Яблучний пиріг з лаваша. Пиріг з лаваша з карамельними яблуками Тістечка з яблуком з тонкого лаваша

Випічка з яблуками популярна у більшості країн. Вона нескладно готується і відрізняється чудовим смаком та апетитним ароматом. Найчастіше випікають пиріг з яблуками в духовці.

Існує безліч варіантів яблучних пирогів, тому можна підібрати варіант на будь-який смак. Можна приготувати пиріг яблучний в духовці з різних видів тіста. Начинка з яблук добре поєднується з бісквітом, піщаним, листковим, дріжджовим або кексовим тестом.

Деякі рецепти випічки дуже прості, вони вимагають особливих кулінарних навичок. Але є й варіанти пирогів, з якими доведеться повозитися, зате результат буде чудовим.

Яблука для начинки рекомендується вибирати цупкі.Якщо взяти фрукти з пухкою м'якоттю, то вони розваляться, перетворившись на пюре, що зіпсує вигляд відкритих пирогів. У начинку можна класти як сирі фрукти, так і попередньо протушковані. Можна також використовувати заготовки – яблучне варення, заморожені чи мочені яблука.

Найбільш смачними виходять пироги із кисло-солодкими яблуками. Якщо фрукти солодкі, можна додати в начинку кислі ягоди чи приправити її лимонним соком.

До речі, якщо нарізані яблучні часточки збризкати лимонним соком, то вони не потемніють. За бажання можна змішувати яблука з іншими плодами та сухофруктами.

Тісто можна готувати за різними технологіямиАле в будь-якому випадку необхідно перед початком замісу просіяти борошно. Цей прийом зробить випічку більш пишною.
Випікають десерт у духовці. Температурний режим та час, який буде витрачено на випічку, залежить від виду тесту.

«Швидкий» рецепт пирога на кефірі

Пиріг із тестом на кефірі – це дуже швидкий рецепт. Такою випічкою можна побалувати домашніх або приготувати для гостей, що несподівано зайшли.

Підготуємо заздалегідь продукти:

• 2 яйця;
• 1,5 склянки борошна;
• 50 гр. вершкового масла (розтопити) + ще трохи олії для змащення форми;
• 1 чайна ложечка розпушувача
• 0,5-1 склянка цукру (за смаком);
• 1 склянка кефіру;
• пакетик ванільного цукру;
• пара ложок манної крупи для посипання форми.

Відразу вмикаємо духову шафу, вона встигне розігрітися до 180 градусів, поки ми готуватимемо тісто.

Підготуємо форму, змастивши її дно і борти олією, посипаємо манкою. Яблука нарізаємо невеликими скибочками.

У миску виливаємо кефір, розбиваємо яйця, всипаємо цукор – звичайний пісок та ванільний. Збиваємо цю масу. Додаємо розтоплену олію, розпушувач та борошно. Акуратно перемішати. Близько половини приготованого тіста виливаємо у форму, потім викладаємо яблук, поверх фруктів виливаємо залишки тіста. Випікаємо близько 40 хвилин.

Класичний дріжджовий пиріг у духовці

Дуже смачним виходить дріжджовий яблучний пиріг. Приготувати дріжджове тісто зовсім нескладно, особливо якщо використовувати сухі дріжджі.

Порада! Зверніть увагу, що сухі дріжджі бувають двох видів. Активні дріжджі у вигляді гранул необхідно змішати з теплою рідиною та чайною ложечкою цукрового піску і дати їм постояти 15 хвилин, щоб вони піднялися. Швидкорозчинні дріжджі такої підготовки не потребують, їх у сухому вигляді змішують з борошном.

Для солодкого пирога ми готуватимемо здобне тісто, використовуючи швидкорозчинні дріжджі.

Нам потрібно:

• 250 мл молока;
• 120 гр. вершкового масла та ще трохи для змащування дека;
• 1 пакет швидкорозчинних дріжджів (11 гр.);
• 2 яйця;
• 100 гр. цукру;
• чверть чайної ложечки солі;
• близько 0,6 кг борошна (можливо, піде трохи більше);
• щіпка ваніліну;
• 4 яблука;
• 4 столові ложки цукру;
• 1 чайна ложка кориці;
• трохи лимонного соку;
• 2-3 ложки крохмалю;
• 50 гр. родзинок (за бажанням).

Розтоплюємо масло в сотейнику, вливаємо туди молоко. Маса повинна мати температуру трохи більше 40 градусів. Окремо збиваємо яйця з цукром, ваніліном та сіллю. Дріжджі швидкорозчинні змішуємо з борошном.

Порада! Якщо під рукою є тільки сирі пресовані дріжджі, то для випікання цього пирога потрібно 30 грамів.

Вливаємо молоко з олією у збиті яйця, а потім починаємо вводити в цю суміш борошно, ретельно вимішуючи. В результаті має вийти м'яке тісто. Воно буде трохи липнути до рук, але не потрібно додавати ще борошна, просто змастимо руки олією і продовжуватимемо вимішувати. Потім скачаємо в кулю, покладемо в посуд з високими бортами і накриємо полотняною серветкою.

Залишимо на 1-1,5 години для підйому. За цей час 1-2 рази обомне тісто, що розуміється.

У начинку можна використовувати терті яблука чи фрукти, нарізані тонкими часточками. Фрукти змішуємо з корицею, із ізюмом та з цукром. Можна спекти такий пиріг із варенням із яблук.

Тісто розрізаємо на дві половиниякщо будемо пекти закритий пиріг. Якщо є бажання спекти відкритий варіант пирога, то потрібно відокремити приблизно третину готового тіста. Розкочуємо нижній пласт качалкою, посипаємо його поверхню крохмалем, викладаємо начинку, розрівнюємо.

Розкочуємо частину тіста, що залишилася. Якщо це закритий пиріг, то накриваємо розкоченим коржом нижній пласт, защипуємо і робимо у верхній частині кілька розрізів для виходу пари. Якщо пиріг буде відкритим, то розрізаємо тісто на смужки і викладаємо їх у вигляді решітки.

Залишаємо заготовку пирога хвилин на 15 для остаточного вистоювання. Змащуємо верхню частину жовтком. І випікаємо хвилин 40 на середній спеці (170-180 градусів). Діставши пишний пиріг з духовки, змастимо його верхню скоринку вершковим маслом і накриємо випічку рушником до остигання.

Яблучна шарлотка

Легко готується бісквітний яблучний пиріг, який називається шарлотка. Приготуємо один із варіантів цієї смачної випічки з мандаринами та яблуками.

Читайте також: Шарлотка з яблуками без яєць – 9 простих рецептів

Підготуємо:

• 3 великі або 4 дрібні яйця;
• по склянці борошна та цукрового піску;
• 2 яблука;
• 1-2 мандарини;
• олія для змащення форми.

Включаємо духовку, поставивши терморегулятор на позначку 170 градусів. Відразу ж підготуємо форму (нероз'ємну), застеливши денце пергаментним папером і змастивши її олією.

Фрукти очищаємо, у мандаринів видаляємо плівочки-перегородки. Яблука нарізаємо часточками, мандарини – невеликими шматочками. Викладаємо на дно форми часточки яблук, намагаючись викласти красиво та рівно. Зверху розкладаємо шматочки мандаринок.

Збиваємо яйця та цукор до пишності, а потім змішуємо цю масу з борошном. Вибиваємо бісквітну масу на фрукти. Випікаємо близько 40 хвилин.

Насипний яблучний пиріг

Легко приготувати нашвидкуруч насипний пиріг.

Для випічки підготуємо:

• 1 кг яблук, їх потрібно очистити та натерти;
• По склянці цукрового піску, манної крупи та борошна;
• 1,2 чайні ложечки розпушувача;
• 150 гр. вершкового масла;
• 1 чайна ложка кориці.

Змішаємо цукор з розпушувачем, борошном та манкою. Натерті яблука змішаємо із корицею. Форму рясно змастимо маслом і насипаємо в неї суху суміш шаром близько 1 см. Потім викладемо шар натертих яблук. Чергуватимемо шари, поки не закінчаться начинка і «сухе» тісто. Верхній шар обов'язково має бути із сухої суміші.

Олію нарізаємо тонкими пластинками, викладаємо на поверхню заготовки, рівномірно розподіляючи. Випікаємо при 180 градусах близько 1:00. Якщо верх почне сильно рум'янитися, потрібно прикрити форму фольгою.

«Лінивий» пиріг з лаваша

Якщо немає бажання замішувати тісто, то можна приготувати лінивий пиріг з лаваша. Це, мабуть, найпростіший рецепт випічки, з приготуванням упорається навіть школяр.

Потрібно підготувати:

• листок тонкого лаваша;
• 4 яблука;
• 0,5 чайної ложки кориці;
• третина склянки цукру;
• 50 гр. олії.

За бажанням можна додати в начинку родзинки та горіхи, але можна обійтися і без них.

Яблука очищаємо, нарізаємо тонкими скибочками, змішуємо з корицею та цукром. Викладаємо цю суміш на сковорідку та ставимо на невеликий вогонь. Помішуючи гасимо хвилин 5-7, остудити.

Лаваш розстилаємо на столі, його поверхню змащуємо заздалегідь розтопленим маслом, викладаємо зверху начинку. Щоб було зручніше, можна розрізати аркуш на дві половини. Згорнути лаваш рулетом, викласти у форму або на деко. Зверху ще трохи змастити олією. Випікати до гарної скоринки близько 20 хвилин|мінути| при 180 градусів.

Заливний пиріг-смітанник

Ніжним виходить заливний яблучний пиріг, виготовлений на сметані.

Підготуємо інгредієнти:

• 200 гр. сметани;
• 1 склянка цукрового піску;
• 2 чайні ложки розпушувача;
• 3 яйця;
• 1,5 склянки борошна;
• 3-4 яблука;
• 2-3 ложки манки.

Підготуємо форму, змастивши її олією і посипавши манкою. Яблука нарізаємо у формі часточок завтовшки не більше 5 мм і красиво викладаємо на дно. Якщо фрукти кислі, можна посипати їх додатково цукром.

Яйця розбиваємо в глибокий посуд, додаємо туди ж сметану, цукор і розпушувач. Усі збиваємо. Потім поступово всипаємо борошно. Розмішуємо. Виливаємо негусте тісто поверх яблук і відправляємо заготовку пирога в духовку. Час випікання – близько 40 хвилин, рекомендована температура – ​​180 градусів.

Яблучний пиріг із листкового тіста

Якщо в морозильній камері лежить куплене в магазині листкове тісто, можна швидко і легко приготувати смачний яблучний пиріг. Ми будемо використовувати бездрожжевий варіант тесту, а в начинку використовуємо суміш яблук з грушею.

Нам потрібно:

• 500 гр. готового тесту;
• 2 яблука;
• 2 груші;
• 1 столова ложка коньяку чи лимонного соку;
• 150 гр. цукрового піску;
• 2-3 ложки крохмалю;
• 50 гр. горіхів, краще мигдальних чи волоських;
• 1 жовток;
• трохи олії для змащення дека.

Розморожене тісто розділяємо і розкочуємо на два пласти за розміром листа, на якому випікатиме. Розкладаємо на деко нижній пласт.

Фрукти нарізаємо пластинками, перемішуємо з цукром та крохмалем, поливаємо коньяком або соком лимона. Викладаємо начинку на пласт тіста, посипаємо горіхами нарізаними. Зверху викладаємо другий коржик, краї верхнього і нижнього пласта защипуємо. У верхній частині заготовки пирога робимо кілька отворів. Змащуємо поверхню жовтком і випікаємо близько півгодини за 200 градусів.

Пісний

Під час посту можна готувати пироги з яблуками, тісто для яких замішується без яєць, вершкового масла та молочних продуктів. Випечемо пісний пиріг з бананом.

Нам потрібно:

• 200 гр. борошна;
• 2 столові ложки цукру в тісто і ще 150 гр. цукру в начинку (можна менше, якщо фрукти солодкі);
• 120 мл олії рослинної;
• 70 мл води (поставити воду у холодильник, щоб вона була дуже холодною);
• 1 чайна ложка розпушувача;
• 2-4 яблука;
• 2 банани;
• 2 столові ложки манки або крохмалю;
• ванілін чи кориця – за бажанням.

Змішати цукор з борошном та розпушувачем. Зібрати суміш гіркою і зробити на вершині заглиблення. Влити олію та воду, перемішати, замішуючи тісто. Розділити на два «колобки», один з яких більше за інший. Загорнути в пакет і покласти на холод щонайменше на годину.

Яблука нарізати, змішати з|із| цукром і крохмалем (або манкою). Можна додати корицю чи ванілін.

У круглу форму, на дні якої лежить лист пергаментного паперу, викладаємо пласт, розкочений з більшої частини тіста. Тісто має закрити дно та борти форми. Потім викладаємо начинку з яблук, а поверх неї розкладаємо кружальця бананів. Накриваємо фрукти пластом, розкоченим із меншої частини тіста. У верхній частині зробити кілька проколів ножем, потім змастити заваркою чайною. Випікати близько години за 160 градусів.

Читайте також: Насипний пиріг з яблуками - 13 легких та швидких рецептів

Цвєтаєвський

Неважко приготувати і знаменитий цвітаєвський пиріг. Цей десерт готується на пісочному тесті, для заливання фруктової начинки використовується крем.

Інгредієнти:

• 1,5 склянки борошна + 2 столові ложки для крему
• 5 столових ложці холодної сметани (в тісто) + 250 г для заливання;
• 150 гр. холодного вершкового масла;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• 1 склянка цукру;
• 1 яйце;
• 0,7 кг яблук.

Олію розрізаємо ножем на невеликі шматочки і змішуємо з борошном, перетираючи масу в крихту. Потім додаємо розпушувач та 5 ложок холодної сметани, замішуємо тісто. Вкладаємо його у форму з бортиками, розколюємо вилкою. Форму попередньо змастимо олією і посиплемо її борошном. Посуд для випікання з викладеним тестом ставимо у холодильник.

Поки тісто застигає на холоді, нарізаємо яблука тонкими скибочками. Сметану збиваємо з цукром, яйцем та 2 столовими ложками борошна. На тісто викладаємо яблука та заливаємо начинку заливкою. Ставимо у гарячу духовку (180 градусів) приблизно на 45 хвилин.

Пиріг на молоці

Пишний пиріг на молоці готується без додавання олії.

Приготуємо продукти:

• 270 гр. борошна;
• 100 мл молока;
• 3 яйця;
• 200 гр. цукру + ще 2 ложки для посипання зверху;
• 2 чайні ложечки розпушувача;
• 600 гр. яблук;
• половинка лимона;
• олія для змащення форми

Зняти цедру з|із| лимона, вичавити сік. Яблука нарізаємо скибочками завтовшки до 5-7 мм, поливаємо соком лимона. Яйця з цукром з'єднуємо в мисці, збиваємо, як при приготуванні бісквіту. У пишну масу всипати борошно з розпушувачем, акуратно розмішати. Потім, не перестаючи перемішувати, поступово влити молоко і додати цедру. У готове тісто всипати дві третини яблук, розмішати.

Перелити тісто в змащену форму, розрівняти і викласти яблука, що залишилися зверху, і посипати цукром. Поставити заготовку до духовки на 45 хвилин. Рекомендована температура випічки – 190 градусів.

Дієтичний пиріг з яблуками

Якщо ви стежите за вагою, на десерт можна спекти дієтичний пиріг. До речі, він сподобається і тим людям, які не мають проблем із фігурою.

Потрібно:

• 4-5 яблук;
• 1 яйце;
• 0,5 літра нежирного кефіру;
• по 4 столові ложки манної крупи і тонких вівсяних пластівців;
• 1 чайна ложка розпушувача;
• родзинки, курага, фініки – за бажанням. Пиріг дбає без цукру, тому солодкі сухофрукти зроблять його смак більш виразним. Однак сухофрукти – це калорійний продукт, тому захоплюватись їх кількістю не варто.

У миску наливаємо кефір, додаємо яйце та розпушувач, збиваємо. Всипаємо манку та вівсяні пластівці, перемішуємо і відставляємо хвилин на 20, за цей час крупа набухне.

Яблука нарізаємо кубиками. Сухофрукти замочуємо для розм'якшення. Курагу та фініки без кісточок нарізаємо шматочками.

Вкладаємо суміш фруктів у силіконову форму (її можна не змащувати олією), потім виливаємо тісто, воно виходить досить рідким. Випікання при 180 градусах триває близько 45 хвилин. Виймати пиріг із форми потрібно після остигання.

«Царський» пиріг моченими яблуками

Якщо у вас є мочені яблука, з них можна приготувати дуже смачний «царський» пиріг.

Для приготування підготуємо:

• 1,5 склянки борошна в тісто + 2,5 склянки для приготування посипання + 2 столові ложки для начинки - всього близько 700 гр.
• 100 гр. олії для тіста + 150 гр. для посипання - всього 250 гр.;
• 1 ціле яйце та 1 жовток у тісто + 2 цілих яйця та 1 білок для начинки – всього 4 штуки;
• 1 столова ложка сметани в тісто і половина склянки начинку - всього 150 гр.;
• 50 гр. цукру в тісто + 2,5 склянки в присипку + начинку - за смаком - всього близько 650 грамів;

  

  Почин з замішування тіста для основи. Змішуємо борошно з розпушувачем та цукром, додаємо ванілін (ванільний цукор). Потім у цю суху суміш виливаємо розтоплену олію, кладемо збите яйце та один жовток та замішуємо тісто. Завадимо його на холод, загорнувши в плівку.

  Тепер візьмемося за присипку. Змішаємо ванілін з цукром і борошном, потім додамо вершкове масло і розітріть до отримання крихти. Миску з крихтою також ставимо в холодильник.

  Мочені яблука нарізаємо, якщо потрібно приправляти цукром чи медом. Два яйця розбиваємо, відокремлюючи білки, додаємо ще один білок, що залишився під час приготування тіста. 2 жовтки, сметану, цукор і борошно змішуємо. Окремо збиваємо білки, додавши щіпку солі. Змішати сметанну масу із збитими білками. Змішуємо цей солодкий крем із шматочками мочених яблук.

  Розгортаємо охолоджене тісто і викладаємо в посуд для випічки, роблячи з тіста високі борти. Форму попередньо змастимо олією і посиплемо манкою. Форму з напівфабрикатом основи ставимо в духовку на 15 хвилин, попередньо наколовши поверхню тесту вилкою. Рекомендований температурний режим – 180 градусів.

  Потім витягаємо форму, викладаємо на підпечений корж начинку. Дістаємо з холодильника миску з крихтою, ще раз додатково перетираємо і рівномірно розподіляємо по поверхні начинки. Продовжуємо випікання ще 40 хвилин.

  Із замороженими яблуками (з яблучним пюре)

  Підійдуть для начинки та заморожені яблука. Фрукти, як правило, морозять часточками або пюре. Морозиві яблучні часточки використовують для приготування пирогів так само, як і свіжі яблука. Випікати пиріг можна і з замороженим яблучним пюре, яке потрібно попередньо розморозити.

Яблучний штрудель з лавашачудова випічка, яка готується нашвидкуруч. Такий штрудель виходить дуже смачним, хрустким, ароматним, його чудово подати до вечірнього чаю для своїх рідних. Спробуйте це дуже смачно!

складові

Для приготування яблучного штруделю з лаваша знадобиться:

лаваш тонкий (довжина близько 50 см) – 1 шт.;

яблука – 2 шт.;

яйце – 1 шт.;

масло вершкове - 40 г;

цукор – 4 ст. л.;

пудра цукрова для посипання;

горіхи волоські - 100 г.

Етапи приготування

Яблука очистити від серцевини, нарізувати|нарізати| середніми шматочками. Помістити яблука в сковороду, додати вершкове масло|мастило| і всипати 3 столові ложки цукру. Обсмажити на невеликому вогні яблука до м'якості, періодично помішуючи.

До яйця додати 1 столову ложку цукру.

Запікати лаваш у попередньо розігрітій до 190 градусів духовці близько 10-15 хвилин - до рум'яного кольору. Дати дуже смачному, хрусткому яблучному штруделю з лаваша охолонути, посипати цукровою пудрою, нарізати на частини і подати до чаю.

Приємного вам апетиту!

Штрудель – вишуканий десерт, для приготування якого доводиться чимало повозитись і з тестом, і з начинкою. Але є й спрощений його варіант із вже готової основи. Як приготувати смачний штрудель із лаваша з яблуками в духовці, розповідається далі.

Для такого десерту найкраще вибирати кисло-солодкі фрукти. Тоді начинка вийде особливо смачною.

Інгредієнти:

• тонкий лаваш - 4 шт.;
• яблука – кіло;
• сік лайма/лимона – 4 ст. л.;
• цукор – 60 – 70 г;
• галетне печиво – 80 – 100 г;
• олія – 80 – 100 г;
• свіжомелена кориця - 1 ч. л.;
• яйця – 1 шт.;
• ванілін – тріска.

Приготування:

1. Ретельно процідити сік цитрусів від кісточок.
2. Фрукти нарізати середніми шматочками (без шкірки!).
3. Відправити яблука в сковорідку разом із лимонним фрешем, ваніліном, корицею, солодким піском.
4. Гасити 10 - 12 хвилин. У ємності має утворитися рідка карамель, а більшість соку – випаруватися. Не варто залишати масу на вогні довгий час. Вона не повинна перетворитися на пюре.
5. Сухе печиво за допомогою блендера перетворити на дрібну крихту.
6. Кожен лаваш розкотити та з одного боку присипати печивом. Зверху викласти ¼ частину начинки зі сковорідки.
7. Підвернути краї лаваша до середини, покриваючи яблучну масу, а потім згорнути заготовку рулетом. Таким же чином оформити лаваші, що залишилися.
8. Укласти всі чотири заготовки на лист, покритий пергаментом, і промазати збитим яйцем.
9. Запікати штрудель із яблуками при 190 – 195 градусах близько чверті години.

За бажання можна посипати випічку перед відправкою в духовку сумішшю цукру та кориці. Тоді ласощі вийде з приголомшливою солодкою хрусткою коричною скоринкою.

Варіант для тих, хто дотримується правильного харчування

Навіть прихильникам правильного харчування можна потішити себе таким десертом. Але в цьому випадку його потрібно приготувати за особливим рецептом.

Інгредієнти:

• тонкий лаваш – 1 аркуш;
• груша – 1 велика;
• сир – 130 – 150 г;
• яблука – 2 середні;
• родзинки + горіхи (будь-які) – 1 невелика жменя;
• рідкий мед – 1 ст. л.;
• сирий жовток – 1 шт.;
• кориця та будь-який підсолоджувач – за смаком.

Щоб ласощі були особливо соковиті та ароматні, потрібно вибрати стиглі солодкі фрукти. Груша має бути м'якою.

Приготування:

1. Усі фрукти слід порізати дрібними кубиками прямо зі шкіркою.
2. Розправити лаваш і розкласти по ньому сир, змішаний із медом, тонким шаром.
3. Зверху розсипати фрукти, промиті сухофрукти та рубані горіхи.
4. Присипати все корицею та підсолоджувачем. Наприклад, стевією. Але зазвичай така добавка потрібна лише справжнім ласунам, адже завдяки сухофруктам частування виходить солодким і смачним навіть без стевії та інших подібних інгредієнтів.
5. Згорнути основу з начинкою рулетом і викласти на лист з пергаментом. Промазати поверхню майбутнього десерту збитим сирим жовтком.
6. Запікати ПП штрудель з лаваша трохи менше півгодини за середньої температури.

Смачно пробувати такий десерт як у теплому, так і охолодженому вигляді.

З сухофруктами

Сухофрукти в цьому рецепті можна використовувати будь-які улюблені.

Найсмачніше ласощі виходять з асорті з численних компонентів.

Інгредієнти:

• вірменський лаваш – 1 аркуш;
• асорті сухофруктів – 1 повна склянка;
• яблука – 4 шт.;
• цукор – 1 ст. л. (можна взяти менше чи більше, на свій смак);
• волоські горіхи (очищені) – 1 жменя;
• сметана – 3 – 4 ст. л.;
• цукрова пудра.

Приготування:

1. Яблука без шкірки порубати тонкими часточками і протушкувати в чавунній сковорідці з цукром доти, доки з неї випарується більшість фруктового соку.
2. Сухофрукти промити, залити теплою водою на півгодини, а потім нарізати невеликими шматочками. Смачно використовувати чорнослив, родзинки, курагу, інжир.
3. Присипати корицею, вимкнути вогонь.
4. Розкласти на столі лаваш. Промазати його сметаною будь-якої жирності.
5. Зверху розподілити розм'якшені яблука, рубані горішки та шматочки сухофруктів.
6. Згорнути заготівлю рулетом. Зверху також промазати її сметаною.
7. Запікати на деку при 200 градусах до рум'яності.

Готові ласощі щедро присипати цукровою пудрою, нарізати шматочками і подати до чаю.

Штрудель із лаваша з яблуками від Юлії Висоцької

Юлія завжди пропонує цікаві варіанти звичних рецептів. Так, у свій яблучний штрудель із лаваша вона додає чорничний джем та мак.

Інгредієнти:

• кислуваті яблука – 2 шт.;
• мак – 2 ст. л.;
• цукор – 2 ст. л.;
• тонкий лаваш - 1 шт.;
• арахіс – 40 – 60 г;
• чорничний джем – 3 – 4 ст. л.

Приготування:

1. Залити мак окропом, накрити ємність кришкою і залишити хвилин на 7 - 8.
2. Горіхи трохи підсушити на сковорідці, після чого за допомогою блендера подрібнити до стану крихти.
3. Фрукти разом із шкіркою порізати часточками. Посипати цукром. Гасити на середньому вогні 12 - 14 хвилин, акуратно помішуючи, щоб маса не перетворилася на кашу.
4. Додати віджатий мак та арахісову крихту. Змішати начинку із чорничним джемом.
5. Розподілити отриманий склад розправленим лавашем і скрутити його рулетом. Зверху промазати заготовку розтопленим маслом|мастилом|.
6. Запікати штрудель при середній температурі трохи менше півгодини.

Подати десерт від Юлії Висоцької із порцією вершкового морозива.

Готуємо з корицею

Це простий варіант частування, в начинку якого входять лише яблука та кориця. Щоб приготувати дієтичний штрудель потрібно просто зменшити в рецепті кількість вершкового масла.

Інгредієнти:

• листок тонкого лаваша - 1 шт.;
• свіжі солодкі яблука – 4 шт.;
• цукровий пісок – 1/3 ст.;
• олія – 20 – 30 г;
• кориця (обов'язково свіжозмелена) - ½ ч. л.

Приготування:

1. Промити фрукти, тонко зрізати з них шкірку. Видалити серединку із насінням. Решту яблук порізати середніми шматочками будь-якої форми.
2. Відправити фруктову нарізку на сковорідку разом із корицею та всім солодким піском. Дочекатися, доки цукор розтопиться. При цьому важливо помішувати його, щоб солодкі кристали не підгоряли.
3. Коли маса в сковорідці закипить, трохи зменшити нагрівання і томити її 7 - 8 хвилин до м'якості яблучних шматочків.
4. Розтопити масло і промазати ним весь лаваш. Зручно робити це за допомогою силіконового пензлика.
5. Зверху рівномірно розподілити вміст сковорідки.
6. Згорнути основу з начинкою у рулет. Укласти в жароміцну форму.
7. Запікати ласощі трохи менше півгодини за середньої температури.

Як тільки верхня частина лаваша "золотиться", можна відразу діставати його з духовки і знімати пробу.

З додаванням полуниці

Полуниця відмінно поєднується в начинці для штруделю із солодкими яблуками. Підійдуть і свіжі, і заморожені ягоди.

Інгредієнти:

• ягоди полуниці – 180 – 200 г;
• сметана середньої жирності – 3 – 4 ст. л.;
• тонкий лаваш - 1 великий лист;
• цукор-пісок – 5 – 6 ст. л.;
• яблука – 2 шт.;
• цукрова пудра – 2 ст. л.

Приготування:

1. Розкласти на столі тонкий вірменський лаваш. Повністю покрити його сметаною. Не повинно залишитися необроблених частин основи, але при цьому сметану не варто викладати на лаваш товстим шаром.
2. Зверху на молочний продукт висипати цукрову пудру, розподіляючи по всій поверхні.

Щоб штрудель завжди виходив вдалим і смачним, варто дотримуватися порад від досвідчених кухарів:

1. Щоб начинка не розмочила основу, потрібно подбати про компонент, що вбирає фруктовий сік. Наприклад, лаваш для цього можна покрити сухарною крихтою, перемеленим галетним печивом або сиром.
2. Для появи апетитної скоринки зверху лаваш варто змащувати яєчним жовтком.
3. Зробити начинку ароматніше допоможуть всілякі спеції – кориця, ваніль, кардамон та будь-які інші до смаку. Можна додавати до неї навіть цедру цитрусових.

Саме штрудель із лаваша має мінімальну калорійність. Якщо готувати його за класичним рецептом, це всього 202,5 ​​ккал в 100 г десерту. Таке частування можна дозволяти собі навіть на дієті, але невеликими порціями.

Багато хто любить популярний десерт, що прийшов до нас з Німеччини, під назвою штрудель - він соковитий, легкий і не нудотний.

Але готувати його час є далеко не завжди, тому сьогодні ми розглянемо варіант набагато швидший, але не менш смачний – пиріг із лаваша з яблуками в духовці. Незалежно від того, чи робимо ми його в мультиварці або духовці, тісто просочується ароматним соком яблучним і виходить надзвичайно ніжним і повітряним.

Склад продуктів

• 800 г яблук;
• 5 свіжих курячих яєць;
• 150 г цукрового піску;
• 50 грам вершкового масла;
• 200 грам сметани;
• 50 г цукрової пудри;
• один листок тонкого лаваша;
• один пакетик ванільного цукру.

Покроковий процес приготування

1. Яблука ретельно промиваємо (у мене білий налив), від шкірки не очищаємо. Нарізаємо тонкими часточками, видаляємо насіння.
2. У сковороду кладемо шматочок вершкового масла|мастила|, розігріємо його і висипаємо цукровий пісок. Увесь час помішуємо дерев'яною лопаткою.
3. Викладаємо в олію яблука, постійно помішуючи, обсмажуємо їх 5 хвилин. Яблука мають стати м'якими, але при цьому залишитися цілими.
4. Беремо будь-яку цільну форму (роз'ємна не підійде), змащуємо її вершковим маслом. У мене форма діаметром 22 сантиметри.
5. Застилаємо форму лавашем, обрізаємо зайве, обрізані шматочки викладаємо зверху на дно.
6. Перекладаємо у форму зі сковороди яблучну начинку, накриваємо лавашем. Можна просто нарвати його на шматочки руками.
7. Готуємо заливку: у миску вбиваємо всі яйця, додаємо сметану (краще брати високу жирність, вона менш кисла).
8. У цю ж миску відправляємо цукрову пудру та ванільний цукор. Перемішуємо всю суміш віночком до однорідності.
9. Виливаємо отриману заливку у форму на пиріг.
10. Відправляємо форму з яблучним пирогом у розігріту до 180 градусів духовку. Випікати будемо 10-15 хвилин. Пиріг готовий тоді, коли яєчне заливання схопиться і підрум'яниться.
11. Подаємо яблучний пиріг з або .

Не знаю, чи ви бачили такий рецепт пирога з лаваша з сиром та яблукамиАле я зіткнулася з ним вперше. Я не дуже люблю випічку з лаваша та взагалі десерти з ним. Але тут вирішила ризикнути і була здивована. На смак зовсім не зрозуміло, що до складу випічки входить лаваш. Ароматний пиріг, виснажений у карамелі, виходить дивовижно смачним. Особливу особливість цій цікавій випічці надає соєвий соус, що входить до складу карамелі. Спробуйте цей пиріг, напевно, сподобається багатьом.

складові

Для приготування пирога з лавашу з сиром та яблуками нам знадобиться:
1 великий лаваш;

1 велике яблуко.
Для начинки:
350 г сиру;
1 яйце;
2 ст. л. цукру;
цедра 1 лимона;
1 пакетик ванільного цукру.
Для карамелі:
100 г цукру;
50 г вершкового масла;
2 ч. л. меду;
2 ст. л. солодкого соєвого соусу або 1 ст. л. звичайного соєвого соусу (можна замінити щіпкою солі);
2 ст. л. вершків.

Етапи приготування

Нарізати рулет на маленькі рулетики (3 сантиметри в довжину).

Для приготування карамелі змішати в мисці цукор, мед, олію, вершки та соєвий соус, відправити на невеликий вогонь і нагріти масу, періодично помішуючи, до однорідності.

На яблука викласти рулети з лаваша та відправити у розігріту духовку.

Незвичайний, смачний, ароматний пиріг з лаваша з сиром та яблуками готовий.