Salade « bavaroise » - des recettes délicieuses et différentes pour une collation copieuse pour toute occasion. Salade bavaroise de pommes de terre Salade bavaroise au jambon et tomates

Le plat bavarois le plus célèbre est la saucisse de veau. Il existe également des centaines d’autres variétés de saucisses. Cependant, la plupart des plats sont simples et pratiques, par exemple le porc frit dans de la chapelure ou les pommes de terre frites avec du boudin.

Les soupes aux oignons et aux boulettes sont très populaires. Parmi les sucreries et les gourmandises, les tartes aux fruits sucrés prédominent.

Bien sûr, on ne peut s'empêcher de dire un mot sur la boisson traditionnelle de chaque Bavarois (et même allemand) : la bière. À propos, en Bavière, une bonne bière n'est considérée que si elle est brassée à partir d'orge, de houblon, de levure et d'eau. Et rien de plus!

Étonnamment, malgré cette restriction, la Bavière possède de nombreuses variétés de bière locale. Certains Allemands utilisent également la bière en cuisine. Par exemple, comme le vin français.

L'une des caractéristiques de la Bavière est, entre autres, la salade bavaroise. Il s'agit d'une salade de saucisses classique, pour laquelle, en général, tout type de produit à base de saucisses disponible fera l'affaire.
Aujourd’hui, nous parlerons spécifiquement des recettes de salades bavaroises.

Salade à l'ail

Ingrédients nécessaires pour préparer la salade d'ail :

œufs de poule crus – 3 pcs.
huile de tournesol – 1 cuillère à soupe.
sel - une pincée
farine de blé – 2 c.
Saucisse de Moscou ou salami – 200 g
concombre frais – 1 pc.
persil frais, aneth – 50 g
ail – 3 gousses
mayonnaise – 200 g

Pour préparer cette salade, vous devez d'abord faire frire les crêpes. Pour ce faire, vous devez préparer une pâte à partir de farine, d'œufs, de sel et d'huile de tournesol. La pâte doit être liquide, puis cuire des crêpes fines. Coupez les crêpes finies en fines lanières, mais de 4 à 5 cm de long.

La saucisse doit être fumée pour sentir la fumée. Il doit être coupé en mêmes lanières que les crêpes. Lavez les concombres et coupez-les en lanières.

Lavez le persil et l'aneth, séchez-les et hachez-les finement. Ajouter aux ingrédients de la salade précédente, hacher l'ail, ajouter à la salade et mélanger. Mélangez la salade finie avec la mayonnaise et remuez uniformément. Peut être servi immédiatement.

Salade au fromage

Ingrédients nécessaires pour faire une salade de fromage :

saucisses bouillies sans garnitures – 200 g
Fromage Edam ou tout autre fromage peu dur – 150 g
concombres en conserve – 150 g
oignons de laitue – 100 g
cornichon au concombre – 4 c.
vinaigre de vin blanc – 4 c.
huile de tournesol – 4 c.
poivre noir moulu, sel de mer - une pincée
pain noir – 3 pièces

Les saucisses de cette salade doivent être coupées en lanières. Coupez le fromage Edam en mêmes morceaux, mais il est préférable de choisir des variétés de fromages à pâte molle pour cette salade. Égouttez les concombres et coupez-les en petits cubes.

Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux ou en fines rondelles. Mélangez tous les ingrédients de la salade dans un bol, ajoutez du sel et du poivre au goût et versez sur la vinaigrette.

Pour préparer la vinaigrette de cette salade, vous devez mélanger la saumure des concombres en conserve, le vinaigre de vin blanc et l'huile de tournesol dans un bol séparé. Vous devez battre jusqu'à consistance lisse jusqu'à ce que tous les ingrédients de la vinaigrette soient mélangés.

Assaisonnez la salade, laissez-la reposer un moment et trempez-la dans la vinaigrette. La salade finie doit être servie avec du pain noir chaud chauffé au grille-pain.

Salade à la crème sure

Ingrédients nécessaires pour préparer une salade à la crème sure :

viande fumée – 350 g
Fromage russe – 200 g
oignons bleus – 3 pcs.
concombres en conserve – 4 pcs.
plumes d'oignon vert – 100 g
persil frais – 30 g
mayonnaise – 4 c.
crème sure – 4 c.
vinaigre de table – 1 cuillère à soupe.
moutarde – 1 c.
poivre blanc moulu, sel - une pincée

Vous devez d'abord couper la saucisse en petits morceaux. Coupez le fromage russe en cubes d'environ 1 cm, épluchez l'oignon et coupez-le en fines rondelles. Égouttez les concombres en conserve et coupez-les en lanières. Lavez les oignons verts, séchez-les et hachez-les finement. Hachez le persil en gros morceaux.

Pour préparer la sauce de cette salade, vous devez mélanger de la mayonnaise, de la crème sure, du vinaigre et de la moutarde. Battez le tout avec un mixeur et ajoutez un peu de sel et de poivre. Mélangez la salade finie, versez sur la sauce et remuez à nouveau uniformément. Avant de servir, placez-les au réfrigérateur pendant un moment pour que les oignons soient bien marinés et qu'ils puissent ensuite être consommés seulement.

Salade de chou

Ingrédients nécessaires pour faire une salade de chou :

oignon – 1 pc.
sel – 2 c.
chou blanc – 1 pc.
poitrine fumée crue – 150 g
vinaigre de cidre de pomme – 5 c.
huile de tournesol – 3 c.
poivre noir moulu, pincée de sel
plumes d'oignon vert - 3 pcs.

Vous devez d’abord éplucher le chou, puis le hacher très finement à l’aide d’un couteau ou d’une râpe. Après cela, saupoudrez de sel et frottez soigneusement jusqu'à ce qu'il libère du jus. Laisser dans cet état pendant environ une demi-heure.

La poitrine doit tout d'abord être pelée, puis coupée en morceaux et placée dans une poêle chaude pour faire fondre la graisse. Refroidissez la poitrine finie et coupez-la en petites tranches.

Épluchez l'oignon et hachez-le finement. Placer avec la poitrine dans une poêle où la graisse a fondu et faire revenir jusqu'à ce qu'elle soit tendre. Saupoudrer ce mélange de graines de carvi et laisser refroidir.

Le chou infusé doit être assaisonné de vinaigre, de poivre et d'huile de tournesol. Remuer, ajouter la poitrine avec les oignons et remuer à nouveau.

Vous devez ajouter du sel selon votre goût, car la poitrine est peut-être trop salée et vous n'aurez pas besoin de sel. Saupoudrer la salade finie d'oignons verts finement hachés et remuer uniformément. Cette salade peut être servie aux convives immédiatement.

recette de salade bavaroise

La Bavière est le plus grand et l'un des États les plus célèbres d'Allemagne. Elle est célèbre pour ses traditions, coutumes et culture germaniques originales, ainsi que pour sa cuisine régionale. Comme vous le savez, les plats et les boissons reflètent de manière très vivante la vie quotidienne des gens. Les recettes bavaroises, outre leur excellent goût, sont particulièrement satisfaisantes. C'est précisément la raison pour laquelle les salades ne sont pas considérées comme une collation légère, mais comme un repas complet ou un accompagnement pour les plats principaux. La salade bavaroise est considérée comme traditionnelle et largement connue.

Une caractéristique distinctive de toutes les variantes de la recette est que les produits carnés sont un ingrédient obligatoire. Presque tous sont utilisés, en fonction des préférences gustatives et du budget. Les chefs allemands recommandent de privilégier les viandes fumées, la poitrine et toutes sortes de saucisses.

Traditionnellement, la salade est coupée en lanières, mais si vous le souhaitez, vous pouvez couper tous les ingrédients en cubes. Cela n’affectera en rien le goût.

Ravitaillement

Salade bavaroise : vidéo

Description détaillée : Recette de salade bavaroise au poulet avec photos du chef pour gourmets et ménagères de diverses origines.

Pour la sauce:

Pour les crackers :

Total:

Coupez la viande de poulet bouillie en morceaux sans peau. Coupez le pain en petits cubes et placez-le sur une plaque à pâtisserie. Saupoudrer de paprika et de sel. Cuire à 150 degrés jusqu'à ce que les morceaux de pain soient dorés.

Pressez l'ail et coupez les tomates en gros cubes. Coupez le fromage en petits morceaux.

Mélangez la mayonnaise avec la crème sure, ajoutez l'ail et un mélange de poivrons. Ajoutez du sel et fouettez. Placer le mélange de fromage, la viande, les tomates et la sauce dans un saladier. Mélanger. Saupoudrer dessus la chapelure sortie du four. Sers immédiatement. Les tomates commenceront à libérer du jus

Prévenir l'odeur du chou.

Comme vous le savez, le chou blanc dégage une odeur très désagréable autour de lui lors de la cuisson. Pour éviter l'apparition de cette odeur, il faut mettre le ciel dans la casserole avec le chou bouillant...

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Pour rendre le radis dans la salade plus savoureux...

Le radis dans une salade aura meilleur goût si vous le mélangez avec des oignons préalablement frits dans de l'huile végétale.

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Comment cuire les betteraves plus rapidement

Pour que les betteraves cuisent plus vite (deviennent molles), il faut les faire bouillir à tel point que lorsqu'on les teste à la fourchette elles soient encore un peu dures, retirer du feu et ajouter de l'eau très froide. Les betteraves vont devenir molles...

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Pour rendre les carottes plus digestes.

Si vous préparez une salade avec des carottes râpées, assurez-vous de l'assaisonner avec de l'huile végétale, car le carotène contenu dans les carottes ne s'y dissout que. Sinon, les carottes ne seront pas dans les intestins...

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Ajouter l'ail à la salade.

Il n’est pas nécessaire de mettre l’ail directement dans la salade. Vous pouvez râper le saladier avec de l'ail.

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Pour enlever l'amertume des oignons...

Le goût des oignons crus dans une salade deviendra plus délicat et agréable si vous placez les oignons hachés dans une passoire et versez de l'eau bouillante dessus. Toute l'amertume disparaîtra de l'oignon.

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Pour rendre la salade de choucroute plus savoureuse...

La salade de choucroute sera plus savoureuse si vous y mettez des tranches de mandarine ou d'orange au lieu de pommes fraîches.

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Teneur en calories des aliments possibles dans le plat

Poulet catégorie I – 238 kcal/100g
Poulet de catégorie II – 159 kcal/100g
Poulet, chair sans peau – 241 kcal/100g
Poulets – 140 kcal/100g
Tomates – 23 kcal/100g
Crème sure – 210 kcal/100g
Crème sure 10% de matière grasse – 115 kcal/100g
Crème sure 20% de matière grasse – 210 kcal/100g
Crème sure 25% de matière grasse – 284 kcal/100g
Crème sure 30% de matière grasse – 340 kcal/100g
Fromage de l'Altaï – 355 kcal/100g
Fromage Gruyère – 396 kcal/100g
Fromage de Kaunas – 355 kcal/100g
Fromage letton – 316 kcal/100g
Fromage lituanien – 250 kcal/100g
Fromage du lac – 350 kcal/100g
Fromage Aiaideus – 364 kcal/100g
Fromage « Altaï » 50% de matière grasse – 356 kcal/100g
Fromage Appnzeller 50% de matière grasse – 400 kcal/100g
Fromage Gouda 45% de matière grasse – 356 kcal/100g
Fromage hollandais – 352 kcal/100g
Fromage Maison Blanc (à pâte mi-dure) – 360 kcal/100g
Fromage Kostroma – 345 kcal/100g
Fromage Lambert – 377 kcal/100g
Fromage Lo Spamino – 61 kcal/100g
Fromage Poshekhonsky – 350 kcal/100g
Fromage « russe » – 366 kcal/100g
Fromage « soviétique » – 400 kcal/100g
Fromage des steppes – 362 kcal/100g
Fromage d'Ouglitch – 347 kcal/100g
Fromage «chester» 50% de matière grasse – 363 kcal/100g
Fromage suisse – 335 kcal/100g
Fromage Edamer 40% de matière grasse – 340 kcal/100g
Emmental 45% de matière grasse – 420 kcal/100g
Fromage Etorki (brebis, dur) – 401 kcal/100g
Fromage « Yaroslavsky » – 361 kcal/100g
Fromage blanc – 100 kcal/100g
Fromage gras jaune – 260 kcal/100g
Fromage limbourgeois – 327 kcal/100g
Fromage aux champignons 50% de matière grasse – 395 kcal/100g
Ail – 143 kcal/100g
Mayonnaise – 300 kcal/100g
Mayonnaise « Provençale » – 627 kcal/100g
Mayonnaise légère – 260 kcal/100g
Salade mayonnaise 50% de matière grasse – 502 kcal/100g
Mayonnaise de table – 627 kcal/100g
Sel – 0 kcal/100g
Paprika – 289 kcal/100g
Pain – 273 kcal/100g
Mélange de poivrons moulus – 255 kcal/100g

Cuisine nationale. Il est connu bien au-delà des frontières de sa patrie historique, et sa demande s'explique par le fait qu'il permet aux spécialistes culinaires de montrer toute leur imagination. Dans l'article d'aujourd'hui, vous trouverez les recettes les plus intéressantes pour cette collation.

Option avec des haricots en conserve

En utilisant la technologie décrite ci-dessous, vous pouvez créer relativement rapidement un plat nutritif et modérément épicé. Il se conserve bien au réfrigérateur afin de pouvoir être préparé pour une utilisation future. Pour réaliser une délicieuse salade bavaroise avec du poulet et des haricots en conserve, il vous faudra un peu de temps libre et un peu de patience. Pour éviter de retarder le processus, assurez-vous au préalable d'avoir sous la main :

150 grammes de haricots rouges en conserve.
Une paire de cuisses de poulet fumées.
100 grammes de champignons en conserve.
Oignon moyen.
4 cuillères à soupe de mayonnaise.
Un tas d'herbes, de sel et d'épices.

Description du processus

Du fait qu'aucun des ingrédients inclus dans la salade bavaroise ne nécessite de préchauffage, elle est préparée très rapidement et simplement. La première étape consiste à s'occuper des oignons. Il est pelé, lavé et coupé en fines demi-anneaux. Si vous le souhaitez, saupoudrez-le légèrement de quelques gouttes de jus de citron ou de vinaigre.

Les jambons fumés sont séparés de la peau et des os, et la viande est coupée en petits morceaux à peu près égaux et combinée avec des oignons. Des légumes verts et des haricots lavés et finement hachés y sont également envoyés. Ensuite, les champignons hachés sont placés dans la salade bavaroise presque finie. Tout cela est salé et saupoudré d'épices. Avant de servir, la salade est assaisonnée de mayonnaise de toute teneur en matière grasse, mélangée et placée dans un beau bol. Il est conseillé de le manger froid.

Option avec tomates et fromage à pâte dure

Cette méthode permet de préparer rapidement et facilement une collation légère et savoureuse. Il peut être servi non seulement pour un dîner en famille, mais aussi pour un repas de fête. Cette recette de salade bavaroise nécessitant l'utilisation d'un set d'épicerie spécifique, achetez tout ce dont vous avez besoin à l'avance. Cette fois, vous en aurez besoin :

250 grammes de viande de poulet.
3 tomates mûres.
100 grammes de fromage à pâte dure.

Pour assaisonner ce plat, vous devrez réaliser votre propre sauce. Assurez-vous donc d’avoir sous la main à l’avance :

50 grammes de crème sure.
3 gousses d'ail.
50 grammes de mayonnaise.
Une cuillère à café de mélange de poivre moulu.

Puisque nous préparerons une salade avec du poulet et des croûtons, vous devrez en outre vous approvisionner en quelques ingrédients supplémentaires, notamment :

½ cuillère à café de sel.
200 grammes de pain.
½ cuillère à café de paprika.

Technologie de cuisson

La première chose à faire est de s'attaquer au poulet. Il est lavé, rempli d'eau froide salée et bouilli. La viande finie est retirée du bouillon, refroidie et coupée en petits morceaux. Ensuite, des tranches de tomates et du fromage râpé y sont ajoutés. Ils ajoutent du sel et le mettent de côté.

Vous pouvez maintenant préparer la sauce. Pour le préparer, mélangez l'ail écrasé, les épices, la crème sure et la mayonnaise dans un bol. Fouettez bien le tout jusqu'à consistance lisse. La sauce obtenue est assaisonnée avec l'apéritif presque fini et soigneusement mélangée. À ce stade, il est temps de commencer à préparer des crackers. Ils sont fabriqués à partir d'un pain coupé en cubes. Il est saupoudré de sel, assaisonné de paprika, placé sur une plaque à pâtisserie et mis au four. Les crackers sont préparés à cent cinquante degrés. Une fois dorés, ils sont placés dans un bol avec tous les ingrédients. Servir la salade avec le poulet et les croûtons immédiatement après la préparation. Sinon, les morceaux de pain grillé deviendront détrempés par la sauce et cesseront de devenir croustillants.

Option avec saucisses et concombres marinés

La préparation de ce plat savoureux et moyennement épicé ne prend pas plus d'une demi-heure. Cette rapidité s'explique par le fait que presque tous les ingrédients de la salade « bavaroise » ne nécessitent pas de traitement thermique prolongé. Par conséquent, cette collation peut être créée sans aucun problème si des invités viennent inopinément chez vous. Pour ce faire, vous aurez besoin de :

350 grammes de saucisses.
4 concombres marinés.
180 grammes de fromage à pâte dure.
4 oignons rouges.
120 grammes de mayonnaise.
Œuf.
30 grammes de moutarde.
Un bouquet de persil.
1 gramme de vinaigre à 3%.
Une pincée de sel et de poivre.

Séquençage

Vous devez commencer le processus avec un œuf de poule. Il est lavé, rempli d'eau froide et bouilli. Le produit fini est refroidi, pelé et coupé en cubes. Ensuite, il est combiné avec des herbes hachées, des demi-rondelles d'oignon et de fines lanières de concombre. Les dés de fromage et les rondelles de saucisses sont envoyés dans le même bol.

Il est maintenant temps de passer à la préparation de la vinaigrette. Pour ce faire, mélangez la moutarde, la crème sure, le vinaigre et la mayonnaise dans un bol. Battez bien le tout avec un fouet, salez et assaisonnez d'épices. La sauce obtenue est versée dans un bol avec une salade « bavaroise » presque prête à l'emploi avec des saucisses de chasse. Tout cela est soigneusement mélangé et placé au réfrigérateur pendant une courte période. Après seulement quinze minutes, le plat peut être servi. Si vous le souhaitez, il est décoré de brins d'herbes fraîches.

Option avec cornichons et pommes de terre

Ce plat très nutritif et savoureux est réalisé selon une recette extrêmement simple. Il combine avec succès plusieurs composants intéressants. Il convient donc aussi bien pour un déjeuner en famille que pour un dîner entre amis. Avant de préparer la salade bavaroise, vérifiez que vous avez tout ce dont vous avez besoin chez vous. Cette fois, vous devriez avoir sous la main :

3 saucisses de chasse.
14 cornichons marinés.
Pomme de terre moyenne.
Quelques cuillères à soupe de pois verts surgelés.
Paquet de bacon haché.
Quelques cuillères à soupe d'huile d'olive.
½ cuillère à café de sel.
Persil frais.

Algorithme de cuisson

Cette recette de salade « bavaroise » est extrêmement simple. Par conséquent, tout débutant peut facilement faire face à une telle tâche. Au stade initial, vous devriez vous occuper des pommes de terre. Le tubercule est soigneusement nettoyé des résidus de terre, lavé, rempli d'eau froide, salé et placé sur le poêle. Au bout d'une dizaine de minutes, les pommes de terre cuites sont refroidies, pelées, coupées en cubes centimétriques et placées dans un bol adapté. On y ajoute également de fines rondelles de saucisses de chasse, des cercles de cornichons et des tranches de lard.

Il est maintenant temps de s'attaquer aux pois verts. Il est soigneusement plongé dans une casserole d’eau bouillante et retiré au bout de trois minutes. Dès que l'excès de liquide s'en est écoulé, il est ajouté dans le bol avec le reste des produits. La salade bavaroise presque finie est assaisonnée de sel et d'huile d'olive de haute qualité, délicatement mélangée et servie. Si vous le souhaitez, il est décoré de lanières de bacon et de brins de persil frais.

Option aux champignons

Cette recette est légèrement différente des précédentes par l'ensemble des ingrédients utilisés. Assurez-vous donc à l’avance que votre cuisine dispose de tout ce dont vous avez besoin. Pour préparer une salade savoureuse et satisfaisante, vous aurez besoin de :

100 grammes de champignons frais.
Œuf.
Gros concombre mariné.
Pomme de terre moyenne.
150 grammes de saucisses bavaroises.
Sel, herbes et mayonnaise de toute teneur en matières grasses.

Description de la technologie

Les champignons lavés et séchés sont coupés en lanières pas trop fines et frits dans une petite quantité d'huile végétale. Les champignons dorés sont transférés dans un bol approprié et combinés avec du concombre mariné haché. Des cercles pré-frits de saucisses bavaroises y sont également envoyés.

Faire bouillir séparément l'œuf de poule et les pommes de terre. Une fois complètement prêts, ils sont refroidis, pelés et coupés en cubes. Les produits ainsi préparés sont placés dans un bol avec le reste des ingrédients. Tout cela est salé, assaisonné de mayonnaise et mélangé très soigneusement, en essayant de ne pas endommager l'intégrité des morceaux coupés. La salade finie est décorée d'herbes fraîches et servie.