Розстібки з рибою з дріжджового тіста. Розстібати з рибою - рецепти з фото

Розстібки - споконвічно російське блюдо. Це несолодкі закусочні пироги з розкритим верхом, як би розстебнутим, не защипаним до кінця так, щоб було видно начинка в пирозі. Пироги розстібали на Русі завжди любили і пекли з різними начинками. Найпопулярнішими були розстібати з рибою та рисом або з м'ясом, грибами, яйцями та цибулею. У ресторанах рибні розстібки готували з начинкою з благородної риби – стерляддю, осетриною, білугою. Подавали з ароматною юшкою, а в самі розстібання нерідко після випічки вливали по ложці рибного бульйону.
У приготуванні розстібків особливих секретів немає, за нашим рецептом розстібаючи з рибою замішується дріжджове тісто, булочки робляться у формі човника, в середині яких знаходиться начинка. Тут важливо зробити смачну начинку - ароматну, соковиту, не надто вологу та не суху. І ще один момент, на який потрібно звернути увагу – ретельно защипуйте шов, робіть його рельєфним та трохи витягуйте нагору. Інакше після вистоювання або під час випікання шов може розійтися і розстібки розкриються. Гірше смак від цього не стане, але виглядатимуть пироги вже не так апетитно. Бажаєте дізнатися, як приготувати розстібати з рибою, дивіться наш докладний фоторецепт.

Інгредієнти для тесту:
- дріжджі свіжі пресовані – 20 гр;
- цукор – 2 ст.л.;
- сіль – 1 ч.л.;
- молоко – 250 мл.;
- борошно - 3,5 склянки (можливо трохи більше);
- яйце – 2 шт.;
- масло вершкове - 50 гр.;

Для начинки:
- рибне філе (морська або річкова риба без дрібних кісток) – 500 гр.;
- цибуля ріпчаста - 2 шт.;
- рис сухий (крупа) - 1 склянка;
- сіль, перець чорний – за смаком;
- будь-яка свіжа зелень – 1 пучок;
- олія рослинна - 3 ст.л.

Приготування

Для розстібків готується опарне дріжджове тісто. Насамперед підготуємо все для замісу опари: візьмемо свіжі дріжджі, сіль та 1 ст. л. цукру. Все перемішаємо і розітріть ложкою до рідкої кашки.

Наллємо в дріжджі тепле молоко, просіємо склянку борошна.

Розмішаємо. Тісто на опару має бути густим, трохи густішим ніж тісто на оладки. Якщо борошна обмаль, додамо ще з півсклянки (або менше - дивитися по густоті опари).

Накриємо опару кришкою. приберемо в тепло на 1:00. Дозріла опара добре підніметься, з'явиться характерний кислуватий запах.

Опару потрібно розмішати, щоб вона знову стала однорідною. Додаємо розтоплене та охолоджене до кімнатної температури вершкове масло, 1 ст. л. цукру і два збиті яйця (трохи залишаємо для змащування розстібка).

Перемішуємо всі компоненти, поки маса не стане рідкою, однорідною. Всипаємо 2 склянки борошна, що просіює, все змішуємо. Вийде пухка, в'язка грудочка, яку потрібно перекласти на посипаний борошном стіл і продовжити вимішувати руками.

При необхідності додаємо борошно і вимішуємо тісто, поки воно не стане м'яким, пластичним, гладким (як тісто на пиріжки). Скочуємо тісто в кулю, переносимо в змащений маслом посуд і залишаємо накривши кришкою на 1-1,5 години.

Поки тісто піднімається, готуємо начинку для розстібків. Відварюємо рис у трохи підсоленій воді до готовності (можна трохи недоварити). Цибулю дрібно ріжемо, обсмажуємо в олії та змішуємо з рисом. Посипаємо чорним меленим перцем.

Рибу для розстібків можна брати будь-яку, але краще без дрібних кісток. Розділити на філе, нарізати невеликими шматочками (або взяти готове філе). З кісток можна зварити ароматний бульйон з додаванням спецій та лаври.

Змішуємо рибу з рисом, цибулею та спеціями. Додаємо дрібно|мілко| нарізану зелень петрушки (кропу або кінзи) і ще раз все ретельно вимішуємо. Начинка не повинна бути сухою, якщо розсипається, то додаємо трохи олії.

Тісто, що піднялося, злегка обминаємо.

Ділимо на шматочки завбільшки із середнє яблуко. Скочуємо кульки і залишаємо на 15 хвилин під рушником або накриваємо мискою.

Руками або качалкою розкочуємо тісто в коржики. У середині вони повинні бути товстішими, ніж по краях. У центр кладемо 1-1,5 ст. л. начинки.

Защипувати розстібки починаємо з країв - спочатку один край, потім другий. Середину залишаємо відкритою. Шов потрібно защипувати щільно і трохи витягувати защип вгору, щоб при вистоювання він залишався рельєфним, а при випіканні не розійшовся. На вистоювання знадобиться 20-25 хвилин. Перед випіканням розстібки змащуємо збитим яйцем.

Деко з розстібками ставимо в духовку, розігріту до 180 градусів. Випікаємо 25-30 хвилин, обов'язково стежимо за вогнем, щоб не пересушити пироги. У майже готові розстібки вливаємо рибний бульйон, у кожен пиріжок достатньо по 1 ст. л. (хвилин за 5-7 до готовності). Готовим розстібкам даємо трохи охолонути під рушником і подаємо гарячими або теплими з юшкою або

Трактир Єгорова, крім млинців, славився рибними розстібками. Це круглий, на всю тарілку, пиріг з начинкою з рибного фаршу з в'язигою, а середина відкрита, і в ній, на скибочці осетрини, лежить шматок печінки. До розстібання подавався соусник юшки безкоштовно.
В. Гіляровський (1855-1935 рр.), російський письменник і журналіст, «Москва та москвичі»

З несекретного досьє розстібаючи

Розстібайте – традиційний російський пиріжок з дріжджового тіста, що має цілком впізнавану класичну форму подовженого «човника». Втім, далеко не кожен пиріжок, виліплений таким чином, носитиме горде звання розстібаючи. Щоб виріб із дріжджового тіста можна було так називати, необхідно при формуванні пиріжка залишити незакритим невеликий отвір зверху посередині – саме він створює враження незашитої дірки, хвацько розстебнутої сорочки. Але це ще не все! Навчившись ліпити гарні пиріжки з характерною дірочкою посередині, не поспішайте називати себе майстром розстібних справ. Останній штрих - через залишений отвір після випічки в пиріжок наливають гарячий бульйон або розтоплене вершкове масло. Розстібки виходять соковитими, багатими і дуже смачними.

Найвідоміший варіант розстібків – рибний. Так само в споконвічно російській кухні славляться і розстібки з м'ясом, фаршем і крупами, яйцем і грибами, цибулею і капустою і навіть гарбузом. Рецептів розстібати – на спеціально під них відкритий ресторан вистачить.

Я не дотримуюсь усіх канонів під час приготування розстібків. Чому? Ну, наприклад, мене зовсім не влаштовує, що класичний «розстебнутий» пиріг має бути досить великим. Як там у В. Гіляровського?.. — «на всю тарілку».

Не подобається мені й варіант начинки із сирої риби, крім того, можна назвати ще три тисячі причин, через які мої розстібки не вписуються в рамки традиційної староруської випічки. Однак, при цьому я впевнена, що приготовані мною пироги неймовірно смачні, красиві та ароматні – а питання того, наскільки вони заслуговують на право нести горде звання розстібків… і наскільки мої рецепти відповідають «правильним» рецептам розстібків… мабуть, сьогодні я опущу.

складові

Інгредієнти для тесту:

4 яйця;
4 ч. л. сухих дріжджів;
3 ст. л. цукру;
1 ч. л. солі;
0,5 л теплої води;
8 склянок борошна (склянка – 200 мл).

Для рибної начинки:

300 г червоної риби;
50 мл жирних вершків;
сіль за смаком.

Для м'ясної начинки:

500 г свинячої вирізки;
2 великі цибулини;
олія, сіль, перець.

Для заливання:

100 г вершкового масла;
100 мл вершків;
1 пучок зелені;
сіль за смаком;
1 яйце для змащування розстібка.

Приготування

Насамперед – тісто: етап, який вимагатиме найбільше часу, хоч і не активного.

Отже, в миску насипаємо цукор та дріжджі.

Наливаємо теплу воду та олію. Я в тісто додаю зазвичай 2-3 столові ложки олії, це не обов'язково, але завдяки йому покращується структура тіста, воно стає більш еластичним, приємним у роботі.

Додаємо яйця та сіль.
Насипаємо муку|борошно| і вимішуємо досить липке, але густе тісто.

Накриваємо мискою та прибираємо для підняття у тепле місце.

Поки я збирала в купу все необхідне і вмовляла дітей не чіпати мене хоча б 10 хвилин, моє тісто збунтувалося і вирішило втекти на краще життя. Втікача вчасно спіймали, проте завдяки йому сформували попередження: тісто краще «ловити», поки воно в мисці.

Так, поки суть та справа, не завадило б перейматися питаннями начинки для розстібків. З рибної все просто: відварюємо сьомгу (форель, лосось) 2-3 хвилини після закипання води, зливаємо бульйон, чекаємо остигання і прибираємо кістки-шкуру, потім змішуємо з вершками, солимо. Такий варіант начинки виходить трохи сухішим, ніж при використанні сирого рибного філе, проте, за рахунок того, що розстібки після випічки додатково зволожуються бульйоном або маслом, виходить просто відмінно.

Для м'ясної начинки розстібаючи необхідно спочатку відварити яловиче (свиняче) філе до готовності, остудити і перекрутити через м'ясорубку.
Потім очищаємо цибулю, нарізаємо кубиками і обсмажуємо на олії до легкої золотистості. Змішуємо фарш та цибулю, солимо, додаємо перець.

Виймаємо тісто з миски, обминаємо та викладаємо на дошку.

Відриваємо невеликими шматочками і формуємо кульки.

Кожну кульку розпластуємо руками в коржик.

Поверх коржика викладаємо трохи начинки.

З'єднуємо краї вгорі, формуючи «човник».

Не забуваймо, що по центру потрібно залишити незачинений отвір.

Викладаємо на змащене рослинним маслом лист і залишаємо в теплому місці для вистоювання на 20-40 хвилин.

Так само готуємо і розстібати з м'ясом.

Скріплюємо. Залишаємо отвір.

Перед тим, як поставити їх у духовку, змащуємо кожен розстіб злегка збитим яйцем.

Духовку розігріваємо до 180 градусів, випікаємо пиріжки близько 25 хвилин.
За цей час готуємо заливання. Дрібно нарізаємо зелень.

Вершкове масло розтоплюємо, не доводячи до кипіння. Вливаємо вершки, додаємо трохи солі. Всипаємо зелень.

У готові розстібки через дірочку наливаємо трохи олії.

Щоб полегшити собі завдання, можна до масляної суміші додати кілька ложок бульйону - тоді завдання буде простіше, проте, я лінуюся, про бульйон завжди забуваю, і тому в процесі заливання олії в пиріжки кілька разів підігріваю його, розріджуючи.

З м'ясними красенями чинимо так само.

Розстіб подають з чашкою апетитно гарячого бульйону і їдять, обов'язково голосно присмоктуючи рідину, що обпалює. Ніжне тісто тане в роті, начинка огортає багатством смаку, а бульйон вливає Силу, Енергію, Життя. Приємного розстібного апетиту!

Трохи історій про розстібок та його рецепти

1. За однією з версій (малоймовірною, на мій погляд, але досить колоритною), розстібки називають так у зв'язку з тим, що в одному зі столичних трактирів у 19 ст, у період розквіту пирогів, про які йдеться, регулярно співала досить популярна особа – циганка Стеша. У її репертуарі була приголомшлива пісня «Сарафанчик-розстібок» — ну, зрозуміло, так?, хіт про диво-одяг, який завжди вчасно розстібався. Номер користувався особливим успіхом, незмінно скликаючи натовп глядачів, а кухар на честь його придумав навіть спеціальні пиріжки – хлопці, що розкриваються. Тобто розстібаються.

2. Ще один із варіантів назви – деякі вважають, що етимологія слова «розстібайте» пов'язана з дієсловом «розтягувати»: для того, щоб наповнити пироги соком (олією, бульйоном, вершками), дірочку нагорі доводилося розтягувати.

3. Якщо вже згадувати найнеймовірніші версії, то варто згадати, що частина істориків і лінгвістів стверджує, ніби слово «розстібайте» походить від іншого дієслова — «стегати»: «шов» на пирогах іноді роблять фігурним, схожим на стібки-кіски, звідси та назва.

4. Розстібки народилися на кухні бідняків - спочатку ці пироги пеклися з візигою (в'язигою), жорсткою житловою (хордою), що витягується з хребта осетрових риб. Поступово популярність страви зростала – і доросла право з'являтися на столі дворянства і знаті. Візіга була витіснена стерляддю, осетриною і навіть раковими шийками, а ось форма та назва збереглися оригінальними.

5. Якщо ви готуєте класичні великі розстібки, то при подачі на стіл їх необхідно нарізати скибочками – як хліб. При цьому начинка «правильного» розстібаючи в жодному разі не повинна випадати – якщо ви майстер, то риба та м'ясо, овочі та гриби залишаться у скибці красивим рівним зрізом.

6. У Петербурзі, на Невському, у знаменитому на той час ресторані Івана Івановича Ізлера подавали понад 30 (тридцяти!!!, це помилка) видів расстегаев. Меню було музикою для душі: пропонували розстібки «з рибкою-с», «заспокійливі», «концертні».

7. Для того, щоб скуштувати розстібки, не обов'язково було ходити ресторанами – простий люд міг купити пироги за пару копійок: ними торгували з рук, врознос, на базарах, великих площах, поштових станціях.

Сьогодні готуватимемо домашні розстібки з рибою з дріжджового тіста, а начинку зробимо з консервованої горбуші з рисом, цибулею та кропом.

Розстібка отримали свою назву через зовнішній вигляд - подовжені пиріжки з начинкою, розстебнуті зверху, тобто не повністю защипані. У старі часи вважалися знатною закускою і були в меню будь-якого ресторану, що поважав себе. Рибні розстібка подавалися до вуха і готувалися з цінною рибою - сьомгою або осетриною. Ймовірно, і зараз у ресторанах російської кухні можна знайти в меню справжні розстібання з рибою. Втім, начинка могла бути не лише рибна. Часто розстібали готували з м'ясом та грибами або з рисом, цибулею та яйцем. Ці пиріжки улюблені і в наші дні, правда, рецепт їх значно спростився.

Інгредієнти:(на 20 розстібків)

для начинки:

1 баночка консервованої горбуші
3 ст. л. рису
1 невелика цибулина
трохи кропу
20 г вершкового масла
сіль, мелений чорний перець

дріжджове тісто:

Дріжджове тісто ви можете приготувати за детальними покроковими рецептами, які я публікувала раніше. Це рецепт дріжджового тіста, зробленого або рецепт дріжджового тіста, приготовленого.

За обома рецептами кількість тесту, що вийшов, розрахована на 20 невеликих розстібків.

Приготування:

Замішуємо дріжджове тісто за одним із зазначених вище рецептів. Я люблю, щоб розстібки були з тіста, замішаного на свіжих дріжджах, таке тісто і пахне якось по-особливому, дуже приємно. Тож сьогодні готувала його вручну.

Поки тісто підходить, приготуємо начинку. Спочатку зваримо рис. У киплячу підсолену воду опускаємо 3 ст. л. рису з малою гіркою. Варимо до готовності, потім зливаємо воду і злегка промиваємо. Коли я варю рис для начинки, як, наприклад, для рецепту, або для сьогоднішнього рецепту, то замість солі кидаю у воду кубик курячого бульйону. Рис виходить набагато смачнішим.

Горбушу виймаємо з банки і розминаємо вилкою разом із рідиною.

Декілька гілочок кропу, буквально 20 г, миємо, відокремлюємо жорсткі стебла і дрібно ріжемо.

У тарілку з рибою додаємо рис, цибулю, кріп та розтоплене вершкове масло.

Солимо і перчимо на смак і перемішуємо. Смачна начинка для розстібків з рибою готова.

Коли дріжджове тісто готове, викладаємо його на змащений олією стіл.

Ділимо тісто на 20 приблизно рівних шматочків у вигляді кульок і накриваємо їх плівкою або розрізаним пакетом, щоб вони знову трохи підійшли, це приблизно хвилин 15.

Кожну кульку тіста розминаємо в коржик, причому краєчки робимо тонше. Викладаємо 2 ч. л. начинки.

З'єднуємо краї коржика, залишаючи зверху невелику дірочку.

Тепер защипуємо край розстібаючи швом "кіска". Це треба робити обов'язково, інакше під час випікання шов неодмінно розійдеться. Як зробити такий шов, я докладно розповідала у статті про приготування.

Готові розстібки викладаємо на лист, застелений пергаментом, або на силіконовий килимок. Якийсь час вони повинні постояти і трохи підійти, поки можна накрити плівкою.

Коли розстібка підійшли, змащуємо їх сумішшю жовтка і 1 ст. л. вершків. Вершки можна замінити на 1 ч. л. молока та 1 ч. л. рослинного масла. За бажання в кожен розстіб можна покласти зверху маленький шматочок вершкового масла.

Ставимо деко в розігріту до 180 градусів духовку і випікаємо 20 хвилин до рум'яності.

Розстібка з рибою з дріжджового тіста дуже смачні і теплі, і вже охололі. Вони залишаться м'якими і наступного дня, якщо доживуть 🙂.

Розстібки - страва російської кухні. Це пиріжки з дріжджового тіста з отвором у середині. Вони можуть бути з різними начинками: м'ясною, рибною з рисом, капустяною. Подаються, як правило, до перших страв, але з чаєм або кавою теж дуже смачно.

Для приготування розстібків беремо: тісто дріжджове, рибу, рис, яйце, сіль, перець мелений.

Готуємо начинку. Варимо рис до готовності. Для цього миємо його ретельно і відправляємо в киплячу, підсолену воду. Коли рис буде готовий, воду зливаємо та промиваємо його.

Рибу варимо 10 хвилин у киплячій, підсоленій воді. Дуже ретельно дістаємо дрібні кісточки, якщо такі є. Подрібнюємо відварену рибу і додаємо до рису. Перемішуємо відварений рис із відвареною рибою. Якщо потрібно ще солимо і перчимо. Можна додати|добавляти| трохи нарізаної зелені.

Тісто у мене готове із магазину. Звичайно, можна і самим зробити його. Розкочуємо тісто в пласт. За допомогою великої чашки формуємо кружки для розстібків.

У кожен гурток кладемо начинку.

Защипуємо краї розстібаючи так, щоб у середині залишалося отвір.

Даємо пиріжкам постояти за кімнатної температури 20 хвилин. Змащуємо їх яйцем і ставимо в духовку, розігріту до 175 градусів С. Випікаємо 20-25 хвилин до рум'яної скоринки.

Розстібки з рибою та рисом готові.

Рецепти смачних пиріжків

розстібати з рибою

12-15

1 година 30 хвилин

190 ккал

5 /5 (2 )

У дитинстві у нас вдома була куховарська книга «Таємниці щедрого столу». Для дитини вона не становила жодної цінності. Але всередині було кілька сторінок із кольоровими фотографіями гарно сервірованих до свята столів.

Страви, що були показані на фото, перераховувалися нижче. Отоді я й дізналася, що таке розстібки. Через сильну зайнятість на роботі мама пекла рідко, але мені вдалося вмовити її приготувати ці апетитні та незвичайні пиріжки до Нового року.

Я досі пам'ятаю аромат випічки, змішаний із тонким запахом риби та зелені! Розстібки з рибним фаршем або начинені рибою, порізаною шматочками, - це чудова, ситна закуска і, звичайно, родзинка фуршетного або святкового столу!

Ці пиріжки називаються так тому, що їх формують для випічки не зовсім звичайним чином: скріплюють з боків, залишаючи середину пиріжка відкритим, «розстебнутим». Такий спосіб дозволяє покласти більше начинки. Приготувавши розстібки з рибою, ви урізноманітнюєте щоденне меню або здивуєте своїх гостей, подавши їх до свята.

Розстібки з начинкою із сазана

Кухонна техніка:духовка, качалка, лопатка, ніж, сковорода, миска для замішування тіста.

складові

Для тесту

Для начинки

Для змащення розстібняків

Як правильно вибрати інгредієнти

Розстібки з рибою - це такі пиріжки, в яких головна роль належить начинці. Для того, щоб розстібки вийшли смачними та соковитими, потрібно правильно вибрати філе сазана.

Вибрати свіже філе риби набагато складніше, ніж свіжу рибу. Якщо ви хочете бути впевненим як філейна частина, купіть рибу цілком і самі відокремите філе.

Основні ознаки свіжої риби:

приємний запах;
не каламутні, опуклі очі;

яскраво-червоні зябра;
щільна та пружна луска.

Все ж таки вирішили купувати філе в магазині? Тоді перевіряйте ті ознаки свіжості риби, що залишилися у філе: запах та пружність м'яса.
Вибираєте заморожене філе? Слідкуйте за тим, щоб крижана поверхня риби була міцною, рівномірною і не відставала при постукуванні по ній. Якщо ви побачили на рибі білі плями, вона промерзла занадто глибоко.
Якщо тушка здається вам дуже легкою, то риба була заморожена давно і встигла висохнути. Правильно заморожена риба виглядає привабливо та апетитно, вона не схожа на безформний шматок льоду. Якщо є можливість, виберіть заморожену рибу в упаковці: так ви знатимете дату упаковки, термін зберігання та метод заморожування.
У нашій начинці є ще й рис. Для розстібків вибирають круглозернистий, у народі просто «круглий», рис.У ньому багато крохмалю, який дозволить добре зв'язати між собою компоненти начинки.

Послідовність приготування

Готуємо тісто

Готуємо начинку

Формуємо розстібки

Подають розстібки охолодженими.

Відео рецепта приготування розстібків

Буквально 7 хвилин вашого часу знадобиться, щоб побачити процес приготування цих чудових пиріжків. Усі секрети дивіться у відео.

РОЗТЕГАЇ З РИБНОГО НАЧИНКУ. Відео рецепт від Надії

Розстібки з рибною начинкою.
Канал "Готуємо з надією".
Не пропустіть чергової смакоти, підписуйтесь на канал.
Смачно та ситно – розстібали з рибною начинкою. Саме так можна охарактеризувати цей досить простий і відомий з часів Русі рецепт. Цей рецепт розстібків відрізняється від пиріжків тим, що вони виходять неймовірно соковитими, адже в приготуванні ми використовуємо бульйон.
Для приготування розстібків нам знадобляться такі інгредієнти:
1) Філе тріски - 200 гр.
2) Філе тунця - 250 гр.
3) Рис варений - 70 гр.
4) Яйце варене - 1 шт.
5) Цибуля ріпчаста (середня) - 2 шт.
6) Олія рослинна - 2 ст.л.
7) Олія вершкове - 20 гр.
8) Бульйон рибний
9) Жовток для змащення - 1 шт.
10) Борошно пшеничне - 400 гр.
11) Дріжджі свіжі - 40 гр.
12) Молоко - 300 мл.
13) Цукор білий - 1 ч.л.
14) Сіль, перець - за смаком
15) Зелень кропу та петрушки

https://i.ytimg.com/vi/DobfKdX2NNk/sddefault.jpg

https://youtu.be/DobfKdX2NNk

2016-03-21T20:12:12.000Z

Як можна прикрасити та як, з чим подавати

За рахунок того, що зовнішній вигляд цих пиріжків дуже привабливий, додатково їх не потрібно нічим прикрашати.
Якщо ви готуєте їх як закуску до фуршету, то на відкриту частину розстібаючи можна покласти каперси, скибочку лимона або зелену оливку. Вони чудово доповнять смак риби.
Традиційно розстібання з рибою подають до перших страв.
Також смачні ці пиріжки з чаєм або кавою як несолодкий десерт. Дуже смачні до гарячого, солодкого чорного чаю смажені пиріжки з м'ясом. А якщо ви любите несолодкі десерти, то спеціально для вас нескладний покроковий посібник з того,

Тісто для розстібків має бути схожим на хліб і доповнювати смак рибної начинки. Саме тому тісто готують на основі суміші молока та води.
Для приготування можна використовувати не тільки сухі, але і живі дріжджі. Їх потрібно взяти 50 грамів і також розпустити у суміші молока та води, як і сухі дріжджі.
Інші етапи приготування тіста для розстібків ті самі.
Щоб дріжджі не загинули молоко та вода повинні бути трохи теплими, але ні в якому разі не гарячими. Можна брати рідини кімнатної температури.
Щоб тісто вийшло повітряним для його приготування, використовуйте борошно, що просіює.
Для додаткової легкості заготовку з тіста для кожного розстібаючи потрібно обминати.
Не кладіть у тісто гарячу начинку, тісто нагріється та втратить форму.

Висновок

Бажаєте навчитися готувати традиційне тісто? Дізнайтеся, .
Для начинки краще вибирати жирні сорти риби. Традиційно на Русі розстібки готували з осетрових порід риби. Добре підійде тріска, сьомга чи лосось.
Обмазувати розстібки перед випіканням можна сметаною, вершками і навіть майонезом.
Як зелень для начинки можна брати кріп, петрушку або кінзу. Ви також можете додати суміш із зелені.
Також на ваш смак та вибір залишаються спеції. Традиційно кладуть лише сіль та перець, але ви можете додати суміш перців, гранульований часник або розмарин.
Як начинку для розстібків можна використовувати м'ясо. Якщо ви переконаний м'ясоїд, зверніть увагу на рецепт.
Зайняті господарки можуть приготувати розстібки з вже готового тіста, купивши його в магазині. Зазвичай тісто продається у замороженому вигляді. Перед приготуванням його потрібно розтанути при кімнатній температурі. Потім також розділити на частини, які потрібно буде начинити рибою з цибулею, рисом та зеленню та запекти. Це значно скоротить час приготування.

Подавши розстібання з рибою до святкового столу, ви потішите близьких і здивуєте гостей. А також матимете можливість виявити свої кулінарні таланти. У коментарях поділіться, до чого традиційно ви подаєте розстібки з рибою і який сорт риби вважаєте найкращим для начинки.