Вишневе печиво. Печиво з вишнею

Це печиво з вишнею (точніше сказати, печиво з сушеною вишнею або печиво з в'яленою вишнею - що є в запасі) - по суті просто швидкий, легкий і смачний спосіб прилаштувати надлишки яєчних жовтків, що утворилися в кухонному господарстві. За складністю рецепт дуже простий, простіше, гадаю, тільки взагалі печиво не робити.

Тісто по суті близько до пісочного, але мигдаль і вимочена в ромі вишня надають печінкам дуже пікантний смак: з кислинкою і мигдальною ноткою. Цікаво й використання у цьому рецепті коричневого цукру. Він тугоплавкіший, ніж білий, тому на поверхні готового печива залишаються чітко видно окремі кристалики.

Нам потрібно 100 грн. сушеної чи в'яленої вишні, 50 гр. якимось чином нарубаного мигдалю (можуть бути пелюстки, груба крихта чи палички, аби не дрібне борошно), 2 ст.л. рому, 140 гр. муки|борошна|, 80 гр. олії, 3 яєчні жовтки, пара столових ложок молока або вершків, 80 гр. коричневого цукру та 1 пакетик ванільного.

Вишню замочуємо у ромі на 1 годину. Цей же час масло повинне провести поза холодильником, при кімнатній температурі близько 20°С.

За 10 хвилин до закінчення години, відведеної на замочування вишні, ставимо духовку на розігрів до 180 С. Олію збиваємо з коричневим та ванільним цукром.

Втручаємо туди ж міксером жовтки і вершки або молоко.

Втручаємо туди ж міксером борошно до отримання ось такого тесту.

Втручаємо в тісто ложкою мигдаль і вишню (без рому, якщо не весь увібрався).

З тесту, що вийшов, ліпимо 8 ось таких плескатих ляпух. Розкладаємо їх далеко один від одного на кондитерському папері – вони можуть текти та збільшуватися в обсязі.

Випікаємо печиво з вишнею в духовці на середньому рівні за температури 180 градусів без вентиляції 15-20 хвилин. Різниця у часі на випікання – виключно справа смаку: через 15 – печінки вже будуть готові, але вони будуть блідими, через 20 – боки зарум'яняться.

Ну, і поки наше печиво з вишнею остигає, можна вже поставити чайник для чаювання!

1. 1 У глибокому посуді змішайте борошно, що просіює, з охолодженим вершковим маслом. До крихти, що вийшла, додайте жовтки, ванільний цукор і сметану. Постарайтеся швидко замісити тісто, щоб воно не почало липнути до рук.
2. 2 Готове тісто оберніть харчовою плівкою та відправте в холодильник на 1-2 години.
3. 3 Подрібніть у блендері волоські горіхи. В окремій ємності збийте білки з цукром та лимонним соком у густу піну. Отриману масу акуратно змішайте з|із| подрібненими горіхами.
4. 4 Викладіть охолоджене тісто на присипану мукою|борошном| робочу поверхню і розділіть його на 3 частини. Дві частини сховайте в холодильник до розкочування.
5. 5 Одну частину розкотіть у тонкий пласт, викладіть на тісто вишню у власному соку так, як показано у відео. Накрийте вишню краями тіста і поверніть начинку рулетиками до середини.
6. 6 Акуратно перекладіть десерт на застелений пергаментним папером лист. Виконайте те ж саме з частинами тіста, що залишилися, і вишнею.
7. 7 Відправте лист у розігріту до 180 градусів духовку на 35-40 хвилин.

Вишня не буває зайвою!

Яскраві, соковиті та ароматні ягоди гармонійно поєднуються з різною випічкою, роблять її надзвичайно смачною.

Добірка найкращих рецептів випічки з вишні, яка прикрасить будь-який стіл.

Випічка з вишнею – загальні принципи приготування

Для випікання можна використовувати свіжі, сушені, заморожені чи консервовані вишні. Ягоди обов'язково промивають і завжди видаляють кісточки. Якщо використовують суху вишню, потрібно заздалегідь розмочити у воді. Сік з вишні зазвичай зливають, для цього ягоди просто поміщають у друшляк. Якщо вологи багато, можна віджати. У деяких рецептурах допускається використання вишневого варення, джему, конфітюру.

Яку готують випічку з вишнею:

Пироги, пиріжки;

Тістечка;

Штруделі;

Печиво.

Вишня чудово поєднується з різними видами тіста. Ягоди можна додавати в загальну масу, робити з них начинки, використовувати для прошарку. Вишню використовують самостійно або додають інші ягоди, фрукти. Іноді з'єднують із сиром, сухарями, крохмалем. Ягоди чудово поєднуються з шоколадом, вершковими кремами, горіхами, корицею.

Шарлотка - найпростіша випічка з вишнею

Шарлотка – пиріг, які необов'язково готувати лише з яблуками. Можна додавати різні ягоди і фрукти, спробуйте зробити випічку з вишнею. В основі рецепту класичний бісквіт.

складові

1 склянка вишні;

1 склянка борошна;

1 склянка цукру;

0,5 ч. л. розпушувача.

Приготування

1. Виймаємо з ягід кісточки, залишаємо їх у друшляку. Вишня має бути напоготові, тому що тісто чекати не буде.

2. Відразу нагріваємо на 180 духовку.

3. Збиваємо яйця з рецептурним цукром до щільної піни. Щонайменше 8 хвилин міксером.

4. Просіюємо муку|борошно|, змішуємо з|із| розпушувачем і вводимо в тісто. Одну ложку залишаємо. Обережно розмішуємо рукою.

5. Вишню присипаємо мукою і вводимо в тісто, перемішуємо.

6. Викладаємо масу в змащену форму.

7. Випікаємо півгодини до готовності.

Брауні – найбільша шоколадна випічка з вишнею

Для приготування брауні, крім ягід, також знадобиться гарний шоколад із вмістом какао не менше ніж 70%. Рецептура потребує точного дотримання пропорцій.

складові

0,1 кг олії злив;

0,1 кг шоколаду;

70 г вишень;

30 г мигдалю;

50 г борошна;

40 г порошку какао;

150 г цукру;

0,5 ч. л. пекарського розпушувача.

Приготування

1. Ломаємо шоколад, ріжемо на кубики олію, скидаємо в миску і відправляємо на водяну лазню. Розтоплюємо.

2. Какао з'єднуємо з борошном, додаємо до них розпушувач і всі просіюємо. Потім змішуємо із цукром. Краще використовувати очеретяний.

3. Знімаємо розтоплений шоколад із лазні. Якщо маса гаряча, краще трохи остудити. Вводимо в неї яйця по черзі і добре розмішуємо.

4. Додаємо суху суміш із сипучих інгредієнтів.

5. Насипаємо вишню та подрібнений мигдаль.

6. Виливаємо тісто на застелене деко, печемо двадцять хвилин при 180.

7. Остуджувати брауні краще не ґратах. Перед подачею випічку з вишнею нарізають квадратами.

Торт «Монастирська хата» – найсолодша випічка з вишнею

Монастирську хату готують із сметанного тіста із маргарином. Йому потрібно буде полежати у холодильнику, можна замісити заздалегідь. Крем на згущеному молока, але часто готують цей торт зі сметанним кремом.

складові

4 склянки борошна;

0,25 кг маргарину;

250 мл сметани;

Вишня, скільки піде;

8 ложок молока;

6 ложок какао;

1 банка згущеного молока;

400 г масла для крему;

1 склянка цукру.

Приготування

1. Маргарин рубаємо разом із борошном ножем до крихти. Вливаємо сметану та робимо тісто. Цукор класти не треба. Ділимо на 15 частин, катаємо з них кульки і відправляємо в холодильник на сорок хвилин.

2. Поки охолоджується тісто, виймаємо з вишень кісточки.

3. Дістаємо по черзі кульки, розкочуємо овальні коржики, розкладаємо біля краю ряд вишень. Потім акуратно скручуємо довгі трубочки.

4. Перекладаємо всі трубочки на лист, протикаємо в кількох місцях вилкою і печемо в духовці. Температура 200

5. Поки трубочки печуть і остуджуються, готуємо звичайний крем зі згущеного молока з маслом. Для цього збиваємо 300 г масла і поступово вводимо молоко.

6. З цукру, масла, що залишилося, молока і какао готуємо помадку. Просто все змішуємо та розчиняємо на водяній бані.

7. Формуємо торт. Укладаємо рядами трубочки: 5, 4, 3, 2, 1. Кожен шар промазуємо кремом, верх поливаємо помадкою.

Сирний тарт – найкорисніша випічка з вишнею

Для сирного тарта з вишнею можна взяти свіжі або заморожені ягоди. Сир можна взяти будь-який, але не дуже сухий.

складові

0,18 кг борошна;

0,08 кг олії;

0,14 кг коричневого цукру;

0,3 кг вишні;

60 мл води;

0,5 кг сиру;

Сіль, ваніль.

Приготування

1. У миску насипаємо борошно, кладемо масло, маленьку дрібку солі і рубаємо все разом кухонним ножем.

2. Додаємо рецептурну воду, половину цукрового піску, розмішуємо. Забираємо тісто застигати в холодильник.

3. Через півгодини розгортаємо пласт, викладаємо у форму, обов'язково робимо невеликі борти.

4. Розколюємо корж вилкою, відправляємо дбати. Достатньо десяти хвилин при 200.

5. Виймаємо з ягід кісточки.

6. Змішуємо протертий сир з яйцями і цукром, що залишився. Можна додати ваніль.

7. Виймаємо корж із духовки, прибираємо температуру до 180.

8. Висипаємо рівним шаром вишні, зверху викладаємо сирну масу. Ставимо випікатися на півгодини.

Штрудель Празький – найзапашніша випічка з вишнею

Для приготування празького штруделю краще використовувати свіжомелену корицю. І тоді домашня випічка з вишнею просто вразить своїм ароматом.

складові

0,1 кг олії вершкового;

0,3 кг борошна;

0,5 склянки води;

20 мл олії вирощує;

0,07 кг цукру;

5 ложок панірувальних сухарів;

1 кг вишні;

20 г кориці.

Приготування

1. У борошно додаємо щіпку солі, кладемо олію і вливаємо розтоплене вершкове масло. Додаємо гарячу рецептурну воду та перемішуємо. Залишаємо тісто відлежати прямо на столі хвилин на тридцять.

2. Поки тісто доходить, виймаємо з вишень кісточки.

3. Розкочуємо тісто довгою стрічкою і посипаємо панірувальними сухарями.

4. Тепер змішуємо вишні з цукром та корицею. Заздалегідь це робити не слід, щоб не провокувати активне виділення соку.

5. Викладаємо ягоди поверх панірувальних сухарів.

6. Скручуємо рулет. Перекладаємо на змащений лист.

7. Відправляємо в духовку та випікаємо. Виставляємо 200 градусів, печемо 18-20 хвилин.

8. Дістаємо з грубки, остуджуємо і посипаємо пудрою. Подаємо з кулькою морозива, з шоколадом або зі збитими вершками.

Печиво – найдомашніша випічка з вишнею

Рецептура ароматного печива, яке чудово підходить для домашнього чаювання. Особливий смак випічці з вишнею надає додавання мигдалю.

складові

0,14 кг борошна;

0,08 кг олії;

2 ложки вершків чи молока;

3 жовтки;

50 г вишні;

80 г цукру;

30 г пелюсток мигдалю;

2 ложки рому;

Приготування

1. Збиваємо олію з цукром та ваніліном.

2. Додаємо яєчні жовтки.

3. Слідом насипаємо в тісто рецептурне борошно і вливаємо молоко. Замість нього можна взяти вершки, але не дуже густі.

4. Додаємо в тісто вишні, звільнені від кісточок, і одразу насипаємо листочки мигдалю.

5. Вливаємо ром. Можна взяти трохи лікеру чи коньяку. Ці напої додадуть печінці незвичайний смак.

6. Акуратно розмішуємо та катаємо з тіста невеликі кульки, розміром із середній горіх. Трохи притискаємо, щоб товщина була трохи більше сантиметра.

7. Розкладаємо на лист, обов'язково застелений пекарським папером.

8. Печемо вишневе печиво в духовці близько чверті години. Температуру ставимо на 190.

Листковий пиріг – найшвидша випічка з вишнею

Немає нічого простішого і швидше, ніж приготування пирога з листкового тіста. Щоб приготувати випічку з вишнею за цією рецептурою, потрібно всього чотири інгредієнти. Листкове тісто можна використовувати без дріжджів або з ними, смак і вид пирога буде різним.

складові

1 пачка тіста;

0,4 кг вишні;

0,13 кг цукру;

1 жовток.

Приготування

1. Тісто потрібно заздалегідь потримати у теплі, щоб воно розтануло. Потім розгортаємо рівний пласт. Якщо тісто не товще половини сантиметра, то можна залишити як є.

2. Обрізаємо краї смужками по 1 сантиметру, залишаємо прямокутник.

3. Перекладаємо у форму, робимо бортики. Смужки залишаємо для оформлення, їх не повинно бути менше 6 штучок.

4. Висипаємо вишні, звільнені від кісточок.

5. Зверху посипаємо ягоди цукром.

6. Розкладаємо смужки тесту як сіточки. Кінці прикріплюємо до нижнього коржа.

7. Змащуємо тісто жовтком, відправляємо пиріг випікатися. За 200 градусів близько 25 хвилин.

Кекси шоколадні - наймиліша випічка з вишнею

Універсальна рецептура випічки з вишні. Такі кекси можна приготувати у загальній формі чи зробити мініатюрні вироби. Форми можна використовувати силіконові, металеві і навіть паперові.

складові

2 ложки пудри;

0,2 кг борошна;

0,18 кг натурального йогурту;

0,15 кг цукру;

70 мл олії;

2 ложки какао;

0,2 кг вишень;

1 ч. л. розпушувача пекарського.

Приготування

1. З'єднуємо натуральний йогурт з рецептурним яйцем та цукром, збиваємо.

2. Додаємо олію.

3. Борошно потрібно просіяти разом з розпушувачем та рецептурним порошком какао.

4. Висипаємо в тісто сипкі інгредієнти та просто розмішуємо.

5. Виймаємо із промитих ягід кісточки, злегка відживаємо сік.

6. Викладаємо вишню в тісто, розмішуємо.

7. Виливаємо тісто у загальну форму або розкладаємо по маленьких ємностях. Випікаємо. Якщо готуються невеликі порційні кекси, процес займе близько 25 хвилин. Для загального кексу у великій формі може знадобитися більше часу, що залежить від висоти посудини.

При видавлюванні кісточок утворюється багато соку. Його не варто викидати. Соком можна замінити воду в рецептурах, використовувати його для просочення коржів, розведення желатину або просто додати компот.

Якщо випічка зверху підгоряє, а всередині залишилася сирою, потрібно прикрити вироби вологим папером і зменшити вогонь. Якщо ж підгоряє низ, то можна покласти в духовку на дно дві цеглини.

Якщо вишні потрібно посипати цукром, то роблять це перед закладкою начинки в тісто. В іншому випадку ягоди випустять багато соку, випічка вийде мокрою, погано пропікатиметься.

Пиріг прилип до форми? Можна просто поставити ємність у тазик з водою або на мокрий рушник. А щоб цього не відбувалося, рекомендується не лише змащувати форму, а й посипати її панірувальними сухариками, манною крупою.

Випічка буде легкою, повітряною та пористою, якщо додавати до неї розпушувачі. Соду потрібно гасити оцтовою чи лимонною кислотою. Якщо ж використовується пекарський розпушувач, його просто розмішують з просіяною мукою. Можна просіювати разом.

Засинайте з мрією – прокидайтесь із метою! І тоді щоранку буде добрим, а чай смачним, тим більше якщо до чаю подати ось таке печиво з вишневою начинкою. Печиво приголомшливо у своїй простоті, елементарне, але неймовірно смачне. , приготоване з борошна двох видів: пшеничного та кукурудзяного, в яке відмінно вписався мак, додавши хрусткої текстури, створює гідне обрамлення вишневої начинки. День, що почався з чашки чаю з таким печивом, просто повинен бути успішним!

Інформація про рецепт

Спосіб приготування: в духовці .

Загальний час приготування: 1,5 год

Кількість порцій: близько 20 .

Інгредієнти:

для тесту:

• борошно пшеничне вищого ґатунку – 75 г
• борошно кукурудзяне – 75 г
• розпушувач для тесту - ½ ч. л.
• цукор – пісок – 2 ст. л.
• мак кондитерський – 2 ст. л.
• вершкове масло – 80 г
• вода холодна – близько 2 ст. л.

для начинки:

• вишня без кісточок – близько 50 г
• крохмаль картопляний – 2 ст. л
• цукор – пісок – 1 ст. л.

Приготування:

1. У чашку відповідного розміру просіяти борошно двох видів: пшеничне та кукурудзяне.
2. У чашку з|із| мукою|борошном| додати|добавляти| розпушувач для тіста, кондитерський мак, цукор-пісок і добре перемішати до однорідності.
   

   Якщо цукор-пісок замінити такою ж кількістю цукрової пудри, то печиво буде ніжнішим.

3. У суху масу, що вийшла, додати нарізане невеликими шматочками вершкове масло кімнатної температури, дуже ретельно перетерти руками в «мокру» крихту.
4. У «мокру» крихту влити холодну воду і замісити тісто, якому надати форму кулі і, загорнувши в харчову плівку, помістити в холодильник на мінімум 30 хвилин.
5. Поки тісто відлежується у холодильнику, приготувати начинку для печива. Для цього в невелику чашку покласти вишню, додати необхідну кількість цукру-піску, крохмаль та обережно перемішати.
6. Дістати з холодильника охолоджене тісто. Розділити тісто на рівні частини близько 10-12 г кожна.
7. Кожну частину тіста обережно, щоб не порвати тісто, розкачати качалкою в довгу смужку завширшки близько 5 сантиметрів. Намагатися розкочувати якомога тонше, майже до прозорості.
8. На початок тонкої смужки тесту, що розкочує, помістити трохи вишневої начинки, і потім не щільно згорнути рулетиком. Таким же чином сформувати печиво з частин тесту.
9. Сформоване печиво укласти на лист, застелений пергаментом для випічки.
10. Деко з печивом помістити в духовку, розігріту до 180 градусів і випікати печиво близько 20 хвилин до готовності, до зарум'янювання.
11. Печиво з вишневою начинкою вийняти з|із| духовки, остудити і подати до столу. Смачного!

Господині на замітку:

• Замість картопляного крохмалю можна сміливо використовувати кукурудзяний крохмаль.
• Замість свіжої вишні можна використовувати свіжозаморожену, попередньо її розморозивши і злив рідину, що утворилася.