Як загортати біляші круглі без дірки. Домашні біляші з м'ясом на сковороді – легкий та смачний рецепт

Страва під назвою «беляші» має татарське та башкирське коріння. У Росії вона досить популярна, тому має багато варіантів приготування. У наші дні вже будь-яка господиня знає, як ліпити біляші. Однак, кожна з них робить це по-своєму.

Соковиті пиріжки

Щоб на особистому досвіді дізнатися, як ліпити біляші, можна спочатку спробувати найпростіший варіант.

Для цього потрібно буде підготувати такі продукти.

Для тесту:

склянка молока, борошно, 7 г 20 г солі, півпачки масла вершкового, чайну ложку цукру і півсклянки теплої води.

Для начинки:

півкілограма фаршу, цибулина, 200 мілілітрів вершків, спеції та 2 зубки часнику.

Тепер можна починати освоювати премудрість:

Насамперед потрібно приготувати тісто. Для цього спочатку треба окремо розчинити цукор у теплій воді, додати дріжджі та залишити на 15 хвилин, доки суміш не почне бродити.
Підігріти молоко, а потім змішати його з розтопленим маслом та сіллю.
Обидві маси з'єднати разом, додати трохи борошна і замісити.
Рослинна олія налити в чисту каструлю, покласти в неї тісто, обваляти його з усіх боків і залишити на кілька годин для вистоювання.
Для приготування начинки до фаршу додати подрібнені цибулю із часником та спеції. Після цього влити вершки і знову перемішати.
Далі слідує процес ліплення. Від тіста потрібно відокремити шматочок, скачати його в кулю, а потім злегка приплющити на столі рукою.
По центру помістити начинку та акуратно загорнути краї. При цьому середина заготівлі має залишатися відкритою.
Дати напівфабрикату постояти в такому положенні хвилин 10-15, а потім запекти на сковороді у великій кількості олії. Готові пиріжки треба спочатку потримати на серветці, щоби пішов весь жир, а потім викласти на блюдо і подавати до столу.

Перш ніж розбиратися з тим, як ліпити біляші, треба дізнатися про них якнайбільше. Насамперед слід пам'ятати, що для таких пиріжків використовується в основному дріжджове або прісне тісто. Інший варіант тут не підійде. Як начинка зазвичай береться м'ясо, довільно порізане ножем на дрібні шматочки. Для полегшення роботи часто використовують готовий фарш. Це помітно скорочує час, витрачений приготування. У м'ясо прийнято додавати картоплю. Але іноді як додатковий компонент господині використовують крупу (рис або пшоно). А щоб взагалі спростити процес, з м'ясом кладуть тільки спеції. Саме у такому вигляді беляші знайомі більшості людей у нашій країні. За радянських часів на кожному розі можна було зустріти продавців, які торгували теплими «пиріжками» з начинкою, від яких виходив неповторний аромат. Займаючись приготуванням біляшів у домашніх умовах, треба пам'ятати, що вони в процесі смаження насичуються олією та стають дуже жирними. Тому перед їжею їх обов'язково потрібно потримати на серветці чи паперовому рушнику.

На будь-який смак

Справжні татарські біляші прийнято готувати із суміші баранини та яловичини. Але це не є обов'язковою умовою. Для начинки цілком підійде свинина та навіть курятина. Головне, щоб фарш не був сухим. Цього можна досягти різними способами:

Додати до суміші кисломолочні продукти типу кефіру або ряжанки. З їх допомогою можна досягти не тільки зволоження маси. М'ясо під дією такого компонента стає м'якшим і ніжнішим.
Свіжу цибулю можна не різати ножем, а подрібнити, використовуючи для цього звичайну тертку. В результаті виділяється величезна кількість соку, який не тільки розбавить суху м'ясну масу, але й надасть їй приємного аромату.

Крім того, треба вирішити, як ліпити біляші. Комусь подобається вигляд рум'яної начинки на тлі хрусткої скоринки, а інші вважають це не зовсім доречним. Дійсно, при запіканні через отвір витікає частина рідини, яка починає чадити, потрапляючи в киплячу олію. Якщо його не робити, то вся волога залишається всередині.

Нестандартний варіант

Деяким не подобається, як виглядає засмажена м'ясна начинка. Вона стає трохи жорсткою та сухуватою. Щоб такого не відбувалося, треба просто змінити метод формування. Так як ліпити закриті біляші? Рецептуру страви можна залишити незмінною або скористатися новим цікавим способом.

Кількість продуктів повинна бути наступною: на кілограм готового дріжджового тіста півкілограма фаршу, 100 мілілітрів ряжанки, трохи солі 4 цибулини, мелений перець та олія.

Техніка приготування проста:

М'ясний напівфабрикат з'єднати з подрібненою цибулею, перемішати, а потім додати ряжанку та спеції. Така начинка буде ніжнішою та соковитішою.
Відірвати від тесту невеликий шматочок довільного розміру і сформувати з нього руками коржик.
У середину покласти начинку, а потім акуратно один за одним по колу загорнути краї.

Заготівлі слід дати чверть години постояти. Після цього її можна сміливо обсмажувати в киплячому маслі.

Першими закриті татарські пиріжки почали готувати за радянських часів працівники їдалень. З урахуванням великих обсягів випікання таке рішення було цілком виправданим. Але у кожного кулінара був свій секрет того, як ліпити біляші без дірки. Причому склад начинки та рецептура приготування тіста не мали жодного значення. Початок процесу залишався тим самим. Тісто необхідно було розділити на певну кількість частин, а потім кожну з них за допомогою простих натискань рук перетворити на коржик. Далі посередині треба укласти м'ясний напівфабрикат, сформувавши його у вигляді овальної котлетки. Після цього залишається лише з'єднати краї коржика, защипуючи їх пальцями за аналогією з пельменями чи варениками.

Після нетривалого тренування з'являється певне спритність, і робота далі йде легко. Заготівлям, як і раніше, треба дати трохи відлежати. Після цього їх можна смажити. Спочатку слід укласти їх швом униз, а потім просто перевернути.

Оригінальне рішення

Зазвичай, кожна господиня прагне внести в рецепт щось своє, щоб він був індивідуальним і не схожим на інші. Для цього можна використовувати новий спосіб того, як ліпити біляші з діркою. Звичайне загортання відоме всім. Але за бажання його можна трохи вдосконалити. Для цього треба:

На заздалегідь сформовану тестову заготовку укласти частину начинки.
Загорнути краї так, щоб вони зійшлися в одній точці, утворюючи вузлик у вигляді кулі. Це дуже нагадує спосіб, яким готують манти.
Перевернути заготовку вузликом донизу.
На гладкій стороні невеликим ножем зробити надріз, а потім пальцями розгорнути краї та сформувати рівний отвір.

При обсмажуванні насамперед на сковороду слід покласти напівфабрикат тією стороною, де є дірка. Таким чином, вдасться запобігти витіканню соку зсередини біляша. Виходить рівний пишний пиріжок з акуратним отвором та приємним ароматом. Але їсти його краще після повного остигання.

Що таке «вак-біляші»?

У башкирській національній кухні є багато цікавих страв. Одне з них – «вак-біляш». Іноді люди питають, чому він так незвично називається? Чим відрізняється цей «пиріжок» від звичного для всіх біляша? Виявляється, що різниця існує як у способі замісу тіста, так і в приготуванні начинки.

Для роботи потрібні такі інгредієнти.

Для тесту:

250 г маргарину, третина чайної ложки солі, борошно, 6 г соди харчової та 7 столових ложок кефіру.

Для начинки:

фарш (краще брати суміш яловичини та свинини), цибулю, картопля та мелений перець.

Робиться все, на диво, швидко:

Соду погасити в кефірі, потім додати інші компоненти і замісити некруте тісто.
Для начинки свіжу картоплю та цибулю порізати дрібними шматочками.
Далі треба розібратися, як ліпити «вак-біляші». Для цього розплющений шматочок тіста потрібно розмістити на долоні. Зверху покласти начинку, а потім поступово піднімаючи пальцями іншої руки, краю накладати до середини. Заготівля трохи нагадує вулкан.
Викласти заготовки на лист, застелений папером.
Через 10-12 хвилин поставити його в духовку, набравши заздалегідь 200 градусів.

За 40 хвилин башкирські «вак-біляші» будуть готові.

Різні методики

Досі ніхто не може точно сказати, як правильно ліпити біляші. Кожна господарка намагається робити це так, як їй зручно. Існують десятки різних способів, тому завжди є можливість вибору. Взяти, наприклад, варіант біляша з діркою. Щоб зберегти отвір, треба спочатку поставити вказівний палець однієї руки центром начинки. Після цього іншою рукою можна підняти краї тіста і стиснути їх разом, формуючи двома пальцями акуратний отвір. Щоб начинка рівномірно розподілилася всередині, долонькою слід притиснути трохи заготівлю. Після цього її можна сміливо відправляти на сковорідку. Є ще один варіант, який набагато простіше за всі попередні. Спочатку необхідно взяти два коржики. На одній із них розподілити начинку таким чином, щоб по краю залишався вільний простір 1,5-2 сантиметри. Зверху покласти другий коржик і методично защипнути обидві заготовки по периметру.

Виходить закрита заготівля. При необхідності в ній можна зробити отвір за допомогою звичайного ножа.

Незвичайна геометрія

Усі звикли сприймати біляші як круглі пиріжки зі складною начинкою всередині. А як ліпити біляші з м'ясом, щоб вони виглядали ще більш незвичайними та водночас апетитними. Вихід є. Можна просто змінити геометрію самої заготівлі.

Для цього, як і раніше, знадобляться овальні коржі з тіста та м'ясна начинка. На перший погляд, нічого не змінюється. Але сюрприз попереду:

Потрібно звичним рухом розподілити соковитий фарш по заготовках на столі.
Після цього у кожної з них треба спочатку підняти один кінець.
Потім частину, що залишилася, розділити навпіл і загорнути назустріч один одному так, щоб вийшов правильний трикутник. За бажання по центру можна залишити маленький отвір. Так заготівля виглядатиме ефектніше.
Обсмажити напівфабрикат із двох сторін. Насамперед на сковорідку треба покласти ту частину, де знаходяться шви.
В самому кінці ємність необхідно накрити кришкою і трохи зменшити вогонь. Бєляші повинні трішки потомитися.

Після цього їх можна діставати і укладати на блюдо акуратною чаркою.

Здрастуйте, дорогі господині!

Сьогодні рецепт у нас особливий, підходить він навіть новачкам, настільки він простий.

Ми з вами зробимо соковиті і при цьому хрусткі і ароматні біляші на сковороді.

Ми маємо свої хитрощі приготування цих чудових м'ясних пиріжків.

Ми обов'язково поділимося з вами. А також покажемо звістку про процес з покроковими фотографіями. Уперед!

Смачні дріжджові біляші на сковорідці

Щоб приготувати біляші нам знадобиться:

Для начинки

700 гр м'ясного фаршу
2 шт головки цибулі
Сіль, перець, коріандр за смаком

Для тесту

500 мл теплої води
2 ч.л дріжджів (1 пакет сухих)
750 гр борошна
1 ч. л солі
1 ст. л цукру
1 ст. л рослинної олії
1л рослинної олії для обсмажування

На виході ми отримаємо 24-26 рум'яних та найсмачніших біляшів.

Готуємо тісто для біляшів дріжджове

Спочатку замісимо тісто. Для цього в теплу воду помістимо дріжджі, 1 ст. л цукру, 1 ч.л солі, 1 ст.л олії, перемішаємо для розчинення дріжджів.

Після чого поступово вводимо все борошно, замішуючи тісто.

Тісто виходить досить еластичне. Місимо його, доки воно не перестане прилипати до рук.

Готове тісто поміщаємо у скляний або пластиковий посуд та поміщаємо у тепле місце, щоб воно підійшло.

Поки дріжджі беруться до роботи, роблять тісто пишним, ми займемося начинкою.

Візьмемо фарш, це може бути свинячий фарш або фарш з додаванням м'яса птиці, залежно від того якому ви віддаєте перевагу.

У нас фарш свинина + яловичина у рівних частинах.

Одна їх білих хитрощів полягає в тому, що у фарш ми додамо 50 г води, щоб він був більш соковитим.

Цибулю потрібно подрібнити в блендері або прокрутити через м'ясорубку, з'єднати його з водою і додати цю кашку цибулю до фаршу.

Посолити, поперчити, за бажанням можна додати коріандр, він надасть пікантного смаку. Перемішуємо все.

Тим часом наше тісто готове.

Наше завдання скачати його у довгу ковбасу та розрізати на однакові шматочки.

Ці шматочки ми формуємо в кульки, щоб було зручно потім з ними працювати.

Ще одна хитрість: щоб тісто не завітрювалось в очікуванні начинки, накрийте його харчовою плівкою.

Після цього ми беремо колобок із тіста і пальцями рівномірно розплющуємо його, надаючи йому форму кола.

Робіть краї тоншими, ніж серединку. Це дозволить красиво оформити горловину біляша.

У центр кола поміщаємо начинку.

Тепер, притримуючи тісто пальцями, підтягуємо краї до серединки і починаємо збирати горловину.

Постійно прищипуємо тісто внахлест, пересуваючись по колу. Небагато тренування і у вас все вийде.

Ось такий пиріжок повинен у вас вийти, з невеликим отвором зверху.

Трохи примніть його долонею, щоб м'ясо краще розподілилося всередині.

Так робимо з усіма нашими колобками — набиваємо їх фаршем і защипуємо.

Готуємось смажити наші біляші.

Декілька секретів:

смажте біляші на сковороді з товстим дном
додайте в олію трохи солі, щоб зменшити бризки
щоб перевірити чи достатньо гаряче масло для смаження, опустіть в нього дерев'яну лопатку, якщо підуть бульбашки та шипіння - можна смажити
не шкодуйте олії, не наливайте менше, ніж у рецепті, інакше беляші в процесі смаження будуть вбирати в себе багато олії, замість того, щоб відразу покритися хрусткою скоринкою
не намагайтеся запхати якнайбільше біляшів за раз у сковороду, під час смаження вони стануть пишними і прилипнуть один до одного

Опускаємо біляші в олію «вічком» вниз, смажимо 3-5 хвилин до зарум'янювання.

Перевертаємо і смажимо з іншого боку ще 3-5 хвилин хвилини.

Намагайтеся, щоб сік із біляшів не потрапив у масло, а то почнеться такий обстріл, мало не здасться.

Готові біляші витягуємо та викладаємо на паперові рушники.

Коли зайве масло з них стіче і вони трохи охолонуть - можна їсти! Об'єднання для всієї родини.

Біляші виходять соковиті, смачні, з приголомшливою хрусткою скоринкою.

До зустрічі з новими смакотами у нашому блозі!

Біляші – улюблена страва багатьох людей. І майже всі господині можуть готувати біляші в домашніх умовах. І якщо з тестом все зрозуміло, тобто кожна господиня використовує свій рецепт, то для того, як загортати біляші іноді виникають питання. А саме – як загортати біляші?

Класичний спосіб:

Після того як тісто вже підійшло, ділимо його на порційні шматочки розміром із маленьке куряче яйце.
Скалкою розкочуємо тісто і на середину кладемо начинку, розрівнюємо ложкою. Формуємо біляші таким чином – загортаємо тісто до центру, роблячи складки.
Фарш не повинен бути повністю захований.
Смажимо біляші у великій кількості рослинної олії, спочатку кладемо фаршем вниз, а потім акуратно перевертаємо, щоб не виплив сік.

Є спосіб загортання біляшів трикутником - це досить простий і зручний спосіб. Також розкочується тісто, кладеться начинка і формуємо трикутник, залишивши невеликий отвір.

Насправді, як би ви не загорнули біляші, головне все-таки рецепт тесту та начинка. Один із секретів приготування фаршу - це співвідношення 1:1 смаженої та сирої цибулі та начинка має бути напіврідка. Все це надасть соковитості та чудового смаку.

Коли була жива моя бабуся, вона часто готувала смачні трикутні біляші. Підсмажені, ароматні, із соковитим фаршем усередині, з якого при відкушуванні біляша тек сік. До таких біляш ми завжди відкривали смачну заготівлю і їли беляші з томатним соком. Це було дуже смачно! Сьогодні ми приготуємо саме такі смачні біляші трикутної форми. А у готуванні допоможе покроковий фото рецепт.

Трикутні біляші

Біляші готують на дріжджовому тісті. Завдяки йому вони й стають такими пишними та пухкими. Начинку роблять з різного фаршу, але сьогодні ми будемо робити, можна сказати, класичний варіант зі змішаного фаршу — свино-яловичого. Тоді начинка буде соковита та дуже смачна.

Інгредієнти:

Для тесту:

Борошно - 3 склянки
Молоко - 1 склянка
Яйце - 1 шт
Сухі дріжджі - 10 гр
Сіль за смаком
Цукор - 1 ч.л

Для начинки:

Фарш змішаний (свино-яловичий) - 800 гр
Цибуля - 3 шт
Сіль та перець мелений - за смаком

Для смаження:

Рослинна олія

Приготування:

Починаємо готувати тісто. Дріжджове тісто готується не швидко. Спочатку приготуємо опару, для цього в тепле молоко (не гаряче) висипаємо чайну ложку цукру, столову ложку борошна та дріжджі. Залишаємо на 10 хвилин доки дріжджі не розійдуться.

З часом додаємо в каструлю з молоком яйце, сіль і борошно порціями. Замішуємо тісто. Тісто має вийти м'яким та пластичним.

Кладемо тісто в чисту каструлю і накриваємо бавовняним або лляним рушником. Ставимо у тепле місце на 1 годину.

Після часу ви побачите, що тісто піднялося, потрібно обм'яти його і залишити ще на 15 хвилин.

Коли тісто буде готове, почнемо ліпити трикутні біляші. Дістаньте тісто на стіл, змастіть руки олією і трохи вимісіть тісто.

Розріжте його на однакові невеликі шматочки розміром приблизно з куряче яйце. Розкачайте їх у гуртки.

Дайте трохи полежати гурткам, щоб вони піднялися.

Поки гуртки піднімаються, приготуємо фарш.

Дрібно порубаємо цибулю і змішаємо з фаршем. Посолити і поперчити за смаком. Готовий фарш викладаємо ложкою на кружечки.

Згортаємо біляш трикутником і защипуємо краї.

Таким трикутничкам даємо полежати ще кілька хвилин, щоб вони підійшли. Тим часом розігріваємо сковорідку з олією для смаження.

Біляші викладаємо на розігріту олію швом донизу. Обсмажуємо з усіх боків до зарум'янювання.

Так само обсмажуємо боки біляшів.

Після того, як біляші обсмажилися, складаємо їх у казанок. На дно казанка наливаємо столову ложку води та накриваємо кришкою. Ставимо на дуже маленький газ. Можна використовувати розсікач полум'я. Тримаємо біляші під кришкою у казанці хвилин 7. Від цього вони стануть м'які.

Наші смачні та соковиті трикутні біляші готові! Можна подавати із запалу жару до столу. Приємного вам апетиту!

У давнину для представників царських сімей готували найкращі кухарі. Кухня вважалася таємною обителью, де до приготування їжі належали як до священного ритуалу. Але за часів царів російські кухарі не вміли готувати смажені страви, їхнє вміння зводилося до варіння чи запікання. Для цього і запрошувалися фахівці інших національностей.

Трохи історії

Як правильно ліпити біляші та смажити їх, знали лише татари, тому вони запрошувалися для приготування страв із їхньої національної кухні. Адже біляш – це споконвічно татарський винахід, саме цей народ навчив росіян готувати круглі пиріжки з м'ясною начинкою. Предком біляша був звичайний пиріжок, який звався "перем'яч".

У національній татарській кухні існувала страва "беліш", так називався круглий великий пиріг із прісного тіста. У його начинку входило багато інгредієнтів, одним з яких було м'ясо. Час минав, і поступово маленький пиріжок з м'ясом десь втратив свою назву і став називатися "біліш". До цього дня в татарській кулінарії існує два види - маленький пиріжок "беліш" та великий пиріг з м'ясом - "зур беліш".

Зараз біляші робляться не тільки з дріжджового тіста, але і з прісного, начинка також може бути найрізноманітнішою - картопляною, картопляно-м'ясною, з овочами та навіть ягодами.

Види біляшів

Як ліпити біляші знає, мабуть, кожна домогосподарка. Але не всі знають, наскільки різноманітні рецепти приготування цієї страви:

Біляші з м'ясом – традиційна страва, начинка складається з м'ясного фаршу та цибулі.
Картопляні біляші в духовці - чудова альтернатива для вегетаріанців, крім того, це корисніший варіант.
Ледачі беляші - як ліпити беляші з м'ясом, коли зовсім немає вільного часу, підкаже цей чудовий рецепт.
Біляші з капустою – в начинку входить капуста, морква, цибуля та зелень.
Курячі біляші - куряче філе робить цю страву легшою та дієтичною.
Біляші з яловичиною та бараниною – це казахський варіант страви, але оскільки баранина має специфічний смак та запах, підходить для любителів цього виду м'яса.
Біляш-ватрушка - це великі круглі відкриті пиріжки з м'ясом або іншою начинкою, смажаться на олії або запікаються в духовці.
Біляш з ковбасною начинкою – швидкий варіант приготування цієї страви.
Рибний біляш – до складу начинки може входити будь-яка морська риба, це дуже смачний та легкий варіант.
Біляш з яйцем та цибулею – робиться з вареного яйця та зеленої цибулі.
Біляш з морквою – також споконвічно татарський рецепт, до складу начинки крім м'яса входить болгарський перець та терта морква.
Біляш з телятиною та буряком - досить незвичайна, але дуже смачна страва.

Це далеко не всі різновиди чудового пиріжка, але більшість віддають перевагу традиційному варіанту, тому розглянемо всі тонкощі його приготування.

Як поставити тісто на біляші

З якого тіста і як ліпити біляші – це справа смаку кожної господині. Зліпити їх можна з покупного тесту, а можна скористатися домашнім, що, зрозуміло, набагато краще. Зазвичай для цієї мети використовується дріжджове тісто, самостійно приготувати його зовсім неважко. Для цього знадобиться:

Борошно – 1 кг.
Молоко – 0,5 л.
Яйце куряче - 1 шт.
Дріжджі сухі – 1 пакетик.
Вода тепла – 50 мл.
Сіль, цукор до смаку.

Дріжджі висипати у теплу воду, добре розмішати, додати цукор та залишити на кілька хвилин. У велику миску просіяти муку|борошно|, розбити яйце і вилити тепле молоко. Додати дріжджову суміш, сіль і ретельно вимісити масу. Тісто має трохи липнути до рук, якщо воно буде надто крутим, біляші вийдуть жорсткими. Тісто накрити і поставити на 1:00 в тепле місце. Коли воно вдвічі збільшиться в обсязі, руки змастити олією, трохи обім'яти її і залишити ще на деякий час. Коли вона здійметься вдруге, можна починати готувати.

Як приготувати начинку

Щоб досягти чудового результату, потрібно знати, як правильно ліпити біляші з м'ясними начинками, найпопулярнішою з яких є суміш свинини та яловичини. Щоб фарш був соковитим і смачним, до нього потрібно додати багато цибулі. Досвідчені кухарі стверджують, що на 1 кг м'яса потрібно від 300 грн. до 1 кг цибулі. Багато хто додає у фарш рубаний часник і зелень. Це надає виробу приємного аромату і пікантного смаку. Також можна покласти туди різні спеції, ці переваги є суто індивідуальними.

Один із секретів успіху – крижана вода. Її вливають у фарш для більшої соковитості та смаку. Вона надає йому більше в'язкості та еластичності, внаслідок чого беляші стануть ніжнішими. Не рекомендується додавати в начинку сирий яєчний білок, він зробить її сухуватою, краще обмежитися одним жовтком.

Отже, тісто і фарш готові, можна приступати до приготування біляшів.

Приготування закритих біляшів

Є простий спосіб як ліпити закриті біляші з м'ясом, який не займе багато часу. Тісто викласти на посипаний мукою|борошном| стіл, трохи обім'яти його і обробити на невеликі кульки. Кожну кульку розкотити в корж товщиною не менше 7 мм, на середину викласти начинку, краї зібрати зверху і добре защипнути.

Надати біляшу форму кульки, простежити, щоб на поверхні тіста не було тріщин, інакше при жарінні витікає весь сік. Дати виробам трохи піднятися, злегка плескати і смажити в олії до готовності.

Приготування відкритих біляшів

Багато хто віддає перевагу відкритим виробам, але не всі знають, як ліпити відкриті біляші і смажити їх, щоб вони залишилися соковитими і не втратили в процесі смаження сік. Насправді, все просто. Розкотити з тіста коржика, покласти на середину столову ложку начинки. Протилежні краї з'єднати між собою, також зробити з двома іншими краями. Змикати їх не можна, потрібно підігнути куточки так, щоб центр залишився відкритим, потім трохи приплюснути біляш рукою.

Коли масло на сковороді добре прогріється, покласти біляш відкритою стороною вниз і смажити на середньому вогні до готовності. Саме завдяки розжареному маслу м'ясо покриється скоринкою і не дасть витекти соку. За допомогою дерев'яної або пластмасової лопатки акуратно перевернути біляш на інший бік і довести його до готовності.

Приготування трикутних біляшів

Як ліпити круглі біляші, знає кожен. Але можна надати виробу та іншу форму, наприклад, трикутну. Є дуже простий спосіб, як ліпити трикутні біляші. Як і у всіх випадках, тісто потрібно розкотити в коржик, по центру якого викладається начинка.

Потім два протилежні краї потрібно зімкнути по центру і защепити тісто пальцями від центру до краю, утворюючи кут. Третю сторону біляша з'єднати по центру з двома іншими та сформувати кути трикутника. Всередині виробу можна залишити невеликий отвір.

Спосіб гарного ліплення

Як ліпити біляші, щоб вони вийшли не лише смачними, а й гарними? Багато господарок не звертають уваги на зовнішній вигляд виробу, вважаючи, що досить хорошого смаку. Насправді страви мають бути ще й естетичними. Є багато способів, як гарно ліпити біляші, розглянемо один із них.

Розкачати тісто завтовшки не більше 5 мм, причому середина коржика має бути трохи тоншою, ніж краї. На середину викласти фарш, в центр начинки поставити вказівний палець і робити навколо нього защипи. Під час збору тіста біляш потрібно весь час повертати, щоб він вийшов рівним та красивим. Потім палець обережно прибрати і трохи приплюснути виріб.

для обсмажування біляшів найкраще підійде посуд з товстим і широким дном, наприклад, каченята;
щоб вироби вийшли не надто жирними, після обсмажування їх потрібно викласти на серветки або паперові рушники, тоді надлишки жиру вберуться;
для швидшого приготування начинки в отвір беляша потрібно невеликими частинами заливати розпечену олію, до того ж це додасть виробу соковитості;
якщо комусь протипоказані смажені страви, можна скористатися духовкою або хлібопічкою.

Ароматні м'ясні вироби робляться досить швидко, тому ними можна балувати близьких не лише у вихідні, а й у будні.