Recettes de confiture de mûres. "Récolte des fruits de l'aronia et des pommes"

Vous pouvez faire de la confiture acidulée à partir de baies d'aronia, qui sera un excellent ajout à la consommation de thé ou une excellente garniture pour la cuisson. La confiture d'aronia se caractérise non seulement par son goût, mais également par ses propriétés curatives, qui sont obtenues grâce à la teneur en grande quantité d'acides organiques, de vitamines et de microéléments dans les baies. Il convient de considérer que les baies deviennent aussi utiles que possible en septembre, il est donc recommandé de faire cuire de la confiture d'aronia au début de l'automne.

Vous pouvez faire de la confiture aigre-douce à partir de baies d'aronia

L'absence de traitement thermique lors de la préparation de la confiture permet d'obtenir la gourmandise la plus fortifiée.

Pour le préparer il vous faut :

1,2 kg d'aronia;
800 grammes de sucre.

Instruction étape par étape :

1. Les baies noires sont triées et lavées à l'eau courante.
2. Une fois les baies sèches, la moitié d'entre elles sont transférées dans le bol du mélangeur, recouvertes de la moitié du volume de sucre. L'appareil est activé et les baies sont écrasées.
3. Un récipient séparé est ébouillanté avec de l'eau bouillante, puis la purée de rowan y est transférée.
4. La même chose est faite avec la deuxième portion de matières premières.
5. Les deux moitiés de la future confiture sont mélangées de manière à ce que tous les cristaux de sucre soient complètement dissous.
6. Ensuite, le récipient est fermé avec un couvercle et laissé pendant 15 minutes.
7. Ensuite, vous devez stériliser les petits bocaux en verre en les faisant cuire à la vapeur.
8. Après cela, la confiture est disposée dans des récipients enroulés avec des couvercles ébouillantés.

Cette confiture de sucre brut, qui ne nécessite pas de cuisson, doit être conservée sur l'étagère inférieure du réfrigérateur.

Aronia et confiture de pomme (vidéo)

Recette classique

Un autre nom pour l'aronia est l'aronia. Les recettes classiques pour faire de la confiture d'aronia vous permettent d'obtenir une délicieuse délicatesse avec de subtiles notes acidulées et un arôme attrayant.

L'aronia est connu comme un médicament puissant qui peut aider à lutter contre l'hypertension, le diabète, la diminution de la vision, les problèmes cardiaques et vasculaires. Mais en tant que préparations d'automne, il n'est pas très demandé. Le goût astringent et amer des baies fraîches en effraie plus d'un. Bien que la confiture de sorbe noire, lorsqu'elle est correctement préparée avec divers additifs et épices, crée des combinaisons intéressantes et des desserts inhabituels. La composition chimique du fruit permet de faire varier assez largement la quantité de sucre et la durée de cuisson. Les expériences culinaires n'affectent en rien la durée de conservation.

Caractéristiques de la préparation de l'aronia

L'aronia n'est pas une baie au vrai sens du terme. Ses fruits sont plutôt de toutes petites pommes ramassées au pinceau. Elle a une relation lointaine avec le sorbier rouge, ils appartiennent à des espèces botaniques différentes et ne se ressemblent qu'en apparence. L'aronia est le nom populaire d'une culture que Michurin a élevée à partir de variétés sauvages d'aronia qui poussent en Amérique et qui ne sont pas comestibles pour les humains.

La confiture de mûres est le moyen le plus simple et le plus populaire de conserver les fruits jusqu'à la prochaine récolte. Pour le rendre plus savoureux, vous devez connaître quelques règles:

1. Pour que les baies n'aient pas un goût amer, choisissez uniquement des fruits mûrs pour les desserts. Il est conseillé de récolter après les premières gelées, puis l'aronia est la plus sucrée et perd l'essentiel de l'astringence et de l'amertume.
2. Les propriétés astringentes sont bien neutralisées par l'acide citrique ou les agrumes. Le citron ou l'orange, ajoutés aux préparations, confèrent à la confiture un arôme supplémentaire, adoucissent et enrichissent le goût.
3. Une partie des nutriments est perdue pendant le traitement thermique, mais en raison de sa composition chimique unique, l'aronia est très bien stocké et ne nécessite pas d'ébullition ou de stérilisation à long terme.
4. En gardant propres les plats en contact avec les baies et la confiture prête à l'emploi, vous pouvez augmenter considérablement la durée de conservation de la conservation. S'il n'est pas possible de déterminer l'aronia en conserve dans un endroit froid, un produit correctement préparé sera parfaitement conservé à température ambiante à la maison.

Veuillez noter que le jus d'aronia marron est très difficile à laver, tache la peau des mains et des ustensiles de cuisine pendant longtemps. Si possible, portez des gants et essuyez ou lavez immédiatement les taches indésirables.

Recette classique à la vanille

La particularité de la confiture traditionnelle est que le goût spécifique de l'aronia en combinaison avec la vanille devient similaire à la cerise. Le produit s'avère épais sans ébullition prolongée ni ajout d'épaississants spéciaux.

Le rapport des ingrédients pour 1 kg de baies pelées et lavées :

sucre - 1,2 kg;
eau - 250 ml;
vanilline - 5 gr.

Avant de commencer la cuisson, l'aronia est trié, trempé pendant 5 à 10 minutes et lavé plusieurs fois à l'eau courante. Les bactéries de levure se trouvent principalement sur la peau du fruit. En éliminant complètement la plaque de la surface des baies, vous pouvez protéger davantage le produit de la fermentation.

Séquence de cuisson :

1. Faites bouillir la quantité d'eau calculée selon la recette dans une casserole ou bassine, versez-y l'aronia et blanchissez les baies environ 5 minutes.
2. Ajouter une portion complète de sucre et, en remuant, porter à ébullition. A feu doux, continuer à chauffer encore 15 minutes.
3. Retirez l'ustensile de cuisson du poêle et laissez la pièce refroidir complètement.
4. Répétez le chauffage en ajoutant de la poudre de vanille et faites bouillir encore 15 minutes.

La confiture chaude est conditionnée dans des bocaux stérilisés, hermétiquement fermés avec des couvercles et laissés à l'envers jusqu'à refroidissement complet. La pièce peut être stockée longtemps à température ambiante.

Mûre au citron et à l'orange

La recette convient à ceux qui n'aiment pas le goût acidulé de l'aronia. Les agrumes suppriment presque complètement cette caractéristique du fruit et enrichissent l'arôme du dessert.

Pour 1 kg de baies de sorbier il vous faudra :

1 orange;
1 gros citron;
1 kg de sucre semoule.

La quantité de sucre peut être augmentée en fonction de la douceur souhaitée de la confiture finie et de la taille des agrumes. Cuisson étape par étape :

1. Séchez le sorbier après le lavage.
2. Les agrumes sont lavés, versés avec de l'eau bouillante et coupés en morceaux.
3. Passez tous les fruits dans un hachoir à viande et recouvrez la masse obtenue de sucre. Bien mélanger la pièce.
4. Chauffez et faites cuire pendant 45 à 50 minutes. Après cela, sans les retirer du feu, ils sont disposés dans des bocaux et scellés avec des couvercles stériles.

Assurez-vous d'enlever toutes les graines du citron et de l'orange lors de la préparation des préparations. Sinon, l'amertume de ceux-ci s'infusera dans le produit et rendra la confiture impropre à la consommation.

Confiture d'aronia aux pommes

Par la quantité de pectine, ces deux types de fruits dépassent toutes les cultures horticoles, de sorte que leur duo dans un dessert donne une structure épaisse semblable à de la confiture. L'ébauche obtenue est utilisée avec succès comme garniture pour les pâtisseries sucrées, ne coule pas lorsqu'elle est chauffée et est facile à utiliser.

Liste des produits requis :

fruits de sorbier noir - 1 kg;
pommes pelées - 1 kg;
sucre - de 1,2 à 1,5 kg;
eau - 0,5 l;
jus d'un quart de citron;
une pincée de cannelle moulue.

Pour faire une confiture épaisse, les pommes et l'aronia sont cuits séparément et combinés au stade final. Rowan est pré-trié et lavé. Ensuite, les fruits sont blanchis pendant 3 à 5 minutes et refroidis brusquement en les plongeant dans de l'eau froide.

À partir de la moitié de la norme de sucre et de la quantité d'eau indiquée, le sirop est bouilli et les baies refroidies y sont abaissées. Porter la pièce à ébullition et maintenir le feu pendant quelques minutes de plus. Après avoir mis de côté le récipient de cuisson, laissez infuser l'aronia pendant au moins 6 heures.

Seulement à l'étape suivante, les pommes sont pelées et le noyau avec noyaux est retiré. Après avoir coupé les fruits en petites tranches, ils sont blanchis jusqu'à ce qu'ils soient ramollis dans de l'eau acidifiée et refroidis brusquement par rinçage à l'eau froide. Pendant ce temps, vous pouvez ajouter le reste du sucre à l'aronia infusé et porter à ébullition.

Étalez les tranches de pomme dans une billette chaude et faites-la bouillir en deux étapes pendant 10 minutes, en refroidissant complètement le produit pendant la pause. Avant le dernier chauffage ajouter de la cannelle au goût. La confiture est disposée dans des pots préparés chauds et bien tordus avec des couvercles.

Recette "Cinq Minutes"

Étant donné que l'aronia est bien conservé et que le râpé avec du sucre est excellent au réfrigérateur, la préparation du dessert le plus simple et le plus rapide ne nécessite pas plus de 5 minutes de traitement thermique. Cela suffit pour garder la pièce fraîche pendant plusieurs mois.

Il est particulièrement facile de faire une confiture de cinq minutes si les baies ont été congelées à l'avance. Une telle préparation élimine non seulement l'excès d'amertume du fruit, mais adoucit également sa peau, ce qui remplace également le blanchiment et simplifie le processus.

Le rapport entre les baies et le sucre pour un tel dessert est calculé comme 1 à 2 : 2 parties de sucre cristallisé sont mesurées pour une partie de sorbier. Il n'y a pas d'autres ingrédients dans la recette.

Processus de cuisson :

1. Lavez soigneusement les baies fraîches et blanchissez-les jusqu'à ce qu'elles soient ramollies. Les fruits congelés sont sortis du réfrigérateur et légèrement réchauffés.
2. Broyez l'aronia dans un hachoir à viande ou avec un mélangeur avec du sucre, placez-le dans un bol à paroi épaisse et mettez le feu.
3. Faites bouillir un dessert sain pendant 5 minutes maximum après l'ébullition. Vous devez constamment remuer la masse pour dissoudre complètement les grains de sucre.

La confiture est placée dans de petits pots stériles et hermétiquement fermés pour une conservation à long terme.

De baies congelées au sirop

La congélation soulage les baies de l'astringence et permet au sirop de pénétrer dans la pulpe par de multiples microfissures. L'humidité de congélation brise les parois cellulaires, ce qui rend le fruit plus propice à la transformation. S'ils sont frais, vous pouvez les préparer rapidement en les étalant sur des feuilles en fine couche et en les plaçant au congélateur.

Proportions de signet de produit :

1 kg de sorbier noir;
1,5 kg de sucre;
0,7 litre d'eau.

La suite du traitement est la suivante :

1. Dès que les baies sont congelées, elles sont sorties du réfrigérateur et versées dans une casserole à fond épais.
2. Sans décongeler l'aronia, versez-le avec du sirop bouillant, bouilli à partir de la quantité totale de sucre et d'eau.
3. La pièce est bouillie pendant 10 à 12 minutes, refroidie et laissée pour imprégnation jusqu'à 8 heures.

Au prochain chauffage, il suffit de porter la confiture à ébullition et de la verser dans des récipients en verre. Les pots sont bien vissés avec des couvercles traités et vérifiés pour les fuites. Réfrigérez et conservez les friandises en conserve à température ambiante.

Confiture d'aronia dans une mijoteuse

La langueur lente dans une mijoteuse vous permet d'adoucir au maximum les baies dures du sorbier et en même temps de conserver plus de vitamines qu'avec la méthode ouverte sur la cuisinière. Un traitement thermique prolongé adoucit le goût astringent de l'aronia. Vous pouvez prendre beaucoup moins de sucre, la confiture ne deviendra pas écoeurante.

Recette de signet pour tout multicuiseur avec le mode "trempe":

1 kg de baies lavées;
0,5 kg de sucre granulé;
0,5 litre d'eau potable.

La cuisson dans une mijoteuse ne devrait être qu'une portion à la fois, afin que la confiture ne déborde pas pendant la cuisson. Les baies pures doivent être versées avec de l'eau bouillante et laissées blanchir pendant 10 minutes. Ensuite, préparez-le comme ceci :

1. L'eau refroidie est drainée, laissant un demi-litre pour la cuisson.
2. Dans le bol du multicuiseur, le sucre, les baies et l'eau sont combinés.
3. Réglez le mode "extinction" sur l'écran et 40 minutes sur la minuterie. Le couvercle peut être bien fermé.
4. À la fin du programme, il est préférable de retirer le bol de confiture afin que la pièce refroidisse plus rapidement.

La délicatesse finie est emballée chaude dans des récipients pré-préparés. Un tel flan ne peut pas être tordu, des couvertures ordinaires suffisent. La confiture ne se détériorera pas au cours de l'hiver, et l'absence d'excès de douceur empêchera le dessert d'être confit.

Recette parfumée aux feuilles de cerisier

Les feuilles de cerisier donnent à la confiture une saveur forte. Plus on utilise de feuilles lors de la cuisson du sirop, plus la teinte cerise du dessert est prononcée. Il n'est pas recommandé d'introduire des épices supplémentaires dans la recette, sinon la saveur délicate et délicate sera détruite.

Pour 1 kg de fruits d'aronia, il faut prendre des produits dans les proportions suivantes :

sucre - 800 gr;
eau - 500 ml;
feuilles de cerisier - 100 gr.

Méthode de cuisson :

1. Triez, lavez et séchez les fruits du sorbier.
2. Faire bouillir les feuilles de cerisier dans l'eau pendant 15 minutes puis filtrer.
3. Préparez le sirop sur le bouillon de cerise en versant la totalité du sucre et en faisant bouillir pendant 5 minutes.
4. Sans retirer la casserole du feu, mettez les baies dans le liquide bouillant, laissez bouillir pendant plusieurs minutes.
5. Refroidissez la pièce à température ambiante et répétez ce cycle de cuisson trois fois.

Lors du dernier chauffage, vous pouvez verser la masse bouillante dans des bocaux stériles.

Les récipients en verre pour emballage à chaud doivent être non seulement stérilisés, mais également chauffés. Sinon, le verre peut se fissurer en raison de la différence de température.

Confiture royale sèche aux prunes

Aronia n'a pas un goût prononcé et exceptionnel, c'est pourquoi, dans les préparations, il est souvent combiné avec d'autres fruits d'automne. Un bon résultat est la préparation conjointe d'aronia avec des variétés dures de prunes.

Une recette très inhabituelle de confiture sèche nous est venue de Kiev au 18ème siècle, où le dessert était préparé pour la table royale et produit pour la vente. Rapport de produit :

prunes dures - 1 kg;
baies d'aronia - 1 kg;
sucre pour sirop - 800 gr;
eau - 500 ml;
cannelle hachée - 5 gr.

Les prunes et les mûres sont lavées et soigneusement séchées. Le sorbier est envoyé au congélateur pendant une demi-heure, et les prunes sont divisées en deux et les os sont retirés.

1. À partir de la norme complète d'eau et de la moitié du sucre, le sirop est brassé, après ébullition, de la cannelle y est ajoutée.
2. Les baies congelées et les moitiés de prunes préparées sont plongées dans un liquide bouillonnant et laissées à tremper jusqu'à ce que la masse refroidisse complètement.
3. Passer le sirop au tamis et porter à ébullition. Plongez à nouveau l'aronia et les prunes.
4. La procédure est répétée une fois de plus, au total il y aura trois étapes d'imprégnation. La dernière fois, le sirop est complètement vidangé.

Les fruits trempés et sucrés sont roulés dans du sucre cristallisé et séchés en une seule couche dans un four à 100 degrés pendant environ 2 heures. Les fruits confits obtenus sont pliés librement dans des récipients en verre avec des couvercles hermétiquement fermés. Sous cette forme, une pièce inhabituelle peut être stockée sans refroidissement supplémentaire.

Confiture de poire mûre

Les variétés de poires d'hiver, mûrissant avec l'aronia, ajoutent une saveur d'automne à la confiture. Il convient à ceux qui apprécient l'astringence modérée des fruits noirs. Le goût des produits n'étant pas brillant, lors de la cuisson, ajoutez vos épices préférées au choix : clous de girofle, vanille ou cannelle. La consistance sera épaisse et l'arôme sera riche et chaleureux.

Pour se préparer à un kilogramme de sorbier, prenez :

poires de variétés sucrées - 300 gr;
sucre granulé - 1500 gr;
épices au goût;
eau - 50 ml.

La préparation consiste à laver et sécher tous les fruits. Les poires sont ensuite épluchées et coupées en fines tranches.

Processus de cuisson :

1. Les baies sont placées dans une bassine ou une casserole, recouvertes de la moitié du sucre et envoyées à un petit feu.
2. S'il n'y a pas assez de jus libéré et que le sucre ne se dissout pas, versez 50 ml d'eau et continuez à chauffer lentement sans remuer.
3. Après avoir fait fondre le sucre, porter la masse à ébullition, cuire pendant 15 minutes maximum et laisser refroidir pendant 5 à 8 heures.
4. Avant de refaire bouillir l'aronia, préparez les poires : blanchissez les tranches 10 minutes à l'eau bouillante et laissez égoutter dans une passoire.
5. La confiture refroidie est incendiée et bouillie pendant 20 minutes. Les poires et les épices sont soigneusement mélangées, en continuant à chauffer pendant encore 10 minutes.

La confiture collectée est disposée dans des bocaux et bouchée. La délicatesse d'automne s'épaissit et ne fermente pas longtemps.

Lors de la création de recettes combinées à partir de différents types de fruits, il convient de rappeler que le sorbier noir colore tous les produits d'une seule couleur. Ainsi, les noix, bien combinées avec l'aronia au goût et donnant du piquant à la confiture, finissent par acquérir une nuance de baies noires. Si cet indicateur est important, il est conseillé de faire tremper les baies avec du sirop séparément et de combiner les produits au dernier stade de la cuisson. Pour colorer une confiture ou une compote de fruits verts ou jaune clair, dix morceaux d'aronia pour 3 litres suffisent.

Les avantages des baies acidulées et tardives dans les préparations hivernales sont parfaitement combinés avec la douceur, les arômes épicés et créent un bouquet d'automne unique qui peut plaire, réchauffer et même guérir. Ne négligez pas le sorbier noir en préparation pour l'hiver. La confiture de ses fruits est conservée pendant une durée étonnamment longue et aide jusqu'à la première récolte, reconstituant l'approvisionnement en vitamines et renforçant la santé.

L'aronia est connu de beaucoup comme un médicament qui aide à lutter contre l'hypertension, les problèmes de vaisseaux sanguins et de cœur, la mauvaise vue et de nombreux autres problèmes de santé. Mais tout le monde ne sait pas que vous pouvez en faire une confiture délicieuse et parfumée. Cette préparation hivernale, lorsqu'elle est correctement préparée, et également en combinaison avec des fruits, des épices et des épices, crée un dessert exceptionnellement savoureux et sain.

Les meilleures recettes de confiture de mûres

Pour toute confiture, seules les baies mûres sont prises, sinon la pièce sera amère. Les baies fraîches doivent être tendres. Leur cueillette s'effectue de septembre à novembre, après les premières gelées, puis les fruits perdent l'essentiel de leur amertume et de leur astringence, et deviennent plus sucrés.

Ingrédients:

2 kilogrammes de baies;
3 kilogrammes de sucre;
1,5 litre d'eau.

Cuisson:

L'aronia est déplacé, les baies éclatées et pourries sont supprimées. Il est débarrassé des tiges et lavé. Les baies sont placées dans un bol profond et remplies d'eau froide jusqu'à ce qu'elles soient complètement recouvertes. Rowan dans l'eau est vieilli pendant 1 jour.

Les baies infusées sont penchées dans une passoire, lavées à l'eau courante et versées dans une casserole en émail.

Le sucre, la moitié de la norme de l'eau, est combiné dans une casserole séparée et mis au feu. Le sirop est bouilli jusqu'à ce qu'il soit transparent.

Les fruits sont versés avec du sirop bouillant et laissés à infuser jusqu'à refroidissement complet. Ensuite, le sirop est égoutté de la casserole dans un autre récipient et chauffé à feu doux pendant 20 minutes. Ensuite, il va au sorbier et tout est cuit pendant encore une demi-heure.

La confiture finie est emballée dans des pots stérilisés propres et scellée avec une clé de sertissage. Les boîtes inversées et emballées, après refroidissement, sont ouvertes et envoyées au stockage.

Confiture d'aronia. Recette simple : vidéo

Ingrédients:

2 kilogrammes d'aronia;
2,5 kilogrammes de sucre;
0,5 litre d'eau;
10 grammes de vanilline.

Cuisson:

Les baies sont triées, trempées pendant 10 minutes et soigneusement lavées à l'eau courante jusqu'à ce que le revêtement blanc soit complètement éliminé. Ensuite, les baies sont penchées dans une passoire pour évacuer l'humidité.

L'eau bout dans une casserole. Blackberry afflue là-dedans. Les baies sont blanchies pendant 5 minutes. Le sucre est ajouté. Le mélange, sous agitation, est porté à ébullition. À feu doux, les baies sont bouillies pendant 15 minutes supplémentaires. La casserole est retirée du feu et laissée refroidir.

Après refroidissement complet, le conteneur est à nouveau incendié. Le mélange est bouilli pendant 15 minutes. La vanilline est ajoutée à la confiture et agitée. Après l'apparition des bulles, le flan est conditionné dans des bocaux pré-stérilisés et tordu avec une clé de sertissage. Les banques sont laissées à l'envers et enveloppées jusqu'à ce qu'elles soient complètement refroidies, après quoi elles sont envoyées pour stockage.

La vanilline en combinaison avec des baies donne à la confiture une saveur et un arôme de cerise.

Ingrédients:

2 kilogrammes de baies d'aronia;
4 kilos de sucre.

Cuisson:

Les baies fraîches sont lavées et blanchies dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient ramollies. Les fruits ramollis sont rejetés dans une passoire et, après égouttage, sont broyés avec du sucre à l'aide d'un mélangeur ou d'un hachoir à viande. Le mélange obtenu est versé dans une casserole à paroi épaisse et mis au feu.

Le dessert est cuit pendant 5 minutes (après ébullition). Le mélange est constamment agité jusqu'à ce que le sucre se dissolve.

La confiture finie est placée dans des bocaux stériles et hermétiquement scellés pour un stockage à long terme.

Jam "Cinq minutes" de chokeberry: vidéo

Ingrédients:

2 kilogrammes de baies;
2 kilos de sucre.

Cuisson:

Rowan est déplacé, lavé et séché. Les baies séchées sur une serviette sont tordues dans un hachoir à viande ou un mélangeur. Du sucre est ajouté à la masse résultante. Le mélange est mélangé et disposé dans des bocaux stérilisés à la vapeur. Le récipient contenant de la confiture est fermé avec des couvercles en polyéthylène bouilli et après refroidissement, il est envoyé au réfrigérateur.

Ingrédients:

2 kilogrammes de baies;
2 kilogrammes de sucre;
1 litre d'eau.

Cuisson:

Les baies sont triées, lavées et blanchies à l'eau bouillante pendant 10 minutes. Puis ils s'allongent dans une passoire.

Les baies sont versées dans le bol multicuiseur, le sucre vient en haut. Le tout est infusé pendant 30 minutes pour en extraire le jus. Après cela, le couvercle est fermé et le mode "Extinction" est activé pendant 40 minutes.

La confiture finie est disposée dans des pots stériles et tordue avec des couvercles en métal. Les bocaux roulés sont retournés et recouverts d'une serviette épaisse. Après refroidissement, les bocaux sont envoyés au stockage.

Ingrédients:

2 kilogrammes de sorbier noir;
2 kilogrammes de pommes;
3 kilogrammes de sucre;
1 litre d'eau;
un demi-citron;
10 grammes de cannelle moulue.

Cuisson:

Rowan bouge et se lave. Les fruits sont blanchis à l'eau bouillante pendant 5 minutes et refroidis sous l'eau courante froide.

Le sirop est cuit à partir de la moitié de la norme d'eau et de sucre. Des baies refroidies y tombent. Le sirop aux baies est porté à ébullition et reste sur le feu pendant 3 à 5 minutes supplémentaires. La casserole est retirée du feu. Les baies au sirop sont infusées pendant 8 heures.

Les pommes sont pelées, le noyau avec les pépins est retiré. Les fruits sont coupés en petites tranches, blanchis jusqu'à ce qu'ils soient ramollis dans de l'eau acidifiée avec du jus de citron et refroidis brusquement avec de l'eau froide.

La deuxième partie de sucre est ajoutée au vrai sorbier. Le mélange est porté à ébullition.

Des tranches de pommes sont disposées dans une billette chaude. Le tout est cuit pendant 10 minutes, puis mis de côté jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Ensuite, la cannelle est ajoutée au mélange. La confiture est à nouveau chauffée pendant 10 minutes, après quoi elle est disposée dans des bocaux stériles et étroitement tordue avec des couvercles.

Ingrédients:

2 kilogrammes d'aronia;
2 kilogrammes d'oranges;
2 grosses pommes aigres;
2 kilogrammes de sucre;
0,25 litre d'eau.

Cuisson:

Rowan est déplacé, lavé et placé dans une casserole. La peau des oranges est enlevée avec une râpe. La couche sous-cutanée blanche du fruit est pelée avec un couteau. Les oranges sont divisées en tranches. Les graines en sont extraites. La pulpe est coupée en cubes.

Les pommes sont pelées, coupées dans les mêmes cubes. Les oranges et les pommes tranchées sont combinées dans une casserole, recouvertes de la moitié du sucre et mises au feu. Après avoir dissous le sucre, ils vont aux baies.

Le sirop est fabriqué à partir du sucre restant et de l'eau. Il va aux ingrédients combinés. Le mélange est mélangé et mis au feu pendant une demi-heure. Ensuite, la future pièce est mise à l'écart du feu.

Lors de son refroidissement, bocaux et couvercles sont stérilisés. Une fois la confiture refroidie, elle est remise au feu et cuite pendant 15 minutes. C'est là qu'intervient le zeste d'orange. Après ébullition, la confiture est versée dans des bocaux et scellée.

Ingrédients:

2 kilogrammes de baies;
1 kilogramme d'oranges;
2 gros citrons;
2 kilos de sucre.

Cuisson:

Les baies sont triées et lavées à l'eau courante. Les oranges et les citrons sont lavés, versés avec de l'eau bouillante et coupés en tranches. Les noyaux sont retirés du fruit.

Des tranches d'agrumes et de baies sont passées dans un hachoir à viande et recouvertes de sucre. La masse entière est soigneusement mélangée et incendiée pendant 50 minutes. Lors de la cuisson, la confiture est constamment mélangée.

Sans retirer du feu, la confiture est disposée dans des bocaux stériles et scellée avec des couvercles ébouillantés avec de l'eau bouillante. Les banques sont retournées et emballées, et après refroidissement, elles sont retirées pour être stockées.

Aronia pour l'hiver à l'orange et au citron: vidéo

Ingrédients:

2 kilogrammes de baies;
200 grammes de feuilles de cerisier;
1 kilogramme de pommes;
3 kilogrammes de sucre;
0,5 litre d'eau.

Cuisson:

Les baies sont triées, lavées et égouttées dans une passoire. Les pommes sont lavées, coupées en tranches. Le noyau avec les graines du fruit est retiré.

Le sirop de sucre est composé d'eau et de sucre. Lorsque le sucre se dissout, des tranches de pomme hachées y sont ajoutées. Ils cuisent pendant 15 minutes. Ensuite, les pommes sont retirées. Au lieu de cela, des baies d'aronia sont versées dans le sirop.

La confiture est portée à ébullition, retirée du feu et refroidie. Ensuite, la casserole est remise sur le feu et les baies au sirop sont à nouveau portées à ébullition. Lors de la cuisson, la mousse est constamment éliminée. Ensuite, la casserole est mise de côté pour refroidir à nouveau.

Après cela, des pommes sont ajoutées à la confiture. Lorsque la casserole est complètement refroidie, elle est mise au feu 3 fois. Des feuilles de cerisier y sont placées, enfilées sur un fil ou placées dans un sac de gaze. Lorsque la confiture est entièrement préparée, les feuilles sont retirées.

La préparation de la confiture est vérifiée de cette manière. Si la goutte ne s'étale pas sur l'assiette, c'est qu'elle est prête.

La confiture est disposée dans des pots stériles. La pièce torsadée est retournée et enveloppée jusqu'à ce qu'elle refroidisse.

Ingrédients:

2 kilogrammes de baies;
250 grammes de feuilles de cerisier;
1,5 kg de sucre;
2 verres d'eau.

Cuisson:

Les feuilles de cerisier sont lavées, remplies d'eau et portées à ébullition. Après 3 minutes d'ébullition, l'eau est vidangée dans une autre casserole. Le sirop de sucre est préparé à partir d'une décoction de feuilles. Le sucre est versé progressivement. Le sirop est agité jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Les baies de Rowan sont triées, lavées et placées dans une casserole. Du sirop est versé dessus. Les fruits sont bouillis pendant une demi-heure à feu doux. La confiture finie est versée dans des bocaux stérilisés et scellée. Les bocaux renversés et emballés restent jusqu'au lendemain, puis ils sont rangés dans le garde-manger.

Confiture d'aronia à la feuille de cerisier : vidéo

Les bienfaits de l'aronia sont connus depuis longtemps. Les fruits de l'aronia contiennent 10% de fructose, ainsi que du glucose, du sorbitol, du carotène, des vitamines E, C, K, P, du groupe B, de la coumarine, de la pectine et des tanins. En outre, la composition des baies comprend : molybdène, fer, bore, fluor, iode, manganèse, potassium, magnésium, calcium, sodium, fibres alimentaires, eau, acides organiques, disaccharides et monosaccharides.

Les fruits de l'aronia, même avec un traitement thermique, sont très bénéfiques, renforçant le système immunitaire et soulageant de nombreuses maladies. De plus, la confiture de cette baie utile s'avère très savoureuse.

La confiture de mûres apporte des avantages tels que :

renforce le système immunitaire;
normalise le sommeil;
élimine la fatigue;
abaisse la pression artérielle et intracrânienne;
améliore la vue;
soulage les maux de tête;
améliore l'absorption de la vitamine C;
réduit la teneur en cholestérol;
renforce les vaisseaux sanguins.

La confiture normalise également le travail du cœur, du tractus gastro-intestinal, du foie, de la vésicule biliaire et du système endocrinien. Il est également utile dans la maladie de Graves, l'obésité, la thyrotoxicose, l'apathie, la faiblesse, les éructations fréquentes, la mauvaise haleine.

La teneur en calories des baies fraîches est de 56 kcal et de la confiture d'aronia - 388 kcal. La quantité de graisse est égale à zéro et les glucides - 75 grammes pour 100 grammes de produit.

Malgré la grande quantité d'iode, de minéraux, de vitamines et d'oligo-éléments, il ne faut pas oublier qu'en incluant la confiture d'aronia noir dans son alimentation, il faut savoir s'arrêter.

Il est conseillé aux patients hypotendus d'exclure complètement cette confiture de l'alimentation. Il est également contre-indiqué d'utiliser de la confiture pour des maladies telles que:

gastrite avec une acidité élevée;
troubles intestinaux réguliers;
ulcère de l'estomac;
thrombophlébite;
augmentation de la coagulation sanguine;
pyélonéphrite;
diabète.

Lors de l'utilisation de confiture pour les maladies ci-dessus, il existe un risque de détérioration de l'état général du patient. Dans d'autres cas, s'il n'y a pas de contre-indications, la confiture n'en profite que.

La confiture d'aronia, cuite selon l'une des recettes, est très savoureuse et saine. Il, en petite quantité, peut être consommé par presque tout le monde (à quelques exceptions près). Ce dessert vous permet de diversifier la consommation de thé d'hiver et améliore la santé. En ne consommant que quelques cuillères à soupe de cette confiture par jour, vous pouvez vous débarrasser complètement de nombreuses maladies et renforcer votre système immunitaire, ce qui est très important en hiver.

L'aronia (ou aronia) est arrivé en Russie depuis l'Amérique du Nord au début du 19e siècle, où les peuples autochtones utilisaient activement ses propriétés bénéfiques pour traiter de nombreuses maladies. Cette plante a été adaptée aux réalités climatiques russes par le célèbre sélectionneur Michurin.

En raison de son goût exceptionnel et de ses qualités utiles, la baie est désormais fermement entrée dans le régime alimentaire de nos compatriotes et est utilisée dans un grand nombre de recettes: du jus qui peut prévenir le béribéri et augmenter l'immunité, à la marmelade, au vin, au sirop et aux teintures. La confiture à base d'aronia est particulièrement populaire.

Les fruits de l'aronia contiennent environ 10% de fructose en combinaison avec du glucose et du sorbitol, du carotène, des vitamines E, K, C, P, du groupe B, de l'amygdaline, de la coumarine, un certain nombre de composés de pectine et de tanin. La composition comprend également de l'eau, des fibres alimentaires, divers acides organiques, des monosaccharides et des disaccharides.

La teneur élevée en vitamine P mérite une attention particulière, ce qui ralentit le processus de vieillissement dans le corps et a un effet positif sur le système immunitaire. Assez pour manger 3 cuillères à soupe. l. par jour pour reconstituer l'indemnité journalière.

Profil minéral de la baie : fer, molybdène, fluor, bore, manganèse et iode (en forte concentration). Présents : calcium, potassium, sodium et magnésium.

La baie elle-même a une teneur en calories de 56 kcal, mais dans la confiture à base d'aronia, ce chiffre est déjà de 388 kcal. La quantité de matières grasses dans le produit est proche de zéro et les glucides - 75 g pour 100 g.

Caractéristiques avantageuses

Les baies ont un effet positif dans le traitement de telles affections:

obésité;
Maladie de Graves;
augmentation de la pression intracrânienne et artérielle;
thyrotoxicose;
faiblesse;
apathie;
affaiblissement du système immunitaire.

À la suite d'expériences répétées, les bienfaits de ces merveilleux fruits pour le corps ont été confirmés. Au milieu du XXe siècle, l'aronia a officiellement obtenu le statut de médicament.

Non loin derrière les baies fraîches et la confiture d'aronia, qui possède un certain nombre de propriétés utiles et est un outil indispensable dans le traitement et la prévention d'un grand nombre de maladies.

Dans les baies d'aronia, il est plusieurs fois plus élevé que dans les framboises, les groseilles, les groseilles et les mûres. Par conséquent, le produit est recommandé pour une utilisation en cas d'apathie générale, de fatigue rapide du corps, de saignement des gencives et d'autres symptômes de carence en iode.

Les bienfaits des pectines présentes dans les fruits frais et confits sont également à noter. Ils éliminent les métaux lourds et les composés radioactifs du corps, normalisent le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et agissent comme un agent cholérétique léger dans le traitement de la cholécystite.

Pour les personnes souffrant d'une faible acidité, l'aronia et sa confiture peuvent être un véritable salut. Les composés organiques qui y sont présents facilitent le processus de digestion des aliments.

Une petite quantité de confiture, prise après un repas copieux, sera bénéfique pour le tube digestif. Il soulagera la sensation de lourdeur dans l'estomac, la mauvaise haleine et les éructations.

Les oligo-éléments présents en grande quantité dans la confiture normalisent le fonctionnement des systèmes nerveux et cardiovasculaire, agissent comme un excellent prophylactique contre les varices, abaissent le cholestérol et renforcent les parois des vaisseaux sanguins.

La confiture d'aronia peut être utilisée par les patients hypertendus comme moyen de normaliser la tension artérielle. Pour ce faire, prenez 35-30 g de confiture avec de l'eau ou du thé chaud, si vous le souhaitez, ajoutez-y un peu de citron ou d'autres baies riches en vitamine C. Cette recette peut également vous éviter un mal de tête, et avant d'aller vous coucher soulagera l'insomnie.

La consommation régulière de ce produit sucré est particulièrement utile pendant la saison froide, car elle permet non seulement d'éviter le béribéri saisonnier, mais aussi d'augmenter considérablement les défenses de l'organisme avant les épidémies virales imminentes.

Contre-indications et méfaits

Pour qu'un produit savoureux et sain ne nuise pas à votre santé, faites attention aux contre-indications.

La confiture d'aronia est un excellent remède contre l'hypertension artérielle, mais il est conseillé aux patients hypotendus de l'exclure de l'alimentation. La passion pour l'aronia pour ce groupe de personnes est dangereuse avec une grave baisse de pression.

L'utilisation du produit est contre-indiquée dans les affections suivantes :

gastrite, accompagnée d'une acidité élevée;
ulcère de l'estomac;
troubles intestinaux fréquents;
augmentation de la coagulation sanguine;
thrombophlébite;
diabète.

Comme les baies ont un léger effet diurétique, il est conseillé aux personnes souffrant de problèmes rénaux de les consommer avec modération. Sinon, vous risquez de causer de graves dommages à votre corps.

Recettes

Recette classique

Ingrédients:

1 kg de baies d'aronia;
1500 g de sucre;
700 ml d'eau pure.

Méthode de cuisson :

Rincez soigneusement les baies et retirez les tiges.
Placer dans un bol profond ou un autre récipient approprié.
Versez les fruits lavés et pelés avec de l'eau froide - afin qu'ils les recouvrent complètement.
Laissez le bol sous cette forme pendant exactement un jour.
Dans une casserole séparée, mélanger 700 ml d'eau et 1,5 kg de sucre.
Faire bouillir le sirop jusqu'à ce qu'il devienne transparent.
Égoutter les baies dans une passoire et rincer abondamment à l'eau froide.
Verser dans un moule en émail et verser le sirop chaud dessus.
Laissez le mélange obtenu refroidir complètement.
Mettez à feu doux pendant 7 à 10 minutes, puis laissez refroidir.
Répétez l'étape précédente 3-4 fois. Cela est nécessaire pour que les baies ne bouillent pas, mais restent intactes.
Disposez la confiture obtenue dans des bocaux pré-stérilisés et du liège.

Il existe un grand nombre de recettes de confitures avec l'ajout d'autres ingrédients utiles : pommes, groseilles, feuilles de cerisier, noix, citrons, prunes, etc.

Il est nécessaire d'utiliser uniquement des baies mûres récoltées au cours des deux premiers mois d'automne.

Certaines ménagères broient les baies avec un mixeur ou un hachoir à viande. Dans ce cas, la confiture acquerra une consistance épaisse et visqueuse, bien adaptée à la confection de pâtisseries sucrées.

Confiture ou sirop ?

Le sirop d'aronia est préparé beaucoup plus rapidement, mais sa durée de conservation ne dépasse pas un an, contrairement à la confiture, qui peut être conservée beaucoup plus longtemps. Habituellement utilisé comme vinaigrette pour divers desserts, ou simplement dilué avec de l'eau et bu. Le sirop est particulièrement utile en combinaison avec l'aubépine. Un tel produit n'est pas difficile à trouver en pharmacie. Il est indiqué pour une utilisation chez les patients hypertendus et les personnes à immunité réduite.

La confiture est considérée comme plus utile si les règles de cuisson sont respectées, car elle contient des écorces de baies. Mais c'est en elle qu'il contient jusqu'à 1/3 des composants utiles de l'aronia. Néanmoins, le sirop a également des propriétés préventives et thérapeutiques.

Baies d'aronia noires peuvent rester longtemps sur l'arbre s'ils ne sont pas mangés par les oiseaux. Ils peuvent être utilisés frais ou vous pouvez en faire diverses préparations. Notre prochain article porte sur la façon dont l'aronia est récolté pour l'hiver.

Temps de cueillette des baies d'aronia

Pour rendre les préparations savoureuses et répondre aux attentes, il faut savoir quand cueillir les baies. Le moment idéal pour le retrait s'appelle le début de l'automne - septembre-octobre. Ensuite, la culture atteint sa pleine maturité, elle peut être stockée pendant les longs mois d'hiver et utilisée à titre préventif contre diverses maladies.

Important! Les baies sont récoltées en coupant les grappes de fruits avec des ciseaux et en les plaçant dans des récipients peu profonds. En les suspendant dans un endroit frais, à l'abri du soleil, vous pourrez avoir des fruits frais à portée de main tout l'hiver. Il peut s'agir d'une cave, d'un grenier, d'une armoire sur le balcon. Il est important que la température de l'air pendant le stockage ne dépasse pas 5°C.

Si vous souhaitez obtenir une baie avec la concentration maximale de nutriments, ramassez-la après le premier gel. C'est alors qu'il prend son meilleur goût. Et maintenant, découvrons ce qui peut être fait à partir de l'aronia.

Recettes de confiture d'aronia

La première pensée qui surgit quand on veut préparer l'aronia est la confiture. Il existe de nombreuses options pour faire de la confiture à partir de cette baie, mais les étapes préparatoires à leur préparation sont à peu près les mêmes.

Saviez-vous? Parmi les gens, l'aronia est souvent appelé l'aronia, et son nom scientifique est l'aronia, plus précisément l'aronia de Michurin. Il a une teneur incroyablement élevée en vitamine C, presque autant que dans un citron. Et la vitamine P est deux fois plus que dans l'aronia. Il contient également une énorme quantité d'iode - quatre fois plus que dans les groseilles à maquereau et les framboises.

Lorsque vient le temps de préparer l'hiver à partir d'aronia, il est important de bien traiter thermiquement les baies. Il s'avère que les fruits sont secs, donc avant de les cuire, il est recommandé de les ramollir un peu. Faites-le en les baissant successivement pendant 3 à 5 minutes soit dans de l'eau bouillante, soit dans de l'eau froide. Après la procédure, les fruits sont versés dans une passoire, laissés égoutter, et seulement après cela, ils commencent à préparer de la confiture ou d'autres préparations.

Ce n'est pas rentable pour la préparation du mélange, car les baies de sorbier dures sont bouillies pendant longtemps. Tout d'abord, une livre de sucre est versée dans un demi-litre d'eau et le sirop est préparé. Ils sont versés avec des baies préparées selon le principe mentionné ci-dessus et mis au feu. Lorsque la masse bout, elle est maintenue au feu pendant environ cinq minutes, en remuant constamment, puis retirée et laissée pendant environ 8 heures ou un peu plus. Ce temps est nécessaire pour que les baies s'imprègnent du sirop. Après cela, le reste du sucre est ajouté au mélange et le récipient est à nouveau incendié. En remuant, cuire jusqu'à ce que le sirop épaississe.

La confiture est disposée dans des bocaux, enroulés avec des couvercles, généralement en métal. Peut être fermé avec du polyéthylène. Certaines femmes au foyer ferment même les bocaux avec du papier d'aluminium et les attachent avec de la ficelle imbibée d'eau. Lorsqu'il sèche, il rétrécit, créant une étanchéité.

La confiture d'Aronia peut être préparée sans sucre. Il est particulièrement utile sous cette forme pour les personnes souffrant de diabète. Pour le préparer, ils prennent un récipient volumétrique, déposent un chiffon sur son fond et placent des bocaux remplis de baies préparées sur le dessus. L'eau est versée dans un récipient de manière à ce qu'elle atteigne les épaules des boîtes de conserve et portée à ébullition à feu doux. Au fur et à mesure que les baies se déposent dans les bocaux, elles doivent être ajoutées petit à petit. Le processus de cuisson dure environ 40 minutes. Lorsque la confiture qu'ils contiennent est prête, les pots sont sortis un par un et enroulés.

Dans ce cas, prenez la moitié de l'aronia, la moitié des pommes. Les pommes doivent également être blanchies pendant au moins trois minutes dans de l'eau bouillante. Le sirop pour confiture est préparé à partir de l'eau restant après cette procédure: mettez l'eau au feu, ajoutez le sucre et, lorsqu'il est complètement dissous, retirez du feu. Des baies et des pommes y sont ajoutées et laissées pendant quatre heures. Ensuite, mettez le feu, faites cuire après ébullition pendant environ cinq minutes et laissez à nouveau infuser pendant trois heures. Ceci est fait plusieurs fois jusqu'à ce que la baie ramollisse. Ce n'est qu'alors que le mélange peut être disposé dans des bocaux et enroulé avec des couvercles.

L'aronia Aronia peut être cuit non seulement seul, mais les recettes impliquent souvent d'ajouter d'autres fruits et même des noix à la confiture. Pour préparer une confiture aussi inhabituelle, vous devez prendre un kilogramme d'aronia, 300 g de pommes Antonovka, 300 g de noix, de citron et un kilo et demi de sucre.

Les baies préparées sont versées avec de l'eau bouillante pendant la nuit. Le matin, prenez cette infusion et ajoutez du sucre pour faire du sirop. Les baies, les noix broyées, les pommes hachées sont placées dans une solution bouillante et bouillies en trois doses pendant 10 minutes. Le citron est préparé à l'avance : ébouillanté, pelé, coupé et dénoyauté. A la dernière cuisson du mélange, il est également ajouté. Lorsque la confiture est prête, le récipient doit être recouvert d'un chiffon en coton, fermé avec un couvercle du même diamètre et laissé ramollir la baie. Ensuite, la confiture est disposée dans des bocaux et enroulée.

Confiture d'Aronia

L'aronia est récolté de différentes manières, les recettes pour l'hiver impliquent également la préparation de confiture ou, comme nous l'appelions, de confiture. Pour ce faire, vous avez besoin d'environ une livre de sucre et un kilogramme de baies. Les fruits sont préparés pour la cuisson, puis versés dans un récipient et recouverts de sucre. Ils doivent être laissés jusqu'à ce qu'ils aient laissé sortir le jus. Cela prend généralement 3 à 5 heures. Après cela, le récipient est placé sur la cuisinière, le contenu est porté à ébullition, la chaleur est réduite et le cuisinier est strictement d'une heure, en remuant constamment.

Une fois le mélange refroidi, il doit être frotté à travers un tamis ou des baies hachées avec un mélangeur. La future confiture est à nouveau incendiée et bouillie jusqu'à ce qu'elle épaississe. Disposé à chaud dans des bocaux stériles et enroulé. Utiliser comme dessert ou comme base de sauces.

Saviez-vous? Si vous avez un congélateur ou un congélateur en vrac, les baies peuvent être congelées. Pour ce faire, vous devez les laver, les sécher, les séparer des tiges, les disposer en portions et les mettre au congélateur.

Recettes de compotes d'aronia

En hiver, les compotes d'aronia peuvent être préparées à partir de baies congelées, ou vous pouvez utiliser celles en conserve à partir de l'automne. Il existe plusieurs recettes intéressantes pour faire de la compote de mûres pour l'hiver.

La recette de compote la plus simple consiste à verser une fois le sirop chaud sur les baies. Les baies préparées pour la mise en conserve sont dispersées dans des bocaux pour un tiers de leur volume. Ensuite, un sirop est préparé à partir d'eau et de sucre dans un rapport de 2: 1: le sucre est dilué dans de l'eau, porté à ébullition et bouilli pendant environ 5 minutes. Le sirop chaud est versé dans des bocaux avec des baies, immédiatement enroulé avec des couvercles en métal. Les banques sont retournées, emballées et laissées refroidir. Après cela, les flans peuvent être descendus dans la cave.

La compote peut être préparée d'une autre manière. Versez de l'eau bouillante sur les baies dans des bocaux, puis versez tout le contenu dans un récipient avec les baies. Le mélange est bouilli jusqu'à ce que les baies éclatent, après quoi du sucre est ajouté et bouilli pendant 10 minutes. Ce n'est qu'alors que la compote est versée dans des bocaux et roulée. Cependant, on pense qu'avec cette méthode de préparation, de nombreuses substances utiles sont perdues.

Excellent pour l'hiver sera la compote de mûres à l'argousier. Pour ce faire, prenez les baies dans un rapport de 1: 2, lavez, épluchez et étalez sur une serviette propre. Pendant que les baies sèchent, les pots sont stérilisés pour un couple et le sirop est bouilli : 130 g de sucre sont ajoutés à 3 litres d'eau. Les baies sont disposées dans des bocaux de manière à ce qu'elles soient remplies au tiers, puis versées avec du sirop jusqu'au goulot. Les bocaux remplis sont placés dans un récipient avec de l'eau, qui est portée à ébullition et maintenue dans cet état pendant une demi-heure, si des bocaux de trois litres - 20 minutes, si des bocaux de deux litres - 10 minutes. Ensuite, ils roulent, retournent, enveloppent et trempent pendant plusieurs jours.

Important! La compote en hiver peut également être préparée à partir de baies séchées. Pour ce faire, ils peuvent être lavés, séparés des tiges, disposés en une couche sur du papier et séchés en remuant de temps en temps. La pièce où ils sont séchés doit être ventilée à une température ne dépassant pas 50°C. Lors de l'utilisation de fours, les propriétés utiles de la baie sont perdues.

Compote d'aronia aux agrumes

La compote assortie est excellente, surtout si des agrumes y sont ajoutés. Le plus populaire peut être appelé compote de mûres au citron, dont la recette est donnée ci-dessous. Le processus de cuisson de base est le même que celui décrit ci-dessus, seules des tranches de citron sont ajoutées aux bocaux avec les baies. Vous pouvez ajouter une orange ou deux agrumes ensemble. Ensuite, les pots sont versés avec de l'eau bouillante, laissés infuser pendant cinq minutes, l'eau est versée dans une casserole séparée, sur laquelle le sirop est préparé à raison de deux tasses de sucre par pot. Le sirop porté à ébullition est versé dans des bocaux avec des baies et des agrumes et enroulé avec des couvercles. Les banques sont retournées, laissées pendant la nuit et descendues dans la cave le matin.

Le sirop d'aronia est considéré comme sain et savoureux. Pour ce faire, ils prennent des baies d'aronia pré-préparées mais déjà séchées et s'endorment dans des bocaux de trois litres jusqu'aux épaules. Ajouter trois cuillères à soupe d'acide citrique (30 g) et verser de l'eau bouillante jusqu'au goulot. Couvrir les bocaux avec de la gaze ou une soucoupe, laisser reposer quelques jours.

Après cette période, l'eau est versée à travers une passoire dans une casserole, du sucre est ajouté à raison d'un kilogramme et demi pour trois litres d'eau et mis au feu. Le sirop doit être constamment remué et chauffé jusqu'à ce que le sucre fonde, il n'est pas nécessaire de porter à ébullition. Lorsque le sucre est dissous, retirer du feu et laisser refroidir. Le sirop fini est versé dans des récipients stériles, fermés avec des couvercles et envoyés dans un endroit sombre et sec. Il n'a pas besoin d'être froid. Même dans une pièce chaude, le sirop peut se conserver plusieurs années.

Jus d'aronia

Le jus d'aronia sera également utile. Pour le préparer, vous aurez besoin d'un litre de jus d'aronia frais, d'un litre de jus de pomme et d'environ 50 g de sucre. Les jus de baies et de pommes sont mélangés, chauffés, du sucre est ajouté, mis à feu doux et porté à ébullition. Ensuite, il est versé dans des bocaux et enroulé avec des couvercles. Les banques doivent d'abord être stérilisées pendant moins de 15 minutes.

Les amateurs de boissons fortes préparent du vin à partir d'aronia, qui plaît agréablement non seulement au goût, mais aussi à la couleur. De plus, 200 g d'une telle boisson par jour rempliront le corps d'une énorme quantité de substances et de vitamines utiles, normaliseront la pression artérielle, amélioreront la fonction intestinale, le sommeil et la vision. Pour faire du vin, prenez une bouteille de 10 litres et versez-y 2 kg de baies préalablement broyées dans un hachoir à viande. Un kilo et demi de sucre y est versé. Plus il y a de baies, plus la boisson sera riche. Parfois, une poignée de raisins secs ou de riz gris est jetée pour le goût, ils contribuent également à une formation plus active de levure de vin. Un gant médical en caoutchouc est tiré sur la bouteille, dans lequel le majeur est percé, et placé dans un endroit chaud et sombre. Agiter tous les jours sans enlever les gants.

Trois jours plus tard, deux litres d'eau bouillie froide et un verre de sucre sont ajoutés à la bouteille. Ensuite, il est à nouveau recouvert d'un gant et remis à sa place, secoué tous les jours. La procédure est répétée deux fois de plus tous les 10 jours. Le vin sera prêt dans 33 jours.

Si du riz ou des raisins secs n'ont pas été ajoutés au mélange, la première procédure doit être effectuée après 10 jours, lorsque la levure se forme. Ce vin est élaboré pendant 40 jours. Vous pouvez le vider lorsque le gant est baissé. S'il est gonflé, il faut tenir quelques jours de plus.

Le vin égoutté doit pouvoir infuser pendant quelques jours. Ensuite, il est versé dans un récipient afin que les sédiments ne pénètrent pas. Les manipulations sont répétées tous les 2-3 jours jusqu'à l'obtention d'un vin complètement transparent. Vous pouvez le conserver dans un bocal ou une bouteille avec un couvercle.

Les préparations maison aux baies d'aronia peuvent être plus fortes. Pour préparer une liqueur de baies, les fruits lavés sont versés dans un bocal de trois litres jusqu'aux épaules, versés une livre de sucre et versés avec de la vodka. Il devrait y avoir 2 cm d'espace libre à partir du bord du cou. En règle générale, un pot de trois litres contient un kilo et demi de baies et un peu plus d'un litre de vodka. Le pot est fermé avec du papier sulfurisé plié en trois couches, ou avec un couvercle en nylon et descendu dans la cave ou mis au réfrigérateur. Après deux mois, il peut être sorti et mis en bouteille. La teinture est également stockée dans un endroit frais.

Vinaigre d'aronia

À Le vinaigre d'aronia est riche en substances utiles et donne aux plats un arôme, un goût et une couleur particuliers. Pour le préparer, vous devez laver les baies, hacher et verser de l'eau dans un rapport de 1: 1. Ensuite, 20 g de pain noir séché, 50 g de sucre, 10 g de levure sèche sont ajoutés par litre de mélange. Le liquide est laissé fermenter à température ambiante pendant 10 jours. Après cette période, 50 g de sucre y sont ajoutés. Après quelques mois, le vinaigre est prêt. Il est mis en bouteille, bouché et stocké dans un endroit sombre.

A partir des fruits de l'aronia, une délicieuse marmelade est obtenue. Prenez des baies mûres, de préférence celles qui ont déjà été gelées. Lavez-les, épépinez-les et faites-les blanchir à l'eau salée. Mettez dans une casserole, versez de l'eau et faites bouillir les baies. Après cela, ils doivent être légèrement pétris, passés au tamis et remettre la purée de pommes de terre sur le feu en ajoutant du sucre. En remuant continuellement, le mélange est porté à ébullition jusqu'à ce qu'il épaississe. Pour 2 kg de baies, il faut environ un kilogramme de sucre.

Pendant que la masse refroidit, prenez une plaque à pâtisserie, recouvrez-la de papier sulfurisé et saupoudrez de sucre. Mettez la masse refroidie dessus et mettez-la dans un four chaud. La marmelade y est conservée jusqu'à ce qu'une croûte se forme. Lorsque vous l'obtenez, saupoudrez-le de sucre glace et de vanille, coupez-le en morceaux et conservez-le dans un récipient couvert.

Gelée d'Aronia

La gelée de baies d'Aronia est également excellente au goût. Pour un kilo de fruits, il vous faudra un demi-litre d'eau et 700 g de sucre. Versez les baies triées, lavées et blanchies dans un récipient, versez de l'eau chaude et faites bouillir jusqu'à ce qu'elles ramollissent. Ensuite, retirez du feu, laissez refroidir et pressez la masse à travers une gaze. Ajoutez du sucre au liquide obtenu et rallumez-le, mais déjà lentement. Porter à ébullition, maintenir le feu pendant 15 minutes. Tant que le liquide n'a pas refroidi, il est versé dans des bocaux préalablement stérilisés. Ils sont fermés avec des couvercles ou du parchemin, en liant fermement le cou.

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