แพนเค้ก “ลิเวอร์คิง” กวีนิพนธ์เค้กตับ - สูตรตับหมู

ในกลุ่ม สูตรอาหารที่ฉันชื่นชอบ

ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับเค้ก:

สำหรับแพนเค้ก

• นม 1 แก้ว
• น้ำเย็น 3 ถ้วย
• แป้ง 2 ถ้วย
• ไข่ 2 ชิ้น
• น้ำมันพืช 50 กรัม
• เกลือ 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล 1 ช้อนชา

หัว.

• ตับไก่ 500 กรัม
• หัวหอม 1 ชิ้น
• ต้นหอม 100 กรัม
• มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ซอสมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันพืช 50 กรัม
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม.

ขั้นแรกมาเตรียมแป้งแพนเค้กกันก่อน

เทน้ำเย็นลงในแป้งแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน เพิ่มนมและไข่เกลือและน้ำตาล อย่าลืมเกี่ยวกับน้ำมันพืช

แป้งที่เสร็จแล้วควรไม่มีก้อน มีน้ำมูกไหลเล็กน้อย แต่ไม่มากเกินไป

เราอบแพนเค้กโดยไม่ต้องเติมน้ำมันในกระทะที่ร้อนดี ฉันเทแป้ง 1 ตัวลงในกระทะสำหรับแพนเค้กแต่ละตัวทำให้แพนเค้กทั้งหมด 8 ชิ้น

วางแพนเค้กที่เสร็จแล้วลงบนจาน

ในเวลาเดียวกันทอดตับและหัวหอมในกระทะอื่น

ตับที่เสร็จแล้วจะต้องสับ

ฉันลองใช้เครื่องปั่น แต่มันก็ไม่ได้เป็นความสอดคล้องที่ถูกต้องดังนั้นฉันจึงต้องบดด้วยเครื่องบดเนื้อ ผลลัพธ์ควรเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและปราศจากก้อน เพิ่มหัวหอมสีเขียวสับละเอียดลงไป

เพิ่มมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะและซอสมะเขือเทศที่ดี 2 ช้อนโต๊ะลงในตับที่เตรียมไว้ฉันใช้ซอสมะเขือเทศ Heinz ผสม

Pate เกือบจะพร้อม แต่ความสอดคล้องของมันอยู่ไกลจากสิ่งที่จำเป็นสำหรับการแพร่กระจายบนแพนเค้ก วางทุกอย่างกลับเข้าไปในกระทะเพิ่มเนยและน้ำเดือดหนึ่งแก้ว คนจนเนียนและให้ความร้อนดีคนให้เข้ากัน ตอนนี้นี่คือสิ่งที่เราต้องการ

กระจาย pate ในแพนเค้กแต่ละตัววางช้อนเต็มส่วน

หัวมีการแพร่กระจายอย่างสม่ำเสมอเคลือบอย่างทั่วถึงโดยไม่ทิ้งพื้นที่ที่ไม่ได้รับการดูแลไว้

นี่คือวิธีที่แพนเค้กทั้งหมดพลาดเครื่องหมาย ฉันยังพลาดอันบนสุดเพื่อที่จะไม่มีใครสังเกตเห็น ฉันโรยลูอมสีเขียวลงบนเค้กที่ทำเสร็จแล้วและวางมะเขือเทศสับ ง่ายมากเพราะเรากินมันทันที

นุ่มมากอร่อยและเป็นเอกลักษณ์

ตับที่ซื้อจากร้านค้าเหมาะสำหรับ ... ในเรื่องนี้มันดูค่อนข้างแย่บนโต๊ะวันหยุด แต่สูตรของเราในวันนี้พร้อมรูปถ่ายจะบอกคุณถึงวิธีการเตรียมเค้กแพนเค้กแสนอร่อยและสวยงามกับก้านตับเช่นนี้ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้สามารถช่วยคุณได้ในทุกการเฉลิมฉลอง ลูกครึ่งชายจะชอบเค้กตับเป็นพิเศษ สูตรนี้ง่ายกว่าสูตรมาก

เพื่อสิ่งนี้เราต้องการ:

- แป้งแพนเค้กหนา - สำหรับแพนเค้ก 11 อัน
- มายองเนสโปรวองซ์ - 9 ช้อนโต๊ะ ล. ,
- กระเทียม - 3 กลีบใหญ่
- любой паштет из печени (куриный, гусиный или говяжий) - 2 баночки по 200 г,
- ฮาร์ดชีส - 150‒200 กรัม

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

มาเริ่มเตรียมเค้กกันดีกว่า Заводим густое (сахар не кладём), выпекаем толстые коржи примерно 0,5 см и оставляем их до остывания.
Пока блины остывают, мы готовим первую начинку. Выкладываем 7 столовых ложек майонеза с горкой в отдельную посуду и выдавливаем туда через чеснокодавилку чеснок. จากนั้นเติมเกลือเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน




ไส้ที่สองคือกบาลของเรา
มาเริ่มประกอบเค้กกันดีกว่า Берём первый блин и промазываем его сверху чесночно-майонезной начинкой.
เคลือบแพนเค้กถัดไปกับ Pate




ดังนั้นเราจึงยังคงเคลือบต่อไป Должно получиться 5 блинов с чесночно-майонезной начинкой и 5 блинов с печёночной. Самый верхний блин и боковушки обильно промазываем простым майонезом. ตกแต่งด้านบนของเค้กด้วยชีสขูด คุณยังสามารถใช้ผักใบเขียวหรือแครนเบอร์รี่เพื่อการตกแต่ง ทิ้งเค้กไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมงเพื่อให้เค้กเปียกโชก



เค้กนี้ดูค่อนข้างดั้งเดิมและผิดปกติ มันจะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยบนโต๊ะวันหยุด
โดยวิธีการที่มีรสชาติที่ค่อนข้างน่าสนใจมันไปได้ดีกับไวน์ของหวานสีแดง
หากคุณมีเวลาคุณสามารถสร้างตัวเองได้ ตัวอย่างเช่นการเตรียมตัวง่ายมาก

ตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์อย่างไม่น่าเชื่อ จริง ๆ แล้วหลายคนไม่ชอบ - พวกเขาไม่ชอบกลิ่นหรือตั้งแต่วัยเด็กพวกเขากลัว“ โรงอาหาร” หยาบตับแข็งและกินไม่ได้ แต่เมื่อคุณเตรียมความพร้อมอย่างถูกต้องคนที่คุณรักจะไม่ต้องการไส้กรอกที่ทำจากสิ่งที่ไม่รู้จักอีกต่อไป เด็ก ๆ จะประหลาดใจมากที่คุณสามารถทำ ... เค้กจากตับ!

หัวตับคลาสสิก

ต้มแครอท 2 แครอทและไข่ต้ม 7 ฟองล่วงหน้า ปอกเปลือกตับหนึ่งกิโลกรัม (เนื้อวัวดีที่สุด แต่ไก่ก็เหมาะสมด้วย) จากภาพยนตร์และท่อล้างให้สะอาดและตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตัดหัวหอม (ยิ่งดีกว่า) เป็นวงแหวนและปรุงในน้ำมันพืชกลั่นหรือเนยละลายจนโปร่งแสง เพิ่มตับลงในหัวหอมและปรุงอาหารเปลี่ยนชิ้นไม่เกิน 4-5 นาที มันสำคัญมากที่จะไม่ปรุงตับมากเกินไป: เลือดเพียงแค่ต้องระบายออกจากมัน

ไม่จำเป็นต้องปล่อยน้ำมันทุกอย่างควรจะฉ่ำมาก! ในตอนท้ายของการทอดเพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส บดตับด้วยหัวหอมแครอทปอกเปลือกและไข่แดงผ่านเครื่องบดเนื้อ 2 ครั้ง เพิ่มเนย 100-150 กรัม, ลูกจันทน์เทศ, 1-2 ช้อนโต๊ะของ Madeira ลงในส่วนผสมที่เสร็จแล้วและผสมมวลทั้งหมดให้เข้ากัน ส่งกบาลที่เสร็จแล้วไปแข็งในตู้เย็นแล้วรีบไปร้านเบเกอรี่เพื่อรับขนมปังที่สดใหม่ที่สุด!

ความลับของคุณยาย:ตับจะนุ่มยิ่งขึ้นหากคุณแช่ไว้ในนมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงก่อนทอด และถ้าคุณรู้สึกเสียใจกับไข่ขาวที่“ หายไป” คุณสามารถยัดมันด้วยหม้อสำเร็จรูปตกแต่งด้วยสมุนไพรและทำหน้าที่เป็นอาหารอิสระ

เค้กตับ

ล้างและปอกเปลือกตับ (500 กรัม) และหัวหอม 2 หัวผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ไข่ 1 ฟองแป้ง 2 ช้อนโต๊ะเกลือและพริกไทย ใช้กระทะตื้นแล้วทอดแพนเค้ก 3 ชิ้นจากส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งสองด้าน วางแพนเค้กแต่ละชิ้นลงในจานอบในเตาอบหรือบนจานที่สามารถวางในเตาอบไมโครเวฟได้ วางส่วนผสมของหัวหอมทอดและแครอทไว้ที่ด้านล่างและแพนเค้กตรงกลาง แล้วทามายองเนสบางๆ ด้านบน ปิดทุกอย่างด้วยแพนเค้กด้านบน โรยด้วยชีสขูด แล้วนำเข้าเตาอบหรือไมโครเวฟเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้ชีสละลาย เมื่อเสิร์ฟให้โรยเค้กด้วยสมุนไพร

ความลับของคุณยาย:จานนี้อร่อยมากเมื่อเสิร์ฟเย็น หากคุณต้องการเสิร์ฟเค้กนี้กับข้าวก็ให้เป็นเพียงผักสดเท่านั้น

ก้านตับครีม

หัวตับอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ

วัตถุดิบ:

ตับไก่ 700 กรัม
หัวหอม 200 กรัม
ครีม 200 กรัม 33-35%
เนย 150 กรัม
นม 50-100 กรัมหรือครีมใด ๆ
1-2 ช้อนโต๊ะ ล. คอนยัค (ไม่จำเป็น)
เกลือพริกไทย

วัตถุดิบ

ฉันรักก้านตับจริงๆและวันนี้ฉันนำเสนอเวอร์ชันโปรดของฉันจนถึงปัจจุบันฉันไม่เคยเตรียมหัวที่อร่อยกว่านี้)) หัวก็กลายเป็นคนที่นุ่มนวลอย่างไม่น่าเชื่อ ความสอดคล้องของปาก แต่เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม คุณจะต้องทำงานมากกว่าปกติเล็กน้อย แต่มันก็คุ้มค่า ความลับของกบาลนี้คือคุณต้องบดให้ละเอียดและเติมวิปปิ้งครีม ผลลัพธ์ที่ได้จะประทับใจครับรับประกัน))

การตระเตรียม:

ความร้อนประมาณหนึ่งในสามของเนยในกระทะเพิ่มตับทอดทุกด้านจนสุก หากคุณมีกระทะขนาดเล็กจะเป็นการดีกว่าที่จะทอดตับเป็นส่วน ๆ เพื่อไม่ให้ปล่อยของเหลวจำนวนมาก หรือคุณสามารถปรุงอาหารทุกอย่างได้ในครั้งเดียว แต่ในตอนท้ายของการปรุงอาหารให้ระบายของเหลว (ลงในภาชนะที่คุณจะสับ) และทอดตับจนเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อย
เกลือและพริกไทยอย่างไม่เห็นแก่ตัว

หัวตับครีม - 1 ขั้นตอน

ถ่ายโอนตับไปที่ภาชนะเพื่อสับเพิ่มเนยลงไปที่กระทะและทอดหัวหอมสับละเอียดจนเป็นสีทองเบา ๆ

หัวตับครีม - ขั้นตอนที่ 2

ย้ายหัวหอมไปที่ตับ

หัวตับครีม - ขั้นตอนที่ 3

เพิ่มเนยนุ่มที่เหลืออยู่และเทนมประมาณ 50-100 กรัมหรือครีมไขมันต่ำและคอนยัคเพื่อรสชาติหากต้องการ บดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น (คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือบดสองครั้งในเครื่องบดเนื้อ)

หัวตับครีม - ขั้นตอนที่ 4

ใช้ช้อนขนาดใหญ่ที่แข็งแรงถูส่วนผสมที่เสร็จแล้วผ่านกระชอนตาข่าย นี่เป็นขั้นตอนที่ต้องใช้แรงงานมากที่สุดในสูตร แต่นี่คือสิ่งที่จะช่วยให้คุณกำจัดเส้นเลือดภาพยนตร์และชิ้นส่วนที่ไม่ผ่านการรับรองในอนาคตของคุณทำให้โครงสร้างบอบบางมาก
เช็ดส่วนผสมร้อนสิ่งนี้ทำให้ง่ายขึ้นถ้าจำเป็นให้เพิ่มครีมหรือนมเพิ่มอีกเล็กน้อย

หัวตับครีม - ขั้นตอนที่ 5

ทำให้ส่วนผสมที่บดแล้วเย็นสนิท

หัวตับครีม - ขั้นตอนที่ 6

แยกจากกันแส้ครีมจนหนามาก (เหมือนกับครีมเค้ก)

หัวตับครีม - ขั้นตอนที่ 7

ในสองหรือสามขั้นตอนให้ผัดครีมลงในมวลหมุด

หัวตับครีม - ขั้นตอนที่ 8

ก้านตับพร้อมแล้ว
ฉันชอบมันแช่เย็นในตู้เย็น แต่โดยหลักการแล้วคุณสามารถกินได้ทันที

หัวตับครีม - ขั้นตอนที่ 9

เมื่อยังไม่เย็นมันนุ่มมากเหมือนครีมดังนั้นฉันจึงเสิร์ฟมันอย่างสวยงามบนชิ้นแตงกวาแบบนี้ ด้านบนฉันมีชีสก้อนและผักชีฝรั่ง
ฉันวางส่วนที่เหลือของหัวในภาชนะที่ปิดสนิทและทำให้เย็นลงในตู้เย็น หัวนี้มีขนาดกะทัดรัดแล้วและมีรูปร่างที่สมบูรณ์แบบและบนขนมปังชิ้นหนึ่งที่มีเนยมันก็งดงาม แต่ฉันสามารถกินมันด้วยช้อนและมันยากมากที่จะหยุด))
หมุดตับครีมกลายเป็นรสชาติที่อร่อยและอ่อนโยนอย่างไม่น่าเชื่อ!

จานที่สามารถตกแต่งโต๊ะวันหยุดใดก็ได้คือเค้ก ไม่จำเป็นต้องหวานเลย เมื่อการทดลองล่าสุดและความสำเร็จของการทำอาหารที่บ้านแสดงเค้กเป็นวิธีการตกแต่งจาน ในลักษณะที่ปรากฏอาจมีลักษณะคล้ายพายหวานที่มีลวดลายสวยงามเหมือนกัน แต่ไม่ใช่จากครีมหวานหรือช็อคโกแลต แต่มาจากผักธรรมดาหรือผลิตภัณฑ์ทางอาหารอื่น ๆ ที่ไม่จัดว่าเป็นของหวาน

ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มากในแง่ขององค์ประกอบวิตามินและแร่ธาตุที่มีค่าคือตับหมู นอกจากนี้ราคาของมันยังคงมีความสามารถในการจ่ายแม้สำหรับผู้ที่มีระดับรายได้ขั้นต่ำ จริงตับหมูมีไขมันมากกว่าเนื้อวัวไก่หรือไก่งวงดังนั้นจึงไม่ได้เป็นอาหาร แต่การขาดนี้สามารถแก้ไขได้โดยการเพิ่มอาหารในแคลอรี่และคอเลสเตอรอลต่ำ มาดูกันว่าแม่บ้านที่มีประสบการณ์ในเรื่องนี้เสนอให้ทำเช่นนี้อย่างไร

เค้กตับ: สูตรตับหมู - หลักการทางเทคโนโลยีพื้นฐาน

เริ่มต้นด้วยความจริงที่ว่าตามความเข้าใจแบบดั้งเดิมเค้กเป็นพายเทศกาลที่ประกอบด้วยชั้นเค้กไส้ (ครีม) ตกแต่งด้วยครีมเคลือบและองค์ประกอบตกแต่งทุกชนิด สำหรับพายนั้น ฐานจะอบจากแป้งประเภทต่างๆ จากนั้นจึงประกอบเค้กที่เตรียมไว้ เคลือบด้วยครีมที่เตรียมไว้แยกกัน และตกแต่ง แต่ยังมีสูตรเค้กหวานอีกมากมายที่ไม่จำเป็นต้องอบเค้ก: ของหวานดังกล่าวก็เตรียมด้วยวิธีเย็นเช่นเค้กเยลลี่ของหวาน "แก้วแตก"

สำหรับเค้กผักปลาและเนื้อสัตว์คุณสามารถใช้วิธีการทั้งหมดข้างต้นได้

ตับหมูไม่ต้องการการอบด้วยความร้อนเป็นเวลานาน ดังนั้นจึงเพียงพอที่จะเคี่ยวตับหมูในกระทะแล้วเตรียมเนื้อนุ่มที่จะมาแทนที่ครีมในเค้กรสเผ็ด พื้นฐานสำหรับเค้กที่มีก้านตับสามารถเป็นม้วนเผ็ดก้อนหรือก้อนขนมปังได้อย่างง่ายดาย แน่นอนว่ารสนิยมของแต่ละคนแตกต่างกัน แต่ต้องบอกว่าขนมอบที่ทำจากแป้งสาลียังเหมาะกับอาหารตับมากกว่า ตับเข้ากันได้ดีกับแป้งบัควีท แต่ไม่มีกลูเตน ดังนั้นเมื่อทำเค้ก (แพนเค้ก) กับตับจากแป้งบัควีทคุณควรเพิ่มแป้งหรือแป้งสาลีเล็ก ๆ น้อย ๆ เพื่อความหนืด

ตัวเลือกการทำอาหารใด ๆ เป็นที่ยอมรับสำหรับเค้กตับ เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเลือกการผสมผสานที่ดีที่สุดของผลิตภัณฑ์ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมและจินตนาการของพ่อครัว เค้กที่ไม่ได้หวานมักจะตกแต่งด้วยผลิตภัณฑ์เดียวกันกับที่ใช้ในการเตรียมตัว วัสดุที่ยอดเยี่ยมสำหรับการตกแต่งเค้กเนื้อคือผักซึ่งสอดคล้องกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ในแง่ของโภชนาการที่เหมาะสม นอกจากนี้ผักเกือบทั้งหมดดิบต้มหรือดองสามารถตัดเป็นรูปร่างได้อย่างง่ายดาย เทคนิคง่าย ๆ บางอย่างแม้จะไม่มีการใช้อุปกรณ์พิเศษก็สามารถเชี่ยวชาญโดยแม่บ้านในครัวของเธอ

เค้กจะต้องได้รับการตกแต่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมันมาถึงการเตรียมจานเทศกาล หากคุณไม่มีเวลาเพียงพอหรือไม่สามารถตัดดอกเบญจมาศออกจากแครอทได้ ไม่ต้องกังวล: ตกแต่งงานของคุณด้วยชีสขูด ไข่แดง ถั่วสับหรือสมุนไพร และเพิ่มองค์ประกอบขนาดใหญ่หนึ่งหรือสองชิ้น ในใจกลางขององค์ประกอบ นี่อาจเป็นมะนาวชิ้นครึ่งไข่หรือมะเขือเทศหรือเห็ด ผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ทั้งหมดมักใช้ในการเตรียมอาหารตับหมู

1. ตับเค้ก - สูตรจากตับหมูกับผักผัดกับมายองเนส

วัตถุดิบ:

แครอทสด 400

กระเทียม 50 กรัม

นม 250 มล.

ตับ 0.5 กิโลกรัม

ไข่ 6 ชิ้น (รวมไข่ต้ม 1 ฟอง)

หัวหอม 450 กรัม (4 ชิ้น)

น้ำตาล 30 กรัม

โรสแมรี่ป่น 10 ก

มายองเนส(67%) 180 ก

น้ำมันพืช 70 มล. (สำหรับการทอด)

แครอทดอง, ผักชีฝรั่ง, แตงกวาสด - สำหรับการตกแต่ง

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

เตรียมแพนเค้กตับ:

บดตับก่อนหน้านี้ล้างมันของฟิล์มและท่อน้ำดี;

ปอกเปลือกและสับ 2 หัวหอมเพิ่มลงในตับสับ

ตีไข่ดิบ 5 ตัวทีละครั้งเข้าไปในน้ำซุปข้นตับด้วยหัวหอม;

เพิ่มเกลือนมพริกไทยและแป้ง เอาชนะส่วนผสมด้วยการตีจนเกิดความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันเป็นเนื้อเดียวกัน

พักแป้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้แป้งกลูเตนละลาย

ในขณะเดียวกันเตรียมไส้ - ชั้นสำหรับเค้ก:

สับส่วนที่สองของหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ครึ่งวง) ขูดแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลางแล้วสับกระเทียม

ผัดผักในกระทะอุ่นพร้อมน้ำมัน ปรุงรสด้วยโรสแมรี่เกลือน้ำตาล;

ผสมมวลผักที่เตรียมไว้จนได้น้ำซุปข้นและหลังจากเย็นลงแล้วให้เติมมายองเนส คน.

ในกระทะแพนเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24-26 ซม. ทอดแพนเค้ก ทาแพนเค้กอุ่นๆ ด้วยไส้ที่เตรียมไว้ แล้ววางซ้อนกัน จาระบีพื้นผิวของเค้กด้วยมายองเนส ขูดไข่ต้มแล้วโรยบนเค้กตรงกลาง วางผักสับเป็นพวงรอบไข่: แครอทดอง, แตงกวา, ใบผักชีฝรั่งสด

2. เค้กตับ - สูตรตับหมูพร้อมแป้งบัควีทแครอทและไข่

สำหรับแพนเค้ก:

ตับหมูและไก่ (1: 1) 0.5 กก. (สุทธิ)

ครีมเปรี้ยวธรรมชาติ 150 กรัม

แป้งบัควีท 200 กรัม

Krupchatka (แป้งพรีเมี่ยม) 90 กรัม

ไข่ 3 ชิ้น

หัวหอม 250 ก

พริกไทยและโรสแมรี่พื้น - เพื่อลิ้มรส

สำหรับการเติมครั้งแรก:

แครอท 250 ก

กระเทียม 50 กรัม

ครีมเปรี้ยว 15% 200 กรัม

บดวอลนัท 150 กรัม (สุทธิ)

เครื่องเทศ – เพื่อลิ้มรส

สำหรับการเติมครั้งที่สอง:

เห็ดต้ม (หรือแชมเปี้ยนดิบ) 500 กรัม

ไข่ต้ม 5 ชิ้น

ผักชีฝรั่งสับ 100 กรัม

มายองเนส 150 ก

เนย (สำหรับผัด)

สำหรับการตกแต่ง: ไข่ต้มสมุนไพรสด

การตระเตรียม:

น้ำซุปข้นตับที่เตรียมไว้ในเครื่องปั่น ตีจนปุยและครีม สับหัวหอมในลักษณะเดียวกัน รวมหัวหอมและตับใส่ไข่ครีมเปรี้ยวเครื่องเทศและแป้ง แป้งควรมีความสม่ำเสมอเหมือนกับแพนเค้กแบบบางทั่วไป ผสมให้เข้ากันเทน้ำมัน 5-6 ช้อนโต๊ะลงไปเพื่อไม่ให้แพนเค้กติดกระทะร้อน เทแป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วอบแพนเค้ก

สำหรับเลเยอร์เตรียมสองไส้:

ขูดแครอทสดบนเครื่องขูดละเอียด สับถั่วผสมและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว ปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส;

สำหรับไส้ที่สอง ทอดเห็ดกับหัวหอมในเนย เกลือ และปรุงรส บดเห็ดในเครื่องปั่นใส่ผักชีฝรั่งสับและมายองเนส คน.

ประกอบเค้ก: ทาน้ำมันแพนเค้กแต่ละชิ้นแล้ววางทับกันโดยสลับไส้ ตกแต่งเค้กด้วยไข่ต้มขูดและสมุนไพร

3. เค้กตับ - สูตรตับหมูพร้อมชีสดองและแอปเปิ้ล

สำหรับการกรอก:

Suluguni 450 กรัม

มายองเนส 120 กรัม

ผักชีฝรั่งสับ 100 กรัม

กระเทียม 30 กรัม

แอปเปิ้ลปอกเปลือก (ไม่มีเปลือก) 200 กรัม

ตับแพนเค้ก - ตามสูตรหมายเลข 1

การตระเตรียม:

ที่จริงแล้ว เค้กตับอาจมีรสชาติที่แตกต่างออกไปหากคุณเตรียมแพนเค้กตามสูตรเดียวกัน แต่ใช้ไส้ต่างกัน ลองเพิ่มการเติมชีสลงในแพนเค้กตับ

ชีสตะแกรงแอปเปิ้ลและกระเทียม สับผักและรวมส่วนผสมและปรุงรสด้วยมายองเนส ประกอบเค้กตับแพนเค้กโดยวางไส้ที่เตรียมไว้ไว้ระหว่างแพนเค้ก ตกแต่งตามดุลยพินิจของคุณเองตามที่จินตนาการของคุณกำหนด

4. เค้กตับ - สูตรตับหมู: “โดม” มีทโลฟกับไข่เจียว

วัตถุดิบ:

Яйца 7 шт.

Молоко, цельное 250 мл

Картофельный крахмал 50 г

Для формы:

น้ำมันพืช

Сухари, белые панировочные

ตับ หมู (หรืออะไรก็ได้) 800 กรัม (สุทธิ)

Сметана 20% 200 г

Куриная грудка 1,2 кг

เนย 300 กรัม (สำหรับผัดและทอด)

Морковь 350 г

สำหรับตกแต่ง: แตงกวาสด, มะเขือเทศเชอรี่, สมุนไพร, ไข่นกกระทาต้ม - ตามต้องการ

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

หั่นตับที่เตรียมไว้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศใส่ครีมเปรี้ยว ละลายเนยในกระทะและเคี่ยวตับประมาณ 5-7 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง โอนไปยังชามและเย็น สับแครอทและหัวหอมแล้วทอดในเนยด้วย เพิ่มผักผัดลงในตับแล้วตีส่วนผสมให้มีความสม่ำเสมอเหมือนครีม

หั่นอกไก่เป็นชิ้นๆ ให้ทั่วเมล็ดพืช แล้วตีให้เข้ากัน วางไก่ที่เตรียมไว้บนแผ่นฟอยล์ที่ปูไว้บนพื้นผิวงาน สร้างแถบสี่เหลี่ยมเพื่อวางหัวตับที่เตรียมไว้ ม้วนเต้านมเป็นม้วนห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 200? C ในตู้ที่อุ่นไว้ ทำให้ม้วนเย็นลงแล้วหั่นเป็นชิ้น (1 ซม.)

ตีไข่จนปริมาตรเพิ่มขึ้น 3-4 เท่า ปัดต่อไปเทนมลงในสตรีมบาง ๆ หลังจากผสมแป้ง แป้ง และเกลือเข้าด้วยกันแล้ว เทลงในส่วนผสมที่ตีไว้แล้วคนด้วยไม้พาย

ใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนหรือโลหะเป็นรูปซีกโลก Смажьте её маслом и присыпьте сухарями. Выкладывайте ломтики рулета слоями, заливая каждый из них яично-молочной смесью. Начинайте выкладывать куски рулета на стенки формы, постепенно переходя к центру.

Разогрейте духовку и поставьте заполненную форму для запекания на 5-7 минут, при температуре 180?С. Выключите духовку, но не доставайте торт ещё минут пятнадцать. จากนั้นจึงตักขึ้นใส่จานโดยคว่ำลง

Взбейте сметану или сливки, покройте кремом верхушку торта. โรยสมุนไพรไว้ด้านบน Бортик выложите половинками варёных яиц и помидоров «черри», разрезанными поперёк зигзагом, в виде цветка. Из пластинок свежих огурцов вырежьте листочки и украсьте ими торт – овощи прекрасно дополнят мясное блюдо.

5. Печёночный торт – рецепты из свиной печени: оригинальная холодная закуска

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

Сливочный сыр 400 г

ลูกพรุน 200 ก

Орехи 150 г

Лимон 200 г

เครื่องเทศบด – เพื่อลิ้มรส

แครอทเกาหลี

Сливочное масло 120 г

หัวหอมขาว 250 ก

ตับ 700 กรัม (สุทธิ)

เจลาตินผงสำเร็จรูป 35 ก

น้ำซุปเนื้อ 300 มล

นม 180 มล

ไข่ต้มสมุนไพรแตงกวาสดหรือเค็ม - สำหรับการตกแต่ง

ขนมปังขาว (ก้อนกลม)

ครีม (30%) 150 ก

งาดำ 50 ก

ขั้นตอนการเตรียมการ:

ตัดตับเป็นชิ้นเล็ก ๆ และปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ละลายเนย (50 กรัม) ในกระทะและผัดหัวหอมสับในนั้นจนโปร่งใส เพิ่มนมนำไปต้มและเพิ่มชิ้นตับ เคี่ยวจนสุก เย็นลงถึง 20 ° C ผสมตับเข้ากับเครื่องปั่นจนกว่าจะถึงความสม่ำเสมอของครีมเพิ่มเนยที่เหลือ เทเจลาตินที่ละลายและเครียด (20 กรัม) ลงในตับในขณะที่วิปปิ้ง จากนั้นเพิ่มถั่วลงในส่วนผสมและผสมกับไม้พาย

นำขนมปังตัดเปลือกออกจากด้านล่างหนาไม่เกิน 1 ซม. วางฐานขนมปังกลมที่เกิดขึ้นในแม่พิมพ์ทรงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมโดยไม่มีด้านล่าง หากไม่มีรูปแบบดังกล่าวใส่ขนมปังลงบนจานแล้วทำออกจากกระดาษแข็ง: ความสูงของด้านข้างควรเท่ากับความสูงของเค้ก จาระบีพื้นผิวของขนมปังด้วยส่วนผสมของมายองเนสและน้ำมะนาวกับเครื่องเทศเพื่อให้ "เปลือกโลก" เปียกโชก คุณยังสามารถโรยด้วยสมุนไพรสับ

แพร่กระจายส่วนตับด้วยถั่วอย่างสม่ำเสมอบนขนมปัง แช่เย็นเค้กประมาณหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้แข็ง

ตีครีมชีสด้วยครีม เพิ่มลูกพรุนตัดเป็นแถบบาง ๆ วางครีมชีสบนก้านตับ ทำให้พื้นผิวของเค้กเรียบเนียนได้ดีอีกครั้ง วางองค์ประกอบการตกแต่งที่ตัดจากผักและไข่ในรูปแบบ

ละลายเจลาตินที่เหลืออยู่ในน้ำซุปอุ่นทำให้น้ำซุปและเมื่อมันเริ่มแข็งเทให้เทลงบนพื้นผิวของเค้ก รอให้เยลลี่แข็งตัวดีและถอดแม่พิมพ์ออก

ผสมแครอทเกาหลีกับมายองเนสและวางบนจานรอบ ๆ เค้ก โรยด้วยเมล็ดงาและสมุนไพรสับ

6. เค้กตับ - สูตรจากตับหมู เค้กที่มีสองไส้บนฐานวาฟเฟิล

สินค้า:

กบาตับ 0.6 กก

เค้กวาฟเฟิลรอบ 7 พีซี

ไข่ต้ม 8 ฟอง

ฮาร์ดชีส 300 ก

ครีมหนัก 150 มล

มายองเนส 250 ก

กระเทียม – เพื่อลิ้มรส

น้ำซุปเนื้อ 150 มล

สำหรับการตกแต่ง:

ข้าวโพดกระป๋อง

ขิงดองและหัวหอม

ใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

เตรียมก้นตับตามสูตรที่แนะนำในสูตรก่อนหน้า บดไข่ต้มและชีสแข็งในเครื่องปั่นจนเนียนเพิ่มกระเทียมและมายองเนส

วางกระทะทรงกลมที่ไม่มีก้นจานเพื่อความสะดวกในการประกอบเค้ก วางเค้กวาฟเฟิลไว้ในแม่พิมพ์ โรยด้วยน้ำซุปเพื่อแช่ เคลือบชั้นแรกอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยหัวตับ วางเค้กวาฟเฟิลชิ้นที่ 2 ลงไป แล้วเคลือบด้วยครีมไข่ชีส วางเค้กที่เหลือในลักษณะเดียวกัน สลับไส้

ทิ้งเค้กด้านบนไว้โดยไม่ต้องเติม: ปิดพื้นผิวและด้านข้างของเค้กด้วยวิปปิ้งครีม ใช้มีดแกะสลักตัดองค์ประกอบตกแต่งออกจากผัก วาง “ช่อดอกไม้” ผักเป็นลวดลายประดับบนพื้นผิวของเค้ก ยังใช้ผักใบเขียวและข้าวโพด

เพื่อป้องกันไม่ให้ใบผักชีฝรั่งหรือสมุนไพรสดอื่น ๆ จากการเหี่ยวแห้งก่อนเสิร์ฟให้ตีไข่ขาวจนเป็นฟองและแปรงใบด้วยแปรง ทำให้แห้งบนผ้าเช็ดปากแล้วเพิ่มความเงางามรักษาด้วยน้ำมันพืช

เค้กตับ: สูตรตับหมู - เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

ตับควรได้รับการเค็มก่อนที่จะจบการปรุงอาหาร เกลือเป็นที่รู้จักกันดีในการดึงความชื้นออกมาทันทีทำให้โปรตีนทำให้เนื้อแห้งและแข็ง

ก่อนที่จะปรุงอาหารขอแนะนำให้แช่ตับในนมเพื่อให้มันนุ่มขึ้นและได้รับรสชาติที่ละเอียดอ่อนและครีม