Що потрібно для борщу з буряком. Український борщ з буряком

1. М'ясо промити в проточній воді і нарізати за допомогою ножа на кубики. Скласти в каструлю з водою і поставити на середній вогонь. Можна додати кістка. З нею бульйон буде наваристий.

2. Лук слід очистити і дрібно порубати. Морква необхідно ретельно вимити і натерти за допомогою дрібної терки. Злегка обсмажити на половині отмеренного рослинного масла.

3. Буряк слід очистити і обрізати з обох сторін «хвостики». Очищений овоч потрібно крупно натерти. Закласти натерту буряк в сковороду, додати рослинне масло і поставити на середній вогонь.

4. В процесі обсмажування додати сік половини лимона. Періодично слід помішувати.

5. Капусту слід очистити від пари верхніх листів, нашаткувати гострим ножем.

6. За цей час бульйон з м'ясними шматочками повинен закипіти. Під час закипання на ньому буде утворюватися піна. Її слід акуратно зняти. Варити м'ясо близько 40 хвилин.

7. Покласти капустяну нарізку.

8. Тепер слід очистити і нарізати середніми шматками картоплю. У каструлю його найкраще додавати тоді, коли бульйон з капустою закипить.

9. Викласти в борщ зажарку з цибулі і моркви.

10. Додати потрібну кількість солі.

11. Варити близько 20 хвилин

.
12. Додати обсмажену буряк.

13. Покласти в борщ лавровий лист, а також дрібно посічену зелень кропу. Довести страву до готовності.

Перед подачею борщу найкраще дати трохи настоятися під кришкою. Доповнити цю страву можна пампушками, свіжою зеленню і сметаною.

Залежно від пропорцій інгредієнтів і технології приготування навіть з однакових продуктів можна приготувати багато різних варіантів борщу. Хтось більше любить в борщі капусту, хтось - буряк, комусь подобається солодкий борщ, кому-то кислий. Наш сьогоднішній рецепт для тих, хто любить борщ «як в їдальні» - світлий, з великою кількістю капусти. Але якщо ви хочете приготувати справжній український борщ, то в ньому має бути багато буряків, а щоб він був вогненно-червоним, тертий буряк потрібно злегка обсмажити на маслі або свинячому жирі, щоб вона розм'якшилася. Обсмажування «закріплює» колір і борщ набуває буряково-червоний відтінок. Також, щоб колір не загубився, після додавання буряка в борщ потрібно зменшити вогонь і доводити блюдо до готовності на дуже маленькому вогні.

складові:

м'ясо - 400 г (краще всього на кістки);
1 середня за розміром головка капусти;
буряк - 1 шт. (Невеликого розміру);
1 шт. моркви середнього розміру;
картопля (середній) - 5 шт .;
1 цибулина;
2 ст.л. томатної пасти (можна використовувати м'якоть 1-го помідора);
перець, сіль, кріп і часник - до смаку.

Як варити борщ

1. Підготуємо необхідні інгредієнти.

2. Готуємо бульйон - ставимо варитися м'ясо. Потрібно буде налити стільки рідини, щоб потім не розбавляти бульйон водою (це трохи псує смак страви). Зварене і остигле м'ясо потрібно розібрати (відокремити від кістки) і порізати на шматочки бажаного розміру.

3. Очищаємо картоплю і нарізаємо його на кубики. У киплячий бульйон додаємо весь нарізану картоплю. Коли він знову закипить, злегка зменшуємо вогонь і залишаємо ще на 5-7 хвилин.

метод: варіння Кількість порцій: 6-8 порцій Час на підготовку: 10 хвилин Час приготування: 1 година 50 хв

Я рада знову вітати вас у своєму блозі! Ця стаття буде присвячена такому популярному страви східнослов'янської кухні як борщ з м'ясом. Як і у кожної господині, у мене є власний рецепт приготування борщу, а також маленькі кулінарні секрети, про які я сьогодні із задоволенням розповім усім моїм читачам. Вам вже не терпиться дізнатися, як приготувати борщ з буряком і капустою? Тоді почнемо!

складові

Процес приготування

Багато починаючі господині засмучуються, коли борщ виходить блёклого оранжевого кольору. Уникнути цього допоможе запропоноване вище поєднання лимонного соку і цукру. Завдяки лимонному соку (за бажанням, ви можете додати в зажарку половинку кислого яблука) буряк збереже свій насичений червоний колір в готовій страві. Оцет для даних цілей краще не використовувати. Цукор же потрібний для того, щоб нейтралізувати зайву кислоту. В результаті ви отримаєте блюдо, що володіє не тільки чудовим бордовим кольором, але також приємним кисло-солодким присмаком.

Якщо Ви віддаєте перевагу борщ з квашеної капусти, додавати додаткову кислинку не потрібно, кількість же цукру буде коливатися в залежності від кислоти капусти.

Також зверніть увагу, що найкраще готувати борщ зі свіжої буряком, оскільки стара має звичай втрачати свій колір при термічній обробці.

Я сподіваюся, вам сподобався цей покроковий рецепт. Тепер ви зможете приготувати для своїх домочадців ситний і наваристий борщ з капустою і буряками. Підписуйтесь на мій блог, не забувайте рекомендувати мої замітки в соціальних мережах. Всього вам найкращого!

Оцініть статтю

18 лютого 2017 824

Смачний, ароматний і ситний борщ з буряком - одне з найулюбленіших перших страв у багатьох людей. Для його приготування використовуються прості і недорогі продукти, які присутні в холодильнику у кожної людини. Варіантів його приготування існує величезна безліч, тому потрібно вибрати для себе той рецепт, який найбільше відповідатиме вашим смаковим уподобанням.

Класичний рецепт борщу з буряком і капустою

Борщ, приготований за класичним рецептом, виходить одним з найсмачніших і ситних. Готується він не дуже швидко, але результат порадує всіх членів сім'ї.

Складові:

0,4 кілограма м'яса;
15 грам часнику;
300 грам капусти;
1 буряк;
морква - 1 штука;
1 цибулина;
20 мілілітрів томатної пасти;
900 грам картоплі;
сіль;
лаврове листя - 2 штуки.

Час приготування страви: 3 години.

Калорійність на 100 грам: 95 ккал.

Для приготування борщу можна використовувати як курку, так і інше м'ясо, яке є в холодильнику. Дуже насиченим за смаком він виходить зі свининою.

Подавати борщ найкраще зі сметаною і свіжою зеленню. Його ніжний смак сподобається не тільки дорослим, але й маленьким діткам.

Як приготувати український борщ з буряком і квашеною капустою

Готувати український борщ не так складно, як це здається на перший погляд. Для цього потрібно лише трохи натхнення, бажання і терпіння.

Складові:

0,4 кілограма яловичини;
картопля - 4 штуки;
400 грам квашеної капусти;
1 буряк;
2 моркви;
2 столові ложки томатної пасти;
40 мілілітрів соняшникової олії;
1 лавровий лист;
сіль.

Час приготування страви: 2,5 години.

Калорійність на 100 грам: 156 ккал.

Борщ з квашеною капусти - для багатьох незвичайне блюдо, але незважаючи на це, воно виходить досить смачним і ситним.

М'ясо добре миється, перекладається в каструлю, заливається прохолодною водою і ставиться на сильний вогонь;
Коли бульйон закипить, вогонь потрібно зменшити і за допомогою шумівки видалити накип;
Квашена капуста перекладається в глибоку миску, заливається водою і залишається на 10 хвилин, потім віджимається від вологи і додається в каструлю до м'яса;
Картопля добре миється, чиститься, нарізається соломкою і викладається в бульйон;
Морква треться на тертці, цибулю ріжеться кубиками і все смажиться на олії до золотистого кольору, викладається в каструлю;
Буряк миється, чиститься, ріжеться соломкою і гаситься в бульйоні і томатній пасті 20 хвилин;
У каструлю викласти буряк, додати лаврове листя, прокип'ятити все ще 5 хвилин і зняти з вогню.

Незважаючи на те, що на приготування такої страви потрібно витратити трохи свого часу, результат здивує і порадує.

Як зварити вегетаріанський борщ з буряком і квасолею

Під час посту, багато людей готують пісні страви, в яких немає м'яса. Борщ, приготований без цього одного з найголовніших інгредієнтів, може бути дуже навіть смачним, якщо до нього додати квасолю.

Складові:

1 стакан червоної квасолі;
1 буряк;
морква - 1 штука;
картопля - 300 грам;
2 помідори;
1 цибулина;
60 грам часнику;
0,4 кілограма капусти;
2 лаврові листки;
1 столова ложка томатної пасти;
1 солодкий болгарський перець;
зелень;
сіль.

Час приготування страви: 2 години.

Калорійність на 100 грам: 105 ккал.

Квасоля ретельно промивається, заливається водою і залишається на 4 години, щоб вона швидше приготувалася;
Квасоля промивається, викладається в каструлю, заливається водою і починає варитися спочатку на сильному, а потім на повільному вогні;
Картопля чиститься, миється, нарізається невеликими шматочками і викладається в каструлю;
З буряка зрізається шкірка, вона миється, нарізається соломкою, викладається на сковорідку з олією, смажиться до готовності пару хвилин і перекладається в борщ;
Цибулю нарізати кубиками, обсмажити його до золотистого кольору і додати до нього порізану соломкою моркву, протушкувати кілька хвилин і перекласти в каструлю;
Капусту нашаткувати, перець порізати соломкою і відправити все в борщ;
Помідори помити, видалити плодоніжки, зняти з них шкірку і нарізати кубиками;
Перекласти помідори на сковорідку, додати до них подрібнений часник, протушкувати, покласти томатну пасту, а також інші спеції, якщо є бажання, витримати на вогні ще пару хвилин і відправити в борщ;
Блюдо солиться, перчить, додаються до нього лаврове листя, все добре перемішується і кип'ятиться ще кілька хвилин.

Вегетаріанський борщ виходить дуже наваристим, смачним і одночасно дієтичним.

Борщ з буряком - унікальне блюдо, яке можна готувати за різними рецептами. Щоб воно завжди виходило смачним, потрібно враховувати невеликі хитрощі.

Щоб колір борщу був насиченим, буряк потрібно обов'язково готувати окремо і додавати в каструлю перед самим закінченням варіння, так само, як і лаврове листя, часник і інші спеції. Потрібно тільки накрити каструлю кришкою і відставити блюдо на 20 хвилин, щоб все настоялося і просочилося ароматами.

Подавати борщ найкраще зі сметаною, порізаною зеленню, а також зі свіжоспеченими пампушками, які зверху можна натерти часником.

Практично в кожній родині готують борщ за своїм рецептом. Він може бути з картоплею і без нього, з квасолею, з кислої капусти, з додаванням бекону, болгарського перцю та інших продуктів. Я хочу запропонувати найсмачніший рецепт борщу з буряком і капустою. Покроковий рецепт, не аби що!

Для цього нам знадобиться:

Ліричний відступ.

Хто може сказати, навіщо все різати в ручну, якщо є безліч комбайнів, терок, різкий тощо. Набагато приємніше нарізати все самому, ніж зробити це на приладі. Але ні хто не забороняє використовувати їх. На виробництві я звик різати все в ручну, незалежно від кількості продуктів і як зварити борщ червоний, покроковий рецепт з фото. Прилади я використовував лише тільки тоді, коли не встигав все зробити вчасно. Але ж для приготування 50 л борщу потрібно в десятки разів більше продуктів. Наприклад буряка йшло близько 8 кг, капусти десь 3, морква і цибуля по 2 кг. Зате не погана практика на все життя.

Ось ми і розібралися як приготувати борщ. Покроковий рецепт з фото допоможе вам повторити мій досвід без особливих проблем. Смачного!