Як зробити гамбургер із котлетою в домашніх умовах. Найкращі рецепти

Макдональдс знають та люблять у всьому світі.
Проста та швидка їжа завоювала популярність у нашій країні на початку 90-х - напевно ви бачили архівні фотографії з відкриття першого "Маку" на Тверському бульварі, коли люди годинами стояли в черзі за смачним гамбургером та смаженою картоплею.

Зрозуміло, що в ті роки люди особливо любили все закордонне, те, чого практично не було в СРСР.
Але минуло більше чверті століття, а в ресторанах Макдональдс, як і раніше, не знайти місця в обідній час і ввечері.
Втім, уранці там теж завжди багато народу. Чому так? Виходить, що ситний та недорогий фаст-фуд виправдав довіру росіян та став гарною альтернативою кафе середнього класу.

Я теж іноді люблю поїсти до Макдональдса. Він уже став символом недорогої якісної їжі.
У будь-якому незнайомому місті, якщо не знаєш, де поїсти, можна одразу йти в Мак – є гарантія, що там смачно нагодують і, у будь-якому разі, не отруять.
А ось що подадуть у місцевих кафе – велике питання.

2. Можливо, справа в особливому контролі за якістю продукції або у вироблених роками стандартах, але я жодного разу не отруївся гамбургером у Макдональдс.

3. Нещодавно я подивився, як робляться знамениті котлети для гамбургерів та чизбургерів.

4. Підприємство Marr Russia постачає м'ясні напівфабрикати для бургерів до Макдональдсу.

5. Нам влаштували екскурсію цехами і показали, з чого складаються знамениті котлети.

6. А вони складаються з чистої яловичини, і більше в них нічого немає, ні солі, ні перцю, ні інших добавок.

7. Наполовину заморожене, наполовину охолоджене м'ясо гарної якості, майже без жиру та жив, переробляють у фарш та формують котлети. Потім їх миттєво заморожують і фасують коробками.

8. Звичайні домашні котлети обов'язково роблять з додаванням хліба та яєць, щоб при жарінні вони зберігали форму.
А котлети із чистого м'яса тримають форму лише за рахунок швидкого заморожування. До речі, в ресторанах їх смажать без олії, щоб наступні партії не набували запаху горілого жиру.

9. Тобто виходить майже дієтичний продукт! :)

10. Після невеликої екскурсії по підприємству нас пригостили фірмовим бургером від шеф-кухаря.

11. Коржик, рукола, помідори, цибуля і соус песто, а в середині котлета зі 100% яловичини.
У Макдональдсі такого пункту в меню немає, але, сподіваюся, коли-небудь з'явиться - дуже вже було смачно!

12. Ну і про дієту. Багато хто говорить про те, що їжа з Макдональдса особливо шкідлива. А я можу сказати, що шкідлива вона тільки для тих, хто дотримується дієти, адже, правда кажучи, булка з котлетою, смажена картопля та різні смачні пиріжки та морозиво – дуже калорійна їжа.

13. Так весь сенс фаст-фуду і полягає у тому, щоб поїсти швидко, ситно та калорійно. Ті, хто трясеться за кожен зайвий сантиметр на талії, нехай стругають салати з капусти і п'ють селеровий фреш. А я ще не раз зайду до Макдональдсу поїсти свої улюблені бургери.

Інструкція приготування

1 година + 1 година Роздрукувати

1. Отже, почнемо. Для початку замочимо сушений цибулю. Просто залийте його склянкою чистої холодної води. В ідеалі цибуля повинна настоятись 3 години мінімум (такий був стандарт у Маку), але можна і годину, але не менше. Якщо ж ви не хочете чекати, то можете залити окропом. Так він збухне набагато швидше. Шпаргалка Як нарізати цибулю

2. Поки наша цибуля «відновлюється», перейдемо до яловичини. Пісну яловичину потрібно перекрутити через м'ясорубку з додаванням вершкового масла. Це потрібно для того, щоб не додавати олію при смаженні, а смажити на голій сковороді. Якщо фарш вийшов великим, але перекрутіть його ще раз. ВАЖЛИВО! У жодному разі не додавайте у фарш ні цибуля, ні хліб, ні молоко - він вийде зовсім іншим. Розділимо фарш на п'ять котлеток під розмір булочок. Чим тонша котлетка, тим краще. Якщо вийшло котлет більше – не біда, зайве приберіть у морозилку.
Шпаргалка Як підготувати філе

3. Огірок нарізаємо тоненькими круглими часточками. Якщо цибуля у вас відновилася, то виливаємо воду, що залишилася, і можна переходити до обсмажування булочок. Інструмент Ніж шефський Шефський ніж - універсальний і, загалом, незамінний інструмент, який впорається з будь-якою різальною роботою - від оброблення величезного шматка м'яса до більш тонкого подрібнення петрушки. Улюбленець багатьох професійних кухарів, японський Global, не схильний ні до іржі, ні до плям, має дуже гостре лезо і єдине, чого боїться - неправильного заточення, яке краще довірити професіоналам.

4. Булочки можна купити з кунжутом, можна без. Розріжте їх навпіл і обсмажте з боку розрізу кожну половинку до появи карамелізації (до появи тонкої піджаристої скоринки). Вогонь має бути середній. Бажано, щоб ви обсмажували для кожного гамбургера по 1 булочці та 1 котлетці, а не всі булочки та все м'ясо відразу. Так буде соковитіше.

5. Відкладемо готові булочки убік і перейдемо до м'яса. Наперед розжаримо сковороду до високої температури. Кладемо на неї котлетки та обсмажуємо кожну сторону по 1-2 хвилини (можна і більше, якщо Ваші котлетки вийшли товщі, ніж у Маку). Не переборщіть, котлетки повинні бути соковитими, а не обсохлими. Після того, як ви обсмажили другий бік, за смаком посипте із сільничок сіль та перець.

6. Беремо обсмажену верхню частину булочки, перевертаємо її. На неї капаємо гірчицю та кетчуп до смаку. Далі кладемо щедру дрібку відновленої цибулі, огірок по 2-3 часточки. Якщо це чизбургер, то кладемо часточку сиру. Накриваємо всю цю справу котлеткою і половинкою булочки. Перевертаємо та їмо). Смачного!

Всі ми любимо Макдональдс і дорослі і особливо діти. Їжа в ньому хоч і смачна, але не дуже корисна, а то й шкідлива.

Ми не знаємо з чого насправді складаються такі улюблені страви. Тому я вирішила створити нову рубрику — де писатиму рецепти улюблених усіма страв, які легко приготувати вдома і які набагато корисніші, а іноді й смачніші.

Отже, пропоную вашій увазі мій перший рецепт гамбургера! Сподіваюся вам сподобається.

Як приготувати гамбургер?

Рецепт булочки для гамбургерів.

Рецепт розрахований приблизно на 18 булочок.

тепла вода - 1,5 склянки (250 грамової)
молоко - 0,5 склянки
дріжджі сухі - 1 ст. ложка
цукор - 3 ст. ложка
сіль - 2 щіпки
вершкове масло або маргарин - 3 ст. ложка
борошно - 7 склянок
кунжут

Розводимо дріжджі у 1,5 склянці теплої води (36 градусів). Молоко доводимо до кипіння та виливаємо в миску з 3 ст.л. цукру, 2 щіпками солі, 3 ст. олії вершкового або маргарину, розмішуємо, щоб олія розтанула.

Пробуємо, щоб суміш була не дуже гаряча, температура повинна бути придатною для дріжджів і виливаємо туди розчин дріжджів. Все добре розмішуємо, потім всипаємо 3 склянки борошна і вимішуємо ложкою, потім поступово всипаємо ще 3 склянки борошна.

Коли в мисці стане вже важко заважати ложкою, висипаємо тісто на стіл і замішуємо протягом 5-8 хвилин, при цьому піде десь склянка борошна, щоб не липло до столу та рук. Обмазуємо тісто олією та кладемо назад у миску.

Накриваємо миску кришкою, обгортаємо теплою ковдрою і ставимо підходити протягом години. Тісто для булочок дуже зростає. Виймаємо та обробляємо на невеликі кульки, виходить приблизно 18 булочок для гамбургерів.

Змащуємо листи вершковим маслом, кладемо булочки, накриваємо рушником і залишаємо ще на годину. Розігріваємо духовку на 200 градусів, змащуємо булочки молоком, посипаємо кунжутом і ставимо випікатися до рум'яності.

Котлети для гамбургера:

Інгредієнти для котлети

На одну котлету потрібно приблизно 50-100 г фаршу. Рецепт розрахований приблизно на 5 котлет.

500 г - яловичини
1 - яйце
5 ст. ложок панірувальних сухарів
олія для смаження
1 ч. ложка - орегано
1 ч. ложка - коріандру
1 ч. ложка кмину
чорний мелений перець

Приготування котлет для гамбургерів

М'якуш яловичини миємо і подрібнюємо за допомогою м'ясорубки. Додаємо панірувальні сухарі, яйце і все добре перемішуємо. кладемо мелені спеції, сіль та перець. Усі перемішуємо до однорідного стану.

Після цього змоченими у воді руками поділяємо фарш на рівні частини. Формуємо з кожної частини фаршу кульку, а з кульок, котлети-коржики.

Викладаємо котлети на змащену невеликою кількістю олії сковороду і смажимо з обох боків до рум'яності, близько 8-10 хвилин.

Як зробити гамбургер:

Приготування

булочки для гамбургерів
котлети для гамбургерів
свіжі помідори
мариновані огірки
майонез
кетчуп
сир (найкраще плавлені квадратики)
листя салату

Беремо наші булочки, розрізаємо вздовж навпіл, обидві половинки трохи змащуємо майонезом, кладемо зверху лист салату, скибочки помідорів, огірків, потім котлету, трохи кетчупу, сир, накриваємо іншою половинкою і трохи підігріваємо в мікрохвильовій печі, ось ми і зробили.

Якщо ви любите фастфуд-страви, спробуйте приготувати ще .

Незважаючи на велику антирекламу, спрямовану проти компанії, і високу калорійність усіх готових страв, напевно, кожна людина, хоча б раз у житті куштувала їжу в Макдональдсі. Їхні знамениті хрумкі булочки з кунжутом, всілякі шийки. Калорійність, безперечно, зашкалює, але смакові якості та поєднання інгредієнтів настільки привабливі, що відмовитися від їх покупки складно.

З листям салату, сиром, помідорами і т.д. люблять усі. Але фірмові вироби мають свій рецепт, повторити який в ідеалі на своїй кухні важко. Хоча секрет приготування гамбургерів та чизбургерів не розголошується, можна приготувати їх і в домашніх умовах, використовуючи за основу рецепт чизбургера з Макдональдса.

Приготувати гамбургер простіше простого

Приготування чизбургерів - справа не клопітна, але вони так швидко будуть «йти з-під носа», так що краще запастися терпінням і великою кількістю вихідних складових. Для цього вам знадобиться кунжутна булочка, розрізана вздовж, смачна домашня котлета, помідор, солоні або мариновані огірки, гірчиця, майонез, листя салату , кетчуп і, звісно, основний компонент чизбургера – сир.

Говорити про кількість грамів для кожного компонента немає сенсу, адже кожна людина в домашніх умовах може використовувати більше улюблених складових у кожному бургері.

Якщо є можливість вибору між солоними та , вибирайте солоні бочкові. Хрускіт кожного шматочка і розкішний букет прянощів, що просочують огірочки, надасть бутерброду особливого неповторного смаку. Більше того, в солоних огірках немає оцту, що особливо важливо за наявності в будинку маленьких дітей.

Тепер ваємо з усіх компонентів вежу і відправляємо в мікрохвильову піч, щоб сир апетитно розтанув, а чизбургер став теплим та ніжним. Ось і все, чизбургер готовий.

Готуємо котлетки для чизбургера

Сказати точно про склад котлет із знаменитого Макдональдса можуть лише фахівці лабораторій та ті, хто їх виготовляє. Очевидно, це тримається в найсуворішому секреті і швидше через якість використовуваних компонентів. Перевага домашніх чизбургерів у тому, що котлети ми можемо приготувати самі, хоча деякі вважають за краще купувати напівфабрикати.

Багато господинь мають свої фірмові рецепти котлет, але в даному випадку слід готувати фарш із пропущеної через м'ясорубку яловичини, спецій, солі та перцю. Для досягнення максимальної подібності дуже важливо сформувати котлету у вигляді ідеальної таблетки, яка повинна бути трохи більшою за діаметр булочки, або дорівнює йому. Економія тут недоречна.

Більш пікантний смак вийде у разі, якщо до пропущеної через м'ясорубку яловичини додати панірувальні сухарі (5 чайних ложок на 0,5 кг м'яса), спеції та сіль за смаком і, звичайно, одне яйце. Завдяки останньому компоненту обсмажена на олії котлетка вийде дуже рум'яною та апетитною. Заготуйте побільше фаршу, адже котлети можна приготувати будь-якої миті, щоб пригостити ними або чизбургерами гостей, що несподівано прийшли. Особливо оцінять такі ласощі діти.

Спеції для котлети додаємо по 1 чайній ложці з розрахунку на 0,5 кг яловичини:

Коріандр
Материнка (частіше використовується назва орегано)

Смак з таким складом відрізнятиметься від традиційного фаст-фуду, але тільки на краще.

Пам'ятайте, що заморожування має бути швидким, щоб котлетки зберегли свою форму.

І не варто експериментувати з пароваркою для зниження калорійності котлет, якщо справжній «макдональдсовский» смак для вас важливіший за калорійність. Відправляємо котлети для обсмажування на розігріту сковорідку з олією лише у замороженому вигляді, інакше вони втратить форму.

Складаємо чизбургер

Розрізаємо булочку на дві частини. Бажано трохи обсмажити зріз кожної, але цей етап можна виключити. Потім на нижню частину наносимо майонез із гірчицею, але тонким шаром! Тепер укладаємо компоненти у наступній послідовності:

листок салату
гарячу, лише приготовлену котлету
додаємо кетчуп
помідор
маринований чи солоний огірок
на зріз верхньої булки наносимо лише майонез і вкриваємо нею отриману вежу

Що стосується огірка та помідора, згідно з рецептом, достатньо додати по одній скибочці кожного. Але любителі овочів можуть збільшити їх кількість у кілька разів.

Чізбургер не вимагає сильного розігріву, тому сир має плавитися досить швидко. З цією метою наперед вибирайте м'які сорти сиру. Красиві квадратики з різними смаковими добавками можна придбати в магазині, наприклад сир Хохланд. Він має приємний смак, а квадратна форма ідеально відповідає естетичним вимогам до чизбургера з Макдональдса.

Якщо в процес приготування ви забули покласти найголовніший інгредієнт чизбургера - не засмучуйтеся! Бургери – ті ж самі бутерброди, але без сиру. Будьте впевнені, що чизбургери та гамбургери обов'язково сподобаються вашим близьким та будуть з'їдені з великою швидкістю.

Найсмачніший рецепт чизбургера на відео:

Багато хто любить гамбургери та чизбургери з Макдональдс, але ця їжа калорійна та шкідлива. Якщо дуже хочеться поїсти фастфуду, то зробіть вдома чизбургер чи гамбургер як Макдональдс.

Домашні гамбургери, як у Макдональдсі, готуються з натуральних продуктів без шкідливих добавок.

Соус для гамбургерів та чизбургерів

У Макдональдс до гамбургерів та чизбургерів завжди подають фірмовий соус, який теж можна зробити вдома.

Інгредієнти:

три ложки;
дві ст. соусу овочевого маринаду "Sweet pickle relish";
одна к.ст. гірчиці солодкої;
тріска солі;
одна ложечка винного білого оцту;
по одній щіпці сушеного часнику та цибулі;
три тріски паприки.

Приготування соусу для гамбургера як Макдональдс:

У ємності перемішайте всі інгредієнти та залиште наполягати.

Готуємо гамбургер як у Макдональдс

Гамбургер з Макдональдс складається з булочки, розрізаної навпіл, котлети, приготовленої з яловичини, маринованих огірків та свіжих томатів, кетчупу, соусу та листочків салату.

Рецепт котлети

Для однієї котлети для гамбургера як Макдональдс необхідно 100 г фаршу. З інгредієнтів у рецепті вийде п'ять котлет.

Інгредієнти:

півкіло яловичини;
яйце;
п'ять ст. сухарів панірувальн.;
по 1 л. орегано, кмину та коріандру;
сіль|соль|, перець мелений.

Приготування:

М'ясо пропустіть через м'ясорубку та зробіть фарш.
Додайте сухарі з|із| яйцем, спеції і добре перемішайте.
розділіть на п'ять частин фарш і зробіть з кожної кульки.
Кульки сплющіть і зробіть котлети – коржики.
Обсмажуйте десять хвилин із кожного боку котлети.

Рецепт булочки

Булочки для гамбургерів як у Макдональдс виходять рум'яними та пишними. З інгредієнтів навчається 18 булочок.

Інгредієнти:

півтора ст. води;
половина скл. молока;
одна ст. дріжджів сухих;
три ст. л. цукру;
дві тріски солі;
три ст. олії злив.;
сім стак. борошна;
кунжут.

Приготування:

Дріжджі розведіть у теплій воді.
Доведіть до кипіння молоко і вилийте в окрему миску.
Додайте сіль із цукром та олію. Розмішайте, щоб розтанула олія.
Коли молочна суміш охолоне і стане теплою, вилийте її до дріжджів. Розмішайте і всипте три ложки борошна.
Розмішайте масу, додайте ще три ложки борошна.
Вимішуйте тісто ще 8 хвилин і додавайте борошно.
Залишіть тісто підніматися.
Готове тісто, що піднялося, розділіть на 18 частин.
Булочки для гамбургерів як у Макдональдс викладете на змащене деко і накрийте рушником.
Через годину змастіть маслом булочки, посипте кунжутом і печіть у духовці на 200 гр.

Булочки для чизбургерів

Булочки для чизбургера дбають з кунжутом. З інгредієнтів виходить 10 булочок.

Інгредієнти:

половина літра молока;
п'ять стак. борошна;
20 г пресованих дріжджів;
дві л.ч. солі;
дві ст. олії росл.;
25 мл. води;
два яйця;
кунжут.

Приготування:

Дріжджі з цукром (1 л.ч.) перемішайте та влийте теплу воду. Розмішайте та залиште.
Трохи підігрійте молоко і додайте решту цукру.
Перемішайте дріжджі та влийте в молоко. Перемішайте та додайте яйце з маслом.
Сіль перемішайте з|із| мукою|борошном| і всипте в миску з молоком і дріжджами. Замісити тісто.
Коли тісто підніметься, розділіть на 10 шматочків і сформуйте булочки.
Змастіть булочки яйцем і посипте кунжутом.
Печіть на деку з пергаментом 35 хв в духовці на 200 гр.

Котлети для чизбургерів

Котлета для чизбургера готується із яловичини.

Інгредієнти:

півкіло фаршу яловичого;
яйце;
три л. ст. сухарів панірувальних;
сіль|соль|, мелений перець.

Приготування:

Фарш з'єднайте із сухарями, посоліть і додайте мелений перець.
Додайте у фарш яйце, перемішайте.
Сформуйте котлетки-коржики, сплющіть і розрівняйте їх.
Обсмажте кожну олію 10 хвилин.

Збираємо чизбургер

Булочку розріжте навпіл уздовж, змастіть соусом для гамбургерів та чизбургерів кожну частину зсередини.
Покладіть листок салату на одну половинку булочки, зверху покладіть котлету, полийте кетчупом і покладіть платівку сиру.
Викладіть зверху кілька шматочків солоного огірка та свіжих помідорів.
Накрийте чизбургер другою половиною булочки.

Чізбургер готовий. Можна розігріти його в мікрохвильовій печі перед подачею до столу.