Курячі оладки без крохмалю. Оладки з курки на будь-який смак

Курячі оладки з філе курки приготувати досить просто. Знадобиться мінімум часу та продуктів. За бажання курячий фарш можна доповнити скибочками свіжих кабачків або баклажан, шматочками солодкого перцю або інших овочів. Але це вже інший рецепт, а сьогодні приготуємо апетитні, дуже смачні оладки з курячої грудки з майонезом. Це ситне доповнення до будь-якого гарніру: овочевого чи круп'яного. Оладки з курки - чудова закуска до будь-якого святкового столу. Причому їх смачно вживати в теплому і холодному вигляді. До оладок подайте сметану, часниковий соус, кетчуп або тартар.

Для того, щоб приготувати курячі оладки можна використовувати будь-які шматки курки, але найзручніше готувати з курячого філе. Філе не подрібнюється у блендері чи м'ясорубці, а нарізається на дуже маленькі шматочки. Щоб оладки були соковитими в тісто, додається майонез або сметана. Борошно можна замінити на крохмаль, раніше ми розміщували рецепт тонких.

Смак Інфо Другі страви з птиці / Оладки

складові

Куряче філе 600 г;
Яйце куряче 2 шт.;
Цибуля ріпчаста 1 шт.;
Часник 1 зубчик;
Борошно пшеничне 4 ст.
Петрушка 6 гілочок;
Сіль - 0,5 ч. л.;
Домашній майонез – 2 ст.
Перець чорний мелений;
Масло рослинне.

Як приготувати оладки з курячої грудки з майонезом.

Куряче філе купуйте свіже та охолоджене. Промийте його в проточній воді, обсушіть паперовою серветкою. Озброїться гострим ножем і наріжте м'ясо дуже дрібними шматочками. Заморожену курку краще не використовувати, оскільки за смаковими якостями вона вийде не такою соковитою та апетитною.

Очистіть цибулину та часник. Наріжте гострим ножем на маленькі шматочки. Додайте ароматні овочі до курки і добре перемішайте.

Для пікантності можна додати часник.

Вбийте до фаршу курячі яйця. Перемішайте до рівномірного розподілу яєць по всій м'ясній масі.

Додайте майонез або сметану будь-якої жирності та просіяне пшеничне борошно. Замість борошна для скріплення маси можна додати крохмаль, краще, кукурудзяний. Перемішайте. Майонез краще використовувати домашнє приготування. Продовжуйте перемішувати.

Зелень промийте, обсушіть рушником. Видаліть стебла, листочки наріжте дрібно|мілко| і додайте|добавляйте| до фаршу. З зелені використовуйте петрушку, кріп, селеру або базилік. За смаком приправте меленим перцем, сіллю. Можливе застосування й інших спецій, на вашу думку. Перемішайте.

Поставте сковорідку з олією на вогонь. Добре розігрійте. Візьміть столову ложку та викладіть невеликі порції тіста на гарячу сковороду. Обсмажте до золотистої скоринки, спочатку, з одного боку.

Двома лопатками переверніть оладки на інший бік і продовжите обсмажувати до рум'яного кольору, на помірному вогні.

Підготуйте тарілку із серветками. Обсмажені курячі оладки з філе з майонезом викладіть на підготовлену миску для вбирання зайвої олії. Перекладіть на чисту страву та подайте до столу. Приготуйте салат зі свіжих овочів та пригостить своїх рідних за домашнім обідом. Смачного!

Ми показали базовий рецепт різаних оладок із філе курки з майонезом. Також можна додати в тісто тертий твердий сир, обсмажені печериці, можна використовувати не нарізане м'ясо, а курячий фарш. Замість майонезу можна використовувати кефір, щоб страва стала ще дієтичнішою можна не обсмажувати оладки на сковороді, а запекти їх у духовці. Цибулю за бажанням можна не додавати і замінити на тертий кабачок.

Сьогодні я хочу вам запропонувати дуже смачний і дуже простий рецепт, який може виступати паличкою-виручалочкою - оладки з курячої грудки з майонезом. Готувати такі оладки дуже просто, більше того, можна приготувати заготівлю, поставити в холодильник і протягом декількох днів готувати свіжі та смачні оладки. Подавати оладки можна до чаю, а також до картоплі, каш або овочевого салату. Загалом, рецепт із розряду простих та смачних, сподобається всім.

Підготувати усі інгредієнти за списком.

Курячі грудки відокремити від кістки, прибрати шкіру, розділити на філе, після сполоснути його, просушити, обрізати плівки та жирові частини. Нарізати філе якомога дрібніше. Також філе можна пропустити через м'ясорубку з великими ґратами.

Ріпчасту цибулину очистити і сполоснути, потім дрібно нарізати цибулю, також можна скористатися чашею блендера - подрібнити цибулю в чаші блендера. Додати цибулю до курки. Часник натерти дрібною стружкою і додати миску.

Додати в миску майонез, вбити одне велике куряче яйце.

Свіжий кріп накришити та додати до всіх інгредієнтів. Ретельно перемішати.

Додати в миску борошно пшеничне. Всипати сіль та перець. Повторно вимішати до однорідності.

Прогріти сковороду з олією, ложкою викладати тісто і смажити оладки з курячої грудки з майонезом з обох боків до рум'яності. Готові оладки можна подавати до столу.

Час від часу я готую такі курячі оладки для сім'ї і щоразу переконуюсь у тому, наскільки ця страва здатна врятувати. Коли кількість часу для приготування обіду або вечері суворо обмежена, коли немає бажання і настрою готувати щось, що потребує великих зусиль, ну і нарешті, коли мета – просто нагодувати сім'ю смачним обідом або вечерею, саме тоді приходить на допомогу рецепт приготування курячих оладок.

Курячі оладки мають багато спільного з котлетами з курячого фаршу, але й різниця у цих двох страв не маленька. Курячі оладки ніжніші і м'якші, ніж котлети. Готуючи оладки з курки не доведеться "брукувати" руки, вимішуючи фарш і обвалюючи котлети в паніровці (фарш або так зване тісто замішується ложкою). Курячі оладки готуються набагато швидше та простіше. Я б назвала курячі оладки рецептом для домашніх кулінарів-початківців. Ця страва складно зіпсувати і ви гарантовано нагодуйте всю сім'ю смачною м'ясною стравою.

Що стосується головного інгредієнта для приготування курячих оладок – фаршу, його можна як купити в готовому вигляді, так і приготувати самостійно. Любителям страв із серії "пожирніше" рекомендується використовувати готовий курячий фарш. Я ж приготувала свій із курячого філе. Мені більше подобається. Курячі оладки з філе можна сміливо віднести до дієтичної їжі, якщо заплющити очі на присутність процесу обсмажування.

Інгредієнти:

500 г курячого фаршу
1 велика цибулина
2 яйця
2 столові ложки сметани
2 столові ложки крохмалю
1 чайна ложка солі
0,5 чайної ложки меленого перцю
4-5 столових ложок соняшникової олії

Отже, беремо готовий куплений курячий фарш або готуємо його самостійно. Якщо ви використовуєте готовий, то окремо слід очистити і дрібно нарізати або натерти на тертці велику цибулину. Додаємо цибулю у фарш.

Якщо ви вирішили готувати курячий фарш самостійно, просто прокрутіть цибулину разом з м'ясом через м'ясорубку.

Для приготування курячих оладок на 500 г фаршу нам знадобиться два яйця та дві столові ложки сметани. За бажання можна додати і три ложки сметани, цим ви курячі оладки не зіпсуєте. Завдяки наявності в них сметани оладки стають ніжнішими на смак.

На цьому етапі приготування курячих оладок додаємо сіль (одну чайну ложку) і перець (половину чайної ложки).

Перемішуємо ложкою фарш із супутніми інгредієнтами. Пам'ятаєте? У цьому рецепті нам не доводиться "брудкати" руки. Після перемішування фаршу для приготування курячих оладок він виглядає рідким і має ніжно-рожевий колір. В принципі, такий фарш вже можна використовувати і у вас навіть вийдуть з нього непогані курячі оладки, але на вигляд вони будуть трохи плоскі. Тому продовжимо готувати правильне "тісто" для курячих оладок.

Нам знадобиться дві столові ложки крохмалю. Чому крохмаль, а не борошно? На мій погляд і крохмалем курячі оладки смачніші та красивіші. Колір готових курячих оладок просто заворожує. Він ніжний, біло-золотистий, і тут крохмаль грає далеко не останню роль.

І, можливо, ви помітили, що рецепт приготування курячих оладок досить легкий для запам'ятовування. На 500 г курячого фаршу слід взяти всього по 2: 2 яйця, 2 ложки сметани, 2 ложки крохмалю, та й для смаку сіль і перець.

Так ось, додаємо крохмаль у фарш-тісто для приготування курячих оладок. Знову працюємо ложкою – перемішуємо до однорідного стану.

Добре розігріваємо сковороду. Додаємо на її поверхню трохи олії (2-3 столові ложки). І за допомогою їдальні ложки викладаємо порції фаршу на поверхню сковороди. Один курячий оладок – одна столова ложка тіста-фаршу. Зазвичай на сковороду вміщається 3-4 оладки.

Обсмажуємо курячі оладки по 3 хвилини з кожного боку середньому вогні. За цей час ніжний курячий фарш повністю просмажиться, а оладки набудуть свого остаточного апетитного вигляду.

При необхідності під час процесу обсмажування наступних партій курячих оладок періодично додавайте одну-дві столові ложки соняшникової олії (для цієї мети краще використовувати рафіновану).

Після обсмажування бажано викласти курячі оладки на тарілку, вистелену паперовими серветками. Папір вбере у собі надлишки олії.

Покрокові рецепти курячих оладок з крохмалем або як приготувати смачне просто

2019-03-20 Ліана Райманова та Оленка Каменєва

Оцінка
рецепту

6071

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

12 гр.

18 гр.

Вуглеводів

2 гр.

225 ккал.

Варіант 1. Курячі оладки з крохмалем – класичний рецепт

Сьогодні пропоную вам звернути увагу на один смачний і простий рецепт з курячого філе - розкішні оладки з крохмалем. Приготувати такі оладки під силу всім, завдяки крохмалю вони вийдуть ніжними і повітряними.

Оладки можна щоразу робити з новим смаком, додати можна сир або багато рубаної зелені, прянощі та яскраві спеції. Наш рецепт спрощений максимально, тому він одразу привертає увагу. Подавати такі оладки можна до столу в додатку будь-якого гарніру - каші або страви з картоплі, овочі або легкі салати, соління і т.д., також можна використовувати оладки для бутербродів. Отже, почнемо.

складові:

Куряче філе - 250 г
Курячі яйця – 1 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Часник - 2 зубчики
Крохмаль – 1,5 ч.л.
Сіль, перець - за смаком
Олія - 2 ст.л.
Зелень – за смаком

Процес приготування

Підготувати усі необхідні продукти за списком. Вибрати свіже куряче філе, обполоснути його та просушити. Нарізати філе невеликими шматочками.

Очистити цибулину, обполоснути та просушити. Цибулю нарізати довільно, особливої різниці в нарізці немає, тому що все подрібнюватиметься за допомогою блендера. Цибулина має бути великою, щоб вона дала якнайбільше соку.

Тепер підготувати чашу кухонного блендера, перекласти в чашу цибулю та курку, додати за бажанням нарізану зелень. Туди ж кинути зубчик часнику, очищений та довільно нарізаний.

Пару разів подрібнити компоненти пульсуючими рухами. Вбити у чашу велике куряче яйце.

Ще раз подрібнити усі інгредієнти. Додати у чашу блендера крохмаль, сіль, перець. Можна додати спеції. Перемішати все.

Прогріти на сковороді олію, перекласти столовою ложкою фарш, смажити оладки з обох боків по 4-5 хвилин. Вогонь має бути невеликим. Коли всі оладки будуть готові, можна подавати їх до столу.

Приємного вам апетиту!

Варіант 2. Швидкий рецепт курячих оладок із крохмалем

Деякі господині не люблять готувати оладки з курячого фаршу, тому що він виходить занадто рідким і іноді важко викладати на сковороду. Але якщо до нього додати картопляний або кукурудзяний крохмаль, то він вийде густіше, а вироби м'якші, соковитіші і апетитніші. А головне, що готуються вони дуже швидко та просто.

складові:

курячий готовий фарш – 435 г;
2 цибулини;
картопляний крохмаль – 150 г;
по 45 г солі чорного перцю;
яйце 2 штуки;
60 г майонезу;
приправа для курки – 50 г;
по 4 гілочки кропу, петрушки;
155 мл олії.

Як приготувати курячі оладки з крохмалем

Очищену цибулю ріжуть крихтою, всипають у фарш, добре перемішують.

Петрушку, кріп обполіскують, дрібно шаткують і всипають у фарш, додають крохмаль, майонез, приправу, яйця, сіль, чорний перець, добре перемішують.

Обсмажують оладки в добре розпеченій олії по дві хвилини з одного та іншого боку.

Викладають готові оладки на паперові серветки, щоб забрати зайву олію.

Дуже корисними вийдуть такі оладки, якщо запекти в духовці, тільки обов'язково необхідно її попередньо прогріти до 200 градусів.

Варіант 3. Рубані курячі оладки з крохмалем

Оладки за наступним рецептом виходять теж ніжними, м'якими, злегка хрусткими та з особливо вираженим смаком. Поєднання часнику, різної зелені та сиру робить вироби дуже апетитними та привабливими на зовнішній вигляд, що дозволяє готувати їх до святкового столу.

складові:

450 г м'якоті курки;
155 г голландського сиру;
2 яйця;
зелена цибуля - 7 пір'я;
петрушка, кріп - по 2 гілочки;
7 зубків часнику;
55 г борошна;
45 г кукурудзяного крохмалю;
по 64 г солі та чорного перцю.

Покроковий рецепт

М'якуш курки дрібно ріжуть ножем.

Додають у м'ясо яйця, подрібнений на тертці сир, видавлені в часнику очищені зубки часнику, всипають борошно, крохмаль, добре перемішують.

Зелену цибулю, петрушку, кріп миють, подрібнюють і всипають у підготовлені фарш, солять, перчать, знову перемішують.

Викладають масу невеликими порціями на розпечену сковороду з олією і смажать протягом чотирьох хвилин з обох боків.

Подають із сметаною.

За бажанням можна додати в рубану масу червоний пекучий перець або гостру гірчицю - це надасть страві трохи гоструватий пікантний присмак.

Варіант 4. Курячі оладки з крохмалем та грибами

Курка чудово поєднується майже з усіма продуктами. Ось, наприклад, курячі оладки з грибами, сиром, майонезом і цибулею виходять чудово смачними та ароматними.

складові:

відокремлене від курячих гомілок філе - 655 г;
1 яйце;
65 г майонезу;
40 г крохмалю будь-якого;
свіжі гриби підберезники – 6 штук;
1 цибулька;
80 г голландського сиру;
по 45 г солі та чорного перцю;
приправа – 60 г;
олія для смаження - 145 мл.

Як приготувати

Куряче філе обполіскують, дають трохи підсохнути на паперовому рушнику і дрібно ріжуть ножем.

Гриби чистять, миють, закладають у каструлю з водою, підсолюють, всипають будь-яку приправу та відварюють 30 хвилин.

З варених грибів зливають воду, гриби дрібно ріжуть.

Очищену цибулину ріжуть крихтою і обсмажують із додаванням олії три хвилини на невеликому полум'ї вогню.

До цибулі викладають гриби та прогрівають кілька хвилин.

У рубану суміш м'яса викладають засмажку, додають яйце, крохмаль, майонез, подрібнений на тертці сир, підсолюють, рукавички, все ретельно перемішують.

Смажать оладки протягом шести хвилин, перевертаючи з одного боку в інший при маленькому полум'ї вогню.

Не менш смачними вийдуть курячі оладки з печерицями, тільки їх потрібно додавати до м'ясної маси у сирому вигляді.

Варіант 5. Курячі оладки з крохмалем та кабачками

Поєднання кабачка та інших овочів з найніжнішим м'ясом курки робить оладки дуже соковитими та ароматнішими. Твердий сир, що є у складі, відмінно розплавляється під час теплової обробки, що надає виробам незвичайного смаку і хрумкої скоринки.

складові:

3 курячі грудки;
1 морквина;
половина невеликого кабачка;
5 пір'я зеленої цибулі;
3 зубки часнику;
35 г крохмалю;
1 яйце;
70 г будь-якого сиру із твердих сортів;
по 60 г солі та чорного перцю;
120 мл оливкової олії.

Покроковий рецепт

Грудки курки миють, відокремлюють м'якоть, перемелюють у м'ясорубці.

Підлогу кабачка очищають, якщо не молодий, то виймають насіння, моркву очищають і подрібнюють на дрібній тертці.

Пір'я зеленої цибулі обполіскують, ріжуть дрібними кільцями, очищені зубки часнику видавлюють через часник і викладають в м'ясну суміш разом з кабачком і морквою, перемішують.

Додають крохмаль, подрібнений на тертці сир, солять, перчать, добре перемішують, закривають кришкою і дають настоятися в холодильнику 40 хвилин.

На розпечену сковороду в оливкову олію кладуть невеликі коржики з приготовленої маси і смажать протягом чотирьох хвилин з кожного боку на невеликому вогні.

Крок 6:
Подають, полив сметаною або будь-яким вершковим маслом.

Якщо замість звичайного кабачка взяти цукіні, то оладки набудуть гарного, яскравого вигляду, що дозволить прикрасити ними будь-який урочистий стіл.

Варіант 6. Курячі оладки з крохмалем та гарбузом у духовці

Цей варіант курячих оладок з крохмалем припаде до душі людям, що сидять на дієтах. Гарбуз, курка, сир - основний склад оладок. А це не тільки смачно та яскраво, а й вкрай корисно.

складові:

550 г м'якоті курки;
2 жмені знежиреного сиру;
2 четвертини стиглого гарбуза;
1 яйце;
30 г кукурудзяного крохмалю;
петрушка, кріп - по 5 гілочок;
по 75 г солі та чорного перцю;
приправа паприки – 60 г.

Як приготувати

Подрібнену в м'ясорубці м'якоть курки змішують із яйцем, крохмалем.

Сир добре протирають через сито і викладають у м'ясну суміш, ретельно розмішують.

Гарбуз звільняють від шкірки та насіння, труть на тертці з маленькими отворами, також викладають до м'яса.

Петрушку та кріп обполіскують, подрібнюють і всипають у масу одночасно із сіллю, перцем та паприкою, знову ретельно перемішують.

Смажний лист застеляють пергаментним папером і викладають м'ясну масу у вигляді невеликих коржиків.

Розігрівають духовку до температури не вище 190 градусів і ставлять аркуш із оладками на 30 хвилин.

Запечені оладки остуджують у духовці.

Подають у глибокій чашці, виклавши гіркою, поряд у піалі ставлять сметанний соус, а також нарізані скибочками свіжі помідори.

Щоб не витрачати час на протирання сиру, можна використовувати сирну несолодку масу.

Варіант 7. Курячі оладки з крохмалем – оригінальний рецепт

Рецепт курячих оладок, мабуть, є в записнику рецептів майже кожної господині, адже це швидка і легка на приготування апетитна страва. Залежно від смакових переваг кулінара до складу оладок крім курячого м'яса можуть входити найрізноманітніші продукти, що надають їм більш вираженого смаку і аромату. А завдяки додаванню крохмалю оладки виходять не такими жирними, дуже м'якими, повітряними, ніжнішими.

складові:

курячі ніжки – 6 штук;
яйця – 3 штуки;
125 г майонезу;
15 г солі та чорного перцю;
цибулина;
45 г будь-якої приправи;
3 зубки часнику;
крохмаль картопляний – 55 г;
соняшникова олія – 175 мл.

Покроковий рецепт курячих оладок із крохмалем

Курячі ніжки миють, вирізують кісточки, перемелюють філе в м'ясорубці разом із очищеною цибулею та часником.

Викладають у м'ясну масу майонез і збивають віночком.

Всипають приправу, крохмаль, підсолюють, перчать, знову збивають віночком.

На сковороду вливають масло, добре розігрівають, викладають масу по одній столовій ложці на кожен оладок, смажать по чотири хвилини з усіх боків.

Подають оладки в злегка охололому вигляді, виклавши гіркою в глибоку тарілку, поруч ставлять піалу з будь-яким соусом або сметаною.

Маса вийде щільніше, і оладки зручніше обсмажувати, якщо дати курячої суміші трохи постояти в холодильнику.

Опис

Оладки з курячого філев домашніх умовах готуються дуже швидко та просто. Покроковий рецепт з фото, який ви зможете знайти нижче, доступно та наочно вам розповість про те, як можна своїми руками приготувати м'ясні оладки із рубаного курячого філе. За бажанням в тісто для оладок можна додати натерті на тертці кабачки. У філе курки для скріплення інгредієнтів можна додавати трохи борошна або картопляного крохмалю. Цими ласощами можна сміливо пригощати не лише близьких, а й запрошених гостей.Ця ідея приготування відноситься до категорії «нашвидкуруч».

Завдяки майонезу частування з філе курки виходить дуже соковитим та смачним. Пишні готові оладки виходять трохи «скуйовдженими» і не такої округлої форми, як ті екземпляри, які готуються без різаного курячого філе. Однак не зовсім естетичний і пропорційний вигляд компенсується чудовим смаком, яким володіє ця ситна страва. У нашій варіації як пряність ми будемо використовувати лише мелений перець. Ви завжди зможете додати різні спеції на ваш смак. Дуже добре поєднується з курячим м'ясом дрібно нарубаний кріп чи петрушка.

Можна вважати, що ця страва одночасно є як оладками, так і котлетами. Крім того, позитивним моментом такої заготівлі з тіста та курячого м'яса, замаринованого в майонезі, є те, що сама бовтанка може зберігатися на полиці холодильника не один день. Якщо вам потрібно приготувати свіжі та гаряченькі оладки на сніданок, то ви можете зробити заготовку з вечора і навпаки. Багато господарки неодмінно оцінять цей нюанс і, можливо, захочуть скористатися цією ідеєю приготування. Цим гарячим і ласим сніданком, до того ж дуже корисним (на відміну від фастфуду), можна щоранку тішити свою родину.Приготувавши соковиті оладки з курячого філе хоча б 1 раз, ви напевно полюбите ці ласощі і захочете поповнити цією стравою свою скарбничку рецептів.

складові

(3 шт.)
(4 ст. л.)
(5 ст. л.)
(за смаком)
(за смаком)
(4 ст. л.)
(600 г)

Кроки приготування

Для приготування оригінальних оладок з курячого філе необхідно придбати шматок свіжої частини філе курки, а потім промити м'ясо під проточною водою. Далі філе потрібно промокнути одноразовим паперовим рушником, щоб видалити зайву вологу, а потім вирізати плівки та хрящі. Також необхідно підготувати решту продуктів зі списку і тримати їх під рукою.Борошно потрібно обов'язково просіяти.

Потім нарубане м'ясо потрібно перекласти у глибоку ємність.

Після цього в м'ясну заготівлю слід ввести курячі яйця, борошно (крохмаль), сіль та набір спецій. Далі до тіста слід додати необхідну кількість майонезу.

Потім усі компоненти необхідно ретельно розмішати вилкою. За консистенцією основа має бути не дуже крутою, щоб вона не ліпилася, а лише потихеньку розтікалася по сковорідці. У такому разі готові оладки вийдуть не дуже пишними.За бажанням до тіста можна додати трохи часнику, пропущеного через прес.

Після цього необхідно поставити на вогонь ємність для смаження, розжарити її та налити олію. Далі в сковороду потрібно викладати наші оладки ложкою, а потім обсмажувати їх із двох боків на невеликому вогні до золотистості. При обсмажуванні оладок з іншого боку, ємність необхідно накрити кришкою..

Готові оладки можна викладати на тарілку та подавати до столу у гарячому вигляді, доповнивши будь-яким видом гарніру. Відмінно поєднуються курячі оладки з овочевим салатом, кашею з рису або картопляним пюре.Крім цього, страву можна подати зі сметаною чи соусом, наприклад, тартаром.

Смачні та прості оладки з курячого філе, виготовлені на сковороді, готові.

Смачного!