Тушкована яловичина на новий рік. Рецепт яловичини Веллінгтон на новий рік

Інгредієнти:балик, гриб, майонез, олія, картопля, цибуля, сир, огірок, петрушка, спеція, сіль

М'ясо по-гусарськи я готую практично на кожне свято і вам раджу. Рецептів приготування насправді не мало. але найбільше мені подобається рецепт від Голубкіної. Сьогодні я для вас його описала.

Інгредієнти:

- свинячий балик - 500 грам,
- печериці - 7-8 штук,
- майонез – 5 ч.л.,
- олія - ​​3 ст.л.,
- картопля - 5 штук,
- цибуля - 1 шт.,
- твердий сир – 120 грам,
- маринований огірок - 1 шт.,
- свіжа петрушка - 4-5 гілочок,
- спеції – 1/5 ч.л.,
- сіль – 1 ч.л.

21.02.2019

Соковита запечена качка в духовці цілком

Інгредієнти:каченя, яблуко, соус, сироп, сухе вино, приправа, сіль, перець, олія

Качку з яблуками я запікаю кілька разів на рік. Раніше вона не завжди у мене виходила соковитою, найчастіше я її пересушувала. Але завдяки цьому рецепту останні кілька років моя качечка виходить чудовою.

Інгредієнти:

1-1,5 кілограмова качка;
- 2-3 зелені яблука;
– 15 мл. соєвого соусу;
– 25 мл. кленового сиропу;
– 200 мл. білого сухого вина;
- Перець чорний;
- перець червоний;
- чебрець;
- рослинна олія;
- Сіль.

03.01.2019

Качка на Новий рік у духовці

Інгредієнти:качка, яблука, гірчиця, спеції, сіль

Якщо вам потрібна ідея, що приготувати на новорічні свята, то ми вам підкажемо: запікайте в качку - це буде чудове частування як для ваших домашніх, так і для гостей.

Інгредієнти:
- 1 качка середнього розміру;
- 4 кислі яблука;
- 2 ст. гірчиці у зернах;
- 1 ч.л. спецій для птахів;
- 1 ч.л. солі.

10.11.2018

Баранина нога в рукаві

Інгредієнти:бараняча нога, цибуля, сіль, перець, коріандр, бадьян

Ви коли-небудь готували страву з баранячої ноги? Виявляється можна в духовці в рукаві запекти баранячу ногу. Страва дуже смачна, здивує багатьох.

Інгредієнти:

– 4 кг. баранячої ноги;
- 1 цибулина;
- сіль;
- суміш перців;
- коріандр;
- 2 шт. бадьяна.

10.11.2018

Качка з айвою в духовці

Інгредієнти:качка, айва, сіль, перець

На святковий стіл поставте цю смачну та соковиту страву. Запечена в духовці качка з айвою сподобається всім. Смак страви незвичайний.

Інгредієнти:

- 1 тушка качки,
- 2-3 айви,
- 1 ст. солі гімалайської,
- Підлога ч.л. перцю чорного меленого.

23.10.2018

Качка новорічна у духовці

Інгредієнти:качка, яблуко, картопля, мед, розмарин, приправа, перець, сіль

Хочу запропонувати вам цікавий рецепт смачної новорічної страви. запечена в духовці качка з яблуками сподобається кожному.

Інгредієнти:

- 1 качка,
- 1-2 яблука,
- 7 картошин,
- 2 ч.л. меду,
- 2 ч.л. розмарину,
- 2 ч.л. приправи для картоплі,
- 1 ч.л. кайєнського перцю,
- сіль,
- Перець.

17.05.2018

М'ясо по-купецьки в духовці

Інгредієнти:м'ясо, печериці, помідори, сир, майонез, олія, сіль, перець

Зазвичай на святковий стіл готую якусь смакоту з м'яса. Сьогодні підготувала для вас один із моїх улюблених рецептів м'яса по-купецьки.

Інгредієнти:

- свинина - 450 грам,
- печериці - 150 грам,
- помідори - 150-200 грам,
- сир – 70 грам,
- майонез - 80 грам,
- рослинна олія,
- сіль,
- чорний перець.

02.05.2018

Смачне м'ясо в майонезі з гірчицею

Інгредієнти:м'ясо, майонез, гірчиця, сіль, перець, спеція

Якщо вам потрібен простий рецепт смачного та ситного м'яса, то ми якраз підготували такий. Свинина робиться з майонезом та гірчицею, виходить соковитою та ніжною, дуже смачною та красивою.

Інгредієнти:
- 500-600 г свинини;
- 100 гр майонезу;
- 50 гр класичної гірчиці;
- гірчиця французька - за смаком,
- сіль за смаком,
- перець за смаком,
- спеції до смаку.

12.04.2018

М'ясо за 5 хвилин

Інгредієнти:курячого філе, сіль, яйце, крохмаль, олія, гірчиця

Сьогодні я розповім вам, як приготувати будь-яке м'ясо всього за 5 хвилин. Це експрес-м'ясо мені дуже подобається. Рецепт приготування я детально описала для вас.

Інгредієнти:

- куряче філе - 250 грам,
- сіль - підлога ч.л.,
- яйце - 1 шт.,
- крохмаль - підлога ст.л.,
- рослинна олія - ​​підлога ст.л.,
- Гірчиця - підлога ст.л.

05.03.2018

Качка з гречкою в духовці

Інгредієнти:качка, гречка, печінка, серце, цибуля, мед, соус, лимонний сік, сіль, перець

Пропоную вам приготувати як на святковий стіл, так і на кожен день смачну та ситну качку, фаршировану гречкою.

Інгредієнти:

– 1-1,5 кг. качки,
- 1 склянка гречаної крупи,
- набір печінки та серця качки,
- 1 цибулина,
- 1 ст. меду,
- 1 ст. соєвого соусу,
- 1 ст. лимонного соку,
- сіль,
- чорний перець.

05.03.2018

Копчена грудинка в коптильні

Інгредієнти:грудинка, перець, сіль, тріска

Сьогодні ми коптимо в коптильні дуже смачну грудинку. Рецепт приготування дуже простий та досить швидкий.

Інгредієнти:

- грудинка – 1,5 кг.,
- чорний перець,
- сіль,
- вільхова тріска - жменя.

27.02.2018

Шніцель по-міністерськи з курки

Інгредієнти:куряче філе, білий хліб, яйця, олія, сіль, перець

Рецептів шницелю дуже багато, його можна приготувати із будь-якого м'яса. Сьогодні я розповім як готується шніцаль по-міністерськи з курки.

Інгредієнти:

- куряче філе - 300 грам,
- білий хліб - 2-3 шматочки,
- яйце - 1 шт.,
- рослинна олія,
- сіль,
- чорний перець.

22.02.2018

Чашушулі по-грузинськи

Інгредієнти:яловичина, цибуля, сік лимона, аджика, соус, олія, часник, зелень, приправа, помідор

Пропоную вам приготувати смачну другу страву з Грузії. Рецепт приготування чашушулі по-грузинськи я докладно для вас описала.

Інгредієнти:

- 300 грам яловичини,
- 2-3 цибулини,
- 2 ст. соку лимона,
- На кінчику ст.л. аджики,
- 5-6 ст. томатного соусу,
- половинка болгарського перцю,
- 1 ст. рослинного масла,
- 2 зубки часнику,
- зелень,
- спеції,
- 2 помідори.

17.02.2018

Соковиті котлети з яловичини

Інгредієнти:фарш, цибуля, часник, батон, молоко, сіль, перець, олія, сухар, яйце

Описала я вам сьогодні справжній рецепт від професіоналів смачних котлет з яловичини. Котлети виходять соковитими та дуже смачними.

Інгредієнти:

- 400 грам яловичого фаршу,
- 3 цибулини,
- 3 зубки часнику,
- 2 скибочки батона,
– 80 мл. молока,
- сіль,
- перець,
- рослинна олія,
- 3 ст. панірувальних сухарів,
- 1 яйце.

09.01.2018

Куряче філе з ананасом та сиром у духовці

Інгредієнти:куряче філе, ананас, сир, соус, сіль, перець, майонез, олія

З курячого філе можна приготувати багато різних смачних страв. Сьогодні я пропоную вашій увазі чудовий рецепт курячого філе з ананасами. запечені в духовці.

Інгредієнти:

- 1 куряче філе,
- 4-5 консервованих ананасів,
- 100 г сиру твердого,
- 6 ст. соєвого соусу,
- 2 ст. соусу чилі,
- сіль,
- перець,
- 1 ст. майонезу,
- 2 ст. олії рослинної.

09.01.2018

Як запекти яловичину в духовці

Інгредієнти:яловичина, апельсин, лимон, гірчиця, часник, перець чилі, сіль, перець, олія, паприка, цукор

Яловичина дуже смачне м'ясо, яке можна смачно запекти у духовці. Як запекти яловичину, щоб вона була смачною та соковитою, я зараз вам і розповім.

Інгредієнти:

- 400 грам яловичини,
- половина апельсина,
- третина лимона,
- 2 ч.л. гірчиці,
- 3-4 зубки часнику,
- третина гострого перцю чилі,
- сіль,
- чорний перець,
- паприка,
- цукор,
– 30 мл. олії рослинної.

25.12.2017

Качка з мандаринами у духовці

Інгредієнти:качка, мандарин, часник, імбир, соєвий соус, соус вершковий, сіль, мед, варення, суміш мелених перців, картопля

Якщо ви ще не вирішили, що приготуєте на Новий рік, то радимо запекти в духовці качку з мандаринами: це чудова страва, яка виглядає просто чудово! Та й смак такої качки нікого не залишить байдужим.

Інгредієнти:
- 1 качка середньої величини;
- 2-3 шт мандаринів;
- 3 часточки часнику;
- 1-2 ч. л. кореня імбиру;
- 50-75 мл соєвого соусу;
- 50 мл ворчеського соусу;
- 2 ч.л. солі;
- 1 ст. меду чи варення з апельсинової цедри;
- 1 ч.л. суміші мелених перців;
- картопля для гарніру – за смаком.

Стейки а-ля Діана Лінн

Інгредієнти:
12 скибочок бекону
12 стейків вагою 80 г кожен
380 г готового крабового м'яса
1/3 склянки малинового голландського соусу

Покладіть на лист обгорнуті беконом стейки і поставте в гарячу духовку. Потім покладіть на кожен шматок крабове м'ясо. Полийте голландським соусом малиновим і поставте ще на одну хвилину в духовку.

Яловичина по-віденськи

Інгредієнти:
670 г вирізки з верхньої частини яловичого стегна

2 нарізані іспанські цибулини
2 чайні ложки паприки
1/4 склянки шеррі
20 печериць
110 г нарізаних грибів

1 столова ложка вустерського соусу
1 чайна ложка базиліка
1/4 склянки винного оцту
1/4 склянки борошна
4 очищені, нарізані кубиками великі картоплини
2 склянки яловичого бульйону

Обсмажте цибулю та паприку на сафлоровій олії до м'якості, додайте нарізане невеликими шматочками м'ясо і смажте до готовності. Влийте шеррі, вустерський соус та оцет, покладіть гриби, часник та базилік. Гасіть, поки майже вся рідина не випарується, посипте борошном і смажте три хвилини. Влийте бульйон, додайте картоплю і тушкуйте до готовності.

Стейки яловичі в соусі з рожевим і зеленим перцем.

Інгредієнти:
4 стейки з стегнової частини телячої туші по 170 г кожен
1/2 склянки яловичого або курячого бульйону

3 столові ложки бренді

2 столові ложки борошна
1 столова ложка рожевого перцю горошком
1 столова ложка зеленого перцю горошком
1 столова ложка нарізаної зеленої цибулі

2 столові ложки розтопленого вершкового масла
1/2 чайної ложки солі

Підсмажте борошно на олії, влийте вершки, бульйон, бренді та варіть рідину до загусання. Додайте петрушку, цибулю та перець горошком. Полийте цим соусом засмажену в духовці яловичину.

Тушковані яловичі ребра

Інгредієнти:
1 кг реберного краю яловичої грудинки або спинної частини
2 склянки борошна
1/2 чайної ложки часникового порошку
1/2 чайної ложки цибульного порошку
1 подрібнений зубчик часнику
1/2 склянки соєвого соусу
1/2 чайної ложки меленого імбиру
1/2 склянки коричневого цукру
1/2 склянки шеррі
3/4 склянки води

по 1/4 чайної ложки чебрецю, орегано, порошку чилі, паприки

Розрубані на порції ребра обваляйте в суміші борошна та спецій, поставте в духовку та запікайте. Перекладіть у форму для запікання і полийте сумішшю шеррі, води, соєвого соусу, часнику, імбиру та цукру, після чого знову поставте в духовку і тушкуйте ще дві години.

Бефстроганів

Інгредієнти:
450 г тонко нарізаної яловичої вирізки
3 склянки звареного на пару рису
1 1/2 склянки яловичого бульйону
1/4 склянки шеррі
1 склянка сметани
2 столові ложки сафлорової олії
2 столові ложки вершкового масла
1 нарізане кубиками стебло селери
1 нарізана кубиками маленька цибулина

3 столові ложки борошна
1 чайна ложка дижонської гірчиці
по 1/2 чайної ложки солі, перцю, паприки

Підсмажте овочі на суміші вершкового та сафлорового масла, додайте м'ясо та обсмажте його. Посипте мукою, смажте три хвилини, влийте шеррі, бульйон, додайте гірчицю, сіль, спеції і тушкуйте годину з чвертю. Гарніруйте рисом, полийте сметаною та подавайте на стіл.

Фарширована яловичина

Інгредієнти:
670 г яловичої лопатки без кісток
1 нарізана маленькими кубиками цибулина
2 нарізаних маленькими кубиками стебла селери
2 нарізані маленькими кубиками моркви.
2 столові ложки вершкового масла
1/4 склянки ізюму
1/3 склянки горіхів кеш'ю
3 склянки нарізаного кубиками хліба
2 яйця
по 1 чайній ложці цукру, перцю, базиліку, чебрецю та солі

Обсмажте на олії моркву, селеру та цибулю, остудіть і змішайте з родзинками, хлібом, спеціями, кешью та яйцями. Намажте начинку на відбите м'ясо, згорніть, зав'яжіть ниткою і обсмажте на сковороді протягом сорока п'яти хвилин. Розріжте на шматки та подавайте на стіл.

Тушена телятина з гвоздикою

Інгредієнти:
900 г нарізаної кубиками телятини
450 г очищених від насіння та шкірки подрібнених помідорів
1 склянка курячого бульйону
2 столові ложки оливкової олії
6 суцвіть гвоздики
2 подрібнених зубчика часнику
по 1/4 чайної ложки базиліка, чебрецю, майорану
1 столова ложка подрібненої петрушки
по 1/2 чайної ложки солі та перцю

Підсмажте м'ясо на олії, влийте бульйон, додайте помідори, часник, спеції та сіль. Гасіть дві години, потім гарніруйте рисом, посипте зеленню петрушки і подавайте на стіл.

Тушена телятина з помідорами

Інгредієнти:
670 г нарізаної великими кубиками лопатки телячої
3 склянки курячого бульйону

20 перлинних цибулин
2 нарізані смужками моркви
2 нарізаних смужками стебла селери
1 подрібнений зубчик часнику
20 печериць
3 столові ложки борошна
1 1/2 склянки томатного пюре
1 чайна ложка чебрецю
1 чайна ложка листя орегано
2 чайні ложки солі

Покладіть у каструлю м'ясо, чебрець і орегано, залийте бульйоном, посоліть і тушкуйте півтори години. На сковороді обсмажте протягом п'яти хвилин гриби, часник, цибулю, моркву та селеру, обсипте борошном, тримайте на вогні ще три хвилини, після чого перекладіть все це в каструлю, де тушкується м'ясо, додайте томатне пюре і не знімайте з вогню десять хвилин. Гарніруйте рисом та подавайте на стіл.

Рулети з телятини

Інгредієнти:
6 шматків телятини вагою 110 г кожен
110 г фаршу з телятини
60 г бекону
1 маленька цибулина
1 морква
1 стебло селери
1/4 чайної ложки лимонної цедри
2 склянки панірувальних сухарів
1 яйце
3 столові ложки рослинної олії
3 столові ложки вершкового масла
4 столові ложки борошна
1 1/2 склянки курячого бульйону
3/4 склянки жирних вершків
2 столові ложки рубаної петрушки
1/2 чайної ложки солі, листя базиліка, перцю, листя чебрецю

Змішайте фарш, бекон, моркву, селера, цибулю, цедру, спеції, сухарі та яйце до утворення однорідної маси. Викладіть масу на відбите м'ясо, згорніть його в рулети, зав'яжіть ниткою і обсмажте на суміші олії. Перекладіть їх у форму для запікання, а потім залийте соусом, який приготуйте так: підсмажте на олії борошно, влийте вершки, бульйон і варіть п'ять хвилин|мінути|. Поставте м'ясо на годину в духовку. Перед тим як подавати на стіл, видаліть нитки та посипте блюдо зеленню петрушки.

Філе-міньйон за рецептом Стефані Блейс

Інгредієнти:
6 філе-міньйонів вагою 115 г кожен
225 г грибного фаршу
225 г готових хвостів раків чи маленьких креветок
500 г листкового тіста
1 яйце
1 1/2 склянки берназійського соусу
2 столові ложки вершкового масла
1 чайна ложка оливкової олії
1 чайна ложка подрібненої цибулі
1 чайна ложка подрібненого шнітт-цибулі

Підсмажте на суміші оливкової та вершкового масла гриби, цибулю та шніт-цибулю. На іншій сковороді обсмажте м'ясо. Розкатане тісто розріжте на шість шматків, на кожен з яких викладете шар грибів та цибулі, шар м'яса раків і прикрийте зверху філе. Защипіть краї тіста таким чином, щоб вийшли відкриті кошики з начинкою. Змастіть зверху збитим яйцем і поставте в духовку на п'ятнадцять хвилин|мінути|, після чого подавайте на стіл з берназійським соусом.

Ростбіф із яловичини

Інгредієнти:
2 кг подвійного яловичого філея
1 склянка червоного вина
1 склянка води

1 подрібнена цибулина
2 нашатковані моркви

1/4 склянки борошна

1 чайна ложка базиліка
1 лавровий лист
по 1/2 чайної ложки листя чебрецю, кервелю, солі

Змастіть яловичину з усіх боків сумішшю гірчиці, борошна та спецій, покладіть у форму для запікання, обкладіть овочами, додайте лавровий лист, полийте соусом вустер, залийте вином і водою. Поставте в духовку і запікайте, час від часу поливаючи соком, що виділяється.

М'ясне поліно зі сметаною та травами

Інгредієнти:
450 г фаршу з яловичини
345 г фаршу з телятини
225 г фаршу із пісної свинини
2 яйця
1 склянка крекерів
1 склянка сметани
1/3 склянки подрібненої петрушки

3/4 чайної ложки чорного перцю
по 1/2 чайної ложки листя чебрецю, базиліка, кервелю
1 чайна ложка солі
1/2 склянки соусу «Морней»

Пригадайте форму для запікання фольгу, ущільніть у ній суміш усіх інгредієнтів, після чого поставте на півтори години в духовку. Наріжте на шматки і подавайте на стіл із соусом «Морней».

Відбивні з телятини з помідорами та сиром

Інгредієнти:

1 склянка подрібнених помідорів
1 склянка цукрового піску
1/4 склянки шеррі
1 яйце
1/4 склянки молока
1/2 склянки борошна

3 столові ложки сафлорової олії
2 склянки тертого сиру хаварті

Відбийте м'ясо, обваляйте його в борошні, вмочіть у збите з молоком яйце, обсипте сухарями та обсмажте на сафлоровій олії. Потім перекладіть відбивні на лист, намажте звареною сумішшю цукру, шеррі та помідорів. Посипте сиром і поставте на десять хвилин|мінути| в духовку.

Відбивні з телятини з лимоном та медом

Інгредієнти:
6 шматків телятини вагою 115 г кожен

3 столові ложки сафлорової олії
2 столові ложки вершкового масла
2/3 склянки знежирених вершків
1/4 склянки лимонного соку
1/4 склянки рідкого меду
12 скибочок лимона
гілочки петрушки

Підсмажте муку|борошно| на олії, додайте|добавляйте| вершки і варіть до тих пір, поки рідина не стане густою. Помішуючи, влийте лимонний сік та мед. Не знімайте з вогню ще дві хвилини, а потім полийте отриманим соусом обваляні в борошні та обсмажені відбивні. Перед тим як подавати на стіл, прикрасьте м'ясо гілочками петрушки та часточками лимона.

Відбивні з телятини під соусом з лаймом та силантро

Інгредієнти:
6 відбивних з телятини без кісток вагою 120 г кожна
1 яйце
1/4 склянки молока
1/2 склянки борошна – для паніровки
1 склянка панірувальних сухарів зі спеціями
6 столових ложок оливкової олії
3 столові ложки вершкового масла
2 столові ложки борошна – для соусу
1/2 склянки курячого бульйону
1/2 склянки знежирених вершків
1/4 склянки соку лайма
2 столові ложки подрібненого силантро
1 склянка нарізаного смужками солодкого перцю
Обваляйте відбивні в борошні, вмочіть у збите з молоком яйце, обсипте сухарями і засмажте на оливковій олії. Перекладіть їх на блюдо та полийте соусом. Для приготування соусу підсмажте муку|борошно| на олії, влийте вершки, бульйон і варіть до тих пір, поки рідина не стане густою. Потім додайте силантро, лаймовий сік і знімайте з вогню ще п'ять хвилин. Перед тим як подавати м'ясо на стіл, прикрасьте страву солодким перцем.

Відбивні з телятини по-шербурзьки

Інгредієнти:
6 шматків телятини вагою 120 г кожен
1 яйце
1/4 склянки молока
1/2 склянки борошна
1 склянка панірувальних сухарів зі спеціями
3 столові ложки сафлорової олії
6 столових ложок вершкового масла
3 столові ложки борошна
1 склянка курячого бульйону
1 склянка знежирених вершків
1 1/2 склянки готового м'яса із хвостів раків
1/4 чайної ложки солі
щіпка білого перцю
щіпка паприки

Обваляйте у борошні відбиті шматки м'яса, вмочіть їх у збите з молоком яйце, обсипте сухарями та посмажте на сафлоровій олії. Перекладіть відбивні на блюдо та полийте соусом, який приготуйте так. Підсмажте борошно на трьох столових ложках вершкового масла|мастила|, влийте вершки і бульйон. Варіть п'ятнадцять хвилин, а потім додайте пюре, приготоване в кухонному комбайні із трьох чвертей склянки м'яса раків та трьох столових ложок вершкового масла. Перемішайте, додайте спеції та залишок м'яса раків.

Стейки до сніданку гурмана

Інгредієнти:
6 стейків з вирізки вагою 170 г кожен
2 столові ложки вершкового масла
3/4 склянки нарізаних грибів
3 столові ложки подрібненого шнитт-луку
1 1/2 склянки соусу «Демі-Глейс»
3 столові ложки бренді
3 столові ложки шеррі
1/4 склянки жирних вершків
6 яєць
3 англійські булочки
сіль
спеції

Натріть м'ясо спеціями і запікайте в духовці, потім покладіть на булочки і полийте соусом, який приготуйте так. Підсмажте гриби на вершковому маслі, потім додайте цибулю, влийте соус «Демі-Глейс», шеррі та бренді. Варіть до тих пір, поки обсяг не стане рівним половині початкового. Додайте вершки та розмішайте. Подавайте із вареними яйцями.

Стейки з телятини по-провансальськи

Інгредієнти:
6 шматків телятини з огузка вагою 170 г кожен
4 столові ложки вершкового масла
3 подрібнених зубчика часнику
1 нарізаний зелений солодкий перець
1 нарізана цибулина
3 склянки очищених від шкірки та насіння подрібнених помідорів
1/4 склянки шеррі
1 чайна ложка паприки
1/2 чайної ложки солі
1/4 чайної ложки перцю
Підсмажте цибулю, солодкий перець та часник, влийте подрібнені помідори та тушкуйте десять хвилин. Додайте сіль, спеції та шеррі, після чого не знімайте з вогню до тих пір, поки соус не загусне. Полийте приготованим соусом смажені стейки, гарніруйте рисом і подавайте на стіл.

Яловичі стейки по-камберлендськи

Інгредієнти:
6 скибочок бекону
6 яловичих стейків вагою 170 г кожен
3 цибулини-шалот
1/4 склянки води
1 апельсин
1 лимон
щіпка меленого імбиру
щіпка кайєнського перцю
1/3 склянки джему з|із| червоної смородини
1/4 склянки портвейну

Киньте в окріп нарізаний шалот, шкірку лимона та апельсина. Через три хвилини воду злийте, а в каструлю влийте апельсиновий сік та портвейн. Додайте половинку лимона, спеції та джем. Упарте рідину до половини від початкового об'єму, а потім отриманим соусом полийте стейки, які запекіть в духовці, обернувши беконом.

Відбивні з телятини з горошком

Інгредієнти:
6 шматків телятини вагою 120 г кожен
1 яйце
1/4 склянки молока
1/2 склянки борошна
1 склянка панірувальних сухарів зі спеціями
4 столові ложки рослинної олії
3 столові ложки вершкового масла
1 подрібнений зубчик часнику
2 столові ложки борошна
2 склянки яловичого або курячого бульйону
1 склянка горошку
1/4 чайної ложки солі
1/4 чайної ложки перцю

Обваляйте у борошні відбите м'ясо, вмочіть у збите з молоком яйце, обсипте сухарями і посмажте на олії. Перекладіть відбивні на блюдо і залийте соусом, який приготуйте так: підсмажте разом борошно та часник на вершковому маслі. Влийте бульйон, додайте спеції та горошок. Коли соус загусне, перетворите його на однорідну рідину за допомогою кухонного комбайна.

Яловичі ребра зі спеціями

Інгредієнти:
2 кг яловичини на ребрах (по 4 ребра на порцію)
1/4 склянки борошна
2 столові ложки сухої гірчиці
1 чайна ложка базиліка
по 1/2 чайної ложки чебрецю, кервелю, порошку чилі, листя орегано, паприки, часникового та цибульного порошку, солі
2 столові ложки вустерського соусу
1 столова ложка соєвого соусу
1 подрібнена цибулина
2 подрібнені моркви
2 подрібнених стебла селери
1 лавровий лист
1 склянка червоного вина

Змастіть м'ясо з усіх боків сумішшю борошна, спецій та солі, покладіть його у форму для запікання, полийте вустерським соусом. Обкладіть м'ясо овочами, додайте лавровий лист, залийте вином і поставте в духовку.

Крокети з яловичини

Інгредієнти:
2 склянки готового фаршу з пісної яловичини
2 столові ложки вершкового масла
1 чайна ложка вустерського соусу
2 чайні ложки соєвого соусу
4 столові ложки борошна
1 склянка молока
по 1/2 чайної ложки порошку чилі, паприки, солі
1/4 чайної ложки перцю
1 чайна ложка дрібно нарубаної петрушки
1 яйце
2 столові ложки води
1/2 склянки борошна зі спеціями – для паніровки

1 склянка сафлорової олії

Підсмажте муку|борошно| на вершковому маслі, влийте молоко і, помішуючи, тримайте на вогні до тих пір, поки рідина не стане густою. Покладіть м'ясо, соєвий соус, вустерський соус, спеції, сіль та петрушку. Охолодіть суміш, сформуйте котлети, обваляйте їх у борошні, вмочіть у збите з молоком яйце, обсипте сухарями та обсмажте на сафлоровій олії.

Телятина з грибами

Інгредієнти:
670 г телятини без кісток
8 сушених чорних китайських грибів або лісових грибів
1 1/2 чайної ложки кукурудзяного крохмалю
4 чайні ложки світлого соєвого соусу
1 яєчний білок
1/4 склянки сафлорової олії
1 подрібнений зубчик часнику
2 чайні ложки цукрового піску
3 столові ложки устричного соусу
2 столові ложки червоного вина

Залийте тонкі скибочки м'яса сумішшю яєчного білка, соєвого соусу та крохмалю, залиште на годину. Гриби на такий самий час замочіть у воді, потім поріжте їх на смужки та обсмажте на олії з часником. Потім на ту саму сковороду покладіть м'ясо і смажте ще дві хвилини. Влийте вино, устричний соус, додайте цукор і тушкуйте, поки практично вся рідина не випарується. Подавайте на стіл із вареним рисом.

Відбивні з телятини по-креольськи

Інгредієнти:
12 невеликих відбивних із телятини
1 1/2 склянки дрібних панірувальних сухарів
2 яйця
1/4 склянки молока
1/2 склянки борошна
1/4 склянки оливкової олії
2 склянки креольського соусу
1/2 чайної ложки паприки
1 чайна ложка порошку чилі
по 1/4 чайної ложки чебрецю, базиліка, орегано, кайєнського перцю, чорного перцю, білого перцю та солі.

Обваляйте м'ясо в борошні, вмочіть у збите з молоком яйце, обсипте сумішшю сухарів і спецій із сіллю, після чого підсмажте на оливковій олії і подавайте на стіл, полив креольським соусом.

Філе з перцем

Інгредієнти:
6 шматків яловичої вирізки вагою 220 г кожен
1/4 склянки чорного перцю горошком
1/4 склянки вершкового масла
2 столові ложки бренді
1 склянка соусу «Демі-Глейс»
2 столові ложки шеррі
1/4 склянки жирних вершків

Натріть м'ясо перцем, обсмажте його на вершковому маслі та перекладіть на блюдо, а на сковороду налийте бренді та підпаліть його. Влийте вершки, шеррі та соус «Демі-Глейс». Перемішайте та залийте отриманою рідиною смажене м'ясо.

Смажена телятина під соусом із ожинового бренді

Інгредієнти:
670 г телячої лопатки без кісток
1 зубчик часнику
по 1/4 чайної ложки листя чебрецю, орегано, сухої гірчиці, перцю, паприки, солі
1 столова ложка оливкової олії
для соусу:
620 г ожини
4 чайні ложки кукурудзяного крохмалю
1/4 склянки ожинового бренді
2 столові ложки дрібного цукрового піску

Розімніть ожину і протріть її крізь сито, щоб позбавитися насіння. Сік змішайте в каструлі з бренді, цукром та крохмалем, варіть до загусання. Полийте отриманим соусом нарізане на порції м'ясо, попередньо натерте спеціями і запечене в духовці.

Чилі з яловичиною та сиром

Інгредієнти:
1 кг фаршу з яловичини
3 столові ложки сафлорової олії
1 нарізана цибулина
1 нарізаний кубиками зелений солодкий перець
1 нарізаний кубиками червоний солодкий перець
90 г нарізаних грибів
3 нарізаних кубиками стебла селери
1 подрібнений зубчик часнику
3 склянки очищених від насіння та шкірки, подрібнених помідорів
2 чайні ложки вустерського соусу
3 краплі соусу табаско
2 1/4 склянки консервованої червоної квасолі (без соку)
1/4 склянки томатної пасти
1 1/2 склянки тертого сиру чеддер
1 столова ложка порошку чилі
по 1 чайній ложці листя чебрецю, паприки, перцю, солі

Обсмажте м'ясо на сафлоровій олії, додайте часник та овочі та смажте до м'якості. Потім додайте решту інгредієнтів за винятком сиру. Гасіть до тих пір, поки суміш не стане густою. Розкладіть страву по тарілках, посипте сиром та подавайте на стіл.

Яловичина в томатно-імбірному соусі

Інгредієнти:
450 г яловичої вирізки

2 столові ложки соєвого соусу
2 столові ложки шеррі
1 подрібнений зубчик часнику
1 чайна ложка подрібненого імбиру
6 сушених китайських грибів, замочених на 1 годину у теплій воді
2 столові ложки томатної пасти

Залийте порізану на тонкі смуги яловичину сумішшю соєвого соусу, шеррі, оливкової олії, імбиру та часнику. Залишіть на дві години, після чого підсмажте м'ясо з грибами. Додати томатну пасту, тушкуйте ще хвилину і подавайте на стіл.

Телятина у білому вині

Інгредієнти:
670 г телятини
1/4 склянки борошна
3 столові ложки оливкової олії
2/3 склянки бульйону з телятини або курячого бульйону
2 столові ложки лимонного соку
1/3 склянки білого вина
2 столові ложки подрібненої петрушки
1/4 чайної ложки білого перцю
1 зубчик часнику
1 чайна ложка солі

Обвалюйте маленькі шматочки м'яса в суміші борошна, солі та перцю, після чого обсмажте їх на олії, в якій смажився часник. Влийте вино, лимонний сік та бульйон, після чого тушкуйте протягом сорока п'яти хвилин. Перед тим як подавати на стіл, посипте м'ясо петрушкою.

Лазання з ковбасою

Інгредієнти:
450 г крупно нарізування італійської ковбаси
1 подрібнений зубчик часнику
4 склянки нарізаних помідорів, очищених від шкірки та насіння
1 1/4 склянки томатної пасти
тісто для макаронних виробів, нарізане у формі широкої локшини (пластинами)
3 склянки сирної маси
2 збиті яйця
1/2 склянки тертого сиру пармезан
450 г тертого сиру моццарела
по 2 чайні ложки орегано, чебрецю та базиліка
по 1/2 чайної ложки солі та перцю

Обсмажте на сковороді ковбасу, додайте помідори, томатну пасту, часник, трави і тушкуйте 1:00 на слабкому вогні. Пластинки тіста покладіть на змащену олією сковороду, потім викладіть шар смаженої ковбаси. Прикрийте ще одним шаром локшини, покладіть на неї суміш сиру, яєць та пармезану, посипте моццарелою та поставте на сорок хвилин у духовку.

Напередодні Нового Року 2020 всі господині все частіше звертаються до інтернету в пошуках «чого-небудь» смачненької, одночасно нової та оригінальної гарячої страви. Тому що гарячі страви на Новий рік — це основа святкового столу.

Це основна страва на будь-якому святковому столі і важливо приготувати її смачно і так, щоб на столі була різноманітність. Адже за новорічним столом у день цього теплого домашнього свята завжди збираються лише найулюбленіші та найдорожчі люди.

На нашому сайті найбільша та цікава добірка новорічних рецептів гарячих страв на святковий стіл. Приготуйте будь-яку святкову м'ясну страву: індичку курку, баранину, яловичину — символ майбутнього року білого металевого щура сподобається. Записуйте та готуйте з гарним настроєм, усі рецепти святкового гарячого перевірені особисто нашими кулінарами.

Гомілка індички з сиром та помідорами запечена в мікрохвильовій печі

Гомілка індички – смачне, соковите та червоне м'ясо. З неї часто варять насичений та ароматний бульйон. Але можна схитрувати і зробити з гомілки і першу, і другу страви.

М'ясо індички краще курячого м'яса через меншу жирність і більший вміст у ньому білка і вітамінів.
Цей рецепт запеченої індички підкаже, як приготувати м'ясо оригінально, смачно, корисно та дуже швидко. Нині це дуже важливий фактор.

У мікрохвильовій печі приготування займе всього чверть години, і при цьому м'ясо виходить соковитіше, ніж у духовці. З цим рецептом упорається навіть недосвідчена господиня.

Кількість продуктів вказано на 2 порції

Що потрібно для приготування новорічної гарячої страви:

• гомілка – 1 шт.;
• приправа для курки;
• сир сулугуні - 100-150 г;
• томати – 2-3 штуки;
• готова гірчиця - їдальня ложка.

Гомілка індички запечена з сиром і помідорами в мікрохвильовій печі.

Для початку потрібно зняти шкіру з гомілки, надрізати її з одного боку до кістки, відвернути м'ясо в різні боки, видалити кісточку. Надалі ця кістка та шкіра підуть на бульйон.

М'ясо обсипати приправою для курки. Якщо до неї не входить сіль, то посолити.

Сир сулугуні нарізати довгими брусочками, а томати часточками.

Сир з помідорами укласти на внутрішню поверхню гомілки, після чого її згорнути, перетворивши на шматок м'яса.

Зовні змастити гірчицею.

Промащену індичку покласти на спеціальний посуд для мікрохвильової печі. Накрити кришкою та поставити в піч на 15 хвилин при максимальному режимі.

Через зазначений час ароматна та апетитна індичка з сиром та помідорами буде готова. За такий короткий час виходить блюдо, гідне святкового застілля.

Залишилося поставити гарячу новорічну індичку до центру столу — така смачна страва обов'язково буде головною окрасою.

Головне в цьому рецепті те, що м'ясо індички відноситься до дієтичного продукту і підходить для правильного харчування і людям, які страждають на діабет або дотримуються низько вуглеводних дієт.

Бефстроганів із яловичини з підливою

Це одна з відомих страв російської кухні, яка має кілька альтернативних назв. Одне з яких – бефстроганів, що означає м'ясо по-строганівськи або яловичина у сметанному соусі, смажена на сковороді. Історія цієї страви починається наприкінці ХІХ століття.

Від російських традицій - ця страва перебрала те, що соус подається не окремо від м'яса, а разом із ним, але насправді ця страва не є традиційною для російської кухні.

Цілі шматочки яловичини під впливом сметанного соусу, при смаженні стають ніжними та м'якими. Таке частування обов'язково сподобається господині 2020 року - Щурі.

Щоб приготувати гарячу м'ясну страву, потрібно буде виділити всього близько 30 хвилин вільного часу. А значить, часу буде достатньо, щоб встигнути підібрати новорічну зачіску, макіяж та вбрання.

Для приготування підготуйте:

• 2 штуки цибулі Шалот і одна цибуля;
• 350 грам яловичини,
• 30 мл коньяку,
• 2 зубчики часнику,
• 1 чайну ложку паприки та 1 столову ложку гірчиці,
• 100 грам сметани та 2 маринованих огірка.
• так само додайте петрушки, солі та перцю за смаком.

Як готувати:

На сковороді гріємо олію, додаємо вершкове масло, і кидаємо дрібно нарізану цибулю. Трохи обсмаживши його, видавлюємо часник на сковорідку і виливаємо коньяк. Чекаємо, доки аромат алкоголю випарується, і відстріляєте сковорідку.

Ріжемо дрібно яловичину, так, щоб смужечки були шириною в 1 см, трохи солимо. Кладемо яловичину в гарячу олію, і даємо обсмажити з кожного боку.

Зрідка перемішуйте, щоб дати м'ясу підрум'яниться. Після цього додайте смажену цибулю, сметану та гірчицю, у написаних вище кількостях. Чекаємо поки що все нагріється, але не варто доводити до кипіння, оскільки сметана згорнеться.

Після цього вимикаємо вогонь і даємо м'ясу трохи просочитися соусом. Соковитий та ніжний бефстроганів готовий. Святкову гарячу страву добре подавати з маринованими огірками, картопляним пюре і зеленню.

Відео: Соковита курка в духовці цілком на Новий рік 2020

Шницель свинячий, приготований на сковороді

Інгредієнти:

• свинина – 500 г;
• сир – 100 г;
• часник – 2 зубчики;
• яйце – 1 шт.;
• сіль та спеції за смаком;
• борошно та панірувальні сухарі.

Приготування:

Для приготування смачного та апетитного шницелю зі свинини нам необхідно спершу вирізку м'яса розрізати на порції.
Відбити якнайкраще шматочки м'яса. Для ароматного смаку нам необхідно м'ясо натерти часником та спеціями.

Потім приготувати суміш збитих яєць та тертого на великій тертці сиру. Після цього обваляти м'ясо в борошні. Потім обваляти м'ясо в суміші збитих яєць і тертого сиру. Після цього нам знадобиться обваляти м'ясо в панірувальних сухарях.

І тепер, підсмажити підготовлені шматочки свинячого м'яса з обох боків у жирі на сильному вогні. І так, шницель зі свинини на новорічний стіл 2020 року готовий. Подавати гарячим.

Гарячі м'ясні страви на Новий рік 2020: Печеня по свинини з грибами

Інгредієнти:

• 5 - 6 картоплин;
• 300 г свіжого м'яса (свинини, яловичини);
• 100 - 200 грам соусу томатного;
• 1 -2 моркви середнього розміру;
• 2 - 3 цибулини середнього розміру;
• 300 грам грибів будь-яких (у мене взяті гливи, з ними полчається найсмачніше);
• рослинна олія;
• перець чорний мелений;
• сіль.

Приготування жаркого по домашньому зі свинини та картоплі з грибами:

Щоб жарке вийшло дуже смачним та виглядало святково, всі інгредієнти ми готуватимемо окремо.
Картоплю очистити, помити, нарізати кубиками, злегка посолити, і обсмажити на олії до золотистої скоринки, періодично помішуючи. З морквою зробити те ж саме, що і з картоплею окремо.

Гриби потрібно обсмажити на олії з цибулею. На початку просто посмажити 10 хвилин, а потім додати цибулю і ще трохи згасити на сковороді. Готові гриби з цибулею теж поки що відкласти на окрему тарілку.

Взяти свіже м'ясо і нарізати кубиками, трохи посолити і посмажити на олії. Злегка прикрийте, щоб не пересушити.

Готуємо домашню печеню, для цього всі продукти укласти шарами в каструлю: Половину підготовленої картоплі укласти на дно. Потім, на картоплю, кладемо шар м'яса, і зверху шар грибів На гриби шар картошки, що залишилася.

Що в нас вийшло?

1. Картопля.
2. М'ясо.
3. Гриби.
4. Картопля.

Зверху поливаємо все соусом, накриваємо кришкою і ставимо на повільний вогонь на 15 хвилин. Після закінчення зазначеного часу зняти з вогню і викласти на велику широку страву. Прикрасити часточками помідорів та зеленню. Такі гарячі м'ясні страви з грибами будуть ситним та смачним частуванням на Новий рік.

До відома! Харчова цінність: Калорії: 180 ккал., жири: 8 г. Вуглеводи: 1 г.

Ніжні котлети з курки на новорічний стіл

Скажіть, ви часто їсте котлети? Думаю, кілька разів на місяць. Звичайні котлети ви часто бачите в меню різних барів, ресторанів, їдалень та кави. І всім вони трохи набридли.

Так давайте урізноманітнимо наш раціон і приготуємо святкові рубані котлети з курячого філе. Ви отримаєте дуже ніжні та смачні котлети, такі курячі котлетки ідеально підійдуть як святкова гаряча страва.

Інгредієнти:

• куряче філе – 700 г;
• яйце – 1 шт.;
• майонез – 2 ст. ложки;
• зелень – невеликий пучок;
• крохмаль – 1 ст. ложка;
• приправа та сіль - за смаком.

Приготування:

Нарізаємо філе куряче дрібними кубиками і викладаємо в глибоку миску. Додаємо яйце, майонез, крохмаль, дрібно нарізану зелень і ретельно перемішуємо. Всипаємо сіль, приправи, можна додати трохи меленого перчика. Залишаємо на 1-2 години постояти у холодильнику.

На сковороду додаємо масло|мастило|, викладаємо по 1 столовій ложці курячого філе і обсмажуємо до золотистого кольору спочатку з одного боку, потім з іншого.

Рубані котлети з курячого філе готові! Подаємо на святковий стіл, наприклад, з пюре та насолоджуємося смаком. Смачного!

Відео: М'ясо по-французьки в духовці - дуже смачний рецепт

Рецепт курячих крилець у мультиварці - швидко і просто

Курка поширене м'ясо в країнах СНД, пов'язане це з відносно невисокою вартістю, а також поживними властивостями, якими вона має. Велика кількість білка та насичених амінокислот робить її дуже корисним та досить дієтичним м'ясом. Приготовлені гарячі страви в мультиварці з м'яса належать до найшвидших у приготуванні і дозволять відпочити перед святковим заходом, а тому весело зустріти Новий рік 2020.

Курячі крильця, це одна з частин курки, яку легко приготувати, та зручно їсти. За рахунок того, що м'ясо знаходиться на кістці, воно виходить дуже соковитим, але при цьому потрібно правильно приготувати.

Приготувати курячі крильця смачно та швидко допоможе мультиварка. Крильця, приготовані за цим рецептом виходять ніжними із засмажкою скоринкою зі спецій та пива. Отже, як приготувати крильця у мультиварці.

Для цього знадобиться:

• штук 7-9 курячих крилець;
• 300 мілілітрів темного пива;
• спеції для курки (можна так само використовувати спеції для м'яса або для гриля, головне, щоб були натуральними);
• сіль та перець за смаком.

Як приготувати курячі крильця зі спеціями в мультиварці:

Якщо у вас на мультиварці є режим приготування «Плов», то після ретельного промивання крилець під водою і подальшого просушування - викладіть їх у мультиварку, і залийте пивом.

Додавши спеції, перець та сіль, включайте сміливо режим «Плов». Це дозволить відмінно згасити крильця, а так само трохи підрум'яниться.

В іншому випадку, використовуйте режим «Випічка», але в цьому випадку, пиво не використовуйте, залийте оливкову олію на дно чаші, і поставте крильця випікатися на 20 хвилин.

Іноді їх треба перевертати, щоб вони приготувалися з усіх боків. Можна ще потримати їх 10 хвилин, засипавши попередньо тертим сиром. До такої святкової страви в мультиварці також можна приготувати рис як гарнір.

Гарячі рибні страви на Новий рік 2020: риба з грибами під соусом у духовці

Доповніть своє ще однією смачною та легкою стравою. Приготовлена ​​риба з грибами під соусом виходить дуже ніжною. Вона просто тане у роті і обов'язково хочеться взяти собі ще одну порцію цієї страви.

Для приготування знадобляться такі продукти:

• будь-яке філе риби;
• печериці;
• ріпчаста цибуля;
• свіжі помідори;
• 1 столова ложка борошна;
• 150 мл молока;
• 2 жовтки;
• спеції;
• зелень.

Рецепт приготування святкової риби в духовці під соусом із грибів та помідорів:

Беремо філе риби (можна використовувати, наприклад, філе пангасіуса), ріжемо його на порційні шматочки. Посипаємо спеціями на власний смак.

Печериці відварюємо до напівготовності у підсоленій воді (я використовувала заморожені гриби). Якщо гриби цілі ріжемо їх на часточки. 2 цибулини ріпчастої цибулі дрібно ріжемо і підсмажуємо до напівготовності на олії.

Готуємо соус: для цього 1 столову ложку борошна підігріваємо на сковороді. Додаємо 150 мл кип'яченого молока. Не забуваймо постійно помішувати соус. Потім додаємо 2 жовтки та спеції за смаком.

Тепер беремо форму для запікання. Укладаємо в неї рибне філе, зверху відварені до напівготовності печериці.
Потім шар цибулі.

Далі тонко порізані кружальцями помідори. Наступний шар – це соус. І в самому кінці посипаємо страву тертим на крупній тертці сиром. Тепер святкову рибку потрібно поставити у розігріту до 200 градусів духовку на 30-35 хвилин.

Ну от і все! Риба з грибами під соусом готова, покладіть на широке блюдо і додайте новорічної прикраси. Повірте, гарячі рибні страви на Новий рік 2020 ситно нагодують ваших гостей.

Новий рік 2020 по-італійськи: Паста Феттучині з грибами та шинкою

Для приготування Феттучині з грибами та шинкою нам знадобиться:

• паста відварена Феттучині - 150 г;
• олія – 10 г;
• шинка – 50 г;
• печериці – 50 г;
• перець ч/м – 0,2 г;
• сіль - 0,2 г;
• курячий бульйон (можна приготувати із кубика) – 50 г;
• вершки – 100 г;
• пармезан тертий – 7 г;
• петрушка – 0,5 г.

Інструкція приготування Феттучині з грибами та шинкою по кроках:

1. Печериці нарізати пластинками товщиною 0,2 см. Шинку нарізати дрібною соломкою шириною 0,2 см.
2. Олію розігріти на сковороді, додати печериці та шинку і обсмажити.
3. Потім додати бульйон, перець ч/м, сіль, проварити, потім додати|добавляти| вершки і злегка їх випарувати.
4. Додати попередньо відварену пасту і проварити 1 хв. Наприкінці додати пармезан і перемішати
5. Викласти готову пасту на блюдо та посипати рубаною петрушкою. Подавати на святковий стіл гарячим.

Відео: Як смачно запекти свинину в духовці цілим шматком

Рецепт м'ясних відбивних котлет у картопляному клярі

Гарячі страви з м'яса є основними на святковому столі у Новий рік. Готувати швидко та просто. Відбивні в картоплі виходять дуже смачними та ситними. Звичайно, з приготуванням доведеться трохи повозитися. Але воно того варте!

Кількість продуктів вказано на 3-4 порції.

Для того щоб приготувати відбивні в картоплі знадобляться такі продукти:

• свинина - 500 г;
• свіжа картопля;
• 2-3 ст. борошна;
• 3 ст. сметани;
• 1 яйце;
• часник;
• вершки;
• спеції.

Рецепт приготування:

М'ясо нарізати на шматочки потрібного розміру, добре відбити кухонним молоточком. Посолити та поперчити.
Картопля очистити та натерти на великій тертці. Додати до нього борошно, сметану, яйце, видавити через часнику зубчик часнику, поперчити, посолити. Ретельно перемішати.

Після цього на кожний бік відбитого шматка м'яса викласти тонкий шар картопляної маси.
І злегка обсмажити на олії до появи скоринки.

Обсмажені відбивні покласти у підготовлену форму. Залити невеликою кількістю вершків, натерти на тертці сир і посипати зверху.

Потім поставити в духовку нагріту до температури 200 градусів. А за 25-30 хвилин можна діставати з печі смачну головну страву святкового столу. Відбивні у клярі з картоплі готові!

М'ясні страви на Новий рік допоможуть зробити святкове меню по-справжньому ситним та смачним та порадувати улюблених гостей. Такі страви можуть бути як гарячими, так і холодними, а варіантів їх приготування та оформлення просто не порахувати.

Символ майбутнього року – Жовтий Земляний Собака, тому на новорічному столі без м'ясних продуктів просто не обійтись. Представлені нижче рецепти страв з м'яса для новорічного столу допоможуть зробити святкову вечерю справді незабутньою, а від яскравих фото ще більше розіграється апетит.

Запечена буженина на Новий рік

Новорічні страви з м'яса завжди відрізняються неймовірним смаком та ароматом спецій. Це створює особливу святкову атмосферу. Приготовлена ​​за цим рецептом буженина не залишиться непоміченою і буде швидко з'їдена гостями.

Перелік продуктів:

• Окіст свинячої (шия) – 1,5 кг;
• Пісне масло та гірчиця – по 1,5 столові ложки;
• 3-4 часникові зубчики;
• Молота паприка та орегано – по половинці чайної ложки;
• Перець мелений чорний – до смаку;
• Сіль – столова ложка.

Інструкція приготування:

1. Спочатку потрібно самостійно розсолити (на літр води використовується 50 г солі). Викладаємо в нього м'ясо та залишаємо на 1-1,5 години;
2. Після цього часу дістаємо м'ясний шматок і по всьому периметру робимо на ньому неглибокі надрізи (до кінця прорізати не потрібно) і нашпигуємо нарізаним часничком. За бажанням можна додати в розрізи нашатковану тонкими слайсами морквину;
3. З'єднуємо гірчицю, спеції та олію. Отриманою сумішшю рівномірно натираємо поверхню свинини і чекаємо кілька годин, щоб приправи всоталися;
4. Промариновану свинячу буженину загортаємо у фольгу і поміщаємо у прогріту до 180 градусів духовку. Процес запікання займе півтори години;
5. За деякий час до кінця готування відкрийте фольгу, щоб на виробі з'явилася апетитна скоринка.

Традиційно подається у холодному вигляді, але й у гарячому стані вона буде не менш смачною. До страв відмінно підходять: гірчиця, оцет з травами, хрін.

Медальйони з яловичини фламбе з беконом на новий рік.

Страви з м'яса на Новий рік можуть бути як простими, так і вишуканими. Така делікатесна страва з яловичої вирізки, якщо її правильно приготувати, стане справжньою родзинкою новорічної урочистості.

Продукти на 3 порції:

• 3 яловичі медальйони;
• Частка часнику;
• Бекон – 3 смужки;
• Олія вершкове – 20 г;
• Одна цибулина;
• Оливкова олія;
• Трохи червоного вина, рому чи коньяку;
• Трохи жирних вершків;
• Перець та сіль – на смак.

Хід роботи:

1. Трохи відбиваємо м'ясні шматочки, щоб не допустити їх розплющування;
2. Краї кожної заготовки обертаємо смужкою бекону, закріплюємо за допомогою мотузочки, присолюємо та перчимо;
3. Розігріваємо сковорідку з невеликою кількістю олії оливи, кладемо туди м'ясо;
4. Шматки притискаємо до дна сковороди, але не рухаємо. Це необхідно для утворення золотистої скоринки;
5. Щоб отримати середню прожарку - смажимо медальйони 2 хвилини, повне прожарювання - 3,5 хвилини;
6. Перевертаємо на протилежний бік, обсмажуємо стільки часу;
7. По дві хвилини підсмажуємо м'ясні шматки з боків. Додаємо на сковорідку вершкове масло та розчавлений часник;
8. Поливаємо розтопленою олією медальйони, кладемо нашатковану цибулю. Коли він досягне м'якості, поллємо соусом м'ясні вироби;
9. Далі збризкуємо їх ромом або коньяком, підпалюємо;
10. Алкоголь має прогоріти. Потім перекладаємо медальйони на ґрати;
11. Вливаємо трохи вершків та червоного вина в сковорідку, яка використовувалася для приготування цього кулінарного дива. Суміш має покипіти до загусання на повільному полум'ї. Такий соус чудово гармоніюватиме з основною стравою.

Страва подається із салатом, або вашим улюбленим гарніром.

Салат з шинкою на Новий рік

Така закуска готується з легкою заправкою без майонезу і виходить надзвичайно смачною.

Продукти:

• По одному свіжому огірку та жовтому болгарському перцю;
• По маленькій ложці дижонської гірчиці та соку лимона;
• 2 варені яйця;
• 200 г шинки;
• Сіль;
• 5 салатних листочків;
• Велика ложка олії оливи.

Приготування:

1. Наріжемо шинку та огірок на кубики (або соломкою);
2. Так само нашаткуємо перець, попередньо розрізавши його і почистивши від насіння;
3. Подрібнимо яєчка, і разом із порізаним перчиком додамо до кубиків огірка та шинки;
4. Готуємо заправку: спочатку змішаємо дижонську гірчицю з лимонним соком, присолити, поділля оливкову олію;
5. Застелимо дно плоскої тарілки салатними листочками, викладемо на них заправлений та перемішаний салат.

М'ясні страви на новий рік 2018

Апетитні кулінарні шедеври з м'яса стануть справжньою окрасою новорічного столу і допоможуть задобрити Жовтий Земляний Собаку – уособлення цього року.

Свинячі реберця в медово-соєвому соусі, запечені в рукаві

М'ясні страви на Новий 2018 обов'язково повинні бути присутніми на святковому столі. Така страва дуже порадує «господиню» наступного року, адже всім відомо, що собаки дуже люблять погризти кісточку.

Вам знадобиться:

• Реберця свинячі - півкілограма;
• Мед та оливкова олія – по 2 великі ложки;
• 3 часникові зубчики;
• Оцет 6% та гірчиця – по столовій ложці;
• Соус соєвий – 4 великі ложки;
• Чорний мелений перчик – до смаку;
• Сіль (додатково) - якщо соєвий соус недостатньо солоний.

Схема виготовлення покроково:

1. Реберця ретельно обмиваємо і просушуємо паперовими серветками. Приправляємо чорним перчиком;
2. Часник дрібно рубаємо за допомогою ножа і з'єднуємо в мисці з інгредієнтами, що залишилися;
3. У суміш занурюємо реберця і залишаємо маринуватися на 1,5-2 години;
4. Обережно переміщаємо м'ясо в рукав, защеплюємо "хвостик" (для зручності можна зробити це степлером);
5. Робимо у рукаві проколи, щоб дати вихід пару;
6. Запікаємо страву в духовці при 180-200 градусах. Час варіюється від 35 до 50 хвилин залежно від «молодості» та якості м'яса.

В результаті виходить найніжніше соковите м'ясо в кисло-солодкому соусі, яке допоможе зустріти рік собаки «у повній бойовій готовності». Готову страву подають із салатом з овочів, легким гарніром та зеленню.

Ситна м'ясна запіканка з картоплею

Гарячі страви з м'яса на Новий рік найкраще готувати чи подавати з картоплею. Чотироногий символ майбутнього року дуже любить цей овоч. Тому така запіканка буде ідеальним варіантом для святкового столу.

Інгредієнти на 4 порції:

• 3 середні картоплини;
• Фарш (суміш свинини та яловичини) – 300 г;
• Одне сире яйце;
• Помідор та цибуля – по 2 шт;
• Сметана чи майонез – 100 г;
• Вода кип'ячена – 3 столові ложки;
• Сир твердий – 150 г;
• Олія - ​​для промазування форми;
• Спеції та сіль – за смаком.

Приготування в домашніх умовах:

1. У фарш розколюємо яйце, присолюємо, перчимо, добре перемішуємо;
2. Картоплю чистимо і ріжемо тоненькими кружальцями. Розміщуємо їх на дні форми для запікання, промащеною олією. Злегка присолюємо;
3. З'єднуємо майонез та воду, підсолюємо та додаємо спеції. Цим соусом поливаємо зверху запіканку, щоб вона швидше приготувалася та вийшла соковитою;
4. Цибулю ріжемо півкільцями і розміщуємо поверх картоплі з соусом;
5. Наступним шаром викладаємо сирий фарш, далі – порізані кружальцями помідори;
6. Наносимо на помідорки сіточку з майонезу та покриваємо зверху тертим сирком;
7. Відправляємо страву в духовку на 35 хвилин при температурному режимі в 200 градусів.

Відео: Рецепт тушкованих баранячих ніжок на Новий рік