Рецепти супу з щавлем та яйцем. Щавель

Суп із щавлю – справжній хіт початку літнього сезону. Він ще відомий у народі як "зелений суп". У багатьох він викликає спогади про щасливі безтурботні дні, проведені у бабусі в селі, або асоціацію з початком шкільних канікул — що не менш радісно.

Звичайно, хтось скаже: "Та що тут думати? Щавель, картопля та яйце - от і весь рецепт". Так, та не так. За роки існування рецепту було вигадано безліч варіацій на тему. Ця стаття допоможе ознайомитись з деякими з них.

Але перед цим хочеться помітити, що це просто універсальна страва, бо вона і корисна, і недорога, і проста у приготуванні. Щавельний рецепт якого знає кожна господиня зі стажем, не втрачає своєї популярності рік у рік завдяки таким характеристикам.

Про користь щавлю

Саме листя містить вітаміни С і В 6 , а також кальцій, магній, залізо і калій. Завдяки цим мікроелементам суп із цієї корисної рослини сприяє нормалізації роботи печінки, підвищенню гемоглобіну, травленню та кровотворенню.

Також ця перша страва низькокалорійна (40 ккал на 100 грам), хоча і досить поживна сама по собі.

Економія очевидна

Якщо говорити про рецепти простих і смачних супів, то щавлевий суп - така собі паличка-виручалочка, коли в холодильнику кулею покати. Пару картоплин ще абияк знайдуться, а щавель росте майже будь-де, навіть на галявині біля будинку.

Звичайно ж, багато наших бабусі та мами заздалегідь солять його на зиму, щоб коханий усіма супчик з'являвся на столі не лише влітку, а коли захочеться.

Основний рецепт

Інгредієнти (на 2 л готового супу):

щавель (300 г);
3 картоплини;
1 велика морква;
1 середня цибулина;
6 яєць;
соняшникова олія (20 г);
сіль;
перець горошком;
склянку сметани.

Процес приготування:

Морквину натерти на дрібній тертці, а цибулю нарізати дрібними кубиками. Овочі підрум'янити на олії до появи золотистого кольору.
Нарізану брусками картоплю покласти в каструлю, додати 2 літри води, поставити на вогонь. Коли підніметься пінка, її треба забрати. Після того, як картопля прокипить 10 хвилин, кинути в каструлю моркву з цибулею. Нехай разом вариться ще 10 хвилин. На цьому етапі також треба посолити та поперчити до смаку.
Щавель добре промити, обрізати стебла і порубати листя (не дуже дрібно). Кинути його в суп за 3 хвилини до закінчення варіння.
Зварити в окремій каструльці остудити їх та нарізати кубиками.
Суп розлити по тарілках і в кожну покласти яйця та сметану.

Правда, яйця можна не варити окремо, а в сирому вигляді збити віночком і влити, акуратно помішуючи, в киплячу воду відразу після додавання щавлю. Багатьом так подобається навіть більше.

Це був так званий базовий рецепт того, як приготувати щавлевий суп із яйцем. Але багато господарок внесли свої корективи, додали нові інгредієнти, змінили технологію приготування чи спосіб подачі. Так з'явилися на світ наступні рецепти.

Зелений супчик із плавленим сирком

Інгредієнти (на 2 л супу):

готовий яловичий бульйон (1,5 л);
3-4 картошинки;
1 середня цибулина;
1 морквина;
1 яйце;
плавлений сир;
щавель (200 г);
лавр;
сіль|соль|, чорний перець.

Готувати так само, як і за основним рецептом, тільки не на воді, а на готовому бульйоні. Плавлений сир дрібно натерти і додати в каструлю одночасно з обсмаженою цибулею та морквою, а збите яйце, щавель та лавровий лист покласти в каструлю за 5 хвилин до готовності.

Щавельний суп з куркою чи м'ясом

Щоб приготувати суп щавлевий з куркою та яйцем, треба взяти ті ж інгредієнти, що і в основному рецепті, але ще плюс куряча грудка чи філе. Їх знадобиться 400 г. Куряче м'ясо треба відварити окремо, нарізати довгастими шматочками і кинути у блюдо разом із щавлем.

Щавельний готується аналогічно. Краще підійде яловичина чи телятина, а не свинина, хоча це справа смаку.

Звичайно, можна весь суп зварити на курячому або м'ясному бульйоні, а не готувати грудку або м'ясо окремо, так він вийде ситнішим і наваристішим, але перший варіант — менш калорійний.

Суп-пюре з молодим щавлем

Необхідні продукти (на 1 л готового супчика):

3 картоплини;
2 цибулини;
щавель молодий (200-300 г);
масло вершкове (30 г);
олія оливкова (20 г);
півсклянки сметани;
сіль, перець (за смаком).

Невеликий сотейник з високими стінками і товстим дном якнайкраще підійде для того, щоб зварити щавлевий суп з яйцем. Рецепт цей передбачає чітке дотримання інструкцій.

Цибулю подрібнити і смажити на вершковому маслі, доки стане м'яким.
Влити в сотейник 1 л води, а коли вона закипить, кинути туди нарізану мініатюрними кубиками картопля, сіль і перець.
Кинути в каструлю рубаний щавель за 3 хвилини до готовності.
Коли суп охолоне, додати сметану з оливковою олією та збити блендером до однорідної консистенції.
Перед подачею до кожної тарілки можна покласти грінки.

Щавельний суп з яйцем: рецепт для любителів екзотики

Не всі шукають легкі шляхи. Якщо комусь надто буденним здається традиційний щавлевий суп з яйцем, рецепт цієї страви, описаний нижче, тоді точно доведеться їм до душі. Щоправда, у цьому випадку це буде не зовсім дешеве задоволення.

Знадобиться:

свинячий нашийок (300 г);
2 картоплини;
кускус (0,5 склянки);
1 морквина;
спеції (куркума, шавлія, барбарис, лавровий лист);
лимон (2 часточки);
маслини без кісточок (100 г);
3 яйця;
щавель (200 г);
грінки з білого хліба.

Приготування:

Суп із щавлю з фрикадельками

Інгредієнти (на 2 л супу):

200 г фаршу;
яйце (4 шт.);
щавель (300 г);
картопля (3 шт.);
цибуля ріпчаста (2 шт.);
морква (1 шт.);
сіль перець.

Так як зварити суп із щавлю із фрикадельками?

Приготування:

Суп з м'ясом

Необхідні продукти (на 2 л супу):

свинина (0,5 кг);
банку консервованого щавлю (300-400 г);
3 картоплі;
3 яйця;
спеції (перець горошком, лавровий лист та ін.);
сметана (півсклянки).

Процес приготування:

Зі шматка м'яса зварити бульйон з додаванням спецій. Акуратно дістати свинину, почекати, доки трохи охолоне, розібрати її на волокна.
Яйця потрібно зварити окремо.
Картопля нарізати у формі кубиків.
У бульйон покласти картопля, яйця, готове м'ясо та щавель. Варити разом до готовності.
За 2 хвилини до кінця додати|добавляти| сметану.

Суп із щавлю та шпинату

Потрібно приготувати (для 1 л супу):

шпинат (600 г);
щавель (300 г);
склянка сметани;
10 г вершкового масла|мастила|;
10 г борошна;
2 свіжі жовтки;
зелень (кріп, петрушка);
сіль.

Щавель та шпинат проварити в 1 л підсоленої води протягом 5 хвилин, потім дістати їх та пропустити через блендер, а потім знову додати у відвар.
У сотейнику підрум'янити муку|борошно|, потім потихеньку влити туди відвар і довести до кипіння.
Сметану окремо збити з жовтками і олією, цю суміш теж ввести в сотейник, але як тільки вона дійде до кипіння, треба відразу ж зняти її з вогню.
Посипати зверху зеленню, а на стіл подавати разом із сметаною.

зі щавлю

На 2 літри супу потрібно приготувати:

щавель (500 г);
кріп, петрушку (великий пучок);
огірок свіжий (5 шт.);
яйце (4 шт.);
молоду картоплю (6 шт.);
сіль;
сметану (для подачі).

Приготування:

Закип'ятити воду в каструлі, кинути щавель на 3 хвилини, а потім вимкнути і почекати, поки повністю охолоне.
Тим часом нарізати огірки брусочками, зварити і подрібнити яйця, дрібно порубати зелень.
Додати все це в каструлю, посолити та помістити в холодильник на деякий час.
Картоплю повністю відварити в шкірці, змастити олією, розрізати вздовж і викласти на тарілки окремо. Це буде закуска до супу.
Цей зелений суп подавати холодним, у миску можна додати сметану.

Суп з перепелиними яйцями в мультиварці

Інгредієнти (на 3 л супу):

щавель (400 г);
5 середніх картоплин;
велика морквина;
1 цибулина;
куряче філе (400 г);
10 перепелиних яєць;
сіль перець.

Приготування:

Картоплю нарізати брусочками, моркву - півкільцями, м'ясо - кубиками, а цибулю подрібнити.
Покласти всі овочі та м'ясо в чашу, залити водою, посолити, поперчити. Готувати в режимі "Гасіння" 1 годину, потім додати посічений щавель і варити в цьому режимі ще 10 хвилин.
Окремо зварити перепелині яйця та покласти їх безпосередньо у тарілку.

Щавельний суп, в мультиварці готовий, особливо поживний. Корисні речовини, які містять цю рослину, не виварюються, а зберігаються в готовому блюді.

Отже, якщо говорити про рецепти простих і смачних супів, то страва, описана у всіх іпостасях цієї статті, впевнено тримає пальму першості.

Ірина Камшиліна

Готувати для когось набагато приємніше, ніж для себе))

Зміст

Насичений вітамінами щавель популярний для приготування супів, які з його додаванням стають пікантнішими і незвичайнішими. Це досягається за рахунок легкої кислинки, яку надає трава, віддаючи всю користь готовій страві. Корисно дізнатися, як можна приготувати інгредієнт, секрети його обробки та збереження смаку.

Як приготувати суп із щавлю

Молодим і досвідченим господиням буде корисно знати, як приготувати суп зі щавлем. Страва користується популярністю у весняний період, коли не вистачає вітамінів. Приємний освіжаючий смак бадьорить, блюдо добре втамовує голод. Секретами приготування вважаються правильний вибір інгредієнтів, дотримання рецептури та вказаного у ній часу. Перетравлена або недоварена трава зіпсує смак та зовнішній вигляд страви.

Ось кілька секретів приготування супу із щавлю:

Якщо він вариться без м'яса, можна в бульйон додавати пасту місо або японський даші.
Подавати готову страву правильно із сметаною, соусом песто, майонезом.
Нейтралізувати смак і шкоду кислоти можна додаванням гострої зелені: руколи, крес-салату, шпинату або капусти.
Ситніший суп стає з додаванням білих грінок, обсмаженого курячого філе, адигейського сиру, креветок.
Щоб отримати дієтичний суп, сметану замінюють йогуртом, кислим молоком, картоплю-селери, огірками для холодної страви.
Варити листя необов'язково – можна збити їх у блендері зі сметаною та влити у гарячий бульйон.

Скільки варити щавель у супі

Секретами приготування щавлевого супу вважаються нюанси, які варто враховувати, щоб отримати смачну ароматну страву, яка корисно і виглядає на фото:

Для варіння підійде тільки молоде листя до утворення квітконоса. Якщо квітка вже викинута – листя стає жорстким, набуває неприємного смаку.
Готування передбачає ретельне перебирання трави, видалення зів'ялого, підгнилих і жовтих листків, видалення кінчиків живців.
Перед приготуванням щавель обов'язково промивається в мисці з водою, щоб прибрати пісок і камінці. Краще замочити заготівлю або проводити миття у кілька етапів.
Пам'ятайте, скільки часу варити щавель – на приготування вистачає 4 хвилини.
Час варіння можна зменшувати - як тільки листя розм'якло і поміняло колір, трава готова.
Листя кладеться нарізаним у окріп із сіллю.
Розберіться, як приготувати щавель для соусу - його треба варити 9 хвилин|мінути| при сильному кипінні води, потім посолити.
Заморожений щавель вариться без розморожування, опускається в окроп на 5 хвилин.

Скільки щавлю треба

Смачний та корисний щавель для супу додають із розрахунку на 2 літри м'ясного бульйону – 100 г бадилля. Так вийде насичений смак підсумкової страви, що тішить всю сім'ю апетитним ароматом. Якщо суп готувати тільки із щавлю, без додавання м'яса, то пропорції будуть іншими: на літр води – 200 г. Щоб збалансувати кислуватий щавлевий присмак, до супу рекомендують подавати грінки, морепродукти, яйця відварені.

Щавельний суп - рецепт з фото

Класичним вважається смачний рецепт щавлевого супу з додаванням яйця збитого або порізаних кубиків відвареного продукту при подачі. Приготувати страву легко, дотримуючись покрокових фото-або відеоуроків, яких безліч. Експериментувати зі смаком можна, додаючи до щавлевого листя курку, тушонку, готуючи страву в мультиварці, без м'яса, замінюючи свіжу траву на консервовану.

Суп із щавлем та яйцем

Смачним та легким за калорійністю виходить щавлевий суп із яйцем. У нього є кілька різновидів – можна додавати збиті яйця в процесі варіння, кришити відварені на останньому етапі виготовлення, або подавати суп із щавлевого листя окремо, поряд ставлячи миску з порізаними шматочками яєчними. Будь-який варіант передбачає, що суп вийде апетитним.

Інгредієнти:

курячий бульйон – 3 л;
щавлеве листя – 5 пучків;
яйце – 5 шт.;
картопля – 2 штуки.

Спосіб приготування:

Бульйон закип'ятити, закласти туди картопляні часточки, посолити до смаку.
Щавельне листя порізати смужками шириною півсантиметра, дочекатися готовності картоплі і опустити траву.
Збити яйце в мисці, тонким цівком влити в киплячий бульйон при енергійному помішуванні.
Варити 2 хвилини, наполягти 10 хвилин.

З куркою

Ситним та смачним виходить зелений суп із щавлем та куркою за рахунок додавання філе або стегенець. Концентрація м'яса виходить підвищеною за рахунок використання його спочатку в бульйоні, а потім як наповнювач для супу. Урізноманітнити суп можна додаванням приправ, спецій, овочів. Добре подавати готову страву зі сметаною, посипаною зеленню.

Інгредієнти:

вода – 2 л;
курячі стегенця - півкіло;
цибуля – 2 шт.;
морква – 1 шт.;
лавровий лист – 1 шт.;
перець горошком – 2 шт.;
картопля -2 шт.;
щавлеве листя – 100 г;
яйце – 3 шт.

Спосіб приготування:

Зварити бульйон з м'яса: стегенця промити, покласти у воду, закип'ятити, зняти піну, зменшити вогонь, додати 1 цибулину і половину моркви. Варити годину, за чверть до кінця посолити, всипати лавровий лист і перець горошком. Після готовності видалити спеції.
М'ясо нарізати шматочками, бульйон процідити, картоплю нарізати кубиками, цибулю нашаткувати, половину моркви подрібнити на великій (буряковій) тертці.
Злегка обсмажити цибулю із сіллю та перцем – 3 хвилини, додати моркву, перешкодити, гасити до м'якості.
Бульйон закип'ятити, закласти картоплю, варити 17 хвилин, закласти цибульно-морквяну засмажку, варити 4 хвилини.
Вкласти щавлеве листя, перешкодити, готувати 2 хвилини. Додати м'ясні шматочки, перешкодити.
Приправити готовий суп сіллю|соль|, перцем, настояти 13 хвилин|мінути|.
Подавати з відвареними яйцями, порізаними навпіл і сметаною. Замість шматкового м'яса можна використовувати фрикадельки.

У мультиварці

Літнім вітамінним смаком порадує простий рецепт. Суп із щавлем у мультиварці готується легко. Господині потрібно буде лише підготувати всі необхідні інгредієнти та закласти їх у прилад, який усе зробить самостійно. Приготовлений у мультиварці суп відрізняється насиченим ароматом, соковитістю та яскравим кольором, добре виглядає на фото та любимо домочадцями.

Інгредієнти:

куряче філе – 0,8 кг;
цибуля – 1 шт.;
морква – 1 шт.;
сушений кріп - 1 чайна ложка;
свіже щавлеве листя – 0,15 кг;
картопля – 5 шт.;
часник – 3 зубки;
яйця – 3 шт.;
соняшникова олія – 1 столова ложка;
вода – 3 л.

Спосіб приготування:

Курку помити, нарізати шматочками, картопля порізати кубиками, моркву нашаткувати, цибулю нарізати півкільцями, щавель - смужками.
На дно чаші мультиварки вилити масло|мастило|, обсмажити цибулю з часником і морквою в режимі смаження до готовності, кришку тримати відкритою.
Вкласти філе, картопля, влити воду, закрити кришку, виставити режим гасіння, тримати годину.
Закласти щавлеве листя, приправити сіллю, перцем, кропом, закрити кришку, виставити функцію гасіння на чверть години. У цей час зварити яйця круто.
Вимкнути режим, подавати страву з половинкою вареного яйця.
При недостатності кислинки влити трохи соку лимона чи лайма.

Без м'яса

Любителям дієтичних страв треба знати, як варити суп із щавлю без м'яса. Його швидке приготування забере трохи більше третини години, але в результаті вийде відмінна страва, якою можна насититися. Легкий вегетаріанський супчик сподобається жінкам, що худнуть, у будь-якому віці, але тоді варто прибрати з рецепту яйця, приправляти не сметаною з часником, а олією.

Інгредієнти:

щавлеве листя – 220 г;
картопля – 0,3 кг;
вода – 1 л;
яйце – 3 шт.;
приправа - 1/2 ч.л.;
сіль - 2 щіпки;
зелена цибуля – половина пучка;
сметана – 4 ст.

Спосіб приготування:

Картоплю почистити, нарізати кубиками, закласти у воду, дочекатися кипіння, посолити.
Щавельне листя промити, порізати локшиною.
Яйця розбити в миску, збити вилкою з невеликою кількістю солі та спецій.
Через 10 хвилин з моменту кипіння приправити спеціями, всипати щавель, збільшити вогонь, додати тонким струмком яйця при постійному помішуванні та утворенні лійки.
Після згортання яєць вимкнути вогонь. Варити щавель трохи більше 3 хвилин,щоб трава не втратила кислуватий смак.
Подавати зі сметаною та зеленою цибулею.

Класичний рецепт

Любителям традиційних страв сподобається щавлевий класичний суп. Він має тонку кислинку, густу консистенцію і насичений зелений колір. Вся користь вітамінів збережена за рахунок недовгої термічної обробки та дотримання рецептури. Класична страва добре виглядає на фото, має неповторний аромат і відомий смак. Його люблять багато хто.

Інгредієнти:

щавлеве листя – 0,3 кг;
яйця – 5 шт.;
картопля – 3 бульби;
морква – 1 шт.;
цибуля – 1 шт.;
рослинна олія – 2 ст.л.;
сіль - 2 чайні ложки.

Спосіб приготування:

Картопля нарізати брусочками, закласти в киплячу воду, варити при повільному вогні.
Моркву потерти, цибулину нашаткувати, обсмажити на олії протягом 5 хвилин, закласти в бульйон. Варити 10 хв.
З щавлевого листя зрізати стебла, порізати бадилля смужками.
Розбити яйце в ємність, додати|добавляти| солі, збити.
Після готовності картоплі закласти щавель, проварити 3 хвилини, влити яйця, енергійно помішуючи, посолити, поперчити.
Вживати у холодному чи гарячому вигляді.
Курячі яйця в цьому рецепті можна замінити цілими перепелиними, які кладуться в готову страву відвареними.

З консервованого щавлю

За відсутності свіжої зелені зварити можна суп із консервованим щавлем, закатаним на зиму в домашніх умовах або купленим у магазині. Законсервована трава зберігає всю користь і вітаміни, а смак її додавання стає насиченим з яскраво вираженою кислинкою. Зігріваючий суп нагоді в холодну пору року, щоб підбадьорити організм.

Інгредієнти:

консервований щавель - 1 банка (450 г);
м'ясо – півкіло;
картопля – 5 шт.;
цибуля – 1 шт.;
яйце – 1 шт.

Спосіб приготування:

Зварити м'ясний бульйон, після готовності порізати м'ясо шматочками і закласти в основу для супу.
Картоплю нарізати брусочками, варити в бульйоні 25 хвилин. У цей час нашаткувати і підсмажити цибулю, закласти в каструлю
Викласти щавель, довести до кипіння, влити льєзон (яєчну суміш) або подати з|із| вареним яйцем, порізаним на часточки.
Подавати зі сметаною.

Суп-пюре

Дуже красивим виходить щавлевий суп-пюре, який легко та просто приготувати менше ніж за годину. За рахунок густої консистенції страва ситна, але не найкалорійніша, бо м'яса в ній немає. Подавати його добре з обсмаженими на оливковій олії грінками з білого хліба, запеченими з часником, креветками або просто посипаним кунжутним або лляним насінням.

Інгредієнти:

овочевий бульйон – 4 склянки;
щавлеве листя – пучок;
картопля – 4 шт.;
вершки 20% жирності - 3 ст.л.;
вершкове масло – ½ ст.л.;
яйце – 2 шт.;
зелень – пучок.

Спосіб приготування:

Щавельне листя помити, подрібнити. Картоплю очистити, нарізати кубиками, залити півлітром окропу з олією, згасити до м'якості, всипати щавель. Варити на несильному вогні чверть години.
Збити блендером, прилити бульйон із вершками.
Розлити по тарілках, прикрасити дрібно порубаними відвареними яйцями, зеленню.

З тушонкою

Така ситна страва, як щавлевий суп з тушонкою, особливо сподобається чоловікам, але й інші не пройдуть повз. Його висока калорійність у поєднанні з пікантною кислинкою буде гідно оцінена. Весняний смак зелені наситить користю та вітамінами, додасть бадьорості. Добре подавати страву зі сметаною, зеленню, за бажанням – із підсмаженими хлібцями чи грінками.

Інгредієнти:

оливкова олія – 2 ст.л.;
цибуля – 1 шт.;
морква – 1 шт.;
помідор – 1 шт.;
солодкий перець – 1 шт.;
картопля – 3 шт.;
вода – 1,5 л;
тушковане з яловичини – банку;
щавлеве листя – пучок;
яйце – 2 шт.

Спосіб приготування:

Почистити овочі, цибулину нашаткувати, моркву потерти, помідор і перець порізати кубиками, картопля - скибочками. Відкрити тушонку з яловичини, забрати з неї жир.
На сковороді розігріти масло|мастило|, обсмажити цибулю, через 5 хвилин|мінути| всипати моркву, ще через 5 - помідор і болгарський перець. Гасити 5 хвилин під закритою кришкою на повільному вогні.
У воду покласти картоплю та засмажку, варити на слабкому вогні 45 хвилин, всипати щавель, тушковку з яловичини, приправити сіллю та перцем, варити на середньому вогні 10 хвилин.
Яйця трохи збити, ввести в суп при помішуванні. Вимкнути вогонь, почекати 13 хвилин|мінути|, розкласти по тарілках.

Із замороженого щавлю

Якщо заморозити траву на зиму, то приготувати суп із замороженого щавлю буде дуже просто та швидко. Навіть у холоди ця страва з приємною кислинкою зігріє, порадує вітамінами, підбадьорить. Для підвищення ситності додають м'ясо та сметану, без них вийде дієтичний варіант. Також у рецепт є можливість внести яйця або обійтися без них, насолоджуючись чистим смаком.

Інгредієнти:

курка – половина тушки;
картопля – 4 шт.;
цибуля – 1 шт.;
морква – 1 шт.;
заморожене щавлеве листя – 300 г;
зелень петрушки – пучок.

Спосіб приготування:

З курки зварити бульйон, відокремити м'ясо від кісток, пощипати на шматочки, вкласти назад.
Картоплю порізати смужками, цибулю нашаткувати, моркву потерти, закласти в бульйон.
Варити 15 хвилин|мінути| на середньому вогні до готовності картоплі, вкласти щавель (без розморозки). Перемішати, додати|добавляти| дрібно|мілко| порубану зелень, сіль|соль|, перець.
Довести до кипіння, вимкнути вогонь, подавати зі сметаною та відвареними яйцями.

Відео

Знайшли у тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl+Enter і ми все виправимо!

Щавельний суп відомий як суп "весняний", а все тому, що перші паростки щавлю з'являються ранньою весною. Вже наприкінці травня, на ринку можна придбати його найсвіжіше листя.

Щавель є трав'яною рослиною, зовні нічим не примітною, яка містить велику кількість вітамінів. В основному це – вітамін С.

Ще в 12 столітті щавель почали вживати в їжу нарівні з іншими травами та овочами. Причому першовідкривачами смаку цієї рослини були французи. Росія ж у свою чергу довго дивилася на щавель, як на марне бур'ян. Однак, винахідливим у кулінарії французам вдалося переконати світ у його користі.

Знаменитий суп із щавлем у народі називають "зелений борщ" і обов'язково додають до нього варене яєчко. Інші складові цієї страви залежать тільки від смаків і фантазії. Його роблять на бульйонах різного м'яса, заправляючи засмажкою з овочів на свій смак, а також додають морепродукти та ароматні спеції.

Щавель не вимагає тривалого варіння, тому додавайте його в останній момент.

Як приготувати щавлевий суп - 15 різновидів.

Ситний суп для всієї родини. Рецепт розрахований на 8 порцій.

Інгредієнти:

картопля - 2 шт
цибуля - 2 шт
морква - 1 шт
яйця - 3 шт
щавель – 300 г
фрикадельки - 200 г
масло рослинне

Приготування:

Яйця відварити у круту. Картоплю та цибулю порізати кубиками. Моркву натерти на тертці та підсмажити на сковороді.

Додати до моркви цибулю і продовжити підсмажувати. Фрикадельки помістити у киплячу воду.

Змішати всі інгредієнти і додати в суп шаткований щавель. Яйця розрізати на половинки та додати в кожну порцію окремо.

Корисна страва із розряду дієтичних.

Інгредієнти:

курячий бульйон
картопля - 5 шт
перець болгарський - 1 шт
цибуля - 1 шт
морква - 1 шт
яйця - 4 шт
щавель
шпинат
сметана

Приготування:

Картопля, перець та цибуля нарізати кубиками. Моркву натерти на тертці.

Моркву та цибулю підсмажити на сковороді. Трохи згодом додати до них перець. Картопля та овочі додати в киплячий бульйон.

Шпинат нарізати соломкою і додати|добавляти| в суп. Варити протягом 10 хвилин|мінути|. Додати до супу щавель.

Збити сирі яйця з|із| ложкою сметани. Влийте масу в суп, постійно помішуючи.

Якщо немає можливості додати свіже щавель, у магазині можна придбати – консервоване.

Незвичайний спосіб приготування цієї страви. Багато інгредієнтів створює неповторний смак.

Інгредієнти:

бульйон - 1 л
щавель - 70 г
цибуля - 2 шт
морква - 2 шт
горошок - 1 склянка
яйця - 6 шт
куряча грудка - 250 г
сир твердий – 50 г
вершки – 1 ст. л.
петрушка кріп

Приготування:

Курячі грудки змішати із зеленню та вершками. Все подрібнити блендером. У суміш додати натертий сир.

Зліпити акуратні кульки. Цибулю нарізати півкільцями, а моркву натерти на тертці.

Обсмажити овочі на сковороді і додати до них нашатковане щавель. Продовжити підсмажувати близько 2 хвилин.

М'ясні кульки помістити в киплячий бульйон на 10 хвилин|мінути|.

Потім додати в суп засмажку, горошок і сіль.

Відварити яйця в круту та додати половинки у кожну порцію. Прикрасити суп зеленню.

Пропонується до уваги такий варіант приготування супу для різноманітності меню.

Інгредієнти:

бульйон - 2 літри
картопля - 7 шт
квасоля стручкова - 300 г
щавель
цибуля - 1 шт
морква - 1 шт
перець болгарський - 1 шт
масло рослинне

Приготування:

У киплячий бульйон помістити квасолю раніше за інші продукти на п'ять хвилин. Цибулю нарізати кубиками, моркву натерти на тертці.

Підсмажити овочі на олії і додати в них трохи бульйону, потім додати щавель та болгарський перець.

У бульйон насипати картоплю, нарізану кубиками. Картоплю зварити до готовності та додати до неї засмажку.

Суп посолити та дати йому настоятися. Яйця зварити в круту та додати по половинці в кожну порцію.

Гаряче перше, яке готується на яловичому бульйоні. Час приготування – близько 2 годин.

Інгредієнти:

яловичина - 100 г
картопля - 2 шт
сир плавлений - 1 шт
щавель – 200 г
цибуля - 1 шт
морква - 1 шт
яйця - 2 шт

Приготування:

Яловичину відварити до повної готовності.

Цибулю з морквою підсмажити на сковороді.

Картопля помістити в киплячий бульйон хвилин на двадцять.

Додати до картоплі засмажку, щавель та сирок.

Яйця збити віночком і залити суп.

Додати у блюдо лавровий лист.

Несподіване поєднання корисного щавлю із креветками. Більше того, рецепт із серії - суп пюре.

Інгредієнти:

бульйон - 450 мл
картопля - 1 шт
цибуля - 50 г
щавель - 75 г
молоко - 100 мл
креветки – 75 г

Приготування:

Яйце зварити круто і дрібно нарізати. Картоплю та цибулю порізати кубиками.

Цибулю обсмажити на сковороді, потім додати до неї картопля. У киплячий бульйон помістити овочі та додати молока. Варити протягом 15 хвилин|мінути|.

Нашаткувати щавель і додати його в суп. Готовий суп подрібнити блендером та розлити по порціях.

У кожну порцію додати креветок та трохи яєць.

У ролі морепродуктів для цього рецепту підійдуть крабові палички або крабове м'ясо.

Ситна страва для обіднього столу на кожен день.

Інгредієнти:

бульйон курячий - 4 л
рис - 1 склянка
печериці - 400 г
щавель
помідори - 3 шт
цибуля - 2 шт
масло рослинне
зелень

Приготування:

Цибулю та помідори нарізати кубиками. Гриби нарізати платівками.

Цибулю підсмажити на олії, потім додати гриби. Помідори додати до цибулі та грибів. Гасити 5 хвилин.

Рис помістити в бульйон та варити до напівготовності. Додати в суп засмажку та щавель. Посолити за смаком.

Додати в суп зелень.

Щавельний суп "Запечений"

Оригінальний рецепт супу, який готується у духовці.

Інгредієнти:

квасоля - 1 кг
помідори - 1 кг
чіабатта - 2 шт
щавель – 300 г
часник - 6 зубків
цибуля зелена - 500 г
шпинат - 300 г
селера - 2 шт
базилік - 1 пучок
петрушка – 1 пучок
масло оливкове
сіль перець

Приготування:

Квасолю замочити на кілька годин. Потім відварити її з додаванням 1 помідора, петрушки та часнику.

Чіабатту розрізати на 4 частини, викласти на лист і помістити в духовку на 5 хвилин.

Щавель відварити протягом 5 хвилин|мінути|. Шпинат відварити у тій же каструлі.

Помідори очистити від шкірки та нарізати кубиками. Часник, селера та зелена цибуля дрібно порубати. Смажити їх на оливковій олії, потім додати помідори.

Гасити всі разом протягом 30 хвилин. Частину квасолі розім'яти вилкою, підмішуючи воду. Потім відправити її до овочів, додавши шпинат і щавель.

У форму викласти частину хліба і полити оливковою олією. Далі викласти овочі та додати другу частину квасолі.

Накрити хлібом і додати відвар від щавлю зі шпинатом. Запікати суп у духовці 15-20 хвилин|мінути|. Додати до готового супу базилік.

Щоб легко зняти з помідорів шкірку, обдайте їх окропом.

Смачний суп з прозорий бульйон з дієтичного м'яса птиці.

Інгредієнти:

індичка - 1 кг
картопля - 4 шт
морква - 1 шт
цибуля - 1 шт
щавель - 2 пучки
яйця - 7 шт

Приготування:

Індичку відварити з додаванням однієї цибулини. Яйця зварити круто, потім нарізати кубиками. Картоплю нарізати великими кубиками.

Моркву потерти на тертці. Додати овочі в бульйон та варити протягом 30 хвилин. Щавель нашаткувати і додати готовий суп.

Український варіант приготування супу із додаванням бураку.

Інгредієнти:

бульйон - 4 літри
м'ясо варене - 300 г
буряк - 2 шт
морква - 2 шт
картопля - 4 шт
цибуля - 2 шт
яйця варені - 5 шт
щавель – 400 г
петрушка кріп
рослинна олія

Приготування:

1 Буряк і 1 моркву нарізати великими кубиками і висипати в киплячий бульйон. Цибулю нарізати півкільцями і підсмажити на сковороді.

Моркву та буряк натерти на тертці та додати до цибулі. Картоплю нарізати великою соломкою і відправити в бульйон.

Додати в суп м'ясо та засмажку. Яйця відварити круто та нарізати кубиками. Потім висипати в суп.

Додати в суп щавель та зелень.

Легкий весняний супчик швидкого приготування.

Інгредієнти:

огірки - 300 г
яйця - 4 шт
щавель
кріп
цибуля зелена
цукор

Приготування:

Щавель залити окропом та варити 5 хвилин. Яйця відварити круто і дрібно нарізати.

Огірки та цибулю дрібно нарізати. Всі продукти перемішати із сіллю та цукром.

Додати продукти до бульйону. Додати в суп нарізану зелень.

Суп дуже схожий на окрошку, тому що його також їдять холодним.

Інгредієнти:

картопля - 0,5 кг
ковбаса – 100 г
яйця - 4 шт
редиска - 1 пучок
огірки - 0,5 кг
цибуля зелена - 1 пучок
цибуля-ріпка - 1 шт
щавель - 4 пучки
часник молодий - 1 шт
лимон - 1 шт
зелень - 1 пучок

Приготування:

Яйця відварити круто. Картоплю нарізати кубиками і відварити з додаванням 1 цибулини.

Щавель, зелену цибулю, цибулю-ріпку та часник дрібно нашаткувати і додати до картоплі. Додати в готовий суп зелень та сік лимона.

Нарізати кубиками ковбасу, яйця, редиску та огірки. Додати в суп усі нарізані продукти та заправити його сметаною.

Щавельний суп "Сільськи"

Рецепт дуже простий у приготуванні, а в результаті – смачний та ситний суп.

Інгредієнти:

бульйон м'ясний - 2 літри
щавель – 300 г
картопля - 2 шт
яйця - 6 шт
сметана
сіль перець

Приготування:

Картоплю зварити у мундирах, потім очистити. Натерти картоплю на тертці та змішати її зі сметаною.

Два яйця збити віночком, а решту зварити круто. Щавель помістити в киплячу воду і додати картопля. Довести до кипіння.

Влити в суп збиті яйця. Додати в суп сіль та перець за смаком.

Цікавий рецепт з додаванням вершків, щоб суп вийшов ще більш насиченим.

Інгредієнти:

картопля - 5 шт
яйця - 2 шт
курка – 400 г
морква - 2 шт
перець болгарський - 1 шт
щавель – 300 г
рис - 1 склянка
цибуля - 2 шт
кріп
сметана
вершки

Приготування:

Курку відварити до готовності та дістати з каструлі. Помістити в бульйон картоплю та рис.

Моркву та цибулю підсмажити на сковороді, потім додати болгарський перець. Додати в сковороду сметану та вершки.

Яйця збити віночком. Додати в бульйон засмажку та нашатковане щавель.

Суп довести до кипіння і додати зелень і збиті яйця.

Дієтичний суп, до складу якого входять лише овочі зелень.

Інгредієнти:

щавель – 200 г
бурякова батва - 200 г
огірки - 1 шт
редис - 100 г
цибуля зелена - 50 г
кріп
сметана

Приготування:

Щавель, бадилля дрібно нарізати і залити окропом. Варити 10 хв. Огірок і редис нарізати кружальцями.

Цибуля і зелень дрібно нашаткувати. У каструлі змішати всі інгредієнти та залити відваром з бадилля та щавлю.

У кожну порцію додавати ложку сметани.

Щавельний суп з яйцем - це традиційна російська страва, яку зазвичай готують у літню пору року, коли у продажу з'являється щавель. Сама по собі ця страва універсальна та низькокалорійна, може подаватися в гарячому або холодному вигляді.

Приготування щавлевого супу з яйцем за класичним не забере у Вас більше півгодини, а користь та освіжаючий смак зарядять бадьорістю на весь день. Отже, давайте приступимо.

Картоплю очистити та нарізати невеликими брусочками.

Покласти картоплю в каструлю, залити двома літрами води і поставити на вогонь. У момент закипання усунути пінку, що утворилася.

Поки наша картопля вариться, займемося обсмажуванням. Моркву натерти на тертці, а цибулю порубати.

На сковороду вилити 2 столові ложки олії і злегка обсмажити овочі, близько 5-ти хвилин|мінути|, помішуючи.

Приблизно через 5-7 хвилин після закипання води в каструлі з картоплею додати в неї нашу обсмажування. Зменшити вогонь і залишити варитися на 10 хвилин.

Тим часом необхідно звільнити листя щавлю від стебел і довільно нарізати їх.

У піалу розбити 5 яєць і злегка збовтати їх віночком чи вилкою. Тут варто відзначити, що існує два способи приготування щавлевого супу: з круто відвареними і з дрібно нарубаними яйцями. Я вибрав приготування із сирих яєць, тому що він мені подобається більше.

Додати щавель у каструлю, акуратно перемішати та варити 3-4 хвилини.

Потім, продовжуючи помішувати суп, влити в нього тонким цівком збиті курячі яйця.

Розлити класичний щавлевий суп із яйцями по тарілках і подавати до столу у гарячому чи холодному вигляді, можна зі сметаною.

Смачного!

Суп із щавлю – чудова вітамінна страва, «родзинкою» якої є характерна кислинка. Такий суп буде доречним після холодів, за час яких наш організм встиг скучити за вітамінами і свіжою зеленню. Щавель є справжнім природним скарбом, багатим мінералами (калієм, фосфором, магнієм, залізом), бета-каротином, а також вітамінами А, С, B1 та Е. Включення такого корисного супу до раціону – це цінний подарунок для організму, адже щавель не дарма називають у народі «зеленим лікарем».

Суп із щавлю найкраще готувати з молодих ніжних листочків – це гарантія відмінного смаку та вираженої користі для організму. Саме в молодих пагонах щавлю присутня максимальна кількість вітамінів та мінералів. У класичний рецепт супу із щавлю обов'язково входять м'ясо та варені яйця. У суп також зазвичай додають цибулю, моркву та картопля. Для м'ясного варіанта можна використовувати м'ясо курки, яловичину, кролятину, індичку або нежирну свинину. Тим не менш, існує безліч інших різновидів супу зі щавлю, включаючи вегетаріанську версію, яка відмінно підійде для тих, хто дотримується дієти або має обмеження в харчуванні, а також щавлеві супи з використанням різних додаткових інгредієнтів, наприклад, кропиви, шпинату, руколи, зелені. кульбаб, помідорів, болгарського перцю, селери, білокачанної капусти або квасолі. Крім того, ви можете приготувати щавлевий суп-пюре з додаванням іншої зелені – таку яскраву ніжну страву неодмінно оцінять діти. Порада на замітку: включення до супу гострої зелені допомагає нейтралізувати шкоду щавлевої кислоти.

Перед приготуванням супу щавель слід перебрати, викинувши зів'яле і підгнилий лист, видалити хвостики і товсті жилки і ретельно промити зелень. Найкраще робити це у мисці з холодною водою, зливаючи воду кілька разів – це дозволить видалити бруд та пісок. Не варто нарізати щавель надто дрібно, інакше під час варіння він перетвориться на кашу. Чим більше втеч щавлю ви додасте в суп, тим більше виражений кислий присмак він матиме. Зазвичай на 2 літри м'ясного бульйону використовують близько 100 г щавлевих пагонів, тоді як у разі приготування вегетаріанського супу на 1 л води слід брати 200 г листя щавлю. Щавель додається в суп у самому кінці, тому що для його приготування вистачає менше 5 хвилин. Недоварена або переварена зелень може зіпсувати все враження про страву, тому знімайте суп з плити, як тільки листя змінило колір і обм'якло. Якщо ваш суп вийшов недостатньо кислим, як ви хотіли, виправити це допоможе сік лимона чи лайма. Варто пам'ятати, що суп із щавлю не можна готувати в алюмінієвому посуді, тому що щавлева кислота вступає в реакцію з алюмінієм.

Ви також можете заморозити, засушити або законсервувати свіжий щавель на зиму, щоб під час холодів насолодитися ароматним супом, що нагадує про літо та соковиту зелень. Якщо ви готуєте суп із замороженого щавлю, немає необхідності в його попередньому розморожуванні - просто опустіть листя в киплячий бульйон. Суп із щавлем зазвичай доповнюється нарізаними вареними яйцями, посипається подрібненою зеленню та подається зі сметаною. Яйця допомагають збалансувати кислий присмак супу, і їх можна не тільки кришити в готовий суп, але і додавати в сирому вигляді в процесі варіння або подавати в вареному вигляді окремо. Щавельний суп гарний як із запалу зі спекою, так і в холодному вигляді, що особливо актуально для літнього сезону. А тепер давайте ознайомимося з рецептами цього чудового супу.

Інгредієнти:
1,5 кг яловичини,
4-5 середніх картоплин,
1 середня цибулина,
1 велика морква,
300 г свіжого щавлю або 200 г замороженого щавлю,
2 столові ложки рослинної олії,
4 лаврові листи,
5 горошин запашного перцю,
варені яйця,
зелень кропу,
сметана.

Приготування:
Відварити яловичину у 3,5 л води. У киплячий бульйон додати нарізану кубиками картопля і варити близько 15 хвилин. Обсмажити нарізану цибулю в олії до золотистого кольору. Додати терту моркву і смажити ще близько 5-7 хвилин, після чого додати до супу разом з лавровим листком і запашним перцем. Коли картопля стане м'якою, додати нарізаний щавель. Готувати від 3 до 5 хвилин. Посолити та додати перець за смаком. Покришити в суп нарізані варені яйця і посипати зеленню кропу. Подавати суп із сметаною.

Щавельний суп з куркою та рисом

Інгредієнти:
500 г курячого м'яса,
2 л води
2 цибулини,
2 моркви,
1/2 склянки рису,
100 г щавлю,
2 стебла селери,
3 варені яйця,
лавровий лист,
чорний перець горошком,
сметана.

Приготування:
Залити куряче м'ясо водою та довести до кипіння. Зняти піну, зменшити вогонь і додати 1 очищену цибулину і 1 очищену моркву. Варити близько 30 хвилин, доки курка не буде готова. За 10 хвилин|мінути| до готовності бульйону додати|добавляти| лавровий лист і чорний перець горошком, злегка посолити. З бульйону прибрати спеції та овочі, м'ясо відокремити від кісток і подрібнити, а бульйон процідити.

Довести проціджений бульйон до кипіння та додати 1 нарізану цибулину, 1 нарізану соломкою моркву та нарізаний кубиками селера. Додати промитий рис і варити близько 15-20 хвилин, періодично помішуючи, до готовності крупи та овочів. Додати нарізаний щавель та куряче м'ясо, варити ще 5 хвилин. Додати сіль, якщо потрібно, і приправити до смаку меленим перцем. Подавати суп із половинками варених яєць та сметаною.

Інгредієнти:
2 л води
4 картоплини,
250 г листя щавлю,
250 г листя шпинату,
1 пучок кропу,
4 варені перепелині яйця,
сіль за смаком.

Приготування:
Нарізану кубиками картопля помістити в каструлю і залити водою. Посолити та довести до кипіння. Зменшити вогонь та варити близько 10 хвилин. Додати нарізану зелень і варити доти, поки картопля не стане м'якою. Подрібніть суп за допомогою блендера до консистенції пюре. Посолити, якщо це необхідно, та розлити по тарілках, прикрасивши половинками перепелиних яєць.

Суп зі щавлем по-французьки

Інгредієнти:
4-6 пучків щавлю,
1 л курячого або овочевого бульйону,
1 цибулина,
80 г вершкового масла,
3 столові ложки борошна,
2 яєчні жовтки,
1/2 склянки вершків,
сіль за смаком.

Приготування:
Розтопити 60 г вершкового масла|мастила| в сковороді на середньому вогні. Додати|добавляти| нарізану цибулю і смажити на повільному вогні 10 хвилин|мінути|. Поки цибуля готується, довести бульйон у каструлі до кипіння. Додати нарізане листя щавлю і велику дрібку солі, добре перемішати. Коли щавель обм'якне, зменшити вогонь, накрити кришкою та варити 10 хвилин, періодично помішуючи. Розмішати готову цибулю з борошном і додати|добавляти| в суп, добре перемішавши віночком. Збити яєчні жовтки та вершки в мисці. Під час збивання додайте невелику кількість гарячого супу, щоб жовтки не зварилися. Влити яєчну суміш у суп, безперервно помішуючи. Додати вершкове масло, що залишилося, і готувати ще 5 хвилин, не даючи супу закипіти. Подавати одразу ж.

Суп із щавлю та кропиви

Інгредієнти:
2 л води
200 г щавлю,
200 г кропиви,
3-4 картоплини.
1 цибулина,
1 морква,
1 цибулина,
сіль та чорний мелений перець за смаком,
зелень кропу.

Приготування:
Залити нарізану кубиками картопля водою, посолити і довести до кипіння. Варити близько 10 хвилин, після чого додати|добавляти| нарізані соломкою овочі. Готувати ще 15 хв. Додати нарізане листя щавлю і кропиви і через 5 хвилин зняти суп із плити. Посолити, приправити перцем до смаку, посипати подрібненим кропом і подавати.

Інгредієнти:
800-900 г будь-якого м'яса,
3 л води
1 цибулина,
1 морква,
150 г свіжого щавлю,
5 картоплин,
3 зубчики часнику,
4 варені яйця,
1 столова ложка рослинної олії,
сіль та мелений чорний перець за смаком,
зелень кропу та петрушки,
сметана.

Приготування:
У чашу мультиварки додати олію та обсмажити нарізані цибулю, моркву та часник у режимі смаження. Додати нарізані на шматочки м'ясо та нарізану кубиками картопля. Залити водою та готувати в режимі гасіння близько 1 години. Після цього додати нарізаний щавель, сіль та перець. Готувати у режимі гасіння близько 15 хвилин. Готовий суп посипати подрібненою зеленню та подавати з половинками варених яєць та сметаною.

Суп із щавлю - корисна страва з освіжаючим смаком, яка чудово втамовує голод. Ми сподіваємося, що запропоновані нами варіанти щавлевого супу зроблять ваш раціон харчування здоровим та різноманітним. Смачного!