Як робиться рулет. Бісквітний рулет дуже смачний та простий рецепт

У духовці тонкий корж для бісквітного рулету випікається приблизно за 15-20 хвилин. Тому на приготування солодких ласощів з бісквітного тіста піде не більше години. Дріжджові рулети готуються значно довше, проте дріжджове тісто вважається менш примхливим, ніж бісквітне. Тобто воно практично завжди виходить досить пишним та смачним навіть у тих господарок, які тільки починають вчитися готувати домашню випічку.

Швидкий бісквітний торт. Дивіться відео!

Бісквітне тісто для рулету

Інгредієнти:

Яйця (3 штуки)
борошно (1 склянка)
цукровий пісок (1 склянка)
пакетик ваніліну

Як готувати бісквітне тісто для рулету:

Яйця необхідно ретельно збити, змішавши з цукром, краще використовувати міксер або блендер.

Збивати щонайменше п'ять хвилин. Коли повітряна кремоподібна маса з яєць і цукру буде готова, до неї слід додати борошно, просіяне через друшляк. Якщо борошно не просівати, тісто не буде повітряним.

Збиті яйця перемішуються з борошном до однорідної маси. Готове тісто розподіляється на деко тонким шаром. Його можна розрівняти ложкою, щоб поверхня випеченого коржа була гладкою.

Духовку необхідно попередньо розігріти до 200°С, потім поставити в неї лист і знизити температуру до 180°С. Випікати 15-20 хвилин|мінути|.

Дріжджове тісто для рулету

Любителям пишної дріжджової випічки цей рецепт напевно припаде до смаку. Рулети з дріжджового тіста відмінно поєднуються з яблучною та маковою начинкою.

Інгредієнти:

Борошно (4 ст. ложки з гіркою)
свіжі дріжджі (25 г)
молоко (1 склянка)
вершкове масло або маргарин (50 г)
пакетик ванільного цукру
яйце
цукор (4 ст. ложки)
сіль (половина ч. ложки)
вода (50-70 мл)

Як готувати дріжджове тісто для рулету:

Борошно необхідно ретельно просіяти через сито, потім додати до неї сіль, цукор, дріжджі, яйце, тепле молоко та теплу воду.

Важливо пам'ятати, що вода і молоко не повинні бути гарячими, інакше тісто не вийде повітряним, оскільки білок доданого в тісто яйця згорнеться.

Вершкове масло розтоплюється в теплому молоці і виливається в посуд з тестом. Отримане тісто потрібно розмішати, накрити кришкою або поліетиленовою плівкою, залишити приблизно на 60-80 хвилин.

Коли на тесті підніметься шапка, воно готове. Тісто необхідно розкотити, викласти на нього начинку (наприклад, яблука з корицею) і повернути в рулет.

Потім рулет викладається на деко, змащене олією. Час випікання становить приблизно 30-40 хвилин, температура духовки 180-200°С.

Чекаєте на гостей, а часу для приготування випічки немає, скористайтеся дуже смачним, дуже простим і дуже швидким рецептом приготування бісквітного рулету.

Простий- Бо мало інгредієнтів. Швидкий- Бо готується максимум півгодини. Про те, що він смачний,взагалі не говорю.

Ось і знову стали в нагоді літні заготовки для мого бісквітного рулету. До речі, такий домашній рулет чудово взяти із собою на пікнік. З ароматним чаєм, на свіжому повітрі та в хорошій компанії. Мрія.

Інгредієнти:

яйця – 4-5 штук;
цукор – 100 г;
борошно – 100 г;
ванільний цукор – 1 пакетик;
варення.

Рецепт приготування

01. Відокремлюємо білки від жовтків. Зауважу, що яйця повинні бути охолодженими,з холодильника. Так вони краще збиватимуться.

02. Додамо в ємність з білками трохи лимона, а можна просто щіпку солі. Таким чином вони будуть краще збиті. Збиваємо, як кажуть кухарі, до стійких піків. Іншими словами: якщо перевернути ємність із збитими білками, і вони звідти не виллються,отже, збили правильно.

03. Всипаємо в ємність із жовтками цукровий пісок і починаємо збивати, збільшуючи швидкість міксера. Цукор повинен повністю розчинитись у жовтках. Перевірити легко: якщо збиту масу трохи розтерти між пальцями, то не повинні відчуватися кристали цукру.

04. У збиті з цукром жовтки вмішуємо міксером на низькій швидкості борошно з ванільним цукром. Тісто виходить досить м'яким.

05. У тісто, що вийшло, поступово втручаємо збиті білки, додаючи їх невеликими порціями за допомогою силіконової лопаточки.

06. Тісто виходить рідким, як густа сметана.

07. Розігріваємо духовку до 190 градусів. Тим часом готуємо деко. Відрізаємо за розміром і кладемо на лист папір, призначений для випікання. На неї виливаємо тісто, що вийшло. Обережно і якомога рівномірніше намагаємося розподілити його по всій поверхні нашого листа за допомогою спеціальної довгої лопаточки.

08. Ставимо лист у розігріту духовку. Приблизно через 15-20 хвилин бісквіт буде готовим. Не поспішайте перевірити його готовність. Це можна зробити лише через 10 хвилин за допомогою дерев'яної зубочистки. Проткніть середину бісквіту. На зубочистці не повинно залишатись слідів тіста. Вона має бути чистою.

09. Дістаємо лист з бісквітом з духовки і відразу перевертаємо на рушник.

10. Швидко, поки бісквіт гарячий, звільняємо його від паперу, на якому випікали.

11. Обережно згортаємо бісквіт у рулет за допомогою рушника. Це потрібно зробити відразу, щоб він зміг прийняти потрібну форму поки що гарячий.

12. Так залишаємо його в рушник і даємо бісквіту повністю охолонути.

13. Охолоджений рулет обережно розгортаємо і намазуємо на нього варення. На цей раз у мене літня заготівля - . Можна використати будь-який джем. Дуже смачним рулет виходить з кремом з пачки вершкового масла, збитого з какао і молоком, що згущує.

14. Обережно повертаємо рулет. Це дуже легко. Відрізаємо трохи по краях, щоб він виглядав рівним.

15. Рулет готовий. Залишилося подати його до філіжанки чаю.

Прикрасити можна на ваш розсуд, наприклад, присипавши цукровою пудрою, трохи. На цей раз я взагалі ніяк не прикрашала. Бісквітний рулет ніколи не підводить і рятує у ситуації, коли треба швидко щось спекти.Приготувати в домашніх умовах його дуже просто. Тепер і у вас є покроковий рецепт із фото.

Смачного!

І дорослі, і діти люблять домашню випічку. Одне з найпростіших видів тіста – бісквітне.

Пропонуємо вам кілька рецептів бісквітних рулетів. Приготувати їх зовсім не складно навіть недосвідченої господині. Бісквітний рулет стане чудовим доповненням до чашки чаю або ароматної кави.А можна вирушити в гості із домашньою випічкою. Ми впевнені, що господарі, безумовно, оцінять ваш жест.

Бісквітний рулет зі згущеним молоком і горіхами

Для приготування рулету зі згущеним молоком і горіхами знадобиться

для тесту:

1 склянка цукру
1 склянка борошна
4 яйця

сироп для просочення:

4-5 ст. вареного згущеного молока
3-4 ст. горіхів (волоські, фундук або ін.)
цукрова пудра

Рецепт приготування рулету зі згущеним молоком і горіхами

Відокремте білки від жовтків. Жовтки збийте із цукром. Білки збийте у пишну піну. Акуратно з'єднайте жовтки та білки. Поступово тонкою цівкою додайте борошно.
На заздалегідь підготовлене деко (застелене папером для випічки) вилийте тонким шаром на деко, і рівномірно розподіліть його по всьому листу.
Випікайте бісквіт при температурі 200-220 ° С до появи золотистої скоринки.
Коли бісквіт охолоне, зніміть папір, просочіть коржі сиропом. Змастіть його вареним згущеним молоком, посипте горіхами, загорніть у рулет. Зверху посипте цукровою пудрою.
Бажано просочувати бісквіт сиропом не раніше ніж через 7-8 годин після випічки. В іншому випадку він може розмокнути та розвалитися.

Бісквітний рулет із лимонним кремом

Цей рулет чудово ніжний, з пікантними лимонними нотками.

Для приготування бісквітного рулету з лимонним кремом знадобиться

Для тесту:

4 яйця
1 жовток
3-4 ст. гарячої води
ванільний цукор
125 грам цукру
25 г крохмалю
100 г борошна
трохи соди на кінчику ножа

Для крему:

10 г порошкоподібного желатину
400 г вершків
100 мл лимонного соку (вичавити з лимона, процідити)
100 грам цукрової пудри
цедра одного лимона
ванільний цукор

Рецепт приготування бісквітного рулету з лимонним кремом

Нагрійте духовку. Приготуйте тісто. Для цього яйця та жовток збийте міксером, поступово додавайте гарячу воду. На максимальній швидкості збивайте масу протягом однієї хвилини.
Після цього порціями додайте цукор, ванільний цукор. Збивайте ще 2-3 хвилини. Маса має збільшитися в обсязі.
У масу додайте просіяне борошно, з'єднавши його з содою і крохмалем, розділивши борошно на 2 порції.
Віночком зверху донизу перемішайте тісто. Викладіть його у форму, вистелену пекарським папером, і поставте в духовку. Випікати протягом 10-15 хвилин при температурі 180°C.
Тим часом підготуйте вологий кухонний рушник. Його розмір має бути більшим, ніж сама форма.
Рушник розстеліть на столі і посипте його цукром. Готовий бісквіт вийміть із духовки. Обережно зніміть з нього папір. І за допомогою рушника поверніть тісто в рулет. Залишіть його охолоджуватись у рушник.
А поки що приготуйте лимонний крем. Для цього
желатин замочіть у холодній воді, діючи згідно з інструкцією. Лимонний сік нагрійте на плиті (не кип'ятіть!), Розчиніть в ньому желатин і остудіть.
Вершки збийте з|із| пудрою і цедрою лимона. Додайте до вершків остуджений сік лимона і ще раз збийте.
Охолоджений бісквіт розгорніть, намажте його приготованим кремом і знову загорніть. Готовий рулет перекладіть на плоску страву і перед подачею нас охолодіть його в холодильнику (мінімум 2 години). Посипте цукровою пудрою або прикрасьте на власний смак. Смачного!

з рожевим суфле

Ласунам, напевно, сподобатися бісквітний рулетз рожевий суфле. Полуничне суфле чудово поєднується з ніжним тестом.

Для приготування бісквітного рулету з рожевим суфле знадобиться:

Для бісквіту

4 яйця
120 г цукру
2 ст. теплої води
75 г крохмалю
75 г борошна
дрібка солі

Для суфле:

3 білки
ванільний цукор
150 г цукрової пудри
75 г згущеного молока
50 г сл. олії
6 листів желатину зі смаком
за бажання можна додати в суфлі свіжу полуницю

Рецепт приготування бісквітного рулету з рожевим суфле

Жовтки відокремте від білків. Жовтки збийте із теплою водою. Додайте|добавляйте| маленькими порціями 2/3 цукру, збивайте до густини.
Окремо збийте білки. Додайте сіль і цукор, що залишився, збивайте до стоячої піни.
1/3 збитих білків введіть у жовтки, акуратно перемішайте. Викладіть решту маси, ще раз перемішайте.
Борошно з'єднайте з крохмалем. Через сито просійте муку|борошно| в яєчну масу. Акуратно перемішайте.
Розігрійте духовку до 220 °С.
Підготуйте деко. Готове тісто вилийте на лист. Розрівняйте. Випікайте рулет при 200 ° С протягом 10 хвилин.
Гарячий бісквіт викладіть на рушник. Попередньо посипте рушник невеликою кількістю цукру. Видаліть папір. І за допомогою рушника поверніть бісквіт у рулет. Залишіть його остигати.
Для того, щоб приготувати суфле, збийте білки з ваніллю і цукровою пудрою (1 хвилину). Поставте масу на водяну баню і, помішуючи, злегка підігрійте її.
Зніміть посуд із лазні та збийте масу міксером, щоб утворилася стійка піна. Окремо збийте згущене молоко і масло.
Згущене молоко з маслом введіть в білки. При цьому маса стане більш рідкою.
Желатин покладіть у холодну воду на 10 хвилин.
Вийміть листи. На водяній бані розчиніть желатин.
Потім кілька ложок крему введіть у желатин, а потім додайте і решту крему.
Крем поставте в холодильник на 10 хвилин, маса має стати желеподібною.
Рулет розкрутіть, рушник заберіть убік. На рулет викладіть начинку-суфле і знову загорніть його. Рулет залиште на пару годин у холодильнику, щоб крем застиг.
Цей рулет сподобається тим, хто любить не мокру, а трохи вологу начинку. Смачного!

Бісквітний рулет із кремом із сметани

І, насамкінець, наведемо рецепт ще одного чудового бісквітного рулету з кремом зі сметани.

Для приготування бісквітного рулету знадобиться

Для тесту:

4-5 яєць (залежно від розміру)
4 ст. холодної води
160 г борошна
160 г цукру
0,5 ч. л. розпушувача

Для крему

400 г сметани
200 г зернистого сиру
цукор за смаком
1 пакетик ванілі
2 пакетики загусника для вершків

Для просочення

Будь-який сироп

Рецепт приготування бісквітного рулету

Поставте духовку нагріватись (225°С). Приготуйте тісто. Відокремте білки від жовтків. Жовтки збийте з цукром, ваніліном, білки з водою (має вийти міцна піна).
У жовтки додайте|добавляйте| муку|борошно| і розпушувач, збийте. Білки з'єднайте із жовтковою масою. На лист, застелений папером для випічки, вилийте тісто і розрівняйте його. Випікайте тісто близько 8 хвилин|мінути|. При цьому воно має придбати лише трохи золотисту скоринку. Не перетримайте тісто у духовці!
Зніміть папір, просочіть бісквіт сиропом. За допомогою рушника поверніть його в тугий рулет. Залишіть охолоджуватися.
Приготуйте крем. Для цього сметану збийте з ваніллю, цукром і загусником у міцну масу. Додати сир. Охолоджений рулет змастіть кремом і знову загорніть. Ніжний рулет готовий! Смачного!
Ми сподіваємося, що ви випробуваєте наші рецепти та отримаєте масу задоволення від приготування смачної випічки, а також від приголомшливого смаку. Впевнені, що ваші рідні та гості будуть у захваті та від приготовлених вами бісквітних рулетів, і скоро від них не залишиться й сліду!

Збережи цю добірку у своїй кулінарній книзі. Відмінні рецепти, обов'язково знадобляться!

1. Бісквітний рулет

складові

✓ 1 ст. цукру

✓ 1 ст. йогурту

✓ ванілін

✓ 1 ч.л. соди

✓ 1,5 ст. борошна

✓ джем для змащування.

Приготування

1. Включити духовку, обидва тіна, на 300 градусів, нехай гріється, а поки що.

2. Збити яйця з цукром і ваніліном, додати йогурт, розмішавши в ньому попередньо соду, потім додати борошно, тісто рідке, що ллється.

3. Деко застелити папером або змащеною калькою і вилити тісто, нахиляючи деко, розподілити його по всьому деку.

4. Поставити деко в духовку, на середину і пекти 7-8 хвилин, до рожевості.

5. Дістати і перевернути рожевою стороною на вологу тканину. Швидко змастити джемом і згорнути, за допомогою тканини. дати трохи охолонути.

6. Тканину зняти. Рулет посипати пудрою. Головне, що виходить завжди і швидко:) Поки гості руки миють, він вже в духовці. Правда, я не пробувала інші начинки, крім джему, можливо, можна спробувати варене згущене молоко.

2. Рулет за 5 хвилин

складові

✓ 1 банка згущеного молока

✓ 1 склянка борошна

✓ 0,5 ч. ложки соди

Приготування

1. Усі інгредієнти змішайте.

2. Тісто вилийте на прямокутне деко, застелене папером для випікання.

3. Випікати 5-7 хвилин|мінути| в розігрітій духовці.

Начинка – будь-який крем, джем, шоколадно-горіхова паста.

3. Горіхово-яблучний рулет за 10 хвилин

складові

Для тесту:

✓ 4 стол.ложки борошна

✓ 4 столові ложки цукру

✓ 0,5 чайн.ложки розпушувача

Для начинки

✓ 4 яблука

✓ 2 столові ложки цукру

✓ ванілін

✓ 100 гр.горіхів, будь-яких. У мене волоські я їх покришила за допомогою качалки.

Приготування

1. Яблука натерти на великій тертці, додати цукор, ванілін, горіхи. Викласти на лист, застелений папером для випічки, розрівняти.

2. Білки збити з щіпкою солі до піків(1 хвилина в мене). Жовтки збити 1-2 хвилини, додати цукор і ще 1-2 хвилини збивати. Поступово вмішати борошно з розпушувачем, потім акуратно збиті білки. Викласти тісто на деко поверх яблучно-горіхової маси, розрівняти.

3. Випікати 15 хвилин при 180 градусів.

4. Потім лист з готовим бісквітом акуратно перевертаємо на чистий рушник на столі, начинкою вгору. Знімаємо швидко папір для випічки і згортаємо за допомогою рушника в рулет. Я звернула без рушника. Остудити. І в холодний зимовий вечір насолоджуватися з гарячим ароматним ніж!

4. Рулет за 7 хвилин

складові

✓ 5 ст. цукру

✓ 5 ст. борошна

✓ 5 ст. сухого молока

✓ 1/3 ч.л. соди (погасити оцтом)

✓ щіпка солі

Приготування

1. Увімкніть духовку, температура 220 градусів. Відразу поставте в неї лист, змащений маслом - він повинен бути гарячим. Замішуємо тісто для бісквіту.

2. Яйця збити з цукром, поступово додати борошно, що просіює, сухе молоко, сіль і погашену соду. Вилити тісто на лист і випікати рівно 5 хвилин.

3. Дістати з духовки, відразу намазати будь-яким повидлом, джемом або варенням і згорнути рулет, поки він гарячий.

4. Дати повністю охолонути та посипати цукровою пудрою.

5. Рулет до чаю за 6 хвилин

складові

✓ 55 г борошна

✓ 55 г цукру

✓ щіпка солі

✓ 2 ч. л. розпушувача

✓ 5 ст. л. джему

✓ цукрова пудра

Приготування

1. Спочатку потрібно змішати перші чотири інгредієнти, потім додати два яйця і ретельно все збити в однорідну масу.

2. Приготувати деко, покласти на нього папір для випікання та змастити його соняшниковою або вершковою олією. Поступово розподілити на ньому тісто і поставити випікатися в духовку, розігріту до 180 градусів.

3. Випікаємо всього 6 хвилин, поки верх коржа не придбає золотисту кірку.

4. Паралельно з випіканням коржа на вогонь ставимо металеву каструльку, в яку наливаємо джем і злегка його підігріваємо. До речі, джем може бути будь-який, але особливо підходить полуничний. Але це справа смаку кожного.

5. Отже, знімаємо з вогню джем і дістаємо з духовки корж. Знімаємо папір і змащуємо один бік теплим джемом, загортаємо в рулет і рясно посипаємо цукровою пудрою.

6. Даємо охолонути і можна заварювати чай!

6. Рулет без випічки за 5 хвилин

складові

✓ 3 пачки звичайного печива типу Ювілейного (30 печенюшок),

✓ 1 пачку сирної маси (якщо не хочете, щоб вийшло занадто солодко, беріть звичайну, без наповнювачів),

✓ 2 склянки молока,

✓ 1 шоколадка або глазур власного приготування (з шоколадкою швидше)

Приготування

1. На чистий поліетиленовий пакет викладаємо перший шар печива. Печиво перед цим занурюємо у гаряче молоко.

2. Один шар - це 15 печенюшок. Зверху половину сирної маси, потім шар печива і знову сир. Беремо пакет із двох сторін і згортаємо всю цю справу в рулет. Печиво розм'якшиться і має ламатися.

3. Але навіть якщо поламається, нічого страшного, зверху поливаємо рулет розтопленою шоколадкою з додаванням невеликої кількості молока.

4. Як варіант, можна прикрасити рулет шматочками шоколаду. Ставимо рулет у холодильник і через 3-4 години він буде готовий. Я зазвичай роблю його ввечері, а вранці балую своїх домашніх випічкою.

Смачного!

Бісквітний рулет - чудове доповнення до чаю і чудова нагода порадувати себе легким і смачним десертом. Ніжне м'яке тісто в рулеті чудово поєднується з соковитою начинкою, а приготувати таку «мрію ласуна» не складе особливих труднощів. Хочете спробувати? Тоді читайте далі!

Якщо з тестом для рулету все гранично ясно (бісквіт він і в Африці бісквіт), то начинка може бути найрізноманітнішою і обмежена лише вашою фантазією. Як начинка можуть виступати крем на основі вершків, згущеного молока, сиру, шоколаду або карамелі, фрукти або ягоди, а також варення, повидло, джем, горіхи, мак, родзинки та багато іншого. Такий великий вибір начинок дає можливість щоразу готувати новий варіант рулету, змінюючи тільки його наповнення. Щоб бісквітний рулет вийшов соковитим і злегка вологим, його можна просочити сиропом. Крім того, це надасть десерту додаткової насолоди. Для отримання більш пряного смаку та аромату поверхню готового тіста можна злегка збризкати ромом або коньяком.

Готується дуже просто і швидко з простого набору інгредієнтів, тому з ним впорається навіть господиня-початківець, яка тільки освоює мистецтво приготування солодкої випічки. Тісто рівномірно розподіляється по деку, вистеленому пергаментним папером, запікається близько 15 хвилин (пам'ятайте, що для отримання пишного бісквіту не потрібно відкривати дверцята духовки під час випікання), згортається рулетом у гарячому вигляді за допомогою пергаментного паперу або рушника, трохи остигає, після чого ще будучи теплим розгортається, начиняється, знову закручується рулетом і прикрашається - вуаля, ніжний та смачний десерт готовий при мінімумі зусиль та витрат!

Прикраса рулету – тема окрема. Красиво декорований бісквітний рулет може стати родзинкою святкового застілля та з успіхом замінити традиційний торт. Тут у хід йдуть ягоди, фрукти, шоколад, цукрова пудра, какао-порошок, збиті вершки, кокосова стружка та різні варіанти глазурі. Ну що, чи не час ставити чайник?

Бісквітний рулет із сирним кремом та консервованими персиками

Інгредієнти:
Для бісквіту:
120 г борошна,
120 г цукру,
4 яйця.
Для крему:
300 г сиру,
150 мл жирних вершків (33%),
150 г консервованих персиків,
ванілін до смаку.
Додатково:
4 столові ложки джему,
20-30 г чорного шоколаду.

Приготування:
Розігріти духовку до 180 градусів. У мисці збити яйця і цукор за допомогою міксера в піну, поки|доки| суміш не збільшиться в обсязі в кілька разів. Додати|добавляти| просіяне борошно і акуратно перемішати. Отримане тісто викласти на лист, вистелений пергаментним папером, і розрівняти. Випікати від 12 до 15 хвилин|мінути|. Перевернути готовий пласт тіста на рушник, зняти папір та обережно згорнути тісто рулетом. Поки рулет остигає, приготувати крем, збив вершки міксером і змішавши їх з сиром, збитим за допомогою блендера. Додати ванілін за смаком та дрібно нарізані консервовані персики, перемішати.
Розгорнути тісто, змастити джемом і викласти сирний крем. Використовуючи рушник, загорнути рулет. Прикрасити рулет розтопленим шоколадом і поставити в холодильник для просочування.

Інгредієнти:
1 склянка борошна,
1 склянка цукру,
4 яйця,
200 г вареного згущеного молока,
70 г вершкового масла,
2 банани,
сироп для просочення.

Приготування:
Збити яйця в пишну піну і поступово додаючи цукор, продовжити збивати. Поступово додати|добавляти| муку|борошно| і перемішати. Поступово розподілити тісто по деку, вистеленого пергаментним папером. Випікати близько 20 хвилин|мінути| при 180 градусах. Готове тісто відокремити від пергаменту і акуратно згорнути рулетом разом із пергаментом, поки тісто ще гаряче.
Для приготування крему збити варене згущене молоко з розм'якшеним вершковим маслом. Банани нарізати кружальцями. Розгорнути корж, що остигнув, і просочити його сиропом. Змастити кремом, викласти банани та згорнути рулет. Поставити рулет у холодильник на кілька годин, після чого нарізати на шматочки та подавати.

Шоколадний рулет із вершковим кремом

Інгредієнти:
Бісквіт:
5 яєць,
5 столових ложок цукру,
3 столові ложки рослинної олії,
2 столові ложки борошна,
2 столові ложки какао,
2 столові ложки молока,
1 столова ложка кукурудзяного крохмалю,
1 чайна ложка розпушувача,
1 г ваніліну,
2 щіпки солі.
Крем:
200 мл 33%-них вершків,
2 столові ложки цукру,
30 г шоколаду.
Додатково:
4 столові ложки сиропу або лікеру.

Приготування:
Відокремити жовтки від білків. Жовтки збити з|із| половиною цукру за допомогою віночка. Додати олію і перемішати. Додати просіяне борошно, розпушувач, ванілін і дрібку солі. Додати какао та перемішати до однорідної консистенції. Якщо тісто вийшло дуже щільним, його можна розбавити молоком.
Білки збити міксером з щіпкою солі в пишну піну, після чого додати цукор, що залишився, продовжуючи збивати. Додати білки в тісто, намагаючись довго не розмішувати, щоб тісто не втратило своєї пишності. Викласти тісто на лист, вистелений пергаментним папером. Випікати близько 12-15 хвилин|мінути| при 180 градусах. Готовий корж викласти на стіл, відокремити від паперу за допомогою лопатки, згорнути рулетом разом із папером і дати повністю охолонути.
Тим часом збити вершки із цукром, перемішати із рубаним шоколадом. Розгорнути тісто і просочити сиропом або лікером. Змастити кремом та загорнути рулетом. Прикрасити за бажанням, дати рулету трохи просочитися і подавати.

Бісквітний рулет за ГОСТом

Інгредієнти:
90 г борошна,
90 г цукру,
3 яйця,
5-6 столових ложок джему,
100 г вершкового масла,
1/2 банки вареного згущеного молока,
дрібка солі,
ягоди та темний шоколад для прикраси.

Приготування:
Розігріти духовку до 190 градусів. Збити яйця із щіпкою солі міксером. Поступово додати цукор і збивати до повного розчинення, щонайменше 5 хвилин. В результаті у вас має вийти світла пишна маса. Поступово додати борошно, що просіює, і перемішати. Консистенція тіста має нагадувати нежирну сметану чи крем. Викласти тісто на лист, вистелений пергаментом, і рівномірно розподілити. Випікати від 10 до 15 хвилин, намагаючись не перепекти корж, інакше він стане сухим та ламким. Поки бісквіт гарячий, його потрібно згорнути рулетом разом з папером.
Коли корж охолоне, розгорнути його, забрати пергаментний папір і змастити джемом. Потім змастити корж кремом, приготованим шляхом збивання розм'якшеного вершкового масла зі згущеним молоком. Небагато крему залишити для прикраси рулету. Згорнути бісквіт у рулет і прибрати в холодильник на годину. Після цього прикрасити рулет кремом, що залишився, розтопленим шоколадом і ягодами. Обрізати краї рулету, щоб випічка мала естетичний вигляд, і поставити рулет у холодильник на годину.

Шоколадний рулет з вишнею та вершковим кремом

Інгредієнти:
Бісквіт:
150 г борошна,
100 г цукру,
3 яйця,
1 столова ложка меду,
2 столові ложки какао-порошку,
1/2 чайної ложки соди.
Заварний крем:
100 г вершкового масла,
100 г цукру,
100 мл води
1 столова ложка борошна.
Начинка:
1 склянка вишні без кісточок.
Просочення:
5 столових ложок соку вишневого.
Прикраса:
50 г темного шоколаду
5 столових ложок молока,
вишеньки.

Приготування:
За допомогою міксера збити яйця, цукор та мед. Додати какао-порошок і просіяне борошно, змішане з содою. Перемішати ложкою. Викласти тісто на вистелений пергаментний папером лист і поставити в розігріту до 200 градусів духовку приблизно на 10-12 хвилин.
Тим часом приготувати крем, змішавши в маленькій каструлі цукор та 50 мл води. Варити на маленькому вогні, поки|доки| цукор не розчиниться. Розмішати борошно в воді, що залишилася, додати до цукрової суміші і варити, постійно помішуючи, поки суміш не загусне. Забрати каструлю з плити і дати повністю охолонути. Потім додати розм'якшене вершкове масло|мастило| і збити до однорідної консистенції.
Готовий корж просочити вишневим соком і дати охолонути до кімнатної температури. Змастити|змазати| кремом і викласти ягоди вишні по всій поверхні. Загорнути рулет, обережно відокремлюючи корж від пергаментного паперу. Розтопити шоколад на водяній бані, додати молоко, перемішати та полити отриманою масою рулет. Прикрасити рулет вишеньками.

Бісквітний рулет з горіхами та заварним кремом

Інгредієнти:
Бісквіт:
90 г борошна,
90 г цукру,
3 яйця,
20 г картопляного крохмалю.
Крем:
200 г вершкового масла,
100 мл молока або вершків середньої жирності,
150 г цукру,
1 яйце,
1/2 чайної ложки ванільного цукру.
Просочення:
1 столова ложка молока, що згущує|згущає|,
1/3 склянки окропу.
Посипання:
100 г горіхів.

Приготування:
Щоб приготувати крем, змішати молоко, половину цукру та ванільний цукор у невеликій каструлі. Довести до кипіння, після чого трохи остудити. Збити яйце з цукром, що залишився і поступово додати в молочну суміш. Поставити каструлю на водяну баню і варити крем протягом 4-5 хвилин, постійно збиваючи, поки|доки| маса не загусне. Прибрати каструлю з водяної лазні та збивати ще 2-3 хвилини, після чого остудити до кімнатної температури. Розм'якшене вершкове масло|мастило| збити міксером і додати|добавляти| до нього молочну суміш. Збити до однорідної консистенції та поставити крем у холодильник.
Щоб приготувати бісквіт, збити яйця з цукром у пишну піну за допомогою міксера. Додати борошно, що просіює, і крохмаль, продовжуючи збивати на низькій швидкості. Викласти тісто на лист, вистелений пергаментним папером, і випікати близько 15 хвилин при 180 градусах. Коли бісквіт буде готовий, його потрібно одразу ж згорнути рулетом у папері, обгорнути рушником та злегка остудити. Після цього бісквіт слід розвернути, видалити папір, викласти на чистий аркуш пергаментного паперу, просочити розведеним в окропі згущеним молоком і змастити корж 2/3 крему. Згорнути корж в рулет і змастити поверхню кремом, що залишився. Рубані горіхи викласти на пергаментний папір і прокотити рулет, щоб горішки прилипли до поверхні. Рулет акуратно накрити та поставити в холодильник на кілька годин перед подачею на стіл.

Бісквітний рулет обов'язково має спробувати спекти кожна господиня, адже ці нескладні в приготуванні ласощі зберуть усю сім'ю за столом і подарують незабутні хвилини радості та задоволення! Смачного!