Випекти торт чарівниця в домашніх умовах поетапно. Торт "Чародійка": рецепт приготування

Рецепти тортів

Як вдало приготувати торт Чародійка: покроковий рецепт приготування в духовці та мультиварці в домашніх умовах. Як зробити крем для торта Чародійка

40 хв

175 ккал

5/5 (3)

Кухонна техніка та начиння:приготуйте залізну або скляну форму для торта діаметром 28-30 см, дві каструлі об'ємом від 700 мл, віночок, а краще блендер зі змінними швидкостями, миски глибокі 400-800 мл, мірний посуд або ваги, пекарський папір, ніж, столові ложки або чай .

Іноді, особливо довгими зимовими вечорами, багато хто замислюється: чого б такого солоденького приготувати, щоб це було недорого, швидко та смачно. Для мене це питання вже вирішене, тому що ми з сім'єю часто робимо знаменитий торт «Чарівниця». Виготовлення цього торта не займає багато часу та не б'є по кишені. Старий радянський рецепт за ГОСТом дістався нам від моєї бабусі, яка робила різні торти, в тому числі і «Чародійку», в домашніх умовах за допомогою звичайних кухонних речей.

Сьогодні торт «Чарівниця» можна легко зробитине тільки в духовці, а й у мультиварці, про що я теж говоритиму нижче. У будь-якому випадку, вам варто спробувати приготувати цей чудовий виріб, оскільки торт виходить не тільки гарний, смачний ароматний, але і нешкідливийдля дітей та дорослих. Так що якщо ви раптом захочете спекти солодкий пиріг до чаю... печіть «Чародійку» — не помилитеся!

За ДСТУ торт готується з використанням залізної форми. Але оскільки на дворі вже XXI століття, я зазвичай використовую скляну або силіконову форму: так ваш виріб не поламається, коли ви його витягуватимете звідти.

Вам знадобляться

Тісто для коржа

В оригінальному рецепті використовується чайна ложка соди, погашеної оцтом замість розпушувача. Так що якщо у вас немає заповітного порошку, можна використовувати і соду. Але пам'ятайте: надлишок оцту зробить бісквіт надто пухким.

Крем

250 мл. молока;
170 г цукру;
1 велике яйце;
70 р. муки;
50 г вершкового масла.

Глазур

100 г цукру;
70 г. какао;
100 г сметани;
60 г вершкового масла;
2 г. ваніліну або 10 г. ванільного цукру.

Постарайтеся вибрати сметану з рівнем жирності, що перевищує 20%. Не секрет, що такі продукти важко знайти в магазині, тож, можливо, доведеться з'їздити на ринок.

Послідовність приготування

Корж також добре випікається за допомогою мультиварки. Виберіть програму «Випічка», поставте масу готуватись на 1 годину і постарайтеся не відкривати кришку мультиварки до вимкнення програми.

Крем

Складання торта

Глазур

Торт майже готовий! Поставте його в холодне місце (у холодильнику - ближче до стінки) і витримайте 2 до 4 годин.

Прикрасити цей торт можна класичним чином: для цього розтопіть кілька шматочків шоколаду в маленькій мисці, наберіть в шприц або простий поліетиленовий пакет з відрізаним куточком, а потім нанесіть рішучими рухами стільки довгих смужок на торт, наскільки вистачить рідкого шоколаду. Зверху можна посипати цукатами, горіхами чи цукровою пудрою.

Рецепти приготування тортів в домашніх умовах.

2 години 30 хвилин

380 ккал

5/5 (1)

Ще з юних років я захоплювалася приготуванням різноманітних страв, і вже тоді намагалася готувати щось незвичайне та оригінальне. Але є рецепти в моїй родині, перевірені часом, серед яких почесне місце займає смачний та швидкий торт «Чародійка». Я хочу вам розповісти, як приготувати торт «Чарівниця» покроково в домашніх умовах.

Інвентар та кухонна техніка:міксер, форма для випікання 22-24 см, миска, віночок, каструля, лопатка для крему, харчова плівка.

Необхідні продукти

Для бісквіту:

Для крему:

Для глазурі:

Особливості вибору продуктів

Яйця в бісквіт можна замінити на перепелині. Тоді 1 куряче яйце замінюємо 4 перепелиними, але в цьому випадку потрібно додати розпушувач, щоб бісквіт добре піднявся. Ванільний цукор у крем можна замінити половинкою стручка ванілі, а замість 150 г вершків - вершкове масло. Для більш красивого кольору та смаку глазурі можна змішати два види шоколаду: білий та чорний по 50 г.

Як приготувати торт «Чарівниця» в домашніх умовах: покроковий рецепт

Перед випіканням прокрутіть кілька разів форму з тестом для рівномірного розподілу по краях.

Випікаємо бісквіт для торта «Чародійка» 30-40 хвилин у духовці. Готовність перевіряємо зубочисткою чи дерев'яною паличкою. Після занурення в центр бісквіту вона має залишитися чистою та сухою.
У мультиварку сміливо ставте бісквіт у режим «Випічка» на 50 хвилин. Якщо ще готовий після перевірки, то додати ще 10-20 хвилин.

Коли бісквіт у духовці, перші півгодини випікання не можна її відкривати, інакше бісквіт не буде пишним і перетвориться на млинець. Чим довше коштує бісквіт після випікання (4-12 годин), тим легше його потім різатиме.

Поки бісквіт охолоджується, переходимо до приготування найсмачнішого крему для торта «Чародійка».

Рецепт крему для торта «Чародійка»

Крем за цим рецептом використовується для торта «Наполеон», еклерів або у поєднанні із звичайними вафельними коржами.

Бісквіт вже охолонув, тому саме час приготувати просочення. Для цього потрібно лише прокип'ятити пару хвилин воду з цукром і в кінці додати коньяк.

Розрізаємо корж навпіл, верхню частину перевертаємо та кладемо вниз на тарілку. Пензликом або ложкою добре просочуємо коржі і перемазуємо заварним кремом.

Рецепт шоколадної глазурі

Інгредієнти для глазурі гріємо трохи на водяній бані або в мікрохвильовій печі, після чого добре перемішуємо.
Виходить абсолютно гладка маса, яка створить глянсовий ефект на нашому кондитерському виробі. Виливаємо на наш тортик та вирівнюємо лопаткою, а для кращого ефекту можна покрити торт двома шарами.

Глазурь не повинна бути занадто рідкою, тому що може просочити бісквіт і вигляд у торта буде зовсім неакуратний.

Як красиво оформити та подати торт

Є багато варіантів прикраси торта «Чародійка». Найпростіший і найпопулярніший варіант - це на застиглому торті зробити сіточку або малюнок із розтопленого шоколаду. Оригінально виглядатиме розтоплений білий шоколад.

Можна торт посипати різноманітними горішками, кокосовою стружкою або фруктами та ягодами. Все залежить від вашого бажання та смакових уподобань.

Подаємо гостям цю смакоту на гарному блюді до чаю або кави. Страву можна прикрасити в тому ж стилі, що й тортик, ваші гості точно будуть у захваті.

Коньяк раджу все-таки додати, тому що він додасть вишуканого аромату коржам. Але для тих, хто переймається тим, чи можна випічку потім давати дітям - будьте спокійні, за кілька годин весь алкоголь повністю вивітрюється.

Просочувати бісквіт можна фруктовим сиропом із консервованих фруктів, наприклад, персиків, груш, яблук. Можна просто розвести улюблене варення водою.

Продукти для торта потрібно вибирати тільки якісні, адже від цього залежить смак самого торта.

Відеорецепт приготування торта «Чародійка»

Дуже багато в інтернет-просторі різних варіантів приготування торта «Чародійка», але я не просто даю рецепт з фото, я хочу додати відео, яке, на мій погляд, точно і покроково описує весь процес. Приготуйте торт «Чарівниця» за допомогою цього відео, і ви зловите себе на думці, що таку смакоту можна зробити легко і просто, а мій опис допоможе вам у цьому на кожному кроці.

Запрошення до обговорення та можливі доопрацювання

Діліться вашими враженнями від приготування торта «Чародійка» за таким простим рецептом. Пишіть зауваження, запитуйте. Буду рада будь-яким коментарям!

Торт «Чародійка» один із найпростіших бісквітних тортів, але, незважаючи на простий і нечисленний склад інгредієнтів, тортик виходить дуже смачним і ніжним, в ньому чудово поєднуються пишний бісквіт, смачний заварний крем і чорний шоколад – відмінний десерт, як на свято, так і та для особливого випадку. Так що сміливо беріть рецепт торта «Чародійка» у свою скарбничку бюджетних рецептів, він вам неодмінно знадобиться.

Інгредієнти:

бісквітне тісто:
6 шт. яєць
1,5 ст. борошна
1,5 ст. цукру
1 ч. л. ванільного цукру
заварний крем:
4 жовтки
2 склянки молока
4 ст. цукру
2 ст. борошна з гіркою
2 ст. лікеру або коньяку
1 ч. л. ванільного цукру
шоколадна глазур:
150 гр. чорного шоколаду
50 гр. вершкового масла
50мл. молока

Бісквіт для торта «Чародійка»

З 6 яєць виходить великий, високий і красивий бісквіт. Якщо у ваші плани входить спекти невеликий тортик, то візьміть 4 яйця, 1 склянку цукру та 1 склянку борошна, а ось кількість крему зменшувати не варто)))))
Отже, насамперед відміряємо необхідну кількість борошна, борошно обов'язково просіюємо. Додаємо ванільний цукор.

Готуємо посуд для збивання яєць. Посуд має бути чистим і сухим.
Також нам знадобиться міксер або блендер з насадкою віників. Якщо міксер або блендер у вас потужний, то яйця можна відразу збивати, не поділяючи на білки та жовтки.
Отже, беремо свіжі яйця. У свіжих яєць завжди прозорий білок, який легко відокремлюється від жовтків.

Починаємо збивати яйця на слабких обертах. Потім збільшуємо швидкість і додаємо порціями цукор.

Збиваємо яйця з цукром, поки вони не збільшаться в обсязі і не дійдуть стану кремоподібної світлої маси. На це потрібно приблизно 15-20 хвилин, залежно від потужності міксера.

Якщо міксер або блендер малопотужні, краще відокремити білки від жовтків і збивати їх окремо. Як це робиться, докладно описано .
У збиті яйця трохи додаємо борошно. Акуратно перемішуємо за допомогою лопатки (вінок використовувати не можна, він сильно садить тісто). Заважаємо без фанатизму, рухами знизу нагору. Як тільки мука змішається з яйцями, припиняємо заважати.

Виливаємо тісто в заздалегідь підготовлену форму. У мене роз'ємна форма діаметром 24 см. На дно форми кладемо пергамент.

Форму з бісквітним тестом відразу ставимо в добре прогріту духовку. Духовку вмикаємо заздалегідь, ставимо температуру 200 ° С, прогріваємо не менше 15-20 хвилин.
Бісквіт випікаємо при температурі 180 ° С (бажано на режимі «конвекція», якщо є). Відкривати духовку під час випічки не можна, оскільки потік холодного повітря посадить бісквіт. Бісквіт з 6 яєць випікаємо 35-40 хвилин, бісквіт з 4 яєць випікаємо 25-30 хвилин. Час та температуру адаптуємо з урахуванням конкретної духовки.

Готовий бісквіт виймаємо уз духовки, даємо трохи охолонути, знімаємо форму.

Бісквіт для торта Чародійка слід розрізати на два коржі, але робити це слід після повного остигання бісквіту, через 8 годин.
Розрізаємо бісквіт за допомогою гострого ножа або волосіні (товстої нитки), попередньо зробивши неглибокий бічний надріз. Якщо є питання, як розрізати бісквіт, дивимось у цьому рецепті.

На якийсь час залишаємо коржі, а самі зваримо заварний крем для нашого тортика за французьким рецептом.

Заварний крем для торта «Чародійка»

Отже, в яєчні жовтки додаємо цукор. За допомогою звичайного віника змішуємо жовтки із цукром.

Додаємо борошно, ложки набираємо з гіркою, змішуємо віником. Якщо вийде густа маса, то нічого страшного.

Додаємо лікер чи коньяк, перемішуємо. Не переживайте щодо алкоголю, під час приготування крему алкоголь повністю випарується, тож «Чародійку» зможуть їсти навіть маленькі дітки.

Вливаємо 1 склянку молока, добре перемішуємо віником, щоб не залишилося грудочок. Кладемо ложечку ванільного цукру.

Яєчно-молочну суміш вливаємо у тепле молоко. Не перестаючи заважати, нагріваємо суміш на вогні. Вогонь робимо слабкий, посуд використовуємо з товстим дном, щоб уникнути пригорання крему.

Варимо крем, поки він не загусне. Даємо крему охолонути.

Складання торта «Чародійка»

Перший корж просочуємо або солодким сиропом, або лікером, розбавленим наполовину з водою. Я використовую «Амаретто», мені подобається смак та аромат мигдалю. Кількість просочення залежить від особистого смаку. Якщо подобаються сухі торти, то просочення менше, але зазвичай бісквіти просочують досить сильно.

Кладемо весь крем, який ми приготували. Про всяк випадок, щоб крем не втік, можна надіти бічну частину форми.

Добре просочуємо нижню сторону верхнього бісквіту. Просоченою стороною кладемо корж поверх крему. Злегка притискаємо, щоби крем рівномірно розподілився.

Просочуємо сиропом поверхню торта. Ставимо на пару годинників в холодильник, щоб застиг заварний крем.

Шоколадна глазур для торта

Нагріваємо на водяній бані молоко, олію та чорний шоколад, помішуємо. Як тільки отримаємо однорідну шоколадну масу, знімаємо шоколад і покриваємо тортик. Основну частину розподіляємо по поверхні торта, щоб та вийшла гладкою та красивою, залишками обмазуємо боки торта.

Ось, в принципі, і все, бісквітний торт Чародійка готовий. Ставимо в холодильник на ніч, щоб бісквіт просочився, а шоколадна глазур застигла.
За бажанням поверхню торта можна прикрасити горіхами, зробити візерунок із білого шоколаду або ж, як у мене на фото, намалювати орнамент за допомогою цукрового олівця (цукрова пудра+вода). Хоча, можна і не морочитися, оскільки класичний торт «Чародійка» просто вкритий шоколадною глазур'ю.

Рецепт приготування торта Чародійка, що відповідає ГОСТу. Напевно, ви вже чули про такий простий і смачний тортик, а багато хто напевно купував його в найближчій кондитерській. Торт Чарівниця – це десерт, що складається з білого бісквіту, із заварним кремом усередині, вкритий товстим шаром шоколадної глазурі, яка готується з какао-порошку. Насправді це дуже легкий приготування торт з таким простим набором продуктів, які у вас обов'язково знайдуться під рукою. Приготовлений в домашніх умовах торт завжди виходить смачнішим і ніжнішим, адже для його приготування використовуються тільки свіжі та якісні продукти. Якщо у вас, наприклад, надвечір намічається прихід гостей, то «Чародійка» стане просто паличкою виручалочкою. Смачніше та простіше десерту не знайдеш! Спробуйте, вам обов'язково сподобається.

Для бісквіту:

4 яйця;
150 г борошна;
1/2 склянки цукру;
1 – 2 г ванільного цукру;
1,5 ч. ложки розпушувача.

Для крему:

1/2 склянки цукру;
1 яйце;
250 мл молока;
2 ст. ложки борошна (без гірки);
1 г ванільного цукру;
50 г вершкового масла (розм'якшеного).

Для глазурі:

6 ст. ложок молока;
4 ст. ложки цукру;
3 ст. ложки какао-порошку;
30 г вершкового масла;
100 г горіхів для прикраси (за бажанням).

Як приготувати торт Чародійка:

Увімкніть духовку до 160 градусів.

Приготуйте бісквіт.

На дно роз'ємної форми (у мене форма на 23 – 24 см) постільте кружок пергаментного паперу, обережно викладіть тісто для бісквіту. Торт Чародійка в класичному варіанті нарізається на два коржі, але якщо ви хочете нарізати на три - то для випікання знадобиться форма діаметром 18 см. У ній бісквіт вийде вище і зручніше його нарізати.

Поставте бісквіт у розігріту духовку на 35 хвилин, випікайте до сухої зубочистки та приємного золотистого кольору. Готовий бісквіт остудіть, акуратно дістаньте із форми. Дайте настоятися протягом кількох годин, інакше при нарізці він кришиться.

Приготуйте заварний крем.

У каструлю покладіть: 1 яйце, половину склянки цукру, дві столові ложки борошна, пакетик ванілі, налийте 250 мл молока. Перемішайте масу віночком так, щоб не було грудочок.
Поставте каструлю на плиту, доведіть на середньому вогні до легкого кипіння. Під час нагрівання крем постійно перемішуйте, інакше він швидко пригорить. Після закипання продовжуйте заварювати крем протягом 2 хвилин, зніміть з вогню.

Приготуйте шоколадну глазур.

У маленькій каструльці з'єднайте разом: 6 столових ложок молока, 3 ст. ложки какао-порошку та 4 ст. ложки цукру. Перемішайте суміш, на середньому вогні доведіть до легкого кипіння при безперервному помішуванні. Проваріть глазур ще 2 - 3 хвилини (до загусання), зніміть з вогню, додайте|добавляйте| розм'якшене вершкове масло|мастило|. Перемішайте глазур до однорідності, трохи остудіть (але не охолоджуйте).
Покрийте торт шоколадною глазур'ю, промажте боки. За бажання можна присипати боки торта рубаними і злегка підсушеними горішками. Заберіть готовий торт в холодильник ще на кілька годин для того, щоб коржі повністю просочилися і застигла глазур. Після застигання ця глазур залишається м'якою, але не тече.

Готуйте здоров'я!

На мій погляд, торт виходить сухуватим, тому раджу коржі попередньо просочити сиропом (1 ч. л. цукру + 3 ст. л. окропу).