Як готувати домашню локшину рецепт. Домашня локшина для супу

Домашня локшина – це не лише простий рецепт, а й оригінальний. Незважаючи на те, що ця страва досить проста, вона припаде до душі багатьом. Локшина - це одна з найпопулярніших страв у Росії, але й у всьому світі. Приготування цього рецепту не займе багато часу, проте навіть гурмани зможуть гідно оцінити страву. Домашня локшина - це не тільки дуже смачно, але й корисно, тому що локшина швидко засвоюється і практично не містить жирів.

Локшина може не тільки стати відмінним гарніром або частиною складної першої або другої страви, але і бути повноцінним прийомом їжі.

Домашню локшину можна заготовити та насушити, вона досить довго зберігається та швидко вариться. Саме за ці якості господині цінують цю страву.

Локшина - це універсальна страва, яка має безліч варіацій. Така страва сподобається всім, навіть найсуворішим і найвибагливішим гурманам. Така страва зможе приготувати абсолютно кожен.

Як приготувати домашню локшину - 15 різновидів

Ця страва дуже ситна, проте не містить багато калорій.

Інгредієнти:

• Борошно пшеничне - 500 гр.
• Сіль за смаком.

Приготування:

У муку|борошно| розбити яйця і все добре перемішати за допомогою міксера. Потім додати сіль|соль|.

Дати тесту постояти приблизно 30 хвилин у холодильнику. Далі потрібно тонко розкотити тісто і нарізати неширокими смужками. Також можна використати спеціальну техніку.

Локшину варити приблизно 5-7 хвилин у солоній воді.

Коров'яче молоко містить необхідні для нормального функціонування мікроелемент, саме тому так важливо включати його в раціон. Цю страву можна подавати і на сніданок, і на обід.

Інгредієнти:

• Борошно пшеничне - 400 гр.
• Яйця курячі - 2 шт.,
• Молоко коров'яче - 500 мл.,
• Сіль за смаком.

Приготування:

Потім поставити тісто у холодильник на 30 хвилин. Молоко довести до кипіння. Тісто тонко розкотити та дрібно нарізати. Кинути в кипляче молоко і варити протягом 3-5 хвилин.

Останнім часом веганізм набирає все більшої популярності.

Інгредієнти:

• Борошно пшеничне - 500 гр.
• Вода – 200-250 мл.,
• Сіль за смаком.

Приготування:

Борошно насипати у чашку та додати воду. Все перемішати та посолити.

Варити в окропі 5-7 хвилин. Готову страву можна прикрасити зеленню. Посолити та додавати спеції та прянощі за бажанням.

Козача кухня з давніх часів славиться своєю простотою та швидким приготуванням. Однак зараз вона набирає популярності.

Інгредієнти:

• Борошно пшеничне - 450 гр.
• Жовток яйця – 8 шт.,
• Сіль за смаком.

Приготування:

Розбити яйця в мисці та трохи збити. Додати|добавляти| муку|борошно| і добре перемішати.

Потім поставити тісто у холодильник на 30 хвилин. Тісто тонко розкотити та дрібно нарізати. Кинути в кипляче молоко і варити протягом 3-5 хвилин. Посолити та додавати спеції та прянощі за бажанням.

Курка - це продукт, що містить багато білка і має унікальні смакові якості.

Інгредієнти:

• Борошно пшеничне - 500 гр.
• Яйця курячі – 2 шт. середнього розміру,
• Вода – 600-700 мл.
• Куряча грудка - 200 гр.
• Сіль за смаком.

Приготування:

Муку|борошно| насипати в чашку, розбити яйця і все перемішати. Потім поставити тісто у холодильник на 20-30 хвилин.

Домашню локшину роблять із тонко розкоченого тіста вручну за допомогою ножа або за допомогою домашньої локшини.

Воду довести до кипіння. Курячі грудки нарізати великими квадратиками і кинути в окріп. Варити приблизно 15-20 хвилин. Далі тонко розкотити тісто і нарізати смужками. Додати в бульйон та варити 5-7 хвилин. Посолити та додавати спеції та прянощі за бажанням.

Інгредієнти:

• Борошно пшеничне - 500 гр.
• Яйця курячі – 2 шт. середнього розміру,
• Морква - 2 шт.
• Картопля - 2 шт.,
• Сіль за смаком.

Приготування:

Розбити яйця в мисці та трохи збити. Додати|добавляти| муку|борошно| і добре перемішати. Поставити у холодильник на 30 хвилин.

Морквину та картоплю добре помити та очистити. Потім нарізати квадратиками і поставити варити на 30-40 хвилин. Додати сіль|соль|.

Тісто розкотити та нарізати. Додати в бульйон та варити 5-7 хвилин. Посолити та додавати спеції та прянощі за бажанням.

Іноді немає часу готувати щось смачне та корисне, а так хочеться нормально поїсти. Тоді цей рецепт може врятувати будь-яку господиню.

Інгредієнти:

• Борошно пшеничне - 600 гр.
• Яйця курячі – 2 шт. середнього розміру,
• Сіль за смаком.

Приготування:

Розбити яйця в мисці та трохи збити. Додати|добавляти| муку|борошно| і добре перемішати. Додати сіль|соль|.

Довести воду до кипіння. Тісто тонко розкотити і дрібно нашаткувати. Кинути у воду та варити 3-5 хвилин. додавати спеції та прянощі за бажанням. Додати спеції та прянощі за бажанням.

Гриби - це джерело ідеального рослинного білка.

Інгредієнти:

• Борошно пшеничне - 450 гр.
• Яйця курячі – 2 шт. середнього розміру,
• Білі гриби або печериці – 300-400 гр.,
• Сіль за смаком.

Приготування:

Розбити яйця в мисці та трохи збити. Додати|добавляти| муку|борошно| і добре перемішати.

Потім поставити тісто у холодильник на 30 хвилин. Гриби помити та нарізати великими шматочками. Поставити воду нагріватися та посолити. Коли вона закипить, кинути гриби та варити 20 хвилин.

Тісто для домашньої локшини можна робити не тільки з пшеничного борошна, але і суміші пшеничного борошна з борошном з різних інших злаків.

Дістати тісто з холодильника та нарізати довгими смужками. Потім кинути в киплячу воду та варити 5-7 хвилин.

У яловичині міститься не лише велика кількість білка, а й інших корисних речовин. Така страва підійде для гурманів. Додавати спеції та прянощі за бажанням.

Інгредієнти:

• Борошно пшеничне - 450 гр.
• Яйця курячі – 2 шт. середнього розміру,
• Яловичина - 300-400 гр.
• Вода – 500-700 мл.,
• Сіль за смаком.

Приготування:

Довести воду до кипіння, посолити та закинути порізане м'ясо. Готувати 30-40 хв.

Тісто розкотити та дрібно нарізати. Варити протягом 5-7 хвилин|мінути|. Посолити та додавати спеції та прянощі за бажанням.

Рисове борошно набагато корисніше, ніж пшеничне. Таку страву особливо оцінять ті, хто слідкує за своєю фігурою і намагається правильно харчуватися.

Інгредієнти:

• Борошно рисове - 300 гр.,
• Яйця курячі – 2 шт. середнього розміру,
• Вода – 500-700 мл.,
• Сіль за смаком.

Приготування:

Розбити яйця в мисці та трохи збити. Додати|добавляти| муку|борошно| і добре перемішати. Поставити тісто в холодильник.

Якщо хочете підвищити корисність локшини, можна взяти 2 міри борошна пшеничного і змішати з 1 мірою вівсяної та/або ячмінної.

Потім довести воду до кипіння. Тісто нарізати смужками і кинути у воду. Варити протягом 5-7 хвилин|мінути|. Посолити та додавати спеції та прянощі за бажанням.

Ця страва підійде тим, хто не любить довго готувати їжу.

Інгредієнти:

• Борошно пшеничне - 500 гр.
• Яйця курячі - 2 шт.,
• Рослинна олія – 2 ст. л.,
• Вода – 500-700 мл.,
• Сіль за смаком.

Приготування:

Розбити яйця в мисці та трохи збити. Додати|добавляти| муку|борошно| і добре перемішати.

Розкотіть тісто, покладіть на рушник і залиште на 20-30 хвилин. Потім тонко нарізати локшину.

Варити в солоній воді 5-7 хвилин.

Не всі вміють готувати як професіонали. Цей рецепт підійде початківцям або тим, хто любить прості та смачні страви.

Інгредієнти:

• Борошно пшеничне - 400 гр.
• Яйця курячі - 2 шт.,
• Вода – 2 ч. л.,
• Сіль за смаком.

Приготування:

Розбити яйця в мисці та трохи збити. Додати|добавляти| муку|борошно| і добре перемішати. Потім тонко розкотити тісто і нарізати на смужки.

Поставити воду нагріватись і довести до кипіння. Далі потрібно посолити її та покласти локшину. Варити до готовності, помішуючи.

Італійська кухня - одна з найпопулярніших у світі. Її люблять багато гурманів у всіх країнах. Цей рецепт допоможе поринути у неповторний світ італійської кухні.

Інгредієнти:

• Борошно пшеничне - 200 гр.
• Яйця курячі - 2 шт.,
• Сіль за смаком.

Приготування:

Борошно насипати у чашку та розбити яйця. Добре все змішати та замісити тісто.

Татарська кухня не набагато відрізняється від російської, проте все ж таки має деякі особливості. Ця кухня особливо славиться своєю локшиною.

Інгредієнти:

• Борошно пшеничне - 200 гр.
• Яйця курячі - 2 шт.,
• Сіль за смаком.

Приготування:

Тісто розкотити та тонко нарізати.

Яєчна локшина ситніша і калорійніша, ніж проста, ще вона чудова тим, що менш розварюється в процесі приготування.

Поставити воду нагріватись, довести її до кипіння. Потім посолити та додати локшину. Варити на невеликому вогні 5-7 хвилин, потрібно помішувати, щоб не злиплося.

Вегетаріанська локшина по-домашньому

Вегетаріанцям досить складно знайти собі рецепти, які підходили б дієті, якої вони дотримуються. Також така страва підійде тим, хто дотримується посту або просто не любить м'ясне.

У будь-якому місті ви можете знайти італійські ресторанчики, в яких привітні офіціанти запропонують спробувати один з численних видів пасти. У нас же ця цікава страва носить прозаїчну назву – локшина. Страва досить смачна, але ходити ресторанами для того, щоб спробувати всі його види є можливість далеко не у кожного.

Тому сьогодні ми розповімо вам, як можна зробити локшину в домашніх умовах.

З чого почати?

Видів цієї страви існує досить багато, але смакові якості в першу чергу залежить від якості вибраних продуктів. Саме з цієї причини ми з вами обговоримо деякі принципи приготування, які допоможуть вам зробити страву незабутньою.

Інгредієнти:

І перш ніж приступати до опису рецептів приготування домашньої локшини, навчимося правильно вибирати інгредієнти. Почнемо з борошна! Тут найголовніше — це співвідношення протеїну та клітковини у складі борошна. Саме за подібним співвідношенням і визначають грубість помелу борошна.

Для смачної пасти вам знадобиться мука м'якого помелу. Саме в цьому випадку тісто виходить м'яким та еластичним, що не може не вплинути на смак вашої страви. Хоча в деяких рецептах рекомендується змішувати борошно м'якого і твердого млива, оскільки в цьому випадку тісто виходить збагаченим протеїнами.

Також варто відзначити той факт, що борошно твердого помелу є дієтичним і, якщо ви посилено боретеся із зайвою вагою, то подібний сорт буде для вас кращим.

Тепер поговоримо про яйця. Деякі шеф-кухарі стверджують, що потрібно використовувати ціле яйце, інші запевняють, що для виготовлення локшини можна використовувати лише жовток. У результаті виходить, що підходять обидва варіанти.

Різниця полягає лише в тому, що у разі використання цілого яйця вам більше не доведеться додавати жодну рідину, за винятком олії. А ось якщо ви додасте тільки жовток, то колір однозначно стане трохи жовтішим, але для того, щоб тісто стало м'якше вам потрібно буде додати трохи води.

І ось ще маленький секрет: щоб тісто придбало особливу консистенцію і приємний аромат можна додати в нього невелику кількість оливкової олії. Пам'ятайте, якщо ви вирішили подавати пасту з якимось ароматним соусом, то включати в рецепт оливкову олію необов'язково.

Як зробити домашню локшину: техніка приготування

Насправді, приготувати тісто для пасти дуже просто. Для цього вам потрібно висипати на стіл гіркою невелику кількість борошна, що просіює. У середину викладаєте сире яйце і обережно руками вимішуєте тісто. Консистенція має вийти досить щільною та пружною.

Після того, як ви переконалися, що тісто не липне до рук і столу загортаємо його в поліетиленову плівку і кладемо в холодильник приблизно на годину.

Після цього витягаємо тісто з холодильника і залишаємо на кухні до того моменту, поки воно не стане кімнатною температурою. Цей момент є важливим, оскільки холодне тісто не буде слухняним у роботі.

Також варто пам'ятати ще одне правило: поки ви розкочуєте одну частину тіста, інше варто накрити вологим рушником або поліетиленовим кульком для того, щоб воно не засохло.

Як зробити вдома локшину для супу

Технічно процедура практично не відрізняється від описаного нами раніше варіанта, але все ж таки є деякі особливості. Отже, почнемо. Для початку вам потрібно збити два яйця з половиною чайної ложки солі. Після того, як у вас утворюється біла піна, починаємо потихеньку додавати борошно, замішуючи при цьому круте тісто.

Після того, як тісто побувало в холодильнику, розкочуємо його на кілька плоских кіл і акуратно нарізаємо на тонкі смужки будь-якої довжини. Лапшу, що вийшла, розкладаємо на сухій серветці або марлі і чекаємо, поки вона повністю не просохне. Використовувати таку локшину можна не тільки для супу, а й для приготування інших страв.

Як приготувати гречану локшину

Гречана локшина - це страва, яка не залишить байдужою жодну любительку японської кухні. Але для того, щоб купити один пакет цього дивовижного продукту, доведеться витратити досить кругленьку суму. Адже її можна зробити і в домашніх умовах.

Отже, для приготування гречаної локшини нам знадобляться такі інгредієнти, як кілограм гречаного борошна, півкілограма невибіленого пшеничного борошна та 400 мл гарячої води.

Готувати гречану локшину слід таким чином:

• Висипте в глибоку миску обидва види борошна і ретельно переміщуйте їх між собою;
• Влийте в суху суміш, що вийшла, 200 мл води і все ретельно переміщуйте. Увага! Спочатку тісто кришиться, але якщо ви не полінуєтеся, то через деякий час воно стане пружним;
• Після того як маса стала однорідною вам потрібно долити воду, що залишилася, і ще раз замісити тісто.

Після того, як тісто готове розкочуємо його і нарізаємо на тонкі смужки. Враховуючи, що з півтора кілограмів вийде значна кількість локшини, ви можете розкласти смужечки, що вийшли, в сухому теплому місці, де вони підсохнуть. Потім покладіть їх у скляну баночку, де їх можна зберігати протягом кількох місяців.

До речі, таким самим способом можна робити вдома і рисову локшину. Потрібно лише замінити гречане борошно на рисове.

Як робити китайську локшину

Сам процес виготовлення аналогічний усім попереднім. Різниця полягає тільки в тому, що як інгредієнти ви можете використовувати не тільки пшеничне або рисове борошно, але навіть крохмаль. Тож зупинятися докладніше на техніці виготовлення ми не будемо.

Краще поділимося рецептом приготування китайської локшини з м'ясом та овочами. Для її приготування вам потрібно протушкувати м'ясо та овочі, порізані невеликими шматочками.

Потім додайте спеції до смаку. Поки м'ясо тушкується, відваріть у підсоленій воді китайську локшину і додайте її на сковороду за кілька хвилин до готовності м'яса. Подавати таку страву потрібно гарячою.

Як приготувати локшину для лагмана

Варто звернути увагу на рецепт приготування локшини для лагмана. Для цього вам потрібно налити 400 мл теплої води в глибоку миску, додати два яйця та щіпку солі. Все це збиваємо до піни віночком. Потім додаємо муку|борошно| і замішуємо туге тісто.

Після того, як воно почало відлипати від рук, перекладаємо його в марлю і залишаємо приблизно на годину в темному холодному місці. За цей час потрібно хоча б раз пом'яти тісто разом із марлею без додавання борошна.

Через годину дістаємо тісто і починаємо втирати розчин солі і соди в половині склянки води. Завдяки цій процедурі тісто стає еластичним.

Домашня локшина – ароматна, ніжна, виготовлена ​​з натуральних інгредієнтів – гідна альтернатива макаронним виробам промислового виробництва. А скільки смакот можна з неї приготувати: апетитний курячий супчик, як у дитинстві у бабусі, що полюбився багатьом удон з овочами та кунжутною заправкою або китайську локшину Вок, як у коробочках із фільмів із Джекі Чаном.

Якщо під рукою є потрібні продукти, замісити тісто для домашньої локшини зможе навіть недосвідчена господиня. Головне – заручитися натхненням, а також чітко дотримуватися інструкцій та порад іменитих кулінарів.

Локшина на основі яєць – класика «макаронного жанру», в домашніх умовах вона виходить легкою і ніжною, її можна приготувати безпосередньо перед варінням або зробити про запас, в герметичному пакеті зберігається продукт довго. Рецепт – простий, інгредієнти – загальнодоступні, необхідний кухонний інвентар – мінімальний, достатньо ножа, обробної дошки та качалки.

Щоб приготувати тісто на яйцях для домашньої локшини, знадобляться такі продукти:

• борошно в/с (або із твердих сортів пшениці) – 250-450 г, точна кількість залежить від її якості та розміру яєць;
• жовтки – 3 шт.;
• кухонна сіль - 1 ч. л.;
• олія – 1 ст. л.

Покрокове приготування:

1. Злегка збийте жовтки із сіллю. Чому досвідчені кулінари рекомендують виключити із приготування локшини білки? Ця частина яйця відбере у готового продукту яскравий жовтий колір, а бульйон зробить каламутним.
2. Просійте у збиту масу борошно, так воно виявиться насиченим киснем.
3. Додайте|добавляйте| масло і замісіть круте тісто. М'яти його потрібно до однорідного стану, гладкого та еластичного. Липнути до рук тісто не повинно!
4. Сформуйте кулю, накрийте рушником або харчовою плівкою, залиште його на годину відпочити.
5. Розділіть тісто на шматки, зручні для розкочування.
6. Посипте стіл мукою|борошном| і розкочуйте кожен шматок до тонкого стану, але без фанатизму - 1-1,5 мм цілком достатньо.
7. Повісьте їх для просушування (наприклад, спинку стільця) на 10-30 хвилин. У приміщенні не повинно бути протягів!Періодично перевертайте та стежте, щоб вони не пересушилися.
8. Кожен пласт наріжте тонкими смужками. Попередньо його можна загорнути щільним рулетом або розрізати навпіл, згорнути двічі, ще раз розрізати і укласти шматки, що утворилися один на одного.
9. Напівфабрикат готовий - відправляємо його в суп на 5 хвилин або добре просушуємо на свіжому повітрі для подальшого зберігання.

Така яєчна локшина вариться швидко, чудово вбирає аромати сусідніх інгредієнтів, за кольором вона насичено-жовта, бульйон же, на противагу їй, виходить ідеально прозорим.

Рецепт для локшини

Для цього кухонного девайса ідеально підходить яєчне тісто, яке готується лише з двох інгредієнтів.

Нам знадобляться:

• борошно - 200 г;
• курячі яйця – 2 шт.

Можна додати ще щіпку солі, але бути вкрай обережним, т.к. навіть один мініатюрний кристалик, що до кінця не розчинився в яєчній масі, здатний пошкодити зуби приладу.

Як приготувати тісто для локшини:

1. Розмішуємо виделкою або віночком яйця та вливаємо їх у борошно. Останньою має бути вдвічі більше збитої маси.
2. Вимішуємо максимально круте тісто, для цього борошно постійно підсипаємо.
3. Надаємо йому плоску форму, злегка розкотивши качалкою.
4. На локшині регулятор товщини виставляємо на «1» – це максимальне значення. Прокочуємо тісто кілька разів, поки воно не набуде еластичність.
5. Переставляємо режим на "2" і продовжуємо розкочування. Змінюємо режими і повторюємо дії, поки не дійдемо до мінімального значення (зазвичай це 8 або 9), що дозволяє отримати ідеально тонкий пласт тесту.
6. Надягаємо насадку для локшини і виконуємо нарізку.
7. Готовий продукт добре просушуємо, попередньо розклавши тонким шаром або розвісивши.

Домашня локшина, приготована за цим рецептом, виходить ніжною, довгою, використовувати її можна як для гарніру до м'ясних/рибних/овочевих страв, так і додавати в супи/бульйони. Зберігається вона, не втрачаючи своєї форми та властивостей, до двох-трьох тижнів.

Заварне тісто для локшини

Такий рецепт тесту сподобається любителькам експериментувати, коли класичний варіант приготування набрид або здається не надто вдалим. Окріп дає можливість отримати дивовижну м'якість і пластичність готового продукту.

Серед інших переваг:

• розкочується без жодного зусилля;
• легко ліпиться;
• не липне до рук;
• не вимагає нескінченного підсипання борошна.

Крім того, зіпсувати заварне тісто практично неможливо.

Інгредієнти:

• борошно - 400 г;
• окріп – 250 мл;
• сіль - 0,5 ч. л.;
• оливкова або соняшникова олія – 50 г.

Покрокове приготування:

1. У крутий окріп вливаємо олію, солимо отриману суміш, висипаємо 1⁄2 частину борошна.
2. Заважати міксером (встановивши насадку для тесту) або 10-15 хвилин у хлібопічці в режимі «Тісто». Спочатку виходить маса незрозумілої консистенції з великою кількістю грудочок, але вже через кілька хвилин тісто стає гладким, еластичним і однорідним.
3. Продовжуємо замішувати, поступово додаючи частину борошна, що залишилася. У результаті має вийти круте, при цьому м'яке тісто. Якщо ви його перемішали, ситуацію можна врятувати за допомогою звичайного целофанового пакета: помістіть тісто всередину на 30 хвилин, воно стане пластичніше, нагадуючи м'який пластилін.

Ось і все, залишилося тільки розкотити тонкі пласти та нарізати їх довгими вузькими смужками, як описано вище.

З якого тесту приготувати рисову локшину

Популярну в азіатській кухні рисову локшину легко приготувати і в домашніх умовах. Рецепт тесту для неї мало чим відрізняється від яєчного аналога, різниця лише в тому, що замість пшеничного борошна застосовується рисова.

Її можна придбати в продуктових гіпермаркетах, або отримати в домашніх умовах, пропустивши попередньо вимиту і просушену рисову крупу через кавомолку, подрібнивши її блендером або в кухонному комбайні.

Щоб замісити тісто, знадобляться такі інгредієнти:

• 3 великі яйця;
• дрібка солі;
• 0,5 кг рисового борошна.

Готуємо так:

1. У миску висипаємо борошно.
2. Робимо у ній поглиблення.
3. Вбиваємо яйця, солимо, місимо круте тісто.

Після цього його слід накрити рушником та залишити на 30 хвилин. Інші кроки ідентичні описаним у попередніх рецептах.

Для локшини-удон

Незвичайні макаронні вироби, схожі на товсті, довгі нитки на своїй батьківщині вважаються фастфудом. Однак це не заважає продукту мати найвищу якість. Готується локшина-удон із пшеничного борошна з додаванням води та солі, від яєчного різновиду відрізняється кольором, тут він білий. Відтінки можуть змінюватись, все залежить від сорту борошна, що використовується. Варіантів приготування тіста для домашньої локшини-удону чимало, скористаємося базовим.

Інгредієнти:

Неочищене пшеничне борошно (обійне) – 500 г, в/с – 150 г;
окріп – 1 гранований стакан;
сіль – 4 ст. л.

Покрокове приготування:

1. Сіль з'єднуємо з окропом, заважаємо рідину до розчинення кристалів.
2. В окремому посуді змішуємо два сорти борошна.
3. Робимо вирву, вливаємо в неї соляний розчин, замішуємо тісто.
4. Формуємо з нього кулю, обмотуємо харчовою плівкою, розкочуємо в тонкий коржик.
5. Складаємо її в кілька шарів і знову розгортаємо, обмотавши новим шаром плівки (можна використовувати поліетиленовий пакет). Повторюємо цикл 4-6 разів.
6. При отриманні гладкої, ніжної структури тіста залишаємо його відпочити на 4 години.
7. Розкочуємо заготівлю знову, до 3-міліметрової товщини.
8. Присипаємо борошном, згортаємо в три шари, гострим ножем нарізаємо кільцями шириною 2-4 мм.
9. Перекладаємо напівфабрикат на обробну дошку або на іншу поверхню, зручну для приміщення в морозилку. Підморожуємо локшину-удон протягом 1 години.
10. Готуємо з неї японські кулінарні шедеври - каре-удон, темпуру-удон, які-удон і т.д.

Невикористану локшину можна зберігати у морозилці у герметичній тарі до 30 днів.

Як замісити тісто для вок-локшини

При приготуванні неймовірно популярної локшини «в коробочці» значення мають овочева та м'ясна складові, і, звичайно, соус. Самому макаронному виробу, на основі якого і базується страва, як не дивно, такої уваги не приділяється.

При бажанні приготувати ці китайські ласощі в домашніх умовах замісити тісто можна з гречаного, рисового або пшеничного борошна, не менш затребувана і яєчна локшина Вок. Вибирайте варіант, який вам до вподоби, однаково смачний Wok і з фунчози, і з поді.

Рецепт приготуваннядомашньої яєчної локшини:

Щоб приготувати домашню локшину, потрібно замісити досить круте тісто. Тому, щоб трохи полегшити цей процес, можна скористатися кухонним комбайном.

Отже, в чашу комбайна встановіть насадку пластиковий ніж (якщо раптом такого немає, тоді візьміть металевий, в даному випадку це не так важливо). Пересипте в чашу борошно, що просіює, і додайте сіль.

Вбийте два цілих курячих яйця і влийте столову ложку олії.

Увімкніть комбайн та перемішайте весь вміст. На виході має вийти велика волога крихта. Якщо раптом яйця були надто маленькі, і тісто вийшло дуже сухе, тоді можете додати зовсім небагато води, буквально столову ложку.

Отриману крихту викладіть на робочий стіл, зберіть її в цілу грудку. Помісіть тісто 1-2 хвилини, накрийте його рушником і залиште на 10 хвилин для відпочинку.

Після відпочинку дуже ретельно вимісити тісто. Місіть його протягом 7-10 хвилин, воно має стати гладким і однорідним, але при всьому цьому яєчне тісто для локшини має бути досить щільним, тому під час вимішування стіл припилюйте борошном.

Готовий колобок тіста загорніть у харчову плівку та відправте в холодильник на 1-2 години. За цей час тісто відпочине і з ним значно легше працюватиме.

Після відпочинку дістаньте тісто з холодильника та розділіть на 2 частини.

Одну частину загорніть назад у плівку і відкладіть убік. Другу частину яєчного тіста викладіть на дошку, що присипає борошном, і дуже тонко розкотіть (товщина повинна бути 1 мм).

Розкотений пласт розріжте на смужки завширшки близько 4-5 см.

Присипте смужки борошном і складіть їх чаркою один на одного.

Наріжте локшину завтовшки кілька міліметрів або будь-якої іншої товщиною, тільки врахуйте, що під час варіння локшина трохи збільшиться в розмірах. Нарізану локшину злегка присипайте мукою|борошном|, щоб|аби| вона не злипалася.

Можете її відразу ж відварити, а якщо збираєтеся зберігати, тоді просушіть локшину при кімнатній температурі протягом декількох годин або більше (залежно від вологості в приміщенні) до ламкого стану. Просушену локшину спершу викладете в сито і добре потрусіть, щоб позбутися залишків борошна, а потім перекладіть в полотняний мішечок або будь-яку ємність з кришкою.

До речі, це тісто дуже універсальне і, за бажанням, із нього ви можете сформувати пасту будь-якого іншого виду.

Також, якщо ви любите лазання і каннеллоні, то це тісто чудово підходить для приготування цих страв.

Ось і все – домашня яєчна локшина готова!

Який же смачний виходить суп із домашньою локшиною, та просто смакота! Напевно, не знайдеш такої людини, яка б сказала, що їй не подобається ця страва. Наваристий бульйон з курочкою та з локшиною домашнього приготування - це просто чарівність.

Однак і, на превеликий жаль, не всі можуть приготувати домашню локшину – у когось не виходить тісто, у когось локшина розварюється. Але не все так погано, всьому можна навчитися, пропонуємо розглянути рецепти: як правильно приготувати локшину та супи разом із нею.

Як приготувати домашню локшину?

• Борошно вищого ґатунку – 1,5 склянки;
• Яйце куряче - 1 штука;
• Небагато солі.

1. Куряче яйце розбиваємо та кладемо у глибоку ємність;
2. Потім вилкою добре збиваємо яйце до утворення піни;
3. Додаємо трохи солі, на свій розсуд і перемішуємо;
4. Далі беремо муку і невеликими порціями засипаємо у збите яйце, при цьому продовжуємо збивати;

Висипаємо борошно до тих пір, поки маса не стане сильно густою і не набуде структури тіста;

Далі на робочу поверхню столу насипаємо трохи борошна та викладаємо на неї тісто. Замішуємо руками до крутого стану;

Формуємо із тіста невеликий колобок, загортаємо його в поліетиленовий пакет;

Поміщаємо його в холодильник на півгодини;

Після цього колобок виймаємо, поділяємо на дві порції;

З кожної частини формуємо невеликий коржик, щоб було легше розкочувати;

Потім за допомогою локшини або звичайної качалки розкочуємо коржик з товщиною не більше 2 мм;

Як тонкі коржики будуть розкотені, їх потрібно розрізати на смуги із шириною не більше 5 см;

Всі смужки складаємо в стопку і потім за допомогою локшини або ножа розрізаємо їх на локшину;

Готова локшина має вийти з перетином 2х2;

Потім всю готову локшину викладаємо на дерев'яну дошку, присипану мукою|борошном|, і обсушуємо.

Як приготувати домашню локшину для курячого супу

Компоненти для тесту:

• Склянка пшеничного борошна;
• Яйце куряче - 1 штука;
• Дрібка солі;
• 1 маленька ложечка олії.

• М'ясо куряче, спинки – 2 штуки;
• Куряча грудка – 1 штука;
• Одна морквина;
• Одна невелика цибулина;
• Пучок зелені кропу;
• Домашня локшина;
• Трохи солі та чорного перцю.

Куряче яйце розбиваємо та викладаємо в чашку;

Додаємо до яйця рослинну олію та сіль. Все ретельно збиваємо вилкою або віночком до появи піни;

Потім борошно просіюємо через сито в іншу чашку, в середині робимо поглиблення і заливаємо туди збите яйце;

Все перемішуємо вилкою до густої суміші;

Присипаємо робочий стіл мукою|борошном| і викладаємо туди тісто. Замішуємо його руками до еластичної структури;

Викладаємо в целофановий пакет та добре загортаємо. Залишаємо його на 30 хвилин;

Потім розрізаємо на дві порції і кожну прокочуємо качалкою в тонкий коржик. Розкочуємо якомога тонше;

Розкочені коржики підсушуємо хвилин 20;

Присипаємо коржі добре борошном, щоб у процесі відварювання локшина не злиплася;

Розрізаємо їх на смужки із шириною 5-7 см;

Складаємо смужки у вигляді чарки і розрізаємо на локшину;

Викладаємо її в сито і протрушуємо, щоб зайве борошно обсипалося;

Потім соломку викладаємо на дерев'яну дошку або стіл і підсушуємо;

Тепер переходимо до приготування супу. Спинки та грудку промиваємо;

Спинки викладаємо у металеву ємність, наливаємо воду та ставимо на вогонь;

Як тільки спинки закиплять, на поверхні з'явиться піна, її треба забрати;

Потім киплячий бульйон викладаємо грудку, додаємо сіль;

Цибулину промиваємо і прямо в лушпинні викладаємо в бульйон, вона надасть золотистого кольору;

Моркву добре промити, зчистити шкірку і розрізати на 3-4 частини. Викладаємо її в суп;

Відварюємо суп хвилин 40. Потім виймаємо з нього куряче м'ясо, моркву та цибулину;

М'ясо розрізаємо на шматочки, моркву дрібно рубаємо;

Локшину відварюємо окремо у підсоленій воді до готовності, хвилин 5-7. Можна локшину зварити прямо в бульйоні, але в процесі відварювання бульйон стане каламутним;

Потім у тарілку наливаємо бульйон, кладемо туди шматочки м'яса та моркви, додаємо локшину та подаємо на стіл.

Із чого роблять сухе молоко. Читайте історію цього продукту, його користь та шкоду.

Читайте, як правильно приготувати десерти з яблук. Найсмачніші рецепти на нашому порталі.

Салат з вареного буряка: від найпростіших і традиційних рецептів, до найнеймовірніших і смачних. Наша стаття.

Як приготувати рисову локшину в домашніх умовах

Нам потрібні такі продукти:

• Рисове борошно - півкілограма;
• Яйця курячі – 3 штуки;
• Вода – 1 велика ложка;
• Небагато солі.

1. Яйця відокремлюємо від шкаралупи і кладемо у велику миску;
2. Додаємо в яйця трохи солі та збиваємо. Для збивання можна використовувати віночок, міксер чи блендер;
3. Збивати яйця потрібно до утворення піни;
4. Рисове борошно потрібно висипати на поверхню столу невеликою купкою;
5. У центрі гірки робимо невелику ямку та заливаємо туди збиті яйця із сіллю;
6. Потихеньку замішуємо тісто. Якщо потрібно підлийте трохи води. Структура тесту має вийти м'якою;
7. Формуємо з тіста кульку;
8. Розділяємо кульку на 4 частини;
9. Кожну частину розкочуємо качалкою або спеціальною машинкою у вигляді тонкого та майже прозорого коржика;
10. Кожен пласт добре присипаємо з двох сторін борошном і залишаємо підсушуватись на 20-30 хвилин;
11. Потім кожен пласт розрізаємо на середні смужки та ріжемо їх у вигляді тонкої локшини;
12. Локшину обсушуємо і перекладаємо в сухий пакет.

Як приготувати вок локшину в домашніх умовах

Які інгредієнти слід придбати:

• 100 г свинячого м'яса;
• Цибулина – 1 штука;
• 300 г стручкової квасолі;
• Рисова локшина на власний розсуд;
• 1 свіжий перець;
• Рослинна олія;
• 1 велика ложка соєвого соусу;
• Цукровий пісок – 2 ч. ложки;
• Трохи меленого чорного перцю.

Переходимо до готування:

Свиняче м'ясо промиваємо, видаляємо прожилки, плівки. Обсушуємо паперовими серветками;

Стручкову квасолю промиваємо теплою водою;

З цибулини очищаємо лушпиння і розрізаємо кубиками;

Солодкий перець чистимо від насіння, видаляємо плодоніжку і ріжемо соломкою;

На плиту ставимо сковороду, наливаємо олію і прогріваємо;

На розпечену олію засипаємо цибульні кубики, соломку перчика та стручкову квасолю. Все просмажуємо;

Тим часом м'ясо ріжемо у вигляді брусочків чи соломкою;

Через 5 хвилин до засмаження з овочевої нарізки додаємо шматочки м'яса разом із чорним меленим перцем. Смажимо всі хвилин 5-7;

Потім соєвий соус змішуємо цукровим піском у мисці та добре перемішуємо;

Готовим соусом поливаємо овочі та м'ясо. Зменшуємо вогонь і готуємо хвилин 7-8;

Рисову локшину, виготовлену за рецептом вище, слід відварити протягом 5-7 хвилин;

Після цього готову відварену локшину викладаємо в сковороду до інших компонентів і перемішуємо, щоб соус і соки від овочів та м'яса всоталися в локшину. Готуємо ще 2-3 хвилини;

Страва готова, викладаємо її по тарілках і подаємо на стіл

Як приготувати локшину удон в домашніх умовах

• Півкіло неочищеного борошна;
• Борошно, вибілене пшеничне - 150 грам;
• Гаряча вода – 250 мл;
• Сіль - 4 маленькі ложечки.

Переходимо до приготування:

У склянці теплої води розводимо сіль та розмішуємо. Заважаємо доти, поки вся сіль не розчиниться;

У глибоку чашку викладаємо муку обох сортів і добре перемішуємо;

Після того, як сіль у воді повністю розійдеться, заливаємо воду в борошно і замішуємо тісто. Воно має вийти крутим та еластичним;

Робимо з нього кулю та викладаємо в поліетиленовий пакет;

Повертаємо рушник і кладемо на підлогу, так роблять кухарі японської кухні;

Потім встаємо на тісто і тупцюємо на ньому пару хвилин;

Далі виймаємо коржик і розкочуємо, згортаємо навпіл і знову розкочуємо;

Після цього знову перекладаємо в пакет, загортаємо рушником, викладаємо на підлогу і тупцюємо на ньому;

Знову виймаємо з пакета та прокочуємо. Так треба робити 3-4 рази. Тісто має стати ідеально гладким;

Наприкінці його викладаємо в мішок та залишаємо там 4 години;

Через 4 години, по тесту потрібно знову потоптатись і вже після цього розкочуємо в тонкий пласт з товщиною 4 мм;

Розгорнутий пласт складаємо втричі – дві бічні сторони згортаємо до середини пласта;

Потім за допомогою гострого та довгого ножа розрізаємо складений коржик утричі на кільця з товщиною 3 мм;

Ставимо на плиту каструлю з водою, доводимо до кипіння і засипаємо туди локшину удон. Відварюємо до готовності, хвилин 7-8;

Відварену локшину промиваємо кілька разів і подаємо на стіл.

Як приготувати тонку домашню локшину з куркою

• 700 грам курячого м'яса;
• Вода – 2 літри;
• Морквина – 1 штука;
• Одна головка цибулі;
• Один солодкий перець;
• Трохи солі;
• Пара гілок кропу.

1. Яйця розбиваємо в чашку та змішуємо з борошном;
2. Замішуємо круте та еластичне тісто;
3. Потім формуємо з нього невелику кульку і залишаємо на 15-20 хвилин;
4. Кульку розкочуємо у вигляді тонкого коржика, її товщина повинна бути близько 2 мм;
5. Коржик просушуємо протягом 20-30 хвилин;
6. Потім корж розрізаємо на смужки товщиною 6-8 см;
7. Ці смужки складаємо стопкою і розрізаємо на тоненьку локшину, схожу на вермішель;
8. Розсипаємо локшину на столі та залишаємо підсушуватись;
9. Куряче м'ясо розрізаємо на порційні шматочки, поміщаємо в каструлю, наливаємо воду і ставимо газ;
10. Як тільки вода закипить, знімаємо зверху піну, додаємо в бульйон сіль;
11. З цибулі знімаємо шкірку і розрізаємо його у вигляді напівкілець, засипаємо їх у бульйон;
12. Моркву промиваємо, чистимо і трьома середньою терткою. Також засипаємо у бульйон;
13. Перець очищаємо від насіння і плодоніжки, ріжемо соломкою і викладаємо в бульйон;
14. Приблизно за 10 хвилин до готовності засипаємо в бульйон тонку локшину та відварюємо до готовності;
15. Наприкінці суп присипаємо дрібними шматочками кропу.

Секрети приготування домашньої локшини

• Після замішування тісто має постояти 30-40 хвилин;
• Після розкочування коржики не повинні надто довго сохнути, інакше вони пересохнуть і розсипатимуться;
• Варити локшину слід трохи більше 7-8 хвилин. В іншому випадку вона розвариться і вийде каша.

Локшина, приготовлена ​​в домашніх умовах, завжди виходить смачною. З нею можна приготувати різноманітні страви. Наприклад, з рисової або удон можна приготувати різні другі частування з овочами чи м'ясом. А ось домашня локшина ідеально поєднується з курячим бульйоном.

Приготуйте локшину за запропонованими рецептами та порадуйте цими стравами свою родину!

Мене готувати локшину ще в дитинстві мама навчила, тоді в магазинах готової не продавали, доводилося все робити. І локшини не було, вручну різали. Я й зараз так роблю. А якщо додати не все яйце, а лише жовтки 2-3 штуки, локшина вийде жовтіша і в бульйоні не розвариться. Заздалегідь локшину не відварюю, кидаю в бульйон на самому кінці, перемішую, даю випливти і вимикаю. Декілька хвилин настоїться і можна куштувати дуже смачний курячий бульйон.