Щука смажена на сковороді. Як смажити щуку на сковороді

Щука смажена на сковороді: рецепт з фото

Звична для багатьох щука, за кордоном вважається великим делікатесом. Її найніжніше біле м'ясо подають на стіл у різних інтерпретаціях: його гасять, смажать, маринують. Деякі звикли фарширувати щуку, але її можна просто посмажити на сковороді.

Також слід сказати, що якщо у вашому улові зібралися невеликі щучки, то їх можна обсмажити цілком, підрум'янюючи до кришталю, а великих особин бажано нарізати на стейки, що ми сьогодні й зробимо. Але надто великі рибини вважаються старими, і вони мають надто явний запах тину, що не доречно у приготуванні страв із риби. Але є й невеликі таємниці видалення неприємного запаху. Для цього використовуйте лимонний сік або цибулю. Можна просто прокласти рибу цибулею або лимонними часточками та залишити на 15 хвилин. М'ясо риби стане значно м'якшим, соковитішим і ароматнішим.

Для того щоб смажену на сковороді вам знадобиться:

• Щука,
• Масло рослинне,
• Сіль та чорний мелений перець,
• Борошно пшеничне для паніровки.

Як смажити щуку на сковороді

Злегка охолоджену щуку наріжте тонкими стейками приблизно 1 – 1,5 сантиметра завтовшки.

Посоліть і поперчіть рибу. Ретельно перемішайте та залиште рибку на 10 – 20 хвилин для просолювання.

Потім насипте борошно на плоску страву і обережно обваляйте рибу в борошні. Не варто робити надто товстий шар панування!

Викладіть обвалену в борошні рибу в розпечену олію (без запаху). Обсмажуйте щуку на одній стороні до золотистого кольору. При цьому вогонь має бути середнім.

Потім переверніть стейки на зворотний бік і обсмажте ще раз до красивого рум'яного кольору.

Готову смажену рибу викладіть на паперову серветку для того, щоб увібралися надлишки олії.

Після цього подавайте зі свіжими овочами або будь-яким гарніром.

Приємного вам апетиту!

Свіжий улов річкової риби, здобутий власноруч чоловічою половиною сімейства, не може не тішити господиню. Зі щук виходить чудова юшка і котлети, але особливо цінується в нашій сім'ї попередньо обсмажена в борошні щука смажена на сковороді з цибулею. Цибуля, яка, також, готується в цій сковороді, стає чудовим доповненням до ніжної рибки, оповитої хрусткою скоринкою. Всі подробиці як правильно смажити щуку у такий спосіб ви можете дізнатися з мого покроково оформленого рецепта з фото.

Все, що нам знадобиться це:

• свіжа риба щука;
• сіль;
• борошно;
• рослинна олія.

Перш ніж почати готувати свіжу рибу насамперед потрібно почистити і випатрати.

Швидко очистити щуку не так просто. При обробці вона виділяє велику кількість слизу, що ускладнює видалення з тушки луски. Але з цим завданням я все ж таки впоралася використовуючи спеціальний ніж для чищення риби. 🙂 Якщо такого немає, то підійде і звичайний. Просто чистити рибу не так швидко.

Наступним етапом будемо потрошити щуку. Розпорюємо рибі черевце і вичищаємо її зсередини.

Тушку нарізаємо на порційні шматочки завдовжки 4-5 сантиметрів.

Після цього, я зазвичай шматочки риби посипаю невеликою кількістю солі і даю їм час німого нею просочитися.

Голову та плавці можна надалі пустити на варіння юшки. До речі, ви можете ознайомитися з етапами приготування цього смачного в моєму покроковому рецепті.

Як смажити щуку на сковороді з цибулею

Спершу смажитимемо щуку в муці. Для цього в тарілку засипаємо борошно і додаємо до неї половину чайної ложки солі. Перед тим, як обваляти в посипанні рибу, не забуваємо перемішати продукти.

Частки щуки поміщаємо в муку і, перевертаючи їх, домагаємося рівномірного розподілу посипання.

Викладаємо рибу на розпечену сковороду. Потужність конфорки при смаженні встановлюємо на середнє значення.

Після того, як одна сторона гарненько зарум'яниться, перевертаємо всі шматочки.

Одну цибулину середнього розміру очищаємо та нарізаємо півкільцями чи серпиками. Бажано, щоб цибуля була соковита і в міру гірка.

Якщо ви любите сильно засмажену цибулю карамельного кольору, то майже відразу після того, як перевернули рибу на інший бік, слід додати нарізку цибулі. Для цього шматочки риби зрушуємо на сковороді убік, звільняючи місце для цибулі.

Я люблю напівпрозору м'яку цибулю без потемнілих місць, з яскравим ароматом. Тому цибульну нарізку я додаю до риби тільки тоді, коли нижня частина шматочків вже почне зарум'янюватися. Це приблизно через 5 хвилин після перевертання.

Цибулю потрібно постійно перемішувати лопаткою, щоб він готувався рівномірно.

Готова щука смажена легко розкладається на тарілки.

Зверху на хрумку скоринку викладаємо обсмажену цибулю. Для прикраси страву можна посипати нарізкою із свіжого зеленого пера.

Сподіваюся, що таке приготування смаженої щуки припаде вам до смаку. Смачного! 🙂

Найсмачніші страви виходять із свіжовиловленої риби, а не з тієї, що тижнями та місяцями лежить у холодильниках складів та магазинів.

Але найголовніше — знати, як посмажити щуку на сковороді з цибулею, щоб отримати ніжне та ароматне м'ясо, що тане у роті. Якщо чоловік наловив щучок або вам пощастило придбати свіжий товар на ринку — засмажитимемо її з тими інгредієнтами, що завжди під рукою.

Смажена щука на сковороді з цибулею

складові

• Щука 1 шт. велика (або 2 невеликі) + -
• - для обвалки + -
• - за смаком + -
• - 1 шт. + -
• - для смаження + -

Як швидко посмажити щуку з цибулею на сковороді

Щуче м'ясо – відмінна сировина для пирогів, котлет та юшки. Не менш смачною вона виходить у смаженому вигляді, з цибулькою, яка вдало доповнює рибку, засмажену до золотистої скоринки.

Головне - позбавити рибу від специфічного запаху тину (якщо така є), потримавши шматочки півгодини в молоці, або збризнувши їх перед смаженням соком лимона.

1. Знімаємо ножем слиз з рибини, зчищаємо луску і видаляємо начинки. Відокремлюємо голову, позбавляємо тушку від плавників (з них, разом з головою, можна приготувати відмінну юшку) і розрізаємо на шматки, шириною 5-6 см. Добре промиваємо їх.
2. Трохи посипаємо рибні шматочки сіллю і залишаємо на 10 хвилин - нехай просочаться.
3. Насипаємо в миску трохи борошна (для обвалення щуки), 0,5 ч.л. солі і ретельно перемішуємо, інакше риба не просолиться рівномірно: один шматок буде надто солоним, а другий – несмачним.
4. Розігріваємо сковорідку з маслом на середньому вогні (під час смаження підтримуємо таке ж напруження).
5. Перед тим, як посмажити щуку на сковороді з цибулею, обвалюємо шматочки в суміші солі та борошна і викладаємо в розпечену олію. Після підсмажування першої сторони (коли з'явиться хрумка рум'яна скоринка) перевертаємо шматки і засмажуємо другий бік.
6. Очищаємо середню за розміром цибулинку від лушпиння і розрізаємо на півкільця. Вам до душі темний піджаристий цибулька? Тоді додаємо його до сковорідки з рибою відразу, як тільки перевернете шматки. Для цього зрушуємо щуку набік, щоб було де обсмажувати цибульну нарізку. Засмажуємо нарізку до коричневого кольору.

Для отримання ж м'якого напівпрозорого цибульки, що зберігає свій аромат, додаємо цибульні півкільця в сковороду зі щукою тоді, коли низ перевернутих шматків почне засмажуватися - приблизно через 5 хвилин. Під час обсмажування цибулі часто перемішуємо її, інакше частина вийде напівсирою, а частина – пересмаженою.

7. Розкладаємо смажену рибку по тарілках, поверх неї - ароматний ніжний цибулька. Хочеться зелені? Додатково посипаємо страву подрібненою зеленою цибулею, петрушкою, базиліком, кропом.

Щуку добре подавати з різними соусами, овочевими салатами, тушкованими овочами, гречкою, рисом, макаронами і, звичайно, розсипчастою круглою картоплею або картопляним пюре!

• Цибуля не повинна бути салатного сорту, оскільки вона солодкувата на смак. Для приготування риби необхідна звичайна гірка цибуля, що не відрізняється великою соковитістю.
• Важливо: не беріть для смаження щуку, що важить понад 3 кг. Її м'ясо жорсткіше, і готується вона довше, так що вибираємо дрібніші екземпляри, з більш ніжним м'ясом. Але, знову ж таки, не найдрібніші, інакше замість насолоди рибним смаком трапеза перетвориться на нудну виїмку малесеньких кісточок.

Стало ясно, як засмажити щуку на сковороді з цибулею без зайвих інгредієнтів та зусиль. Насамкінець закріпимо: краще використовувати рибу свіжого улову, обвітрена і залежала не вийде такою смачною і ніжною, і буде гірчити так, що доведеться заглушувати смак кетчупом або іншим гострим соусом.

Якщо хтось не знає, як смачно посмажити щуку на сковроді, наш сьогоднішній рецепт із покроковими фото для вас. Риба обов'язково має бути в раціоні будь-якої людини. Вона багата вітамінами групи А та В, фолієвою кислотою, фосфором, а також магнієм та холіном.

Щука не є винятком. Крім вітамінів та корисних речовин у ній багато природного білка. До того ж, її м'ясо низькокалорійне, тому підходить для тих, хто сидить на дієті. Рецепти приготування щуки маси. Її можна запікати, фарширувати, сушити, смажити. Останній спосіб дуже корисним назвати не можна, все ж жариться вона на маслі, але страва виходить смачною і ситною.

Необхідні інгредієнти:

• 1 велика щука,
• борошно,
• сіль,
• соняшникова олія.

Рецепт класичний та дуже простий у виконанні. Навіть недосвідчена господиня зможе його повторити.

Як смачно посмажити щуку.

Щуку потрошимо і чистим. Працюючи ця «брудна», тому доручіть її сильній підлозі. Нехай і чоловік візьме участь у приготуванні обіду чи вечері. Коли риба почищена, добре її миємо як зовні, так і всередині. Ріжемо на невеликі шматочки завтовшки 1-1,5 см.

Пересипаємо сіллю.


Окрім солі можна взяти ще й чорний мелений перець. Вручну натираємо кожен шматочок і даємо трохи полежати. Якраз той час, поки ви поставите на плиту сковорідку зі олією і дочекаєтеся, поки вона розігріється.

Насипаємо в тарілочку півсклянки борошна, обвалюємо шматки в ній з двох сторін і відправляємо смажитися.


Тримаємо на середньому вогні. Коли з'явилася з одного боку рум'яна скоринка, перевертаємо на іншу.

Наприкінці рибку можна трохи підгасити. Для цього наливаємо в сковорідку трохи води і тримаємо на маленькому вогні хвилин 20. За цей час риба дійде до повної готовності, стане соковитою та м'якою.

На гарнір до смаженої щуки можна подати варену картоплю, рис або відварені овочі. У будь-якому випадку буде смачно і, що дуже важливо, корисно.

Якщо вам пощастило, і рибка виявилася з ікрою, її також можна посмажити, а можна замаринувати, приготувавши домашню ікру.

Експериментуйте та радуйте смачними стравами ваших близьких. Смачного!

Автор статті Як смачно посмажити щуку на сковороді

Не знаєте, як смажити щуку на сковороді? Тоді наш рецепт для вас! Прихильники активного способу життя стежать за тим, щоб у їхньому раціоні були тільки корисні і, звичайно, смачні страви. Наприклад, щука — її можна приготувати собі та дітям із досить незвичайним інгредієнтом – молоком.

У нашому рецепті ми докладно розповімо, як смажити щуку на сковороді. Цей рецепт особливо корисний спортсменам. Виходить гарна, корисна страва, яку можна регулярно готувати.

Інгредієнти:

• Щука – 1 шт. (близько 2 кг)
• Оливкова часто-100 мл.
• Цибуля біла або рожева - 4 шт.
• Часник – 4 шт.
• Молоко –1.1 літра.
• Спеції для риби – за смаком.

Як приготувати смажену щуку

1. Шуку вичистити та порізати шматками.
2. Спеціями для риби ретельно обмазати кожну порцію щуки, залишити на тарілці просочуватися.
3. Порізати цибулю кільцями, часник дрібно порубати.
4. На дно каструлі викласти подушку з цибулі, посипати часником, залити оливковою олією, поставити на максимальне нагрівання.
5. Як тільки масло прогрілося, укласти поверх цибулі щільно шматки щуки.
6. Залити молоком так, щоб риба була повністю закрита, боки каструлі при цьому краще змастити вершковим маслом, щоб
молоко кипіло, але не википало.
7. Після того, як рідина закипить, гасити на повільному вогні не менше 30-40 хвилин.

Щука готова. Тепер ви знаєте, як приготувати смажену щуку на сковороді.

Як смажити щуку на сковороді