Така смачна та різна французька випічка. Французька випічка - найцікавіше у блогах Французька випічка в домашніх умовах

Ще один вид класичної випічки з дуже цікавого тіста.
Я таке зробила вперше, хоч і зустрічала подібні рецепти.
Але побачивши в одному з номерів нашого гастрономічного журналу рецепт із книги Desserts by Pierre Herme (це один із найвідоміших у світі французьких кондитерів) – печиво з тіста шаблі на крутих жовтках, зайнялося зробити.
Тільки спекла не печиво, а порційні лінцер-тортики.
Найніжніше тісто, напрочуд розсипчасте і тане в роті. Варто повторити!

Як тільки цей торт не називають – і пиріг з Лінцю, і Лінцентарт, лінцівський торт, і так далі.
Історія виникнення рецепта не відома, але він міцно пов'язаний із австрійським містом Лінц.

Нещодавно стало відомо, коли саме було вперше описано цей торт!
В архівах було знайдено кулінарні записи 1653 року австрійки, народженої у Вероні Анни-Маргарити Саграмоса, уродженої графині Парадіз (сьогодні рецепт зберігається у міському музеї міста Лінца). Австрійці стверджують, що це перший торт, з усіх описаних.

А масове виробництво торта вперше розпочав Йоган Конрад Фогель (Johann Konrad Vogel) (1796-1883).

Сьогодні цей торт – найзнаменитіший продукт експорту міста Лінця.
Лише кондитерська "Йіндрак" продає протягом року близько 80 тисяч лінцьких тортів.
І звичайно, у кожного кондитера є свій "секретний" рецепт. Є багато рецептів лінцського торта, - говорить про свої секрети Лео Йіндрак. . Важливий зовнішній вигляд, грати з тіста та начинка з червоно-смородинового джему”.

Я згодна з Лео Йіндраком, що рецептів цього торта - безліч.

Чим вони всі спільні:
- основа з пісочного тіста шаблі у вигляді кошика, до якого обов'язково входить горіхове (мигдальне) борошно, мелені прянощі і, іноді, какао.

Прошарок з малинового або червоно-смородинового (чорно-смородинового) джему
- Тестяні грати "внахлест" зверху.

Почнемо?

На 6 форм для міні-тартів, діаметром 12 сантиметрів:

3 круті жовтки
330 г вершкового масла кімнатної температури
50 грамів цукрової пудри
40 грам мигдального борошна
2 чайні ложки меленої кориці (не використовувала)
сіль на кінчику ножа
1 столова ложка рому
315 грамів білого борошна

200 г джему для начинки (у мене був малиновий)

1 яйце для глазування

1. Зварити яйця круто, відокремити жовтки. Жовтки протерти через сито. Борошно просіяти.

2. Збити масло|мастило| з|із| цукровою пудрою в пишну масу. Додати протерті жовтки, збити олію із жовтками до однорідного стану.

3. Додати борошно, корицю, сіль, ром, мигдальне борошно дуже швидко замісити тісто.

4. Розділити тісто на 2 частини, кожну розплющити в диск, загорнути в плівку і прибрати в холодильник мінімум на 4 години.

Тісто виходить дуже м'яким, кількість олії в ньому дуже велика по відношенню до борошна. Якщо тісто добре не охолодити, працювати з ним буде неможливо.

5. Відокремити 1/2 одного з дисків, а тісто, що залишилося, розділити на 6 частин. Прибрати поки що в холодильник.

6. Розкотити шматочок тіста, що залишився, на маленькій дошці, між двома аркушами пекарського паперу. Забрати в морозилку.

7. Розподілити тісто по формах руками - товщина повинна бути однакова на дні та біля бортиків. Забрати в морозилку на 15 хвилин.

8. Розігріти духовку до 180°С.

9. Дістати кошики з морозилки. Розкласти в них джем, але так, щоб висота шару була не більше ніж 5-6 міліметрів.

Це принципово. Якщо джему буде більше, він промочить кошик і тістечко розповзеться.

10. Дістати дошку із тестом з морозилки. Розрізати тісто смужками завширшки 1 сантиметр. Укласти смужки у вигляді решітки на кожен кошик. Надлишки відрізати. Пройтися ножем по колу кожного кошика, роблячи рифлені краї і закріплюючи кінці ґрат.

11. Збити яйце з молоком або цукровим сиропом, промазати тортики зверху і пекти 30-40 хвилин, поки кошики не підрум'яняться зверху, а джем у прорізах не почне кипіти.

12. Дати тортикам повністю охолонути у формах на ґратах і лише потім дістати на тарілку.

Розбір польотів.

Я не поклала в кошики пекарський папір, оскільки тісто шаблі зазвичай виймається без проблем.
А це тісто таке розсипчасте, що вийняти його виявилося дуже складно. Обов'язково прокладіть форми для випікання пекарським папером!

Не печіть з цього тесту один великий тарт, ви не зможете його красиво розрізати. Це тісто годиться тільки для індивідуальної випічки або для маленького "лінцевського" печива (два диски, одне суцільне, друге вирізане, склеєне джемом).

Не використовуйте рецепт для сирих жовтків. Я у вигляді експерименту зробила і таке тісто, але воно вийшло зовсім іншою структурою, надто "рідким" і працювати з ним було майже неможливо, доводилося весь час повертати в холодильник і охолоджувати.

UPD
У пунктах 3 та 4 була технологічна описка. Виправлено.

Дуже цінний тип від Вероніки verifica:
Зовсім не обов'язково варити ціле яйце, можна зварити лише жовток, а білок використовуватиме інших видів випічки.
Як зварити жовток.
1. Можна просто акуратно в ситечці опустити в киплячу воду (рада Вероніки).
2. Можна попередньо заморозити жовток. Внаслідок заморожування жовток незворотно желюється (я раніше вже писала про це, і попереджала, що для запобігання желюванню жорстко потрібно змішувати з цукром або сіллю перед заморозкою). Потім жовток можна розморозити та спокійно варити.

Круасан

Круасани вже давно стали символом гастронома Франції. Їх можна начинити джемом, шоколадом, заварним кремом. Ми пропонуємо вам спекти круасани з мигдальною начинкою.

Тісто розділіть на невеликі кульки, від кожної кульки відщипніть маленький шматочок, скачати його і приліпити зверху. Булочки викладіть на застелений пергаментом лист і дайте підійти протягом години. Духовку розігрійте до 180-200 градусів. Випікайте бриоши до рум'яності приблизно 15-20 хвилин|мінути|.

Профітролі (Profiterole)

Профітролі

Маленькі булочки-профітролі готуються із заварного тіста. Усередині вони порожнисті, тому їх можна начинити будь-чим – солодким кремом, морозивом або навіть салатом.

Нам потрібно:

• борошно - 250 г,
• яйця – 7-8 шт.,
• вода – 200 мл,
• вершкове масло - 150 г,
• цукор – 1 ст. ложка,
• сіль - 1 щіпка,
• вершки 33% жирності - 300 мл,
• цукрова пудра – до смаку.

Як приготувати:

Борошно просійте, додайте|добавляйте| цукор. У каструлю з товстим дном влийте воду, додайте сіль і наріжте шматочки олії. Нагрівайте воду з олією, поки вода не закипить, а олія не розтопиться. Потім всипте відразу все борошно, безперервно помішуючи, і заваріть тісто. Прогрівайте тісто на середньому вогні ще 1-2 хвилини, безперервно перемішуючи його лопаткою. Зніміть каструлю з вогню та охолодіть тісто до теплого стану. Почніть перемішувати тісто міксером, вбиваючи в нього по одному яйця. Кожне яйце необхідно добре втрутити в тісто.

Тісто не повинно бути дуже густим, оскільки вироби потрібно відсаджувати через кондитерський мішок. Але й дуже рідке тісто робити не варто, інакше булочки розтечуться. Перевірити тісто на готовність можна так – проведіть лопаткою борозенку поверхнею тіста. Якщо краї починають повільно запливати, тісто готове. Покладіть тісто в кондитерський мішок. Деко змастіть маслом, відсадіть на деко невеликі коржики на відстані один від одного. Випікайте в заздалегідь розігрітій до 200 градусів духовці до світло-коричневого кольору приблизно 20-30 хвилин. Перекладіть готові профітролі на решітку та охолодіть.

Вершки збийте з|із| цукровою пудрою до густого стану. Перекладіть вершки в кондитерський мішок із насадкою-трубочкою. Профітролі надріжте або проткніть ножем, заповніть вершками з мішка кондитерського. Готові профітролі можна присипати цукровою пудрою чи полити розтопленим шоколадом.

Равлики з родзинками та заварним кремом (Escargot Raisins)

Равлики з родзинками та заварним кремом

Ці булочки у Франції подаються на сніданок. Їх можна приготувати як з листкового, так і дріжджового тіста. Родзинки за бажання можна замінити цукатами або шматочками кураги.

Нам потрібно:

Для тесту:

• борошно - 350 г,
• молоко – 100-150 мл,
• яйце – 1 шт.,
• масло вершкове – 50 г,
• дріжджі сухі швидкодіючі – 2 ч. ложки,
• цукор – 50 г,
• ванільний цукор - 1 пакетик,
• сіль - 1 щіпка.

Для заварного крему:

• молоко – 500 мл,
• яйця – 2 шт.,
• цукор – 130 г,
• ванільний цукор – 1 упаковка,
• кукурудзяний крохмаль – 2 ст. ложки,
• масло вершкове – 50 г,
• родзинки – 150 р.

Як приготувати:

Вимішування тіста для булочок можна довірити хлібопічці або комбайну з насадкою-тестомісом. Борошно просійте із сіллю, всипте дріжджі та перемішайте. Додайте розм'якшене вершкове масло, яйце, тепле молоко, цукор. Замісіть тісто м'яке і добре вимісіть його. Миску з|із| тестом накрийте і поставте в тепле місце підійти.

Родзинки промийте та обсушіть. Приготуйте крем. Молоко перелийте в невелику каструлю, додайте ванільний цукор, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. У мисці розітріть яйця з цукром, додайте крохмаль. Влийте трохи молока і перемішайте віночком до однорідності. Отриману масу перелийте в каструлю з молоком і нагрівайте, помішуючи, поки|доки| крем не завариться і не стане густим. Готовий крем перелийте в контейнер, додайте вершкове масло|мастило|, перемішайте і остудіть.

Тісто розкотіть у великий прямокутник, розподіліть зверху крем і посипте родзинками. Скачати тісто в рулет, гострим ножем наріжте рулет на невеликі шматочки. Деко застелите папером для випічки, викладіть шматочки рулету зрізом вгору, накрийте рушником і дайте підійти 30 хвилин. Духовку розігрійте до 180 градусів, випікайте булочки до готовності приблизно 20 хвилин.

Чи знаєте ви національні кухні інших країн? дасть відповідь!

Франція справді заслужено славиться своєю вишуканою кухнею, де окреме почесне місце займають всілякі десерти. Ці ласощі просто тануть у роті, і без них не обійдеться жодна урочистість. Багато солодощів, таких як знайомі всім еклери, крем-брюле, суфле, відомі по всьому світу. А чим ще може порадувати ласунів французька кухня?

Безе, меренга - Meringue

Назва перекладається з французької як «поцілунок», і справді, цей легкий та повітряний десерт із збитих із додаванням цукру запечених білків такий ніжний, що нагадує легкий дотик губ коханої людини.

Безе можуть подавати як самостійну страву, або використовувати як прикраси для інших кондитерських виробів. Відрізняється і спосіб приготування, наприклад, італійський десерт готують на киплячому солодкому цукровому сиропі, а швейцарський варіант потрібно збивати над водяною лазнею. Як правило, готове безе має бути сухим і хрустким. Зазвичай насолода має білий колір, якщо під час приготування не використовувалися якісь додаткові добавки та барвники.

Бланманже - Blanc-manger

Цей десерт виглядає як солодке желе із звичайного коров'ячого або мигдального молока, що подається холодним. До складу десерту зазвичай входить ще рисове борошно або крохмаль, а також спеції та цукор. Іноді використовуються добавки – цукати, фрукти, горіхи. Точна історія походження бланманже невідома, але передбачається, що поява десерту датується раннім середньовіччям приблизно близько кінця XII століття.


Якщо перекладати назву з французької, то буквально вона означає — білу страву. Створений на молоці десерт зазвичай буває білого кольору.

Мус - Mousse

Традиційний французький мус вважається важливою стравою національної кухні, він обов'язково подавався на кожній королівській трапезі. Для створення десерту потрібна основа, яка створить аромат та смак – це може бути, наприклад, ягідний сік, фруктове пюре, шоколад.


Потім додають інгредієнти, що сприяють появі піни – білки, желатин, агар. Для посилення насолоди до складу можуть додати мед, цукор або патоку. На завершення мус прикрашається посипаннями, ягодами, збитими вершками.

Грильяж - Grillage

З французького грильяж перекладається як «смаження», саме у такий спосіб готується даний десерт, це обсмажені горіхи з додаванням цукру.


Прародителька грильяжу - східна халва. Сам десерт буває двох видів, перший - м'який крім основи може включати додавання фруктів і шматочків подрібненого горіха, а карамельний або твердий грильяж - це окремі горіхи, які заливаються розплавленим цукром і пізніше він твердне. Що цікаво, хоч Франція і вважається батьківщиною цього десерту, але найбільша кількість грильяжу та грильяжних виробів випускається у Росії.

Каліссони - Calisson

Цей традиційний десерт виготовляється з мигдальної маси з різноманітними добавками. Зверху покривається білою глазур'ю та має форму ромба. Згідно з легендою про походження калісонів, одного разу король задумав одружитися з скромною і побожною дівчиною, але та була настільки серйозна, що навіть весільне свято не змусило її посміхнутися.

Їй запропонували спробувати мигдальний десерт, після чого вона нарешті посміхнулася і запитала у чоловіка, як називаються ці чудові солодощі. Від надміру почуттів король вигукнув - це поцілунки! По-французьки це звучало як "ce sont des cаlins", від цієї фрази і походить назва десерту.

Канеле — Canelé

М'яке ніжне тісто цього десерту ароматизується ваніллю і ромом, а зверху солодощі покриваються карамельною скоринкою. За формою десерт нагадує невеликий циліндр приблизно 5 см у висоту. Авторами рецепта вважаються черниці з обителі Благовіщення.

Крім того, десерт має багате минуле, він навіть спричинив історичний конфлікт між кондитерами і канольєрами — ремісниками, які займалися лише виробництвом канелі.

Клафуті - Clafoutis

Десерт нагадує поєднання запіканки та пирога одночасно. У форму для запікання спочатку кладуть різні фрукти, а потім рівномірно заливають їх солодким тестом на яєчній основі та випікають у духовці. Класичний варіант десерту - вишневий, причому вишні бралися з кісточками.

Вважалося, що так у ягоді краще зберігається сік, а у десерту з'являється трохи гіркуватий аромат мигдалю. Проте нині використовують консервовані вишні без кісточок, і навіть персики, яблука, груші, які нарізаються маленькими шматочками розміром з вишню.

Крем-брюле — Crème brûlée

Готують цей десерт із жовтків, вершків і цукру, змішуючи з молоком, а потім запікають, в результаті чого на поверхні утворюється апетитна і хрумка карамельна скоринка. Подавати його потрібно в охолодженому вигляді. Цікаво, що з приводу справжнього походження крем-брюле досі точаться суперечки.


Французи приписують авторство рецепту кухареві Франсуа Мессьяло, а ось англійці впевнені, що саме у них у Трініті-коледжі був уперше приготовлений крем-брюле. Хто з двох націй має рацію — поки що не ясно, але й ті й інші однаково люблять цей десерт, та й у світі він дуже популярний.

Крокембуш - Сroquembouche

Виглядає як конус, що складається з профітролів із начинкою, скріплює їх солодкий соус або карамель. Зверху крокембуш зазвичай всіляко прикрашають мигдалем, фруктами, карамеллю. Вважається святковим блюдом, яке подається на Різдво, весілля або при хрещенні.


Традиційний французький десерт настільки популярний, що згадки про нього можна знайти у багатьох серіалах, як зарубіжних, і російських і навіть у японських анімаційних мультфільмах. Назва десерту перекладається як «хрумкий у роті», і справді, карамельна скоринка є солодкою та хрумкою.

Мадлен - Madeleine

Це бісквітне печиво, виготовлене у вигляді морських черепашок. У тісто, окрім звичайних інгредієнтів, додається трохи рому. Печиво виходить солодким та розсипчастим. За легендою, одного разу кухар на царській кухні захворів, але гості вимагали подати десерт. Одна з служниць приготувала нехитрі печива-черепашки, які раптово справили справжній фурор, а їхній рецепт розлетівся по всіх кухнях Парижа.


Печиво так і назвали на честь тієї служниці Мадлен. Ще більше ці солодощі прославилися завдяки тому, що їх згадав М. Пруст у своєму всесвітньо відомому романі, в одній із найважливіших сюжетних сцен. Один із філософів, які досліджували роботи Пруста, також приділив увагу ролі цих печива в сюжеті.

Макарон — Macaron

Про цей десерт говорили, що їсти його не можна, бо якщо почнеш, то зупинитися вже неможливо. Це печиво з білків, цукру і мигдалю з прошарком з крему має незабутній смак. Зверху у макаронів хрумка скоринка, а всередині ніжна і м'яка частина.


Десерт дуже популярний у всьому світі, сучасні кулінари винайшли вже близько 500 варіацій макаронів із найрізноманітнішими, часом, екзотичними смаками і, здається, не збираються зупинятися на досягнутому.

Парфе - Parfait

Назва ніжного десерту парфе перекладається як «бездоганний». Ласощі зі збитих вершків з цукром і ваніллю дійсно мають вишуканий смак і по праву займає місце серед найкращих десертів французької кухні.


Щоб надати йому певного аромату, до складу додають ягоди або фрукти, шоколад, каву, какао. Що цікаво, крім солодких варіантів парфе, існують і рецепти з овочами або печінкою, але в будь-якому випадку, страва залишається пишною і ніжною, що нагадує мус за консистенцією.

Профітролі - Profiterole

Невеликі тістечка із заварного тіста зазвичай мають кремову начинку і можуть подаватися як у вигляді окремого десерту, так і становити частину будь-якого кондитерського виробу, наприклад крокембуша. Існують і несолодкі версії профітролей, які зазвичай подають до супів. Саму назву можна перекласти як «невелике цінне придбання».


І, правда, незважаючи на свій маленький розмір — не більше 4 см у діаметрі, профітролі дуже цінуються у всьому світі виключно завдяки своєму чудовому смаку.

Птифур - Petits fours

Насправді це не один десерт, а асорті з крихітних тістечок. Готуються вони зазвичай з одного тесту, але для них використовуються різні наповнювачі та добавки, а також вони відрізняються своєю формою. З'явився птифур у середні віки, коли печі були величезними, довго розігрівалися, на що потрібно було багато дров, і повільно остигали.


Щоб раціонально використовувати це, придумали крихітні тістечка, які швидко пропікалися в печі, що остигає, і не вимагали повторного розпалювання.

Різдвяне поліно — Bûche de Noël

Цей різдвяний торт зазвичай випікається у формі поліна і відноситься до різновидів рулету, через що зріз торта приблизно нагадує спил деревного стовбура та його кільця. Тісто для такого торта береться бісквітні, а готові ласощі прикрашають білою цукровою пудрою, яка в цьому випадку символізує сніг, і невеликими фігурками грибів - вони можуть бути зроблені з марципану.


Форма цього торта бере свій початок від язичницьких традицій, коли на зимове свято Йоль, яке припадало приблизно на час Різдва, належало спалювати в каміні поліно. Це символізувало збільшення тривалості дня, і прихід світлої пори року.

Саварен - Savarin

На вигляд саварен нагадує великий кекс у формі кільця, просочений сиропом. Корж можуть покривати джемом, просочувати вином або ромом, прикрашати глазур'ю і начиняти фруктами, а також використовувати інші варіації в приготуванні.

Винайдений цей десерт був порівняно з іншими нещодавно — у 19 столітті, братами Жюльєном і вважався на той час найкращим видом кондитерського тесту. Свій витвір вони назвали на честь відомого кулінарного критика, письменника та гурмана Ж. Брійя-Саворена.

Суфле - Soufflé

Повітряне ніжне суфле – блюдо для справжніх гурманів. Його основа – це яєчні жовтки, куди можуть додаватися різні інгредієнти, а потім – збиті білки. Основна суміш зазвичай робиться з додаванням сиру, шоколаду або лимона - саме ці компоненти надають суфле його вишуканий смак.

А збиті білки утворюють повітряну легкість. Суфле може бути не тільки солодкою стравою, а й грибною або м'ясною, якщо готується на основі соусу бешамель. Ця страва багатьом припадає до душі, а згідно з легендою, французький король Людовік XI щоранку обов'язково вимагав суфле на сніданок.

Тарт Татен - Tarte Tatin

Найпростіше описати цей десерт як «пиріг навиворіт». Для його приготування яблука окремо обсмажуються в олії із цукром перед випіканням. Щодо походження пирога існує дві версії — за однією, при готуванні у форму виклали яблука в карамелі, але забули покласти тісто і, зрештою, воно виявилося зверху. Хтось стверджує, що кондитер просто впустила готовий пиріг, а потім зібрала його, як змогла.

Спочатку цей десерт з'явився в готелі сестер Татен, а потім рецепт розійшовся і в інші ресторани, отримуючи різні варіації, коли замість начинки використовували інші фрукти або навіть овочі.

Шодо - Chaudeau

Назва цього десерту означає тепла вода, робиться він на водяній бані. До складу входять жовтки, виноградне вино та цукрова пудра. Всі компоненти ретельно збиваються в піну, доки вона не застигне і не ущільнюється. Важливо, що шодо не можна доводити до кипіння.

Замість вина можуть використовуватись й інші алкогольні напої, що значно змінює смак десерту. Страва вважається святковою, зазвичай у Франції його готували нареченої на весілля та урочисто підносили своїм нареченим.

éclair

Зазвичай еклер - це довгасте солодке тістечко із заварного тіста з кремовою начинкою всередині. Зверху він може бути прикрашений посипанням або глазур'ю. Творцем еклера називають М. Карема, але тістечко згадувалося і раніше, в англомовній літературі кінця XIX століття.

У Німеччині еклер має кумедні назви, такі як любовна кісточка або заяча лапа. А в перекладі з французької саме слово еклер означає — блискавка, спалах, ймовірно, названий він так через те, що готується десерт дуже швидко, практично, блискавично.

Всі ці ласощі складають основу французької десертної кухні. Кожен поважаючий себе гурман обов'язково повинен спробувати такі солодощі, їх просто неможливо не гідно оцінити, подібні десерти принесуть справжнісіньку смакову насолоду.

Оновлено: 29.12.2017

Французька кухня та випічка дуже популярна, особливо їх випічка та солодкі рецепти. Бріош – це французьке тісто для виготовлення булочок та рогаликів. Здобне тісто з додаванням яєць та олії.

Крім того, випічка та саме тісто назвали на честь відомого кондитера Бріоша.

Приступаємо до готування:

Борошно – 1 кг; Молоко – 300мл; Яйця – 5-6 шт.; Цукор – 50 г; Вершкове масло – 250 г; Сіль - ½ ч.л.; Дріжджі сухі – 20 г; Цедра одного невеликого лимона.

1. У контейнері підігріємо молоко, додамо туди дріжджі, сіль, цукор і 3 ст. ложки борошна. Все перемішаємо та відставимо на кілька хвилин для бродіння.
2. Основне борошно просіюємо, вбиваємо в неї яйця, лимонну цедру (або лимонну есенцію) і влити дріжджі і розм'якшене вершкове масло. Замішуємо тісто і залишаємо підніматися.
3. Готове тісто перекладіть у ємність для випікання, змащену|змазати| маслом|мастилом|, але заповніть її тільки наполовину. Залишіть ще на вистоювання, щоб тісто у формі піднялося.
4. Випікається французька пишна випічка за температури 170-180 градусів приблизно на 30 хвилин.

Все залежить від величини форми для випікання – що більше форма, то довше випікати, і навпаки.

Класичні рецепти: французька булочка

Завдяки відомому винаходу - хлібопічці, домашній хліб набирає все більшої популярності. Випічка наповнює кухню чарівним ароматом і обов'язково збере всю вашу родину разом, щоб спробувати свіжий хліб з хрусткою скоринкою.

Французька булочка в духовці, вийде не гірше ніж у хлібопічці. Мої рецепти виходять дуже смачними, можете не переживати! Давайте нижче дізнаємось, як готується наша проста випічка!

Все що нам потрібно це:

Вода - 650 р.; Борошно – 1 кг; сирі дріжджі – 40г; Сіль - 15 г.

Приступаємо до готування:

1. Візьміть невелику ємність і налийте туди половину теплої води, покладіть у неї шматочки дріжджів і добре розмішайте віночком.
2. В іншу каструльку покладіть половину муку|борошно| і перемішайте її сіллю|соль|. Поступово додаємо всю воду та борошно та робимо тісто. Якщо потрібно підсипте ще муки.
3. Накрийте контейнер одноразовим пакетом і поставте ємність на грілку, тому тісто швидше збільшиться. Ще можна миску укутати рушником.
4. Тісто скачайте в кульку і покладіть на застелене деко. Нехай ще підніметься. Коли тісто готове зробіть зверху кілька надрізів гострим ножем.
5. Включаємо духовку на 200 градусів. Випічка печеться близько 40 хвилин, чекаємо на золотисту хрустку скоринку. На дно духовки встановіть сковороду з водою, так що повітря стане вологим і хліб не підгорить.
6. Коли все готове, залиште хліб остигати на ґрати.

Якщо у вас залишився французька булка, і ви хочете зберегти її, то можна просто заморозити. Після заморожування покладіть скибочки в мікрохвильову піч на 2 хвилини в режим «розморожування». Французька булочка знову на столі.

Рецепти перевірені часом. Вже не обов'язково витрачати багато часу по інтернету з пошуком чогось кращого, відмінні рецепти кексів ви знайдете тут!

Коли ви спечете все тому, що я сказав, то рецепти кексів виходять неймовірно ніжні і смачні, мої рецепти відмінно підійдуть вам на повсякденні!

Рецепти такого десерту ідеально підійде для будь-якої урочистості або просто для того, щоб розфарбувати сірі дні. Адже так приємно взяти гарячу філіжанку чаю, шматочок французького кексу, завернутися в теплий плед і насолоджуватися ввечері.

Список продуктів, які нам знадобляться:

Борошно - 280 р.; Мед - 300 р.; Яйце – 1 шт.; Розпушувач – 2 ч. л.; Молоко – 100 мл; Сіль за смаком; Кориця – 0,5 ч. л.

Етапи виготовлення кексу:

1. Молоко з медом перемішати у чашці мультиварки. Поставити на режим «підігрів» та чекаємо, коли весь мед розчиниться.
2. Тим часом в окремій мисці змішаємо всі інгредієнти, що залишилися, і заллємо медовою сумішшю і робимо тісто.
3. Чашку мультиварки миємо, витираємо насухо і промазуємо олією.
4. Готове тісто викладаємо у чашу та встановлюємо режим «Випічка» на одну годину.
5. Після сигналу закінчення режиму, перевертаємо кекс і встановлюємо таймер ще на 30 хв.
6. Готовий кекс прикрашаємо цукровою пудрою чи вершками.

Смачного!

Це печиво прийшло до нас із французької кухні. За легендою його вигадала служниця королеви, яка прийшла на допомогу кухарям. Ті з якоїсь причини, мабуть, дуже поважної, не приготували десерт.

Скромна і працьовита дівчина на ім'я Мадлен змогла швидко вирішити проблему і спекла дуже смачне печиво за формою, що нагадувала морські раковини. З тих пір ці ласощі подавали королю досить часто, не втратили вони популярності і в даний час.

Основна складність у приготуванні печива полягає в тому, що потрібно дістати спеціальні форми для випікання. Але якщо їх немає, то підійдуть інші, головне, щоб вони були витримані в дусі морської тематики.

Смак печива просто незабутній. Спробувавши ласощі лише один раз, вам захочеться випробувати це задоволення знову і знову.

Отже, для печива Мадлен вам знадобиться:

3 яйця; 110 г вершкового несолоного масла; чайна ложка рідкого меду; 120 г борошна вищого гатунку; дрібка солі; 100 г цукрової пудри; неповна ложечка пекарського порошку.

Як приготувати печиво? Дотримуйтесь моїх порад, і у вас обов'язково все вийде:

1. Змішайте в одному посуді мед, цукрову пудру та яйця. Збийте суміш міксером протягом 4 хвилин на середніх обертах
2. В отриману повітряну масу частинами всипте борошно, перемішане з пекарським порошком і сіллю.
3. Вершкове масло|мастило| розтопіть і остудіть, влийте його в тісто і остаточно все перемішайте.
4. Залишилося лише дати масі відпочити у холодильнику. Час – 50-60 хвилин. Накрийте миску з тістом харчовою плівкою, так ви оберігайте масу від обвітрювання.

Як тільки ви дістанете тісто з холодильної камери, перекладете його в порційні форми, наповнюючи їх на дві третини.

Випікати печиво потрібно з дотриманням температурного режиму: 2 хвилини при 220 градусах, потім 3 хвилини при 200, і 5 хвилин, що залишилися, при 180 градусах.

Вишукані ласощі готові, настав час запрошувати всіх до столу!