Poulet Stroganoff dans une mijoteuse. Bœuf Stroganoff dans une mijoteuse Poulet Stroganoff dans une mijoteuse

Le bœuf Stroganoff peut être préparé à partir de n’importe quelle viande, pas seulement du bœuf. Le poulet et le bœuf stroganoff sont très tendres, crémeux et cuisent rapidement ! Nous vous expliquerons comment préparer correctement le plat et quelles épices il est préférable d'ajouter dans notre sélection de recettes.

Le poulet stroganoff à la crème sure présente un énorme avantage par rapport à un plat de bœuf : il coûte beaucoup moins cher, se prépare en une demi-heure et convient même aux femmes au foyer très occupées. Ce plat populaire se marie bien avec divers plats d'accompagnement, il peut être constamment modifié en ajoutant de nouveaux ingrédients. Il faut d'abord maîtriser la recette de base, qui n'est pas du tout compliquée.

Pour préparer, nous aurons besoin de :

filet de poulet 500 g ;
crème sure 15% de matière grasse;
oignons – 1 pc.
eau – 250 g (ou bouillon);
concentré de tomate 1 cuillère à soupe. je;
farine - 3 c. l.
huile végétale 50 g;
sel, épices au goût.

Coupez le poulet en longues lanières et séchez-le avec une serviette en papier. Faites chauffer la poêle et faites chauffer l'huile végétale. Coupez l'oignon en fines demi-anneaux. Faire frire le poulet à feu vif jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter l'oignon et faire revenir à nouveau. Réduire le feu à doux et laisser mijoter. On dilue un peu de farine et de concentré de tomate dans le bouillon, on verse la sauce sur le tout et on laisse mijoter jusqu'à ce que la viande soit presque complètement cuite - 10 minutes. Ajouter la crème sure, le sel, les épices, laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement. Éteignez la poêle.

La principale subtilité est de ne pas trop cuire le plat. Si la chaleur est trop élevée, la crème sure peut cailler.

Il est préférable de servir le plat avec de la purée de pommes de terre : c'est une association classique. Cependant, il est très savoureux de le manger avec du riz ou des pâtes moelleuses, surtout si vous cuisinez des farfalle - des arcs gracieux. Il est préférable de décorer le plat avec un brin de persil : le poulet et cette épice se marient à merveille. C'est très savoureux d'envelopper le bœuf stroganoff dans un fin lavash arménien et de le manger comme du shawarma. Les feuilles de lavash sont trempées dans une sauce crémeuse et deviennent incroyablement savoureuses.

Avec sauce à la crème et tomates

Une variante savoureuse est obtenue si vous remplacez la crème sure par de la crème à 20 % de matière grasse (vous aurez besoin de 200 ml) et la pâte de tomates par des tomates en conserve dans leur jus (un pot de 300 grammes suffit pour 500 grammes de filet de poulet ). La sauce deviendra tendre, crémeuse et vous aurez envie de la manger encore et encore en trempant des morceaux de pain frais. Au lieu du filet de poulet, vous pouvez choisir une autre viande, par exemple couper des cuisses de poulet ou des cuisses de poulet désossées en petits morceaux.

Faites frire le poulet dans une poêle bien chaude.
Ajouter l'oignon et faire revenir avec les morceaux de viande.
Dans un récipient à part, préparez le concentré de tomates : pour cela, retirez-en les peaux et broyez-les avec un mixeur plongeant.
Versez la purée de tomates sur la viande et laissez mijoter le tout jusqu'à ce que le poulet soit presque complètement cuit.
Au dernier stade, ajoutez la crème et laissez mijoter un peu le tout.
La sauce doit épaissir un peu et devenir « collante ».
Assaisonnez le tout avec du sel et des herbes de Provence.
Servir avec du riz moelleux ou des pommes de terre bouillies.

Il est préférable d'utiliser de l'origan dans ce plat - cette épice est très appréciée en Italie et ils en savent certainement beaucoup sur la bonne cuisine. Ce n'est pas un péché d'arroser un tel plat avec du vin jeune, en savourant chaque tendre morceau de poulet crémeux aux tomates.

Avec sauce à la crème sure et paprika

Comment faire cuire du bœuf stroganoff à partir de poulet pour que le plat soit non seulement savoureux, mais aussi beau ? Essayez d'ajouter du paprika à la sauce - cela donne une très belle couleur riche à la viande et la rend épicée et aromatique.

Vous n'avez pas besoin d'ajouter de concentré de tomate à ce plat : le paprika jouera un rôle de premier plan.

Le plat est facile à préparer, à partir de la recette de base : faire revenir le poulet de la même manière, verser une sauce à base de farine et de bouillon. Au dernier moment, ajoutez la crème sure en l'assaisonnant généreusement de paprika. Dans une sauce à la crème sure piquante, cette épice s'ouvrira, donnera à la viande son goût unique et colorera le plat d'une couleur rougeâtre vif. Avant de servir, garnir le plat de persil et servir avec un accompagnement de lentilles ou de sarrasin. Une combinaison très savoureuse de bœuf stroganoff avec une tranche de pain noir, par exemple de la variété Borodinsky.

Aux champignons en sauce crémeuse

Le poulet, les champignons, la crème sont tout simplement faits l'un pour l'autre, c'est impossible de contester cela ! Les adultes adorent le bœuf stroganoff à base de poulet aux champignons, les enfants l'adorent beaucoup et il se déguste en un instant. Pour cuisiner, vous pouvez utiliser à la fois de la crème sure et de la crème - elles sont même préférables. La sauce s'avère épaisse, mais en même temps très tendre avec un arôme de champignon unique.

Faites fondre un morceau de beurre dans une poêle et mélangez-le avec le composant végétal. Faites frire le poulet jusqu'à ce qu'il devienne doré. Ajoutez l'oignon coupé en petits cubes et les morceaux de champignons, qui peuvent être coupés soit en cubes, soit en fines tranches ou en lanières. Laisser mijoter le poulet et les champignons jusqu'à ce qu'ils soient presque complètement cuits. Il n'est pas nécessaire d'ajouter du bouillon - le poulet et les champignons libéreront du jus, ce qui est largement suffisant. Mais si vous pensez qu’il n’y a pas assez de jus, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon. Au dernier stade, versez la crème dans le bol et laissez mijoter un peu le tout dans la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe.

Un petit secret : si vous n'avez pas de champignons, vous pouvez ajouter une saveur de champignon à la sauce en ajoutant un cube de bouillon ordinaire.

Le poulet aux champignons se marie étonnamment bien avec le riz, les pâtes et la purée de pommes de terre. Il est servi avec des feuilles de salade verte ou du chou chinois finement haché, mélangé à de l'aneth, assaisonné d'huile végétale et d'une goutte de vinaigre.

Cuisiner dans une mijoteuse

Le poulet stroganoff à la crème sure s'avère très doux et juteux si vous le faites mijoter dans une mijoteuse. Pour préparer, préparez les ingrédients de la même manière que dans la recette classique.

Ensuite, nous procédons ainsi :

Faites frire les morceaux de poulet en mode « Fry ».
Ajouter l'oignon et les épices.
Remplissez le tout de bouillon à base de tomate et de farine.
Laisser mijoter en mode « Poulet » (ou « Viande ») jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Ajoutez la crème sure et laissez mijoter encore quelques minutes.
Servir avec du pain pita chaud, des herbes et n'importe quel plat d'accompagnement.

Ce bœuf stroganoff est délicieux même froid : beaucoup de gens le préfèrent comme entrée froide. Des ajouts très savoureux sont tels que la viande hachée de hareng, les champignons marinés, les concombres, qui complètent parfaitement les morceaux de viande.

Il existe de nombreuses options pour préparer le plat. Et même une recette classique ordinaire sera toujours différente si vous assaisonnez le plat avec différentes épices. Les herbes provençales, le houblon suneli et même une gousse d'ail ordinaire le transforment à chaque fois, changeant le goût de manière méconnaissable. La crème et la crème sure se marient bien avec d'autres ingrédients et ne deviennent jamais ennuyeuses. À propos, le plat est facile à préparer pendant 2-3 jours d'affilée si vous augmentez les proportions. Et puis servez en changeant les accompagnements : purée de pommes de terre, porridge, pâtes ou pommes de terre.

Recette étape par étape de poulet stroganoff dans une mijoteuse avec photo.
Cuisine nationale: cuisine à la maison
Type de plat : Plats chauds, Bœuf Stroganoff
Difficulté de la recette : Recette simple

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson: 40 minutes
Nombre de portions : 3 portions
Quantité de calories : 76 kilocalories
Occasion : Pour le déjeuner

Il n'y a rien de plus savoureux pour le déjeuner ou le dîner que le bœuf stroganoff aromatique et juteux, et aujourd'hui, je vous suggère de le cuisiner à partir de poulet à l'aide d'une mijoteuse - rapidement, simplement et incroyablement savoureux.
En général, le bœuf Stroganoff a toujours été pour moi la façon la plus délicieuse et la plus simple de préparer n'importe quelle viande. Eh bien, puisque beaucoup d'entre vous ont déjà acquis des appareils de cuisine modernes, je veux vous expliquer comment préparer du poulet et du bœuf stroganoff dans une mijoteuse. La composition et la méthode de préparation restent ici les mêmes, mais pour être honnête, préparer ce plat dans une mijoteuse est beaucoup plus facile et plus pratique que sur la cuisinière. Et le goût de la viande avec cette recette simple de poulet et de bœuf stroganoff dans une mijoteuse, tout comme dans la version classique, est délicieux, essayez-le vous-même.
Nombre de portions : 3-4
Ingrédients pour 3 portions
Filet de poulet - 600-700 grammes
Crème sure 15% - 180-200 Gramme
Oignons - 2 pièces
Beurre - 40-50 grammes
Épices - Au goût
Sel - Au goût

Pas à pas
Tout d'abord, nous lavons le filet et le séchons sur une serviette, puis coupons la viande en lanières oblongues et la battons légèrement.
Placez la viande hachée dans le bol du multicuiseur.
Épluchez les oignons et coupez-les en demi-anneaux ou un peu plus petits.
Nous le mettons dans la mijoteuse avec la viande.
Ajoutez du beurre dans le bol et activez le mode « Frire » pendant 25 minutes.
Faites revenir la viande avec les oignons en remuant de temps en temps.
Environ 10 minutes après le début du mode, vous devez mettre de la crème sure dans le bol, ajouter des épices et du sel au goût.
Mélangez le tout et faites cuire la viande jusqu'à la fin du mode.
En conséquence, la viande s'avère très tendre et juteuse, et absolument n'importe quel plat d'accompagnement lui conviendra. Bon appétit!

La viande traditionnelle du bœuf stroganoff est le bœuf ou le veau, mais vous pouvez également utiliser de la viande d'autres animaux que vous souhaitez ou que vous avez sous la main (par exemple du porc ou du gros gibier).

Il est conseillé de prendre suffisamment d'oignon pour le placer au fond du bol du multicuiseur afin que la viande ajoutée ultérieurement n'entre pas en contact avec le fond.
En plus de la crème sure, vous pouvez utiliser de la crème faible en gras ou du yaourt.

La pâte de tomate ou la sauce tomate est utilisée comme ingrédient à base de tomate. Une option est possible sans tomates du tout, il serait alors très approprié de préparer un accompagnement avec des tomates. Par exemple, en fin de cuisson de pommes de terre frites ou en compote, ajoutez des tranches de tomates ou de la sauce tomate.

Les épices pour le bœuf stroganoff sont piquantes et pimentées, la préférence étant donnée au poivre noir. L'ail est ajouté au goût et à volonté. Aussi, si vous le souhaitez, et à la place de la sauce tomate, vous pouvez utiliser un mélange sec d'adjika, qui contient des poivrons et des herbes aromatiques.

Il est recommandé de couper d'abord la viande de bœuf stroganoff en couches d'environ 1 cm d'épaisseur, de les battre légèrement, puis de les couper en cubes dans le sens du grain. En fonction de la dureté de la viande, c'est-à-dire s'il est suffisamment mou et cuit bien pendant le long processus de cuisson dans la mijoteuse, vous pouvez immédiatement le couper en cubes sans le battre.

Les morceaux de viande sont panés dans de la farine de blé ou de la fécule (de préférence du maïs).
Une façon pratique de procéder consiste à placer les morceaux de bœuf dans un simple sac en plastique contenant de la farine ou de la fécule et à les agiter jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés de panure. Vos mains ne se salissent pas et aucun excès de panure ne colle à la viande.

Activez le mode « Friture » pendant 10 à 15 minutes ou réglez immédiatement le mode « Ragoût » pendant 1,5 à 2 heures.
Ici, le mode d'extinction est immédiatement défini.
Versez de l'huile végétale au fond du bol multicuiseur. Ajouter l'oignon haché, saler légèrement et laisser mijoter environ cinq minutes en remuant de temps en temps.

Placez ensuite les morceaux de viande sur l'oignon, remuez après environ cinq minutes et laissez mijoter le tout pendant encore cinq minutes. La chaleur du multicuiseur est plus faible, donc toutes les étapes prennent plus de temps que la cuisson dans une poêle sur la cuisinière. Si vous le souhaitez, ajoutez des gousses d'ail écrasées au couteau à la viande.

Préparez la sauce pour ragoût de bœuf stroganoff à partir d'eau et de crème sure, à laquelle ajoutez 1 cuillère à soupe au goût et si vous le souhaitez. cuillère de concentré de tomate, 2-3 c. cuillères de sauce tomate ou, comme dans cette version, 1 cuillère à café d'adjika sec.
La quantité moyenne de sauce indiquée ici, soit Il est presque optimal que tous les morceaux de viande soient dedans. Si vous voulez obtenir de la viande avec encore plus de sauce, c'est-à-dire presque délicieuse sauce à la crème sure riche et aromatique pour un plat d'accompagnement, puis augmentez la quantité d'ingrédients d'un et demi, et si vous le souhaitez, doublez !

Si vous avez cuisiné en mode « Friture », passez le « Multicuiseur » sur « Ragoût » pendant 1 à 1,5 heures.
Versez la sauce à la crème sure, remuez et laissez mijoter le bœuf stroganoff jusqu'à ce qu'il soit cuit. En remuant, une couche de farine ou d'amidon pénètre dans la sauce à la crème sure, et ce moment contribue à l'épaississement dont elle a besoin. Pendant le processus de ragoût, remuez la viande avec la sauce plusieurs fois et décidez si vous devez ajouter plus d'eau ou de bouillon, par exemple.

Si votre modèle multicuiseur dispose d'un bol pour cuire à la vapeur, parallèlement à la cuisson du bœuf stroganoff, vous pouvez également cuire à la vapeur certains types de plats d'accompagnement, par exemple des céréales ou des pommes de terre.

Les accompagnements suivants se marient harmonieusement avec le bœuf stroganoff : toutes sortes de pâtes, sarrasin, presque tous les riz cuits, orge, boulgour, couscous, compote de haricots, haricots en conserve ou purée de haricots (la purée de haricots blancs est plus appétissante en apparence), mijotés, frits ou des pommes de terre vapeur, ainsi que de la purée de pommes de terre ou une purée de légumes assortis.

Le bœuf Stroganoff cuit dans une mijoteuse n'est pratiquement pas différent du bœuf Stroganoff traditionnel. Ajoutez du sel au bœuf stroganoff fini au goût.
Le bœuf Stroganoff est servi uniquement chaud et il n'est pas recommandé de le réchauffer. Les multicuiseurs ont donc l'avantage par rapport aux autres méthodes qu'après avoir terminé les programmes de cuisson, il est possible de laisser le plat en mode volumétrique ou 3D « Garder au chaud ».

Le bœuf Stroganoff est un plat étonnant qui peut être attribué à la fois à la cuisine russe et française. Le nom lui-même implique son internationalité : traduit du français, « bœuf Stroganoff » signifie littéralement « bœuf à la Stroganoff ». Ce plat pourra être fièrement servi à la table des fêtes et ajoutera une touche de fête au quotidien. La cuisson du bœuf stroganoff dans une mijoteuse ne prend pas beaucoup de temps : 15 minutes pour préparer les ingrédients et environ une heure directement pour la cuisson. Fait intéressant, au fil du temps, le bœuf stroganoff est devenu un mot familier, vous pouvez donc souvent voir des recettes pour ce plat non seulement à base de bœuf, mais aussi de porc, de poulet, de foie et même de fruits de mer.

Le bœuf Stroganoff est un plat incroyablement savoureux, mais de nombreuses personnes refusent de le cuisiner car ils craignent que la viande ne soit filandreuse et dure. Pour éviter que cela ne se produise, vous devez connaître et appliquer quelques astuces simples. Il est également important de noter que ce plat se compose de 2 parties : la viande et la sauce. Et chacun de ces composants a aussi ses propres subtilités de préparation.

Vous devez donc aborder le choix du bœuf avec beaucoup de prudence. Un mauvais morceau peut gâcher ce plat délicat. Pour le bœuf stroganoff à la mijoteuse, la pulpe de bœuf est parfaite : filet, bord ou partie de rognon.
Avant de commencer la cuisson, veillez à retirer toutes les veines afin que la viande ne devienne pas dure et qu'elle soit plus facile à battre.
Lorsqu'il s'agit d'attendrir du bœuf, différents cuisiniers recommandent différentes choses. Certaines personnes pensent que si vous utilisez du filet mignon pour le bœuf stroganoff dans une mijoteuse, vous ne devriez pas le battre. Cette partie est la plus tendre et ne doit pas devenir rugueuse. Mais la plupart s’accordent toujours sur le fait que le bœuf doit toujours être battu, mais pas trop. De plus, cela peut être fait aussi bien avec une pièce entière qu'avec des pièces déjà coupées.
Ensuite, le bœuf doit être coupé en morceaux longs et fins. Il est important de le faire à travers le grain. La longueur des barres peut varier, mais l'épaisseur est d'environ 0,5 cm.
Autre point important : avant de les frire, les morceaux de viande doivent être trempés dans la farine. Les morceaux doivent être entièrement recouverts de farine afin qu'il ne reste plus une seule tache humide. Après la panure, faites revenir le bœuf immédiatement et sans attendre.
Quelques mots sur le processus de friture du bœuf. La viande ne doit pas entrer en contact avec les plats multicuiseurs, il est donc recommandé de la placer sur un « coussin » d'oignons. Faire frire 2-3 minutes de chaque côté. En conséquence, les morceaux doivent devenir dorés, comme recouverts de « vernis », mais pas bruns. Après cela, vous pouvez ajouter la sauce en toute sécurité.
La sauce est généralement préparée à base de crème sure additionnée de pâte de tomate. Mais il devrait toujours y avoir plus de crème sure.
Vous pouvez assaisonner le bœuf stroganoff dans une mijoteuse uniquement avec du sel et du poivre noir moulu.
Temps de braisage - de 15 minutes à 1 heure : tout dépend de la qualité du bœuf que vous utilisez.
Servir le bœuf Stroganoff chaud uniquement. Vous pouvez servir n'importe quoi en accompagnement, mais le classique est celui avec des pommes de terre sautées et des tranches de tomates.

Recette classique de bœuf stroganoff dans une mijoteuse

Cette recette est considérée comme un classique et ne laissera pas indifférent même ceux qui n'aiment pas le bœuf. Cette version de bœuf stroganoff à la mijoteuse est si tendre qu'elle fond dans la bouche.

Pour le bœuf stroganoff dans une mijoteuse, prenez les produits suivants :

boeuf - 0,5 kg;
oignons - 2 pièces;
tomates - 2 mcx ou 2 c. concentré de tomates;
crème sure - 200 g;
beurre - 50 g;
huile d'olive - 3 cuillères à soupe;
poivre noir moulu, feuille de laurier, sel - au goût.

Mode opératoire:

Préparez le bœuf : lavez-le d'abord soigneusement, séchez-le, coupez toutes les membranes.
Ensuite, il peut y avoir 2 options : soit couper la viande en morceaux longs et étroits puis la battre, soit, à l'inverse, bien battre d'abord le morceau puis le couper en cubes.
Coupez l'oignon épluché en rondelles, mais pas trop finement.
Versez l'huile d'olive dans le bol du multicuiseur et activez le mode « Cuisson ». Mettez le beurre dans l'huile chauffée (cela rendra le bœuf doux et aromatique).
Après cela, placez soigneusement les rondelles d'oignon. Il est important de répartir clairement l'oignon sur toute la surface du bol en une seule couche. Laisser mijoter l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré avec le couvercle fermé. Ce processus ne prendra que quelques minutes. Il est important de « sceller » l'oignon afin qu'il ne confère pas sa saveur aux morceaux de bœuf lors de la friture.
Ensuite, le bœuf doit être pané dans la farine. Vous pouvez le faire de la manière habituelle - il suffit de le rouler. Ou vous pouvez verser de la farine dans un sac en plastique ordinaire, puis y envoyer la viande. Secouez les sacs plusieurs fois et le tour est joué !
Placez ensuite la viande dans le bol du multicuiseur, mais placez-la en une seule couche. Cuire avec le couvercle ouvert pendant environ 15 minutes. Vous pouvez le retourner, mais avec beaucoup de précautions. Pendant ce temps, presque tout le liquide devrait s'évaporer du bol. Saupoudrez ensuite les morceaux de bœuf de sel et de poivre.
Pendant ce temps, épluchez les tomates et râpez-les sur une râpe fine ou mixez-les simplement avec un mixeur. Ajoutez toute cette masse à la viande et ajoutez à nouveau du sel.
Après cela, c'est l'heure de la crème sure. Important : la crème sure doit être ajoutée par petites portions en remuant.
Le bœuf stroganoff cuit environ 15 minutes (si vous avez choisi le filet pour la cuisson) - en mode « Ragoût ».
Placez la feuille de laurier dans la mijoteuse une fois la cuisson terminée. Mais avant de servir, il faut le retirer.

Fait intéressant! Le bœuf Stroganoff n’est le plat national d’aucune nation. C'est une synthèse des cuisines française et russe. Il a été préparé pour la première fois à la fin des années 90. XIXème siècle et au début du XXème siècle, la recette classique du bœuf stroganoff a été incluse dans les livres de cuisine.
Le bœuf Stroganoff tire son nom du comte A.G. Stroganov (1795-1891). Le comte a exercé les fonctions de gouverneur général. Après sa démission, il a été élu citoyen d'honneur d'Odessa. Étant un homme riche, le comte Stroganov tenait une « table ouverte » dans la ville. Ce que c'est? En termes simples, cela signifiait que toute personne décemment habillée et instruite pouvait venir déjeuner au comte. Rien que pour une telle table, l’un des chefs de Stroganov a imaginé un plat de bœuf Stroganoff.

Stroganoff de porc aux champignons dans une mijoteuse

L'ajout de champignons à n'importe quelle recette de bœuf stroganoff à la mijoteuse rendra son goût plus intéressant et plus riche. Mais les champignons seront meilleurs avec du porc.

Pour préparer du porc stroganoff aux champignons dans une mijoteuse, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

porc (de préférence filet) - 0,5 kg;
champignons - 200 g;
oignon - 1 pièce;
huile végétale - 3 cuillères à soupe;
crème sure - 3 cuillères à soupe;
crème - 100 ml;
farine - 2 cuillères à soupe;
sel, poivre - au goût.

Mode opératoire:

Lavez le porc, assurez-vous de le sécher, coupez-le en morceaux longs et fins, puis pilez-le dans un film.
Épluchez les champignons si nécessaire et coupez-les en tranches pas trop fines (l'épaisseur est légèrement inférieure à celle du porc).
Coupez l'oignon épluché en demi-rondelles à peu près de la même épaisseur que les champignons.
Ensuite, activez le mode « Frire » dans le multicuiseur, versez de l'huile végétale dans le bol. Ajoutez-y l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit transparent.
Dès que les oignons commencent à dorer, jetez immédiatement les champignons hachés dans le bol. Cuire 10 à 15 minutes avec le couvercle ouvert. L'étape suivante ne doit être démarrée qu'une fois que presque tout le liquide s'est évaporé.
Ajoutez ensuite le porc préalablement pané dans la farine au mélange oignon-champignons. Faire frire pendant 10 minutes.
Versez ensuite la crème et remuez rapidement. Salez et poivrez au goût, puis ajoutez la crème sure.
Le bœuf stroganoff est préparé dans un multicuiseur en mode « Multi-cuisson » (à 120 C) pendant environ 30 minutes. Vous pouvez en faire plus si vous craignez que la viande soit trop dure.

Foie de bœuf Stroganoff dans une mijoteuse

Le foie est un produit très délicat. Le cuisiner dans une mijoteuse est un plaisir, car le résultat sera toujours excellent. Et surtout si vous préparez du bœuf stroganoff à partir de foie.

Ainsi, pour un plat aussi inhabituel que le foie de bœuf stroganoff dans une mijoteuse, vous devez prendre :

foie (n'importe lequel) - 800 g;
crème sure - 200 g;
beurre - 50 g;
oignon - 1 pièce;
farine - 1 cuillère à soupe;
sucre - 1/2 cuillère à soupe;
sel, poivre - au goût.

Mode opératoire:

Préparez le foie au travail selon son type. Retirez les films et les veines du porc et du bœuf et coupez simplement les veines du poulet. Coupez le foie de bœuf et de porc en fines tranches, mais il suffit de couper le foie de poulet au hasard, mais pour que les morceaux soient quasiment les mêmes.
Saupoudrez ensuite le foie de sucre, de sel et de poivre - la combinaison de ces épices rendra le plat original.
Préparez l'oignon de la même manière que dans les recettes précédentes.
Ensuite, le foie légèrement séché doit être placé dans le bol du multicuiseur et activer le mode « Friture ». En remuant constamment, faites revenir le foie pendant environ 5 minutes, puis ajoutez le beurre et l'oignon. Cuire en remuant constamment pendant environ 5 à 7 minutes.
Ajoutez de la farine dans le bol du multicuiseur lorsque l'oignon devient transparent. Remuer et cuire quelques minutes.
Versez ensuite progressivement la crème sure dans le foie, fermez le couvercle et laissez cuire 15 minutes en mode « Ragoût ». D'ailleurs, si le mélange vous semble trop épais, vous pouvez ajouter un peu d'eau tiède bouillie.

Poulet Stroganoff dans une mijoteuse

Le goût du bœuf stroganoff à base de poulet dans une mijoteuse est très délicat, mais inhabituel pour ceux qui n'ont essayé qu'un plat de bœuf. Mais quand même, si vous êtes « fan » de poulet, alors cette recette ne vous laissera pas indifférent.

Pour préparer le poulet stroganoff dans une mijoteuse, prenez :

filet de poulet - 400 g;
champignons - 250 g;
crème (15% de matière grasse) - 200 ml;
beurre - 30 g;
oignons - 2 pièces;
ail - 2 gousses;
farine - 1 cuillère à soupe;
sauce soja - 1 cuillère à soupe;
huile végétale - 1 cuillère à soupe.

Mode opératoire:

Lavez le filet de poulet, séchez-le soigneusement, puis coupez-le en lanières de 1 à 1,5 cm d'épaisseur.
Hachez l'oignon en demi-rondelles, de préférence très finement. Hachez simplement l'ail (il vaut mieux ne pas utiliser de presse-ail, mais le faire avec un couteau bien aiguisé). Hachez finement les champignons en tranches.
Allumez le multicuiseur en mode « Frire », ajoutez l'huile végétale, faites fondre un peu et ajoutez le beurre. Faites revenir l'oignon et l'ail dans ce mélange d'huiles pendant quelques minutes seulement.
Immédiatement après, placez le poulet dans le bol et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré (le filet doit être recouvert d'une fine croûte).
Ajoutez ensuite les champignons dans la mijoteuse, remuez rapidement et versez la sauce soja. Au bout de 2 minutes, ajoutez la farine et après encore 2-3 minutes, ajoutez la crème. Fermez ensuite le couvercle du multicuiseur et faites cuire en mode « Ragoût » pendant 10 minutes.

Calmar de bœuf Stroganoff dans une mijoteuse

C'est une recette très inhabituelle, mais les amateurs de fruits de mer devraient l'apprécier. D'ailleurs, ce plat est préparé incroyablement rapidement, ce qui séduira les personnes occupées. Pour préparer des calamars de bœuf stroganoff dans une mijoteuse, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

calmar - 600 g;
crème sure - 2 tasses;
farine - 2 cuillères à café;
oignon - 1 pièce;
huile végétale - 2 cuillères à soupe;
sel, poivre - au goût.

Mode opératoire:

Préparez les calamars : lavez, épluchez et coupez en lanières. Oignon - en demi-anneaux. Mélangez du sel et du poivre et saupoudrez les calamars de ce mélange.
Mettez le multicuiseur en mode « Frire » et faites revenir l'oignon dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit transparent. Après cela, ajoutez les calamars et faites-les frire pendant 1 à 2 minutes. Ajoutez ensuite immédiatement la farine et remuez rapidement.
Versez rapidement la crème sure et mélangez rapidement. Fermez le couvercle et faites cuire en mode « Ragoût » pendant 10 minutes.

Bœuf stroganoff dans une mijoteuse. Vidéo

Le bœuf stroganoff s'avère très tendre dans une mijoteuse ; essayez de le cuisiner à la maison avec du bœuf et du porc en utilisant des recettes simples.

Avez-vous décidé de vous occuper d'un dîner savoureux et satisfaisant ? Le temps presse comme toujours ? Nous vous proposons une recette du plat : « Bœuf Stroganoff » dans une mijoteuse. Nous préparerons un plat à base de viande - bœuf.

Ingrédients:

Boeuf (filet) - 500 gr.
Oignons - 1-2 pcs.
Sucre - ½ cuillère à café
Sel - au goût
Beurre - 25 gr.
Mélange de poivrons moulus - au goût
Eau - ½ multi-tasse

Pour la sauce:

Crème sure (20%) - 250 gr.
Pâte de tomate - 1,5 cuillères à soupe
Farine de blé - 1 cuillère à soupe (remplie)
Ail - 1-2 gousses
Assaisonnement Herbes de Provence - au goût
Sel - au goût
Eau - 1 multi-verre

La photo montre les ingrédients nécessaires à la préparation de ce plat. Vous devriez essayer de couper la pulpe de bœuf (viande pré-lavée, bien sûr) en lanières pas très larges mais longues. Après cela, saupoudrez le bœuf de sucre, mélangez et laissez reposer 15 à 20 minutes. Pendant ce temps, je nettoie aussi les oignons et, trahissant mes préférences, je coupe les oignons en quartiers de rondelles.

J'allume le multicuiseur en mettant d'abord de l'huile dans le bol (je vous le rappelle - du beurre). Je l'ai réglé sur « Fry » - « Viande » et le temps est de 15 minutes. J'ai mis les oignons dans le bol. Lors de la friture, le couvercle du multicuiseur ne se ferme pas.

Après 6-7 minutes, ajoutez le bœuf à l'oignon et remuez. Lorsque la viande change de couleur, ajoutez une pincée de sel et un mélange de poivre moulu. Je remue à nouveau, et les oignons et le bœuf sont frits jusqu'au signal.

Ensuite, j'ai réglé le mode « Ragoût » - « Viande » - durée 1 heure. Je verse ½ tasse d'eau chaude dans la viande et les oignons, ferme le couvercle et lance le programme.

Et un petit « bonus ». En plus du bœuf, j'aurai aussi un plat d'accompagnement. Des pommes de terre pelées et hachées (environ 4 à 6 pommes de terre - selon leur taille) ont été placées dans un récipient pour cuire à la vapeur et saupoudrées d'un peu de sel sur les pommes de terre. Placez le récipient contenant les pommes de terre sur le bœuf. La viande sera cuite pendant 1 heure et les pommes de terre seront retirées plus tôt - après 40 à 45 minutes. Ensuite, j'essaierai de garder les pommes de terre au chaud - par exemple, je les mettrai dans une casserole et je les "envelopperai" dans une couverture.

Au moment où le « Ragoût » est terminé, je prépare la sauce. Pour la sauce, mélangez la crème sure avec la pâte de tomate et l'eau bouillie tiède avec un fouet. J'ajoute de la farine au mélange (remuez pour qu'il n'y ait pas de grumeaux), une pincée de sel, des herbes de Provence, de l'ail (vous pouvez le hacher finement avec un couteau ou utiliser un presse-ail, c'est une question de goût). Et lorsque le programme « Ragoût » se termine, je verse la sauce dans la viande. Je remue, bien sûr. Je règle le multicuiseur sur le mode « Cuisson » et le temps est de 10 minutes. J'appuie sur « Start » sans fermer le couvercle. Pendant tout ce temps, je remue périodiquement le bœuf stroganoff. 10-8 minutes de mes efforts et le bœuf stroganoff est prêt.

Les pommes de terre attendent déjà et la famille se lèche déjà les lèvres - il est temps de les mettre dans les assiettes et de mettre le dîner sur la table.

Recette 2 : bœuf stroganoff dans une mijoteuse

Le plat est préparé dans une mijoteuse pendant 1,5 à 2,0 heures. Mais pendant tout ce temps, votre participation n'est pas nécessaire. Il ne vous reste plus qu'à traiter, préparer, hacher et charger tous les produits dans le multicuiseur. Le plat mijotera lentement dans l'appareil de cuisine, ce qui lui permettra de conserver le maximum de goût et de jutosité de la viande. De plus, nous savons tous que le bœuf, contrairement au porc, est plus capricieux et exigeant dans sa préparation. Si vous faites quelque chose de mal, vous risquez d’avoir du bœuf sec, filandreux, tout simplement « difficile à mâcher ». Mais avec un multicuiseur, tout est simple : choisissez le bon mode... voilà, la viande savoureuse, juteuse, appétissante, saine et aromatique est prête ! Il est plus bénéfique pour le corps humain que le porc et contient également moins de calories. Préparons avec vous un délicieux bœuf Stroganoff dans une mijoteuse.

850 g de bœuf (pulpe)
1 pièce Ampoules
4 gousses d'ail
3 cuillères à soupe. l. Huile végétale
Au goût Sel, moutarde, épices et poivre noir moulu
2 cuillères à soupe. l. Pâte de tomate
4 cuillères à soupe. l. Crème aigre

Commençons par préparer la viande. Rincez le bœuf à l'eau froide et séchez-le. Ensuite, vous devez examiner soigneusement la viande pour détecter la présence de films et de veines ; si vous en trouvez, coupez-les soigneusement avec un couteau. La viande doit être coupée en petits morceaux sur la largeur. Battez ensuite chaque morceau avec un marteau. Les morceaux ne doivent pas être trop petits ou trop fins. Reportez-vous à la photo ci-dessous. Ensuite, chaque morceau de viande doit être trempé dans de la moutarde (vous pouvez utiliser n'importe quelle moutarde : épicée, russe, américaine, etc.). Ensuite, tous ces morceaux doivent être placés dans un bol et laissés mariner pendant 20 à 30 minutes. Vous pouvez le faire au réfrigérateur ou directement sur la table s’il ne fait pas chaud dans votre cuisine.

Versez de l'huile végétale dans le multicuiseur. Lorsque la viande est marinée, placez-la dans un bol multicuiseur chauffé. Pour ce faire, vous devez sélectionner le programme « RÔTISSAGE » ou « MULTICOOK », 140 – 150 degrés. Vous devez cuire la viande pendant environ 15 à 20 minutes dans ce mode. Remuez les morceaux de bœuf plusieurs fois pour vous assurer qu'ils cuisent uniformément.

Coupez l'oignon et l'ail en petits cubes et placez-les dans le bol multicuiseur avec le bœuf. Mélangez les ingrédients.

Mélangez la crème sure et la pâte de tomate, ajoutez les épices, le sel et un peu d'eau. Placez le mélange dans le bol multicuiseur en le répartissant uniformément sur la viande.

Vous devez maintenant changer le mode dans lequel notre plat sera cuit davantage. Fermez le multicuiseur avec un couvercle, activez le programme « RAGOÛT » ou « MULTICOOK » à 90 degrés. Réglez la durée sur 120 minutes. Pendant ce temps, vous n’avez pas besoin d’ouvrir le couvercle.

Lorsque vous entendez le signal du multicuiseur concernant la fin du programme, dépêchez-vous d'ouvrir le couvercle et appréciez le résultat. C’est comme ça que ça s’est passé pour vous et moi. Si vous aimez l'arôme des légumes verts, vous pouvez ajouter de l'aneth finement haché au plat à la fin, 3 à 5 minutes avant la fin du programme. En accompagnement du bœuf stroganoff, nous avons décidé de préparer du riz moelleux et de la vinaigrette, que nous avons également préparés dans une mijoteuse. Servez-vous, bon dîner !

Recette 3 : Porc Stroganoff dans une mijoteuse

porc - 500 grammes;
oignon - 1 pièce;
crème sure 20% - 3 cuillères à soupe;
sel - au goût;
épices - au goût;
ail - 1 gousse;
eau - 100 ml;
farine - 3 cuillères à soupe;
feuille de laurier - 1 pièce

Dans ce cas, je cuisine du bœuf stroganoff à partir de porc. J'ai coupé le porc légèrement congelé en fins cubes. La viande congelée est très facile à découper. Je laisse la viande ainsi jusqu'à ce qu'elle soit complètement décongelée.

Pendant ce temps, j'épluche un gros oignon et le coupe en fines demi-anneaux.

Faire revenir l'oignon dans une mijoteuse jusqu'à ce qu'il soit transparent.

Ma viande est déjà décongelée. Il doit être légèrement pané dans la farine. Versez la farine dans un bol séparé et roulez-y la viande quelques morceaux à la fois.

Je place la viande ainsi préparée dans le bol du multicuiseur directement avec les oignons.

Remuer et faire revenir la viande et les oignons pendant cinq minutes. Il faut remuer de temps en temps pour éviter que la farine ne colle. J'ajoute du sel, des épices et de la crème sure à la viande frite. Vous devez absolument ajouter de l'eau. Environ 100 millilitres.

Mélangez à nouveau soigneusement le tout et ajoutez une feuille de laurier. Je sélectionne le mode « Ragoût » et je fais mijoter la viande pendant 40 minutes.

Cinq minutes avant que ce soit prêt, ouvrez le couvercle et ajoutez l’ail finement haché. Et j'y jette une feuille de laurier. Il n'est pas nécessaire de le laisser dans le plat. Cela ne changera pas le goût pour le mieux.

Au bout de cinq minutes, le porc stroganoff est prêt.

Ma famille accompagne ce plat avec grand plaisir avec de la purée de pommes de terre. Ils en demandent souvent plus. La viande s'avère très douce et juteuse. En plus d'une viande délicieuse, nous proposons également une excellente sauce.

Recette 4, étape par étape : porc stroganoff dans une mijoteuse

Le bœuf stroganoff à base de viande de porc sera utile avec n'importe quel plat d'accompagnement. Ma famille adore cette sauce avec des nouilles ordinaires ou de la purée de pommes de terre. La recette étape par étape d'aujourd'hui avec photos vous révélera tous les secrets de la cuisson du porc à la Stroganoff avec de la crème sure et de la pâte de tomate dans une mijoteuse.

Pour préparer ce plat, vous aurez besoin de 500 à 600 grammes de pulpe de porc. Nous coupons la viande en cubes de 5 à 7 centimètres de long. Pour garantir que le porc soit tendre, il doit être complètement décongelé avant la cuisson, de préférence à température ambiante.

Nous commençons à préparer le plat en coupant le ms en lanières comme sur la photo et en ajoutant 2 à 2,5 cuillères à soupe de farine aux cubes et en mélangeant soigneusement. Il est important que chaque morceau soit uniformément enrobé d’une couche de farine.

Maintenant, le porc doit être frit le plus rapidement possible. Je le ferai en plusieurs étapes, car les petites portions doreront plus rapidement, ce qui signifie qu'elles perdront moins de jus, ce qui donne à la viande une jutosité. J'ai fait frire le volume de porc spécifié dans la recette en deux étapes.

Il est préférable de ne pas faire frire dans un bol multicuiseur, mais dans une poêle ordinaire avec un revêtement antiadhésif. Cela est dû au fait que la surface de la poêle est plus grande et que la quantité de viande par temps de friture peut être augmentée.

Alors, faites chauffer 3 cuillères à soupe d'huile végétale dans une poêle. Placez une petite portion de viande tranchée et faites-la revenir rapidement à feu maximum. Nous transférons la friture finie dans un récipient séparé et procédons à la friture de la portion de viande suivante.

Coupez un gros oignon en deux puis coupez-le en demi-anneaux.

Dans un bol multicuiseur, faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.

Ajouter le porc frit aux oignons.

Déposez 2 cuillères à soupe de crème sure et 1 cuillère à soupe de concentré de tomate sur la viande. Pour les épices, vous pouvez ajouter un mélange de poivrons ou vos herbes préférées.

Remplissez le contenu avec 400 millilitres d'eau, ajoutez du sel au goût et mélangez.

Fermez le couvercle du multicuiseur et réglez le mode standard « Ragoût » pendant 40 minutes.

Placez n'importe quel plat d'accompagnement sur des assiettes et garnissez-le de ragoût de porc façon Stroganoff.

La viande elle-même s'avère très tendre, elle fond dans la bouche. Essayez de préparer du porc stroganoff en utilisant cette recette avec photos et je suis sûr que vous serez satisfait du résultat.

Recette 5 : bœuf stroganoff à la crème sure dans une mijoteuse

Une mijoteuse peut transformer même la viande la plus dure en un merveilleux repas. Elle a un régime si merveilleux - "Extinction". Même si vous laissez mijoter pendant cinq heures, rien ne brûlera. Ainsi, pour le bœuf stroganoff, nous ne prendrons pas de viande fraîche spéciale du marché spécialement adaptée au plat, mais du bœuf cru du commerce. Le genre que vous ne feriez pas frire dans une poêle – alors vous n’aurez pas assez de dents pour le ronger. La tâche est compliquée par le fait que la viande sera mijotée sans sauce - nous l'ajouterons à notre bœuf stroganoff à la toute fin.

700 g de bœuf,
1 gros oignon,
1,5 cuillère à soupe. cuillères de farine,
250 g de crème sure ou de crème épaisse,
1 cuillère à café de sel,
poivre fraîchement moulu

Faites frire l'oignon. Cette procédure a pris 15 minutes dans ma mijoteuse. Il m'a fallu le même temps pour couper la viande. Il s'est avéré filandreux et difficile à couper - ce sont les produits que le supermarché le plus proche nous propose en vente.

J'ai coupé la viande dans le sens du grain, assez finement. Vous pouvez maintenant le mettre dans le bol du multicuiseur et le faire frire.

Mais faire frire de la viande achetée en magasin est aujourd’hui une activité irréaliste. La viande était très généreusement arrosée d'eau. Ici, elle gargouille réellement.

J’ai donc attendu que l’eau ait presque complètement bouilli. Cela a pris encore 10 minutes. Le bol du multicuiseur peut être fermé. Mode « Extinction » 40 minutes. Si vous ne réglez ce mode que pendant au moins une heure, comme moi, ce n'est pas grave. Au bout d'une heure, la viande deviendra encore plus molle. Le temps a passé. La viande est devenue très molle. Et il est temps d'en faire une délicieuse friandise. Ajoutez une cuillère à soupe et demie de farine, une cuillère à café de sel. Nous ajouterons du poivre au moment de servir. J'ai un tel moulin et des grains de poivre multicolores. Améliore le goût de n'importe quel plat ! Et plus encore le délicieux bœuf stroganoff.

Mélangez pour que la farine ne soit pas visible. Et ajoutez de la crème sure ou de la crème. Cela fait longtemps que je n'utilise que 33 pour cent de crème. D'une manière ou d'une autre, notre crème sure est devenue complètement immangeable, mais la crème a conservé son goût naturel.

Remuer et laisser bouillonner pendant trois minutes pour que la farine cuise, que la sauce épaississe et acquière une couleur crémeuse.

C'est tout. Le bœuf stroganoff s'avère très doux, avec un goût crémeux prononcé. Et ça se marie très bien avec une purée de pommes de terre.

Recette 6 : bœuf stroganoff dans une mijoteuse (photos étape par étape)

Le bœuf stroganoff dans une mijoteuse est très simple à préparer, il ne nécessite pas beaucoup de temps ni d'efforts et les produits les plus courants sont utilisés. Et au final, nous obtenons une viande moelleuse et savoureuse et beaucoup de sauce savoureuse. Il s'agit essentiellement d'un ragoût de bœuf en sauce, mais il existe quelques petites astuces pour s'assurer que le plat soit exactement comme il se doit. Assurez-vous de faire frire le bœuf et les oignons avant de commencer à mijoter. Il est préférable d'utiliser de la crème pour le remplissage. Et vous devez absolument laisser le plat fini reposer sous le couvercle pour que le bœuf stroganoff devienne encore plus savoureux. Un point fort particulier vient de l'ajout de muscade moulue, qui change radicalement le goût.

500 g de bœuf
0,5 cuillère à café muscade (moulue)
1 cuillère à soupe. fécule de maïs
2 oignons sel
250 ml de crème 12%
poivre noir
2 cuillères à soupe. huile végétale
2 feuilles de laurier

Préparez les produits nécessaires. Rincez le bœuf, retirez les films et séchez l'excès de liquide. Au lieu de la fécule de maïs, vous pouvez utiliser en toute sécurité de la fécule de pomme de terre ou de la farine.

Allumez le multicuiseur en mode « Friture », ajoutez de l'huile végétale et laissez-le chauffer pendant 1 à 2 minutes. Coupez le bœuf en lanières oblongues et placez-le dans un bol. Il est préférable de faire frire par portions, sinon la viande libérera beaucoup de liquide et commencera à mijoter.