Adjika épicé à base de tomate et d'ail. Option de préparation sans poivre

Un délicieux adjika maison pour l'hiver est une préparation de légumes populaire à la maison. Les recettes et méthodes de cuisson Adjika peuvent varier. Mais cela s'avère toujours très savoureux. Les tomates constituent une collation fantastique. En quelques minutes seulement, l'adjika épicé sera prêt. Cette friandise est incroyablement délicieuse. Vous pouvez servir de l'adjika aux tomates maison avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Et aussi, d'étonnants adjika faits maison s'intégreront parfaitement dans le menu de n'importe quelle table de fête. Ce délicieux plat convient sans aucun doute comme collation pour les boissons fortes.

N'importe quelle femme au foyer peut préparer à la maison un adjika parfait à partir de tomates, la recette est simple et rapide. Cet adjika peut être conservé assez longtemps au réfrigérateur. Seulement, il est peu probable que les membres du ménage le laissent intact !

Une recette simple d'adjika classique sans cuisson

Composants requis :

1,5 kilogrammes de tomates ;
tête d'ail;
tête d'oignon;
100 grammes de poivron ;
une cuillère à soupe de sel de table ;
une cuillère à soupe de sucre cristallisé ;
une cuillère à soupe d'huile végétale.

Adjika classique aux tomates crues pour l'hiver - recette étape par étape avec photos :

Il est important de préparer tous les produits à l'avance. Épluchez le poivron et coupez-le en morceaux moyens. Épluchez l'ail et l'oignon.

La tomate doit être lavée. Si les fruits sont gros, ils doivent être coupés.

Passez tous les composants dans un hachoir à viande.

Versez le sucre et le sel dans un bol avec le mélange liquide. Mélangez soigneusement le tout avec une cuillère.

Versez de l'huile végétale dans le mélange de tomates.

Remuez le tout à nouveau. Laissez l'adjika maison reposer au réfrigérateur pendant quelques heures.
Vous pouvez manger de l'adjika à partir de tomates. Bon appétit!

Adjika tendre sans vinaigre pour l'hiver

Ingrédients:

poivron doux - 2 kg;
tomates - 2,5 kg;
carottes - 0,5 kg;
oignon - 0,5 kg;
ail - 0,2 kg;
piment - 3-4 gousses moyennes;
pommes aigres (Antonovka) - 0,5 kg;
huile végétale - 0,5 litre;
sel - 2 c. l. (avec un toboggan) ;
sucre – 2 cuillères à soupe. l.

Comment préparer l'adjika maison sans vinaigre pour l'hiver :

Broyer tous les ingrédients dans un hachoir à viande et laisser mijoter pendant deux heures.
Broyer l'ail séparément et l'ajouter à l'adjika seulement 20 minutes avant la fin de la cuisson.
Nous mettons le tout dans des bocaux préalablement stérilisés et les fermons hermétiquement.

L'adjika vitaminé sans vinaigre est tout à fait prêt pour l'hiver. D'ailleurs, un excellent remède contre le rhume en hiver ! Comme vous pouvez le constater, la recette de la tomate adjika sans vinaigre n'est pas compliquée et est assez rapide en temps de préparation. Mais cela s'avère très savoureux - vous n'aurez qu'à vous lécher les doigts ! Nous vous recommandons de l'essayer !

Adjika aigre-doux aux pommes

Des produits:

tomates – 5 kg;
poivron – 1 kg;
pommes – 1 kg;
piment – 4 pièces;
ail passé au presse-ail - 300 g;
sel – 2 cuillères à soupe. l.;
sucre – 1 cuillère à soupe;
vinaigre - 1 cuillère à soupe.

Recette pas à pas d'adjika aux pommes à la maison :

Nous rinçons le tout abondamment à l'eau, broyons tous les légumes que nous avons dans un hachoir à viande, mélangeons et cuisons pendant environ 1 heure. Ajouter l'ail pré-écrasé, le sel, le beurre, le sucre, le vinaigre de table et cuire environ une heure.

Tout est prêt ! Il ne reste plus qu'à mettre l'adjika aigre-doux aux tomates et aux pommes dans des bocaux stériles et à l'enrouler soigneusement. L'adjika maison aux tomates et aux pommes est un délicieux réservoir de vitamines pour tout l'hiver. Je recommande!

Adjika de courgettes épicées - recette pour se lécher les doigts

Préparer un délicieux adjika à partir de courgettes est simple et rapide. Le résultat dépassera toutes vos attentes, l'apéritif aux courgettes aura fière allure même sur la table de fête - vos invités se lécheront simplement les doigts.

Tu auras besoin de:

courgettes – 2 kg;
concentré de tomate – 350 g;
huile de tournesol – 1 cuillère à soupe;
ail – 100 g;
feuille de laurier – 7 pièces;
vinaigre de table (9%) – 100 ml;
sucre – 200 g;
sel – 50 g;
1 cuillère à soupe. une cuillerée de poivre moulu : rouge et noir.

Comment préparer un adjika maison épicé à partir de courgettes pour l'hiver :

Nous lavons les courgettes, pelons et retirons les graines, les coupons en petits morceaux et les broyons à l'aide d'un robot culinaire ou d'un hachoir à viande.

Ajouter la pâte de tomate, l'huile de tournesol, le laurier, le sel et le sucre à la masse moulue. Mélanger. Nous envoyons la masse obtenue au feu et cuisons pendant environ 30 à 40 minutes en remuant constamment.

Épluchez l'ail et passez-le au presse-ail, ajoutez le vinaigre, le poivron noir et rouge moulu. Mélanger et ajouter à la masse générale (courgettes). Cuire encore 10 minutes.

Placez l'adjika maison fini dans des bocaux stérilisés et fermez-le. Enveloppez-le dans une couverture chaude jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Nous le déplaçons à la cave ou au sous-sol avant l’arrivée de l’hiver.

Délicieux adjika à base de coing et de prune

Ingrédients:

prunes (ukorka) – 500 g;
poivron (doux) -1,5 kg;
coing – 0,8-1 kg;
ail – 1 tête;
épices - au goût;
sel/poivre - au goût ;
sucre – 1 cuillère à soupe. l.

Une recette simple et savoureuse d'adjika de coing et de prune pour l'hiver :

Tout d’abord, préparons les produits dont nous avons besoin. Pour ce faire, lavez d'abord soigneusement les légumes et les fruits (prunes, coings, poivrons doux et ail épluché). Nous trions et nettoyons les coings et les prunes des graines et des zones défectueuses. Nous nettoyons le poivron du noyau, des membranes et des graines.

Nous installons la plus petite grille dans le hachoir à viande (s'il est impossible d'utiliser un hachoir à viande, utilisez un mixeur ordinaire) et y passons tous les produits préparés : d'abord les prunes et les coings, puis les poivrons doux.

Attention : l'ail n'est pas ajouté à l'adjika à ce stade.

Placez la purée de fruits et légumes obtenue dans une casserole (ou un chaudron) pratique et mettez-la sur le feu. Mélangez le tout et portez à ébullition le contenu de la casserole.

Dès que l'adjika de coing et de prune bout, ajoutez-y des épices au goût (assurez-vous d'ajouter du sel et du sucre). Et si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du poivre noir moulu et des herbes séchées. Encore une fois, mélangez bien le tout et faites bouillir l'adjika maison pendant littéralement 3 à 4 minutes (pour que le sel et le sucre aient le temps de se dissoudre complètement).

Retirez la casserole du feu, pressez notre ail déjà épluché dans un presse-ail et mélangez à nouveau le tout très soigneusement. Couvrez maintenant le délicieux adjika maison avec un couvercle et laissez-le refroidir complètement.

Vous pouvez servir l'adjika aux coings au goût inhabituel et délicieux immédiatement après l'avoir préparé. Cependant, il est meilleur lorsqu’il repose un peu et gagne en saveur. Pour ce faire, vous devez le verser dans des bocaux, le fermer avec des couvercles et le conserver dans un endroit froid.

Sans aucun doute, une vinaigrette aussi savoureuse, aromatique et piquante décorera et complétera n'importe quel plat de viande, servira d'excellente sauce pour les pommes de terre au four ou sera simplement un ajout agréable à un morceau de pain frais et moelleux !

Recette Adjika pour enfants - douce et non épicée

Des produits:

jus de tomate – 5 l;
pommes – 0,5 kg;
carottes – 0,5 kg;
ail – 250 g;
racine de panais (racine blanche) – 250 g;
noix (pelée) – 150 g;
poivron – 0,5 kg;
Huile de tournesol – 0,5 l;
persil et aneth - facultatif.

Comment préparer l'adjika maison pour les enfants pour l'hiver :

Adjika maison à base de tomates, poivrons et ail

Tu auras besoin de:

tomates – 2,5 kg (charnues);
poivron doux (bulgare) – 0,5 kg;
carottes – 0,5 kg;
oignons – 0,3 kg;
ail – 0,2 kg;
piment amer (capsicum) – 2 pcs.;
huile végétale – 100 ml;
vinaigre (9%) - 50-100 ml;
sucre cristallisé – 1-2 cuillères à soupe. l.;
sel – 1-2 cuillères à soupe.

Adjika maison à base de tomates, poivrons et ail pour l'hiver - recette pas à pas avec photos :

Tout d'abord, nous devons préparer tous les produits nécessaires. Alors, rincez les tomates sous l'eau courante puis séchez-les avec une serviette en papier. Ensuite, broyez les tomates dans un hachoir à viande dans un grand bol ou une poêle en émail profond.

Nous lavons le poivron frais, puis le séchons pour éliminer l'excès d'humidité et retirer le noyau et les graines. Faites défiler le même hachoir à viande dans un bol avec les tomates.

Nous épluchons les oignons et les carottes, les rincons abondamment et les passons dans un hachoir à viande de la même manière. Mélangez bien tous les légumes hachés jusqu'à l'obtention d'une masse végétale relativement homogène.

Placez la casserole avec les légumes torsadés sur le feu et portez le contenu à ébullition. Faites cuire la masse de légumes à feu moyen sous un couvercle fermé pendant environ 20-30 minutes, en n'oubliant pas de la remuer de temps en temps avec une cuillère en bois.

Pendant que la tomate adjika commence à bouillir puis à cuire, nous aurons à ce moment le temps de préparer le reste des ingrédients. Alors, on épluche l'ail, puis on enlève les graines du poivron amer et on lave les légumes sous l'eau courante.

Ensuite, nous envoyons l'ail et le poivre dans un hachoir à viande ou les broyons en une « bouillie » à l'aide d'un mélangeur. D'ailleurs, si vous disposez d'une unité assez « sérieuse », alors vous pouvez également broyer les légumes précédents dans un mixeur.

Après une demi-heure de cuisson, ajoutez l'ail haché et le piment dans le récipient contenant l'adjika et ajoutez ici le reste des additifs - huile, sucre en vrac et vinaigre. Ajoutez du sel au goût. Mélangez bien le tout, baissez le feu au minimum (mais seulement pour que l'adjika continue de mijoter doucement) et poursuivez la cuisson du contenu de la casserole pendant encore une heure (avec le couvercle fermé, mais en remuant de temps en temps).

Stérilisez les pots pour adjika. Il faut donc d'abord bien les laver (surtout faire attention aux cols), puis les stériliser à l'eau bouillante ou à la vapeur chaude (quelques minutes pour chaque pot). De plus, les couvercles de ces pots doivent également être stérilisés (c'est-à-dire qu'ils doivent d'abord être lavés puis bouillis pendant plusieurs minutes).

Versez délicatement l'adjika chaud des tomates et de l'ail dans des bocaux stérilisés et fermez-les hermétiquement. Nous retournons les bocaux, les enveloppons dans une serviette chaude et les laissons refroidir sous cette forme pendant environ une journée.

Nous envoyons des pots d'adjika maison pour les conserver dans un endroit frais. C'est tous les secrets de la préparation d'un adjika exceptionnellement savoureux et très épicé ! Servez-vous et faites plaisir à vos proches et amis !

Recette de l'adjika amer Ogonyok

Des produits:

tomates rouges mûres – 2,5 kg;
poivron – 500 g;
pommes aigre-douces – 500 g;
carottes – 500 g;
persil – 50 g;
feuilles d'aneth – 50 g;
piment rouge – 75 g;
ail – 120 g;
huile végétale – 250 g;
sel - au goût;
vinaigre 9% - 2 cuillères à soupe;
poivre noir moulu - au goût.

Adjika amer maison de tomates Ogonyok pour l'hiver - recette avec photo :

Prenez les poivrons et les pommes, lavez-les soigneusement, retirez les branches et le cœur, puis coupez-les en tranches. Nous lavons également les tomates et les coupons en six parties à peu près égales. Épluchez les carottes, lavez-les et coupez-les en petits morceaux.

Nous passons tous les ingrédients dans un hachoir à viande, à l'exception des légumes verts. Ajoutez la quantité requise d'huile, de sel et de poivre noir au goût, ainsi que du vinaigre, mélangez bien le tout pour que la masse soit la plus homogène possible.

Mettez le tout dans une casserole et laissez cuire deux heures à feu doux. Nous lavons et coupons les légumes verts, en les ajoutant en toute fin de cuisson.
Versez l'adjika dans des bocaux propres et secs et stérilisez 20 minutes dans de l'eau bouillante. Nous enroulons les bocaux avec couvercles à l'aide d'une machine spéciale, puis les retournons et les enveloppons dans un tissu épais, une couverture ou une serviette, et après qu'ils aient complètement refroidi, nous les envoyons à la cave ou au garde-manger.
pour un stockage ultérieur.

Vidéo : Adjika de tomates au raifort - la recette la plus délicieuse

L'Adjika à base de tomates et d'ail est une recette classique qui aidera à créer une sauce caucasienne traditionnelle. Au fil des années d'existence, cet assaisonnement épicé a été apprécié par de nombreuses nationalités, grâce à quoi il a acquis de nouvelles nuances de saveur et est préparé avec du poivre, des pommes, du raifort et d'autres ajouts.

L'Adjika à base de tomates et d'ail est un leader dans la catégorie des assaisonnements salés naturels, frappant non seulement par son goût vif, mais aussi par sa facilité de préparation. Vous devrez broyer les légumes en une pâte, l'assaisonner de sel et d'épices et la mettre dans des bocaux. Selon les conditions de vie, les pâtes sont bouillies ou conservées crues au froid.

L'adjika fait maison à base de tomates et d'ail ne deviendra une décoration de table digne que si vous disposez de tomates juteuses et charnues et d'épices de haute qualité. La coriandre, la coriandre, le piment fort et le houblon suneli sont les plus populaires d'entre eux.
Les assaisonnements chauds étant très volatils, il est préférable de porter des gants pendant la cuisson et un sac sur l'ouverture du hachoir à viande.
Le plus souvent, l'adjika n'est pas bouilli, mais généreusement assaisonné de sel, placé dans des bocaux et placé au froid. Si les conditions nécessaires ne sont pas réunies, la masse est bouillie pendant 5 minutes à une heure, enroulée et placée dans un endroit sombre pour la conservation.

Adjika de tomates et d'ail - une recette simple

Un simple adjika à base de tomate et d'ail initiera les cuisiniers débutants aux règles de base de la cuisine - elles sont accessibles et ne prendront pas beaucoup de temps. Il suffit de broyer les principaux composants dans un hachoir à viande, de saler généreusement, de laisser infuser et, de le sceller dans des bocaux stériles, de le conserver dans un endroit froid.

Ingrédients:

tomates - 1,5 kg;
ail - 150 g;
sel - 50 g.

Préparation

Hachez les tomates avec l'ail.
Salez généreusement et remuez.
Un simple adjika à base de tomates et d'ail est une recette classique dans laquelle le mélange est infusé pendant 3 heures et placé dans des bocaux.

L'adjika bouilli à base de tomate, de poivron et d'ail est l'une des options « folkloriques » les plus populaires. Un goût équilibré, un arôme incroyable, une variété de légumes frais de saison et une technique de cuisson simple, grâce à laquelle vous pouvez conserver le produit fini à n'importe quelle température - les principaux avantages de cette collation.

Ingrédients:

tomates - 2,5 kg;
poivre - 900 g;
tête d'ail - 2 pièces;
carottes - 500 g;
huile - 300 ml;
oignon - 400 g;
piment - 2 pièces;
vinaigre - 50 ml;
sel - 30 g.

Préparation

Broyez les légumes épluchés dans un hachoir à viande.
Assaisonner, ajouter l'huile et laisser mijoter une heure.
Ajouter le vinaigre et retirer.
L'Adjika bouilli à partir de tomate et d'ail est une recette classique dans laquelle l'assaisonnement fini est enroulé et envoyé au stockage.

La tomate et l'ail seront utiles aux amateurs de préparations vitaminées. Pendant la saison froide, cet assaisonnement « revigorera » parfaitement et soutiendra le corps avec des substances utiles, car la racine de raifort contient de l'acide ascorbique, qui ajoutera du goût, améliorera la digestion et agira comme un excellent remède contre le rhume.

Ingrédients:

tomates - 2 kg;
tête d'ail - 2 pièces;
racine de raifort - 150 g;
vinaigre - 50 ml;
huile - 200 ml;
sucre - 50 g;
sel - 20 g.

Préparation

Hachez les tomates et le raifort.
Assaisonner avec du beurre, du sucre et du sel et cuire 40 minutes.
Ajouter le vinaigre et l'ail.
L'Adjika à base de tomates et d'ail est une recette classique qui consiste à rouler immédiatement l'assaisonnement dans des bocaux.

L'ail est un classique de la cuisine géorgienne. Même en tenant compte du fait que les composants ont un piquant incroyable, l'assaisonnement fini s'avère équilibré, moyennement piquant, épicé et aromatique. Le secret est simple : les chefs caucasiens utilisent un minimum d'ingrédients et respectent des proportions claires.

Ingrédients:

tomates - 2,5 kg;
piment - 250 g;
tête d'ail - 1 pièce;
sel - 50 g.

Préparation

Hachez les tomates.
Faire bouillir, ajouter le sel, le poivre et l'ail.
L'Adjika de tomates à l'ail est une recette classique où la masse est bouillie pendant 5 minutes et roulée dans des bocaux.

L'Adjika à base de tomate et d'ail sans vinaigre rejoindra les rangs des assaisonnements de qualité, car il existe aujourd'hui de nombreux composants qui permettent de conserver les préparations de manière absolument inoffensive. Ainsi, l'aspirine ordinaire augmentera non seulement la durée de conservation des conserves, mais permettra également de préparer l'assaisonnement sans cuisson, ce qui assurera la conservation d'un maximum de nutriments.

Ingrédients:

tomates - 4 kg;
poivron doux - 900 g;
piment - 3 pièces;
tête d'ail - 2 pièces;
aspirine - 10 pièces;
sel - 40 g.

Préparation

Broyer les légumes dans un hachoir à viande.
Salez la masse obtenue, ajoutez de l'aspirine et laissez reposer 3 heures.
Placer dans des bocaux et rouler.

Adjika de tomate et d'ail - une recette qui vous permet d'utiliser une récolte non mûre. Le plus souvent, il s'agit de tomates vertes, qui ne conviennent pas à la consommation crue, mais sont excellentes pour préparer de nombreux plats. Ils ont un goût neutre et acceptent facilement les arômes des composants voisins, ce qui est particulièrement apprécié lors de la création d'assaisonnements.

Ingrédients:

tomates vertes - 1,5 kg;
bouquet de coriandre - 1 pièce;
poivron - 250 g;
piment - 3 pièces;
gousse d'ail - 4 pièces;
vinaigre - 40 ml;
huile - 50 ml;
sucre - 40 g;
sel - 10 g.

Préparation

Broyer les tomates vertes avec deux types de poivre.
Ajouter l'huile, assaisonner et cuire 35 minutes.
Ajouter le vinaigre, l'ail, les herbes, laisser mijoter 10 minutes et rouler.

Pour ceux qui veulent expérimenter simultanément la fraîcheur, le piquant et un arôme agréable, l'adjika à base de tomates et d'ail sans poivre avec des pommes est parfait. Contrairement aux assaisonnements traditionnels, cette préparation est très délicate, tendre et possède une douceur fruitée qui souligne parfaitement le goût d'un steak frit ou d'un kebab fumé.

Ingrédients:

tomates - 2,5 kg;
pommes - 900 g;
carottes - 900 g;
tête d'ail - 2 pièces;
sucre - 150 g;
vinaigre - 120 ml;
sel - 50 g;
huile - 250 ml.

Préparation

Hachez les tomates, les pommes et les carottes et laissez cuire une heure.
Laisser refroidir, assaisonner, ajouter le vinaigre, l'ail, l'huile et mettre dans des bocaux.

Les heureux propriétaires d'appareils électroménagers sont sûrs que des plats délicieux et à l'ail ne sont possibles que dans une mijoteuse. Ils ont tout à fait raison : en assurant un mijotage lent et uniforme, le gadget moderne protège l'assaisonnement des brûlures, ce qui évite aux ménagères de remuer continuellement et de rester fastidieusement près du poêle.

Ingrédients:

tomates - 1 kg;
poivre - 900 g;
gousse d'ail - 5 pièces;
piment - 2 pièces;
vinaigre - 40 ml;
sucre - 50 g;
sel - 30 g.

Préparation

Hachez les tomates et les poivrons et faites cuire en « Ragoût » pendant 2 heures.
Ajoutez le reste des ingrédients et laissez mijoter en « Cuisson » pendant 30 minutes.
L'adjika fini à base de tomates fraîches et d'ail est placé dans des bocaux et enroulé.

L'adjika cru à base de tomate et d'ail est l'option de préparation la plus simple et la plus correcte, vous permettant de déguster des produits savoureux et sains même pendant la saison froide. Quelques pots de cet assaisonnement compléteront le goût des plats, augmenteront l'appétit et soutiendront le corps avec un apport de minéraux et de vitamines utiles qui n'ont pas été soumis à un traitement thermique à long terme.

Ingrédients:

tomates - 900 g;
ail - 100 g;
poivron - 500 g;
carottes - 400 g;
jus de citron - 50 ml;
sucre - 20 g;
sel - 30 g;
bouquet de coriandre - 1 pc.

Préparation

Blanchir les tomates, les peler et les hacher avec le reste des ingrédients.
Assaisonner avec le jus, le sel, le sucre, transférer dans des bocaux et réfrigérer.

Il existe un grand nombre de façons de préparer l'adjika à partir de tomates. Les recettes peuvent être sélectionnées en fonction du niveau de compétence de la ménagère, à la fois assez simples et plus complexes. Comment préparer l'adjika le plus délicieux de Les meilleures recettes sont rassemblées dans notre article. Mais je voudrais souligner le fait que chacun de nous a des préférences gustatives différentes. Il n'est donc pas nécessaire de prétendre que la préparation préparée selon une certaine recette est la plus délicieuse. Ils sont tous, dans une certaine mesure, les « plus savoureux ». Et le choix vous appartient.

Adjika "Confort de la maison"

Vous cherchez la recette d'adjika la plus délicieuse ? Alors essayez celui-ci. L'Adjika préparé selon cette recette a un goût doux, sans être trop épicé. De plus, cette méthode de cuisson a son propre zeste : les pommes. Ils influencent tellement le goût du plat qu'il devient un excellent ajout à n'importe quel plat d'accompagnement.

Liste des ingrédients :

environ deux kilogrammes de tomates;
un kilogramme de pommes (la variété n'a pas d'importance) ;
un kilogramme de carottes;
cent grammes de piment fort;
cent cinquante millilitres de vinaigre ;
cent cinquante grammes de sucre ;
deux cents millilitres d'huile de tournesol;
deux cents grammes d'ail;
cinquante grammes de sel.

Le rôle principal dans cette recette est confié aux tomates, car elles, en interagissant avec les assaisonnements, donnent un goût extraordinaire. Il s'ensuit que les tomates ne doivent pas être vertes ou molles.

Méthode de cuisson. Il est nécessaire de couper les tiges des tomates pré-lavées. De plus, si les tomates sont petites, elles sont coupées en deux parties ; si elles sont grosses, alors en quatre parties. Les pommes sont pelées et le trognon retiré. Les carottes doivent être lavées et pelées. Les graines sont retirées des poivrons doux et amers. Broyez le tout à l'aide d'un hachoir à viande, puis transférez la masse obtenue dans un bol ou un chaudron à fond épais. Après quoi, le tout est soigneusement mélangé avec une cuillère en bois puis placé sur le feu. L'adjika est cuit pendant 60 minutes, mais il faut le remuer constamment. À la fin (environ sept à dix minutes avant la fin), vous devez ajouter de l'ail et du vinaigre. Après cela, le plat est à nouveau mélangé, bien bouilli et versé dans des bocaux.

Adjika au raifort

Ingrédients requis :

environ deux kilogrammes de tomates rouges ;
un kilogramme de poivron;
trois cents grammes d'ail;
trois cents grammes de piment fort;
trois cents grammes de raifort (une racine fraîche);
deux cents grammes de sel;
deux cents millilitres de vinaigre (obligatoire 9%).

Mode de cuisson. Les tomates doivent être lavées et leurs tiges coupées. Le poivron est soigneusement lavé, les graines sont retirées et la tige est coupée. Le raifort et l'ail sont pelés et coupés en très petits morceaux (certaines ménagères préfèrent broyer ces ingrédients dans un hachoir à viande). Les poivrons doux et amers ainsi que les tomates sont passés dans un hachoir à viande. Ensuite, vous devez ajouter du sel, du vinaigre, de l'ail haché et du raifort. Après un mélange minutieux, tout liquide inutile est égoutté. Nous mettons la masse obtenue dans des bocaux et les fermons. Il est préférable de les conserver au réfrigérateur sur l'étagère du bas. En règle générale, il s'avère qu'environ 3 litres d'adjika.

Adjika à l'ail et aux tomates

L'adjika le plus délicieux à base de tomate et d'ail convient aussi bien aux amateurs de piquant (ajout d'ail) qu'aux personnes qui n'aiment pas les préparations trop épicées.

Ingrédients requis :

environ trois kilos de tomates ;
1 kg de poivron ;
500 g d'ail ;
150 grammes de piment fort;
cent grammes de sel;
trois cuillères à soupe de sucre.

Mode de cuisson. Au départ, vous devez retirer toutes les graines du poivron. Ensuite, les tiges sont retirées et l'ail est pelé. Et seulement après avoir terminé toutes les étapes ci-dessus, vous pourrez commencer à laver tous les légumes. Après cela, les poivrons et les piments forts sont passés dans un hachoir à viande. Du sel et du sucre sont ajoutés au mélange obtenu. Après avoir terminé toutes ces étapes, vous devez mettre le plat au réfrigérateur pendant une journée. Le matin, tout excès de liquide est lavé. Après préparation, l'adjika est placé dans des bocaux pré-préparés, puis replacé au réfrigérateur pour une conservation ultérieure.

Adjika "Kyiv"

Certains prétendent que c'est l'adjika le plus délicieux. Préparé pour l'hiver, il ravira même les gourmets les plus exigeants. De plus, sa préparation est assez facile et simple.

Ingrédients requis :

5 kg de tomates (mûres) ;
poivron (1 kg);
pommes aigres (1 kg);
carottes (1 kg);
deux cuillères à soupe de sel ;
2 tasses de sucre ;
poivre noir et rouge (une cuillère à soupe chacun);

Vous devez d’abord laver tous les légumes. Le poivron est épépiné et épépiné. Épluchez ensuite les tomates (pour que cela soit plus rapide et plus facile, il est recommandé de verser de l'eau bouillante sur les tomates pendant cinq à sept minutes). Après cela, tous les légumes sont hachés dans un hachoir à viande. Du beurre, du sucre, du sel et des épices sont ajoutés à la masse obtenue. Ensuite, le mélange obtenu est placé sur la cuisinière et cuit jusqu'à l'obtention de l'épaisseur requise. Ensuite, vous devez immédiatement le verser dans des récipients préalablement préparés. Il est préférable de conserver dans un endroit frais – réfrigérateur, cave, cave.

Adjika en arménien

Malgré la longueur de la cuisson, l'adjika réalisé selon cette recette ne vous laissera pas, vous et vos invités, indifférents à son goût.

Ingrédients requis :

environ 5 kilogrammes de tomates (mûres);
0,5 à 1 kilogramme d'ail;
0,5 kilogramme de poivron amer ;
sel (au goût).

Mode de préparation : les légumes doivent être lavés et épluchés des graines et des noyaux. L'ail, les poivrons et les tomates sont broyés dans un hachoir à viande. Du sel est ajouté à la masse résultante. Ensuite, le plat doit être laissé dans un bol en émail pendant dix à quinze jours. Ce temps est nécessaire à la fermentation de l'adjika, et il faut le remuer quotidiennement. Il est important de se rappeler que le jus de tomate doit être égoutté avant d'ajouter l'ail et le poivre au plat. Si cela n'est pas fait, l'adjika semblera sous-salé.

Adjika "Le pécheur agité"

Cette recette est parfaite pour les amateurs de sensations « frissons ». Après avoir goûté cet adjika, tout le monde appréciera son goût poivré.

Ingrédients requis :

environ 2 kilogrammes de tomates (rouges);
vingt morceaux de poivron doux;
dix à quinze morceaux de piment fort ;
400 grammes d'ail;
trois bâtons de raifort ;
deux bouquets de persil ;
deux bouquets d'aneth;
quatre cuillères à soupe de sel;
quatre cuillères à soupe de sucre;
vinaigre au goût (obligatoire 9%).

Méthode de cuisson. Avant de préparer ce plat, vous devez bien rincer tous les légumes, puis les retirer des graines et des tiges. Après cela, les légumes doivent être hachés à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur. Du sel, du sucre et un peu de vinaigre sont ajoutés à la masse obtenue. Tout est soigneusement mélangé et versé dans des bocaux pré-préparés. Les pots sont fermés par des couvercles en plastique.

Adjika "Yadrenaïa"

Cet adjika plaira aux vrais hommes. Il se marie bien avec presque tous les produits, mais il acquiert un goût particulier avec les plats de poisson.

Des produits:

environ cinq kilos de tomates (mûres) ;
cinq à six têtes d'ail;
cent grammes de sel;
un piment fort;
six grosses racines de raifort ;
un poivron doux.

Mode de cuisson. Les légumes sont lavés à l'eau froide, toutes les graines et tiges sont retirées, puis torsadées dans un hachoir à viande. Du sel et de l'ail haché sont ajoutés à la masse obtenue. Ensuite, le plat est soigneusement mélangé, après quoi il peut être disposé dans des récipients préparés. Doit être conservé au réfrigérateur.

Adjika "Adjarien"

Un véritable adjika, fabriqué à base d'ingrédients irremplaçables comme le piment rouge et l'ail. Bien entendu, d’autres légumes et épices sont ajoutés pour diversifier les sensations gustatives. Ce n'est pas seulement savoureux, mais aussi sain. Seule sa consommation excessive peut être nocive pour la santé.

Produits requis :

environ cinq kilos de tomates ;
un kilogramme de carottes;
kilogramme de poivron;
cinq à dix morceaux de piment (au goût) ;
un demi-kilo d'oignons;
un demi-litre d'huile végétale;
cinq à sept têtes d'ail;
sel (au goût).

Lavez les légumes. Ensuite, les tomates doivent être retirées du noyau et des tiges, et les poivrons doivent être débarrassés de leurs graines. Ensuite, vous devez diviser les tomates, les poivrons et les oignons en 2 à 4 parties. Tous les ingrédients sont traités dans un hachoir à viande. Après cela, de l'huile végétale, du sel et de l'ail pré-haché sont ajoutés. Mélangez bien le tout avec une cuillère en bois et mettez sur le feu. Le temps de cuisson est de deux heures. Il est nécessaire de remuer périodiquement. Après cuisson, le plat doit être disposé dans des bocaux et roulé.

Adjika "Maison"

La meilleure chose à propos de la recette de l'adjika maison le plus délicieux dans ce cas est que le plat est facile à préparer. Il convient également de noter que la pièce ainsi préparée n'a pas besoin d'être stockée dans un endroit frais. Même conservé dans une pièce chaude, le goût de cet adjika ne se détériore pas.

L'Adjika « Fait maison » sera le plus délicieux si vous utilisez des légumes cultivés dans votre propre jardin lors de sa préparation. Ainsi, la liste des produits :

environ cinq kilogrammes de tomates;
un kilogramme de poivron;
quinze morceaux de piment fort;
250-300 grammes d'ail;
450-500 grammes de raifort ;
200 millilitres de sel ;
400 millilitres de vinaigre (obligatoire 9%) ;
400 grammes de sucre.

Mode de cuisson. Les légumes doivent être lavés à l'eau froide, puis pelés des graines, des noyaux et des pelures. Ensuite, le tout est broyé dans un hachoir à viande, y compris les graines de poivre. Après cela, du sel, du vinaigre, du sucre et des gousses d'ail pré-hachées sont ajoutés. Après avoir tout mélangé, vous devez laisser infuser le mélange obtenu pendant exactement 50 minutes. pas besoin. Une fois le temps écoulé, vous pouvez mettre l'adjika en bouteille en toute sécurité.

Lorsque vous réfléchissez à la question de savoir quel est l'adjika le plus délicieux, vous devez vous rappeler que le goût de la préparation que vous préparez dépend entièrement de la quantité de proportions d'assaisonnements et d'ingrédients auxiliaires. Lors de sa préparation, vous pouvez faire preuve d'imagination en toute sécurité et ajouter quelque chose qui vous est propre à la recette existante. Si l'expérience a été un succès, la prochaine fois, vous pourrez préparer un grand nombre de pots avec un adjika savoureux et sain.

Aujourd'hui, je veux vous inviter à préparer une friandise appelée « poivre et sel ». Intrigué ? Je vais vous confier un secret : c'est ce que nous appelions un plat familier et apprécié : l'adjika. Bien qu'autrefois, même le processus de préparation était très différent de celui d'aujourd'hui. Imaginez, tous les produits étaient broyés entre deux pierres... Incroyable, non ? On dit que cette méthode permet de préserver l'arôme de tous les produits, puisque des fibres végétales de haute qualité sont broyées. Cette méthode de préparation de l'adjika est probablement encore présente en haute montagne. Mais dans notre rythme de vie moderne, avec la présence d’assistants de cuisine, cette tâche est désormais beaucoup plus facile et plus rapide. Je partage des recettes qui ne prendront pas beaucoup de temps, mais laisseront un arrière-goût agréable après dégustation.

Adjika de tomates et d'ail pour l'hiver avec cuisine

La récolte de tomates de cette année a dépassé toutes les attentes. Ayez juste le temps de conserver et de chercher de nouvelles recettes. Mais j'en ai un, que je ferme depuis de nombreuses années, et l'adjika s'avère toujours aromatique et épicé. C'est ainsi que l'on ouvre un bocal pendant l'hiver enneigé et que l'on le déguste - aussi bien pour le pain que comme accompagnement, et cela convient également pour le bortsch. On dit qu'un tel assaisonnement a été inventé en Abkhazie et que le mot est traduit par « sel », je ne discuterai pas, mais chaque femme au foyer a sa propre recette signature, qui se transmet « par héritage » et les répétitions ne sont pas les bienvenues. Dans l'adjika géorgien ou abkhaze original, vous ne trouverez jamais de pommes, de carottes ou d'autres légumes « supplémentaires » qui interrompent le goût du vrai « sel ». Ma recette ne prétend pas être authentique, mais essayez-la, je vous l'assure, vous l'aimerez.

Ingrédients:

tomates – 0,5 kg;
poivron (doux) – 2-3 pcs;
piment – 1 pièce;
oignon – 1 pièce;
carottes – 1 pièce;
ail – 1 petite tête (6-7 gousses);
sucre – 25g;
sel – 0,5 cuillère à soupe;
huile végétale – 50 ml ;
vinaigre 9% - 0,5 cuillère à soupe.

Comment faire de l'adjika à partir de tomates avec de l'ail et des carottes pour l'hiver avec cuisine

Cet adjika se conserve bien au garde-manger, ne gonfle pas, ne fermente pas.

Adjika cru de tomates et d'ail pour l'hiver sans cuisson

L'adjika chaud deviendra non seulement une collation épicée pour vous, mais également un ajout savoureux à n'importe quel déjeuner. Si vous avez ouvert l'appétit, cela vous aidera à satisfaire votre faim - il suffit de l'étaler sur un morceau de pain noir. Pour que la collation épicée conserve son arôme et son goût frais, elle est préparée crue, c'est-à-dire sans cuisson. Aujourd'hui, nous allons préparer un délicieux adjika à base de tomates, et les épices piquantes lui donneront un goût piquant. Vous pouvez en assaisonner n'importe quel plat, alors assurez-vous de préparer quelques pots pour l'hiver. Les légumes conservent le maximum de leurs bienfaits sous leur forme brute, et quoi de mieux ? Notre recette est assez simple, accompagnée de photos étape par étape, afin que chaque cuisinier débutant puisse facilement la répéter s'il le souhaite.

Ce dont nous avons besoin:

tomates mûres rouges – 1 kg ;
ail – 100g;
poivron doux – 500g;
piment – 1-2 pièces;
sel – 1,5 cuillère à café;
persil frais et aneth - 0,5 bouquet;
sucre – 1 cuillère à café;
Vinaigre de table 9% – 2 c.

Comment fermer l'adjika pour l'hiver sans cuisiner :

Adjika à base de tomates vertes, pommes et ail pour l'hiver : une recette simple avec cuisine

Ceux qui cultivent des tomates à la campagne savent que les fruits n'ont pas toujours le temps de mûrir et que les aléas climatiques sont imprévisibles. Alors pourquoi devraient-ils disparaître en vert ? Mais non. Si la salade de tomates brunes est déjà fermée, mais qu'il reste encore des légumes, utilisez la recette de l'adjika à base de fruits verts. Il diffère par sa couleur et son goût du rouge classique.

Liste d'épicerie :

tomates vertes – 350g;
oignon – 1 tête;
piment – 1 pièce;
poivron – 1 morceau;
pomme – 1 pièce;
huile de tournesol – 60 ml ;
sucre – 1 cuillère à soupe;
sel – 0,5 cuillère à soupe;
basilic – 1 brin (ou 0,5 cuillère à café séchée) ;
vinaigre 9% - 25ml.

Comment préparer l'adjika à partir de tomates vertes pour l'hiver

Conserver au réfrigérateur ou dans le garde-manger froid.

Le bon adjika de tomates vertes n'est pas bouilli, mais fermente pendant quelques jours. On dit que c'est une vraie recette géorgienne. Mais dans nos conditions, quand il fait chaud dans l'appartement en hiver, un tel délice ne durera pas longtemps, il sera « aigre ». Mais selon les recettes ci-dessus, les pots ne tirent pas, ils tiennent bien dans l'appartement, même s'ils ne restent pas longtemps dans notre appartement, ils s'en vont en premier.

Donc, Sa Majesté est Adjika. La dame fougueuse vient de l'Abkhazie montagneuse. Dans son pays d'origine, on l'appelle «beurre abkhaze»... Mais ce n'est que du beurre avec des dents.

Adjika de tomates et d'ail pour l'hiver - principes généraux de préparation

Cet assaisonnement doit comprendre des ingrédients de la recette traditionnelle, à savoir : piment, ail, sel.

Si vous voulez vous arrêter là, alors prenez tous ces ingrédients, broyez-les à la main sur une pierre plate (et vous en avez certainement une), et vous aurez « le bonheur avec une étincelle » - une recette d'adjika ancien.

L'Adjika à base de tomates et d'ail pour l'hiver se prépare aussi bien cru que cuit. Ici, le choix vous appartient. Toute option présente des avantages. L'adjika cru contient plus de substances utiles, tandis que l'adjika bouilli dure plus longtemps.

Pour rendre l'adjika plus aromatique, n'ayez pas peur d'utiliser votre imagination culinaire et n'hésitez pas à expérimenter - ajoutez des épices. Au hasard, voici un mélange : coriandre, coriandre, graines d’aneth, houblon – suneli.

Puisque nous préparerons de l'adjika à partir de tomates et d'ail pour l'hiver, nous devons accorder une attention particulière au choix des tomates. Ils devraient être plus charnus, plus mûrs, voire trop mûrs.

Il s'agit plutôt d'une mesure de sécurité : préparez ce plat avec des gants en caoutchouc. Hors de danger. Vous savez quel genre de piment il est, un gars qui a du caractère.

Les pots Adjika doivent être bien stérilisés. Il est préférable et plus pratique de prendre un demi-litre de capacité.

Adjika cru de tomates et d'ail pour l'hiver

Il s’agit de la recette d’adjika la plus simple à partir de laquelle vous pouvez commencer à « danser ». Cela ne nécessite pas beaucoup de temps et de compétences. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont les ingrédients nécessaires, les récipients préparés et 20 minutes de votre temps.

Ingrédients:

Tomates – 3kg

Ail – 0,5kg

Piment doux – 1 kg

Piment fort – 150 gr

Sel – 0,5 cuillère à soupe

Sucre – 3 cuillères à soupe.

Préparation:

1. Pelez les tomates et les poivrons. Retirez l'intérieur du poivron. Épluchez l'ail.

2. Rincez tous les ingrédients.

3. À l'aide d'un hachoir à viande, broyez les tomates, l'ail et 2 types de poivrons.

4. Mélangez soigneusement le mélange.

5. Ajoutez du sel et du sucre. Remuez à nouveau.

6. Laissez la composition finie toute la nuit.

7. Le lendemain, égouttez le liquide libéré et mettez l'adjika dans des bocaux, roulez-le ou couvrez-le de couvercles en nylon.

C'est tout. A conserver au réfrigérateur ou en cave. Apprenez à préparer cet adjika - vous serez capable d'en gérer n'importe quelle variété.

Adjika "égaré"

Une autre recette d'adjika cru. Convenez que le nom lui-même véhicule une sorte de légèreté et de frivolité. Une fois que vous aurez appris à le cuisiner, vous comprendrez d’où vient un « nom » si simple. Cette recette est en fait une version légèrement modifiée de la première.

Ingrédients:

Tomates – 1kg

Ail – 0,5kg

Poivron doux - 0,3 kg

Piment fort – 150 gr

Sel – 1 cuillère à soupe.

Préparation:

1. Retirez les tiges des tomates et des poivrons. Retirez les graines du poivron. Épluchez l'ail.

2. Rincez les ingrédients sous l'eau courante.

3. Passez tous les produits un à un dans un hachoir à viande ou utilisez un mixeur.

4. Remuez le mélange obtenu.

5. Ajoutez du sel au mélange et mélangez à nouveau.

6. Laissez la préparation pendant 3 à 4 jours dans un endroit isolé de la cuisine. Pendant ce temps, remuez la composition jusqu'à quatre fois par jour. Le mélange doit fermenter. Lorsque vous voyez que les gaz ont cessé de s'échapper, félicitez-vous pour votre prochaine réussite : « l'adjika errant » est prêt.

7. Placer dans des bocaux stérilisés et rouler.

Lorsque vous sentez soudain que la vie est ennuyeuse et monotone, ouvrez un pot de « errants » et prenez la route.

Adjika "Chardon"

Voici une autre variante de la façon dont l'adjika cru est préparé à partir de tomates et d'ail pour l'hiver. Outre le nom, cet adjika a quelques autres points forts. Premièrement, il a un goût plus intéressant grâce au raifort. Deuxièmement, il résiste à certains virus nuisibles. Et attention, les femmes, troisièmement, cela augmente la force masculine. Ne manquez pas l'occasion de mettre cette potion sous le bras de votre fiancé la prochaine fois qu'il dévorera des cuisses de poulet au dîner.

Ingrédients:

Tomates – 1kg

Ail - 3 têtes de taille moyenne

Raifort – 3 racines

Poivron – 1 kg

Piment rouge piquant – 3 pcs.

Sel - au goût

Préparation:

1. Retirez les tiges des tomates et des poivrons. Retirez les graines du poivron. Épluchez l'ail.

2. Rincez soigneusement tous les aliments.

4. Mélangez soigneusement la purée obtenue.

5. Ajoutez du sel au goût. D'ailleurs, dans cette recette, vous pouvez abandonner le principe n°1 et ne pas ajouter de sel.

6. La dernière étape consiste à placer la composition obtenue dans des pots compacts bien stérilisés.

Conseil : chères femmes, puisque cet adjika a une particularité, utilisez un récipient inhabituel. Par exemple, roulez-les dans des pots roses ou de forme inhabituelle. Ajoutez du romantisme à la vie quotidienne.

Adjika "Femme"

Un goût délicat, une touche piquante de féminité - tout est question d'adjika « féminin ». La composition comprend déjà un ensemble de produits plus diversifié. Ce sera plus intéressant à cuisiner. Bien entendu, la cuisson prendra environ 1h30. Mais c’est un adjika « féminin » et cela veut tout dire.

Ingrédients:

Tomates – 2,5 kg (peut être remplacé par 2 litres de concentré de tomate)

Ail – 200 gr

Poivron – 3 pièces.

Poivron – 1 kg

Carottes – 1 kg

Pommes sucrées – 1 kg

Gros sel - ¼ cuillère à soupe

Sucre – 150 gr

Huile de tournesol – 150 g

Vinaigre 9% – 150 ml

Préparation:

1. Pelez les tomates, les pommes et les poivrons. Retirez les graines du poivron. Épluchez les pommes et retirez les pépins. Épluchez l'ail.

2. Rincez bien les ingrédients préparés.

3. Passez le tout dans un hachoir à viande. De plus, faites-le autant de fois que possible, en moyenne 3 fois suffiront.

4. Mettez sur le feu, portez à ébullition, réduisez le feu et laissez cuire 60 minutes. N'oubliez pas de remuer le mélange de temps en temps pour éviter de brûler.

5. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, mélangez le mélange avec l'ail prémoulu, le sel, le sucre, le vinaigre et l'huile de tournesol.

6. Remuez le mélange et portez à ébullition. Dès qu'il bout, éteignez-le.

7. Versez l'adjika dans des bocaux, roulez-le et conservez-le en cave pendant l'hiver.

Adjika "Joie cosaque"

Nous présentons à votre attention une recette d'adjika presque traditionnelle, qui se distingue par son piquant et son piquant accrus. Ce mélange, contrairement au précédent, ne peut probablement pas être consommé avec une simple cuillère. Important! Il y a beaucoup de poivre. Utilisez des gants et un masque.

Ingrédients:

Tomates – 1kg

Ail – 3 têtes de taille moyenne

Piment rouge – 1 kg

Sel - au goût

Préparation:

1. Retirez les tiges des tomates et des poivrons. Vous pouvez retirer les graines du poivron ou les laisser. Si vous le laissez, ce sera encore plus brûlant. Épluchez l'ail.

2. Rincez les ingrédients.

3. Broyer l'ail dans un presse-ail.

5. Placez la tomate obtenue sur le feu, portez à ébullition et réduisez le feu.

6. Dès que les tomates commencent à bouillir, ajoutez du sel au goût. Remuer.

7. Ajoutez ensuite le poivre et l'ail. Laisser mijoter encore quelques minutes, jusqu'à 10 maximum.

8. Versez la potion obtenue dans des bocaux, roulez-la et enveloppez-la pendant quelques heures jusqu'à ce qu'elle refroidisse. Conserver au réfrigérateur.

Comme déjà mentionné, cet adjika lui-même est trop chaud. Ajoutez-le aux sauces et aux sauces pour les plats principaux. Cet assaisonnement enrichira à coup sûr le goût de n'importe lequel de vos chefs-d'œuvre culinaires.

Adjika "Volzhskaya"

Une autre recette d'adjika froid, c'est-à-dire brut. Le goût est très piquant et très aromatique. En un mot, cela en vaut la peine. Allez-y et vous ne le regretterez pas. Il est peu probable que vous trouviez un adjika plus étonnant à base de tomates et d'ail pour l'hiver.

Ingrédients:

Tomates – 0,5kg

Ail – 0,5kg

Poivron – 3 kg

Piment doux – 0,5 kg

Sel – 2 cuillères à soupe.

Haricots moutarde – 1 paquet

Essence de vinaigre – 1 cuillère à soupe.

Khmeli – suneli – 1 paquet

Persil – 1 bouquet

Préparation:

Attention! Avant de commencer, mettez des gants.

1. Traditionnel. Épluchez les tomates des tiges, les poivrons doux et les poivrons des graines. Séparez l'ail de la peau.

2. Rincez soigneusement le tout sous l'eau courante, y compris les légumes verts.

3. Coupez les tomates et les poivrons en morceaux moyens.

4. Commencez à broyer les ingrédients obtenus dans un mélangeur ou un hachoir à viande. Pour obtenir la consistance désirée, mélangez-le, c'est-à-dire un peu de tomate, puis quelques morceaux de poivron, puis quelques gousses d'ail. Et ainsi de suite en cercle. Le principe est clair pour vous.

5. Lorsque tout est écrasé, mélangez soigneusement le mélange fini.

7. Placez la composition obtenue dans des bocaux stérilisés et placez les « bombes » endormies dans un endroit frais pour les conserver.

Et imaginez : l'hiver, la neige, le gel mordant et un pot de Volzhskaya vous regarde avec un doux regard depuis la table. Elle saura vous réchauffer, rassurez-vous.

Adjika "Original"

Vers la fin, nous présentons à votre attention un bonus - l'adjika pour messieurs. Nous vous dirons à voix basse et en toute confiance que le vrai nom de cet adjika n'est pas du tout gentleman - "Hrenovina".

Ingrédients:

Tomates – 2 grosses et charnues

Ail – 1 tête de taille moyenne

Poivre - piment - 2 pcs.

Poivron – 1 kg

Raifort - 20 g

Sel – 2 c.

Sucre – 1 cuillère à soupe.

Cumin et houblon – suneli – 1 cuillère à café chacun.

Coriandre – 2 c.

Paprika – 1 cuillère à soupe.

Coriandre – 1 bouquet

Noix (cet ingrédient secret) – 130 gr.

Préparation:

1. Épluchez les poivrons doux des graines, les tomates des tiges et l'ail des pelures.

2. Rincez tous les ingrédients.

3. Coupez le poivron en morceaux de taille moyenne, les tomates en morceaux arbitraires et le poivron en rondelles de piment. Mélangez le tout dans un bol séparé.

4. Maintenant les noix. Faites-les revenir dans une poêle en remuant pour ne pas les brûler. Puis laissez refroidir et pelez. Écrasez un peu et ajoutez-le au bol avec les tomates et les poivrons.

5. Commencez ensuite l'assaisonnement. Versez la coriandre, le cumin, le paprika, le houblon - le suneli dans une poêle sèche et faites frire pendant 2 minutes, puis broyez les épices. Vous pouvez utiliser un mortier ou un moulin à café. Versez le mélange épicé obtenu dans un bol avec les légumes hachés.

6. L'étape suivante consiste à couper tous les ingrédients en petits morceaux. Il est préférable d'utiliser un grand hachoir à viande ou un mixeur. La consistance de la purée n'est pas appropriée ici.

7. Placez la masse obtenue sur feu doux, après avoir ajouté un peu d'huile végétale dans la poêle. Ajoutez également du sel, du sucre et de la coriandre finement hachée.

8. Laisser mijoter l'adjika sous couvercle fermé à feu très doux pendant 30 minutes.

9. Râpez l'ail et le raifort sur une râpe fine.

10. En fin de cuisson, environ 5 minutes, ajoutez l'ail et le raifort à l'adjika. Remuer le mélange.

11. Placer le mélange chaud dans les bocaux préparés et rouler d'un demi-tour. Après cela, stérilisez-les à nouveau en les plongeant dans un récipient d'eau bouillante. Le temps de stérilisation dépendra du volume du pot – mais nous utilisons des pots de 0,5 litre. Par conséquent, nous les faisons bouillir pendant 15 minutes.

Ainsi, avec un peu de sueur et de tourments, vous préparerez un « trésor » qui n'aura pas d'égal sur votre table de fêtes. Et comme il s’agit d’une préparation hivernale, elle sera également réalisée pour le Nouvel An.

Adjika de tomates et d'ail pour l'hiver - trucs et conseils utiles

Si vous pensez que la quantité de poivron rouge dans la recette ne correspond en aucun cas à vos idées de « génial », éloignez-vous de l'original. Ajoutez plus ou moins de grains de poivre. N'ayez pas peur d'expérimenter.

Si votre objectif lors de la préparation de l'adjika est d'obtenir la couleur rouge la plus riche possible, ajoutez plus de poivron rouge. C'est lui, et non les tomates, qui donne à l'adjika une couleur si passionnée.

Si vous souhaitez jouer avec les couleurs, ajoutez du piment vert à l'adjika à la place du piment rouge. Le résultat sera un goût moins nucléaire, mais une couleur plus intéressante.

Évitez de faire bouillir ou de trop bouillir l’adjika pendant trop longtemps. Tout est bon avec modération. Dès que ça bout, réduisez le feu au minimum. De cette façon, l’assaisonnement conserve davantage d’avantages.

N'utilisez pas de poêle émaillée pour cuisiner. Sinon, vous êtes assuré de brûler, quelle que soit la fréquence à laquelle vous remuez la composition. Idéalement, utilisez une casserole en inox.

Les piments forts sont très insidieux. Une femme faible aura du mal à le gérer. Par conséquent, confiez le nettoyage des cosses à votre héros - votre homme bien-aimé. D’une part, vous vous admirerez à nouveau.

Adjika adjika discorde. Si vous ou votre famille avez des problèmes au niveau du tractus gastro-intestinal, soyez prudent lors de la préparation de cet assaisonnement. Rendez-le aussi doux que possible. Le goût est le goût, mais la santé passe avant tout.