Зимовий салат із огірків пальчики оближеш. Салат з огірків «Зимовий король» - стерилізація не потрібна

Рецепти огірків на зиму дуже різноманітні. Огірки можна консервувати повністю і нарізаними, в салатах, і навіть варити варення з огірків. Але практично кожен рецепт закочення огірків можна охарактеризувати або як рецепт засолювання огірків (закваски), або як рецепт маринованих огірків.

Консервування огірків без оцту називається засолюванням або закваскою. Як солити огірки? Перед тим, як засолити огірки, врахуйте, що соління огірків вимагає часу – засівання огірків відбувається протягом 3-10 днів. Засолювання огірків холодним способом - замочування огірків остиглим розсолом. А для швидкого посолу розсіл для огірків попередньо прогрівають. Засолювання огірків з горілкою дозволяє зберегти їх колір. Дуже цікавим є сухий посол огірків – у цьому випадку засипані сіллю огірки виділяють сік, вода не використовується. Квашення огірків у класичному варіанті – це засолювання огірків у бочці, краще дубової. Рецепт огірків бочкових простий, але саме дерев'яна бочка надає огіркам особливий смак - квашені огірки ні з чим не сплутати! Солоні огірки часто зберігають без додаткової теплової обробки у сухому прохолодному місці. Але можлива і консервація огірків – після посолу їх укладають у банки, заливають гарячим розсолом та закочують. Засолювання огірків з гірчицею дає цікавий смак та гарантію того, що заготовки з огірків не «вибухнуть».

Маринування огірків – закрутка огірків із додаванням оцту. Як замаринувати огірки? Маринад для огірків доводять до кипіння, потім заливають їм попередньо розкладені в банки огірки та стерилізують. Також можна маринувати огірки із лимонною кислотою.

Мариновані хрусткі огірки, смачні огірки з гірчицею – незамінні на зимовому святковому столі. На допомогу господині прийде салат з огірків на зиму. Консервування салатів з огірків, маринування огірків на зиму, засолювання огірків у банках, консервування огірків – рецепти всіх цих заготовок різноманітні та дозволяють урізноманітнити наше меню.

З рецептів на нашому сайті ви дізнаєтесь докладні відповіді на питання: як закочувати огірки, як солити огірки в банках, як правильно солити огірки, як зробити консервований салат з огірків, як закатати огірки в томатному соусі. А також як зробити огірки консервовані хрусткі, як закрутити огірки солоні на зиму, як приготувати мариновані огірки і огірки мариновані на зиму, і навіть як закривати огірки консервовані з кетчупом і огірки консервовані з гірчицею. Адже у нас сотні різноманітних рецептів заготовок з огірків, рецептів консервованих огірків, у тому числі рецепт кислих огірків, рецепт солоних огірків, рецепт смачних маринованих огірків, бочкові огірки, рецепт квашених огірків...

Майже найпоширеніший і потрібний для консервації продукт - це огірки. Всім подобається похрумтіти огірками, особливо якщо вони нагадують свіжі! Зробити салат зі свіжих огірків на зиму під силу будь-якій господині.

У кожного траплялося, що в процесі чергової консервації залишалися ті чи інші продукти, а діти їх не було куди. Існує безліч рецептів салатів зі свіжих огірків на зиму і набір інгредієнтів таких рецептів різноманітний. Так що, заготовляючи такий салат, ніколи не виникне питання: «Куди ж подіти продукти, що залишилися?».

Щоб знову заготовлені огірки на зиму радували насиченим смаком, ароматом і соковитістю, дуже важливо дотриматися кожного етапу консервування. Нижче наведено деякі нескладні рекомендації.

Найголовніше - це вибрати молоді та свіжі огірочки. Не має значення, де ви придбали огірки, на ринку чи на своєму городі – робити це потрібно лише вранці. Так ви зберігаєте максимум свіжості та користі.

Цілісність огірка не повинна бути порушена. Інакше в майбутньому не поїсти вам хрустких огірків. Якісний продукт має бути міцним, не млявим. Не повинно бути жовтих плям. Чим світліший огірок, тим молодший. Для консервації підходять лише темно – зелені огірки. Важливим є і розмір. Огірки довжиною 6 - 12 см. ніжніші на смак, мають тонку шкірку, що значно збільшує вбирання огірком, маринаду. І в таких огірках зовсім маленьке насіння. Для засолення в банках, завжди віддавайте перевагу огіркам із темними шпильками.

Як приготувати салат зі свіжих огірків на зиму - 15 різновидів

Салат виходить справді свіжим, огірочки наче тільки з грядки. Єдина відмінність від свіжих, вони виходять із пряною та трохи гострою ноткою!

Інгредієнти:

• Огірки – 4 кг.
• Цукровий пісок – 1 ст.
• Рафінована олія - ​​1 ст.
• Оцет 9% – 1 ст.
• Сіль – 3 ст.л.
• Мелений чорний перець – 1 ст.л.
• Тертий часник - 1 ч.л.

Приготування:

Готуємо огірки. Миємо та обрізаємо їм кінчики з двох сторін. Огірки необхідно зважити на терезах, щоб розрахувати всі інгредієнти.

У цей час кип'ятимо кришки і ретельно миємо банки (краще взяти банки по 0,5 л). Огірки ріжемо або шаткуємо, але краще їх нашаткувати кружальцями. У кружечки, що виходять, додаємо цукор, рослинну олію, 9% оцет, сіль, чорний мелений перець і видавлений часник.

Все добре перемішуємо і залишаємо наполягати на 1 - 2 години. Потім отримане розкласти по банкам, додаючи сік, що виділився, і прикрити кришками.

Ставимо банки стерилізуватися на 10 хв. Закочуємо і ставимо вгору дном під ковдру до повного остигання. Забираємо у прохолодне місце.

При виборі огірків на салат, краще заздалегідь перевірити огірки на гіркуватість, інакше можна ненароком зіпсувати заготівлю.

Приготувати таку заготівлю дуже просто, а виглядає вона досить ефектно! Така не складна заготівля виступатиме як чудова закуска до будь-якої страви.

Інгредієнти:

• Розраховано на 0,5 л.
• Морква – 1 шт.
• Огірок – 1-2 шт.
• Лавровий лист – 2 шт.
• Запашний перець горошком - 3 шт.
• Гвоздика в бутонах – 2 шт.
• Сіль – 0,5 ст.л.
• Петрушка - 1 пучок
• Яблучний оцет – 2 ст.л.
• Кріп - 1 пучок

Приготування:

Підготовляємо банки та кришки – стерилізуємо їх. Баночки будемо застосовувати по 0,5 л. Миємо у чистій воді огірки, обтираємо рушником. Обрізаємо попки та режим товстими кружками. Моркву нарізаємо такими ж кухлями, попередньо помив і очистивши її.

У чисті банки викладаємо нашу зелень, по 1 гілочці кропу та петрушки. Викладаємо трохи спецій – горошок, гвоздику та пару лаврових листочків. Присипаємо сіллю та додаємо яблучний оцет.

Починаємо заповнювати банку. Пошарово викладаємо огірки та моркву. Заливаємо банки окропом і стерилізуємо 10 хв. Закручуємо банки і ставимо під ковдру до остигання. Вся наша незвична закуска готова.

Ще один рецепт нехитрого салату для зимового столу.

Інгредієнти:

• Огірки – 4 кг.
• Сіль – 100 гр.
• Цукор – 200 гр.
• Олія рафінована соняшникова - 200 мл.
• Оцет 9% – 250 мл.
• Чорної гірчиці – 2 ст. л.
• Чорний мелений перець – 1 ст.л.
• Часник – 2 середні головки.

Приготування:

Вимити 4 кг огірків, обрізати з обох боків хвостики. Подрібнювати огірки будемо на 4 частини – часточками.

Коли огірки нарізані, заправляємо їх сіллю, цукром, оцтом 9%. І додаємо спеції – чорну гірчицю, чорний молоти перець та часник. Все добре струшуємо для рівномірного змішування.

Залишаємо огірки на 15 хв. Через вказаний час огірки виділять сік.

У підготовлені стерилізовані банки розкладаємо готовий салат та заливаємо отриманим соком. Накриваємо кришками та ставимо стерилізувати на 15 хв. Закочуємо наші салати і прибираємо до зими в льох.

Салат із простим набором інгредієнтів дозволить приготувати заготівлю, від якої мало хто відмовиться.

Інгредієнти:

• Свіжі огірки – 3 кг.
• Цибуля – 1 кг.
• Зелень (петрушка, кріп) - 3 пучки
• Цукор – 110 гр.
• Сіль – 1 ст.л.
• Коріандр мелений - 2 ст.л.

Приготування:

Миємо огірки, дрібно кришимо. Цибулю нарізати кільцями і розібрати. Скласти всі продукти у великий тазик чи каструлю, додати подрібнену зелень, сіль, цукор та коріандр. Додати воду небагато, приблизно 2 склянки. Ставимо на тихий вогонь, прокип'ятити буквально 15 хв. Розфасовуємо по банкам салат і закочуємо.

Традиційний салат, який заготовляє майже кожна господиня.

Інгредієнти:

• Огірки – 1 кг.
• Морква – 2 шт.
• Часник - 4 зубчики
• Сіль – 20 гр.
• Цукор – 50гр.
• Оцет 9% – 50 мл.
• Соняшникова олія – 50 мл.
• Чорний мелений перець – 0,5 ч.л.
• Коріандр – 0,5 ч.л.
• Зерна гірчиці – 1 ст.л.
• Стручок гострого перцю – 1 шт.

Приготування:

Заздалегідь готуємо банки та кришки, миємо та стерилізуємо їх.

Огірки шаткуємо соломкою. Моркву натираємо по-корейськи. Часник рубаємо дрібними шматочками.

У подрібнені овочі додаємо - сіль, цукор, оцет, олію, чорний мелений перець, коріандр, зерна гірчиці, дрібно нарізаний гострий стручок перцю. Перемішуємо та залишаємо на 1,5 - 2 години.

Салат накладаємо в баночки 0,5 л., Накриваємо кришками і відправляємо стерилізуватися 15 хв. Після закочуємо заготовки і ставимо під шубу до остигання.

Щоб заготівлі в майбутньому добре стояли і мали хороші смакові якості, потрібні відмінні консерватори. Тому при покупці завжди звертайте увагу на якість оцту, цукру і солі. А якщо ви не до кінця впевнені в їхній якості, заздалегідь зробіть кілька пробних заготовок.

Швидкий салат на швидку руку, коли під рукою мінімум інгредієнтів.

Інгредієнти:

• Огірки – 4 кг.
• Цибуля – 1,5 кг.
• Часник - 1 головка
• Зелень (кріп, петрушка) - по 1 пучку
• Сіль – 2 ст.л.
• Цукор – 1 ст.л.
• Рослинна олія – 1 ст.л.
• Зерна гірчиці – 1 ч.л.
• Оцет 9% – 150 мл.

Приготування:

Огірки кришимо півкільцями, цибулю ріжемо півкільцями. Часник шаткуємо тоненькими пластинками.

Додаємо до інгредієнтів подрібнену зелень, цукор, сіль, олію, гірчицю. І залишаємо салат на годину.

Ставимо заготовку на газову плиту, доводимо до кипіння та вливаємо оцет 9%. Кип'ятимо ще пару хвилин і розфасовуємо по банкам. Банки закочуємо.

Завдяки великій кількості приправ, салат-заготівля має насичений аромат та яскравий смак!

Інгредієнти:

• Огірки – 600 гр.
• Томати – 300 гр.
• Цибуля - 2 шт.
• Петрушка - 1 пучок
• Часник - 4 зубчики
• Лавровий лист – 4 шт.
• Парасолька кропу – 4 шт.
• Корінь хрону - маленький
• Сіль – 0,5 ч.л. (На 0,5 л.)
• Цукор – 1 ч.л. (На 0,5 л.)
• Чорний мелений перець – 1/3 ч.л.
• Гвоздика та мелений коріандр - за смаком
• Оцет 9% - 1 д.а. (На 0,5 л.)
• Соняшникова олія – 1 ст.л. (На 0,5 л.)

Приготування:

Якщо огірки молоді, то шкірку не чистимо. Ріжемо і помідори, і огірки приблизно однаково – кубиками.

Цибулю нарізаємо соломкою. Подрібнюємо петрушку і мені салат руками до виділення соку.

У підготовлені, чисті банки ріжемо пластинками часник (по 1 зубчику на банку). Закладаємо по 1 лавровому листочку та парасольці кропу. Трохи додаємо корінь хрону.

Готовий салат розкладаємо, наповнюючи баночки на половину, і всипаємо сіль, цукор, чорний перець, гвоздика, коріандр, оцет та олію. Заповнюємо банки до кінця салатом та накриваємо кришками. Ставимо стерилізуватися на 15 хв. Закочуємо і наш салат готовий!

Салат, який найкраще наповнювати пошарово – у цьому його відмінність та особливість.

Інгредієнти:

• Огірки – 1,3 кг.
• Зелений перець – 1 кг.
• Цибуля - 0,5 кг.
• Кам'яна сіль – 2 ст.л.
• Соняшникова олія – 220 г.
• Цукор – 5 ст.л.
• Оцет 9% – 50 г.
• Гострий перчик

Приготування:

Огірки помити, зрізати попки, розрізати на 2 половинки вздовж і подрібнити півкільцями або кружальцями. Покласти у п'яти літрову каструлю.

Перець зелений очистити від плодоніжки та насіння, покришити соломкою.

Гострий перець очистити, нарізати смужками і перекласти в каструлю з огірками.

Помідори очистити від серединки, нарізати часточками, покласти в каструлю. Цибулю покришити півкільцями, перекласти до інших овочів, посолити, додати оцет, олію, цукор.

Перемішати та поставити на плиту, прикрити кришкою. Довести до кипіння та проварити 5 хв. Розкласти по стерильним баночкам, закатати кришками.

Такий салат можна робити навіть з дуже зрілих, великих огірків та його смакові якості не зіпсуються.

Інгредієнти:

• Огірки – 4 кг.
• Цибуля - 3 шт.
• Томати – 3 шт.
• Морква – 3 шт.
• Тертий часник - 2 ст.л.
• Соняшникова олія – 1 ст.
• Цукор – 1 ст.
• Сіль – 3,5 ст.л.
• Оцет 9% – 150 мл.
• Чорний перець горошком
• Лавровий лист

Приготування:

Огірки ріжемо півкільцями, цибуля кільцями, томати часточками, морква трьом по-корейськи. Часник подрібнюємо, будь-яким зручним способом. Все отримане складаємо у великий тазик та по черзі додаємо спеції.

Вливаємо олію, оцет, кладемо цукор, сіль, перець, лавровий лист. І ретельно все перемішуємо.

Залишаємо салат наполягати на 2 години.

Закладаємо салат у півлітрові баночки, накриваємо кришками і ставимо стерилізувати на 15 хв. Банки закручуємо та прибираємо у прохолодне місце.

Іноді буває таке, що всі гарні огірки вже пішли у справу і просто не залишилося. Залишилися огірки - переростки, жовтуваті та непоказні. Не засмучуйтесь такі екземпляри, якнайкраще підійдуть для нашого салату «Біла ворона». А робиться він простіше не куди!

Інгредієнти:

• Огірки – 3 шт.
• Соняшникова олія – 1 ст.л.
• Петрушка
• Цибуля - 1 шт.
• Оцет 70% – 1/3 ч.л.
• Вода – 1 л.
• Сіль – 1 ст.л.
• Цукор – 3 ст.л.
• Гвоздика - 3 бутони
• Лавровий лист, чорний горошок.

Приготування:

Очищаємо огірки від шкірки та нарізаємо кружальцями середньої товщини. Миємо і стерилізуємо півлітрові банки.

У кожну баночку наливаємо по 1 ст. соняшникової олії та кладемо трохи петрушки. Наповнюємо банку огірками до середини, а потім викладаємо кільця порізаної цибулі. Зверху докладаємо огірками.

Робимо маринад: за 1 л. води розчиняємо сіль та цукор, кладемо лавровий лист і горошок чорного перцю. Кип'ятимо всі 5 хв. і розливаємо по баночках.

Ставимо салат на стерилізацію – 10 хв. Після виймаємо банки та під кожну кришку вливаємо 1/3 ч.л. 70% оцту.

Відразу закочуємо і прибираємо під шубу.

Ще один салатик про запас, в якому можна використовувати непоказні огірочки.

Інгредієнти:

• Огірки -
• Лавровий лист
• Часник
• Свіжий кріп
• Цукор – 5 ст.л. (На 1,5 л.)
• Сіль – 2 ст.л. (На 1,5 л.)
• Оцтова кислота 70% – 0,5 ч.л. (На 750 гр.)

Приготування:

Зчищаємо огіркову шкірку та режим кубиками. У чисті баночки закладаємо спеції. Накладаємо порізаний огірок і заливаємо окропом. Накриті кришками банки залишаємо так до остигання.

Зливаємо воду в каструлю і закладаємо сіль і цукор. Доводимо розсіл до кипіння і одразу заливаємо у банки. Оцтову кислоту наливаємо під кожну кришку 0,5 ч.л. Закочуємо кришки.

Такий салат внесе різноманітність до зимових заготовок та святковість столу.

Інгредієнти:

• Цибуля – 1 кг.
• Часник - 2 головки
• Цвітна капуста - 1 качан.
• Огірки – 2 кг.
• Морква – 1 кг.
• Болгарський перець – 1 кг.
• Лавровий лист
• Духмяний горошок
• Оцет 9% – 300 мл.
• Цукор – 2 ст.л.
• Сіль – 2 ст.л.

Приготування:

Нарізати цибулю кільцями, часник дрібно подрібнити скибочками. Цвітну капусту розібрати на суцвіття, перець нарізати кубиками, огірки - кружальцями, морквину натерти. Усі інгредієнти перемішуємо. Розкласти салат по банкам.

У банки додати до смаку спеції. Приготувати розсіл з 3 літрів води, оцту, цукру, солі та закип'ятіть його. Салат залити маринадом та пастеризувати 20 хвилин. Банки закатати і перевернути вгору дном і укутати.

Прекрасний соковитий салат на зиму, для прикраси столу та настрою!

Інгредієнти:

• Розрахувати на 6 шт. 0,5л. банок.
• Огірки
• Помідори
• Болгарський перець
• Листя смородини
• Петрушка
• Цукор – 2 ст.л.
• Сіль – 1 ст.л.
• Кориця – 1 ч.л.
• Гвоздика
• Лавровий лист
• Оцтова кислота 70% – 0,5 ч.л.
• Спеції (на смак)

Приготування:

Томати та огірки беремо не великі, для нарізки кружальцями. Цибулю нашаткувати тонкими пластинами. Перець подрібнюємо соломкою.

У чисті банки розкладаємо пропарені листочки смородини та гілочку петрушки. На кінчику чайної ложки додаємо чорний перець мелений, перець горошком, по 3 шт. гвоздики.

Викладаємо овочі в банки шарами. Перший шар огірки, другий – цибуля, третій – помідори, четвертий – болгарський перець. У кожну банку додати по листочку смородини, петрушки та лаврового листка.

Готуємо розсіл. На літр води – 2 ст.л. цукру, 1 ст. солі, 1 ч. л. кориці, гвоздики, перець горошком, петрушки, листя смородини і лавровий. Довести розсіл до кипіння та розлити по банках. Під кожну кришку налити 0,5 ч.л. оцтової кислоти.

Ставимо банки стерилізувати на 15 хв. Закриваємо і перевертаємо догори дном до остигання.

Намагайтеся готувати маринад так, щоб всі сипучі приправи розчинялися в ньому повністю. Це забезпечить більший термін зберігання.

Ситна закуска на будь-яку пору року.

Інгредієнти:

• Капуста білокачанна – 0,8 кг.
• Огірки – 1,5-2 кг.
• Морква – 1 кг.
• Цибуля – 1 кг.
• Помідори – 1,2 кг
• Для маринаду: олія соняшникова – 250 г., 9% оцет – 100 г., цукор – 8 ст.л. та 6 ст.л. солі.

Приготування:

Капусту на салат тонко шаткуємо. Моркву та цибулю дрібно ріжемо довгою соломкою. Томати – тонкими скибочками. Огірки режим кружечками. Змішуємо і заливаємо доведеним до кипіння маринадом.

Салат закладаємо в чисті банки та відправляємо на стерилізацію на 40-55 хвилин. Банки закупорюємо.

Салат має виражений кисло-солодкий смак.

Інгредієнти:

• Цибуля - 3 шт.
• Помідори – 3 шт.
• Солодкий перець – 2 шт.
• Морква – 1 шт.
• Петрушка - 1 пучок
• Часник -2 зубчики
• Огірки – 2 шт.
• На 1 банку 0,5 л.
• Сіль – 0,5 ч.л.
• Цукор – 1 ч.л.
• Оцет 9% – 1 ст.л.

Приготування:

Нарізаємо цибулю – півкільцями, перець – соломкою, петрушку дрібно, часник – маленькими кубиками, моркву трьом на корейській тертці, огірки – півкільцями, помідори – часточками.

Усі готові інгредієнти складаємо в банки у порядку, у якому різали, тобто. пошарово.

Накладаємо в банки сіль, цукор, оцет і заливаємо окропом. Накриті кришками банки ставимо стерилізуватись на 15 хв.

Після закінчення цього часу баночки закручуємо і перевертаємо до верху дном до остигання.

Для будь-якої заготівлі за участю огірків краще вимочувати їх хоча б 1 годину. Так огірки ніколи не втратить вологу і хрустітимуть.

Дата публікації: 26.09.2017

Ну хто ж не їв, заготовлений ще влітку чи восени, салат із огірків на зиму. Особливо гарний такий салат для дорослих. Діти якось більше люблять варення. Адже яких тільки салатів із різних овочів не готує на зиму народ. Іноді дивуєшся.

У нас все-таки прийнято найбільше заготовляти на зиму капусту, огірки, помідори, баклажани та кабачки. Звичайно заготовляють і інші овочі, але ці основні.

Я вже давав рецепти маринованих огірків. Також писав і про малосольні огірки, причому дві різні статті, у другій також давав рецепти малосольних огірків, але їх не все можна зберігати довго. Але можна зберігати в холодильнику, правда, вони вже стануть солоними.

Салат з огірків на зиму пальчики оближеш, найсмачніші рецепти салатів з фото покроково

Ну а сьогодні ми розглянемо рецепти салатів з огірків на зиму. Кожен рецепт цікавий за своїм. Звертайте увагу на деталі. Успіхів!

Меню:

1. Рецепт салату з огірків на зиму пальчики оближеш
2. Салат на зиму з огірків, помідорів та цибулі.
3. Простий та дуже смачний огірковий салат на зиму
4. Відео - Салат Зимовий король з огірків
5. Відео - Огірки корейською на зиму

1. Салат із огірків на зиму пальчики оближеш - рецепт

Інгредієнти:

• Огірки – 4 кг.
• Цибуля - 0,5 кг.
• Кріп - великий пучок
• Сіль – 3 ст. л.
• Цукор – 6 ст. л.
• Рослинна олія – 250 мл.
• Столовий оцет 9% – 200 мл.

З цієї кількості інгредієнтів вийшло трохи більше 4 літрів салату.

Приготування:

Чим хороші салати з огірків тим, що можна брати різні огірки за розмірами, які не підійшли для консервування цілими.

1. Огірки помиємо, обріжемо кінчики з двох сторін і нарізатимемо. Нарізаємо огірки кружальцями не дуже товстими, але й не дуже тонкими. Великі огірки розрізаємо навпіл і нарізаємо півкільцями такої ж товщини, що й перші.

3. Викладаємо нарізані огірки у велику миску чи таз.

4. Нарізаємо цибулю невеликими кубиками або, як ви любите, на ваш розсуд. Відправляємо цибулю до огірків.

5. Кріп дрібно рубаємо і додаємо до огірків із цибулею. Все акуратно перемішуємо.

6. Додаємо 3 столові ложки солі, без великої гірки. Сіль беріть кам'яну, в ній немає добавок. І до цього додаємо 6 столових ложок цукру.

8. Все акуратно перемішуємо, закриваємо кришкою і залишаємо при кімнатній температурі на 4-5 годин, поки огірки не дадуть сік.

9. Огірки постояли, дали сік. Ставимо таз на вогонь і доводимо до кипіння, при акуратному помішуванні, щоб не поламати огірки.

10. Як тільки вони закиплять, доливаємо 200 мл. 9% оцту. Помішуючи, варимо ще 3-4 хвилини. Щойно огірки поміняють колір, вони готові. Не перетравлюйте їх. Вони тоді не будуть хрумкі, та й взагалі втратять смак. Ну, комусь може і подобаються.

Починаємо маринувати

11. Знімаємо таз з вогню та розкладаємо огірки по банках. Не забудьте простерилізувати банки та кришки.

12. Огірки укладаємо щільно та повністю заливаємо маринадом. Закриваємо кришками, попередньо простерилізованими.

13. Закочуємо кришки або закручуємо спеціальні гвинтові кришки, такими кришками я користуюся тільки тоді, коли солінь трохи 1-2 банки, а зазвичай закочую металевими кришками.

14. Перевертаємо банки, ставимо на кришки і даємо повністю охолонути. Нічим не накриваємо, інакше огірки вийдуть м'якими.

Зберігаємо такий салат у прохолодному місці. Але його можна зберігати і за кімнатної температури.

Наш салат з огірків на зиму готовий до зберігання та майбутнього, зимового вживання.

Смачного!

1. Салат з огірків на зиму з помідорами та цибулею

Інгредієнти:

• огірки
• помідори
• морква
• часник
• кріп
• гвоздика
• 1 літр води
• 1 ст. л. солі
• 3 ст. л. цукру
• 1 ст. л. оцтової есенції 70%

Овочі берете стільки, скільки вам потрібно або скільки у вас є. А складові маринаду вказані в інгредієнтах на 1 л води. Якщо маринаду вам не вистачає з 1 літра води, додавайте пропорційно, відповідно до зазначених вище.

Приготування:

1. Всі овочі миємо, часник, цибулю, моркву, чистимо.

2. Цибулю нарізаємо півкільцями.

3. Почищену моркву нарізаємо півкухлями.

4. Помідори нарізаємо на 4 частини. Їх треба брати дрібні стиглі, але щільні.

5. Огірки нарізаємо кружальцями завтовшки приблизно 3-5 мм.

6. У стерилізовані банки закладаємо спеції: кріп, по 3 бутончики гвоздики, 3-4 зубчики часнику.

7. Починаємо закладати овочі. Спочатку кладемо цибулю.

8. Потім кладемо моркву та огірки. Овочі укладайте щільно.

9. Верхнім шаром салату укладаємо часточки помідорів.

Готуємо маринад.

10. У каструлю наливаємо 1 літр води. Всипаємо у воду одну столову ложку солі та три столові ложки цукру. Накриваємо каструлю кришкою. Доводимо до кипіння та кип'ятимо 3 хвилини.

11. Додаємо до маринаду одну столову ложку оцтової есенції.

12. Відразу гарячим маринадом заливаємо салат. Маринад наливаємо до верху банки. Літра маринаду вистачає на 3 банки ємністю 700 мл.

13. У велику каструлю наливаємо воду, нагріваємо її (не до кипіння). Банки прикриваємо кришками та ставимо у гарячу воду. Будьте обережні, ставте повільно опускаючи банку, щоб вона не лопнула, хоча вона має бути гарячою від залитого маринаду.

14. Вода в каструлі має доходити майже до шийки банки. Доводимо до кипіння і прогріваємо в окропі 10 хвилин.

15. Акуратно виймаємо банки з води, добре закручуємо або закочуємо, якщо у вас металеві, кришки.

16. Ну от і все. Наш салат з огірків, помідорів та цибулі готовий на зиму.

Зберігається такий салат за кімнатної температури дуже добре всю зиму.

Так що приготувавши картоплю взимку, діставайте салат і насолоджуйтесь запахом і смаком літа.

Смачного!

1. Простий і дуже смачний салат із огірків на зиму

Інгредієнти:

• Огірки – 2 кг
• Часник - 2 зубчики
• Насіння гірчиці – 1 ст.л.
• Перець чорний мелений – 1 ч.л.
• Сіль – 3 ст.л. без гірки
• Цукор - 0,5 склянки
• Рослинна олія - ​​0,5 склянки
• Оцет 9% - 0,5 склянки

Приготування:

1. У добре промитих огірків обрізаємо з двох сторін кінчики і розрізаємо вздовж навпіл, потім ще навпіл, також уздовж, а четвертинки, що вже вийшли, розрізаємо навпіл поперек. Якщо огірки не дуже великі, їх можна просто розділити на 4 частини, розрізавши вздовж.

2. До нарізаних огірків видавлюємо два зубчики часнику.

3. Висипаємо в огірки сіль, насіння гірчиці, чорний мелений перець.

Ну хто ж не їв, заготовлений ще влітку чи восени, салат із огірків на зиму. Особливо гарний такий салат для дорослих. Діти якось більше люблять варення. Адже яких тільки салатів із різних овочів не готує на зиму народ. Іноді дивуєшся.

У нас все-таки прийнято найбільше заготовляти на зиму капусту, огірки, помідори, баклажани та кабачки. Звичайно заготовляють і інші овочі, але ці основні.

Я вже давав рецепти. Також писав і про , причому дві різні статті, у другій також давав , але не всі можна зберігати довго. Але можна зберігати в холодильнику, правда, вони вже стануть солоними.

Ну а сьогодні ми розглянемо рецепти салатів з огірків на зиму. Кожен рецепт цікавий за своїм. Звертайте увагу на деталі. Успіхів!

Меню:

1. Салат з огірків на зиму пальчики оближеш

Інгредієнти:

• Огірки – 4 кг.
• Цибуля – 0,5 кг.
• Кріп - великий пучок
• Сіль - 3 ст. л.
• Цукор - 6 ст. л.
• Рослинна олія - ​​250 мл.
• Столовий оцет 9% - 200 мл.

З цієї кількості інгредієнтів вийшло трохи більше 4 літрів салату.

Приготування:

Чим хороші салати з огірків тим, що можна брати різні огірки за розмірами, які не підійшли для консервування цілими.

1. Огірки помиємо, обріжемо кінчики з двох сторін і нарізатимемо. Нарізаємо огірки кружальцями не дуже товстими, але й не дуже тонкими. Великі огірки розрізаємо навпіл і нарізаємо півкільцями такої ж товщини, що й перші.

Огірки зважуємо нарізані, щоб точніше визначити кількість інгредієнтів.

3. Викладаємо нарізані огірки у велику миску чи таз.

4. Нарізаємо цибулю невеликими кубиками або, як ви любите, на ваш розсуд. Відправляємо цибулю до огірків.

5. Кріп дрібно рубаємо і додаємо до огірків із цибулею. Все акуратно перемішуємо.

6. Додаємо 3 столові ложки солі, без великої гірки. Сіль беріть кам'яну, в ній немає добавок. І до цього додаємо 6 столових ложок цукру.

8. Все акуратно перемішуємо, закриваємо кришкою і залишаємо при кімнатній температурі на 4-5 годин, поки огірки не дадуть сік.

9. Огірки постояли, дали сік. Ставимо таз на вогонь і доводимо до кипіння, при акуратному помішуванні, щоб не поламати огірки.

10. Як тільки вони закиплять, доливаємо 200 мл. 9% оцту. Помішуючи, варимо ще 3-4 хвилини. Щойно огірки поміняють колір, вони готові. Не перетравлюйте їх. Вони тоді не будуть хрумкі, та й взагалі втратять смак. Ну, комусь може і подобаються.

Починаємо маринувати

11. Знімаємо таз з вогню та розкладаємо огірки по банках. Не забудьте простерилізувати банки та кришки.

Як я вже не раз писав, ми робимо це у духовці. Ставимо помиті банки у холодну духовку. Включаємо температуру 120 ° - 130 ° С і після досягнення такої температури, прогріваємо банки ще 5-7 хвилин, щоб вони повністю висохли.

12. Огірки укладаємо щільно та повністю заливаємо маринадом. Закриваємо кришками, попередньо простерилізованими.

Стерилізуємо кришки дуже просто. Заливаємо окропом і даємо постояти 5-7 хвилин.

13. Закочуємо кришки або закручуємо спеціальні гвинтові кришки, такими кришками я користуюся тільки тоді, коли солінь трохи 1-2 банки, а зазвичай закочую металевими кришками.

14. Перевертаємо банки, ставимо на кришки і даємо повністю охолонути. Нічим не накриваємо, інакше огірки вийдуть м'якими.

Зберігаємо такий салат у прохолодному місці. Але його можна зберігати і за кімнатної температури.

Наш салат з огірків на зиму готовий до зберігання та майбутнього, зимового вживання.

Смачного!

2. Салат з огірків на зиму з помідорами та цибулею

Інгредієнти:

• огірки
• помідори
• морква
• часник
• кріп
• гвоздика
• 1 літр води
• 1 ст. л. солі
• 3 ст. л. цукру
• 1 ст. л. оцтової есенції 70%

Овочі берете стільки, скільки вам потрібно або скільки у вас є. А складові маринаду вказані в інгредієнтах на 1 л води. Якщо маринаду вам не вистачає з 1 літра води, додавайте пропорційно, відповідно до зазначених вище.

Приготування:

1. Всі овочі миємо, часник, цибулю, моркву, чистимо.

2. Цибулю нарізаємо півкільцями.

3. Почищену моркву нарізаємо півкухлями.

4. Помідори нарізаємо на 4 частини. Їх треба брати дрібні стиглі, але щільні.

5. Огірки нарізаємо кружальцями завтовшки приблизно 3-5 мм.

6. У стерилізовані банки закладаємо спеції: кріп, по 3 бутончики гвоздики, 3-4 зубчики часнику.

7. Починаємо закладати овочі. Спочатку кладемо цибулю.

8. Потім кладемо моркву та огірки. Овочі укладайте щільно.

9. Верхнім шаром салату укладаємо часточки помідорів.

Готуємо маринад.

10. У каструлю наливаємо 1 літр води. Всипаємо у воду одну столову ложку солі та три столові ложки цукру. Накриваємо каструлю кришкою. Доводимо до кипіння та кип'ятимо 3 хвилини.

11. Додаємо до маринаду одну столову ложку оцтової есенції.

12. Відразу гарячим маринадом заливаємо салат. Маринад наливаємо до верху банки. Літра маринаду вистачає на 3 банки ємністю 700 мл.

13. У велику каструлю наливаємо воду, нагріваємо її (не до кипіння). Банки прикриваємо кришками та ставимо у гарячу воду. Будьте обережні, ставте повільно опускаючи банку, щоб вона не лопнула, хоча вона має бути гарячою від залитого маринаду.

14. Вода в каструлі має доходити майже до шийки банки. Доводимо до кипіння і прогріваємо в окропі 10 хвилин.

15. Акуратно виймаємо банки з води, добре закручуємо або закочуємо, якщо у вас металеві, кришки.

16. Ну от і все. Наш салат з огірків, помідорів та цибулі готовий на зиму.

Зберігається такий салат за кімнатної температури дуже добре всю зиму.

Так що приготувавши картоплю взимку, діставайте салат і насолоджуйтесь запахом і смаком літа.

Смачного!

3. Простий і дуже смачний салат із огірків на зиму

Інгредієнти:

• Огірки - 2 кг
• Часник - 2 зубчики
• Насіння гірчиці – 1 ст.л.
• Перець чорний мелений - 1 ч.л.
• Сіль - 3 ст.л. без гірки
• Цукор - 0,5 склянки
• Рослинна олія - ​​0,5 склянки
• Оцет 9% - 0,5 склянки

Приготування:

1. У добре промитих огірків обрізаємо з двох сторін кінчики і розрізаємо вздовж навпіл, потім ще навпіл, також уздовж, а четвертинки, що вже вийшли, розрізаємо навпіл поперек. Якщо огірки не дуже великі, їх можна просто розділити на 4 частини, розрізавши вздовж.

2. До нарізаних огірків видавлюємо два зубчики часнику.

3. Висипаємо в огірки сіль, насіння гірчиці, чорний мелений перець.

4. Додаємо цукор, олію та оцет.

5. Все перемішуємо.

Ви можете змішати всі інгредієнти маринаду в окремому посуді та потім додати в огірки. Але все одно огірки треба буде перемішувати. Робіть як вам зручніше.

6. Залишаємо огірки стояти при кімнатній температурі на 2-3 години, перемішавши цей час 2-3 разу. Нам потрібно щоб огірки дали якнайбільше соку.

7. У нас за 2 години огірки дали багато соку. Залежно від огірків, вам можливо буде потрібно дати їм ще годинку постояти, щоб сік добре виділився.

8. Розкладаємо огірки по чистим стерилізованим банкам. Банки у нас уже остигли. Спочатку дістаємо та закладаємо в банки огірки. Потім доверху заливаємо нашим маринадом (огірковий сік, що виділився, який перемішався зі спеціями). І закриваємо стерилізованими кришками.

9. У каструлю наливаємо трохи холодної води. На дно укладаємо рушник, щоб банки не стикалися з дном каструлі. Ставимо на плиту.

10. Ставимо у воду банки з огірками. Доливаємо води так, щоб банки були залиті на 2/3. Включаємо нагрів. Чекаємо, коли вода закипить. Після того, як вода закипіла, стерилізуємо банки ще 20 хвилин.

11. Закінчивши стерилізацію, дістаємо банки з каструлі. Не ставте банки на холодну поверхню, підкладіть щось дерев'яне. Відразу ж закочуємо банки кришками.

12. Встановлюємо банки, перевернувши кришками вниз на відповідну поверхню, можна підкласти ще рушник, і даємо повністю охолонути.

13. Після того, як банки повністю охолонули, ставимо їх на зберігання. Найкраще в темне прохолодне місце. У кого його немає, можна зберігати у коморі, у квартирі.

Наш простий і дуже смачний салат із огірків на зиму готовий.

Тепер тільки залишається діставати і їсти, коли захочете.

Смачного!

4. Відео - Салат на зиму з огірків Зимовий король

5. Відео - Салат з огірків на зиму по-корейськи

Смачного!

Але як смачно дістати баночку з салатом з різних овочів. Причому такі салати можна готувати з усіх овочів, які встигають на грядках. Думаю, що салат з огірків на зиму теж дуже доречний.

Сьогодні хочу запропонувати вам кілька смачних рецептів із огірків. Такі салати краще закочувати у невеликі баночки, щоб відкрити та одразу з'їсти. А огірки на салати стануть у нагоді будь-які, навіть великі, адже ми їх нарізатимемо невеликими шматочками. Можна готувати такі салати лише з огірків, а можна поєднувати з іншими овочами.

Салат із огірків на зиму «Зимовий король» (стерилізація не потрібна)

Коли я вперше приготувала такий салат, я зрозуміла звідки його назва та популярність. Нам часто набридає консервація зі стерилізацією та тривалим процесом. А цей салат готується надзвичайно просто та швидко, причому стерилізація не потрібна. Та й інгредієнти дуже прості, завжди є під рукою.

Інгредієнти:

• огірки - 1 кг
• цибуля - 100 гр.
• сіль - 1 ч. л.
• цукор - 2 ст. л.
• оцет - 20 гр.
• рослинна олія - ​​50 гр.
• чорний перець - 1/2 ч. л.
• часник за смаком

1. Огірки нарізаємо кружальцями, цибулю півкільцями і складаємо в каструлю. Додаємо сіль та цукор. Перемішуємо та залишаємо постояти 30-40 хвилин.

2. Вливаємо в каструлю олію, оцет і всипаємо чорний мелений перець. Огірки перемішуємо зі спеціями. Кількість перцю регулюйте самі, але не забувайте, що ще додаватимемо перець чилі.

3. Ставимо каструлю на вогонь і доводимо до кипіння. У киплячий салат додамо перець чилі та порізаний часник. Кількість часнику спеціально не даю у рецепті, регулюйте самі. Мені вистачає 2 зубчики. Кип'ятимо салат 3-4 хвилини на невеликому вогні

4. Салат готовий. Гарячий салат розкладаємо в стерилізовані банки та закручуємо металевими кришками. Перевертаємо банки вгору дном і накриваємо теплою ковдрою. Так тримаємо до повного остигання салату.

Салат із огірків на зиму «Пальчики оближеш»

Салат за складом ще простіше, ніж попередній, готується він лише з огірків. Його можна їсти вже одразу після приготування, а можна заготовити і на зиму. У цьому рецепті сміливо можна використовувати і великі огірки, що переросли.

Інгредієнти:

• огірки - 2 кг
• часник - 1 головка
• петрушка - пучок
• сіль - 2 ст. л.
• цукор - 1/2 склянки
• оцет 9% - 1/2 склянки
• рослинна олія - ​​50 гр.
• чорний перець - 1 ст. л.

1. Огірочки для цього салату ми розрізаємо поперек навпіл, а потім ще вздовж на 4 або 6 смужок.

Якщо в огірків жорстка шкірка, краще її очистити

2. Огірки викладаємо в глибокий посуд, додаємо чорний мелений перець, сіль та цукор.

3. Вливаємо оцет і олію. Дрібно нарізаємо часник та петрушку, додаємо в салат.

4. Добре перемішуємо та залишаємо салат на 4-5 годин. За цей час огірки дадуть сік і замаринують. Можна їх уже їсти.

5. Але якщо хочете заготовити на зиму, потрібно буде термічно обробити. Ставимо каструлю із салатом на середній вогонь, доводимо до кипіння і варимо 10 хвилин.

6. Все, готовий салат, залишилося розкласти в стерилізовані банки і закатати металевими кришками.

Салат із огірків на зиму «Ніжинський» (стерилізація не потрібна)

Ще один чудовий рецепт салату з огірків. Зверніть увагу, що тут досить багато цибулі, приблизно у співвідношенні 1:3. Але салат готується так само просто, як і попередні. І огірки можна використовувати перерослі, які годяться для маринування цілими.

Інгредієнти:

• огірки - 2,5 кг
• цибуля - 400-500 гр.
• кріп чи петрушка - 50 гр.
• сіль - 1 ст. л.
• цукор - 2,5 ст. л.
• оцет 9% - 50 мл
• рослинна олія - ​​100 мл
• чорний перець - 1 ст. л.
• запашний перець - 4-5 шт.
• лавровий лист - 1 шт.
• насіння гірчиці - 1 ч. л.

1. Огірки навіть і для салату все-таки краще попередньо потримати в холодній воді хоча б годинку. Після цього огірки промиваємо, відрізаємо кінчики і нарізаємо кільцями або півкільцями.

2. Цибулю нарізаємо півкільцями, додаємо сіль і перемішуємо з огірками. Залишаємо на 30 хвилин, щоб огірки випустили сік.

3. В окрему каструлю кладемо прянощі - перець горошком, запашний перець, лавровий лист і насіння гірчиці. Додаємо цукор, оцет, олію і все ретельно перемішуємо до розчинення цукру.

4. Огірки з цибулею вже дали сік, всипаємо овочеву масу в каструлю, перемішуємо та ставимо на вогонь. Нарізаємо зелень і додаємо до огірків.

5. Доводимо до кипіння і потім кип'ятимо 5 хвилин. Не забуваймо помішувати. Огірки за час нагрівання замінять яскраво-зелений колір на колір темніший і стануть прозорими.

6. На цьому все залишилося розкласти салат в банки і закрити кришками. Не забудьте банки перевернути і укутати чимось теплим.

Порожні банки мають бути попередньо стерилізовані, якщо не хочете їх стерилізувати разом із заготівлею

Салат з огірків на зиму з томатною пастою – пальчики оближеш

Чудову закуску з огірків можна приготувати швидко і просто, смак виходить чудовий. Причому можна використовувати огірки і більше, які не поміщаються цілими в банку. Можу вас запевнити, що така закуска зникне з полиць миттєво — випробувано на собі.

Інгредієнти:

• огірки - 2 кг
• вода - 1 літр
• цукор - 1 склянка
• сіль - 1 ст. л.
• томатний соус «Чилі» - 10 ст. л.
• оцет 9% - 1 склянка
• кріп
• чорний перець горошком
• часник

1. У чисті банки кладемо гілочку кропу, кілька горошин чорного перцю та зубчик часнику. Любителі гостренького можуть покласти ще й шматочок пекучого перцю.

2. Огірки для цієї закуски можете нарізати кружальцями, а я спробувала просто огірок розрізати вздовж на 4 частини. Щільно вкладаємо огірки у банки. Найкраще їх ставити вертикально - таким чином у банку міститься чимало огірків.

3. Готуємо маринад. Для цього в киплячу воду додаємо цукор, сіль, перець та оцет. Томатну пасту можете брати будь-яку, а я беру гострий томатний соус «Чилі». Соус краще розмішати спочатку в невеликій кількості маринаду, щоб розчинилися всі грудочки. Потім перемішуємо всі інгредієнти та нехай маринад повариться пару хвилин. Заливаємо маринад у банки.

4. Банки ставимо у гарячу воду, воду доводимо до кипіння та стерилізуємо 10-15 хвилин (час для 0,75 – 1,0 літрових банок). Кришки також опускаємо на кілька хвилин у киплячу воду. Банки закручуємо та перевертаємо.

Салат з огірків на зиму по-корейськи

Ще один шалений салат, який швидше за все заслуговує на особливу увагу - салат з огірків по-корейськи. Досить гостренька закуска і зараз з'явилося багато рецептів цього салату з огірків.

Салат з огірків із морквою на зиму пальчики оближеш

Такий салат з огірків з морквою, цибулею та часником по праву можна назвати вітамінним. Якщо вам здасться, що в рецепті оцту забагато, зменшіть його кількість, і тоді салат стане ніжнішим. Рекомендую приготувати такий салат на зиму.

Інгредієнти:

• огірки - 4 кг
• морква - 500 гр.
• цибуля - 500 гр.
• часник - 1 головка
• насіння кропу - 10 гр.
• цукор - 180 гр.
• сіль - 100 гр.
• оцет 9% - 300 мл
• рослинна олія - ​​200 мл
• лавровий лист - 4 шт.

1.Огірочки для цього салату нарізаємо вздовж на 4 - 8 частин (залежно від розміру огірків). Якщо огірки великі, то їх можна розрізати поперек навпіл, а потім уже вздовж.

2. Моркву натираємо смужками на спеціальній тертці, як для моркви корейською. якщо такої тертки немає, можна нарізати тонкими смужками.

3. Цибулю нарізаємо кільцями або півкільцями. Часник пропускаємо через прес.

4. З'єднуємо всі інгредієнти, перемішуємо, додаємо сіль, цукор, насіння кропу, лавровий лист, оцет та олію. Все добре перемішаємо і залишаємо на 2 години за кімнатної температури. Пару разів за цей час бажано перемішати салат.

5. Більше ніякої термічної обробки. Просто розкладаємо салат у заздалегідь стерилізовані банки, накриваємо зверху кришками і стерилізуємо у киплячій воді 10-15 хвилин. Потім закочуємо металевими кришками, перевертаємо банки та накриваємо теплою ковдрою.

Такий салат бажано зберігати у прохолодному місці.

Огірки з медом - рецепт салату на зиму

Оригінальний смак такого салату надають мед та куркума. Якщо ви шукаєте нові рецепти, то цей для вас.

Інгредієнти:

• огірки - 2 кг
• вода - 1 літр
• цукор - 1,5 склянки
• сіль - 2 ст. л.
• оцет 9% - 1 склянка
• куркума - 1 ч. л.
• мед - 2 ст. л.
• перець чорний та запашний
• часник - 4 зубчики
• лавровий лист
• кріп

1. На дно банок укладаємо кріп, лавровий лист, перець та часник.

2. Огірки нарізаємо кружальцями та розкладаємо в банки.

3. Готуємо маринад, в киплячу воду додаємо сіль, цукор, куркуму та мед. В останню чергу вливаємо оцет.

4. Маринад розливаємо в банки, накриваємо кришками та залишаємо приблизно на 1 годину постояти.

5. Після цього банки стерилізуємо в окропі 10-15 хвилин і закручуємо кришками.

Салат на зиму з огірків по-грузинськи

Думаю, що і цей рецепт салату з огірків вам припаде до душі. Адже грузинська кухня давно тішить нас своїми вишуканими рецептами.

Як бачимо, смак літа за допомогою звичайних огірків ми можемо зберегти надовго до наступного врожаю. Всі салати з огірків настільки різноманітні, що краще робити заготовки на зиму відразу за декількома рецептами. Готуйте із задоволенням та любов'ю, і, я впевнена, домашні побачивши таких гарних баночок будуть любити вас ще більше.