Rouleau de banquet. Roll "Banquet" - la viande parfumée et la garniture épicée ne laisseront personne indifférent! Comment cuisiner, instructions étape par étape avec photos

Le rouleau de banquet de boeuf n'est pas seulement une décoration lumineuse d'une table familiale ou de fête, mais aussi un deuxième plat très savoureux qui ne laissera pas indifférent même les vrais gourmets, d'ailleurs, les enfants mangent un tel deuxième plat avec plaisir. Un rouleau est préparé à partir de produits disponibles, dont le principal est le bœuf, et ici, il est important de choisir une viande fraîche de haute qualité. Bon appétit!
Temps de cuisson:---
Portions :---
Filet de boeuf - 1 kg
Oignon - 1 pc.
Vin blanc sec - 100 ml
Jus de tomate - 400 ml
Ail - 2 gousses
Oeuf - 2 pièces
Fromage - 200 g
Chapelure pain blanc - 3 c. cuillères
Origan séché - 1/2 cuillère à café
Basilic séché - 1/2 cuillère à café
Persil séché - 1/2 cuillère à café
Poivre noir moulu - 1/2 cuillère à café
Sel - 1/2 cuillère à café 1. Dans un bol, mélanger l'ail, la chapelure, le basilic, l'origan, le persil et le sel passé au pressoir. Nous cassons les œufs, mélangeons bien, ajoutons le fromage râpé, mélangez jusqu'à consistance lisse.

2. Mettez le bœuf sur une large planche et coupez soigneusement le morceau le long des fibres avec un couteau large. Nous ne le coupons pas jusqu'au bout, sinon il en résultera deux morceaux, mais vous en avez besoin d'un, d'environ un centimètre d'épaisseur. Sel poivre.

3. Nous étalons le remplissage et le répartissons uniformément sur toute la surface, à partir d'un seul bord, nous laissons environ deux centimètres libres.

4. Nous roulons soigneusement le bœuf en un rouleau afin que la garniture ne bouge pas.

5. Attachez avec de la ficelle ou du fil naturel solide. Nous coupons l'oignon en demi-anneaux, le mettons dans une casserole, le pain de viande sur le dessus, cousons, versons le jus de tomate et le vin blanc.

6. Fermez le rouleau avec du papier d'aluminium et mettez au four préchauffé à 180 degrés pendant environ 2 heures.

Les rouleaux de viande avec différentes garnitures sont toujours très populaires lors des fêtes.

Ils sont bons pour les boissons fortes et comme collation indépendante. Un tel rouleau peut être disposé sur un plat séparé ou sur une assiette avec de la charcuterie - si vous le souhaitez.

Pain de viande de boeuf "Banquet" selon la recette italienne

Son arôme fera trembler tous les amateurs de viande ! Avec une préparation simple, cette roulade de bœuf a un goût absolument incroyable !
Les ingrédients contiennent une grande quantité d'épices sèches qui peuvent être remplacées par des herbes fraîches.

Ingrédients:

1 kg de boeuf
1 oignon
100 ml de vin blanc sec
400 ml de jus de tomate
2 gousses d'ail
2 oeufs
200 g de fromage à pâte dure
3 art. l. chapelure de pain blanc
1/2 cuillère à café origan séché
1/2 cuillère à café basilic séché
1/2 cuillère à café persil séché
1/2 cuillère à café poivre moulu
1/2 cuillère à café sel

Cuisson:

Couper l'oignon en demi-rondelles et râper l'ail sur une râpe fine.

Dans un petit bol, mélanger l'ail, la chapelure, le basilic, l'origan, le persil et le sel.
Ajouter les œufs crus, le fromage râpé et mélanger à nouveau le tout.

Rincez bien la viande, essuyez-la avec du papier absorbant, faites une coupe profonde le long du milieu de la pièce (jusqu'au milieu de la pièce), faites des coupes latérales à partir de cette coupe - à gauche et à droite, sans couper jusqu'au bout ( 1 cm) - en conséquence, la viande peut être dépliée comme un livre.
L'épaisseur de la viande ne doit pas dépasser 1 centimètre.

Couvrir la viande d'un film alimentaire, battre avec un marteau de cuisine, frotter avec du poivre et du sel.

Versez la garniture sur la viande et étalez-la uniformément sur toute la surface. Assurez-vous de laisser environ 2 centimètres libres sur un bord.

Enveloppez délicatement le bœuf dans un rouleau en essayant de garder la farce à l'intérieur.

Attachez fermement le rouleau avec de la ficelle de cuisine (ou fixez-le avec des cure-dents).

Ajouter l'oignon dans la poêle et placer le pain de viande sur le dessus (côté joint vers le bas).
Ajouter le jus de tomate et le vin à la viande.
Enveloppez le moule avec du papier d'aluminium et mettez-le dans un four préchauffé à 180 degrés.
Cuire le rouleau pendant deux heures.

Pour que la croûte du rouleau devienne rougeâtre, à la fin de la cuisson, retirez le papier d'aluminium et faites cuire le plat pendant encore 20 minutes.

Le rouleau peut être servi chaud ou froid.

Bon appétit!

Étape 1 : Préparez l'oignon et l'ail.

Épluchez l'oignon et coupez-le en fines demi-anneaux, transférez-le dans une petite assiette.

Nous ajouterons de l'ail à la garniture, il est donc préférable de le râper sur une râpe fine ou d'utiliser une machine à ail.

Étape 2 : Préparez la garniture.

Mélanger l'ail, la chapelure, le basilic, l'origan, le persil et le sel dans un bol. Ajouter les oeufs (crus), bien mélanger. Ajouter ensuite le fromage râpé et bien mélanger à nouveau pour obtenir une masse homogène.

Étape 3 : Cuisson d'un rouleau de banquet.

Placez le bœuf sur une large planche, prenez un couteau large et coupez soigneusement le morceau dans le sens du grain.

Ne coupez pas tout au long, sinon vous vous retrouverez avec deux morceaux, et nous en avons besoin d'un, d'environ un centimètre d'épaisseur. Saler uniformément et saupoudrer de poivre noir.

Étalez la garniture et étalez-la uniformément à l'aide d'une cuillère sur toute la surface en laissant environ deux centimètres libres d'un seul bord.

Rouler le bœuf en rouleau, très soigneusement pour que la garniture ne bouge pas.

Pour que le rouleau garde sa forme, il doit être attaché avec de la ficelle ou un autre fil naturel solide et approprié.

Mettez l'oignon haché dans la casserole, placez le pain de viande sur le dessus, cousez vers le bas. Verser le jus de tomate et le vin blanc dans la poêle. Couvrir le rouleau de papier sulfurisé et le mettre au four, préchauffé à 180 degrés. Cuire un rouleau de banquet 2 heures. Sortez ensuite le rouleau du four et laissez refroidir. Ne retirez pas le papier d'aluminium pour que la viande ne vieillisse pas. Lorsque le rouleau est complètement refroidi, retirez le papier d'aluminium et transférez-le sur une planche à découper.

Avant de servir le rouleau, n'oubliez pas de retirer la ficelle.

Étape 4 : Servez le rouleau de banquet.

Avant de servir, coupez le rouleau de banquet en tranches d'environ 1,5 à 2 cm d'épaisseur.Placez le rouleau sur un plat ou placez-le sur des assiettes, versez dessus la sauce dans laquelle il a été cuit.
Bon appétit!

Si vous souhaitez que le rouleau devienne doré, en fin de cuisson, ouvrez-le et enfournez sans papier d'aluminium pendant environ 20 minutes. Ensuite, sortez et laissez refroidir, mais ne recouvrez pas de papier d'aluminium.

Au lieu d'herbes séchées (origan, basilic, persil), vous pouvez ajouter des herbes fraîches à la garniture, si possible, le rouleau deviendra alors beaucoup plus savoureux.

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Camarades de classe

Un autre plat très savoureux pour la table de fête, qui ne laissera pas indifférent tout amateur d'apéritifs à base de viande. Le veau est le meilleur pour notre rouleau.

Recette

1 300 bœufs;
200 grammes de fromage;
2 oeufs;
3 cuillères à soupe de chapelure;
6 -7 gousses d'ail;
1 oignon;
2 cuillères à soupe (avec une lame) de pâte de tomates ;
½ tasse de vin blanc sec;
3 cuillères à soupe de légumes verts (j'ai de la glace);
sel et poivre (4 piments avec coriandre) au goût.

Comment cuisiner, instructions étape par étape avec photos

Nous préparons le remplissage du rouleau, pour la chapelure, j'ai séché les morceaux de baguette à l'avance. Maintenant frottons ces morceaux sur une râpe

Aussi trois fromages sur une râpe

Casser les oeufs dans un bol

Battez légèrement, ajoutez-y des craquelins et des légumes verts

remuer puis ajouter le fromage

Bien mélanger le tout à nouveau. La farce pour le rouleau est prête

Réserver et passer à la viande. Nous prenons une couche de viande et la coupons à travers les fibres, mais pas complètement, de sorte qu'elle ressemble à un livre ouvert

Nous avons bien battu la viande des deux côtés jusqu'à une épaisseur d'environ 1 centimètre

Nous battons soigneusement pour qu'il n'y ait pas de trous dans la couche de viande, sinon la garniture s'écoulera à travers ces trous. Saler la couche de viande, poivrer, tartiner d'ail

Répartir le remplissage sur toute la surface

Commençons à rouler le rouleau

Notre rouleau est roulé

Maintenant, nous allons le nouer avec un fil blanc ordinaire, en 4 ajouts

Oignon pelé et lavé coupé en lanières

Verser le vin dans un bol, ajouter la pâte de tomate

mélanger

Ajouter ensuite 2 tasses d'eau, saler un peu, mélanger à nouveau

Mettre les oignons dans un plat allant au four

Poser le rouleau sur l'oignon avec la couture vers le bas et verser le jus de tomate

Couvrir de papier d'aluminium et mettre au four

Nous faisons cuire pendant 2 heures à 180 degrés, puis retirons le papier d'aluminium et faisons cuire encore une demi-heure en versant le rouleau avec de la sauce tomate. Nous sortons le plat fini du four

Couvrir de papier d'aluminium et laisser refroidir. Retirer les fils du rouleau refroidi, transférer dans un plat, vous pouvez décorer et servir

Voici à quoi ressemble un rouleau

Bon appétit!

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De nombreuses femmes au foyer réfléchissent déjà à de délicieuses choses pour faire plaisir aux invités pendant les vacances du Nouvel An. Nos éditeurs vous proposent de chouchouter vos proches Pain de viande préparé selon une recette italienne. Attention, les ingrédients contiennent une grande quantité d'épices sèches qui peuvent être remplacées par des herbes fraîches !

Notre famille prépare ce plat pour les vacances d'hiver depuis de nombreuses années consécutives. Je peux dire en toute sécurité que grâce au rouleau épicé, la charcuterie est très élégante.

Comment faire cuire le pain de viande

INGRÉDIENTS

1 kg de boeuf
1 oignon
100 ml de vin blanc sec
400 ml de jus de tomate
2 gousses d'ail
2 oeufs
200 g de fromage à pâte dure
3 art. l. chapelure de pain blanc
1/2 cuillère à café origan séché
1/2 cuillère à café basilic séché
1/2 cuillère à café persil séché
1/2 cuillère à café poivre moulu
1/2 cuillère à café sel

CUISSON

Couper l'oignon en demi-rondelles et râper l'ail sur une râpe fine.
Dans un petit bol, mélanger l'ail, la chapelure, le basilic, l'origan, le persil et le sel. Ajouter les œufs crus, le fromage râpé et mélanger à nouveau le tout.
Après avoir étalé la viande sur une large planche, coupez-la le long des fibres. Ne coupez pas jusqu'au bout, sinon vous obtiendrez deux morceaux, pas un. L'épaisseur de la viande ne doit pas dépasser 1 centimètre. Salez et poivrez le bœuf.
Mettez la garniture sur la viande et étalez-la uniformément sur toute la surface. N'oubliez pas de laisser environ 2 centimètres libres sur un bord.
Enveloppez délicatement le bœuf dans le rouleau en essayant de garder la farce à l'intérieur.
Attachez fermement le rouleau avec de la ficelle de cuisine.
Mettez l'oignon dans la casserole et placez le pain de viande sur le dessus (côté joint vers le bas). Verser la viande avec le jus de tomate et le vin. Enveloppez le moule avec du papier d'aluminium et mettez-le dans un four préchauffé à 180 degrés. Cuire le rouleau pendant deux heures.
Pour que la croûte du rouleau devienne rougeâtre, à la fin de la cuisson, retirez le papier d'aluminium et faites cuire le plat pendant encore 20 minutes.