Тещин язик із зелених помідорів на зиму. Прості та смачні рецепти заготовок «Тіщина мова» на зиму

Невідомо, хто вперше придумав робити салат із зелених помідорів на зиму, але ідея заслуговує на повагу. І річ навіть не в тому, що таким чином можна врятувати врожай, якщо доводиться збирати його раніше через хвороби томатів. Головне – це те, що закуски із зелених помідорів відрізняються неповторним пікантним смаком, який залежить від вибраного рецепту. І палітра цих уподобань надзвичайно багата.

Як готувати салат із зелених помідорів.

Салат із зелених помідорів вдасться на славу, якщо зважити на кілька моментів.

• Для консервування підходять не всі зелені помідори, а ті, що не були зіпсовані хворобами. З цієї причини помідори слід не тільки помити, а й перебрати, а нарізуючи їх, слід уважно стежити, щоб вони не почорніли всередині.
• Ризик запастися для консервації зіпсованими помідорами великий, якщо купувати їх на ринку. Втім, там зеленими помідорами торгують нечасто, а в супермаркетах їх тим більше не продають. Найкраще виростити томати самому чи попросити у родичів, друзів. Деякі спеціально вирощують томати, щоб зняти їх ще зеленими та зробити з них салат на зиму.
• Різати томати потрібно гострим ножем, щоб із них не випливав сік. Найкраще використовувати спеціальний ніж для цитрусових, що нагадує пилку з дрібними зубчиками.
• Банки для консервів потрібно простерилізувати. Кришки теж повинні пройти відповідну обробку, наприклад, кип'ятіння.

Смак готової закуски багато в чому залежатиме від того, які продукти та спеції входять до складу крім зелених помідорів. Чим більше компонентів – тим цікавіший смак. Але багато хто віддає перевагу простим салатам, воліючи, щоб смакова домінанта визначалася саме зеленими помідорами, а не іншими овочами.

Салат «Дунайський»

• зелені помідори – 1,5 кг;
• морква – 0,75 кг;
• цибуля – 0,75 кг;
• олія – 0,15 л;
• оцет столовий (9%) - 50 мл;
• цукровий пісок – 60 г;
• сіль – 50 г;
• листя лавра – 3 шт.;
• перець чорний горошком – 15 шт.

Спосіб приготування:

• Помийте помідори, видаліть плодоніжки, наріжте томати великими часточками, розрізавши кожен на 4-8 частин залежно від розміру.
• Помийте, очистіть, крупно натріть моркву.
• Цибулю очистіть від лушпиння, наріжте півкільцями, не надто тонкими.
• Всі овочі змішайте в одній ємності та, посоливши, залиште на 4 години.
• Через вказаний час покладіть в овочеву суміш спеції, засипте цукровий пісок, влийте олію, оцет.
• Поставте каструлю з овочами на плиту і варіть на повільному вогні, час від часу перемішуючи, 60 хвилин.
• Розкладіть салат по стерилізованим банкам, залийте соусом, що залишився на дні каструлі.
• Закрийте банки герметично: закатайте за допомогою спеціального ключа або закрутіть металевими кришками твіст-офф.
• Переверніть на кришки, укутайте теплою ковдрою. Після остигання приберіть на зберігання до зими.

Відео-рецепт з нагоди:

Це найпоширеніший рецепт салату із зелених помідорів, для якого потрібно мінімум компонентів.

Салат із зелених помідорів із болгарським перцем

• зелені помідори – 2,5 кг;
• морква – 0,5 кг;
• цибуля – 0,5 кг;
• болгарський перець – 0,5 кг;
• оцет столовий (9%) - 50 мл;
• рослинна олія – 100 мл;
• цукор – 50 г;
• сіль - 50 г.

Спосіб приготування:

• Помийте, звільніть від плодоніжок і крупними кубиками наріжте помідори.
• Очищену і вимиту моркву наріжте кружальцями завтовшки близько 2-3 мм.
• Такою ж товщиною кільцями або півкільцями наріжте звільнену від лушпиння цибулю.
• Перець помийте, видаліть насіння, наріжте його невеликими квадратиками.
• Змішайте всі овочі, підсоліть та залиште на 6 годин.
• Після цього влийте в каструлю з овочами оцет, масло, всипте цукор.
• Поставте каструлю на вогонь, доведіть мікс овочевий до кипіння, поваріть на слабкому вогні, часто перемішуючи, півгодини.
• Розкладіть салат за стерилізованими банками, закатайте.

Цей рецепт приготування салату з помідорів на зиму також досить поширений. Особливо гарним він виходить, якщо болгарський перець обрано червоного кольору.

Салат із зелених помідорів з капустою.

• зелені помідори – 0,6 кг;
• огірки – 0,8 кг;
• капуста білокачанна – 0,6 кг;
• морква – 0,3 кг;
• цибуля ріпчаста - 0,3 кг;
• часник – 4 зубчики;
• оцет столовий – 30 мл;
• олія рослинна – 120 мл,
• сіль - 40 г.

Спосіб приготування:

• Дрібними кубиками наріжте помідори.
• Дрібно наріжте капусту.
• Моркву наріжте соломкою чи натріть на тертці для корейських салатів.
• Тонкими півкільцями наріжте цибулю.
• Пропустіть через часнику часник.
• Очистіть від шкірки огірки, наріжте соломкою. Вибирайте не перерослі, оскільки велике насіння в огірках зіпсує органолептичні якості готової страви та її зовнішній вигляд.
• Змішайте овочі, при цьому трохи придушивши капусту руками, всипте сіль і залиште на кілька годин.
• Коли овочі дадуть сік, поставте каструлю на вогонь, вливши в неї оцет та олію.
• Варіть овочі протягом 40-50 хвилин, щоб вони стали зовсім м'якими.
• Розкладіть салат по банкам, прикрийте кришками, але не закочуйте салат вимагає стерилізації.
• На дно великої каструлі постеліть рушник, поставте на нього банки, влийте воду, щоб вона доходила як мінімум до половини банок. Важливо, щоб банки були одного розміру.
• Увімкніть вогонь і стерилізуйте банки 10-12 хвилин.
• Вийміть банки з каструлі, закатайте.

Такий салат сподобається тим, хто любить квашену капусту, хоча смак у нього своєрідний.

Салат із зелених помідорів з баклажанами

• баклажани – 1 кг;
• зелені помідори – 1 кг;
• болгарський перець – 1 кг;
• цибуля ріпчаста - 0,5 кг;
• пекучий стручковий перець – 100 г;
• сіль – 40 г;
• вода – 1 л;
• оцет столовий – 60 мл;
• олія - ​​скільки піде.

Спосіб приготування:

• Помийте баклажани, наріжте шайбами.
• Покладіть баклажани у воду (1 л), розчинивши у ній столову ложку солі. Через 15 хвилин промийте та обсушіть.
• Обсмажте баклажани з двох сторін у великій кількості олії, викладіть в окрему страву.
• Гуртками поріжте зелені помідори, півкільцями - болгарський перець і цибулю, дрібними колечками - гострий перець.
• Обсмажте всі овочі, що залишилися в маслі, загасіть під кришкою 40 хвилин, за 5 хвилин до зняття вогню всипавши в них сіль, вливши оцет.
• Розкладіть по банкам шарами овочеву масу та баклажани.
• Простерилізуйте банки із закускою 20 хвилин і закатайте.

Виходить в міру гостра закуска, яку деякі за її зовнішній вигляд називають «Коброю», хоча ця назва вже встигла закріпитися за іншим салатом із зелених помідорів, який робиться без баклажанів, але з часником та значною кількістю гострого перцю.

Салат "Кобра"

• зелені помідори – 2,5 кг;
• часник – 3 головки;
• пекучий червоний перець - 150-200 г;
• оцет столовий (9%) - 50 мл;
• свіжа петрушка – 100 г;
• цукор – 60 г;
• сіль - 60 г.

Спосіб приготування:

• Помийте перець, видаліть насіння, наріжте його так дрібно, як тільки зможете.
• Очищені зубчики часнику пропустіть через прес.
• Дрібно порубайте петрушку.
• Частками наріжте зелені помідори.
• Складіть усі овочі в каструлю, посоліть, посахати і ретельно розмішайте, поки сіль і цукор не розчиняться повністю.
• Змішайте овочі з оцтом.
• Простерилізуйте банки, якомога щільніше наповніть їх підготовленими овочами, так, щоб вони доходили до краю - під час подальшої стерилізації вони «всядуть».
• Простерилізуйте банки із закускою 20 хвилин. Закупорьте, укутайте і дайте повністю охолонути у теплі. Заберіть на зберігання в комору або інше приміщення.

Закуска виходить дуже гострою, «кусачою».

Салат із зелених помідорів з яблуками

• зелені помідори – 1,5 кг;
• болгарський перець – 0,5 кг;
• яблука – 1 кг;
• айва (за бажанням) – 0,2 кг;
• цибуля – 0,2 кг;
• лимон -? фруктів;
• рослинна олія – 0,25 л;
• яблучний оцет – 125 мл;
• сіль – 40 г;
• цукор – 50 г;
• часник – 5 зубчиків;
• лавровий лист – 5 шт.;
• сушений базилік – 5 г;
• гвоздика - 5 шт.;
• гострий перець (стручковий) – 50 г.

Спосіб приготування:

• Частками наріжте помиті помідори.
• З фруктів видаліть серцевину, теж наріжте їх часточками, збризкайте лимонним соком.
• Поріжте, попередньо очистивши, цибулю та перець півкільцями.
• Змішайте овочі, посоліть їх, всипте цукор, залиште на півгодини.
• З'єднайте фрукти з овочами, влийте в цю суміш олію, оцет, додайте спеції.
• Поваріть 15 хвилин після того, як суміш закипить.
• Поріжте пластинами часник і покладіть до овочів.
• Поваріть ще 5 хвилин.
• Розкладіть салат по банкам, але банки поки не закочуйте.
• Стерилізуйте банки, заповнені закускою, 20 хвилин.
• Закатайте банки, переверніть, накрийте теплими речами до остигання. Заберіть на полицю до зими.

Салат має пікантний кисло-солодкий смак.

Ікра із зелених помідорів

• зелені помідори – 1,5 кг;
• цибуля – 0,5 кг;
• морква – 0,5 кг;
• болгарський перець – 0,25 кг;
• гострий стручковий перець – 100 г;
• цукор – 60 г;
• сіль – 40 г;
• рослинна олія – 100 мл;
• оцет столовий - 10 мл на банку ємністю 1 л.

Спосіб приготування:

• Всі овочі очистіть, поріжте великими шматками і переверніть м'ясорубку.
• Всипте в овочеву масу сіль, цукор, влийте олію та залиште під кришкою на 6 годин.
• Поставте на вогонь, дочекайтеся закипання та поваріть, помішуючи, 40 хвилин.
• Розкладіть по простерилізованих банках. У кожну влийте оцет. Закатайте, переверніть дном догори, накрийте покривалом. Через добу банки можна перенести на те місце, де їх планується зберігати взимку.

Ікру із зелених помідорів можна намазувати на хліб – виходять смачні соковиті бутерброди. Інший варіант – подавати у складі складного гарніру.

На зиму можна приготувати різні салати із зелених помідорів. Серед них є гострі, кисло-солодкі, пряні. Всі вони мають унікальний смак і мало кого залишають байдужим.

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Улюблені багатьма овочеві салати з кабачків, баклажанів або огірків можна урізноманітнити, якщо додати гостру приправу та порізати компоненти довгими тонкими скибочками, схожими на язик. Така закуска отримала назву Тещина мова: натяк на гострих на мову родичок! Такі салати можна готувати про запас на зиму, щоб насолоджуватися ними і в холоди.

Як приготувати тещину мову

Приготування салату Тещина мова не вимагає багато часу. Головне – нарізати овочі тонкими слайсами, схожими на язичок. Використовувати можна кабачки, баклажани, огірки, змішувати їх із морквою, цибулею та томатами. Потім смужки згортаються в конвертики-трикутники та подаються на стіл. Начиняти їх можна гострими приправами, сирним чи м'ясним фаршем. Інший варіант приготування страви зводиться до нарізки всіх інгредієнтів та заправки їх пекучими спеціями.

Різновидом салату Тещин язик є консервація на зиму, коли підготовлені овочі обсмажують в олії або просто закочують у банки без обсмажування, але з приправами та маринадом. Таку страву добре подавати в холодну пору, щоб зігріти організм зсередини. Добре поєднується закуска з м'ясом, рибою, птицею, печеною або відвареною картоплею.

Рецепт салату Тещин мова

У мережі можна знайти, як приготувати салат Тіщина мова – рецепт з фото включає не тільки покроковий опис кожного етапу, але і інструкцію з корисними порадами. Приготування салату зводиться до підготовки інгредієнтів – очищення від шкірки, за бажання – обсмажування, змішування з іншими компонентами. Консервовані салати ще додатково проходять обробку маринадом, стерилізацію.

З кабачків

Щоб приготувати салат з кабачків Тещин язик, краще взяти молоді цукіні білого або жовтого кольору. Краще робити смужки не надто довгими, щоб їх було зручно їсти за два прийоми. Подавати закуску добре у гарячому чи холодному вигляді.

Інгредієнти:

• кабачок - 2 шт.;
• помідор – 3 шт.;
• яйце – 4 шт.;
• борошно - склянка;
• часник – 3 зубки;
• зелень – пучок;
• майонез – половина пакета.

Спосіб приготування:

1. Кабачки помити, порізати довгими смужками, посолити, поперчити. Обваляти в борошні та збитому яйці.
2. Посмажити на сковороді з обох боків до утворення рум'яної скоринки.
3. Змішати майонез із подрібненою зеленню та продавленим часником, нарізати помідори кільцями.
4. Зібрати закуску: на кабачкову часточку покласти майонезну масу, шматочок помідора, прикрити іншою стороною або згорнути рулетом, заколоти зубочисткою.
5. Подавати на салатному листі, посипати зеленню і тертим сиром.

З баклажанів

Дуже просто зробити баклажани Тещин мову. Овочі вийдуть дуже пекучими та гострими за рахунок використання гострого перцю чилі та часнику. При готуванні важливо правильно обробити баклажани, щоб вони не гірчили - замочити в солоній воді, після чого обсмажити, рясно поливши олією. За рахунок подальшого гасіння закуска вийде соковитою та ароматною.

Інгредієнти:

• баклажан - 2 шт.;
• помідор – 4 шт.;
• цибуля – 2 шт.;
• гострий перець – стручок;
• часник – 3 зубки;
• зелень – пучок.

Спосіб приготування:

1. Баклажани порізати пластинками, замочити у холодній солоній воді на півгодини.
2. Подрібнити помідори блендером.
3. Пластинки баклажанів обсмажити на олії.
4. Зробити соус: обсмажити на олії нашатковану цибулю, терті помідори, згасити з подрібненим гострим перцем, сіллю та зеленню. Наприкінці додати давлений часник.
5. Викласти баклажани на блюдо, попередньо обсушивши паперовим рушником від надлишків олії, змастити соусом.

Закуска з кабачків на зиму

Щоб здивувати гостей у холодну пору, можна зробити Тещин мову з кабачків на зиму. Вийде ароматна консервована закуска, що тішить літнім кольором. Вона добре виглядає на фото, служить чудовим соусом до ситних білкових страв. За рахунок поєднання солодкого та гіркого перцю закуска відрізняється збалансованим смаком. Для любителів гостренького рекомендується збільшити кількість гарячих компонентів.

Інгредієнти:

• кабачки – 3 кг;
• помідори – 1 кг;
• гіркий перець - стручок;
• паприка – 5 шт.;
• часник – 150 г;
• цукор – склянка;
• сіль - 2 ст.л.;
• рослинна олія – склянка;
• 9% оцет - склянка.

Спосіб приготування:

1. Кабачок почистити, розрізати навпіл, кожну половинку на півкільця.
2. Інгредієнти, що залишилися, крім оцту, прокрутити через м'ясорубку або подрібнити блендером, закип'ятити.
3. Масою залити кабачкові півкільця, наполягати 2 години. Закип'ятити, варити третину години.
4. Через 15 хвилин від початку приготування влити оцет. Розкласти салат із стерилізованих банків.
5. Закатати, поставити нагору дном, укутати, дати охолонути, закласти на зберігання.

Гострі баклажани на зиму

Приємними гіркувато-гострими виходять баклажани на зиму Тещин язик, в яких використовується багато різних спецій та приправ. Господині зможуть зробити пікантну закуску, що добре вживати в зимовий час разом з різними м'ясними або рибними стравами. Приготування забере багато часу за рахунок обсмажування баклажанів.

Інгредієнти:

• баклажани – 2,5 кг;
• часник – голівка;
• паприка – 5 шт.;
• гіркий перець - стручок;
• рослинна олія – 200 мл;
• цукор – половина склянки;
• 9% оцет - половина склянки;
• зелень – пучок.

Спосіб приготування:

1. Баклажани нарізати кухлями, посолити, дати виділитися соку, залишити на півгодини.
2. Обсмажити на олії, дати стекти її надлишку.
3. Часник з перцями прокрутити в м'ясорубці, змішати з невеликою кількістю олії, цукром, оцтом та подрібненою зеленню.
4. Варити третину години після закипання.
5. Банки простерилізують, укласти в них шари баклажанів, заливаючи соусом.
6. Закрити кришками, стерилізувати чверть години, закатати.

З помідорами

Салат з помідорів Тещина мова менш гостра, тому що використовується тільки часник. М'який смак страви сподобається тим, хто не любить надто гострий. Для приготування краще брати молоді баклажани, щоб не очищати їх від шкірки так буде смачніше.

Інгредієнти:

• баклажани – 3 кг;
• морква – 1 кг;
• паприка – 1 кг;
• помідори – 1 кг;
• часник – 4 зубки;
• рослинна олія – склянка;
• цукор – склянка;
• сіль - 1,5 ст.л.;
• оцет – склянка;
• петрушка – пучок.

Спосіб приготування:

1. Баклажани нарізати на 8 смужок, подрібнити зелень.
2. Перець, помідори, морква, часник прокрутити через м'ясорубку.
3. Змішати овочеву суміш із сіллю, цукром, олією, варити чверть години. Всипати зелень, влити оцет, проварити 5 хвилин|мінути|
4. Розкласти салат по банкам, закатати, дати охолонути під ковдрою в перевернутому вигляді.

З огірків

Щоб приготувати салат Тещин язик з огірків, краще взяти молоді свіжі огірочки, які хрумтітимуть. Гостра заготівля чудово поєднується зі смаженою, відвареною або печеною картоплею.

Інгредієнти:

• огірки – 3 кг;
• помідори – 1,5 кг;
• паприка – 4 шт.;
• гіркий перець - стручок;
• часник – голівка;
• сіль – 50 г;
• цукор – 100 г;
• рослинна олія – склянка;
• оцет 6% – половина склянки.

Спосіб приготування:

1. Огірки порізати кухлями. Помідори з перцем та часником подрібнити блендером.
2. Скласти усі інгредієнти в ємність для варіння, варити третину години. За 5 хвилин|мінути| до кінця влити оцет. Розкласти салат по банкам.
3. Закатати, дати охолонути перевернутим банкам під ковдрою.

Лечо

Яскравим сонячним кольором відрізняється лечо з кабачків Тещин язик, яке виглядає апетитно і гармонійно. Відрізняється воно від інших варіантів салату додаванням томатної пасти та моркви, тому виглядає у банку дуже красиво. На стіл заготовку добре подавати з картопляним пюре, тушкованим м'ясом, приправляти ним гуляші, використовувати як соус до шашликів, курку-гриль.

Інгредієнти:

• кабачки – 3 кг;
• морква – 3 шт.;
• паприка – 3 шт.;
• томатна паста – півкіло;
• часник – голівка;
• гострий перець – 1 шт.;
• цукор – склянка;
• рослинна олія – 0,2 л;
• велика сіль – 2 ст.
• оцет – склянка.

Спосіб приготування:

1. Зробити кабачкові пластинки завтовшки півсантиметра.
2. Моркву натерти крупно, часник продавити через прес, солодкий перець порізати соломкою, гострий перець подрібнити.
3. Скласти овочі в каструлю, заправити сіллю, цукром, олією, оцтом. Маринувати годину.
4. Варити 40 хвилин|мінути| при постійному помішуванні.
5. Розкласти салат за стерилізованими банками, закатати, остудити, залишивши вгору дном під ковдрою.
6. Замість пасти допускається використовувати томатне пюре у кількості 1,5 л.

З перцю

Приємною густою консистенцією та солодкувато-гострим володіє салат з перцю Тещин язик. На вигляд він нагадує кабачкову ікру, тільки червоного кольору. Брати для приготування закуски потрібно солодкий перець із червоною шкіркою, щоб отримати насичений відтінок. Взимку її добре їсти у вигляді соусу до м'яса, можна заправляти борщі, інші супи, вживати самостійно.

Інгредієнти:

• м'ясистий болгарський перець – 30 шт.;
• помідори – 15 шт.;
• цибуля – 10 шт.;
• цукор – склянка;
• рафінована соняшникова олія – склянка;
• сіль - 2 ст.л.;
• часник – 2 головки;
• гіркий перець – стручок.

Спосіб приготування:

1. Томати з цибулею прокрутити у м'ясорубці. Перець очистити від насіння і качан, порізати смужками шириною 1,5 см.
2. Змішати інгредієнти, приправити цукром, олією, сіллю, подрібненим гострим перцем.
3. Варити півгодини, наприкінці всипати подрібнений часник.
4. Розкласти салат по банкам, закатати, остудити вгору дном під ковдрою.

З гарбуза на зиму

Різнобарвним виходить салат з гарбуза на зиму Тещин язик, тому що в ньому використовуються «синенькі» баклажани, жовтий гарбуз, зелені яблука та червоні помідори з паприкою. Приготування займе дві години, але результат окупає цей недолік.

Інгредієнти:

• баклажани – 1 кг;
• солодкі яблука твердих сортів – 1 кг;
• гарбуз – 1 кг;
• помідори – 1 кг;
• червона паприка-1 шт.;
• петрушка – 200 г;
• кріп – 200 г;
• часник – 2 головки;
• рослинна олія – 2 склянки;
• яблучний оцет – половина склянки;
• цукор – 0,2 кг;
• сіль – 3 ст.
• чорний мелений перець - 2 щіпки.

Спосіб приготування:

1. Баклажани порізати шматочками зі шкіркою, гарбуз очистити від шкірки, нарізати скибочками.
2. Яблука очистити від насіння, нарізати на 12 частин.
3. Зелень подрібнити, часник із помідорами прокрутити в м'ясорубці.
4. Часниково-помідорну змішати з олією, оцтом, сіллю та цукром, закип'ятити.
5. Всипати овочі, знизити вогонь, варити 50 хвилин|мінути| з постійним помішуванням.
6. Розкласти салат по банкам, закрити кришками, дати охолонути під ковдрою догори дном.

З морквою

Зручністю відрізняється приготування смачного салату Тещин язик з морквою, який виглядає красиво за рахунок поєднання відтінків та різної нарізки овочів. Добре взяти для виготовлення закрутки молоді зелені та жовті кабачки, з'єднати їх із помаранчевою морквою та червоним солодким болгарським перцем. У рецепті використовується томатний соус, але його можна замінити прокрученими через м'ясорубку томатами.

Інгредієнти:

• кабачки – 3 кг;
• паприка – 2 кг;
• морква – 2 кг;
• рослинна олія – склянка;
• оцет – склянка;
• сіль – 2 ст. л.;
• цукор – склянка;
• часник – 100 г;
• гіркий перець - 2 стручки;
• томатний соус – літр.

Спосіб приготування:

1. Кабачки нарізати кухлями, перець - смужками, моркву натерти, часник порубати, гострий перець подрібнити.
2. Все змішати, залити соусом, олією, приправити сіллю, цукром, улюбленими спеціями, варити години. За 5 хвилин до закінчення готування влити оцет.
3. Розлити по банках, закатати, дати охолонути в перевернутому вигляді під ковдрою.

Як зробити салат Тещин мова – секрети приготування

Правильне безпроблемне приготування салату у свіжому вигляді зводиться до таких секретів:

1. Баклажани після обсмажування краще обсушити паперовим рушником, щоб зняти надлишки олії.
2. Щоб баклажани не гірчили, їх потрібно присипати сіллю або замочити у солоній воді для виходу соку.
3. Начинками можуть бути помідори, майонезно-сирна маса, м'який сир із часником та зеленню, крабове м'ясо, шатковані овочі у смаженому чи свіжому вигляді.

Щоб приготувати закуску на зиму, господиням буде корисно знати деякі нюанси страви:

• Помідори краще використовувати звільненими від шкірки та насіння. Швидко зняти шкірку допоможе бланшування окропом із попереднім нанесенням насічок на поверхні.
• Обов'язково слід проводити стерилізацію тари перед наповненням її салатом.
• Для обсмажування і заправки варто брати рафіновану олію, щоб смак не спотворився, а сама страва вийшла здоровішою.
• Щоб баклажани не згоріли під час обсмажування, використовувати краще чавунну або антипригарну сковороду, які ще й економлять олію.
• Необов'язково чистити баклажани та кабачки від шкірки, особливо якщо вони молоді.
• Помідори для заготівлі підійдуть м'ясисті, які дадуть багато соку.
• При нарізанні гострого перцю краще використовувати рукавички, щоб сік не потрапив на шкіру та слизові.

Відео

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Обговорити

Салат Тещин мова

Назва «Тіщина мова» закріпилася за гострими салатами, а також за заготовками, в яких використовується нарізка овочів, що нагадує язичок. Невідомо, у чому завинили тещі, і чому салат не назвали, наприклад, «Свекровкина мова», але що є, тобто - цей пекучий салат давно сподобався всім любителям гострих відчуттів. «Тіщина мова» дійсно дуже гострий салат, і готується він з різних овочів. Є варіанти приготування «Тещиної мови» з баклажанів, кабачків і навіть огірків, коли вони нарізаються довгими тонкими скибками, або це може бути просто дрібно нарізаний салат із забійним пекучим смаком. Наш сайт відібрав вам цікаві рецепти всіх варіантів цього салату, а вам залишається тільки вибрати, що приготувати.

Інгредієнти:
4 кг баклажанів,
10 великих помідорів,
10 солодких перців,
5 головок часнику,
3 гірких перцю,
1 скл. цукру,
2 ст. солі,
1 скл. рослинного масла,
1 ст. 70% оцту.

Приготування:
Баклажани наріжте довгими смужками, присоліть та залиште на 30 хвилин. Помідори, солодкий і гіркий перець і часник пропустіть через м'ясорубку, додайте в цю суміш олію, сіль та оцет. Отриманою томатною масою залийте баклажани та поставте гасити на 30 хвилин. Готовий салат розкладете по стерилізованих банках, закатайте, переверніть і укутайте.

Інгредієнти:
3 кг баклажанів,
1 кг солодкого перцю,
2 гірких перцю,
100 г часнику,
700 г томатної пасти,
1 скл. цукру,
1 скл. рослинного масла,
2 ст. солі,
1 ст. 70% оцту.

Приготування:
Перець наріжте кубиками, гіркий перець подрібніть, наріжте баклажани кубиками більше, ніж солодкий перець. Змішайте всі інгредієнти, окрім оцту, варіть 30 хвилин на середньому вогні. Наприкінці варіння додайте оцет, перемішайте і розкладіть по стерилізованим банкам. Закатайте, переверніть, укутайте.

Інгредієнти:
2,5 кг баклажанів,
100 г часнику,
5 солодких перців,
1 стручок гіркого перцю,
1 скл. рослинного масла,
½ скл. цукру,
½ скл. 9% оцту,
зелень - за смаком,
олія для обсмажування.

Приготування:
Наріжте баклажани кружальцями, посоліть і залиште на 30 хвилин|мінути|. Обсмажте баклажани на олії і викладіть на сито, щоб скло зайве масло. Часник, солодкий і гіркий перець пропустіть через м'ясорубку, додайте олію, цукор, оцет і подрібнену зелень. Поставте масу вогонь і варіть 20 хвилин. У стерилізовані банки покладіть шарами баклажани, заливаючи кожен шар киплячою масою. Заповнені банки накрийте кришками і поставте стерилізуватися на 15 хвилин. Закатайте.

Інгредієнти:
2 кг баклажанів,
2 кг помідорів,
500 г солодкого перцю,
2-4 гірких перцю,
1 скл. цукру,
½ скл. 9% оцту,
2 ст. солі,
1 головка часнику.

Приготування:
Помідори, солодкий та гіркий перець подрібніть за допомогою м'ясорубки. Викладіть отриману масу в каструлю, додайте цукор, сіль та оцет, нагрійте до кипіння і варіть протягом 20-230 хвилин. Баклажани наріжте вздовж пластинки товщиною 5 мм. Викладіть язички в томатну масу та варіть ще 15-20 хвилин. Додайте часник, пропущений через прес, і розкладіть по стерилізованим банкам. Закатайте, переверніть та укутайте.

«Тіщина мова» з баклажанів та моркви

Інгредієнти:
3 кг молодих баклажанів,
1 кг моркви,
1 кг солодкого перцю,
1 кг помідорів,
3-4 зубчики часнику,
1 скл. рослинного масла,
1 скл цукру,
1-2 ст. солі,
1 скл. 9% оцту,
зелень петрушки – за смаком.

Приготування:
Молоді баклажани наріжте вздовж 8 частин. Солодкий перець, морква, часник та помідори пропустіть через м'ясорубку. Зелень подрібніть. Складіть усі овочі в посуд для варіння салату, додайте сіль, цукор та олію, перемішайте і поставте на вогонь. Варити з моменту закипання протягом 15 хвилин, додати зелень і оцет і проварити ще 5 хвилин. Розкладіть у гарячому вигляді у стерилізовані банки, закатайте, переверніть та укутайте.

Інгредієнти для заливання:
1 скл. води,
1 ч. л. 70% оцту,
4 головки часнику,
4 солодких перцю,
2 гірких перцю,
1 ст. солі,
2 ст. цукру.

Приготування:
Баклажани наріжте довгими язичками, посоліть та залиште на 20 хвилин. Потім злегка відіжміть, запануйте в борошні і обсмажте на олії до готовності. Приготуйте заливку з води, перемеленого часнику, солодкого та гіркого перцю, солі та цукру. В отриману однорідну суміш вмочіть язички з баклажанів і покладіть їх у скляний посуд. Зберігайте у холодильнику.

Інгредієнти:
1 кг кабачків,
2 гірких перцю,
2 солодких перцю,
1 головка часнику,
½ скл. цукру,
2 ст. солі,
½ скл. томатної пасти,
1 ст. 9% оцту,
250 мл води,
олія - ​​за смаком.

Приготування:
Розведіть томатну пасту водою і доведіть до кипіння. Додайте подрібнений гіркий та солодкий перець та часник, пропущений через прес. Кабачки наріжте у вигляді язичків, опустіть у киплячий соус і варіть протягом 30 хвилин. Розкладіть у гарячому вигляді у стерилізовані банки, закатайте, переверніть та укутайте.

Інгредієнти:
3 кг кабачків,
1,5 кг помідорів,
5 солодких перців,
2-3 гірких червоних перців,
4 головки часнику,
250 мл рослинної олії,
1 ст. солі,
1 скл. цукру,
1 скл. 6% оцту.

Приготування:
Молоді кабачки очистіть від шкірки та насіння та наріжте вздовж тонкою соломкою. Помідори та перець обох видів пропустіть через м'ясорубку або подрібніть у блендері, перелийте в емальований посуд та поставте на вогонь. Після закипання додайте соломку з кабачків, сіль, цукру та олію і варіть протягом 25-30 хвилин, помішуючи. За 5 хвилин до закінчення варіння додайте подрібнений часник та оцет. Розкладіть гарячим по стерилізованих банках і закатайте.

Інгредієнти:
3 кг кабачків,
5 солодких перців,
1-3 гірких перців,
500 г томатної пасти,
1-3 головки часнику,
1 ст. олії,
1 скл. цукру,
1 ст. з гіркою солі,
1 ст. 70% оцту.

Приготування:
Кабачки очистіть і натріть на крупній тертці або на тертці корейської моркви. Подрібніть перець за допомогою блендера або м'ясорубки, з'єднайте з томатною пастою та залийте кабачки. Поставте одержану суміш на вогонь, доведіть до кипіння і варіть на середньому вогні 40-50 хвилин. Потім додайте часник, пропущений через прес, і оцет, перемішайте, закип'ятіть, проваріть 10-15 хвилин і розкладіть по банкам. Закатайте.

Інгредієнти:
3 кг кабачків,
1 кг помідорів,
1 гіркий перець,
5 солодких перців,
150 г часнику,
200 г цукру,
2 ст. солі,
250 г рослинної олії,
200 9% оцту.

Приготування:
Кабачки очистіть, розріжте вздовж навпіл і потім кожну частину поперек тонкими півколами. Всі інгредієнти пропустіть через м'ясорубку або подрібніть у блендері, поставте на вогонь (оцет не додавайте!) і закип'ятіть. Гарячою сумішшю залийте кабачки та залиште на 2 години. Після цього поставте салат на вогонь та варіть з моменту закипання 20 хвилин. За 5 хвилин до закінчення варіння влийте оцет. Закатайте, переверніть, укутайте.

«Тіщина мова» з кабачками

Інгредієнти:
3 кг кабачків,
2-3 головки часнику,
1-3 стручки гіркого перцю,
5 стручків солодкого перцю,
500 мл томатного соусу,
½ скл. цукру,
250 мл води,
1 скл. рослинного масла,
1,5 ч.л. солі,
3 ст. 9% оцту,
3-4 бутони гвоздики,
5-7 горошин чорного перцю.

Приготування:
Зрілі кабачки очистіть від шкірки та насіння і наріжте тонкими довгими смужками. Всі інші продукти пропустіть через м'ясорубку або подрібніть у блендері, додайте до отриманої маси сіль, цукор та оцет, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Покладіть у киплячу масу кабачки, проваріть протягом 40 хвилин і розкладіть у гарячому вигляді по стерилізованим банкам. Закатайте, переверніть, укутайте.

«Тіщина мова» з кабачків (дрібна нарізка)

Інгредієнти:
3 кг кабачків,
3 кг солодкого перцю,
100 г часнику,
200 г томатної пасти,
800 мл води,
300 мл рослинної олії,
1 ст. 70% оцту,
1 ст. цукру,
2 ст. солі.

Приготування:
Кабачки очистіть і натріть на тертці для корейської моркви, солодкий перець наріжте тонкою соломкою, пропустіть часник через прес. З рідких інгредієнтів, солі та цукру приготуйте соус та поставте його на вогонь. Після того, як соус закипить, покладіть у нього подрібнені овочі та варіть протягом 20-30 хвилин (до напівготовності). Розкладіть у гарячому вигляді по стерилізованих банках, закатайте, укутайте на добу.

Інгредієнти:
3 кг кабачків,
2-3 стручки гіркого перцю,
4-5 стручків солодкого перцю,
100 г часнику,
1 скл. рослинного масла,
1 скл. цукру,
3 ст. солі,
3 ст. 9% оцту,
700 г томатної пасти,
700мл води.

Приготування:
Розведіть томатну пасту у воді та поставте на вогонь. Після закипання додайте олію, цукор, сіль та оцет. Усі овочі пропустіть через м'ясорубку. Покладіть у киплячий соус, доведіть до кипіння і тушкуйте на середньому вогні 40 хвилин. Розкладіть по стерилізованих банках, закатайте, переверніть та укутайте на 2 доби.

Інгредієнти:
3 кг огірків,
1,5 кг помідорів,
4 солодких перцю,
1 гіркий перець,
100 г часнику,
2 ст. солі,
½ скл. цукру,
1 скл. рослинного масла,
½ скл. 6% оцту.

Приготування:
Огірки наріжте кружальцями. Помідори, перець, часник пропустіть через м'ясорубку або подрібніть у блендері. У посуд для варіння салату складіть всі овочі та інгредієнти (крім оцту) та поставте на вогонь. Варіть протягом 20 хвилин. За 5 хвилин до закінчення варіння влийте оцет. Розкладіть у гарячому вигляді по стерилізованих банках, закатайте, переверніть.

Інгредієнти:
3 кг огірків,
500 мл томатного соусу,
2 ст. солі,
½ скл. цукру,
½ скл. 9% оцту.

Приготування:
Огірки очистіть від шкірки та наріжте довгими смужками. Змішайте томатний соус (не пасту!) із цукром та сіллю та залийте огірки. Дайте постояти 30 хвилин. Потім поставте на вогонь і варіть 30 хвилин|мінути| з моменту закипання. За 5 хвилин до закінчення варіння влийте оцет. У гарячому вигляді розкладіть по стерилізованих банках і закатайте. Переверніть, укутайте.

Інгредієнти:
3 кг огірків,
1,5 кг помідорів,
4 солодких перцю,
1 стручок гіркого перцю,
100 г часнику,
2 ст. солі,
½ скл. цукру,
½ скл. 6% оцту,
1 скл. рослинного масла.

Приготування:
Огірки наріжте кружальцями, решту овочів пропустіть через м'ясорубку. Складіть усі інгредієнти, окрім оцту, та поставте на вогонь. Варити з моменту закипання протягом 20 хвилин. За 5 хвилин до закінчення варіння влийте оцет, перемішайте. Розкладіть по стерилізованих банках, закатайте, переверніть, укутайте.

Як бачите, рецепти відрізняються один від одного не надто сильно. Вибирайте, експериментуйте зі складом спецій та приправ, але намагайтеся при цьому не відходити від технології приготування.

Вдалих заготовок!

Лариса Шуфтайкіна

Салат на зиму Тіщина мова - ароматний зимовий салат, який не тільки подарує «смак літа» в холодну пору року, але й розкриє всім знайомі овочі з нового боку. Страва в буквальному значенні допоможе зігрітися, а все завдяки великій кількості спецій і різноманітності перців.

Салат не дарма носить таку назву: баклажани або кабачки спеціально нарізають довгими пластинками, схожими на язики. До того ж перець і часник непогано роблять свою справу, наділяючи салат «пекучими» властивостями. Але це справа смаку, адже кількість приправ можна регулювати на власний розсуд.

Не всім подобається нарізка довгими пластинками, оскільки салат незручно розкладати у банки. У такому випадку можна обійтися і без класичного рецепта, замінивши «мови» на звичні кільця.

Салат зазнав стільки змін, що виділити один основний рецепт не так просто. Все тому, що він дуже універсальний, адже практично все, що виросло на городі, можна включити до консервації. Це безперечний плюс - так «мова» ніколи не набридне.

Як приготувати салат на зиму тещин язик - 15 різновидів

Тіщина мова - класичний варіант заготівлі

Найбільш ходовий та перевірений рецепт зимової консервації. Він настільки сподобався людям, що у багатьох зайняв своє почесне місце на Новорічному столі.

Інгредієнти:

• Баклажани - 2,5 кг
• Перець болгарський – 5 шт.
• Перець червоний – 2 шт.
• Помідори – 5 шт.
• Часник – 2 гол.
• Цукор – 0,5 ст.
• Сіль – 2,5 ст. л.
• Олія - ​​0,5 ст.
• Оцет – 75 г.

Приготування:

Попередньо помиті баклажани нарізати тоненькими кружальцями і, помістивши в глибоку миску, посолити і добре перемішати. Овочева нарізка повинна постояти деякий час (30 хв. або довше).

Дати настоятися солоному баклажану необхідно для того, щоб пішла гіркота. Після півгодини нарізаний овоч промивають кілька разів водою.

Поки баклажани «відпочивають», можна братися за іншу роботу - нарізати решту овочів і перемолоти їх через м'ясорубку або блендер. В отримане пюре додати сіль, цукор і оцет, помішувати до розчинення, після чого можна лити масло. Цією масою заливаються баклажани; салат слід проварити 30 хв. Ось і все – страва готова. У результаті вийде шість банок по 0,5 л кожна.

Любителям гостренького припаде до смаку пікантність маринованого салату з додаванням моркви корейською. Подавати на стіл готову страву можна як душі буде завгодно: до вже готової мови перед трапезою додати моркву свіжу або заздалегідь консервовану. Але ці продукти добре поєднуються в загальній банці - зимовий салат набуває певної смакової цілісності.

Інгредієнти:

• Баклажани - 2 кг
• Морква – 0,4 кг
• Цибуля - 0,3 кг
• Перець болгарський – 0,3 кг.
• Петрушка - 1 пучок
• Часник – 1 гол.
• Олія соняшникова - 250 мл (склянка)
• Оцет 9% - 150 мл
• Цукор – 4 ст. л.
• Сіль – 1 ч. л.
• Перець чорний мелений – від 1 ч. л.
• Коріандр або приправа для моркви корейською - 1 ч. л.
• Вода кип'ячена – 2 ст. л.

Приготування:

Насамперед потрібно не доходячи до кінця надрізати баклажани по довжині, після чого відварювати їх близько 10 хвилин у підсоленій воді (на 2,5 л доводиться 4 ст. л. солі). Поки баклажани на плиті, час даремно не втрачаємо. Необхідно нарізати решту овочів: морква - соломкою (краще терткою для моркви по-корейськи), цибуля - півкільцями, болгарський перець - смужками (не потрібно робити занадто товстими).

Через 10 хв. зняти баклажани з вогню і дати їм трохи охолонути, щоб комфортно зняти шкірку з відварених овочів (якщо вона стара і тверда) і нарізати сантиметр-півтора невеликими кубиками. Усі нарізані овочі змішуємо у загальній тарі, куди додаємо зелень із часником.

В окремому посудині розчиняємо сіль, цукор, оцет і воду, після чого сиплемо решту приправ - коріандр і перець. Олія йде в самому кінці.

Не дарма соняшникова олія додається в останній момент, так як спочатку повинна добре розчинитися сіль, чому масло не сильно сприяє.

Тару з овочами заливаємо отриманою рідиною, перемішуємо, накриваємо плівкою та залишаємо на пару днів за кімнатної температури. З'явиться легке оцтове бродіння, і має бути. Ось і все – можна закочувати у простерилізовані банки.

Любителі капусти точно оцінять найцікавіший спосіб приготування баклажанного салату. З назви, не складно здогадатися, що до складу інгредієнтів входить капуста. Справді, капуста здивує незвичайним смаком, маючи мало схожого зі звичним нам про неї уявленням. Все тому, що її смак постійно змінюється в залежності від складових страв. Зимовий салат ніколи не набридне, якщо додати щось новеньке.

Інгредієнти:

• Баклажани - 2,3 кг
• Зимова капуста – 0,5 кг
• Морква – 0,5 кг
• Часник – 100-150 г
• Оцет 9% – 170 – 190 мл.
• Гіркий перець – 1 шт.
• Цукор – 3 ст. л.

Приготування:

Нарізати баклажани невеликими кубиками, покласти в дуже солону воду і відварювати кілька хвилин (до помірно м'якого, але не стану, що розлізся). За цей час можна нашаткувати капусту, натерти моркву та часник, а перець, попередньо звільнивши від насіння, тонко нарізати вздовж.

Як тільки баклажани будуть готові, всі інгредієнти необхідно перемішати, додати цукор з оцтом і дати настоятися близько трьох годин, після чого можна закочувати салат в стерилізовані банки.

До тещиної мови салат із зеленими помідорами має відношення лише за смаковими якостями – він такий самий гострий, як і оригінальний рецепт. Зовні вони абсолютно різні, тому що в консервації не передбачено нарізування овочів довгими «язичками». За бажанням можна додати скибочки баклажанів.

Інгредієнти:

• Зелені помідори – 1,2 кг
• Морква – 1 шт.
• Перець чилі – 1 шт.
• Часник – 1 гол.
• Петрушка - 1 пучок
• Лавровий лист – 2 шт.
• Гвоздика – 1 бутон
• Коріандр – 5 шт.
• Перець запашний - 3 шт.
• Оцет 9% – 1 ст. л.
• Цукор, сіль – за смаком.

Приготування:

За допомогою блендера подрібнити морквину, часник та листя петрушки (без стебел). На помідорах потрібно зробити надрізи хрест на хрест, вийняти насіння і нафарширувати їх морквою. У підготовлену банку укласти готові помідори та залити маринадом (див. інгредієнти). Перець чилі подрібнити та додати в кінці.

Тещина мова - грузинський варіант

Салат з перчинкою (у прямому значенні цього слова) залишить любителів гостренького без розуму. Ідеальний гарнір для м'ясних страв, «мова» з червоним перцем припаде як ніколи до душі в холодну зиму.

Інгредієнти:

• Баклажани (середні) – 2 кг
• Помідори – 2 кг
• Перець солодкий - 0,5 кг.
• Перець гострий – 4 шт.
• Часник – 1 гол.
• Цукор - 200 г
• Сіль – 2 ст. л.
• Оцет 9% - 100 г

Приготування:

Помідори нарізати акуратними шматочками, а перці (червоний гострий та болгарський) подрібнити за допомогою блендера. Все перемішати в глибокому посуді, туди ж додати сіль, цукор та оцет. Поставити на невеликий вогонь та варити півгодини.

З червоним перцем необхідно бути обережнішим: він дуже палить шкіру, тому краще працювати в рукавичках. І в жодному разі не тріть очі!

Далі необхідно приготувати «мови» - нарізати баклажани вздовж товщиною близько півсантиметра, помістити їх до інших овочів і варити ще з півгодини. Наприкінці додати подрібнений часник і всю масу закатати стерильними банками.

У цьому рецепті баклажани не варяться або тушкуються перед консервацією, а смажаться. Жарка на добряче политій олією сковороді вигідно відтіняє смак кабачка.

Інгредієнти:

• Баклажани - 2,5 кг
• Перець гострий – 1 шт.
• Перець солодкий – 5 шт.
• Часник - 100 г
• Цукор – 1 ст.
• Олія (на смаження) - 1 ст.
• Оцет 9% – 0,5 ст.

Приготування:

Нарізати баклажани кільцями, добре їх посолити і дати настоятися півгодини. Далі овоч обсмажують, а зайвому маслу дають вбратися в серветку. Інші овочі подрібнюють, проварюють і з'єднують з баклажанами. Далі – все як у всіх рецептах.

Не секрет, що влітку найпопулярнішим і водночас доступним інгредієнтом для салату є кабачок. Що з нього тільки не готують – пальчики оближеш! І консервація гостренького салату на зиму – не виняток.

Інгредієнти:

• Молоді кабачки – 3 кг
• Перець болгарський – 3 кг
• Перець червоний (гострий) – 2 шт.
• Морквина – 3 шт.
• Томатна паста - 500 г
• Часник - 100 г
• Сіль – 2 ст. л.
• Цукор - 170 г
• Олія соняшникова - 200 мл
• Оцет – 180 мл.

Приготування:

Нарізати кабачки в довжину півсантиметра, а солодкий перець тонкою соломкою. Також необхідно натерти моркву, подрібнити часник та дрібно нарізати гострий перець. У глибоку тару висипати всі інгредієнти, додавши до них томатну пасту, спеції, цукор та сіль. Олія та оцтовий розчин додаються в останній момент.

Всі овочі добре перемішуються і настоюються близько години (за цей час кабачки пустять сік). Потім салат ставлять на вогонь і варять 40 хв, не забуваючи перемішувати час від часу. Останній етап приготування - закатати тещину мову в стерилізовані банки.

Салат для любителів дрібної нарізки. Схожий на попередній рецепт Тящиної мови з кабачками, але вже з додаванням помідорів. Можна нарізати соломкою, кубиками, півкільцями… загалом, як душі завгодно.

Інгредієнти:

• Кабачки - 3 кг
• Перці болгарські – 5 шт.
• Помідори – 1,5 кг
• Перці червоні – 2 шт.
• Часник – 4 гол.
• Олія соняшникова - 240 мл.
• Цукор – 1 ст.
• Оцет 6% – 1 ст.
• Сіль – 1 ст. л.

Приготування:

Кабачки очистити від шкірки та насіння і дрібно нарізати соломкою. Болгарський і пекучий перці разом із помідорами дрібно подрібнити за допомогою блендера або м'ясорубки. Отримане пюре (без кабачків) необхідно вилити в каструлю та довести до кипіння.

Як тільки маса закипить, потрібно додати кабачки, спеції та олію. Варити близько півгодини, постійно помішуючи майбутній салат. Подрібнений часник і оцет додають практично перед кінцем варіння.

Гвоздика, безсумнівно, додасть неперевершеного аромату будь-якої консервації. Мало того, що це смачно, так ще й корисно: вживання спеції покращує систему травлення та сприяє очищенню крові.

Інгредієнти:

• Кабачки - 3 кг
• Перець солодкий – 5 шт.
• Перець пекучий – 2 шт.
• Часник – 3 гол.
• Соус томатний – 500 мл.
• Олія – 1 ст.
• Вода – 250 мл.
• Цукор – 0,5 ст.
• Сіль – 1,5 ч. л.
• Оцет 9% – 3 ст. л.
• Гвоздика - 4 бутони
• Перець чорний горошок – 7 шт.

Приготування:

Спосіб приготування аналогічний до попереднього рецепту, тільки замість помідорів тут томатна паста. Гвоздику, як і всі спеції та прянощі, додають наприкінці.

Огіркам знайшлося цікаве застосування як заміна баклажанів і кабачків з оригінального рецепту. Такий спосіб заготівлі продуктів внесе істотну різноманітність у стандартні консервовані та мариновані огірки.

Інгредієнти:

• Огірки – 3 кг
• Помідори – 1,5 кг
• Перець солодкий – 4 шт.
• Перець гіркий – 1 шт.
• Часник - 100 г
• Цукор – 0,5 ст.
• Сіль – 2 ст. л.
• Оцет 6% – 0,5 ст.
• Олія – 1 ст.

Приготування:

Огірки найкраще нарізати у вигляді кружечків, а решту овочів пропустити через м'ясорубку. Далі до салату додаються олія, сіль, цукор, після чого все стає на вогонь. Маса вариться близько 20 хв, і лише за 5 хв. до кінця вливається оцет. Гарячий салат розфасувати по стерилізованих банках.

Важливо не перетушкувати огірки – овочі мають бути м'якими, а не розвареними.

Чого тільки не вигадають кулінари-аматори для того, щоб побалувати себе та своїх близьких. Кисло-солодкі яблучка додадуть оригінального смаку зимовому салату, який нікого не залишить байдужим.

Інгредієнти:

• Кабачки – 5 шт.
• Бакинські помідори – 6 шт.
• Болгарський перець – 5 шт.
• Гострий перець – 2 шт.
• Цибуля - 5 шт.
• Часник – 2 гол.
• Томатна паста – 0,5 л.
• Олія – 0,5 л.
• Зелень – за смаком
• Цукор – 7 ст. л.
• Сіль – 2 ст. л.
• Оцет 9% – 12 ст. л.

Приготування:

Нарізка овочів виконується за стандартною схемою, а яблука найкраще нарізати часточками. Порізані кабачки, перець, цибуля та яблука заливаються помідорною масою, після чого салат тушкується 25 хв.

Тещин мова з солодким перцем та прянощами

Рецепт хороший тим, що чудово підійде для людей, яким не можна їсти гостре. А все тому, що червоний перець повністю виключений із салату, а замінює його солодкий болгарський. За бажанням можна виключити і чорний перець.