Halva à la citrouille ? Recette : Le halva de citrouille est un dessert très sain ! Recette de halva à la citrouille.

L'automne bat déjà son plein, ce qui signifie que la citrouille est déjà mûre. J'adore la citrouille, car vous pouvez l'utiliser pour préparer des premier et deuxième plats, des ragoûts, des pâtisseries, des compotes et même. J'ai récemment entendu parler d'un plat appelé halva à la citrouille. Quand j’ai entendu parler de ce délice pour la première fois, je ne pouvais pas croire comment on pouvait faire du halva à partir de citrouille.

Par pure curiosité, j'ai décidé de faire du halva de citrouille dans une mijoteuse. Même pendant la préparation, je ne croyais pas au résultat positif de mon expérience. En conséquence, après une courte période, ma halva de citrouille dans la mijoteuse était prête. Son goût était tout simplement divin. Le halva de citrouille avait un goût et un arôme incroyables. La halva elle-même a simplement fondu dans la bouche. Je l'ai fait quatre fois en une semaine. A chaque fois, j'ai légèrement modifié la recette en ajoutant différentes noix et fruits secs. Mais surtout, j'ai aimé ça avec les dates. Cependant, vous pouvez également expérimenter avec vos fruits secs et vos noix préférés, en trouvant votre propre recette de délicieux halva.

Ingrédients pour la halva de citrouille

Citrouille fraîche – 300 grammes
Miel – 2 cuillères à soupe
Semoule – 50 grammes
Lait – 6 cuillères à soupe
Oeuf – 1 pièce
Dattes – 7 pièces
Huile végétale - pour la lubrification

Commençons à préparer notre halva de citrouille inhabituelle. La citrouille fraîche est idéale pour faire du halva. Mais si vous n’avez que des légumes surgelés, vous pouvez aussi les utiliser. Nous râpons la citrouille fraîche sur une râpe fine.

Pressez le potiron avec vos mains pour éliminer l'excès de jus et placez-le dans la poêle.

À la toute fin, nous ajoutons du lait et ajoutons un œuf de poule. Mélangez bien tous les ingrédients. Sur le multicuiseur, réglez le mode « Cuisson ». Nous réglons la durée à environ 20 à 30 minutes. En remuant de temps en temps, il faudra attendre que le mélange épaississe.

Nous ajoutons déjà du miel et des dattes au mélange épais de citrouille. Les dattes devront d’abord être dénoyautées. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter environ 50 grammes de noix grillées et hachées. Faites cuire le mélange en mode « Cuisson » pendant encore 10 minutes.

Prenez le formulaire pour halva. Dans ma recette, j'ai utilisé un récipient en plastique ordinaire. Couvrir le moule d'un film alimentaire. Lubrifiez le film alimentaire avec de l'huile végétale. Versez notre mélange de potiron dans le moule. Refroidissez-le d’abord à température ambiante, puis refroidissez-le au réfrigérateur. Cela prend généralement 3 à 4 heures.

Nous avons coupé le halva refroidi en morceaux. Vous pouvez vous aider. Bon appétit!

La citrouille est un légume savoureux et nutritif, riche en nutriments. Cependant, même connaissant tous les bienfaits de la citrouille, tous les adultes ne mangent pas de plats à base de citrouille, sans parler des enfants. Comment donner de la citrouille à ceux qui se moquent de la bouillie de citrouille ? La charmante cuisinière Tatiana Litvinova conseille de préparer du halva de citrouille, dont vous trouverez la recette dans l'article.

Que de recettes originales pour des plats incroyablement savoureux peuvent être trouvées sur les sites culinaires sur Internet ! Vous pouvez apprendre à préparer des tomates avec du miel pour l'hiver ou du churchkhella à partir de jus de raisin et de noix ; vous pouvez facilement trouver une recette de saucisses maison ou un gâteau autrichien classique. L'essentiel est de ne pas être paresseux, d'expérimenter différents plats et de les cuisiner pour vos proches et amis.

Aujourd'hui, nous vous proposons de préparer un dessert incroyablement savoureux et très sain à partir d'un légume ordinaire, la citrouille. Il s'agit de halva de citrouille, dont la recette a été partagée par la célèbre chef et juge du projet Master Chef Tatyana Litvinova.

Halva est une douce signature des pays du Moyen-Orient. Les premières mentions remontent au Ve siècle avant JC. Il est à noter qu'au départ le halva était un bonbon destiné aux beautés du harem, puis un plat nutritif pour les guerriers. Halva a été amenée en Europe par des soldats revenant des croisades vers l'Est, et le secret de sa préparation a été révélé. La Halva est préparée à partir de graines oléagineuses, de noix ou de légumes. Un ajout très populaire est la citrouille, très populaire en Orient. La citrouille est riche en vitamine D, qui accélère les processus de croissance dans le corps, et ses fibres sont bien absorbées même par un corps affaibli. Par conséquent, il est recommandé de donner de la citrouille aux bébés. Le halva de citrouille aux noix est délicieux et facile à préparer, alors assurez-vous d'offrir ce dessert à votre famille.

Halva de citrouille aux noix et raisins secs

Ingrédients:

400 grammes de citrouille fraîche
100 ml de lait
2 cuillères à soupe de miel
2 jaunes d'œufs crus
50 grammes de noix
50 grammes d'amandes
20 grammes de raisins secs
100 grammes de semoule
1 cuillère à soupe de beurre
le zeste d'une orange
une pincée de sel

Râpez finement la pulpe de potiron. Ajouter le lait, la semoule, les jaunes. Mélangez bien le tout et ajoutez un peu de sel. Ajoutez les noix hachées dans un mixeur et mélangez à nouveau. Mettez le beurre dans une poêle, faites-le fondre puis ajoutez le mélange de potiron. Évaporer en remuant constamment pendant 15 minutes jusqu'à épaississement. Retirez ensuite du feu et laissez le mélange refroidir. Ajouter les raisins secs, le zeste d'orange et le miel. Mélanger. Placer dans un récipient recouvert d'un film alimentaire. Placer au réfrigérateur pendant 2 heures. Coupez le halva fini en portions.

J'adore les bonbons faits maison et la citrouille, et j'aime deux fois plus les bonbons faits maison à la citrouille ! C’est pourquoi j’ai un dessert inhabituel aujourd’hui : le halva à la citrouille. Le mot « halva » est bien sûr entre guillemets, car cette douceur a un rapport médiocre avec le halva, qui ne le rappelle que vaguement. Le goût de mon « halva » sera apprécié par les amateurs de citrouilles - les grands comme moi, et les moins gros, car la citrouille « sonne » d'une manière ou d'une autre dans ce produit. Je vous suggère de l'essayer !

Ingrédients

400 g de potiron
20 g de beurre
100 ml de lait
1 jaune
1/2 tasse de sucre
70 g de semoule (j'ai utilisé de la semoule de maïs, mais vous pouvez aussi utiliser de la semoule ordinaire)
le zeste d'un demi citron
150 g de noix.

Temps de cuisson : 25 minutes
Nombre de portions : 4
Cuisine : d'auteur.

Préparation

1. Préparez les ingrédients nécessaires.

2. Râpez le zeste du citron (uniquement la partie jaune).

3. Râpez le potiron sur une râpe fine.

4. Dans une casserole à parois épaisses, mélangez le zeste, le potiron, la semoule, le sucre, le jaune et le lait.

5. Ajoutez de l'huile. Faites cuire le mélange de potiron à feu doux pendant 15 minutes en remuant constamment.

6. Broyez les noix à l'aide d'un mixeur ou d'un hachoir à viande.

7. Ajoutez les noix au mélange de citrouille.

8. En remuant, faites chauffer le mélange encore quelques minutes.

9. Humidifiez légèrement un petit moule (rectangulaire de préférence) avec de l'eau et tapissez-le de film alimentaire.

10. Placez-y le mélange en le compactant bien. Placer au réfrigérateur pendant quelques heures.

11. Retirez délicatement le halva fini, coupez-le en morceaux et servez. Bon appétit!

Râpez le potiron épluché sur la râpe la plus fine (dans le commun des mortels, cette râpe est aussi appelée « râpe à ail »). Ajoutez une pincée de sel pour rehausser la saveur de la citrouille.

En séparant les jaunes des blancs, ajoutez uniquement les jaunes à la pulpe de potiron.

Ajoutez 100 grammes de semoule pour que la consistance du halva fini soit dense et coupe bien.

Versez le lait et mélangez le tout avec une cuillère.

Faites chauffer une poêle en ajoutant une cuillère à soupe de beurre.
Transférez le mélange de citrouille dans une poêle et faites-le frire pendant environ 15 minutes pour évaporer l'excès d'humidité et laissez également le temps à la citrouille et à la semoule de cuire. Les œufs épaissiront le mélange pendant le traitement thermique, vous devez donc constamment remuer la purée de citrouille pour qu'elle ne brûle pas sur la poêle.

En remuant, vous remarquerez qu'un film se forme au fond de la casserole, il faut le soulever constamment avec une spatule et le mélanger à la masse pour que la structure du halva soit homogène. La couleur de la purée de citrouille deviendra jaune au fur et à mesure de la cuisson et elle deviendra sensiblement plus sèche.

Broyez les noix en fines miettes dans un mixeur ou sur une grille/accessoire fin dans un hachoir à viande. Vous pouvez utiliser toutes les noix que vous et vos enfants aimez : amandes, noix, cacahuètes, noisettes.

Transférez le mélange de citrouille rôtie dans un bol et ajoutez les noix hachées, le zeste d'orange et les raisins secs.
Vous pouvez prendre des raisins secs clairs ou foncés (bien sûr, sans pépins). Si vous le souhaitez, les raisins secs peuvent être trempés dans de l'eau tiède, puis bien séchés sur des serviettes.
Au lieu de raisins secs, vous pouvez ajouter des cerises séchées et des canneberges au halva - ce sera également très savoureux.

Mélangez le tout. Au fur et à mesure que vous remuez, la masse refroidira. Vous devez attendre que la température descende à 40 degrés pour pouvoir verser du miel. N'ajoutez pas de miel à un mélange chaud afin qu'il ne perde pas ses propriétés bénéfiques.
Si vous ou quelqu'un que vous aimez êtes allergique au miel, vous pouvez utiliser d'autres édulcorants dans la recette, comme le sucre, le sirop simple, le sirop d'érable ou la stévia.

Lorsque la masse dans le bol a suffisamment refroidi et que sa température ne dépasse pas 40 degrés, ajoutez 2 à 2,5 cuillères à soupe de miel. Ajustez la douceur du halva en fonction de vos préférences. Vous aurez peut-être besoin des 3 tables. cuillères de miel.

Le mélange dans le bol doit être collant, visqueux et difficile à remuer. Il est désormais temps de lui donner forme.

Il est préférable d'utiliser une forme carrée ou rectangulaire, il sera donc plus pratique de couper le halva en carrés. Mais vous pouvez aussi choisir une forme ronde pour les plats.
J'ai utilisé un moule carré en verre. Vous devez maintenant le recouvrir d'un film alimentaire afin de pouvoir facilement retirer le halva du récipient.

Halva peut être considérée comme une jolie carte de visite du Moyen-Orient. Le plus souvent, nous sommes habitués au halva à base de graines ou de noix. Et je vous suggère d'essayer le halva le plus sain, dont la base est la beauté orange riche en vitamines - la citrouille. Ce dessert peut être servi à votre enfant au petit-déjeuner ou au goûter, car le halva de potiron, sous son doux nom, cache de nombreuses vitamines et autres bienfaits.

Nombre de portions - 6 portions.

Ingrédients:

Citrouille - 400 g (pulpe).
Semoule - 100 g.
Jaune d'oeuf - 2 pcs.
Lait - 100 ml.
Noix - 50 g.
Amandes - 50 g.
Zeste d'orange - 1 cuillère à soupe. l.
Raisins secs - 20 g.
Beurre - 1 cuillère à soupe. l.
Sel - 1 pincée(s).
Miel - 2 c. l.

Préparation : 1.
Râpez le potiron épluché sur la râpe la plus fine (dans le commun des mortels, une telle râpe est aussi appelée « Ail »). Ajoutez une pincée de sel pour rehausser le goût du potiron. 2.
En séparant les jaunes des blancs, ajoutez uniquement les jaunes à la pulpe de potiron. 3.
Ajoutez 100 grammes de semoule pour que la consistance du halva fini soit dense et coupe bien.

4. Versez également le lait, mélangez le tout avec une cuillère. 5.
Faites chauffer une poêle en ajoutant une cuillère à soupe de beurre.
Transférez le mélange de citrouille dans une poêle et faites-le frire pendant environ 15 minutes pour évaporer l'excès d'humidité et laissez également le temps à la citrouille et à la semoule de cuire. Les œufs épaissiront la masse pendant le traitement thermique, vous devez donc constamment remuer la purée de citrouille pour qu'elle ne brûle pas sur la poêle.
En remuant, vous remarquerez qu'un film se forme au fond de la casserole, il faut le soulever constamment avec une spatule et le mélanger à la masse pour que la structure du halva soit homogène. La couleur de la purée de citrouille deviendra jaune au fur et à mesure de la cuisson et elle deviendra sensiblement plus sèche. 6.
Broyez les noix en fines miettes dans un mixeur ou sur une grille/accessoire fin dans un hachoir à viande. Vous pouvez utiliser toutes les noix que vous et vos enfants aimez : amandes, noix, cacahuètes, noisettes.

7. Transférez le mélange de citrouille rôtie dans un bol, ajoutez les noix hachées, le zeste d'orange et les raisins secs.
Vous pouvez prendre des raisins secs clairs ou foncés (sans pépins, bien sûr. Si vous le souhaitez, les raisins secs peuvent être trempés dans de l'eau tiède, puis bien séchés sur des serviettes.
Au lieu de raisins secs, vous pouvez ajouter des cerises séchées et des canneberges au halva - ce sera également très savoureux.

Mélangez le tout. Au fur et à mesure que vous remuez, la masse refroidira. Vous devez attendre que la température descende à 40 degrés pour pouvoir verser du miel. N'ajoutez pas de miel à un mélange chaud afin qu'il ne perde pas ses propriétés bénéfiques.
Si vous ou vos proches êtes allergiques au miel, vous pouvez utiliser d'autres édulcorants dans la recette, comme du sucre, du sirop simple, du sirop d'érable ou de la stévia.

8. Lorsque la masse dans le bol a suffisamment refroidi et que sa température ne dépasse pas 40 degrés, ajoutez 2 à 2,5 cuillères à soupe de miel. Ajustez la douceur du halva en fonction de vos préférences. Vous aurez peut-être besoin des 3 tables. Cuillères de miel.

Le mélange dans le bol doit être collant, visqueux et difficile à remuer. Il est désormais temps de lui donner forme. 9.
Il est préférable d'utiliser une forme carrée ou rectangulaire, il sera donc plus pratique de couper le halva en carrés. Mais vous pouvez aussi choisir une forme ronde pour les plats.
J'ai utilisé un moule carré en verre. Vous devez maintenant le recouvrir d'un film alimentaire afin de pouvoir facilement retirer le halva du récipient.

Il existe une petite astuce pour recouvrir facilement le moule d'un film afin qu'il n'y ait ni vides ni irrégularités. Mouillez le moule avec de l'eau, déposez le film, puis appuyez sur le film avec un torchon. Passez le chiffon plusieurs fois sur le moule afin que le film s'adapte parfaitement à tous les coins du récipient en verre.
10. Transférez le mélange sucré de potiron dans un moule, compactez-le bien et coupez les bords. Placez le moule au réfrigérateur pendant environ 3 heures (ou toute la nuit). Pour éviter que le dessus de la halva ne se dessèche, couvrez le moule d'un film alimentaire. 11.
Après réfrigération, le halva gardera bien sa forme et se séparera facilement du film.
Transférez-le sur une planche à découper et coupez-le en carrés à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Lors de la coupe du halva, n'appuyez pas dessus avec la lame d'un couteau afin de ne pas endommager l'intégrité des morceaux. Il est préférable de couper le halva en utilisant des mouvements de sciage. 12. Conservez le halva de citrouille au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours. Il est préférable de couvrir le récipient dans lequel se trouve la douceur. Auteur et photo de Yulia Akhanova.