«Баварський» салат – смачні та різні рецепти ситної закуски для будь-якого випадку. Баварський картопляний салат Салат баварія з шинкою та помідорами

Найвідоміша баварська страва – телячі ковбаски. Також є сотні інших різновидів ковбасок. Втім, більшість страв відрізняється простою та практичністю, наприклад, свинина, смажена в хлібних крихтах, або картопля, смажена з кров'яними ковбасками.

Користуються великою популярністю супи з цибулею та галушками. Серед солодощів та ласощів переважають солодкі пироги із фруктами.

Звичайно, не можна не сказати слово про традиційний для кожного баварця (та й німця) напій – пиво. До речі, у Баварії гарне пиво вважає лише те, що зварено з ячменю, хмелю, дріжджів та води. І більше нічого!

Дивно, але, незважаючи на таке обмеження, в Баварії налічується безліч сортів місцевого пива. Деякі німці використовують пиво і для приготування страв. Наприклад, як французи вино.

Однією з візитівок Баварії є крім іншого - баварський салат. Це класичний ковбасний салат, для якого, загалом, згодиться будь-який сорт ковбасного виробу, що має в наявності.
Сьогодні поговоримо саме про рецепти баварського салату.

Салат із часником

Необхідні інгредієнти для приготування салату з часником.

• сирі курячі яйця – 3 шт.
• соняшникова олія – 1 ст.л.
• сіль - щіпка
• борошно пшеничне – 2 ст.л.
• московська ковбаса або салямі – 200 г
• свіжий огірок – 1 шт.
• свіжа петрушка, кріп – 50 г
• часник – 3 часточки
• майонез – 200 г

Для приготування салату спочатку потрібно посмажити млинці. Для цього необхідно зробити тісто з борошна, яєць, солі та олії. Тісто має бути рідким, а потім випікати тоненькі млинці. Готові млинці нарізати тоненькими смужками, але довжиною 4-5 см.

Ковбаса має бути копченою, щоб пахла димом. Її слід порізати такою ж соломкою, як і млинці. Огірки помити та нарізати так само соломкою.

Петрушку та кріп помити, просушити та дрібно порубати. Додати до попередніх інгредієнтів салату, подрібнити часник, додати салат і перемішати. Готовий салат змішати з майонезом і поступово вимішати. Можна одразу подавати на стіл.

Салат із сиром

Необхідні інгредієнти для приготування салату із сиром:

• сосиски варені без наповнювачів – 200 г
• сир Едам чи будь-який інший не дуже твердий сир – 150 г
• консервовані огірки – 150 г
• цибуля ріпчаста – 100 г
• розсіл з огірків – 4 ст.
• оцет білий винний – 4 ст.
• соняшникова олія – 4 ст.л.
• чорний мелений перець, сіль морська – щіпка
• хліб чорний – 3 шматки

Сосиски у цей салат необхідно нарізати соломкою. Такими ж шматочками нарізати сир Едам, тільки найкраще вибирати для такого салату м'які сорти сиру. Огірки процідити та нарізати кубиками невеликого розміру.

Цибулю почистити і порізати півкільцями, або тонкими кільцями. Всі компоненти салату перемішати в одній мисці, посолити, поперчити до смаку і полити заправкою.

Щоб приготувати заправку для цього салату, потрібно в окремому посуді змішати розсіл, який залишився від консервованих огірків, білий винний оцет і соняшникову олію. Збити потрібно до однорідного стану, доки всі компоненти заправки не змішаються.

Заправити салат і поставити на деякий час наполягати і просочитися заправкою. Готовий салат потрібно подавати із теплим, розігрітим у тостері чорним хлібом.

Салат зі сметаною

Необхідні інгредієнти для приготування салату зі сметаною:

• копчене м'ясо – 350 г
• сир Російський – 200 г
• сині цибулини – 3 шт.
• консервовані огірки – 4 шт.
• пір'я зеленої цибулі – 100 г
• свіжа петрушка – 30 г
• майонез – 4 ст.
• сметана – 4 ст.
• оцет столовий - 1 ст.
• гірчиця – 1 год.
• білий мелений перець, сіль – щіпка

Для початку необхідно нарізати ковбасу брусочками невеликого розміру. Російський сир нарізати кубиками приблизно в 1 см. Цибулю почистити і нарізати тонкими кільцями. Консервовані огірки процідити і нарізати соломкою. Пір'я зеленої цибулі промити, просушити і дрібно порізати. Петрушка порубати великими шматками.

Для соусу в цей салат потрібно змішати майонез, сметану, оцет та гірчицю. Збити все блендером і додати|добавляти| трохи солі і перцю. Готовий салат перемішати, полити соусом та рівномірно ще раз вимішати. Поставити, перед подачею на стіл, в холодильник на деякий час, щоб цибуля добре промаринувалася, а вже потім можна вживати.

Салат з капустою

Необхідні інгредієнти для приготування салату з капустою:

• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• сіль - 2 ч.л.
• білокачанна капуста – 1 шт.
• сирокопчена грудинка – 150 г
• яблучний оцет – 5 ст.
• соняшникова олія – 3 ст.л.
• перець чорний мелений, сіль – щіпка
• пір'я зеленої цибулі – 3 шт.

Для початку потрібно почистити капусту, потім нашаткувати за допомогою ножа або шатківниці дуже тонко. Після цього посипати сіллю та ретельно перетерти, поки вона не пустить сік. Залишити у такому стані приблизно на півгодини.

Грудинку насамперед потрібно очистити від шкірки, а потім порізати шматками і викласти на розпечену сковороду, щоб розтопити жир. Готову грудинку остудити та порізати пластинками невеликого розміру.

Цибулину почистити і дрібно нашаткувати. Викласти разом із грудинкою на сковороду, де розтопився жир, та смажити до м'якості. Посипати цю суміш кмином і остудити.

Капусту слід заправити оцтом, перцем і соняшниковою олією. Перемішати, додати грудинку з|із| цибулею і знову перемішати.

Сіль потрібно додавати до смаку, тому що грудинка може бути надто солоною і сіль не знадобиться. Готовий салат посипати дрібно порізаним пір'ям зеленої цибулі і рівномірно вимішати. Такий салат одразу ж можна подавати гостям.

Рецепт баварського салату

Баварія є найбільшою та однією з найбільш знаменитих земель Німеччини. Вона славиться споконвічно німецькими традиціями, звичаями та культурою, а також своєю регіональною кухнею. Як відомо, страви та напої найбільш яскраво відображають повсякденне життя народу. Баварським рецептам, окрім чудових смакових якостей, властива особлива ситність. Саме це спричиняє те, що салати розглядають не як легку закуску, а як повноцінний прийом їжі або гарнір до гарячого. Традиційним та широко відомим вважається саме баварський салат.

Відмінною рисою всіх варіацій рецепту є те, що обов'язковим інгредієнтом є м'ясні вироби. Використовуються практично будь-які з них, залежно від смакових уподобань та бюджету. Німецькі кулінари рекомендують віддавати перевагу копченостям, грудинці, різноманітним видам сосисок.

Традиційно салат ріжуть соломкою, але за бажання можна порізати всі інгредієнти кубиками. Це не вплине на смакові якості.

Заправка

Салат Баварський: Відео

Детальний опис: салат баварський з куркою рецепт з фото від шеф-кухаря для гурманів та домогосподарок з різних джерел.

Для соусу:

Для сухариків:

Всього:

М'ясо вареної курки нарізати шматками без шкіри. Із батона нарізати маленькі кубики і викласти на деко. Посипати паприкою та посолити. Готувати при 150 градусах до зарум'янювання шматочків хліба.

Часник видавити пресом, помідори нарізати великими кубиками. Сир нарізати дрібними шматочками.

Майонез змішуємо зі сметаною, додаємо часник та суміш перців. Посолити та збити віночком. У салатницю викласти сирну масу, м'ясо, томати та соус. Перемішуємо. Зверху посипаємо сухариками з духовки. Відразу подавати. Помідори почнуть виділяти сік

Запобігання запаху білокачанної капусти.

Як відомо, білокачанна капуста під час приготування розточує навколо себе неприємний запах. Щоб запобігти появі цього запаху, потрібно в каструлю з капустою, що вариться, покласти небо.

• Читати повністю

Щоб редька в салаті стала смачнішою.

Редька в салаті стане смачніше, якщо змішати її з цибулею, попередньо обсмаженою в олії.

• Читати повністю

Як швидше зварити буряк

Щоб буряк швидше зварився (став м'яким), потрібно проварити його до такого ступеня, що при перевірці вилкою він ще трохи жорсткуватий, зняти з вогню і залити дуже холодною водою. Буряк стане м'яко.

• Читати повністю

Щоб морква краще засвоювалася.

Якщо ви готуєте салат з тертою морквою, обов'язково заправте її олією, тому що каротин, що міститься в моркві, розчиняється тільки в ньому. В іншому випадку морква в кишечнику н...

• Читати повністю

Додавання часнику до салату.

Необов'язково часник класти безпосередньо у салат. Можна натерти часником салатницю.

• Читати повністю

Щоб видалити з цибулі гіркоту.

Смак сирої цибулі в салаті стане ніжнішим і приємнішим, якщо нарізану на шматочки цибулю укласти в друшляк і обдати окропом. Вся гіркота з лука піде.

• Читати повністю

Щоб салат із квашеної капусти був смачнішим.

Салат із квашеної капусти вийде смачніше, якщо в нього замість свіжих яблук покласти часточки мандарину чи апельсину.

• Читати повністю

Калорійність продуктів, можливих у складі страви

• Курка i категорії – 238 ккал/100г
• Курка II категорії – 159 ккал/100г
• Курка, м'якоть без шкіри – 241 ккал/100г
• Курчата – 140 ккал/100г
• Помідори – 23 ккал/100г
• Сметана – 210 ккал/100г
• Сметана 10% - ної жирності - 115 ккал/100г
• Сметана 20% - ної жирності - 210 ккал/100г
• Сметана 25% - ної жирності - 284 ккал/100г
• Сметана 30% - ної жирності - 340 ккал/100г
• Алтайський сир – 355 ккал/100г
• Грюєр сир – 396 ккал/100г
• Каунаський сир – 355 ккал/100г
• Латвійський сир – 316 ккал/100г
• Литовський сир – 250 ккал/100г
• Озерний сир – 350 ккал/100г
• Сир "аіадеус" - 364 ккал/100г
• Сир «Алтайський» 50% жирності – 356 ккал/100г
• Сир «аппнцеллер» 50% – ної жирності – 400 ккал/100г
• Сир "гауда" 45% - ної жирності - 356 ккал/100г
• Сир «голландський» – 352 ккал/100г
• Сир «будинок блан» (напівтвердий) – 360 ккал/100г
• Сир "костромський" - 345 ккал/100г
• Сир "ламбер" - 377 ккал/100г
• Сир "ло спальміно" - 61 ккал/100г
• Сир «пошехонський» – 350 ккал/100г
• Сир "російський" - 366 ккал/100г
• Сир "радянський" - 400 ккал/100г
• Сир «степовий» – 362 ккал/100г
• Сир «вуглицький» – 347 ккал/100г
• Сир «честер» 50% – ної жирності – 363 ккал/100г
• Сир "швейцарський" - 335 ккал/100г
• Сир «едамер» 40% – ної жирності – 340 ккал/100г
• Сир «ементаль» 45% – ної жирності – 420 ккал/100г
• Сир «еторки» (овечий, твердий) – 401 ккал/100г
• Сир "ярославський" - 361 ккал/100г
• Сир білий – 100 ккал/100г
• Сир жовтий жирний – 260 ккал/100г
• Сир лімбургер – 327 ккал/100г
• Сир із грибами 50 % – ної жирності – 395 ккал/100г
• Часник – 143 ккал/100г
• Майонез – 300 ккал/100г
• Майонез "провансаль" - 627 ккал/100г
• Майонез легкий – 260 ккал/100г
• Майонез салатний 50% – ної жирності – 502 ккал/100г
• Майонез столовий – 627 ккал/100г
• Сіль – 0 ккал/100г
• Паприка – 289 ккал/100г
• Батон – 273 ккал/100г
• Суміш мелених перців – 255 ккал/100г

Національна кухня. Він відомий далеко за межами своєї історичної батьківщини, а його затребуваність пояснюється тим, що дозволяє кулінарам проявити всю свою фантазію. У сьогоднішній статті ви знайдете найцікавіші рецепти цієї закуски.

Варіант із консервованою квасолею

За нижчеописаною технологією можна порівняно швидко спорудити поживну та в міру гостру страву. Воно чудово зберігається в холодильнику, тому його можна готувати про запас. Щоб зробити смачний салат "Баварський" з куркою та консервованою квасолею, вам знадобиться трохи вільного часу та крапелька терпіння. Щоб не затягувати процес, заздалегідь переконайтеся, що у вас є:

• 150 г консервованої червоної квасолі.
• Пара копчених курячих стегенець.
• 100 грамів консервованих печериць.
• Середня цибулина.
• 4 столові ложки майонезу.
• Пучок зелені, сіль та спеції.

Опис процесу

Завдяки тому, що жоден з інгредієнтів, що входять до складу салату "Баварський", не вимагає попередньо термічної обробки, готується він дуже швидко та просто. Насамперед слід зайнятися цибулею. Його очищають від лушпиння, миють і ріжуть тоненькими півкільцями. За бажанням його злегка збризкують парою крапель лимонного соку або оцту.

Копчені стегенця відокремлюють від шкіри і кісток, а м'ясо ріжуть невеликими приблизно однаковими шматочками і з'єднують із цибулею. Туди ж відправляють миту та дрібно нарубану зелень та квасолю. Потім практично готовий салат "Баварський" викладають порізані печериці. Все це підсолюють та посипають спеціями. Перед подачею до столу салат заправляють майонезом будь-якої жирності, перемішують і поміщають у гарний посуд. Їсти його бажано в холодному вигляді.

Варіант з помідорами та твердим сиром

Даний спосіб дозволяє швидко та легко приготувати легку та смачну закуску. Її можна подавати не лише до сімейного обіду, а й до святкової трапези. Оскільки цей рецепт салату Баварський передбачає використання певного продуктового набору, заздалегідь купіть все необхідне. На цей раз він вам знадобиться:

• 250 г курячого м'яса.
• 3 стиглі помідори.
• 100 г твердого сиру.

Для заправки цієї страви вам доведеться самостійно приготувати соус. Тому заздалегідь простежте, щоб у вас знайшлося під рукою:

• 50 г сметани.
• 3 часточки часнику.
• 50 грамів майонезу.
• Чайна ложка суміші мелених перців.

Оскільки ми готуватимемо салат з куркою та сухариками, то вам додатково потрібно запастися ще кількома інгредієнтами, серед яких:

• ½ чайної ложки солі.
• 200 г батона.
• ½ чайної ложки паприки.

Технологія приготування

Насамперед слід зайнятися куркою. Її миють, заливають холодною підсоленою водою та відварюють. Готове м'ясо виймають із бульйону, охолоджують і нарізують невеликими шматочками. Потім до нього додають часточки помідорів та натертий сир. Це це підсолюють і прибирають убік.

Тепер можна зайнятися соусом. Для його приготування в одному посудині з'єднують розчавлений часник, спеції, сметану та майонез. Все добре збивають віночком до однорідності. Соусом, що вийшов, заправляють практично готову закуску і обережно перемішують. На цьому етапі настав час зайнятися сухариками. Їх готують із порізаного кубиками батона. Його посипають сіллю, приправляють паприкою, викладають на лист і прибирають у піч. Готують сухарики за сто п'ятдесят градусів. Як тільки вони підрум'яняться, їх відправляють у миску з усіма інгредієнтами. Подають салат із куркою та сухариками безпосередньо після приготування. В іншому випадку шматочки підрум'яненого батона розмокнуть у соусі і перестануть хрумтіти.

Варіант з ковбасками та маринованими огірками

Приготування цієї пікантної, в міру гострої страви займає не більше півгодини. Така швидкість пояснюється тим, що практично всі інгредієнти "Баварського" салату не потребують тривалої термічної обробки. Тому цю закуску можна без проблем спорудити, якщо до вашої оселі несподівано навідалися гості. Для цього вам знадобиться:

• 350 г ковбасок.
• 4 мариновані огірки.
• 180 г твердого сиру.
• 4 червоні цибулини.
• 120 грамів майонезу.
• Курине яйце.
• 30 г гірчиці.
• Пучок петрушки.
• 1 г 3%-ного оцту.
• По щіпці солі та перцю.

Послідовність дій

Починати процес необхідно з курячого яйця. Його промивають, заливають холодною водою і відварюють круто. Готовий продукт остуджують, очищають від шкаралупи та нарізають кубиками. Потім його з'єднують із рубаною зеленню, півкільцями цибулі та тоненькими смужками огірка. У ту ж посудину відправляють нарізаний кубиками сир та кільця ковбасок.

Тепер настав час переходити до приготування заправки. Для цього в одному піалі з'єднують гірчицю, сметану, оцет та майонез. Все добре збивають віночком, підсолюють та приправляють спеціями. Соус, що вийшов, виливають у посудину з практично готовим "Баварським" салатом з мисливськими ковбасками. Все це акуратно перемішують і ненадовго відправляють у холодильник. Вже за п'ятнадцять хвилин страву можна подавати до столу. За бажанням його прикрашають гілочками свіжої зелені.

Варіант з корнішонами та картоплею

Ця дуже поживна і смачна страва робиться за гранично простою схемою. У його складі вдало поєднується кілька цікавих компонентів. Тому воно однаково доречне і на сімейному обіді, і на званій вечері. Перед тим, як приготувати салат "Баварський", перевірте ще раз, чи є у вашому будинку все необхідне. На цей раз у вас під рукою має знайтися:

• 3 мисливські ковбаски.
• 14 маринованих корнішонів.
• Середня картоплина.
• Пара столові ложки замороженого зелений горошок.
• Упаковка нарізаного бекону.
• Пара столових ложок оливкової олії.
• ½ чайної ложки солі.
• Свіжі зелені петрушки.

Алгоритм приготування

Цей рецепт "Баварського" салату відрізняється граничною простотою. Тому з подібним завданням легко впорається будь-який новачок. На початковій стадії слід зайнятися картоплею. Бульбу добре очищають від залишків грунту, миють, заливають холодною водою, підсолюють і відправляють на плиту. Приблизно через десять хвилин картоплю, що зварилася, остуджують, звільняють від шкірки, нарізають сантиметровими кубиками і складають у відповідну мисочку. Туди ж додають тоненькі кільця мисливських ковбасок, кружечки корнішонів та скибочки бекону.

Тепер настав час зайнятися зеленим горошком. Його обережно занурюють у каструлю з окропом і через три хвилини виймають звідти. Як тільки з нього стіче зайва рідина, його додають у миску з іншими продуктами. Практично готовий салат "Баварський" підсолюють, заправляють якісною оливковою олією, акуратно перемішують та подають на стіл. За бажанням його прикрашають смужками бекону та гілочками свіжої петрушки.

Варіант із печерицями

Цей рецепт трохи відрізняється від попередніх набором інгредієнтів, що використовуються. Тому заздалегідь переконайтеся, чи є на вашій кухні все потрібне. Для приготування смачного та ситного салату вам знадобиться:

• 100 г свіжих печериць.
• Курине яйце.
• Великий маринований огірок.
• Середня картоплина.
• 150 г баварських ковбасок.
• Сіль, зелень та майонез будь-якої жирності.

Опис технології

Помиті та просушені печериці нарізають не надто тоненькою соломкою і обсмажують у невеликій кількості олії. Гриби, що підрум'янилися, перекладають у відповідну мисочку і з'єднують з порізаним маринованим огірком. Туди ж відправляють попередньо обсмажені кружальця баварських ковбасок.

Окремо відварюють куряче яйце та картопля. Як тільки вони будуть повністю готові, їх остуджують, чистять та нарізають брусочками. Підготовлені в такий спосіб продукти викладають у миску з іншими інгредієнтами. Все це підсолюють, заправляють майонезом і дуже акуратно перемішують, намагаючись не зашкодити цілісності порізаних шматочків. Готовий салат прикрашають свіжою зеленню і подають на стіл.