Говядина тушеная в горшочке. Рецепт: Мясо в глиняном горшочке. Жаркое с говядиной и грибами, приготовленное в горшочке

Этот вкусный коктейль из говядины с горчицей наполнен сердечным вкусом и добротой. Нежная говядина, морковь, картофель объединяются в богатый ароматный соус. Превосходно над яичной лапшой или подавать сам по себе с твердым кусочком французского хлеба. Пища мальчика не намного лучше, чем эта. Горшковый горшок готовит весь день, пока готовит. Теперь этот вкусный рецепт идеально подходит для пары.

Надеюсь, ты любишь это так же, как и мы, будь то приготовление пищи для тебя и твоей возлюбленной или целого оцепенения людей! Нагрейте 1 столовую ложку оливкового масла и кунжутного масла в большой сковороде на среднем огне. Напивайте еще 1-2 столовые ложки оливкового масла в одну и ту же сковородку на среднем огне. Добавьте лук и варите, пока слегка не загорелые по краям; приблизительно 4-5 минут. Добавить чеснок и варить еще 1 минуту. Добавить в горшок горшок на вершине говядины. Наверху с морковью, картофелем и сельдереем. Используя ту же сковородку, добавьте вино по средней низкой температуре, чтобы ослабить коричневые кусочки на нижней части сковородки.

• Добавить тушеное мясо и встряхнуть.
• Добавьте покрытое мясо тушеного мяса и повара со всех сторон.
• Удалите с огня и добавьте в горшок горшок.

Грудинка расположена между плечами и передними конечностями; эти мышцы получают тренировку, и они также хорошо отделаны жиром. Таким образом, они очень ароматные и идеально подходят для медленного тушения. Для расплавления соединительной ткани требуется длительное время приготовления.

После служения мясо режется против зерна, помогая ему стать разваливающимся тендером. Этот рецепт довольно классический, медленная тушь с множеством и большим количеством лука. Вы можете делать так много вещей с грудинкой. Существуют версии с кетчупом, луковым супом или даже коктейльным соусом с хреном.

Тушеная говядина с картошкой

С этим рецептом, пожалуйста, смешайте его немного. Вы можете легко использовать другие корнеплоды, такие как пастернак, репа или рутабаги. Вы можете использовать вино или пиво вместо говядины. Подумайте об этом рецепте в качестве отправной точки для экспериментов или просто хорошего, основного жареного грудинки.

У вас есть любимый рецепт груди?

• Время приготовления: 35 минут Время приготовления: 4 часа, 15 минут.
• Выход: подается 8-12.

Солить грудинку хорошо и дать ей сидеть при комнатной температуре в течение 30 минут. Пейте грудинку сухой и поместите ее, жирной стороной вниз, в горшок и поместите его на среднюю высокую температуру. Поверните грудинку и готовьте в течение нескольких минут до коричневого цвета с другой стороны.

Рецепт говядины по-флотски

В горшке должно быть пара столовых ложек жира, если нет, добавьте оливковое масло. Добавьте нарезанный лук и увеличьте высокую температуру. Посыпьте немного соли на лук. Перемешать в чесноке и варить 1-2 минуты. Используйте кухонный шпагат, чтобы связать вместе лавровые листья, розмарин и тимьян. Переместите лук и чеснок в стороны горшка и прижмите грудь внутри. Добавьте говядину и связанные травы. Доведите до кипения на плите.

Осторожно переверните грудинку каждый час, чтобы она равномерно готовила. Накройте горшок и варите еще на 1 час, или пока морковь не будет приготовлена, а грудинка будет разваливаться. Вытяните и выбросьте травы. Вы можете служить как есть, или вы можете сделать соус с капельками и некоторыми луком.

Если вы выполняете функцию, пропустите этот шаг. Мясо можно готовить бесчисленными способами - костями, костями, нарезанными, обжаренными, вареными, тушеными, жареными, жареными, копчеными и т.д. он также может быть сырым, но мы не хотим иметь дело с ним сейчас.

Теперь вопрос скорее: почему стейк жестко, когда он слишком долго нагревается, и почему гуляш остается жестким, если он не нагревает его достаточно долго? Другими словами, какое мясо вы должны жарить на короткое время? Известно, что такое животное довольно большое и выдерживает весь день. Некоторые также должны быть в состоянии быстро убежать и нуждаться в сильных мышцах ног. Мышцы состоят из пучков белковых волокон, которые сжимаются, когда они получают определенный химический сигнал - мышцы работают.

Между этими пучками волокон существует соединительная ткань, которая удерживает мышцы и соединяет их с костями. И чем сильнее груз, который должен быть перенесен на кости, тем сильнее должна быть соединительная ткань. Это важно для приготовления пищи, так как различные типы тканей будут размягчаться при разных температурах и после разных периодов нагрева. А поскольку типы тканей по-разному распределяются в зависимости от части тела и видов животных. Кроме того, есть также жир, который также широко распространен.

Мышечные белки завязываются при температуре около 50 ° С до твердой комки: мясо становится жестким. Чем дольше он подвергается этой температуре, тем жестче она становится. При приготовлении важно найти хороший компромисс между перегревом мышечных волокон и недостаточным нагревом соединительной ткани.

Подготовка мясного ингредиента

Как правило, вы можете помнить: чем больше соединительная ткань, тем дольше она остается в горшке. К счастью, природа установила его таким образом, что различные соединительные ткани встречаются в разных кусках мяса. Например, мышечные волокна и несколько соединительных тканей, поэтому вы ставите их только на сковороде или на гриле. Мясо, из которого сделан гуляш, содержит много соединительной ткани, поэтому оно должно быть длинным в горшке.

Когда вы делаете покупки, вы должны сказать мяснику, как вы хотите приготовить мясо, чтобы он мог продать вам правильную вещь. Бедные люди, имеющие только один супермаркет поблизости, должны следовать инструкциям, приведенным в рецепте. Не имеет значения покупать дорогое мясо из мяса, если рецепт называется породой.

Любой, кто думал, теперь спросит себя, почему стейк должен жарить, если при 50 ° С волокна уже сжаты, а мясо действительно должно быть жестким? Трюк в стейк мальков заключается в том, что кусок мяса относительно толстый и занимает некоторое время, чтобы получить горячей внутри. Если вы нагреть его ненадолго при высокой температуре, хороший коричневый слой создается с желаемыми жареными ароматами, а внутри мясо по-прежнему относительно прохладно, а волокна еще не сгущаются. Но вы должны быть очень осторожны, чтобы он не выгорал снаружи или слишком долго находился в кастрюле.

Как приготовить говядину в горшочках в духовке

Шницель, с другой стороны, только относительно тонкий и поэтому не может быть так сильно обжарен, и прежде всего лишь ненадолго. Наконец, гуляш должен длиться долго в горшке, так что соединительная ткань имеет много времени для разложения, и мясо становится нежным. То же самое относится и к суповому мясу, которое должно занять некоторое время, прежде чем оно станет хорошим.

Рецепт приготовления макарон с говядиной и красным вином

Нагрейте растительное масло в большом горшке, подходящем для жарки. Добавьте розмариновое печенье и говяжий филе капли и обжарьте все вокруг. Удалите розмарин и мясо из горшка и отложите. Приготовьте одно горшок макароны на среднем огне и закрытой крышкой в ​​течение 13 минут, постоянно помешивая.

За одну или две минуты до окончания периода варки поместите говяжий файл обратно в горшок, осторожно поднимите его под смесь из лапши и овощей и согрейте на среднем огне. Приправьте одну горшку макароны солью и перцем и подавайте напрямую. Чувствительные продукты, такие как мясо, должны медленно оттаивать. Лучший способ получить говядину, свинину, баранину и домашнюю птицу из морозильника накануне вечером - освободить ее от упаковки, если она еще доступна. Затем поместите в сито или на решетку, накройте крышкой, а затем положите все на глубокую тарелку или в миску в холодильнике.

Во время оттаивания мясные соки устраняются. Они должны предпочтительно собираться на пластине, а не работать в холодильнике или вступать в контакт с другими продуктами. Покрытое, мясо может оттаивать, без него приобретает чужие запахи. В холодильнике замороженное мясо имеет достаточно времени для медленного и мягкого оттаивания. В результате мясная структура не разрушается, ароматы сохраняются, а мясо красиво сочное. После размораживания тщательно промойте посуду. Это особенно актуально для мяса птицы, находящегося под угрозой сальмонеллы.

Вариант 1: размораживание в теплой воде

После размораживания чувствительные продукты, такие как сырая птица, не должны снова замораживаться. Временное давление может повредить качество при размораживании мяса. Однако, если что-то нужно сделать быстро, эти методы могут помочь. Положите мешок морозильника с мясом в водяную баню и подождите десять-двенадцать минут.

• Поместите мясо в морозильную камеру и закройте его водонепроницаемым.
• Нагрейте воду максимум до 60 градусов.

Очень важно, когда талая вода - это температура. Хотя мясо нужно быстро оттаять, было бы неправильно налить стейки или жаркое с кипящей водой. Слишком горячая вода приводит только к приготовлению мяса, пока оно еще заморожено внутри. Это зависит от качества мяса: оно сухое и в худшем случае больше не съедобно.

Этот метод использует микроволновую печь. Установите функцию размораживания, поместите мясо на микроволновую плиту в духовку и нагреть в течение шести-восьми минут. Если большое количество мяса быстро оттаивают, это может занять несколько проходов. Затем сливайте конденсатную воду снова и снова! Ни в коем случае не помещайте микроволновую печь на слишком высокую производительность, потому что иначе замороженное мясо снаружи уже готовится и его качество страдает. 180 до максимальной мощности 240 Вт.