Шашлик в духовці електролюкс. Як приготувати шашлик у духовці

З шашликом на багатті, звичайно ж, не позмагатися у плані аромату, але можна конкурувати зі смаком. І якщо погода вас підвела, надворі йде дощ і пікнік зіпсований, то свято животу ви точно не зіпсуєте.

М'ясо на шашлик у вас не пропаде, адже можна приготувати цю популярну страву вдома. І врятує нас у черговий раз духовка.

Свинячий шашлик у домашніх умовах

Час запікання: 30 хв.

Інгредієнти:

м'якоть свинини – 1 кг;
цибуля – 2 шт.;
хмелі-сунелі – 2 ч. л.;
сіль;
червоне сухе вино – 200мл.

Приготування:

Свинину сполоснути, обтерти сухим рушником. Нарізати її на порційні шматочки. Скласти їх у глибоку миску (каструлю).
Цибулю почистити, нарізати кільцями або півкільцями. Додати до свинини. Приправити спеціями. Добре перемішати руками. Залити червоне вино.
Покласти в каструлю тарілку, а зверху на неї поставити банку, наповнену водою.
Поставити м'ясо в холодильник під гніт маринуватися на 2 години.
Дістати свинину, посолити. Нанизати шматочки на дерев'яні шпажки.
Застелити невелике деко пергаментним папером. Викласти шпажки. Бажано, щоб шматочки свинини не торкалися пекарського паперу.
Поставити шашлик запікатись на півгодини. Готувати на 220 градусах. У процесі приготування потрібно кілька разів перевернути дерев'яні шпажки, щоб свинина поступово пропеклася.

Не нанизуйте разом із м'ясом цибулю. Овочі дуже швидко готуються, тому, запікаючи їх зі свининою, в результаті ви отримаєте цибулю, що обугнулася. Краще його використовувати для приготування інших страв, наприклад, жаркого, плову тощо.
Для шашлику ідеально підійде свиняча вирізка чи ошийок.
Не ріжте свинину надто маленькими чи великими шматками. Ідеальний шматок м'яса для шашлику має бути розміром 4х4 см.

Шашлик по-домашньому зі свинини у ніжному маринаді

Час запікання: 30 хв.

Інгредієнти:

свиняча м'якоть – 1,5 кг;
сметана – 150 грам;
гірчиця у зернах – 2 ст. л.;
лимонний сік – 1 ст. л.;
сіль перець.

Приготування:

Промити м'якоть, витерти насухо. Нарізати шматочками 4х4 см. Скласти в скляну або керамічну посуд.
Змішати сметану із гірчицею, лимонним соком. Замаринувати м'ясо у цій суміші, залишивши його в холодильнику на ніч.
Перед приготуванням посолити та поперчити свинину.
Нанизати м'ясо на дерев'яні, попередньо підготовлені шпажки (замочити їх у воді на 10 хвилин, обсушити. Тоді шпажки не горітимуть).
Застелити деко фольгою. Поставити ґрати. Викласти нанизане на шпажки м'ясо. Поставити шашлик запікатись у прогріту духовку (200 градусів) на півгодини.

Коли вибираєте свинину на шашлик, обов'язково нюхайте його і оглядайте. Якщо запах вас чимось збентежив, то не беріть продукт.
Якщо продавець дозволяє, то помацайте м'якоть. Якщо вона пружна (при натисканні ямка швидко пропадає), отже, м'ясо свіже.
Найкращий шматок у свинині – спинна частина. Тому беріть корейку і ви не помилитеся.

Ніжний курячий шашлик, приготовлений у духовці

Час: 2,5 години.

Інгредієнти:

філе куряче - 1 кг;
спеції хмелі-сунелі – 1 ч. л.;
кефір – 150 мл;
паприка - 1 ч. л.;
сіль|соль|, чорний мелений перець.

Опис:

Сполоснути філе, промокнути паперовим рушником. Нарізати кубиками 4х4 см. Скласти в миску. Посипати філе спеціями, перцем, сіллю. Залити кефіром.
Зробити м'ясу легкий «масаж», щоб волокна добре просочилося маринадом.
Накрити каструлю кришкою. Залишити маринуватися на 2 години.
М'ясо насадити на довгі шпажки.
Розкласти шашлички на деку з фольгою. Готувати шашлик 25 хвилин|мінути|.

У процесі запікання не забувайте перевертати шампури і поливати м'ясо соком, що виділився.
Щоб шашлик не вийшов сухуватим, потрібно поставити на нижній рівень духовки інший лист з водою. Під впливом високої температури вода випаровуватиметься, тим самим вона зволожуватиме м'ясо.
Чим довше ви маринуватимете свинину, тим ніжніше і соковитіше вона вийде.

Стандартний рецепт шашлику в домашніх умовах

Час запікання: 40 хвилин.

Інгредієнти:

м'якоть свинини (лопатка, ошийок) – 1 кг;
цибуля – 4 головки;
оцет яблучний – 4 ст. л.;
сіль перець;
вода – 1 склянка.

Опис процесу:

Свинину промити, сполоснути. Нарізати однаковими шматочками 4х4 см.
Цибулю нарізати кільцями.
Скласти шматочки м'яса у каструлю. Посолити, поперчити. Додати цибулю. Влити яблучний оцет та воду. Перемішати все руками. Накрити каструлю кришкою і залишити щонайменше на 2 години, але краще на всю ніч.
Нанизати шматочки на звичайний шампур вздовж волокон. Потрібно набивати шампур щільно, шматочки повинні розташовуватися один біля одного. Якщо вони запікатимуться з відстанню один від одного, тоді м'ясо швидко пересушиться.
Духовку прогріти до 220 градусів.
Викласти шампури на листі, застеленим фольгою. Поставити блюдо запікатись на 40 хвилин. За цей час потрібно 3 рази перевернути шампури і стільки ж разів полити м'ясо соком, що виділяється.

М'ясо для шашлику має бути з жировим прошарком, інакше шашлик буде сухим. Але якщо вам не подобаються жирні шматки, то можете чергувати їх із пісними шматочками.
Ніколи не маринуйте м'ясо у металевому або пластиковому посуді. У металевій каструлі м'ясо набуде неприємного металевого присмаку. А пластиковий посуд виділятиме небезпечні речовини, які швидко вберуться у м'ясо. Тому не дивно, що навіть свіжим м'ясом люди нерідко труяться.
Яблучний оцет швидко розпушує м'ясо, робить його повітряним. Але не варто перестаратися з укусом, інакше шашлик вийде кислим.

Свинячий шашлик, маринований у томатному соку

Час запікання: 40 хвилин, загальний час: 9:00.

Інгредієнти:

ошийок свинячий – 1 кг;
томатний сік – 1 л;
цибуля – 2 головки;
сухий базилік - 0,5 ч. л.;
сіль перець.

Опис процесу:

Помити ошийок, витерти насухо, нарізати на невеликі шматочки розміром приблизно 4х4 см.
Цибулю почистити, нарізати кільцями. Додати до м'яса.
Залити шматочки ошийка томатним соком. Присипати сухим базиліком. Накрити кришкою, залишити маринуватися на 8 годин.
Після маринування не забути посолити м'ясо. Заздалегідь це робити не потрібно, інакше сіль візьме на себе всі соки. Тому солити краще потім.
На металеві шпажки нанизати шматочки м'яса. Розкласти шампури на застеляному фольгою листі.
Поставити блюдо в гарячу духовку (200 ° C) на 40 хвилин.

Якщо томатний сік від початку вже був солоним, тоді не потрібно додатково після маринування солити ошийок.
Томатний сік можна використовувати консервований чи свіжий. Але сік із магазину краще не брати, оскільки у ньому багато різних добавок, які можуть зіпсувати смак шашлику.
Якщо є помідори, то приготувати маринад томатний для шашлику ви зможете без проблем. Потрібно опустити томати в окріп на 3 хвилини, потім перекласти їх у холодну воду. Зняти з кожного плоду шкірку, дрібно нарізати, приспустити в сковороді і тушкувати 15 хвилин|мінути|, поки|доки| помідори не розм'якшуться.

Шашлик по-домашньому на деку зі свинини у соєвому маринаді

Час: 40 хвилин.

Інгредієнти:

філе куряче (індичкове) - 1 кг;
соєвий соус – 5 ст. л.;
олія – 3 ст. л.;
часник – 3 зубчики;
цукор – 1 ст. л.;
коріандр – щіпка;
сіль перець,

Опис процесу:

Якщо збираєтеся готувати шашлик на довгих дерев'яних шпажках, заздалегідь замочіть їх у воді на 15 хвилин, а потім витріть рушником. Якщо використовуватимете звичайні металеві шампури, то протріть їх лимонним соком, щоб метал не просочився запахом м'яса.
Змішати соєвий соус з олією. Додати цукор, перемішати масу до розчинення кристалів цукру. Часник почистити, пропустити через прес, додати соєвий соус. Також додати коріандр та мелений перець. Все ретельно перемішати.
Філе промити, забрати дрібні кістки, якщо вони є. Сполоснути м'ясо, обсушити рушником, кубиками нарізати однакового розміру.
Нанизати шматочки м'яса на дерев'яні шпажки. Викласти шпажки на фользі. Залити зверху маринадом. Загорнути фольгу, щоб маринад не випливав, і поставити шматочки м'яса нанизані в холодильник на 3 години.
Деко застелити фольгою. Зверху викласти підготовлені шампури. Якщо м'ясо прісне, то можна трохи присолити його.
Поставити блюдо запікатись на 35 хвилин. Через кожні 10 хвилин потрібно перевертати шашлики, щоби м'ясо рівномірно запеклося.

На замітку:

Щоб шашлик не прилип до фольги, потрібно попередньо змастити її олією.
Щоб шашлик вийшов соковитим усередині, радимо перед запіканням обсмажити його.
Якщо часу на маринування м'яса в обріз, можна прискорити цей процес. Для цього потрібно накрити м'ясо в маринаді тарілкою, поставити під гніт. Залишити маринуватися на столі, на 1:00.
Шашлик для дітей потрібно робити без хрусткої скоринки. Найкраще для дітей готувати шашлик у фользі. Тоді м'ясо вийде соковитим та не засмаженим.

Шашлик по-грузинськи у духовці

Час запікання: 35 хвилин.

Інгредієнти:

свинина – 1 кг;
йогурт несолодкий – 0,5 л;
аджика - 3 ч. л.;
м'ята – 2 гілочки;
хмелі-сунелі – 1 ст. л.;
мелений коріандр – 1 ч. л.;
петрушка – пучок;
сіль перець.

Опис процесу приготування:

Підготувати свинину: помити, забрати плівку, нарізати її на невеликі шматочки.
Скласти шматочки свинини у скляну або керамічну каструлю. Присипати приправою хмелі-сунелі, залити йогуртом.
М'яту сполоснути, подрібнити ножем. Висипати у м'ясо. Додати коріандр.
Петрушку помити, зтрусити воду, нарізати зелень ножем. Висипати у м'ясо.
Додати в каструлю аджику. Перемішати вміст каструлі, накрити кришкою. Залишити на 8 годин маринуватися.
Промариновану свинину посолити. Дістати з маринаду. Нанизати шматочки на металеві шампури. Нанизувати м'ясо потрібно щільно.
Запікати шашлик можна на максимальній температурі 35 хвилин.
Маринад для шашлику, що залишився, можна використовувати як соус. Тільки обов'язково потрібно поставити його на вогонь нудитися хвилин на 10, а потім остудити.

На замітку:

Між шматочками м'яса за бажання можна покласти кільця помідорів, синеньких, кабачків. Головне, щоб вони не були тонко нарізані, інакше згорять у духовці, поки м'ясо запікатиметься.
Замість металевих шампурів можна використовувати як основу для шашлику бамбукові палички. Перед тепловою дією палички потрібно замочити у воді, щоб вони злегка розкислили і не згоріли в духовці.

Рейтинг: (1 Голос)

Кому як, а нам подобається найбільше запечений шашлик у духовці саме зі свинини. Запах смаженого м'яса, хрумка скоринка, соковитість, м'якість: це все про нього. Така страва може стати основною на святковій та сімейній урочистості. Недооцінювати інші види м'яса, звичайно, теж не варто, тому нижче ми опишемо, як посмажити шашлик у духовці з філе курки та яловичини. Відомо, що на смак та колір усі «тапочки» різні, тому кожен вибирає собі те, що подобається йому особисто.
Духова шафа з конвекцією замість багаття, а результат практично однаковий - смачна, ароматна свинина, єдине, трохи менше серпанок. Але є плюс, гарнір можна закладати одночасно! Нанизувати м'ясо необхідно на звичайні металеві шампури або бамбукові шпажки, дивіться, що у вас є в наявності та зручності.
А можна зробити шашлик без додаткового інвентарю, просто виклавши його зверху на цибульну або іншу овочеву подушку.
На смак це позначиться лише позитивно! Радимо спробувати!

Необхідні продукти:

м'ясо свиняче – 1 кг;
біла цибуля – 2 шт;
лимон – 0,5 шт;
соняшникова олія;
сало;
спеції за смаком;
сіль за смаком.

Приготування шашлику зі свинини в домашніх умовах - справа не копітка, і для найкращих смакових якостей краще вибирати шматки м'яса пожирніше, наприклад, шийну частину. Жирність м'яса зникне, а смак стане ніжнішим і набагато соковитішим. Якщо брати нежирну частину свині, існує ймовірність, що шашлик вийде сухим і жилистим. Запікати м'ясо потрібно за високих температур близько 240-260 градусів Цельсія, тому попередній розігрів духовки обов'язковий.

Як приготувати шашлик вдома?

Ріжемо м'ясо на шматки невелико, приблизно по 4-5 см, якщо ви плануєте їх насаджувати на шпажки чи шампура. Намагайтеся, щоб шматочки сильно не відрізнялися за розміром, інакше вони пропікатимуться нерівномірно.
Для більшої соковитості нам знадобиться цибуля та її сік, тому ріжемо її невеликими кільцями або півкільцями і добре тиснемо, щоб виділився сік.
Перекладаємо цибулю до м'яса, перемішуємо і вливаємо будь-яку рослинну олію, що підходить для смаження: соняшникова, оливкова або майонез.
Спеції, куди ж без них! Основний букет аромату та смаку створюється завдяки їм. Брати можна абсолютно різні, будь-які, які вам підходять і подобаються. Я використовую чорний перетертий у ступці перець, базилік та приправу для шашлику. Вони найкраще поєднуються з м'ясними стравами.
Беремо лимон і добре його вичавлюємо в м'ясо, а залишки нарізаємо і також з'єднуємо разом. Додатково оцет використовувати не потрібно, його функцію чудово виконує лимонний та цибульний сік. Іноді, все-таки, його варто застосувати, якщо ви сумніваєтеся у свіжості м'яса, або ж воно жорстке і погане.
Для чудової маринівки, м'ясо краще витримувати в маринаді від 1 до 3 годин, але й півгодини теж буде достатньо, якщо ви поспішайте.
Сіль додавайте вже наприкінці процесу маринування і ретельно перемішайте все.
Якщо ви нанизуватимете на шампура, то можете приступати відразу, а ось з дерев'яними шпажками потрібно провести спеціальну підготовку. Щоб вони не почали горіти і димитися всередині духовки, вимочіть їх у холодній воді протягом півгодини.
Обтрушіть м'ясо від цибулі і нанизуйте на шпажки або шампура.
Сало або овочі, нанизані по черзі з м'ясом на шампур, надають йому додаткової м'якості та соковитості. Тому, якщо ви вибрали нежирні сорти свинини, нанизуйте його в наступному порядку: спочатку сало, потім м'ясо і таке інше, закінчуючи салом. Також робіть і з овочами. До речі, брати можна різні (помідор, болгарський перець, оливки, маслини). Краса подачі таких шпажок гарантована.
У розігріту до 240-260 градусів духовку (вибирайте температуру залежно від потужності) відправляємо лист з цибулею, лимон приберіть. Поверх прямо на цибулю викладіть шпажки з м'ясом та увімкніть таймер на 30 хвилин.
При приготуванні шашлику на мангалі ми його часто повертаємо, побризкуємо водою або маринадом, те саме необхідно робити і з шашликом у духовці. Через кожні 10-15 хвилин перевертайте та поливайте його.
Наприкінці приготування його потрібно добре просмажити, щоб м'ясо на вигляд було таким же, як з вугілля. Підніміть шампура з цибулі і покладіть на борти форми так, щоб не було дотику до цибулі, увімкніть режим гриль, і дайте йому ще 5-10 хвилин для прожарювання. Не тримайте надто довго, щоб не пересушити!
Готово! Прикрашайте та подавайте до столу разом із цибулею! З'їдено буде все.

Варіант 2. Шашлик зі свинини в духовці на деку в рукаві та на подушці цибулі

Даний рецепт шашлику в духовці практично не відрізняється від сьогодення! Особливість полягає в пікантному маринаді та цибульній подушці.

Вам знадобляться такі продукти:

нашийок свинячий – 2 кг;
середні цибулини – 8 шт;
натуральний мед – 1 ст.
томатна паста – 2 ст.
соєвий соус – 4-5 ст.л;
сухий часник;
подрібнений коріандр;
сіль.

Підготовка інгредієнтів:

Починаємо з м'яса: миємо, обтираємо насухо від зайвої вологи за допомогою паперових рушників, ріжемо великими шматками (так буде соковитіше). За наявності жил порубайте їх. Помістіть у миску, в якій маринуватимете.
Маринад: з'єднуємо та ретельно розмішуємо натуральний мед, пасту, соус, всипаємо часник, коріандр та сіль. Із сіллю не прогадайте, варто враховувати, що соєвий соус дуже солоний. Часник беріть сухий, він набагато приємніше і апетитніше пахне. Перша особливість цього рецепту лежить в основі даного пікантного маринаду.
Перелийте маринад до м'яса, ретельно вимішайте вручну, кожен шматочок з усіх боків обваляйте в цьому складі. Поставте просочуватись у холод. Для кращого результату можна накрити м'ясо тарілкою або плівкою і придавити чимось важким, під дією ваги виділиться сік, і м'ясо промаринується сильніше.
Цибулева подушка: чистимо від лушпиння, нарізаємо півкільцями, посипаємо 1 столовою ложкою солі, 2 столовими ложками цукру, вливаємо 2-3 столові ложки оцту, рівномірно розподіляємо по ємності і зверху вливаємо окріп, щоб цибуля вся була покрита маринадом. Витримайте цибулю 20 хвилин і злийте рідину через друшляк. Цибуля придбає цікавий солодкувато-кислуватий смак, і вся гіркота зійде. Подушка з маринованої цибулі є другою родзинкою цієї чудової страви. Саме вона створює насиченість смаку шашлику в рукаві, запеченого у духовці.
Формуємо мішок: у рукав висипаємо цибулю, розрівнюємо товщиною 1-1,5 см, поверх викладаємо шматки м'яса (бажано в один шар), і зав'язуємо по краях, викладаємо рукав на деко і печемо близько години при температурі 180-200 градусів. Мішок у процесі готування надується, як м'яч, не хвилюйтеся, так має бути. Просто будьте обережнішими і обережнішими, коли станете його розрізати! Розрізати потрібно зверху посередині, не зачепивши нижній шар і злегка з боків. Не допускайте пролиття виділеної юшки у форму.

Варіант 3. Шашлик у духовці зі свинини у банку

Звучить інтригуюче? І головне, жодної особливої підготовки не буде потрібно. Позитивним моментом такого способу приготування шашлику, на відміну від цього, є швидкість готування та відсутність клопоту зі збору паличок для вогню, витримки вугілля та диму, що дме в різні боки при неспокійному вітрі. Так що погана погода нам дарма!

Детальний опис кроків приготування записано на відео, тому переглядайте та приступайте до дії!
Зверніть увагу, що в банку необхідно додати невелику кількість води для того, щоб шашлик вийшов соковитим, м'яким та ніжним, а не дерев'яним сухарем. Зарум'янити м'ясо можна наприкінці готування, попередньо зливши надлишок води.
І не хвилюйтеся, що банк може луснути під впливом жару. Цього не станеться, якщо поступово нагрівати духовку разом із банкою.

Варіант 4. Особливо ніжний шашлик у духовці на шпажках із курячої грудки

І знову маринад виступає головною ланкою в ідеальності смаку та чудового аромату печеного м'яса. На вигляд шашлик виходить золотистий і дуже апетитний завдяки приправам, які є у його складі.
Для кожного м'яса та залежно від температури обробки продукту потрібно вибирати відповідний маринад.
Якщо ви хочете дізнатися більше про маринади, перегляньте список.
Курячі ніжки, крила, грудки - все пригодиться, але ми вибираємо грудку.

Як приготувати шашлик у духовці на шпажках? Процес готування курячої грудки наступний:

продукти;
маринівка;
запікання.

Продукти:

куряче філе - 3-4 шт;
перець болгарський червоний та жовтий – по 1 шт;
цибуля – 1-2 шт;
майонез;
сіль;
суміш приправ для курки, до якої входять: куркума, паприка, імбир, часник, римський кмин, пажитник, перець чорний, червоний, запашний, гвоздика, кориця та кардамон, цукор.

Маринівка:

грудку обмиваємо, просушуємо, режим на кубики;
добре обмазуємо майонезом з приправою, накриваємо кришкою і витримуємо в холодильнику ніч. 2-3 годин буде також достатньо.

Запікання:

овочі миємо, очищаємо і також нарізаємо кубиками, щоб усі були приблизно однакові.
шпажки, вимочені у воді, пронизуємо крізь м'ясо, потім перець, потім цибулю і так по колу, завершуючи м'ясом.
на лист простелите харчовий пергаментний папір, зверху викладіть підготовлені шпажки і відправте в прогріту до 180 градусів духовку на 30-40 хвилин.

Після закінчення 40 хвилин ваш шашлик готовий! І запах такий, що неможливо утриматись! Насолоджуйтесь своєю кулінарною майстерністю!

Варіант 5. Шашлик в домашніх умовах із телятини на шпажках

Останній рецепт у цій статті, але аж ніяк не останній за смаковими параметрами, це шашлик з яловичого м'яса, а точніше з телячого, тому що готується телятина швидше, і вона набагато м'якша.

Декілька практичних порад щодо вибору:

Час маринування у телятини та яловичини відрізняється значно. Для першої необхідно лише 2-4 години, а для другої наполягати потрібно більше 10. Тому робіть свій вибір з огляду на цей факт.
М'якість і жилистість м'яса також відрізняється, природно, чим молодше воно, тим ніжніше.
Аромату серпанку можна досягти, використовуючи у приготуванні свиняче сало. Запах буде тонким, але при цьому додасть вишуканості.

Як зробити шашлик у духовці? Нам знадобиться:

м'ясо телятини – 1,5-2 кг;
свиняче сало свіже – 1 кг;
цибуля – 1 кг;
спеції за смаком;
лимон – 1 шт;
оцет;
сіль.

Етапи приготування:

Нарізати м'ясо рівними шматочками по 3-4 см, одночасно прибираючи всі жилки, плівки, хрящі тощо.
Так само нарізати сало.
Перекласти м'ясо та сало в ємність для маринування, бажано використовувати керамічну посуд, можна і скляну.
Подрібнити цибулю в м'ясорубці або блендері і з'єднати з нарізкою.
Додати всі вибрані вами спеції, сік лимона та оцет.
Вимішати все дуже ретельно, накрити і залишити промаринуватися на 2-4 години в холодильник чи інше холодне місце.
Шпажки вимочити у воді та нанизати на них спочатку сало, потім мариноване м'ясо, останнім має бути знову сало.
Залишилася справа за малим. Форму необхідно обернути фольгою та на неї викласти додаткові шматки сала. При високій температурі воно плавитиметься і підгорятиме, що якраз і дасть свій специфічний запах і смак, що нагадує запах багаття.
Нашу м'ясну заготовку потрібно викласти на змащену олією решітку і встановити зверху над деком з салом. Випікати перші 5-10 хвилин|мінути| при температурі 200-220 градусів Цельсія, потім перевернути і готувати до отримання бажаного результату.
І найприємніше – це подача! Найкращими компаньйонами м'яса є свіжі або печені овочі та зелень, тому ріжте помідори, огірки, перець, прикрашайте їх зеленою цибулею, петрушкою, свіжим базиліком та салатом та бігом за стіл! Впевнена, вам заманеться добавки! Смачного!

Ми розглянули 5 варіантів, як приготувати шашлик у духовці ароматним, ніжним, соковитим, таким же смачним, як засмажений на багатті. Тому ніколи не засмучуйтеся, якщо погода не відповідає вашим планам. З усіх розглянутих рецептів, вам обов'язково сподобається якийсь із свинини, курки, а може, телятини. Вибір за вами! Всі рецепти дивовижні та випробувані особисто.
Насамкінець хочу побажати вам завжди гарної погоди та приємного оточення! Найчастіше виїжджати на природу та наповнюватися життєвою енергією зі смачними шашличками! Ну а в інших випадках духовка - чудовий товариш!

Дуже смачний ніжний шашлик, виготовлений у духовці. Таким шашликом можна порадувати себе будь-якого дня, не виїжджаючи на природу. Якщо нема маленьких шампурів, то цілком підійдуть і шпажки.

Цибулевий маринад чудово збагачує жирне свиняче м'ясо смаковими якостями та ароматами. Свиняча грудинка не вимагає ніякого розм'якшення за допомогою інших маринадів з додаванням оцту чи інших кислот. До шашлику зі свинини добре подавати улюблені соуси, овочеві легкі салати та червоне сухе вино.

Основні інгредієнти для приготування шашлику у духовці на грилі.

Цибулю пропустити через м'ясорубку або натерти на електричній тертці, потрібно це зробити швидко, отримавши сік з м'якоттю і не травмувати очі. М'ясо порізати на шматочки, додати|добавляти| сік і м'якоть цибулі, сіль|соль| і перці (через млинок) за смаком, добре перемішати м'ясо і залишити на пару годин при кімнатній температурі.

Потім нанизати м'ясо на короткі шампури (щоб уміщалися в духовці).

Запікати шашлик в духовці в режимі гриль на решітці (краще з конвекцією) до готовності. Під ґратами не забудьте встановити деко для крапель жиру.

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Коли за вікном холодно, хочеться знову відчути знайомий запах м'яса, смаженого на вугіллі, коли оточує хороша компанія, на столі смачне вино, до ранку ведуться задушевні розмови... Не журіться: шашлики можна приготувати в духовці, нехай без аромату багаття, але теж дуже смачні.

Як приготувати шашлик у духовці зі свинини

Кожен, хто хоч раз запікав свинину на вугіллі, знає, що є певні вимоги до м'яса, яке використовуватиметься:

воно має бути дуже свіжим, в ідеалі парним, ні в якому разі не замороженим;
віддайте перевагу особливим частинам туші: свинячому ошийку, лопатці, філе;
якщо ви не любите свиняче м'ясо, вибирайте баранячу м'якоть, телячу вирізку, шматочки курки;
на шматку м'яса обов'язково повинні бути прошарки жиру, які роблять блюдо соковитим, м'яким;
Перед тим, як приготувати шашлик зі свинини, м'ясний шматок потрібно зачистити від жил, плівок, потім замаринувати.

Щоб приготувати смачний шашлик зі свинини у духовці, потрібно після вибору шматочка м'яса правильно його нарізати. Не можна надто подрібнювати свинину, щоб вона не була сухою. Але й занадто великий шматок також довго готуватиметься і може залишитися сирим. Оптимальним розміром шматка вважається шматочок масою 45-50 г, розміром з великий волоський горіх.

Як замаринувати

Є безліч способів замочування свинячого ошийка: з кефіром, майонезом, великою кількістю цибулі. Деякі кулінари використовують навіть колу, мінеральну воду, гранатовий, лимонний та томатний соки. Фото рецептів та покроковий опис того, як маринувати шашлик зі свинини, часто зустрічаються на кулінарних форумах. Найголовніша умова маринаду – у ньому обов'язково має бути кислий продукт, який розм'якшить м'ясні волокна. Доповнити його можна улюбленими спеціями, пряними травами, навіть овочами чи фруктами (підійдуть помідори, ананас, баклажан).

Рецепти шашлику в духовці зі свинини

Після того, як м'ясні шматочки маринувалися протягом 4-5 годин, їх можна запікати. Кулінари роблять шашлик будинку в духовці різними способами: на шпажках, шампурах, викладають м'ясо на овочеву подушку (без шампурів), на сковороді. Оптимальний варіант - запікати м'ясо на гриль-сковорідці, але можна зробити гаряче за допомогою рукава. Враховуйте національні особливості приготування: кавказький шашлик (з гранатовим соком), грузинський (з червоним вином), вірменський (з великою кількістю пряних трав).

На шпажках

Відмінний смачний шашлик на шпажках у духовці зі свинини повністю просочується ароматами гранатового соку, трав та мускатного горіха. Він ідеально підійде до святкового столу, вийде не гірше за той, який зроблений на вугіллі. На гарнір рекомендується приготувати запечену картопля або овочі гриль.

Інгредієнти:

свиняча м'якоть – 900 г;
гранат – 200 г;
часник – 4 зубчики;
мускатний горіх – щіпка;
олія рослинна – 50 мл;
сіль - 25 г.

Спосіб приготування:

Свинячий шийок наріжте середніми шматками розміром з волоський горіх. Не можна робити шматочки надто маленькими – шашлик буде сухим, несмачним.
Гранат наріжте на часточки, вийміть зерна, помістіть в пакет і добре пройдіться ним качалкою. Зцідіть сік, а зернятка викиньте.
Помістіть свинину в миску, полийте соком. Додати рубаний часник, приправи, мускатний горіх.
Добре руками пам'ятайте ошийок, щоб він активніше вбирав маринад. Дайте йому постояти близько години, потім посоліть м'ясо.
Дерев'яні шпажки змочіть холодною водою – так вони не горітимуть під час запікання.
Нанизайте шматочки на шпажки не дуже щільно один до одного. Запікайте свинячий шашлик у духовці 30 хвилин за температури 190-200С.

У банку

Дивуючий спосіб приготування улюбленої страви рекомендують досвідчені кулінари. Перед тим, як приготувати шашлик у духовці в банку, подбайте про те, щоб у вашому розпорядженні була скляна суха ємність. Викладіть шампури з нанизаним на них м'ясом усередину великої банки та помістіть у холодну духовку. Свинина готується у власному соку, просочується ароматом спецій та цибулі. Фото з детальним описом такого способу запікання можна знайти на кулінарних сайтах.

Інгредієнти:

вирізка свиняча – 1 кг;
бекон чи сало – 300 г;
цибулини – 3 шт.;
вода – 120 мл;
лимон – 1 шт.;
коріандр, спеції, сіль – до смаку.

Спосіб приготування:

Помийте, обсушіть свиняче м'ясо. Наріжте порційними шматками по 5-6 сантиметрів.
Викладіть у глибоку ємність, полийте свіжим соком лимона, приправте спеціями, сіллю.
Цибулини очистіть, поріжте кільцями, додайте до свинини. Добре все перемішайте, налийте трохи вина чи соку. Маринуйте інгредієнти 60-80 хвилин.
Бекон чи сало наріжте тонкими скибочками. Нанизайте шматки вирізки на шампури, прошаровуючи беконом.
Усередину банки викладете цибулинні кільця, а зверху помістіть шампури. Закрийте банку листом фольги, увімкніть максимальний вогонь, запікайте 60-80 хвилин|мінути|.

У рукаві для запікання

Цей спосіб кулінари називають «грузинським», оскільки свинячий ошийок маринується з великою кількістю трав: хмелі-сунелі, естрагон (тархун), чабер, а до маринаду додається трохи винного оцту (або червоного вина). Щоб приготувати шашлик у духовці в рукаві, знадобиться замочити свинячу задню частину або ошийок, але цю страву часто готують і з курячого м'яса, яловичини чи баранини.

Інгредієнти:

свинячий ошийок - 1 кг;
цибулини – 3 шт.;
червоний винний оцет – 1 ст.
суміш грузинських спецій – 2 ст.
рослинна олія – 30 мл;
сіль, лавровий лист.

Спосіб приготування:

Цибулю очистіть, наріжте дрібними кубиками. Змішайте зі спеціями, ретельно розімніть, щоб він пустив сік.
Свинину наріжте шматками по 50-60 г.
Змішайте свинину з цибулею, зі спеціями, полийте олією, винним оцтом, ретельно перемішайте. Маринуйте шашлик 2-3 години.
На дно рукава викладіть шар цибулі, а потім м'ясні шматочки – можна повторити цю процедуру кілька разів. Додати трохи солі.
Закріпіть кінці рукава, зробіть кілька отворів для виходу пари. Запікайте шашлик в духовці 1 годину при середній температурі до готовності.

У фользі

Класичний, перевірений часом та гурманами рецепт приготування шашлику – маринування з великою кількістю цибулі та кефіру. Деякі господині воліють робити з майонезом, але цей соус не рекомендується піддавати вторинній тепловій обробці. Кефір ідеально підходить для приготування шашлику у фользі, він чудово розм'якшує м'ясні волокна та допомагає утворитися апетитній скоринці.

Інгредієнти:

ошийок - 1 кг;
кефір жирністю 2,5% - 2 л;
цибуля – 3-4 шт.;
рослинна олія – 50 мл;
спеції, лавровий лист, чорний перець, сіль.

Спосіб приготування:

Промийте, обсушіть свинину на паперовому рушнику. Наріжте її на шматочки розміром із волоський горіх.
Цибулю очистіть, поріжте кільцями, змішайте зі спеціями, приправте сіллю сіллю. Ретельно розітріть до появи соку.
У глибоку ємність помістіть ошийок, додайте масу цибулі, налийте кефір. Напій повинен мати кімнатну температуру, щоб усі інгредієнти швидше замаринувалися.
Замочуйте свинину 2-3 години.
Після цього нанижіть шматочки на шампури, перешаровуючи цибулею. Помістіть шампури на розпечену сковороду, обпікніть ошийок з усіх боків.
Викладіть майбутні шашлики з шийки свинини на вистелену фольгою лист, щільно загорніть краї. Щоби запекти м'ясо, вистачить 30 хвилин. На гарнір подайте запечену або відварену картоплю із зеленню.

На грилі

Коли дуже хочеться смачного, ароматного шашличка "з димком", можна приготувати його вдома, на ґратах гриль. Цей простий рецепт не містить суворих рекомендацій: склад маринаду для свинини та фото того, як правильно маринувати шашлик на грилі, можна зустріти на кулінарних сайтах. Шеф-кухарі радять готувати цю страву з вирізки свинини, корейки. Від частини туші залежить, скільки смажити м'ясо.

Інгредієнти:

свинина – 1 кг;
болгарський перець – 3-4 шт.;
цибуля – 3 шт.;
баклажан - 1 шт.;
помідор – 1 шт.;
червоне сухе вино – 1 ст.;
спеції, сіль – до смаку.

Спосіб приготування.

Свинячий шашлик у духовці запікати за температури 200 градусів.

У мультиварці запікати свинячий шашлик на режимі "Випічка".

В аерогрилі запікати свинячий шашлик за температури 230 градусів.

Як запекти свинячий шашлик

Продукти для шашлику
Свинина (окіст) - півкіло
Цибуля - 2 невеликі голови
Домашній майонез - 2 столові ложки
Сіль - 1 чайна ложка

Підготовка продуктів
1. М'ясо нарізати шматочками стороною 2 сантиметри.
2. Ріпчасту цибулю очистити від лушпиння і нарізати кільцями.
3. Цибулю викласти в каструлю, трохи пом'яти руками, щоб він дав сік. 4. Посипати сіллю сіллю. 5. Додати до цибулі шашлик, майонез, добре перемішати. 6. Накрити шашлик і прибрати в холодильник на 12 годин, раз на 4 години перемішувати м'ясо.
7. Нанизати шашлик з кільцями цибулі (між 2 шматочками шашлику - 3-5 кілець цибулі) на шампура чи шпажки.

Запікання в духовці
Розігріти духовку до 200 градусів. У духовку на нижній рівень поставити лист, на середній - грати. Змастити решітку олією за допомогою пензля. На ґрати покласти шампура із шашликом із невеликим відступом один від одного. Закрити духовку, кожні 10 хвилин|мінути| повертати шампура з шашликом.

Запікання в мультиварці
Викласти замаринований шашлик у ємність мультиварки. Налаштувати мультиварку на режим "Випічка", посередині приготування перемішати шашлик.

Запікання в аерогрилі
Дно аерогрилю застелити фольгою, покласти на решітку шашлики, готувати 30 хвилин при температурі 220 градусів. Повертати шпажки кожні 5 хвилин.

Фкуснофакти

Щоб свинячий шашлик був соковитимпісля кожного повертання шашликів у духовці, можна збризкувати м'ясо мінералкою, пивом або вином; на лист можна поставити миску з водою.

Для пом'якшенняшашлику, при нанизуванні м'яса можна поруч із кожним шматочком м'яса нанизати шматочок сала. Смак вийде копченішим.

За смаком частина цибулі можна замінитиболгарським перцем, баклажанами чи кабачками.

До шашлику чудово підійдесоєвий соус, томатний соус, майонез.

- Подаватисвинячий шашлик будинку з картопляним пюре, свіжі овочі, маринади і соління, свіжа зелень.

Для того, щоб легше було мити листвід крапель шашличного жиру, попередньо його можна застелити фольгою.

- Для ароматушашлику на лист можна покласти кілька трісок.