Rouler avec la viande hachée et les pommes de terre dans une cocotte minute. Khanum dans une mijoteuse - recette

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Salutations les amis ! Le Khanum est l'un des plats orientaux les plus délicieux. À la base, c’est une raie manta énorme et juteuse. Il est facile à préparer - des coûts de main-d'œuvre minimes, contrairement à ceux qui doivent être sculptés à partir de morceaux de pâte coupés. Et le goût n'est pas différent. Le plat s'avère très satisfaisant, appétissant et aromatique, surtout si vous ajoutez des épices, notamment le cumin et le poivre noir sont idéaux.

Vous pouvez également faire preuve de créativité avec les garnitures. Cette recette photo montre du khanuma avec de la viande hachée, des pommes de terre, des oignons et des carottes, et tout en bas de l'article, comme c'est l'habitude sur ce site, il y a une recette vidéo, mais uniquement avec de la citrouille au lieu de carottes. La citrouille change le goût, rendant le plat encore plus juteux. Ou vous ne pouvez pas du tout ajouter de carottes ou de pommes de terre, vous limitant à la viande hachée et aux oignons - ce sera également incroyablement savoureux. Ou préparez de simples manti à la citrouille - une collation juteuse et très saine.

Il ne reste plus qu'à simplement rouler le tout en rouleau et à le mettre au bain-marie ou à l'autocuiseur, selon ce qui est disponible. Je préfère un cuiseur vapeur électrique, il est plus pratique, plus petit et plus fonctionnel. Eh bien, commençons par le commencement. Vous n’aurez pas besoin de beaucoup d’ingrédients pour ce plat vraiment digne, voyez par vous-même :

Ingrédients:

Deux verres de farine
Eau froide - 100 ml.
Huile végétale - 50 ml (2 cuillères à soupe).
Viande hachée - 700g.
Oignon - 2-3 têtes
Pommes de terre - 3 pcs.
Beurre, pour graisser.
Sel, poivre, au goût.
Vous pouvez ajouter de la citrouille (ce que nous ferons)
Zira - 2 c.
Carottes - 1 morceau, ou citrouille, équivalent

À propos, ce sera bien meilleur et plus juteux si, au lieu de viande hachée, vous préparez de la viande finement hachée. C'est un goût très spécial, à l'est, cela est considéré comme de la voltige aérienne et est pratiqué pour les invités les plus précieux. Surtout s'il s'agit de viande grasse - de l'agneau frais, avec l'ajout de morceaux de graisse de queue. Précisément des morceaux de graisse de queue, de préférence d'agneau. Les pâtes feuilletées les plus délicieuses sont préparées de la même manière, seule la viande est coupée un peu plus grosse.

Vous pouvez commencer la cuisson en préparant la pâte. Pour ça:

1. Tamisez la farine dans un bol séparé.

2. Dissoudre une demi-cuillère à café de sel en deux, c'est-à-dire dans 100 grammes d'eau.

3. Dans le même verre, et dans la même eau, ajoutez 2 cuillères à soupe d'huile végétale.

4. Versez le mélange sel-huile-eau dans la farine et pétrissez la pâte.

Vous devez pétrir avec un soin particulier.

5. Laissez reposer la pâte en la recouvrant d'un linge épais ou d'un torchon à gaufres. Et commençons par le remplissage.

6. Tranchez finement l'oignon en le divisant en deux moitiés.

Écrasez-le et pressez-le un peu pour libérer un peu de jus.

7. Et ajoutez l'oignon à la viande hachée, à la garniture.

8. Coupez les carottes ou la citrouille en petits cubes - comme vous le souhaitez pour le moment, et ajoutez-les à la garniture.

9. Nous faisons de même avec les pommes de terre - coupez-les en cubes légèrement plus gros que les carottes et ajoutez-les au bol avec la viande, les carottes et les oignons.

10. Assaisonner avec du poivre noir moulu au goût.

11. N'oubliez pas le cumin, une épice à l'arôme magique ! Il suffit d'ajouter 2 cuillères à café.

Fais attention! Le Zira est vendu, bien que très rarement, dans les magasins, dans des sacs scellés standards, comme pour les feuilles de laurier, les grains de poivre et autres épices. Mais le plus souvent, ils sont amenés par des commerçants en visite, généralement installés dans des tentes de rue, et vendant des épices au poids. Ici, vous devez garder à l'esprit que certains, rares, mauvais esprits, reniflent du cumin ordinaire sous couvert de cumin. Le cumin n'est pas du cumin et vous devez garder à l'esprit que le cumin peut complètement gâcher non seulement le goût, mais aussi l'arôme des aliments.

12. Mélangez soigneusement le tout. Et faisons la pâte.

13. Divisez le morceau de pâte en deux parties égales, mais cela dépend du type de cuiseur vapeur dont vous disposez. Le mien est petit et à deux étages, nous le divisons donc en deux parties. Si vous en avez un grand, comme le dit mon fils, qui apprend juste à parler - àOnnyanya (énorme), alors vous n'êtes pas obligé de le diviser, mais faites-en un, grand khanuma, mais comment - regardez plus loin.

14. Graisser la table ou la planche à découper sur laquelle nous étalerons la pâte avec une fine couche d'huile végétale.

15. Abaissez la pâte finement, sur environ 2 millimètres d'épaisseur, mais ici il est important de l'étaler uniformément, car vous comprenez, là où elle est plus fine, elle se déchirera.

16. Graisser finement la feuille de pâte étalée avec de l'huile végétale.

et frottez uniformément sur toute la zone. Broyez-le, ne l'étalez pas - il ne devrait pas y avoir beaucoup d'huile.

17. Étalez la garniture uniformément et, à partir de n'importe quel bord, commencez à l'envelopper en un rouleau.

18. Assurez-vous de sceller les extrémités pour que le jus juteux ne s'échappe pas !

19. Collez enfin les bords de la pâte, scellant ainsi hermétiquement le contenu du rouleau.

20. Après avoir graissé le fond du cuiseur vapeur avec de l'huile, placez-y soigneusement le khanuma. Si vous avez un autocuiseur rond, après avoir fait un gros rouleau, posez-le autour de la poignée centrale, en reliant les extrémités, et en plus du rouleau, vous obtiendrez un bagel gros et savoureux.

21. C'est mon petit bateau à vapeur fiable. La minuterie est réglée sur 55 minutes. Mais le cuiseur vapeur est différent du cuiseur vapeur, il peut donc être préparé plus tôt, par exemple en 40 minutes. C’est la même chose avec une cocotte minute, qui s’installe sur la cuisinière, en fonction de l’intensité du feu.

22. Une fois prêt, aromatique, graissez généreusement avec un délicieux beurre, et vous pouvez servir !

J'espère que je ne vous ai pas ennuyé avec la recette photo détaillée - j'ai essayé de ne manquer aucun détail important. Si vous avez manqué quelque chose, vous pouvez toujours le corriger ou l'ajouter dans les commentaires ci-dessous, ce dont je vous serai infiniment reconnaissant, ou me donner une note par étoiles pour ma diligence. 🙂 D'ailleurs, si vous souhaitez goûter à d'autres plats d'origine orientale tout aussi délicieux, vous pouvez passer nous voir.

P.S. J'ai oublié, ils font aussi du khanum avec du chou, avec de l'herbe, pas de ce genre, mais très utile, dont le nom est bourse à berger. En général, les végétariens ont aussi un endroit où se promener ici ! Bon appétit!

Mettez la farine dans un bol et faites un puits au milieu. Ajoutez du sel. Cassez un œuf dans un verre et remplissez-le d'eau froide. Versez le contenu du verre dans un bol de farine.

Mélangez la farine et le liquide en faisant tourner une spatule en bois au milieu du bol dans une direction. Lorsque tout le liquide a été absorbé par la farine, placez la pâte sur la table et pétrissez soigneusement avec vos mains. Couvrir la pâte d'un bol et laisser reposer une demi-heure pour que le gluten gonfle. Pendant que la pâte se prépare, commencez à la remplir.

Épluchez tous les légumes, lavez-les et séchez-les avec une serviette en papier. Couper en lanières très fines ou râper sur une râpe adaptée. Placez tous les légumes dans un bol, ajoutez du poivre et du sel, mais ne remuez pas encore, sinon les légumes libéreront du jus et la garniture deviendra humide.

Placez la pâte préparée sur la table et divisez-la en 3 parties. Ensuite, les rouleaux se révéleront petits : chacun d'eux s'adaptera facilement au niveau cascan. Réalisez un gâteau épais avec chaque morceau de pâte.

Couvrez-en deux avec un bol pour éviter qu'ils ne se gercent et étalez le troisième pain plat sur une table farinée jusqu'à ce qu'il soit très fin. Badigeonner le dessus d'huile végétale, sans atteindre les bords.

Vous pouvez maintenant mélanger les légumes hachés. Divisez la garniture en trois parties égales. Déposez une portion de la garniture sur le jus, nivelez-la sur toute la surface en laissant les bords libres.

Rouler.

Enroulez les extrémités du rouleau à l'intérieur afin que le jus de la garniture ne s'écoule pas pendant la cuisson. Étirez légèrement le rouleau dans le sens de la longueur pour lui donner la même largeur. Graissez généreusement un étage de la cascane avec de l'huile et placez le rouleau. Préparez deux autres rouleaux de la même manière.

Versez de l'eau dans la casserole de l'autocuiseur et portez à ébullition. Installez-y des niveaux de cascan. Ferme la couverture. Faites cuire les rouleaux à forte ébullition pendant 30 minutes. Éteignez le feu, mais ne retirez pas le couvercle avant cinq minutes supplémentaires. Transférez les étages de petits pains dans un grand plat. Coupez chaque rouleau en larges tranches et disposez-les sur des assiettes de service. Servir avec n'importe quelle sauce à base de crème sure, de mayonnaise ou de ketchup (tomate). Saupoudrer d'aneth haché.

Recettes pour Manta et Khinkali

recette de khanum

8-12

1 heure 35 minutes

200 calories

5 /5 (1 )

Le Khanum est un plat ouzbek très savoureux qui est apparu relativement récemment dans les rayons de nos magasins et qui a déjà conquis de nombreux cœurs. Si vous regardez la liste des ingrédients du plat, vous pourriez penser que le khanum n'est qu'une variante du célèbre manti, mais il est préparé différemment. Le vrai khanum, ou « manti paresseux », n'est prêt qu'à l'aide de la vapeur. Le résultat est un produit incroyablement savoureux qui satisfera certainement les goûts de toute votre famille.

Aujourd'hui, je vais essayer de décrire en détail la meilleure recette pour préparer un khanum étonnamment appétissant avec de la viande hachée dans une mijoteuse (ou une cocotte minute, si vous en avez une), en fournissant au guide des photos étape par étape pour le rendre plus facile pour que vous compreniez les subtilités de l'assemblage du plat.

Teneur en calories pour 100 grammes : 267-320 kcal.

Outils de cuisine

multicuiseur avec capacité de cuisson à la vapeur ;
trois ou quatre bols profonds ;
forme ronde pour cuire à la vapeur des produits;
poêle à frire antiadhésive;
spatule en bois;

couverts (cuillères, fourchettes, couteaux);
serviettes en papier ou en coton;
râpe en métal;
film alimentaire;
gants de cuisine.

Pour minimiser le temps nécessaire à la préparation des aliments, vous pouvez utiliser un robot culinaire doté d'accessoires spéciaux.

Liste des ingrédients

Produit	Quantité
Farine de qualité supérieure	210g
Œuf de poule	1 PC.
Porc émincé	500g
Eau bouillante	750 ml
Huile de tournesol	27-30 ml
Oignons bulbes	2 pièces.
Carotte	1 PC.
Jeunes pommes de terre	3 pièces.
Poivre noir moulu	pincer
Sel de table	goût
Piment de la Jamaïque	2-3 pièces.
Feuille de laurier	2 pièces.

Comment choisir les bons ingrédients

La recette proposée du khanum avec de la viande et des pommes de terre est assez simple à mettre en œuvre, cependant, pour obtenir le résultat idéal, vous devez connaître quelques secrets de choix des composants du plat.

Si possible, évitez d'acheter du porc haché tout prêt, qui peut contenir des impuretés et des conservateurs de mauvaise qualité. Pour rendre votre khanum vraiment savoureux et juteux, passez un morceau de pulpe de porc avec de petites taches de graisse dans un hachoir à viande, sans ajouter de sel ou d'autres épices dans le processus.
La recette de la pâte khanum consiste à utiliser uniquement de la farine de haute qualité, de la plus haute qualité et à mouture moyenne. N'oubliez pas de le tamiser avant de commencer la cuisson.
Les pommes de terre doivent être de taille moyenne ou grosse ; assurez-vous également que le légume est complètement mûr et qu'aucune chair verdâtre n'est visible sous la peau.

Processus de cuisson étape par étape

Tamisez 210 g de farine de blé dans un bol.
Ajoutez-y un œuf.
À l’aide d’une fourchette, mélangez bien le mélange ; vous pouvez également utiliser un robot culinaire à cette étape.
Versez 27-30 ml d'huile de tournesol dans la préparation, puis ajoutez 50 ml d'eau bouillie froide.
Si vous n'aimez pas la pâte complètement sans levain, vous pouvez ajouter un peu de sel.
Mélangez à nouveau le mélange, cette fois à la main, car la pâte sera assez ferme.
Transférez la pâte sur la table de la cuisine et continuez à pétrir intensivement, en ajoutant un peu plus de farine si nécessaire.
Enveloppez le mélange fini dans un film alimentaire et remettez-le dans le bol pour lever, ce qui prendra environ quinze minutes.
Hachez un oignon à l'aide d'un couteau ou d'un accessoire spécial sur un robot culinaire et ajoutez-le à la viande hachée.
Ajoutez du poivre noir au goût, mélangez légèrement le mélange et ajoutez du sel.
Si la garniture semble un peu sèche, ajoutez une cuillère à soupe d'eau bouillie.
Coupez le deuxième oignon un peu plus gros et placez-le dans une poêle chauffée avec de l'huile de tournesol.
Remuez légèrement l'oignon avec une spatule, couvrez la casserole avec un couvercle et réduisez le feu sur la cuisinière à doux.
Épluchez les carottes et râpez-les.
Voyant que l'oignon dans la poêle est devenu transparent, ajoutez-y les carottes préparées.
Mélangez bien le mélange et laissez cuire une dizaine de minutes à feu doux. Nous goûtons les légumes - s'ils sont devenus mous, vous pouvez retirer la poêle du feu.
Placez la pâte sur la table de la cuisine et roulez-la en une couche dont l'épaisseur peut être ajustée à votre discrétion. Pour embellir le khanum, il est conseillé de donner au calque la forme d'un cercle.
Disposez uniformément la viande hachée et les oignons sur la surface de la couche en appuyant légèrement avec une cuillère ou une spatule.
Sur le dessus, nous plaçons une garniture végétale composée de carottes et d'oignons cuits.
Épluchez les pommes de terre, puis râpez-les sur une râpe grossière ou moyenne. Étalez le mélange obtenu sur la garniture aux carottes et aux oignons.
Nous roulons la pièce résultante en un rouleau.
Ensuite, nous le transférons dans le moule en le roulant en anneau.
Versez 700 à 750 ml d'eau dans un bol multicuiseur propre, ajoutez 2 feuilles de laurier et 2-3 pois piment de la Jamaïque. Vous pouvez également ajouter un peu de sel selon votre goût.
Nous plaçons le formulaire avec la pièce sur le bol, configurons le programme « Vapeur », durée – 40-45 minutes. Une fois la cuisson terminée, laissez reposer le plat un moment puis transférez-le dans un plat de service.

Comment bien servir le khanum à table

On pense que ce plat doit être servi entier, sans jamais le couper en portions. Afin de diviser le produit en parties pendant le festin, utilisez un couteau à pain bien aiguisé trempé dans de l'eau glacée.
Les galettes de maïs cuites au four se marient mieux avec le khanum, mais vous pouvez aussi vous en sortir avec du pain de blé nature ou du pain de seigle. De plus, certains chefs recommandent de manger ce plat avec du pain pita fin.
Bien sûr, en mangeant du khanum, il est impossible de se passer de boissons appropriées, telles que la compote de fruits, le thé, le lait ou le café. De plus, les sauces légères ordinaires (ail, crème sure, mayonnaise) rendent le khanum encore plus savoureux et plus appétissant.

Recette vidéo pour faire du khanum

La vidéo proposée au visionnage aidera le cuisinier débutant à comprendre pleinement toutes les subtilités de la préparation correcte du khanum ouzbek le plus appétissant.

Khanum. Recette de cuisson (étape par étape) dans un multicuiseur et à la vapeur | Rouler avec de la viande

Le Khanum est un petit pain très savoureux cuit à la vapeur. Il est facile à préparer dans une mijoteuse. Essayez notre recette, vous l'aimerez certainement.

Pour le test, vous aurez besoin de :
farine tamisée;
50 ml d'eau ;
1 oeuf;
1 cuillère à soupe d'huile de tournesol.

Pour remplissage:
500 grammes de porc haché ;
1 carotte et 2 oignons moyens ;
3 pommes de terre moyennes ;
Sel;
Poivre.

Pour le test, vous aurez besoin de :
Farine tamisée;
50 ml d'eau ;
1 oeuf;
1 cuillère à soupe d'huile de tournesol.
Pour remplissage:
500 grammes de porc haché ;
1 carotte et 2 oignons moyens ;
3 pommes de terre moyennes ;
Sel.
Poivre noir.

Tamisez la farine dans un bol, ajoutez l'eau, l'huile végétale, ajoutez l'œuf. Pétrir la pâte ferme.
Placer la pâte sur la table et continuer à pétrir en ajoutant la farine. Couvrir la pâte d'un film alimentaire. Laissez reposer la pâte 15 minutes.
Pendant ce temps, préparez la garniture.
Ajoutez l'oignon cru finement haché à la viande hachée, salez et poivrez au goût. Ajoutez un peu d'eau et mélangez bien. Prenez le deuxième oignon et coupez-le en petits morceaux. Faire revenir l'oignon haché dans l'huile chaude.
Pendant que les oignons sont frits, râpez les carottes sur une râpe grossière. Lorsque l'oignon devient translucide, ajoutez les carottes. Faites frire un peu. Les légumes sont prêts.
Étalez finement la pâte.
Disposez la viande hachée sur la pâte étalée et répartissez-la, avec les légumes frits dessus.
Râper les pommes de terre sur une râpe grossière. Ajoutez un peu de sel. Roulez le tout en un rouleau serré.
Graisser le moule avec de l'huile végétale. Disposez le rouleau.
Versez 700 ml d'eau dans le bol du multicuiseur, ajoutez deux feuilles de laurier, le piment de la Jamaïque et un peu de sel.
Placer dans le multicuiseur pendant 40 minutes en mode vapeur.
Placez le « khanum » fini dans un plat.
Arroser de beurre fondu.
Khanum est prêt ! Il est préférable de servir le « khanum » avec une sauce tomate ou à la crème sure.
Bon appétit!

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https://youtu.be/eRA_PWdMe6s

2017-03-30T10:53:18.000Z

Si votre multicuiseur ne prend pas en charge le mode cuisson à la vapeur, essayez d'utiliser cette recette avec des photos étape par étape pour préparer un délicieux khanum au four. Placez simplement le rouleau préparé dans un moule graissé avec du tournesol ou du beurre, puis enfournez à 180 degrés jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse à la surface du produit.
La pâte pour le khanum doit être pétrie assez longtemps, en essayant d'ajouter moins de farine. Il est préférable d'utiliser à cet effet un robot culinaire équipé d'un accessoire de pétrissage intensif.
Vous pouvez également ne pas le faire frire dans une poêle, mais ajouter des oignons et des carottes crus. Cependant, rappelez-vous que le goût du produit va changer et devenir « végétal », malgré la présence de viande.

Information utile

Si vous n'avez pas la possibilité de préparer du khanum, essayez la recette classique simple et incroyablement savoureuse qui plaira même à ceux qui ne peuvent pas se vanter d'une vaste expérience en cuisine.

Même les chefs expérimentés peuvent bénéficier d'une recette rapide à mettre en œuvre, tendre et savoureuse, avec laquelle vous pourrez offrir à votre famille votre propre version du célèbre plat. Préparez également des raviolis sibériens délicieusement appétissants, célèbres pour leur goût inégalé et mémorable. Ne passez pas à côté de la recette la plus simple, qui sera utile à ceux qui ne peuvent pas consacrer suffisamment de temps à la préparation de plats fastidieux.

Merci de votre attention à la recette! Peut-être avez-vous votre propre recette de khanum, facile et rapide à mettre en œuvre ? Partagez votre précieuse expérience dans les commentaires, discutons ensemble de ce célèbre plat et trouvons la façon la plus simple de le préparer dans la cuisine de votre maison. Bon appétit, cuisinez souvent et amusez-vous !

Khanum- un plat de farine Cuisine ouzbek farci de pommes de terre ou de viande hachée, cuit à la vapeur. Le principal point fort de cet excellent plat est la pâte la plus fine, à l'intérieur de laquelle se cache une garniture juteuse. Les mains habiles des ménagères ouzbèkes fabriquent des khanums de différentes formes - ce sont des roses gracieuses, des enveloppes en dentelle et simplement des rouleaux. Ils vendent des khanums prêts à l'emploi avec des pommes de terre (très savoureux !).

Les recettes du khanum sont si variées que même les aînés respectés ne se souviennent plus si le khanum contenait à l'origine de la viande hachée ou uniquement des pommes de terre. Aujourd'hui, les avis sont complètement partagés : certains soutiennent qu'en vrai khanum Seules les pommes de terre sont ajoutées, et si de la viande est ajoutée, alors le khanum est transformé en. D'autres affirment que dans leur famille, le khanum était toujours cuisiné avec de la viande. Nous convenons que la garniture du khanum peut être soit de la viande hachée et des pommes de terre, soit uniquement des légumes (citrouille, pommes de terre, carottes, oignons et même chou) - la combinaison de la riche imagination de la ménagère permet de préparer une grande variété de garnitures.

Recette pour faire du khanum très similaire à une autre recette Plat ouzbek - mante. Cependant, un khanum est un khanum et une manti est une manti. « L’Orient est une affaire délicate », comprenez-vous.

Que ce soit vrai ou faux, un conte de vieillard ou une histoire vraie, ça existe légende sur la façon dont il a été inventé khanum. La situation était très banale : le chef de famille rentrait chez lui à l'improviste (de guerre ou de chasse - la légende ne le précise pas), et il n'y avait pas encore de plats cuisinés à la maison. Le chef de famille n'a pas été vu depuis longtemps, il est le bienvenu et veut faire plaisir, lui donner à manger de la nourriture délicieuse, préparer son plat préféré - le manti, mais comment cuisiner ce plat rapidement ? Combien de temps il faudra pour les sculpter ! Et puis la ménagère a rapidement déroulé une feuille de pâte, y a mis toute la viande hachée et l'a roulée, et après la cuisson, l'a coupée en morceaux - si vous fermez les yeux, le goût rappelle beaucoup le manti !

Que cette ménagère soit paresseuse ou au contraire très intelligente, la recette du nouveau plat s'est si bien ancrée dans la vie des indigènes que les khanums en sont devenus partie intégrante. Cuisine ouzbek. Le nom de cette femme au foyer était Khanum, c'est pourquoi ils ont commencé à donner son nom à ce plat, et en raison de la facilité de préparation, le plat a reçu un deuxième nom - « manti paresseux ».

Comment cuisiner le khanum? En voici un simple recette de khanum:

Pour le test:

Pour remplissage:
Khanum classiqueà base de pommes de terre et d'oignons (les pommes de terre sont coupées en fines lanières, les oignons sont finement hachés).
Pour Khanuma fourré à la viande requis:

La garniture à la viande peut être utilisée crue, ou vous pouvez la pré-frire, la refroidir et commencer à préparer des khanums.

Dans beaucoup de farine plats de la cuisine ouzbek Ne mettez pas d'œuf dans la pâte. Cependant, il arrive parfois qu'un œuf soit ajouté - même ici en Ouzbékistan, il n'y a pas de consensus sur cette question.

Le nombre d'ingrédients en grammes et les noms, les différentes options d'exécution - si la viande hachée doit être frite ou mise crue, ou si seuls les ingrédients individuels doivent être frits (oignons, carottes) - peuvent varier. Il existe autant d’opinions qu’il y a de régions en Ouzbékistan.

Comme indiqué ci-dessus, formes de khanum peut être complètement différent, donc la découpe de la pâte est différente. Le moyen le plus simple est de le faire en rouleau. Pour ce faire, étalez la pâte - plus elle est fine, mieux c'est, répartissez la garniture uniformément sur la surface, mettez un peu de beurre dessus et roulez-la. Pour cuire le tout uniformément, faites quelques tours doux.

Khanum est en préparation cuire à la vapeur dans une « mantyshnitsa » (caskan, bain-marie) pendant environ 40 à 45 minutes. Si la garniture est à base de viande, il est préférable de la conserver un peu plus longtemps - environ 50 minutes.Avant de mettre les khanums sur le gril de la mantyshnitsa, il faut d'abord la graisser avec de la graisse ou de l'huile.

Les khanums finis sont placés sur un plat en couches : chaque couche est versée avec de la sauce tomate (la pâte de tomate est diluée avec de l'eau pour que la consistance soit plus épaisse que le jus de tomate, portée à ébullition et de l'huile végétale est ajoutée), saupoudrée d'oignon rondelles sur le dessus, ou mélangées avec des oignons verts et de l'aneth . Ce sera plus savoureux si vous faites mariner l'oignon pour le saupoudrer : coupez-le en fines rondelles, diluez le vinaigre de table dans une petite quantité d'eau bouillie dans une tasse à part, ajoutez un peu de sel, de sucre et mettez-y l'oignon. Plus il repose longtemps, mieux il marinera (3-4 heures, peut-être beaucoup moins, mais dans ce cas, l'amertume de l'oignon peut encore subsister).

Ils mangent le khanum, comme les manti, avec leurs mains. Ne soyez pas timide, c'est vraiment meilleur !

Photos: