Албанські котлети. Рецепт класичної албанської курочки

М'ясо по-албанськи дуже смачна страва на кожен день або на свято. Приготуйте зі свинини, курки, яловичини дуже смачно!

Традиційно м'ясо по-албанськи з курки готується з курячої грудки, яєць, борошна, сметани та крохмалю. Це є основні інгредієнти рецепту. Крім них у м'ясо албанською нерідко додають цибулю, зелень, гриби, гірчицю, твердий або м'який сир. Щодо сметани, то її замінюють майонезом, кефіром або йогуртом. Картопляний крохмаль, який використовується як загусник маси, може і зовсім бути відсутнім у рецепті.

А тепер давайте перейдемо до рецепту та подивимося, як готується м'ясо по-албанськи з курки покроково з фото.

Куряча грудка - 600-700 гр.
Цибуля – 1 шт.,
Часник – 1-3 зубчики,
Сметана – 3 ст. ложки,
Яйця – 3 шт.
Спеції – щіпка,
Сіль за смаком,
Борошно пшеничне – 2 ст. ложки,
Крохмаль картопляний – 2 ст. ложки,
Рослинна олія

Після того, як всі інгредієнти будуть підготовлені, можна почати приготування м'яса албанською. Почнемо з курки. Щоб курячу грудку було легше нарізати, покладіть на годину в морозильник. Якщо ви дістаєте її з морозильної камери, то дайте їй трохи часу, щоб вона розморозилася.

Курячі грудки помийте. Обсушити. Гострим ножем наріжте її на дрібні шматочки. Чим дрібніше буде нарізане філе, тим м'ясо албанською з курки вийде ніжніше. Перекладіть курячу грудку в миску, в якій готується основа оладок.

Подрібніть цибулину в пюре зручним для вас способом. Зробити це можна за допомогою терки, блендера чи м'ясорубки. Додайте до курячого м'яса подрібнену цибулю.

Видавіть до цих інгредієнтів часник через часник.

Додати сметану або майонез. Особисто мені здається, що для приготування м'яса албанською з куркою краще використовувати саме сметану.

Убийте яйця.

Посоліть та приправте спеціями.

Виделкою або віночком перемішайте всі інгредієнти для оладок.

Просійте муку|борошно| в окрему миску. Додайте до неї картопляний крохмаль. Перемішайте чайною ложкою або лопаткою. Отриману суміш всипте в миску з куркою.

Перемішайте все до розчинення грудочок борошна.

Для смаження м'яса по-албанськи найбільше використовувати рафіновану соняшникову олію.

Олію налийте в чисту суху сковороду. Після нагрівання столовою ложкою набирайте тісто і викладайте його на сковороду. Щоб м'ясо по-албанськи з курки не підгоріло, зменште вогонь до мінімуму. Обсмажуйте оладки по 3 хвилини з кожного боку.

М'ясо по-албанськи з курки, покроковий рецепт якого ми розглянули, подається гарячим. Щоб м'ясні оладки стали не такими жирними, у міру готовності їх можна викладати на тарілку, застелену серветками.

На додаток до м'яса албанською чудово підійде гарнір з картопляного пюре, макарони, каші з круп. Приємного вам апетиту. Буду рада, якщо цей рецепт м'яса албанською вам сподобався і знадобиться.

Рецепт 2: м'ясо по-албанськи з курячої грудки

М'ясо по-албанськи - це страва, яку можна готувати як зі свинини, так і з курки. Сьогодні ми використовуємо куряче філе. Ця страва виходить настільки смачною, що дуже швидко змітається зі столу моїми домашніми. Та ще й можуть бути закиди – «Чому так мало приготувала?!».

Склад рецепту "М'ясо по-албанськи з курки" досить простий, всі інгредієнти напевно знайдуться в кожному холодильнику. Оскільки в нього входить курка, його можна назвати сміливо стравою з білого м'яса.

Процес приготування також нескладний. Найбільш трудомісткий і довгий у рецепті, на мою думку, це нарізання курки. Адже за розміром шматочки м'яса мають бути не більше нігтя на мізинці. А коли ви приступите до смаження, по всьому будинку розноситиметься дивовижний аромат!

Філе курячої грудки – 500 гр.
Яйця – 2 шт.
Борошно – 4 ст. л. або картопляний крохмаль – 3 ст. л.
Майонез – 3-4 ст. л.
Сіль перець

Відокремлюємо філе від кісточки та прибираємо шкіру.

Ріжемо м'ясо на невеликі шматочки розміром з ніготь на мізинці. Кладемо в досить глибоку миску або каструльку і вбиваємо два яйця.

Потім всипаємо 4 столові ложки борошна або 3 столові ложі картопляного крохмалю і приблизно половину пачки майонезу.

Перемішуємо всі інгредієнти, можна додати свіжу зелень кропу або петрушки, цибулі.

Розігріваємо сковорідку з олією і за допомогою ложки викладаємо на неї філе.

Підсмажуємо добре з одного боку і перевертаємо. Готове м'ясо по-албанськи подаємо з овочевим салатом або відвареною картоплею.

Рецепт 3: м'ясо по-албанськи зі свинини (з фото)

Котлети по-албанськи зі свинини - популярна м'ясна страва, яка вдало поєднується з будь-якими гарнірами та овочами. Такі котлети приготувати зовсім не складно, а ще це вихід для тих, у кого немає м'ясорубки. Я готую такі котлети часто, у мене їх дуже люблять.

Свинина 500 г
Цибуля ріпчаста 2 шт.
Яйце куряче 2 шт.
Крохмаль 3 ст.
Сметана 3 ст.
Сіль за смаком
Перець чорний
Олія соняшникова для смаження

Свинину потрібно нарізати дуже дрібно, тоді м'ясо добре промаринується і поступово прожариться. Нарізане м'ясо скласти у миску.

Цибулю прокрутити в блендері і додати до м'яса.

Суміш добре перемішати, додати спеції, яйця та сметану. Всипати крохмаль і перемішати. Забрати миску в холодильник на 2 години, можна і більше. Я іноді залишаю м'ясо цілу ніч, а котлети жарю вранці.

У сковороді розігріти олію та викладати м'ясну масу столовою ложкою. Обсмажувати із двох сторін.

Обсмажені котлети викладати на паперові серветки для видалення зайвої олії.

Смачні котлети зі свинини по-албанськи готові!

Смачного!

Рецепт 4, покроковий: телятина албанською

Цікавий варіант котлеток з дрібно нарізаного м'яса – це рецепт м'яса по-албанськи.

М'ясо (телятина, яловичина) – 0,5 кг
Крохмаль - 2 ст. ложки
Борошно - 1 ст. ложка
Яйце - 1 шт.
Майонез - 2 ст. ложки
Часник - 1-2 зубки
Сіль - 0,5 ч. ложки
Перець чорний мелений - 0,25 ч. ложки
Олія для смаження - 2-4 ст. ложки

Як приготувати м'ясо албанською: м'ясо нарізати дрібними кубиками (приблизно по 1 см).

Додати|добавляти| муку|борошно| з крохмалем, перемішати.

Додати яйце, майонез, часник (видавлений через прес), сіль та перець.

Все добре перемішати та залишити в холодильнику приблизно на 12 годин (на ніч).

На сковороді добре розігріти 1,5-2 ст. ложки олії. Викладати приготовану м'ясну суміш ложкою на розігріту сковороду з маслом і смажити м'ясо албанською як котлети - на середньому вогні, спочатку з одного боку, приблизно 5-7 хвилин (перевіряти на рум'яність).

Потім перевернути котлетки і смажити також кілька хвилин, з іншого боку. (Можна спочатку потримати котлети під кришкою, 3-4 хвилини з кожного боку, а потім досмажити без кришки, до рум'яної скоринки).

М'ясо по-албанськи готове. Смачного!

Рецепт 5: куряче м'ясо по-албанськи (покроково)

Дуже смачна страва, яка сподобається і дорослим і дітям, підійде як для звичайної вечері, так і для зустрічі гостей.

Готується дуже просто, правда, трохи витратно за часом.

філе куряче - 1 кг;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
яйця курячі - 2 шт.;
часник - 1 шт.;
зелень - за смаком;
крохмаль картопляний - 1 ст.л.;
олія соняшникова - 200 мл.;
майонез – 2 ст.л.

Візьмемо 1 кілограм курячого філе, можна взяти і звичайну курку, але правда з неї дуже довго і нудно доведеться обрізати м'ясо.

Нарізаємо наше філе на дрібні шматочки, можна скористатися м'ясорубкою, але це вже буде схоже на котлети, а не на м'ясо по-албанськи.

Досить багато часу витрачається саме на нарізку. Потім далі потрібно почистити одну цибулину та дрібно її нарізати.

І додаємо нашу цибулю до нашої курки.

Потім начистимо кілька зубчиків часнику і можна дрібно порізати його або як я подрібнити через часнику. мені вистачило 5 зубчиків. І також відправляємо його до нашого м'яса.

Додаємо спеції, я використовувала суміш перців та сіль.

Додаємо 1 столову ложку картопляного крохмалю.

Додаємо 2 курячі яйця, у мене вони були великі, дивіться по консистенції, є ймовірність, що доведеться додати ще, відразу ж відправляємо туди, будь-яку зелень, на смак, будь-яка яка подобається.

Додаємо 2 столові ложки майонезу. Можна використовувати домашній майонез, або покупний, без різниці. Ретельно все перемішуємо і ставимо сковороду на вогонь з маслом і чекаємо, поки вона добре розігріється.

Викладаємо наше м'ясо немов оладки) і обсмажуємо під кришкою з обох боків.

Обсмажуємо м'ясо з обох боків до золотаво-коричневого кольору, готове м'ясо перекладаємо на блюдо, дно якого вистелене паперовими рушниками, щоб зайва олія ввібралася.

Наше м'ясо готове. Смачного.

Рецепт 6: як приготувати м'ясо по-албанськи

Дуже смачно! М'ясо ніжне, соковите, просто тане в роті. А запах ...... В ідеалі має бути м'ясо телятини. Але зі свининою, просто ульотне.

м'ясо свинини 500 г
крохмаль картопляний 3 ст. л.
домашній майонез 2 ст. л.
яйце 1 шт
часник молодий 1 зуб.
сіль та перець за смаком
тертий сир 80 г

М'ясо нарізати кубиками приблизно 1×1.

Додати до нього-яйце,майонез,крохмаль,давлений часник,сіль,перець.

Все перемішати. Залишити настоюватися (зазвичай на ніч, можна і більше)

Потім ложкою викладати, або на лист (щоб засмажити в духовці), або на сковорідку з маслом. У цьому випадку, обсмажити з двох сторін Якщо на деко-можна додати тертий сир і майонез. Ставимо у гарячу духовку на 20 хвилин.

Дуже смачно, спробуйте. Смачного!

Рецепт 7: м'ясо по-албанськи з крохмалем

Ця страва не тільки зможе перетворити святковий стіл, але також підійде для повсякденного приготування.

м'ясо - 500 гр
крохмаль картопляний - 3 ст.л.
майонез - 100 гр
яйце куряче - 3 шт
часник - 4 зубчики
сіль за смаком

М'ясо нарізати невеликими кубиками. Можна готувати з курятини, але можна взяти свинину. Для кляру потрібно перемішати яйця, крохмаль, посолити, видавити часник. Якщо з курки, то вистачить чотирьох зубчиків часнику, а якщо зі свинини, то часнику треба взяти більше. Розмішати все разом блендером, щоб не залишилося грудок крохмалю.

У мисці змішати кляр із парізаним м'ясом та відправити в холодильник. Часто, коли я готую до столу, марину на цілу ніч, якщо немає часу, можна й кілька годин.

Коли м'ясо замаринується, ложкою викласти на розігріту сковорідку млинцями та смажити, іноді повертаючи.

Рецепт 8: албанське м'ясо з курячого філе

М'ясо по-албанськи - це чудова страва, головним інгредієнтом якої є куряче філе. Результат – неповторно ніжне м'ясо курки, порізане невеликими кубиками, яке у поєднання з іншими інгредієнтами та спеціями має дивовижні смак та запах. Всім смачного!

Спеції до смаку
Майонез 3 ст. ложка
Яйце 1 шт.
Філе куряче 500-600 г
Олія соняшникова для смаження
Перець чорний мелений за смаком
Крохмаль картопляний 3 ст. ложка
Часник 2-3 зубчики
Сіль за смаком
Цибуля ріпчаста 1 шт.

Як готувати м'ясо по-албанськи? Спочатку куряче філе нарізати невеликими кубиками. Помістити м'ясо у тарілку.

Цибулю очистити, помити, натерти на дрібній тертці або пропустити через м'ясорубку.

У наперед порізане м'ясо додати необхідну кількість майонезу або сметани, куряче яйце, крохмаль картопляний, натерту цибулю, сіль і перець за смаком.

За бажанням можна додати натуральні спеції до курки.

Усі інгредієнти ретельно перемішати до утворення однорідної маси. Поставити отриману масу холодильник як мінімум на півгодини. Але якщо Ви не поспішайте, то можна залишити м'ясо і на довше, тоді воно буде ще більш насиченим і соковитим.

Коли м'ясо витягли з холодильника, сковорідку зі олією розжарити. Столовою ложкою викласти масу на розпечену сковорідку, процес викладання дуже схожий на приготування оладок.

Смажити м'ясо по-албанськи на середньому вогні до утворення золотистої скоринки з обох боків. Наша сім'я обожнює куряче м'ясо в будь-якому вигляді, але саме таке поєднання курки з цибулею, крохмалем, яйцем, майонезом і спеціями робить цю страву смачною і частою на нашому як повсякденному, так і святковому столі.

Ось і все, страва готова, тепер можна поласувати цим найніжнішим і соковитішим м'ясом по-албанськи.

Всім смачного!

Простий і дуже смачний рецепт приготування курки албанською зможе втілити в життя навіть недосвідчена господиня. Мінімум інгредієнтів – максимум смаку та користі. Це оригінальніше звичайної смаженої, так що спробуйте і ви!

складові

Рецепт курки по-албанськи

Курячі грудки очистити від шкіри та кісток, промити під струменем холодної води та обсушити за допомогою паперових рушників. Нарізати м'ясо невеликими тонкими кубиками. Цибулю порізати дрібними шматочками. Яйце збити із сіллю, спеціями, дрібно порубаною зеленню. Додати туди майонез, крохмаль та цибулю.

Все ретельно перемішати. Отриманою сумішшю залити куряче філе і відправити маринуватися в холодильник на 2 години. Через необхідний час суміш із курки, овочів та яєць дістати з холодильника. У сковорідку додати масло|мастило| і гарненько розжарити. Викладати м'ясо невеликими порціями, у вигляді маленьких млинців.

Обсмажувати з двох сторін до появи золотистої скоринки. Курку, що вийшла, по-албанськи подавати зі свіжими овочами, зеленню і різними соусами. Прекрасним варіантом стане сметанний, кисло-солодкий, гірчичний чи соєвий соус. Корисні поради:

Замість курячої грудки можна сміливо використовувати філе: його не потрібно очищати від кісток та шкіри, а можна відразу приступати до нарізування.
Щоб котлетки вийшли запашними, використовуйте часник. 2-3 розчавлених зубчиків цілком достатньо. А якщо хочете, щоб блюдо було тягучим, додайте натертий на дрібній тертці сир.
Курка по-албанськи вийде менш калорійною, якщо майонез замінити нежирною сметаною. Смачно і корисно!
В ідеалі курка має маринуватися протягом 10-12 годин. Тому, якщо є можливість, залиште її на ніч – котлетки вийдуть ще соковитішими та ніжнішими.

Смачного!

1 Котлети по-албанськи з курячого філе
2 Як приготувати свинину?
3 Готуємо з риби
4 Курячі котлети по-албанськи з крохмалем
5 Рецепт з філе індички
6 Албанські котлети з яловичини
7 З додаванням кефіру в духовці

Котлети по-албанськи – це популярна та дуже смачна страва, аналоги якої зустрічаються в національних кухнях різних країн. Від звичайних котлет вони відрізняються тим, що готуються не з фаршу, а з рубаного м'яса, яке попередньо маринується з додаванням оригінальних спецій та приправ.

Котлети по-албанськи з курячого філе

Фахівці вважають, що найкраще готувати котлети албанською з курки. Причому бажано брати не будь-яке м'ясо, а саме частину філе. Воно дуже ніжне, в міру соковите і добре піддається тепловій обробці.

Для приготування необхідний склад:

2 філе курки;
90 грам борошна;
2 яйця;
столова ложка гірчиці;
2 зубки часнику;
0,5 склянки майонезу;
трохи свіжого кропу;
0,5 чайної ложки карі;
сіль;
будь-яка рослинна рафінована олія.

Робити такі котлетки потрібно поетапно:

1. Спочатку філе вимити, обсушити серветкою, потім довільно нарізати на дрібні шматочки. Зробити це буде легше, якщо м'ясо заздалегідь потримати в морозилці.
2. Дрібно порубати часник та кріп.
3. Додати до м'яса разом з рештою інгредієнтів (крім олії), все перемішати.
4. Ємність з приготовленим фаршем відправити мінімум на одну годину в холодильник.
5. Після цього часу сковороду поставити на сильний вогонь, вилити олію і прожарити її.
6. Далі викладати ложкою напівфабрикат та обсмажити заготовки із двох сторін. На їх поверхні має з'явитися ніжна рум'яна скоринка.
7. Обсмажені котлети скласти в каструлю, додати води (приблизно півсклянки) та гасити під кришкою 10 хвилин.
Котлети виходять соковиті, м'які та дуже апетитні. Причому гарнір до них підійде будь-яка (картопля, макарони або будь-які крупи).

Як приготувати свинину?

Деякі господині воліють готувати котлети албанською зі свинини. Причому для роботи краще використовувати лопаткову або задню частину туші. Хоча підійде і свиняча шия. Для такого варіанту знадобиться мінімальний склад:
0,5 кілограма свинини;
2 яйця;
120 г борошна;
100 г майонезу;
2 головки цибулі;
будь-які ароматні приправи.

Технологія приготування залишається незмінною:

1. Промите м'ясо нарізати кубиками і скласти у глибоку миску.
2. Додати дрібно нарізану цибулю, спеції, вбити сирі яйця.
3. Ввести муку, майонез, все перемішати.
4. Маса повинна приблизно 35-40 хвилин постояти у холодильнику.
5. Після цього котлети смажити в киплячому маслі, викладаючи на сковороду столовою ложкою. Як тільки поверхня заготівлі зарум'яниться, її потрібно перевернути.
Рубані котлети добре подавати з відвареною гречкою.

Готуємо з риби

Не менш смачними виходять ніжні котлети албанською з риби. Краще їх робити із уже готового філе. Це значно заощадить час та полегшить роботу господині. Для рецепту знадобляться такі компоненти:
1 кілограм філе будь-якої риби (білої чи червоної);
6 яєць;
сіль;
75 грам майонезу;
6 середніх цибулин;
перець;
180 грам картопляного крохмалю.

Методика приготування рибних котлет:

1. Злегка підморожене філе нарізати маленькими шматочками.
2. Окремо зробити маринад. Для цього довільно покришити цибулю і змішати її з іншими компонентами за рецептурою.
3. З'єднати філе з маринадом і поставити отриману масу в холодильник як мінімум на 3 години. Ідеальний варіант – на всю ніч.
4. Смажити котлети на малому вогні, викладаючи напівфабрикат на сковороду ложкою.
Додатково гасити готові вироби не потрібно. Їх можна одразу подавати.

Курячі котлети по-албанськи з крохмалем

Маринад у рубаних котлетах грає подвійну роль. По-перше, він готує м'ясо і робить його м'якшим. По-друге, за його допомогою «фарш» набуває стійкої консистенції. Для цього до складу маринаду зазвичай додається мука, манна крупа або крохмаль. Останній варіант використовується найчастіше. Щоб приготувати, наприклад, курячі котлети з крохмалем можна використовувати набір звичних інгредієнтів:
0,5 кілограма філе курки;
2 яйця;
головка цибулі;
75-80 грам майонезу;
90 грам крохмалю;
3 г солі;
щіпка куркуми;
суміш перців мелених (за смаком).

Як слід готувати:

1. Філе посікти гострим ножем на шматочки розміром не більше 5 міліметрів.
2. Дрібно покришити цибулю. У котлетах відчуватиметься його легке «хрумкання». Ті, кому це не подобається, можуть подрібнити цибулину на тертці.
3. Зібрати всі компоненти в одну ємність, перемішати та поставити в холодильник на 1 годину. За цей час крохмаль набухне, і рідка маса стане більш в'язкою.
4. Формувати ложкою, викладаючи суміш у розігріту олію.
5. Смажити по обидва боки до появи бронзового відтінку.
Додатково готові вироби добре пропарити, потримавши під кришкою при мінімальному нагріванні.

Рецепт з філе індички

Прихильники правильного харчування воліють робити котлети албанською з філе індички. У ньому менше, ніж у курячому м'ясі, міститься калорій, а також холестерину та насичених жирних кислот. Дієтичну індичку можна давати дітям до одного року або вживати тим, хто перебуває на дієті. Є дуже цікавий рецепт приготування рубаних котлет, де використовують такі продукти:
400 г філе індички;
5 г солі;
30 г борошна;
150 г сметани;
25 г манної крупи;
100 г йогурту;
по 1 столовій ложці рубаної зелені кропу та петрушки;
1 сире яйце;
2 часточки часнику.

Готувати послідовно:

1. Філе акуратно нарізати кубиками по 5 міліметрів.
2. Помістити у зручну миску, залити сметаною.
3. З'єднати воєдино яйце, крупу, трохи зелені, борошно.
4. Місткість з напівфабрикатом відправити в холодильник на годину.
5. Обсмажити з додаванням олії по 4 хвилини з кожного боку.
6. Згасити після обсмажування. Час 20-30 хвилин, нагрівання – помірне.
7. Окремо приготувати соус, змішавши йогурт з товченим часником, сіллю та рубаною зеленню. Маса має добре просочитися ароматами. Для цього їй треба кілька хвилин постояти.
Гарніру не потрібно. Перед подачею полити свіжим соусом.

Албанські котлети з яловичини

Щоб приготувати котлети албанською, можна також використовувати яловиче м'ясо. Щоправда, у цьому випадку часу буде потрібно набагато більше. По-перше, м'ясо потрібно підготувати, очистивши його від сухожиль і товстих плівок (у курячому філе вони відсутні). По-друге, яловичина довше маринується. Для приготування рубаних котлет бажано використовувати такі інгредієнти:
0,5 кілограма яловичини;
2 яйця;
250 мілілітрів кефіру;
50 г крохмалю;
60 г пшеничного борошна;
2 зубки часнику;
сіль;
25 г майонезу;
перець;
рафінована олія;
пучок кропу.

Готувати котлети у певній послідовності:

1. М'ясо промити, підсушити серветкою, обробити та нарізати дрібними кубиками.
2. Додати пропущений через прес часник.
3. Змішавши кефір із борошном, яйцями, крохмалем та подрібненою зеленню, приготувати однорідну масу з гладкою консистенцією.
4. Залити нею м'ясо, поперчити, додати|добавляти| трохи солі (за смаком), перемішати, а потім поставити на пару годин в холодильник.
5. Смажити на гарячій сковороді з двох боків до утворення золотистої скоринки.
Вогонь під час теплової обробки має бути помірним, щоб заготовки могли добре прогрітися.

З додаванням кефіру в духовці

Рублені котлети можна запікати в духовці. Для такого варіанту підійде напівфабрикат із курячої грудки. Відомо, що м'ясо птиці при високотемпературній обробці готується швидко.

Набір інгредієнтів:

0,7 кілограма курячої грудки;
2 зубки часнику;
150 г борошна;
2 цибулини;
50 г кефіру;
2 яйця;
20 мілілітрів олії рослинної;
сіль та улюблені спеції.

Спосіб приготування, по суті, залишається тим самим:

1. М'ясо промити, потім гострим ножем нарізати на маленькі кубики.
2. Для приготування маринаду спочатку в блендері подрібнити цибулю.
3. Отриману кашку з'єднати з м'ясом та іншими інгредієнтами (крім олії). Добре перемішати.
4. Деко застелити пекарським папером (або пергаментом).
5. Ложкою відсадити фарш, промазавши заготовки зверху будь-яким маслом на рослинній основі.
6. Запікати в духовці 20 хвилин|мінути| при 180 градусах.
Котлети вийдуть соковиті, ароматні, з яскраво вираженою апетитною скоринкою.

З чим подавати котлети по-албанськи

Ніжні смачні котлети албанською – це страва, яка підійде навіть для святкового столу. Але їх можна використовувати і для щоденного меню. Щоправда, у цьому випадку виникає питання: з чим такі котлети краще подавати?

1. Ароматний соус.

Це може бути вже готовий продукт або суміш, виготовлена за особливим рецептом. Часто до рубаних котлет подають томатний соус або кетчуп.

2. Овочевий салат.

Це може бути нарізка у вигляді асорті або суміш, заправлена олією (або оцтовою заливкою).

3. Картопля, різні крупи або відварені макарони.

Ці варіанти в домашніх умовах найчастіше використовуються.
У кожному конкретному випадку господиня обирає саме те доповнення, яке більше подобається її домочадцям.

Представлена страва на вигляд нагадує щось середнє між відбивними і котлетами. Приготувати його можна зі свинини, кролятини, яловичини. У даному матеріалі йтиметься про те, як зробити м'ясо по-албанськи з курки.

Класичний рецепт приготування нескладно виконати в домашніх умовах, для цього потрібно мінімум продуктів.

Перелік необхідних інгредієнтів:

куряче філе – 0,8 кг;
цибуля – 3 шт.;
часник – 3 зубки;
яйце – 3 шт.;
майонез – 3 ст. л.;
борошно в/с – 3 ст. л.;
чорний перець, сіль – до смаку.

Покрокова інструкція:

Філе промиваємо, обсушуємо паперовим рушником, нарізаємо пластинками. Відбиваємо його кухонним молотком та ріжемо на невеликі шматки.
Цибулю з часником очищаємо від лушпиння і подрібнюємо в блендері до консистенції густої сметани.
Яйця збиваємо вилкою до пишного об'єму.
У чашку з м'ясом додаємо майонез, борошно, часник із цибулею, приправи та яйця. Все ретельно вимішуємо та ставимо в холодильник на 2 години.
Розігріваємо духовку до 180 °С. У форму з олією викладаємо оформлені округлі котлетки. Відправляємо заготовку до духовки на 30 хвилин. Через півгодини биточки перевертаємо на інший бік і витримуємо ще 15 хвилин.

У рецепті можна замість майонезу використовувати сметану.

З додаванням крохмалю

Представлена страва поєднується з будь-яким гарніром і його можна подати зі свіжим овочевим салатом.

Для створення частування знадобляться:

м'ясо – 500 г;
крохмаль (бажано картопляний) – 3 ст. л.;
сметана – 100 г;
яйця – 3 шт.;
часник – 3 зубки;
спеції – до смаку.

Спосіб приготування:

Курятину промиваємо, м'ясо звільняємо від кісток і дрібно рубаємо.
Для кляру необхідно змішати яйця з крохмалем, спеціями та подрібненим часником.
З'єднуємо отриманий склад із м'ясом та відправляємо в холодильник на кілька годин.
Коли курятина настоїться, дістаємо її. Ложкою відокремлюємо невелику кількість фаршу і кладемо в сковорідку з розігрітим маслом, надаємо трохи плоску форму ложкою. Обсмажуємо м'ясні оладки із двох сторін.

Щоб курячі котлетки були менш жирними, у міру готовності їх варто викладати на серветку, то надлишки олії залишаться на папері.

Запікаємо в духовці

Поживна та смачна страва, яка відмінно впишеться в раціон малюків.

Інгредієнти представлені на 4 особи:

олія – 2 ст. л.;
яйце;
куряча грудка – 500 г;
сметана – 3 ст. л.;
цибуля ріпка – 1 шт.;
часник – 2 зубки;
борошно в/с – 1 жменю;
перець чорний, сіль за смаком.

Методика виконання:

Очищену цибулю та часник дрібно натираємо в однорідну кашку. Додаємо сюди ж жирну сметану, борошно та спеції, масу вимішуємо віночком. Кляр повинен вийти в міру густим.
М'ясо зачищаємо від плівок, промиваємо під проточною водою та обсушуємо серветками. Ріжемо його кубиками та приєднуємо до кляру. Масу перемішуємо і даємо деякий час настоятися.
На лист кладемо фольгу, змащуємо маслом, викладаємо ложкою биточки на металевий лист, який відправляємо в духовку на півгодини. Регулятор температури виставляємо на 200 градусів. Після закінчення часу, котлети перевертаємо і даємо постояти 10 хвилин.
Готові биточки прикрашаємо зеленню.

Рубані котлети добре поєднуються з томатним чи сирним соусом.

М'ясо по-албанськи з курки з грибами

Урізноманітнити рецепт можна за допомогою печериць, які добре підкреслять тонкий смак ніжного м'яса.

Оригінальна страва готується на основі наступних інгредієнтів:

філе куряче - 400 г;
гриби – 200 г;
борошно в/с – 40 г;
крохмаль – 10 г;
свіжий майонез – 100 г;
олії для смаження;
яйце;
цибулина;
зубки часнику;
сіль, спеції.

Покрокові дії:

М'ясо подрібнюємо шматочками.
Печериці ріжемо на кубики і обсмажуємо на олії до виділення соку.
Через прес пропускаємо часник, цибулю шаткуємо смужками.
Усі інгредієнти, вказані в рецепті, змішуємо в одному посуді.
Через 2 години формуємо котлети та обсмажуємо на розпеченій сковороді з додаванням олії.

Страву з грибами можна оформити в духовці, для чого виставляємо температуру 180 ° C і випікаємо протягом 30 хвилин.

Готуємо з манкою

Ця страва виходить швидко і її можна назвати універсальною, так як вона підійде і для святкового торжества, і в повсякденному меню.

Під час створення кулінарного шедевра під руками необхідно мати:

олія рафінована для смаження;
манка – 50 г;
яйця – 2 шт.;
½ філе курки;
сметана – 50 г;
сіль;
цибуля-ріпка - 3 шт.

Покрокове керівництво:

М'ясо птиці ріжемо кубиками, викладаємо в глибокий посуд.
Цибулю очищаємо, шаткуємо соломкою, додаємо до м'яса.
Вводимо у фарш яйця, манку, сметану. Масу солимо, перчимо і вимішуємо.
М'ясний склад викладаємо ложкою на розпечену сковорідку, надаючи їм форму довгастих котлет. Смажимо з двох боків до скоринки.

Деякі господині додають у биточки з манкою рубану зелень, що надає страві насичений аромат.

З сиром та часником у мультиварці

М'ясо курки підходить для створення величезної кількості смачної та оригінальної їжі. А якщо ще використовувати мультиварку, то страва стане поживною.

Албанська страва готується на основі:

невеликої кількості олії;
яйця – 2 шт.;
гірчиця – 30 г;
грудка куряча – 400 г;
майонез – 50 мл;
зубки часнику – 2 шт.;
крохмаль – 40 г;
сир (будь-який сорт) - 100 г;
щіпка мускатного горіха;
спецій до смаку.

Алгоритм виконання:

Грудку промиваємо під водою, даємо обсохнути, рубаємо ножем на невеликі сегменти.
М'ясні шматочки укладаємо у глибоку тару. Туди ж вбиваємо куряче яйце.
До вмісту додаємо інші компоненти, зазначені в рецепті, крім сиру. І фарш вимішуємо.
М'ясну масу ставимо на ніч у холодильник, щоб курятина добре просочилася спеціями.
Вранці дістаємо фарш, перемішуємо. У ємність мультиварки вливаємо трохи олії та виставляємо режим «Спека/Гушіння». Як тільки жир розігріється, викладаємо ополоником або ложкою курячу масу, готуємо 7 хвилин з кожного боку до рум'яності.
За хвилину до закінчення процесу биточки посипаються сирною стружкою.

Страва з сиром дуже виглядає апетитно, а на смак м'ясні кульки просто тануть у роті.

Як зробити з курячого філе

Порадуємо своїх домочадців корисною та смачною стравою. А цей рецепт саме для такого випадку.

М'ясо по-албанськи з курячої грудки готується з наступних компонентів:

цибулини – 2 шт.;
грудка куряча – 500 г;
2 ст. л. майонез – 2 ст. л.;
яйця;
борошно - 2 ст. л.;
зубки часнику – 2 шт.;
дрібка солі;
олія оливи - 2 ст. л.

Готуємо за рецептом:

Курятину промиваємо, прибираємо шкірку, м'ясо звільняємо від кістки. Філе ріжемо на невеликі кубики і складаємо у глибокій ємності.
У цибулі та часнику прибираємо лушпиння. Протираємо овочі на тертці або подрібнюємо у блендері. Викладаємо у м'ясну суміш.
У тарілку до компонентів додаємо заявлену кількість крохмалю. Вбиваємо яйце та вводимо майонез.
Масу присмачуємо спеціями, добре вимішуємо склад. Фарш накриваємо харчовою плівкою і прибираємо в холодильну камеру на 2-3 години, щоб вона трохи ввібрала інгредієнти.
Коли вийде час, дістаємо курятину, перемішуємо. Ложкою набираємо фарш, кладемо на змащене маслом лист, ставимо в розігріту до 180 ° C духовку. Випікаємо протягом півгодини, потім котлети перевертаємо на інший бік, витримуємо 10 хвилин і дістаємо.

У м'ясні биточки можна додати улюблені сухі трави, тоді страва стане більш насиченою. Борошно можна замінити крохмалем, а майонез - сметаною.

Мало хто знає, що м'ясо по-албанськи – це відомі нам рубані котлетки. Для приготування такої страви можна використовувати будь-яке м'ясо, але особливо ніжним і соковитим воно виходить з курячого філе. Саме тому сьогодні ми розглянемо рецепти м'яса албанською з курки.

Як приготувати м'ясо по-албанськи?

Така страва є щось середнє між котлетками і класичними відбивними. Його особливість у тому, що м'ясо не потрібно пропускати через м'ясорубку, а слід дрібно нарізати. Також у фарш додають крохмаль картопляний або просіяне борошно, щоб інгредієнти між собою зв'язалися.

Послухаємо, що нам радять досвідчені кулінари:

При приготуванні м'яса албанською головне - ніжна консистенція фаршової суміші, саме тому цибулю потрібно натирати, а не різати.
Перед обсмажуванням фарш слід наполягти в холодильній камері щонайменше півгодини.
Готові биточки потрібно викласти на кухонні рушники, щоб позбавитися зайвої олії.
Куряче м'ясо нарізайте дрібними кубиками. Це дозволить м'ясу швидше просмажитись, та й покращить його смак.
На 1 кг філе необхідно додавати 150 г просіяного борошна або крохмалю.
Готова фаршева суміш для м'яса албанською по густоті повинна бути схожою на тісто для оладок.

Ніжні котлетки з рубаної курки

Розглянемо класичний рецепт приготування курки албанською. Ці м'ясні оладки виходять дуже соковитими та ніжними.

Склад:

0,7 кг курячого м'яса;
цибулина;
2-3 ст. л. майонезу;
2 курячі яйця;
2 ст. л. просіяного борошна;
зелень;
суміш спецій;
сіль;
олія соняшникова рафінована.

Приготування:

М'ясо курки промиваємо, обсушуємо та позбавляємо плівки.
М'ясо подрібнюємо кубиками.
Цибулю чистимо і дрібно нарізаємо.
З'єднуємо куряче м'ясо з цибулею, додаємо сіль та суміш спецій, ретельно вимішуємо.
Тепер вбиваємо в курячий фарш яйця та добре розмішуємо.
Зелень промиваємо та подрібнюємо ножем.
Додаємо у фарш зелень, просіяне борошно та майонез. Добре вимішуємо його. До речі, якщо ви хочете, то можете приготувати м'ясо албанською з курки з крохмалем, замінивши їм борошно.
Олію рослинну рафіновану нагріваємо в сковороді, а потім акуратно ложкою викладаємо фарш, як оладки. Смажимо з обох боків до готовності.
Ось такі гарні курячі котлетки у нас мають вийти.

Пікантне м'ясо, запечене у духовці

М'ясо по-албанськи з курки можна не лише посмажити, а й запекти в духовці. Така страва вражає своїм вишуканим смаком та неповторним ароматом.

Склад:

0,6 кг курячого філе;
2 цибулини;
2 яйця;
2-3 ст. л. сметани;
100 мл молока;
2-3 часникові зубчики;
2-3 ст. л. просіяного борошна;
олія рослинна рафінована;
суміш спецій;
сіль.

Приготування:

Додамо до страви сирні нотки

М'ясо по-албанськи можна приготувати з сиром. Звичайно, цей рецепт не вважається класичним, але страва виходить настільки смачною, що її обов'язково потрібно скуштувати.

Склад:

400 г філе курячого;
150 г твердого сорту сиру;
яйце;
2-3 ст. л. столового майонезу;
суміш спецій та кухонна сіль;
олія рафінована рослинна.