Черепаховий суп: рецепт, особливості приготування. З яких черепах варять черепаховий суп

Рано чи пізно будь-яка домогосподарка, що поважає себе, замислюється про те, як здивувати своїх домочадців. І найкращим способом це зробити є приготування якоїсь екзотичної страви. Черепаховий суп обов'язково сподобається любителям морепродуктів та вишуканих страв із них. До речі, саме суп із черепахи є традиційною стравою китайської провінції Хебей.

Цікаві факти

Де їдять черепаховий суп? Насправді ця страва поширена у багатьох країнах, мають вихід до моря. У китайській провінції Хебей черепаший суп подають у ресторанах, готують удома, а також пригощають вишуканим делікатесом дорогих та почесних гостей. До речі, подача цієї страви – справа особлива. Так, господар будинку перед тим, як подати черепаховий суп до столу, ставить перед гостем тацю з двома чашами. В одній з них знаходиться черепаша кров, а в другій – її жовч, розбавлена ​​міцним алкогольним напоєм. Зрозуміло, все це подається недарма - гість на знак поваги повинен спустошити обидві чаші.

У європейських ресторанах також можна скуштувати вишукану страву з черепахи. Різниця лише в тому, що тут гостеві не доведеться пити її кров. Черепаховий суп має цілющу силу, тому що рептилії живуть в умовах чистого середовища, харчуються морськими водоростями, багатими йодом і фосфатами, а також іншими рослинами, що містять у своєму складі масу корисних речовин.

Для приготування супу підходить далеко ще не кожна черепаха. Як правило, це зелені або спеціально розведені супові грифові черепахи.

Батьківщиною цієї страви, до речі, вважається Англія. Ще кілька століть тому з острова Вознесіння вирушали судна, які перевозили рептилії. На черевці кожної особини ставилася позначка, яка свідчила про призначення кожної конкретної черепахи. З цієї причини серед членів екіпажу можна було часто почути фразу на кшталт "Граф Шефтсбері з учорашнього дня майже нічого не їсть - це може погано закінчитися" або "Лорд Баррінгтон помер минулої ночі".

На кораблі була й особлива черепаха, призначена королівському столу - вона мала права погане самопочуття і більше смерть. А на самих островах була така велика кількість цих істот, що з них часто готували їжу і для місцевих арештантів.

Черепаху використовують у народній медицині. Так, її яйця застосовуються як загальнозміцнюючий і збуджуючий засіб. А висушені статеві органи самця мають сильний вплив на чоловічу потенцію.

Суп із Тортили

Черепаховий суп вважається делікатесом у багатьох культурах. Для його приготування кухарі використовують безпосередньо м'ясо черепахи, деякі начинки, а також шкіру і трохи щитків з панцира.

Із яких черепах варять черепаховий суп? Насправді існують спеціальні різновиди, такі як гриф або зелена черепаха, а також далекосхідний її різновид. Головна особливість – це м'який панцир, що говорить про наявність під ним найніжнішого м'яса.

Велика кількість зелені та натуральних приправ - відмінна риса черепашого супу. В одному з китайських ресторанчиків можна скуштувати вишуканий суп з Pelodiscus sinensis - різновид далекосхідної черепахи або китайський Тріонікс. Для створення черепахового супу намагаються не використовувати рептилій з твердим панцирем – що зумовлено легендами та оповідями, що витають навколо цих особин.

Покуштувати цей кулінарний шедевр у Китаї – справа почесна, тож слід робити замовлення заздалегідь. Справа в тому, що навіть заздалегідь приготовлені та заправлені інгредієнти не дозволять швидко зварити черепаховий суп. Рецепт цієї страви потребує тривалого варіння на повільному вогні.

Черепаший суп зазвичай відрізняється темним насиченим кольором. Як правило, на його поверхні плавають невеликі шматочки жиру, а сам суп відрізняється гострим ароматом. М'ясо черепахи темного кольору чимось схоже на свинину, приправлену соєвим соусом, або нагадує м'ясо північного оленя. Смак черепашого м'яса неоднозначний – це щось середнє між свининою, куркою та телятиною. Слід зазначити, що черепаше м'ясо відрізняється слизовою консистенцією, що дуже нагадує консервовані гриби.

Описуваний суп – неймовірно смачна страва. Єдине, про що варто попередити гурманів – це невеликі кістки та шматочки панцира, які можуть зустрічатися у великих шматках м'яса. Ця страва неодмінно варто скуштувати любителям екзотики та кулінарних вишукувань.

Рецепт страви з кухарської книги 1995 року

Насамперед, необхідно підібрати якісні інгредієнти. Для приготування супу слід вибирати черепаху, яка призначена для використання з кулінарною метою.

Отже, спосіб приготування:

• Відрубати голову черепашкою і підвісити тушку так, щоб з неї стекла вся кров.
• Після цього випатрати її і ретельно промити водою. Краще це зробити кілька разів.
• Відокремити м'ясо від кісток і нарізати невеликими шматочками.
• Після цього шматочки м'якоті відварювати в трохи підсоленій воді протягом 3-4 годин. Потім у цій воді відварити невеликі шматочки яловичини і свинини. Додати коріння, цибулю та інші овочі. Варити суп до готовності всіх продуктів.
• Потім необхідно приготувати настій із трав і запашних спецій. Для цього слід взяти щіпку розмарину, базиліка, петрушки, кропу та м'яти, покласти в каструлю з киплячою мадерою (приблизно 1 склянку) і потім на невеликому вогні протягом декількох хвилин.
• Наприкінці поперчити та посолити страву. Перед подачею до столу можна приправити черепаховий суп невеликою кількістю розведеного картопляного крохмалю для більшої густоти.

Спосіб приготування черепашого супу по-європейськи

Приготувати таку страву рядовій домогосподарці непросто, але у вихідні на ринках великого міста можна відшукати екзотичні продукти, які і стануть основою черепашого супу. Отже, щоб приготувати черепаховий суп, вартість ресторані якого неприємно здивує клієнтів (у Москві вона починається від 2 900 крб.), потрібно вибрати якісне м'ясо.

Його можна купити на ринку чи у великому супермаркеті. На крайній випадок можна придбати черепаше м'ясо, яке продається в замороженому вигляді. Головне - використовувати виключно якісний продукт, оскільки він може містити токсичні речовини, які є небезпечними для людського організму.

Якщо м'ясо потрапило на стіл господині в замороженому вигляді, слід його помістити в холодильник і лише потім залишити розморожуватися при кімнатній температурі. До речі, найкраще використовувати м'ясо грифової черепахи, яке відрізняється м'якою консистенцією.

Підготовка інгредієнтів

А тепер про те, як приготувати черепаховий суп. Насправді рецепт цієї страви нескладний, якщо підійти до процесу приготування з цікавістю.

Паралельно з розморожуванням м'яса варто зайнятися підготовкою інших інгредієнтів. Суп із черепахи вариться з великою кількістю овочів, спецій та зелені, тому можна приступити до підготовки продуктів:

1. Почистити і дрібно нарізати цибулю (його потрібно близько половини склянки).
2. Цибулю-шалот також слід нарізати невеликими шматочками у кількості 1/3 склянки.
3. Нарізаного селери знадобиться приблизно 100 г.
4. Подрібненого часнику потрібно близько 2 столових ложок.
5. Свіжа зелень петрушки та кропу - як фінальний інгредієнт.

Для приготування черепашого супу будуть потрібні відварені яйця і свіжий лимонний сік.

Приготування м'яса

Трохи солі, 1/4 чайної ложки кайенського перцю і 6 склянок води - це основа, в якій варитиметься дрібнонарізане м'ясо. Відвар потрібно довести до кипіння, після чого залишити на маленькому вогні, іноді знімаючи пінку. Варити не менше 30 хвилин. Після цього м'ясо викладається на тарілку для остигання. Вода, в якій воно варилося, знадобиться надалі, тому виливати її не варто. Відварену тушку необхідно нарізати дрібними шматочками.

Після цього обсмажте на сковороді столову ложку борошна зі вершковим маслом. Це необхідно для бархатистої структури супу. Потім додайте приготовлені овочі і тушкуйте на сковороді. Приправи, спеції та трави вирушають у ємність лише після того, як овочі будуть готові на 70%. Тепер можна додати в глибоку сковороду бульйон, в якому варилося м'ясо черепахи, і інгредієнти, що залишилися.

Суп перед подачею прикрашається зеленню та відвареними яйцями, розрізаними на половинки.

Оскільки Акула знає, що племінник Левассье приховав від свого дядька дівчину Моллі, яка є підданою Англії. Вона потрапила до нього як рабиня. Також він знає, що Тібо та Мартен перебувають у змові між собою. Все це адмірал дізнався від Люка, який був посланий Мартен і знаходиться в Бас-Тері. Візьміть туди курс та проходьте в таверну. Поспілкуйтеся з її власником та розпитайте про Люка. Стане відомо, що той помер. Його похорон оплачував Роббер Мартен, який зараз сидить за одним із столиків. Неодмінно підійдіть до нього та поспілкуйтеся, щоб дізнатися, що потрібно робити далі у проходженні гри Корсари: Кожному своє.

Можете взяти курс на Тортугу і причалити на пляжі Око Риби. Саме туди треба дістатися міста. Заходьте в таверну і спитайте у власника, де проживає Тібо. Виходьте на вулицю і прямуйте у бік порту. Коли перед вами виявиться арка червоного кольору, поверніть ліворуч і проходьте прямо. Так ви дійдете до двоповерхового будинку із дахом червоного кольору. Саме тут мешкає Анрі Тібо. Заходьте до будинку та поспілкуйтеся з ним. Після розмови поверніться в таверну і зачекайте, доки не з'явиться посланець від Мартена. Дочекавшись його, дізнаєтеся, що потрібна вам людина з'явиться тут протягом години.

Пройдіть до будинку Анрі і поверніть від нього праворуч. Потім підійдіть до люка і спускайтеся до підземелля. Поверніть праворуч, йдіть прямо, поки не дійдете до повороту ліворуч. Згорнувши, проходьте вперед, доки не зустрінете Левассера з спільниками. Спершу поспілкуйтеся з ним, а потім перекрийте йому кисень. Продовжуйте проходження гри Корсари: Кожному своє і вибирайтеся звідси. Доберіться до пляжу, біля якого залишили корабель, і забирайтеся на борт. Зараз вам необхідно відправитися в Сент-Крістофер, щоб доповісти про виконане де Пуансі. Після отримайте фрегат із моряками у вигляді винагороди. Також ви дізнаєтесь, що Сен П'єр був атакований іспанськими військовими.

Захист Сен-П'єра

Відкрийте карту та прямуйте на острів Мартініка. Після того як перегляньте відео, будете перекинуті до берега пляжу Ламантен. Підійдіть до командувача союзних військ і поспілкуйтеся з ним. Потім озброїться і переміщайтеся в глиб острова, попутно розстрілюючи іспанських солдатів. Після того, як спустіться в підземелля, в якому утримують Мішеля, перебийте всіх і звільніть брата.

Для того, щоб це зробити, потрібно знайти ключі, які лежать навпроти сходів у кутку. Підберіть їх та підійдіть до камери, після чого випустіть брата на волю. Потім вибирайтеся з підземелля і прямуйте до міста. З цього моменту в проходженні гри Корсари: Кожному своє вам допомагатиме загін брата. Так що прямуйте до форту та перестріляйте всіх супротивників.

Перемігши, знову поспілкуйтеся з Мішелем і повертайтеся до Ламантена, щоб забратися на борт свого корабля. Потім атакуйте іспанців із моря і намагайтеся триматися подалі від лінійного судна. Використовуйте як укриття скелю, дочекайтеся, поки у них вичерпаються запаси зброї, і захопіть їх. Потім можете повернутись на берег і поговорити з братом.

Дочекайтеся наступного наступного дня і прямуйте до церкви, знайдіть у ній абата Бенуа, щоб отримати від нього послання. Але брата зараз не виявиться. Прочитайте вміст листа і знову поговоріть із абатом. Він скаже, що підозрює Мішеля в тому, що той задумав щось дуже погане, проте що саме в нього на думці, поки не знає.

У пошуках Стража Істини

Почніть з того, що потрібно спуститися в підземку, в якій утримувався в ув'язненні Мішель. Підійдіть до начальника і поговоріть із ним. Потім прямуйте до клітки, де сидів ваш брат, і поспілкуйтеся з іспанцем. Після того, як трохи отримуєте про Мігела Дічозо, можете повернутися до начальника і попросіть звільнити полоненого іспанця. Поверніться і знову поговоріть з ним, а потім проходьте до свого судна та візьміть курс на Кубу. Коли опинитеся в затоці Ганна Марія, знайдіть іспанця, який зараз утримується в полоні. Його звуть Кардосо, і саме він має вручити послання отцю Вінсенто.

Продовжуйте проходження гри Корсари: Кожному своє і проходьте у джунглі. По них потрібно пробратися до воріт, що ведуть до Сантьяго. Потім дістаньтеся до маяка і зачекайте, поки до вас не підійде Ластірі, в руках якого буде лист від батька Вінсенто. Прочитайте його та зрозумійте, що настав час, коли потрібно довести свою відданість. Тепер слід розшукати одного француза, який узяв на абордаж судно «Санта Маргарита». Справа в тому, що цим кораблем перевозилися три цінні речі, які мають бути доставлені до церкви Сантьяго.

Також дізнаєтесь, що судно востаннє було помічено на Еспаньйолі. Вирушайте в Порто-Пренс і зайдіть у таверну. Розпитайте у власника судна. Але він про нього нічого не знає. Візьміть курс на Тортугу та відвідайте чергову таверну. Після того, як поспілкуєтеся з її власником, дізнаєтеся, що галеон нещодавно тут був. Продовжуйте проходження гри Корсари: Кожному своє і прямуйте на верф. Знайдіть там головного та розпитайте про судно. Виявиться, що «Санта Маргарита» продається і тепер називається «Чудовий». Якнайшвидше постарайтеся дістатися до портового управління, щоб дізнатися там про капер. Виявиться, що він узяв курс на Сінт-Мартен.

Не гайте часу і прямуйте туди, висаджуйтеся на берег і проходьте в місцеву лавку. Розпитайте про капер, щоб дізнатися про недавнє вивантаження товарів. Однак наступний порт призначення ніхто не знає. Виходьте на вулицю і поговоріть із перехожими, які теж можу щось знати. Рано чи пізно з'ясується, що Гай зараз іде до Барбадосу.

Опинившись на борту свого корабля, відкрийте карту і візьміть курс на Барбадос. Висадившись на берег, розпитайте у людей і Гаї, щоб дізнатися про те, що капер прямуйте до Бас-Тера. Саме тут ви наздоженете його. Спочатку спробуйте поговорити з боцманом, який одразу впізнає вас. Але вам доведеться попітніти, щоб виманити самого Гая. Так як на рейді зараз стоїть каракка, що ходить під іспанським прапором, відправте туди шлюпу і уклали угоду з купцем. Зачекайте три години і поверніться до нього, щоб дізнатися чи купився Гай на приманку. Так, він погоджується збути товар.

Надалі проходження Корсари: Кожному своє вам варто відправитися до мису Недоступний. Після того як пройдете до міста, дізнаєтеся, що матроси зараз тут випивають. Поверніться в ту бухту, де залишили судно, і збережіться. Потім сядьте в човен, який доставить вас на «Чудовий». Будьте обережні і прямуйте до каюти, принагідно ліквідуючи матросів. Тільки постарайтеся залишитися непоміченими і діяти тихо, бо доведеться туго. Після заходьте в каюту і пристреліть мушкетера. Відкрийте всі скрині та спустошіть їх, а потім поспілкуйтеся з Гаєм. Спробуйте умовити його слідувати за вами. Потім прямуйте туди, де одразу опинилися на судні. Трохи постій на місці, поки не спрацює скрипт.

Тепер Гай з вами і ви можете доставити його до наглядача, який чекає на маяку Сантьяго. А той у свою чергу відправить бранця інквізитору. Тільки не забудьте прихопити із собою ваніль. Поговоривши з інквізитором, доведеться зачекати кілька днів, щоб отримати остаточну відповідь.

Продовжуйте проходження гри Корсари: Кожному своє відкрийте карту і візьміть курс на Бас-Тер. Висаджуйтеся на берег і знайдіть церкву. Знайдіть у ній священика і вмовте його погодитися віддати вам хрестик. Щоб він це зробив, потрібно знайти одного з місцевих авторитетів і привести до церкви, щоб той пообіцявся у святого отця. Прямуйте до Фадея і розкажіть про все, потім прийдіть і віддайте йому 250 дублонів, а натомість отримайте хрестик.

Вирушайте у Віллемстад, взявши курс на острів Кюрасао. Знайдіть там лихваря та поспілкуйтеся з ним. З'ясується, що речі було продано Ролі Колпаку та іспанці Ріберо. Вирушайте в Куману, проходьте в таверну та розпитайте про дівчину. Так ви дізнаєтесь, де вона мешкає. Потім проходьте туди та поспілкуйтеся з Ріберо. Вона проситиме вас про допомогу. Має бути вирушити до бандитів, які вкрали її чоловіка. Вони знаходяться біля входу до печери. Намагайтеся перемогти їх. Після того, як ватажок банди здасться, підійдіть до нього і поговоріть. З'ясується, що це є зниклий чоловік Ріберо. Поспілкуйтеся з ним, а потім поверніться до дівчини та розкажіть про те, що сталося. Тож ви отримаєте остензорій.

У подальшому проходженні гри Корсари: Кожному своє вам варто вирушити на Антигуа, щоб знайти там полковника, який узяв у найм Ковпака. Його кабінет знаходиться у резиденції міста. Підійдіть до нього і поговоріть, щоб дізнатися, що Ковпак уже мертвий, а ховатимуть його на Домініці. Вирушайте туди і знайдіть скриню в бухті Скотсхед. Якщо точніше, він знаходиться в гроті, розташованому праворуч від водоспаду. Після того як заберете з скрині кадило, прямуйте до шлюпки і зачекайте на англійського військового, який незабаром підійде.

Поговоріть з ним, а потім прикінчіть його і почет. Забирайтеся в човен і пливіть до маяка Сантьяго. Знайдіть у ньому наглядача і поспілкуйтеся з ним. Після наступного дня, ви отримаєте грамоту від інквізитора. Тепер ви можете відвідувати Сантьяго офіційно. Проте все ж таки потрібно мати перк із іспанським прапором.

Тепер у проходженні гри Корсари: Кожному своє вам знову потрібно вирушити до Сантьяго і пройти до штабу інквізиції, що знаходиться біля церкви. Поспілкуйтеся з главою та отримайте завдання, що полягає у пошуках Джіно Гвінейлі, який проживає на Антігуа. Пливіть туди, знайдіть і поговоріть із Джіно. Потім візьміть курс на Тринідад і киньте якір у місті Сан Хосе. Після того як пройдете в місто, прямуйте в таверну і розпитайте про фрегат. Якщо нічого не дізнаєтесь, то вирушайте до місцевої крамниці, а потім до портового управління та резиденції. Тільки коли ви опинитеся у наглядача маяка, дізнаєтеся дещо з цього приводу. Вийшовши звідти, до вас підбіжать іспанці з їхнім ватажком Дієго. Він поговорить з вами та запропонує купити дагер «Коготь Вождя».

Вирушайте до інквізитора та поспілкуйтеся з ним, а потім вибирайтеся з дому та проходьте вулицею. Через деякий час до вас підбіжить іспанець і розповість, що ескадра Дієго залишить Гавану і попрямує до Мейна. Почніть подорож до Гавани та проходьте в таверну, щоб у її власника дізнатися про це. Потім прямуйте до судна і відправте шлюпку до мису Сан-Антоніо. Вам варто переміщатися морем. Як тільки кинете якір, відразу ж потрапите в засідку, а ваші підопічні прибудуть трохи згодом. Так як вони будуть йти з боку джунглів, то вам поки що доведеться самим відбиватися від противників. Потім Дієго забереться в люгер і вирушить у бік мису Каточе. Вирушайте за ним.

Діставшись до Каточе, зустрінете бійців іспанця. Докладіть максимум зусиль, щоб пустити її на дно. Продовжуйте проходження Корсари: Кожному своє і добийте спільників іспанця, а потім проходьте через джунглі. Так ви опинитеся біля форту, який треба взяти штурмом. Ліквідуйте всіх, а потім проходьте до збройової, щоб знайти в ній Дієго та мушкетера. Після того як уб'єте обох, обшукайте тіло Дієго і прямуйте до судна. Тільки будьте обережні, бо в бухті зустрінетеся з супротивниками Патерсеном. Потім виходьте у відкрите море та помітте його ескадру. Потім знайдіть інквізитора.

Після того, як поговоріть з ним, візьміть курс до адмірала Акула, який зараз знаходиться в Шарптауні. Знайдіть та поговоріть з ним, щоб дізнатися багато чого цікавого. Потім візьміть курс на Бас Тер і знайдіть там Фадея. Після того, як відбудеться розмова, стане відомо, що Паттерсон займає дуже важливу посаду. Забирайтеся на борт свого корабля і пливіть у Порт-Рояль. Киньте якір у місті і зачекайте, поки до вас не підійде Колхаун і зробить пропозицію про пиятику. Погодьтеся та проходьте за ним. Тепер у проходженні гри Корсари: Кожному своє варто почекати, поки ескадра Патерснона піде, а потім придумайте, як вкрасти щоденник Колхауна.

Іноді я читаю відгуки початківців автомандрівників. Вони сповнені трагізму. Прочитавши такі відгуки, інші мандрівники-початківці можуть подумати, що автоподорожі - це складно і незручно. Інтернет повний інформації. Тисячі людей рік у рік подорожують автомобілями (і ще левова частка користується будинками на колесах). Напишу для тих, хто поїде із Центральної частини Росії через Білорусь до Європи. У сучасні телефони встановлюється програма IGO і до неї закачуються карти. Які закачувати - найновіші чи річні давнини - дивіться самі. Бувало...

Читати повністю...

Програма логопедичної роботи з подолання загального недорозвинення мовлення у дітей Загальне недорозвинення мовлення (ЗНР) у дітей з нормальним слухом та збереженим інтелектом є порушенням, що охоплює як фонетико-фонематичну, так і лексико-граматичну системи мови. У класичній літературі виділено три рівні, що характеризують мовний статус дітей з ГНР: від відсутності загальновживаної мови до розгорнутої фразової мови з елементами лексико-граматичного та фонетичного недорозвинення (Р. Є. Левіна). Концептуальний підхід до проблеми подолання загального недорозвинення мови передбачає комплексне планування та реалізацію логопедичної роботи з цими дітьми.