Été- Quelle raison de faire le tour des glaciers de renommée mondiale pour déguster les glaces les plus délicieuses et les plus insolites, pour déguster un délice moléculaire ou préparé selon les recettes les plus anciennes, exclusivement à partir de produits naturels. Qui et quand a été le premier à inventer la glace ?- C'est impossible à établir, mais en tout cas, cela est apparu il y a plusieurs milliers d'années, lorsqu'ils ont eu l'idée d'arroser de la neige ou de la glace pilée avec du jus sucré.

Italie

Récemment, des glaces au goût de pizza sont apparues à Naples. Un dessert insolite se compose de glace crémeuse, de morceaux de pâte cuits au feu de bois avec du basilic et des tomates confites. Ce chef-d'œuvre culinaire au goût de l'Italie n'est actuellement vendu que dans 5 établissements napolitains, mais il est prévu d'élargir prochainement le nombre de points de vente de ce délice insolite.
Aujourd’hui, le nombre total de glaciers en Italie est incalculable. Et il n'est pas surprenant que le premier musée dédié à la glace ait été ouvert ici, car la glace est considérée comme un délice italien original. Ce sont les Italiens qui ont inventé le cornet gaufré pour pouvoir manger de la glace directement dans la rue.

Musée Carpigiani- c'est une galerie, un atelier, - une école et une université en un seul endroit. L'espace moderne et lumineux du café-musée a été fourni par la célèbre usine italienne Carpigiani, qui produit des machines à glace. Les visiteurs du musée peuvent non seulement tout essayer, mais aussi inventer des glaces selon leurs goûts. L'excursion, la dégustation et la master class sur la fabrication de glaces italiennes faites maison se font uniquement sur rendez-vous.

Le plus ancien glacier de Rome est considéré comme un magasin Giolitti, existant depuis 1890. -Au début, c'était une laiterie sur Sali-ta del Grillo, ouverte par le couple Giuseppe et Bernardina Giolitti près du Panthéon. Et seulement quelque temps plus tard, la coentreprise Giolitti s'est installée via Uficci de l Vicario, où elle a commencé à vendre non seulement du lait, mais aussi des glaces. Et à ce jour, les descendants de ce glorieux couple familial vendent ici des glaces.
Ceux qui portent le nom de Giolitti ont rejeté à plusieurs reprises les propositions de vente de la marque ou de transfert à la direction d'une grande entreprise, et n'ont accepté qu'une seule fois d'ouvrir une succursale Giolitti dans le centre d'affaires EUR (Esposiz-ione Universale Roma), à la périphérie de Rome. .
Cet endroit est considéré comme la « gelateria » n°1 de la ville depuis 1953, après la sortie du film « Roman Holiday », dans lequel Gregory Peck offrait à Audrey Hepburn un cornet de gaufres acheté ici. Parmi les variétés emblématiques de Giolitti figurent les glaces aux arômes de champagne, d'assata sicilienne, de marsala et de riz. Dans le café même, vous pouvez commander des desserts historiques avec de la glace : par exemple, la Coppa Giolitti à base de glace au chocolat, de noisettes râpées, de chantilly et de sabaïone selon une recette de 1920, et la Coppa Olimpica en forme de torche olympique, inventée par l'ouverture des Jeux Olympiques de Rome en 1960.

France

Le glacier le plus célèbre, Berthillon, est situé sur l'île Saint-Louis, à seulement 300 mètres de la cathédrale Notre-Dame, située sur l'île voisine de la Cité. Le café existe depuis 1954 - c'était alors un magasin familial. Aujourd'hui, les glaces sont vendues dans 20 autres mini-boutiques sur l'île, mais il y a toujours des files d'attente devant le magasin principal. Parallèlement, le magasin ferme généralement deux semaines en août. Selon la légende, la famille Bertillon possède le secret de la crème fouettée, la glace s'avère donc avoir un goût particulièrement délicat.
B-hertillon propose plus de 70 variétés de sorbets et glaces : au kiwi, aux fruits de la passion, au melon et à la rhubarbe.L'une des variétés les plus populaires est la châtaigne. Et parmi les options les plus remarquables- glace aux prunes à l'Armagnac, au caramel au gingembre, lait d'amande, marrons confits, praliné citron-coriandre, cacao au whisky et framboises aux roses. Parmi les recettes originales- Glace au foie gras. Il existe également des variétés appréciées - vanille, chocolat et fraise issues des fraises les plus fraîches, fruits aux fruits de saison, avec du lait et de la crème des fermes normandes.

Grande Bretagne

La marque de glaces la plus célèbre d'Angleterre, Gelato aux Morellis, propriété de la famille napolitaine Morelli. Vous pouvez l'essayer au rez-de-chaussée du grand magasin à la mode londonien Harrods. Cette glace remonte au début du XXe siècle, lorsque Giuseppe Morreli, émigré de Naples, et son fils vendaient ces desserts depuis son vélo. Les Londoniens ont tellement aimé la glace qu’ils ont dû ouvrir un magasin. D'ailleurs, jusqu'en 2001, le magasin Morreli était le fournisseur officiel de la Cour royale britannique. Parmi les variétés originales- glace parfumée à la tarte aux pommes, aux oranges rouges de Sicile et au pudding de Noël. Mais la principale caractéristique est qu'ici, vous pouvez commander et préparer des glaces originales à partir de presque tous les ingrédients. Au moins, ça a le goût de l'orge perlé et des concombres. Selon les propriétaires, ils ont déjà préparé des glaces à la poire et au gorgonzola, au chocolat blanc et aux truffes piémontaises et aux oignons marinés. Les commandes les plus inhabituelles étaient la crème glacée aromatisée à la pâte de marmite, qui en Grande-Bretagne est tartinée sur du pain (un concentré salé de levure de bière), et le haggis (un plat traditionnel écossais composé d'abats d'agneau avec des oignons, du saindoux et des flocons d'avoine, bouillis dans l'estomac d'un agneau. ). Vous pouvez commander des glaces originales 48 heures à l'avance, minimum de commande- un litre.

Glace moléculaire-

Lors de la préparation de la glace moléculaire, le mélange préparé est versé avec de l'azote liquide et des boules se forment. Le liquide gèle instantanément - les cristaux de glace n'ont pas le temps de s'y former et la glace s'avère inhabituellement tendre, fondant littéralement sur la langue. De plus, la « glace moléculaire » ne nécessite pas d'épaississants traditionnels tels que les matières grasses du lait - elle peut être totalement non sucrée et absolument faible en gras et peut être fabriquée en général à partir de n'importe quoi. Y compris des ingrédients à partir desquels il est presque impossible de faire de la glace ordinaire. Vous devez manger de la glace moléculaire littéralement dans la minute qui suit la cuisson, sinon elle se transformera simplement en une flaque d'eau.

Heston Blumenthal, propriétaire et chef du restaurant, a été le premier à « inventer » la glace moléculaire. Gros Canard dans le Berkshire, dans le sud de l'Angleterre. Blumenthal, qui a reçu pas moins de trois étoiles Michelin, a cherché et trouvé le moyen de surprendre ses visiteurs. Fat Duck sert de la glace à la moutarde avec un gaspacho de chou rouge. Un autre type de glaceGraisse Canardse compose de deux parties : un petit cornet de glace à la bergamote et un joli dessert aux fraises macérées.

DANS Laboratoires Chin Chin La technologie est la même : de la glace est versée avec de l'azote a liquide juste devant les visiteurs. Et le café lui-même fait plutôt penser à un laboratoire scientifique : tout autour se trouvent des cornues, des gobelets, et les vendeurs en blouse blanche (ce sont les propriétaires) forment un agréable couple marié. Au menu : des glaces à base d'estragon et de mûres ou de basilic au thé vert, ainsi que le traditionnel cheesecake vanille et citron.

Allemagne

Le Café Caramello typiquement berlinois met l'accent sur tout ce qui est sain, biologique et respectueux de l'environnement, c'est-à-dire aucun colorant, conservateur ou additif d'indice E n'est utilisé. Le chocolat, la vanille et d'autres ingrédients exotiques qui ne sont pas cultivés directement à Berlin sont commandés uniquement auprès de fournisseurs de confiance. Et ils choisissent les produits avec beaucoup de soin : par exemple, la cannelle n'est achetée qu'au Sri Lanka, où elle est censée être la plus aromatique. Il était une fois un modeste café aux recettes siciliennes, célèbre pour sa glace au caramel. Au fil du temps, ils ont commencé à être plus sélectifs dans la sélection des ingrédients, dont tout ce qui était nocif et douteux était exclu. Et maintenant, la glace de C-aramello convient aux personnes allergiques au gluten (toutes sans gluten), ainsi qu'aux végétaliens et aux personnes intolérantes au lactose et aux protéines du lait. En fait, l'ensemble du menu Caramello est divisé en deux parties : avec du lait et sans lait. La deuxième option est à base de lait de soja ou de purées de fruits.

Glace en résine

La crème glacée mélangée au mastic, la résine durcie des pistachiers sauvages, ne se trouve qu'en Turquie et en Grèce. Cette glace est plus visqueuse que celle à laquelle nous sommes habitués et fond plus lentement. Sur les marchés et les magasins spécialisés, les vendeurs découpent même les boules avec une hache pour démontrer leur dureté.

Grèce

En Grèce, cette glace s'appelle Kaymak-je. Cela se produit assez souvent, mais il vaut mieux l'essayer non pas à Athènes, mais dans la ville de Pagrati, par exemple, qui en est particulièrement célèbre. De plus, les Grecs eux-mêmes admettent que la recette du kaymaki a été empruntée aux Turcs, qui la rendent encore plus savoureuse. En Turquie, la glace au mastic est appelée dondu rma.

Turquie

La glace dans le magasin est considérée comme l'une des meilleures Mado, fondée par des habitants de la province de Karamanmaras, où le dondurma aurait été inventé. Dondurma est souvent appelée « glace Marash ». Chez Mado, la glace est faite uniquement avec du lait de chèvre de montagne (dans d'autres endroits, avec du lait de bufflonne), et on prétend que la recette a environ trois cents ans. La glace est servie coupée en morceaux et dégustée avec un couteau et une fourchette. Il est préférable de commencer la dégustation par la variété Maras Cut, une simple glace au lait sans additifs, car c'est dans celle-ci que le goût résineux du mastic est facilement reconnaissable. Mado sert également les habituelles boules de glace ; celles aux figues et aux marrons sont particulièrement bonnes.

Dans un autre établissement célèbre d'Istanbul Ali Ousta Le Dondurma est fabriqué avec l'ajout de « salep », de la poudre de tubercules d'orchidées de montagne. L'assortiment du café « salepi dondurma » comprend 32 types : à la menthe, vanille, pistaches, r-om, café turc, etc.

Singapour

À Singapour, vous pouvez déguster des glaces préparées selon des recettes spéciales dans deux endroits à la fois.

Plus d'une centaine de variétés de glaces sont préparées à la cafétéria Palette Toms, et la plupart d’entre eux ne peuvent être trouvés nulle part ailleurs. Parmi les variétés uniques- glace au oolong, ginseng, citron vert et wasabi, riz noir, citronnelle et sauvignon blanc, tofu aux prunes, chrysanthème, pomme au curry ou oignons caramélisés. Pour Noël, ils préparent des glaces avec du pudding au chocolat additionné d'eau-de-vie de châtaigne et d'osmanthus.

En théorie, le nom du café est « Mamelles"("Pis"), devrait évoquer des associations avec des produits naturels et des paysages ruraux. Le point culminant sont les variétés avec de l'alcool ajouté. Par exemple, « Rum - & Raisin » avec une double dose de rhum, « Bailey's - & Bourbon », « Black Amaretto » et Choya Lime Umeshu Sorbet à base de liqueur de prune japonaise. La devise du café est « Trois boules de notre glace sont comme une chope de bière ! » La recette « Java Whiskey Choc » associe le whisky au chocolat noir. Ils ont également des glaces aromatisées au gula melaka.- Sucre de palme indonésien et fruits tendres et non mûrs du palmier de mangrove, et glace à base de cempedak - un parent parfumé du jacquier et du fruit à pain. Mais la place principale du menu est occupée par deux variétés de glace au durian- puant et - très puant.

Japon-

Boutique Musée de la Coupe de Glace dans le centre commercial géant de Tokyo, Sunshine City rappelle davantage un musée et surprend par le grand nombre de variétés de glaces. Le principal fournisseur de lait est l'île d'Hokkaido, célèbre pour ses fermes laitières. La gamme d’autres ingrédients est incroyable. Il existe des glaces à base de langue de veau, de pommes de terre, de poulpe, de calamars et d'algues, au goût de ramen (nouilles dans un bouillon de porc) et de maquereau, avec de la viande de baleine, de la laitue, de l'ail, des crevettes, du sel marin et du poulet. Et une place particulière est occupée par les glaces alcoolisées- avec le goût de diverses variétés de saké, de bière et de vodka de riz sethu. Il existe également des combinaisons de saveurs : vanille et poulpe, citrouille et calamar, pastèque et aileron de requin, banane et wasabi. Cup Ice Museu vend environ 400 mélanges, les uns plus froids les uns que les autres.

Inde-

Faire de la glace selon la recette originale est une tâche très laborieuse. La chose la plus difficile à préparer est peut-être le kulfi indien, car il est préparé à partir de lait qui a été évaporé environ de moitié par ébullition dans un bol en métal, tandis que le lait doit être soigneusement agité pour qu'il ne brûle pas. Le lait évaporé devient plus gras, plus épais et plus sucré. Ensuite, le mélange est congelé (auparavant, des pots en argile jetables - kulkha-ry) étaient utilisés pour cela. L'établissement fait un excellent travail en matière de fabrication de glaces kulfi. Badshah Kulfi(Mumbai, Inde).

Le Kulfi est un dessert dense et sucré, rappelant le pudding glacé au goût de crème brûlée. Le kulfi prêt est assaisonné de pistaches concassées, de cardamome, de safran ou d'eau de rose. Il est souvent servi avec du sirop de rose, du faloodeh clair et sucré et du vermicelle et du jus de citron vert. Le kulfi en pot est de moins en moins courant ; il est désormais généralement vendu sur un bâtonnet enveloppé dans du papier d'aluminium.
Vous pouvez généralement trouver une version simplifiée du kulfi à base de lait concentré, de crème et d'amidon. C'est pourquoi le public apprécie Badshah Kulfi, un établissement centenaire où le kulfi est fabriqué selon toutes les règles.

Etats-Unis

Le marché des glaces naturelles aux Etats-Unis est si vaste qu’il est très difficile de s’en différencier.

Par exemple, un établissement Pazzo Glace Basée à Los Angeles, elle propose plus de 100 variétés de glaces, fabriquées artisanalement à partir d'ingrédients naturels. Tous les ingrédients sont achetés uniquement au marché de producteurs locaux. La variété des variétés est étonnante. Il existe ici une vingtaine de variétés de glaces au chocolat, du chocolat au martini ou à la poire au chocolat fumé et au chocolat salé. De plus, chaque variété peut être fabriquée à partir de chocolat vénézuélien (72%), péruvien (65%), malgache (64%) et très amer 91% dominicain. Il existe même des glaces au chocolat sans sucre. D'autres variétés comprennent la glace Guinness, le poivre d'avocat, la citrouille épicée, la figue au fromage de chèvre, la lavande bergamote, le kaki, la pastèque jaune et la fleur de cactus.

Institution Bierkraftà Brooklyn est célèbre pour ses burgers glacés. C'est pratiquement la même chose qu'un hamburger ordinaire, sauf qu'à l'intérieur du petit pain, au lieu d'une escalope et du fromage, il y a une couche de glace à la vanille. Ces hamburgers sont servis ici comme collation avec de la bière, et le menu local propose jusqu'à 1 000 types de bière.

Liban-

Autrefois, les meilleures glaces du monde étaient fabriquées à Bagdad, Beyrouth, Damas et Le Caire. Ils le font encore dans certains endroits maintenant.- par exemple, dans un café de Beyrouth Hanna Glace, d'apparence banale. Cependant, ce café a plus de 50 ans et a été dirigé pendant tout ce temps par la même famille, fabriquant des glaces à la main. Dans le même temps, les recettes et le matériel n'ont pas changé. Le café Hanna Ice Cream à Beyrouth fabrique des glaces selon une recette traditionnelle arabe.- avec du lait, sans ajouter de prunes ni d'œufs, épaissi au salep, c'est-à-dire tubercules d'orchidées sauvages réduits en poudre. Ces tubercules contiennent du gluco-mannane, qui rend la glace collante comme de la pâte. La variété classique de glace chez Hanna est la pistache, pour laquelle les pistaches sont sélectionnées et concassées à la main. Les sucettes glacées sont fabriquées uniquement à partir de fruits de saison achetés exclusivement sur le marché local. La glace signature est Halab-i, à base de cacahuètes, d'amandes et de chocolat. Il n'y a pas d'art dans la glacecla télé additifs En hiver, des biscuits à base de dattes, de pistaches, de noix et quelque chose comme des petits pains au curcuma sont ajoutés à l'assortiment.

Venezuela

Glacier Heladeria Coromoto-- détenteur du record du monde avec le plus grand assortiment de glaces, enregistré dans le Livre Guinness des Records : plus de 800 saveurs ! L'établissement est situé dans la ville de Mérida dans une maison jaune d'un étage à l'aspect discret. La glace est garnie d'avocat cado naturel, de citrouille, de fromage, de calamars, de champagne et bien plus encore. La fierté particulière de l'établissement est sa glace de couleur métallisée contenant du Viagra, dont l'effet est renforcé par le miel et le pollen d'abeille inclus dans la recette.

Aérienne et moelleuse, tendre et sucrée, fraîche et incroyablement savoureuse... la glace préférée de tous, des enfants et des adultes. C'est de lui que l'on chante les louanges aujourd'hui, car l'été est arrivé et la chaleur vous tente de saisir la première brique que vous rencontrez avec des inscriptions colorées « la meilleure glace » ou « 100% glace » et d'autres astuces. Les astuces marketing combinées à des emballages lumineux agissent comme un aimant sur le consommateur, et sur vous aussi ?

Quel type de glace est naturel ? Règles de sélection

Existe-t-il même des glaces naturelles dans notre pays ou vaut-il mieux les faire maison ? A la demande des lecteurs, nous avons décidé d'ouvrir le voile du secret sur la présence de compléments nutritionnels et par la même occasion de savoir quelle glace choisir pour un enfant. Voyons donc s'il existe en Ukraine un mets délicat de haute qualité, quel type de glace naturelle est et si elle peut être choisie pour les enfants afin d'éviter des problèmes de santé. Et puisque nous parlons déjà de ce dessert, nous vous dirons à quel âge des glaces peuvent être données aux enfants et de quelles marques.

Comment choisir la bonne glace ?

Beaucoup de gens sont intimidés par les débriefings et par la lecture constante des ingrédients de la glace en petits caractères. N'ayez pas peur de cela si vous êtes avec nous. Le choix est toujours de votre côté, nous avons découvert quelle glace est la plus naturelle, celle qui a passé avec succès les tests en laboratoire, a reçu des notes élevées de la part des clients et, bien sûr, est conforme à GOST. Si vous n'êtes pas encore familier avec DSTU, sachez que sans cette désignation suivie d'une série de chiffres, vous n'avez même pas l'intention d'acheter une glace, surtout pour un enfant ! Nous avons déjà examiné nous-mêmes les autres indicateurs de qualité.

Comment choisir la bonne glace pour les enfants ?

N'importe quel enfant dira, et un adulte aussi, que la glace vaut mieux que les bonbons, parce que c'est quelque chose d'extraordinaire. Les enfants adorent la glace : après une portion de la friandise, leur humeur s'améliore et le corps du bébé est reconstitué en calcium. À quoi devraient ressembler les glaces qu’ils vendent dans le magasin ? Bien sûr, ce n’est pas écrasant, mais l’emballage familial doit conserver l’apparence d’une saucisse. Il ne doit y avoir ni neige ni cristaux de glace à la surface ; la glace contenue dans l'emballage a une consistance solide lorsqu'on la presse avec le doigt. Seuls les types de glaces vendus au poids ont des formulations molles.

Glace dans une assiette, étalée avec une cuillère spéciale

A quel âge peut-on donner des glaces à son enfant ? Les médecins disent que c'est La délicatesse est facilement digestible, donc à partir de 2-3 ans, vous pouvez déjà donner de la glace au lait. Mais pas crémeux (trop gras), mais des produits laitiers achetés ou préparés maison en sorbetière. Et ce sera la meilleure glace qui puisse être offerte. Les meilleures sorbetières - les congélateurs peuvent être consultés ici - choisissez un congélateur à glace D’ailleurs, c’est assez bon marché.

Sorbetière et dessert prêt à l'emploi

Il est préférable de donner une friandise aux enfants avant le déjeuner ou comme collation l'après-midi si bébé ne veut pas manger ce que vous proposez. Pourquoi les enfants adorent les glaces ? Ils obtiennent un élan de bonne humeur et leur lot de bénéfices. Si vous avez encore des doutes à quel âge les enfants peuvent manger des glaces, commencez à 3 ans, comme le conseillent les pédiatres. Croyez-moi, cela ne fera aucun mal, car la crème glacée est recommandée même en cas d'inflammation de la cavité buccale et après un mal de gorge, incroyable, n'est-ce pas ?

Mais il ne nuit en rien et n’est pas source de maladie, contrairement aux idées reçues. Il y a des enfants qui préfèrent ce dessert même en hiver et il est extrêmement difficile de le refuser, et pourquoi le devrait-il ? L'enfant devient plus fort et tolère mieux les rhumes, s'il lui arrive un rhume.

Voyons donc quelle glace est la meilleure, quels composants sont normaux et lesquels sont nocifs pour le corps.

Types de glaces, catégories selon DSTU, composition et autres subtilités de choix

Glace aux pépites de chocolat

Les enfants adorent les glaces malgré toutes les interdictions, et les plus petits ne se soucient pas de ce qu’il y a sur l’emballage. Nous sommes des adultes et nous pouvons offrir le meilleur à notre enfant et lui dire, lorsqu'il fait déjà ses courses, quelle glace acheter.

Quelle saveur de glace est populaire auprès des enfants ?

Toutes les glaces sont divisées en deux types : blanche et aux fruits. Mais nous devons encore découvrir quelle glace est la meilleure. Le premier est produit en trois versions : lait, crème, glace (la plus grasse). Comprendre cela est aussi simple que décortiquer des poires, mais concernant les numéros DSTU, il suffit de s'en souvenir une fois et c'est tout. Vous n’aurez pas besoin d’y revenir et vous saurez toujours quelle glace est saine.

Alors, toute attention aux marquages ​​au dos de l'emballage :

1. DSTU4733:2007. Cela signifie que cette glace est la meilleure glace en termes de composition, fabriquée à partir de lait naturel, de crème et de l'utilisation uniquement de produits naturels et d'ingrédients alimentaires approuvés.
2. DSTU 4734 : 2007. De tels chiffres signifient que la crème glacée est fabriquée à partir de sirops de fruits et de baies, souvent additionnés d'eau et d'arômes.
3. DSTU4735:2007 Glace combinée, dans laquelle il est possible d'ajouter de l'huile de coco ou de palmiste (qui est de toute façon meilleure que l'huile de palme), des arômes et du lait en poudre.

Quelle délicieuse glace? Tout est délicieux et il est difficile de déterminer où se trouvent le plus d'additifs alimentaires. Il est déconseillé d'acheter ce dernier pour les enfants, car il contient trop d'arômes et, le plus souvent, de graisse de palme. Alors, quelle saveur de glace convient le mieux aux enfants ?

Il est à noter que Seules l'huile de coco et l'huile de palmiste sont inoffensives, et elles sont contenues dans certains emballages des points 1 et 2, mais il est préférable d'en donner 1 aux enfants. L'huile de palme est une huile technique, et bien qu'elle soit raffinée, elle ne convient pas à notre corps : ces graisses artificielles ne sont pas digérées.

Les additifs alimentaires sont-ils vraiment si nocifs ?

Le fait est que les mythes sur les dangers de « Esha » ne sont que partiellement vrais. Partout on entend parler des dangers des additifs alimentaires, mais le « E » n’est pas toujours mauvais, par exemple E - 415 et E - 410 sont des stabilisants approuvés, ils sont facilement digérés et ne provoquent pas de problèmes d'estomac. Pour être clair, il s’agit de la gomme xanthane et de la gomme de caroube., ces stabilisants et épaississants naturels sont le plus souvent répertoriés sur les emballages de glaces.

Pour que les gens ne se trompent pas sur la glace à acheter, les fabricants remplacent souvent le décodage par les mots « lécithine » et « gomme ». De tels noms ne font généralement pas peur au consommateur moyen. La lécithine n'est pas du tout dangereuse et la gomme de caroube est fabriquée à partir des graines d'un légumineux qui pousse en Méditerranée. Il a une viscosité et empêche la formation de cristaux dans la crème glacée lors d'un stockage à long terme.

Si le rôle des stabilisants est clair pour vous et qu'il n'y a plus de questions, vous pouvez passer plus en détail à la question « quel type de glace un enfant peut-il manger » et au rôle des colorants et des conservateurs - c'est ce qui est dangereux pour les enfants. La crème glacée avec DSTU ne doit pas contenir de conservateurs, par exemple, la carraghénane (E407) et la cellulose (E466) provoquent des maux d'estomac et une inflammation intestinale, et un excès de lécithine de soja (lorsque le bébé a mangé une double portion d'une telle friandise) peut déclencher des allergies.

Le meilleur analogue de la gélatine comme épaississant est l'agar-agar, un composant répertorié comme E 406. Si vous rencontrez ce nom sur un emballage de glace, sachez qu'il s'agit d'un composant végétal qui est utilisé dans la préparation de soupes, de marmelades, de bonbons et même de produits diététiques.

La qualité de la glace est indiquée par la présence de vanille naturelle. , et non d'extrait ou de vanilline identique au naturel. C'est ce composant de la composition qui vous indiquera le produit quelle glace est la plus délicieuse et vous révélera toute la vérité ; s'il y a de la vanille naturelle, n'hésitez pas à prendre de la glace pour votre enfant.

La durée de conservation d'une glace de haute qualité ne doit pas dépasser 10 mois ; si elle est plus longue, vous devez alors vous demander si cela vaut la peine de l'acheter... Bien que les stabilisants et les épaississants prolongent la durée de conservation de la glace, vous ne pouvez pas vous attendre tout avantage de ces produits.

La meilleure glace est celle que vous préparez de vos propres mains pour vos enfants. à l'aide d'un mixeur ou d'une sorbetière. N'importe quelle technique adaptée à la fabrication de glaces, même un fouet, fera l'affaire. Après avoir préparé une glace naturelle, vous serez certainement sûr de sa qualité, mais vous ne pourrez la conserver qu'une semaine !

Le marché de consommation ukrainien regorge de délices frais et les congélateurs regorgent de paquets de glaces familiaux et individuels. Mais malheureusement, tous ne peuvent pas être sans danger pour les enfants.

Curieusement, le danger peut se cacher dans un cornet gaufré : les fabricants tentent de le rendre moins cher, mais ils ne sont pas pressés d'écrire honnêtement sur la présence de composants nocifs. Malheureusement, ce sont les glaces en tasse qui plaisent beaucoup aux consommateurs. Si le verre s'étire trop ou au contraire est trop frit et croustillant, cela indique une mauvaise qualité.

Tout comme le glaçage, il ne s'agit le plus souvent pas de chocolat du tout, mais se compose de diverses graisses et épaississants. Lisez attentivement l'emballage ; les fabricants de glaces doivent indiquer la composition du glaçage et du pot à gaufres ; si ce n'est pas le cas, le produit à l'étude est probablement rempli de ce que vous voulez.

Quelle est la glace la plus populaire ?

Parmi les entreprises étrangères les plus populaires, nous pouvons citer Se nicher. Les fabricants exportent cette glace dans de nombreux pays, dont l'Ukraine. Le goût de la glace est agréable et la composition est naturelle, la base de la glace est la crème et le lait entier.

Les glaces fabriquées en Ukraine, qui surpassent toutes les autres entreprises en termes de qualité et de goût, sont bien entendu entreprise de crème glacée "Rud" produit par la crémerie Jytomyr. Elle est parfaitement fouettée, ne contient pas de conservateurs, ni de colorants nocifs, et des tests en laboratoire ont confirmé qu'aucune E. coli n'a été trouvée dans la glace. Le seul « mais » est qu’il ne contient pas de vanille, mais un substitut. Disponible en corne. tasses, glaçage au chocolat et grands emballages.

Des glaces très savoureuses contenant des ingrédients naturels sont également produites par la société Three Bears. Par exemple, un mets délicat dans un cornet appelé « Morzho » était apprécié par de nombreux Ukrainiens, dont la grande majorité étaient des femmes et des enfants.

L'essentiel de la question « quel type de glace peut être donné aux enfants » est que vous devez examiner attentivement le logo du fabricant sur l'emballage, la date de péremption et le numéro DSTU. Outre la forme de l'emballage, certains fabricants gonflent l'emballage pour éviter toute déformation lors du transport et du stockage. Mais ce n’est pas bien, et comme on dit, nous avons le droit de choisir ce qui est vraiment mieux. Bon shopping sucré et bonne humeur !

Nous vous proposons d'acheter divers accessoires pour préparer des gourmandises, comme des cuillères et des sets avec moules. Et si vous décidez d’utiliser une sorbetière, considérez la liste

Avant de publier du matériel nous avons essayé à plusieurs reprises toutes les glaces produites dans le pays que l'on peut trouver physiquement dans les principaux magasins de Minsk, nous nous sommes battus à plusieurs reprises, et tout cela - juste pour qu'à partir de maintenant vous ne puissiez manger que le meilleur.

Lors de l'établissement de la note, nous n'avons pas été guidés par le prix (même la glace biélorusse la plus chère n'est pas plus chère que le gâteau le moins cher d'un café) ou par la composition (si vous surveillez votre silhouette ou votre santé, il vaut mieux ne pas manger des bonbons remplis de sucre et de calories), ou des concepts spéculatifs (personne à la rédaction ne connaît de « vrais sceaux » ou de « ces goûts »). Toute l'attention a été portée au goût et, dans des cas exceptionnels (glace noire ou glace au bubble-gum), à la valeur ludique du produit. Nous n'avons pas inclus dans la liste tout ce qui doit être mangé avec une cuillère ou même avec la glace fournie avec le bâton - toutes les glaces de la liste peuvent être consommées sur le pouce, à peine en sortant de la caisse, sans s'asseoir. n'importe où et sans même vraiment regarder ce que vous mangez.

Si tu es venu ici
juste pour vérifier où se trouve "Kashtan", alors il n'est tout simplement pas là

L'inertie de la vie publique du pays nécessite de clarifier un point important de la notation. Les préférences gustatives de nombreux Biélorusses sont encore complètement épuisées à la fin de l'époque de Brejnev, lorsque les guimauves sucrées, le halva sucré et la crème glacée grasse dans un verre étaient la seule source de sucre pour les citoyens épuisés par le travail dans la production ou par le fait de se faire dorloter le cerveau dans le bac à sable. Cependant, nous sommes en 2018 et la crème glacée ne se bat plus avec le halva et le sucre du sucrier, mais avec des centaines, des milliers de friandises accessibles même aux personnes les plus pauvres. La glace nous intéressait précisément en tant que dessert : le meilleur devrait gagner la bataille non pas contre la mythique « glace comme dans l'enfance », mais contre absolument n'importe quel gâteau, n'importe quel bonbon, n'importe quel morceau de gâteau au poids ou dans un café - en en tout cas, ceux qui sont dans la même catégorie de prix. Pour ceux qui attendent un effet psychothérapeutique des desserts (« c'est comme si j'épluchais encore des bavures d'une chèvre chez ma grand-mère dans la chaleur ») et lors du choix des glaces, les considérations nostalgiques sont au premier plan, nous avons distingué ces catégories célèbres de la glace soviétique en tant que « glace ordinaire » dans des listes distinctes », « beurre de chocolat » et « glace aromatisée au bâton ». Cependant, ils n'ont pas été inclus dans le matériel, car pourquoi écrire sur des glaces insipides ? En général, si vous êtes venu ici juste pour vérifier où se trouve « Kashtan », alors il n'est tout simplement pas ici.

La popularité de tous ces « 20 kopecks », « 40 kopecks », « Cette même glace » et « Tu te souviens comment maman a dit que nous n'avions d'argent que pour ça ? a peu de pertinence à leur goût et est entièrement dicté par des questions existentielles. L'homme est mortel, la jeunesse est éphémère, une fois survenu le moment magique de la première attaque massive du sucre sur un organisme qui n'y est pas encore habitué, cela ne se reproduira plus jamais. Il n’y a rien de mal à cela, il suffit d’être conscient de la situation. Les jeunes de 15 ans d'aujourd'hui, dans 30 ans, saliveront également involontairement devant les refroidisseurs de calories chauffés fabriqués en usine à partir d'arômes et d'extraits avec l'inscription « Un vrai shawarma de Mirage pour 5 roubles », et ils seront tout aussi drôles et, en fait, tout à fait dans leur nostalgie, comme les puristes des glaces d'aujourd'hui.

Délicieux tube de crème brûlée

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tubes rétro, Il y en a beaucoup sur le marché qui hypnotisent l'acheteur avec des dérivés du « savoureux » et du symbolisme romantique de l'URSS céleste, mais le meilleur est celui-ci, avec une vendeuse de pin-up et l'ancienne colonnade du parc Gorki en couverture. La glace est douce, terriblement grasse et catastrophiquement peu pratique (comment la manger sans se salir ?), dans les meilleurs moments elle ressemble à de la crème pure d'un gâteau riche et sucré, débarrassée de la coque inutile. Contrairement aux marques Morozprodukt à thème fiscal (« 7 kopecks », « 20 kopecks », « 28 kopecks »), « Tinty Tube » fonctionne assez bien, même si vous n'avez aucune nostalgie de rien du tout, mais juste une addiction aux bonbons gras .

Glace Jättis fourrée aux fraises

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La société Ingman est finlandaise, mais du fait qu'elle produit sa ligne Jättis à l'usine de Gomel, ses glaces correspondent à notre classement tant géographiquement qu'en termes d'argent - les Jättis coûtent nettement moins cher que les glaces importées. Les points forts de toutes les glaces Jättis sont une merveilleuse tasse de gaufrettes, du chocolat au lait croustillant, qu'il ne serait pas dommage de manger séparément - disponible. La garniture aux fraises et la glace médiocre ne permettent pas à la glace de rivaliser avec le reste de la gamme, mais si, par exemple, vous aimez tout comme les garnitures aux fraises, alors c'est un bon choix.

Yucca Fructice myrtille sucrée

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Les glaces passent généralement en termes de déchets amusants pour les enfants, mais il vaut mieux ne pas jeter les meilleurs d'entre eux, qui ont un goût naturel et un arôme bizarre, lors des journées incroyablement chaudes - cela vous coûtera plus cher. « Fructice Blueberry », que ce soit à cause d'un oubli ou d'un plan sophistiqué, a un goût aqueux et tout à fait crédible de jus de myrtille congelé dans de la glace légèrement émiettée. La crème glacée n'est pas très bonne pour rehausser la saveur, mais si vous recherchez un rafraîchissement discret, cela vaut la peine d'essayer.

Gosha Ice au goût d'orange

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Un analogue froid de ces marmelades, qui ne comptent pas sur une dépendance écoeurante et sucrée, mais sur une texture agréable et parfois même juteuse. L'orange n'est pas le goût le plus intéressant, donc bien sûr, c'est un choix pour les fans du genre, ou les otages du réfrigérateur, qui, outre « Goshi », ne contiendra que de la glace.

Crème glacée au caillé Fraise

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"Curd-ice cream" - le plus méconnu des rois du marché des glaces biélorusses. Derrière le concept d'une simplicité moqueuse - eh bien, tout le monde aime le fromage en grains glacé, alors pourquoi ne pas le vendre sur bâtonnet et surgelé - se cache un calibrage précis des nuances de goût (la glace au caillé n'a jamais un goût amer avec du caillé congelé) et de texture (pas de morceaux de glace, juste une pâte de caillé visqueuse). "Fraise" est la pire saveur de la gamme, trop maladroite et plastique à cause du colorant, rappelant une fois de plus que même la "Curd Ice Cream" la plus faible bat la plupart des concurrents dans n'importe quel réfrigérateur de supermarché donné.

Soletto Fraise-crème

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Fraises et crème - une excellente combinaison jusqu'à ce qu'il s'avère que vous préparez le dessert entièrement à partir de lait. Au crédit de Soletto, tout le reste de la glace a été parfaitement exécuté : un délicieux cornet, de charmants copeaux de chocolat blanc sur le dessus, et la glace à la confiture de fraises est en fait plutôt bonne. Un peu ennuyeux, mais rien à redire.

Soletto Framboise douce

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Exactement la même chose que "Fraise et crème" seulement un peu plus joyeux en raison d'un changement dans l'équipe de confiture de baies.

Caprice Pistache

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Toutes les glaces à la pistache que nous avons essayées, De plus, le « Soletto » à la pistache et à la pâte d'amande s'est avéré soit insipide, soit pas du tout semblable à la pistache. Et ici, vous avez à la fois le goût doux de la glace et d'excellents biscuits.

Caillé-glace Vanille

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« Curd-Ice Cream » essaie d'être « normal » : pas de saveurs ni de garnitures fantaisistes, juste de la vanille, rien de tel. Cependant, la «Curd-Ice Cream», même sous cette forme, reste elle-même, c'est-à-dire une surdose sucrée pour les accros au fromage.

Gosha Ice Mangue et ananas

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Glace parfaitement préparée : les goûts - comme du jus congelé, la ressemblance est étonnante. Une option légère et confortable pour les journées d’été aux températures extrêmes.

Haut Stracciatella

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Morceaux de chocolat croustillants rendre instantanément une glace ordinaire joyeuse et gaie. Une recette simple, et quel résultat !

Raisins rouges Frudoza et grenade

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Jus assortis transformés en gelée (et l'emballage, qui est si plein d'inscriptions, contient la composition, où il est expliqué que la pomme, la groseille et, en bref, tout ce qui a été trouvé à l'usine ont été ajoutés au jus de grenade) sort presque complètement sans initiative , glace grasse, mais, hélas, la conception générale de la glace ( par temps chaud, vous n'aurez physiquement pas le temps d'arriver au milieu de la glace avant qu'elle ne commence à couler dans votre manche) ne vous permet pas pour le placer plus haut.

Truffe au chocolat Fiesta

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Magnifique, comme toute la gamme Fiesta, un cornet gaufré croustillant avec du chocolat à l'intérieur et une glace très réussie qui ressemble vraiment à un bonbon amer et moelleux. Si vous n'aimez pas le goût de la truffe, alors, bien sûr, il s'agit plus probablement d'une simple glace, étonnamment supérieure à tous ces morceaux de beurre de chocolat surgelés qui sont vendus sous couvert de glace dans nos magasins, que de quelque chose d'écrasant. .

Frudoza Kiwi-groseille

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Gelée aigre, glace inexpressive, morceaux de baies, variant légèrement la texture - l'étalon-or de Frudoza est pleinement respecté.

Yucca Glace aux abricots secs et aux pruneaux

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Les combinaisons de glaces les plus simples et les plus évidentes et les garnitures, pour une raison quelconque, semblent ridicules et luxueuses aux producteurs biélorusses. Vous trouverez des dizaines de glaces crémeuses identiques en magasin, mais vous ne pourrez rapidement tomber sur une glace aux pruneaux et abricots secs que par hasard. "Yucca" ne s'embête pas du tout avec les fruits secs - ils traînent juste hachés, mais, en fait, pourquoi s'embêter si l'équilibre des goûts et des textures est totalement gagnant-gagnant, quelle que soit la façon dont vous le servez.

Gosha Chewy Banane glacée

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Un petit chef d'oeuvre dans la gamme des glaces à mâcher "Goshi", un analogue complet de la pulpe congelée d'une banane mûre et sucrée, que quelqu'un a embrochée sur un bâton. Comme une vraie banane congelée, la glace n'a pas un goût aussi fort qu'une banane à température ambiante, ce n'est donc certainement pas un dessert pour tout le monde, mais si vous vous êtes déjà demandé ce que ce serait de marcher dans la rue avec une banane froide dans votre main, jetez un œil, faites très attention à cette chose.

Frudoza Mangue

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Le meilleur des glaces à la gelée Frudoza, tout simplement parce que même la mangue, pas si naturelle, est plus amère et plus étrange que la grenade, la groseille à maquereau et tout le reste.

Pastèque juteuse Yucca Frucctice

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Glace aux fruits à la pastèque "Yukki" reproduit poétiquement la meilleure consistance de notre pastèque naturelle - ce moment où la chair molle et sucrée sans pépins, du simple contact avec les mâchoires, qui n'ont même pas commencé à mâcher, mais viennent de mordre, se transforme en bouillie, jus avec pulpe, et coule dans la gorge, sur les joues et derrière la porte. La glace, Dieu merci, ne coulera pas et, en moyenne, elle est plus fraîche qu'une pastèque, même sortie du réfrigérateur, mais dans l'ensemble, elle tient la route en comparaison. La seule chose est que si vous commencez à manger directement du congélateur, bien sûr, cela ne ressemblera pas du tout à de la pastèque, mais à de la neige rose.

Joyeux petits-enfants Glace à la cerise

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Nous savons tous de quelle manière les grands-mères Ils préfèrent amuser leurs petits-enfants : ils les attaquent avec du sucre jusqu'à ce qu'ils perdent connaissance, puis, épuisés, ils les rendent à leurs parents. La glace « Joyeux petits-enfants » est fabriquée par « Babouchkina Krynka » en utilisant la même technologie vieille de plusieurs siècles. Il est plein de confiture sucrée, garni de chocolat sucré et flanqué d'un cornet sucré. Et lui-même est gentil. Le dosage de tous les ingrédients est idéal, et si vous avez vraiment besoin de tomber dans le coma sucré d'ici la fin de la journée, alors c'est la meilleure option possible.

Brownie Soletto

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Eh bien, "brownie", c'est, disons, trop - Il n'y a rien de semblable à la texture de la pâte au chocolat dans Soletto, c'est une glace au cacao biélorusse tout à fait conventionnelle, inférieure en chocolat à presque toutes les glaces dont le nom contient « truffe ». En même temps, les morceaux qui donnent son nom à la glace, apparemment le gâteau, donnent, bien que pas comme prévu, mais toujours un effet agréable, et le glaçage est une véritable barre de chocolat croustillante magique.

Eurêka aux raisins secs

par.all.biz

La glace est une excellente base pour les desserts, mais terriblement ennuyeux en soi. Manger de la glace sans rien, c'est comme manger une poêle de pâtes bouillies sans rien. Vous ne mourrez pas et vous obtiendrez l'effet (le sucre est du sucre, quelle que soit la forme sous laquelle vous le mangez, votre tête deviendra immédiatement plus claire et une excitation générale apparaîtra de quelque part), mais à quel point tout change de la sauce la plus simple. Les raisins secs pour la glace ne sont pas une sauce, mais quelque chose comme du fromage râpé. Cela semble absurde, mais pour une raison quelconque, cela devient beaucoup, incomparablement plus savoureux. «Eureka» aux raisins secs, en fait, réussit parfaitement cette astuce simple.

Vache Yucca

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Ayant légèrement fondu, "Vache" se transforme en un véritable bonbon - une glace aromatisée à la crème brûlée se transforme comme par magie d'une glace simplement aromatisée en une véritable crème anglaise caramélisée froide. C'est une saveur simple, mais Korovka la joue parfaitement, et la crème glacée a une belle garniture croustillante avec une garniture de gaufre à la texture non altérant la saveur mais amusante. Une autre chose est que, légèrement décongelée, la glace commence immédiatement à s'étaler (enfin, imaginez une crème anglaise sur un bâton), donc dans une situation idéale, ces 65 grammes devront être mangés immédiatement et rapidement.

Jattis Chocolat à la truffe

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Il y a un bonbon sur le paquet, Et la glace est un bonbon. Comme toujours chez Jättis, le glaçage au chocolat ne peut être qualifié que de magnifique, et la garniture, contrairement à la glace biélorusse habituelle, prend honnêtement toute la glace en sandwich. Dieu sait quel goût riche, et tout le monde n'aimera pas un bonbon à la truffe de cent grammes, mais celui qui l'aimera s'en souviendra longtemps.

Soletto Grenade Citron

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En fait, une suite du goût « Pistache et massepain », mais, comme cela arrive souvent dans le cas des suites, le succès de l'original ne peut être répété que partiellement. Cependant, cela reste une excellente glace - avec un goût délicat, une acidité et sans saveurs sauvages.

Coupe glacée à la glace Carmella

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L'emballage de Carmella promet qui sait quoi, mais en fait, il reproduit le bonbon « Korovka » à un niveau dont les fabricants de bonbons n'auraient généralement jamais rêvé. Le glaçage croustillant parfait, non écoeurant, la garniture au caramel légèrement visqueux, totalement sans arrière-goût laiteux oppressant, forment de la meilleure façon possible une combinaison de goût et de texture qui est familière à plus ou moins tout le monde.

Boum de bulles de yucca

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Chewing-gum "Turbo" J’ai essayé de reproduire le goût de la pêche à ma manière avec de la pâte à modeler, mais je n’ai pas obtenu de « saveur de pêche », mais plutôt un « goût de chewing-gum ». L'histoire comique de son origine ne doit pas empêcher de comprendre que ce goût, au même titre que celui du cola ou de la pizza, est l'une des plus grandes réalisations culinaires du siècle dernier. « Bubble Boom » le reproduit parfaitement. La glace semble même avoir une texture semi-moelleuse qui, associée au petit volume (dans ce cas, c'est bien - même un paquet de 70 grammes donnerait envie de vomir) crée l'illusion complète de manger énorme, un chewing-gum froid et tendre. La crème glacée présente plusieurs variations sans importance en termes de saveur et d'emballage.

Cola d'abeilles drôles

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Glaces du genre « Sportlandia vous appelle ». Un cola glacé ordinaire (plus « blanc » qu'autre chose) sur un bâton - il est difficile de trouver quelque chose de plus stupide et de plus simple. Si les circonstances sont chanceuses, manger des « Jolly Bees », c'est comme siroter un soda pétillant dans un verre rempli de glace pilée - tout le monde sait qu'il n'y a pas beaucoup de meilleurs goûts au monde.

Huer! Glace noire cassis et canneberge

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Huer! Brownie au chocolat et caramel au beurre salé

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Glace "Bouh!" est conçu pour les enfants, et si vous êtes un enfant ou si, dans un but quelconque, vous essayez de faire plaisir à un enfant, vous pouvez alors déplacer mentalement la place de la glace dans le top dix. S'embêter avec de la glace au charbon de bois, qui tache terriblement votre visage et vos mains, est une attraction indépendante pendant environ 5 minutes, et en tant que tel « Bouh ! n'est pas inférieur à l'épisode moyen de "Masha et l'ours". Une autre chose est que le goût de la glace est un peu brûlé à cause du charbon, le verre ne peut se vanter de rien de spécial et les garnitures, hélas, sont bien inférieures à leurs propres descriptions sur l'emballage.

Gâteau éponge aux truffes Jattis

Glaçage exceptionnel, aucune imagination, mais aussi une combinaison impeccable de glace au cacao et de sauce au chocolat - Jättis ne peut rien offrir de plus ici, mais si vous ne voulez pas un poème sorti du congélateur, mais un gâteau au chocolat froid, alors l'option est gagnant-gagnant.

Cacahuètes au caramel salé

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La maison dirigeante du royaume de la glace bon marché dans une tasse, Les glaces de la série « Top » sont toutes à peu près les mêmes et toutes également inintéressantes. La saveur caramel salé et cacahuète récemment introduite se démarque à la fois parce qu'elle est tout simplement nouvelle et parce que c'est une saveur vraiment intéressante. La glace est similaire à la version biélorusse sous-évaluée de la glace Snickers, mais résiste à la comparaison avec le prototype beaucoup plus digne que les barres au beurre bon marché vendues aux caisses des supermarchés, comparées aux simples Snickers.

Glace au Yucca sur génoise

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Le biscuit a bon goût ici et la consistance de l'hématogène, qui, dès que la glace fond un peu, transforme instantanément le dessert en une sorte de « tranche de lait ». Une combinaison très simple, mais absolument époustouflante tant en termes de goût que dans le sens de l'association de la délicate texture vanillée de la glace avec le chocolat visqueux du biscuit. Un vrai gâteau pour lequel un café vous facturerait 5 roubles et vous diriez également merci.

Soletto Fraise et basilic

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Le mouvement lui-même avec un ajout à la fraise fatiguée La garniture au basilic mérite bien sûr une médaille. Si Soletto avait rendu ce nouveau goût un peu plus audacieux, la glace aurait probablement été dans le top dix - dans la version actuelle, il n'y a toujours pas assez de basilic, c'est plus la promesse d'un goût sans précédent qu'elle-même. Mais couplé à tous les autres atouts habituels de la gamme (cornet garni de chocolat, glace, quantité de garniture), « Fraise et Basilic » s'avère toujours être un dessert que tout amateur de glace se doit d'essayer au moins une fois.

Wrapper aux cacahuètes

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Petites cacahuètes cassées et rances en soi, il est peu probable qu'il reçoive des commentaires positifs de la part de qui que ce soit, mais il ennoblit la glace sucrée et la rend beaucoup plus intéressante en termes de goût (même les petits morceaux d'un délice créé par la nature ont une gamme de goûts inouïe plus grande qu'une glace fabriquée par l'homme). glace) et en texture. L'un des desserts les moins chers du pays et à la fois assez attractif.

Yukki Slodych Glace à la crème sure dans les biscuits

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Le seul existant sur le marché est une tentative astucieuse de combiner différents super-héros de l'univers nostalgique « Like My Childhood » en un seul produit - et très réussi. Même un produit aussi rétrograde, dont chaque bouchée téléporte le mangeur dans le pire 1984 possible, comme les biscuits à la crème sure de l'usine Slodych, en combinaison avec la glace la plus ordinaire, se transforme brusquement en un délice et un délice. Tout biscuit moelleux se marie bien avec la crème glacée, et la charge émotionnelle des marques, lorsqu'elle est combinée, rend la combinaison de « Slodych » avec « Yukki » particulièrement touchante.

Jättis Framboise Grenade

Glaçage et épaisseur, et a le goût du chocolat au lait le plus ordinaire, et la crème glacée agit donc comme une garniture volumineuse, aérée et froide. Il est peu probable que la confiture aigre à l'intérieur de la glace vous rende fou à elle seule, mais dans le contexte, bien sûr, elle complique à la fois le goût et la texture.

Soletto Mangue avec glaçage

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Le goût de la mangue est trop faible afin qu'il puisse être immédiatement reproduit sans arrière-goût chimique - mais Soletto ne le pouvait pas. Cependant, la texture de la purée-gelée fraîche en guise de glaçage et les morceaux de fruits généreusement dispersés dans la glace résolvent ce problème : si vous voulez de la mangue, il est préférable d'acheter de la mangue, et la glace aigre-douce et filandreuse de Soletto s'est transformée en très bien.

Crème glacée au caillé Lait concentré bouilli

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Encore un chef-d'œuvre stupide de l'usine Leva. Pensant raisonnablement que le fromage blanc surgelé est bon et que le fromage blanc surgelé avec du lait concentré est encore meilleur, l'usine a créé un dessert plus ou moins idéal pour ceux qui n'aiment rien de mieux que l'acidité grossière du fromage cottage et le sucre grossier du lait concentré. C'est un goût très texturé, riche et profond, complètement dépourvu de la grâce des meilleures choses qui seront sur la liste ci-dessus, et même de beaucoup de celles qui figuraient sur la liste auparavant, mais complètement irrésistible.

Dans un monde idéal, bien sûr, ce serait « Curd Ice Cream », et non « Chestnut », qui remplacerait une glace à deux accords et invariablement piquante pour le simple loisir des « gens ordinaires ». De plus, le seul point faible du « Lait concentré bouilli » - le glaçage sans intérêt - est ce qu'ils ont en commun avec le « Châtaigne ».

Caprice Vanille

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"Caprice Vanilla" est pour la transition de la triste dévoration d'une glace dans une tasse à ce qu'est la méthadone pour les héroïnomanes - vous semblez manger la même glace sucrée sans initiative, mais des biscuits moelleux (qui, contrairement aux tasses ordinaires, sont presque impossibles à manger à l'avance et, donc , ni l'un ni l'autre ne vous laisse seul avec la glace pendant une minute) la transforme en un plat complètement différent, presque entièrement humain.

Biscuits au pain d'épices Fiesta et vin chaud

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Gâteau glacé épicé qui n'a pas d'analogue sur le marché, met parfaitement en valeur tous les ingrédients indiqués : la glace a vraiment le goût et l'arôme de cannelle, de gingembre, de cardamome et de citron. Peut-être qu'après plusieurs dizaines d'utilisations, l'absence d'une garniture intéressante deviendra perceptible, mais ces dix premières fois « Biscuits au gingembre et vin chaud » seront à chaque fois un pur plaisir.

Fiesta au goût de piment et garniture aux canneberges

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La glace biélorusse la plus folle. Même la combinaison de glace au chocolat et de garniture aux canneberges est, selon nos normes, audacieuse, et le poivre saupoudré d'une main généreuse fait monter les larmes aux yeux à la fois par les véritables épices et par l'admiration pour le courage de la direction de l'entreprise. Il est difficile de dire à quel point ce goût vous fascinera et s'il aura du succès, mais dans un marché où les trois quarts du produit sont du même type de goûts estampillés il y a un demi-siècle, l'occasion même d'écrire « essayez de décider par vous-même » vaut beaucoup.

Soletto Mûre-Myrtille

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L'un des nombreux chefs-d'œuvre de Soletto. Excellente gelée de fruits, garniture merveilleuse, semblable à un vrai sorbet non fabriqué en usine avec ces mêmes mûres et myrtilles du jardin. Comme toute chose parfaitement réalisée, la glace ne laisse pas beaucoup de place à la description : le goût, la texture et la taille (si la glace était un peu plus grosse, elle écraserait probablement le glaçage) sont en si parfaite harmonie qu'elle semble naturelle et logique de faire de la glace de cette façon et pas d'une autre. . Croyez que les gens qui ont mangé une centaine de glaces juste pour le plaisir du matériel, que c'est précisément ce genre de légèreté et d'évidence qui est le plus difficile.

Glace glacée au bacio

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Il y a de tels gâteaux au chocolat dans lequel il n'y a pas de frontière entre la crème collante et flottante et la couche de gâteau fourrée au cacao, et deux textures opposées se fondent progressivement l'une dans l'autre, transformant la consommation du gâteau en un doux tourment semi-détective. Bacio est pareil. Le fourrage au chocolat atteint ici la consistance d'une sauce épaisse, de sorte qu'une relation symbiotique naît entre la glace délicate et le glaçage croustillant aux noix amères, transformant la glace en un petit chef-d'œuvre.

Jättis Yogu, deux saveurs : fraise/mangue et fruit de la passion

Image de marque Fabula

Ayant beaucoup fondu, Jättis Yogu se transforme en yaourt froid avec de la confiture, qu'il faut presque aspirer du cornet. C'est la pire chose qui puisse lui arriver. Oui, c'est vrai : votre pire expérience de dégustation de Jättis Yogu est aussi l'expérience de dégustation de yaourt la plus riche de l'année (le yaourt, la confiture, le cornet, l'enrobage de yaourt à l'extérieur et le chocolat blanc à l'intérieur sont merveilleux) et en texture. Dans son état habituel de congélation normale et moyenne, le Jättis Yogu est aigre et croquant, rafraîchissant et divertissant, dorlotant et nourrissant. Même s'il y avait un plus grand choix de glaces au yaourt à Minsk, même si tout cela était à un prix raisonnable, Jättis Yogu aurait toujours fière allure. En l'absence de concurrents (le merveilleux yaourt Frudoza est physiquement impossible à manger sur le pouce), Jättis Yogu s'élève au-dessus de l'assortiment de réfrigérateurs à glaces comme un monument au dessert parfait.

Crème glacée au caillé

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« Crème glacée Tvorozhko » au goût de gâteau aux pommes de terre, malgré son nom, cela ne ressemble pas vraiment à du fromage cottage, ni à un gâteau, ni même à de la glace. Il n'y a rien de mal à cela : la « crème glacée au caillé » est depuis longtemps un monstre indépendant du monde des produits laitiers. Sa densité, sa richesse et son acidité ne peuvent être confondues avec rien d'autre, c'est le seul au monde.

Truffe au Yucca

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Soletto Pistaches et massepain

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L'une des meilleures glaces biélorusses - Il s’agit d’une imitation de glace « italienne ». La douce odeur de pistache, le noyau de pâte d'amande visqueux et acidulé, le cornet croquant et la goutte de chocolat amère et glacée à la toute fin - pas de glace, mais un voyage, pas besoin de Schengen ou de compagnies aériennes à bas prix.

Caprice Chocolat

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Tout ce qui est ingénieux semble simple. Les biscuits mous avec un perroquet de cirque se comportent différemment selon les étapes de la consommation : au début, ils soulignent le goût de cacao de la glace, à la fin, en se mélangeant avec des morceaux de chocolat solides, ils se ramollissent eux-mêmes jusqu'à une autre étape de la glace. Il est effrayant de penser aux efforts et aux tests déployés par les technologues pour s'assurer que trois textures, températures et nuances de goût différentes interagissent un peu différemment à chaque bouchée en cinq minutes et à chaque fois - parfaitement. L'un des meilleurs desserts que vous puissiez acheter à Minsk.

Glace Timosha Brownie

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L’idéal platonique de la glace comme dessert. Un biscuit incroyablement incompréhensible, semblable également aux biscuits à l'avoine ramollis en les trempant dans du lait, à un brownie rassis et amer et à une sorte de délice turc au café salé et légèrement visqueux aux noix. Blanche avec des veines de cacao, une glace délicate qui sait que sa meilleure place est sur une assiette à côté d'une part de tarte fraîche. Le « brownie Timosha » est l'une des rares glaces biélorusses qui ne semble ni soviétique ni antisoviétique. Il n'hérite pas de l'idéologie vicieuse de la glace soviétique, ne la combat pas, mais s'efforce simplement de tirer le maximum de sensations de la combinaison divine de chocolat et de glace dans un petit morceau de sandwich à la crème glacée et réussit comme par magie dans absolument tout. . Le « brownie Timosha » n'est pas seulement la meilleure glace biélorusse du moment, c'est tout simplement l'une des meilleures friandises que l'on puisse acheter à Minsk pour n'importe quel prix.

Magazine/Top 5 des pays avec les glaces les plus délicieuses - toutes les choses les plus délicieuses du monde du tourisme sur « Subtilités ». Lisez des recettes insolites, des plats préférés des voyages et bien plus encore sur « Les subtilités du tourisme ».

10 juin - Journée mondiale Om-nom-nom ! Je veux dire, la Journée mondiale de la crème glacée. Il ne fait aucun doute qu’il s’agit de l’une des fêtes les plus importantes de l’année et que vous devez bien sûr la passer avec une portion (voire plus d’une) de votre dessert préféré. Nous vous proposons de découvrir dans quels pays sont fabriquées les glaces les plus délicieuses au monde.

Dondurma

Les connaisseurs de Dondurma disent : visiter la Turquie et ne pas essayer le dessert local est une bêtise impardonnable. Ce dessert est vendu sur des charrettes de rue, et les commerçants font souvent un véritable spectacle, taquinant les clients avant de leur remettre une portion de dondurma. Regardez ça !

Gelato

Sans aucun doute, certaines des meilleures glaces d’Europe sont fabriquées en Italie. Ce dessert crémeux et dense fond plus lentement que la crème glacée ordinaire en raison de sa faible teneur en air. Chaque maître fabrique des glaces avec son propre goût et son odeur, alors lorsque vous vous trouvez en Italie, essayez-la dans toutes les gelaterias que vous voyez ! Et n’oubliez pas de chanter gelato-chocolato !

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Yaourt glacé

Pour être honnête, le yaourt glacé grec n’est pas exactement une glace. Mais c'est un dessert sucré et froid très savoureux que vous devriez absolument essayer lorsque vous venez en Grèce. La douceur est vendue dans des magasins spéciaux qui, en plus du yaourt, contiennent de nombreux additifs : des baies et des fruits au muesli et aux bonbons.

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Glace moléculaire

Ce dessert extrêmement inhabituel a été inventé par l'alchimiste culinaire britannique Heston Blumenthal. La glace moléculaire est cuite dans de l'azote liquide et n'existe sous forme solide que quelques minutes, après quoi elle se répand dans l'assiette dans une flaque colorée bizarre. Les goûts de la friandise peuvent être très différents.

Bonne nouvelle : vous n'avez pas besoin de débourser un voyage au Royaume-Uni pour goûter des glaces insolites. Le dessert est devenu si populaire qu’on le trouve désormais dans de nombreuses villes du monde.

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Selon les statistiques, environ 400 tonnes de glaces sont produites chaque année en Russie. Nous sommes l'un des rares pays où la glace est consommée non seulement en été, mais même pendant la saison froide. Dans le même temps, les types de glaces les plus populaires parmi nos consommateurs sont la crème et le lait, ainsi que la glace.

En mai 2017, dans le cadre du programme de surveillance de la qualité des aliments, une étude sur les glaces a été menée dans le District fédéral sibérien. Pour vérifier la qualité de la glace, 15 tasses de glace ont été achetées, fabriquées conformément à GOST 31457-2012. À des fins publicitaires, l'emballage de la glace étudiée indiquait :

• Pas de graisses végétales
• Il est fabriqué à partir de lait sélectionné
• Véritable glace et composition naturelle
• Contrôle qualité à chaque étape de la production
• Cette glace est la meilleure

Cependant, sur la base des résultats de l'inspection, il s'est avéré que tous les points énumérés ne s'appliquent pas à ce produit, qui s'est également avéré contrefait. Lors de l'examen de la glace, la présence de graisses d'origine végétale a été révélée, qui ne répondent pas aux exigences du règlement technique de l'Union douanière « Sur la sécurité du lait et des produits laitiers » (TR CU 033/2013), GOST 31457-2012. (Article 84. L'utilisation des concepts « lait », « crémeux », « scellage » dans le nom de l'étiquetage des glaces, qui incluent un substitut de matière grasse du lait, n'est pas autorisée).

Les informations figurant sur l'emballage de la glace n'étaient pas non plus fiables, car sa composition réelle ne correspondait pas à celle déclarée.

Presque au même moment, l'Institut russe de tests de consommation a testé à Moscou quatre types de glaces fabriquées selon GOST. Selon les résultats de l'examen, tous étaient conformes à GOST, tant en termes de goût que de propriétés physico-chimiques. Il est intéressant de noter que l'un des sceaux testés par l'institut avait presque le même emballage et le même nom que le sceau testé dans le District fédéral sibérien, qui était contrefait.

La teneur en graisses végétales dangereuses de mauvaise qualité, ainsi que divers additifs contribuant à prolonger la durée de conservation des produits, est l'un des principaux problèmes de la production de produits laitiers, qui doit aujourd'hui être résolu, tant au niveau législatif et dans l'esprit de nos consommateurs. Malheureusement, beaucoup d’entre nous ne se demandent pas pourquoi une glace coûte 20 roubles et une autre 50, et préfèrent la moins chère. En raison de leur ignorance, les consommateurs ne peuvent pas comprendre la véritable composition de certains composants figurant sur l’emballage, et parfois ne le lisent pas du tout. Mais ce problème n’est malheureusement pas le seul. Récemment, des cas d'intoxication dus à des produits périmés ont également été fréquents, et cela se produit le plus souvent avec des produits laitiers.

En juin 2017, l'organisation publique de consommateurs « Contrôle public » de Saint-Pétersbourg a testé 12 échantillons de glace. En conséquence, des bactéries coliformes ont été trouvées dans un échantillon (fabricant à Nijni Novgorod), ce qui indique une violation des normes sanitaires lors de la production. Pendant la saison chaude, ces bactéries peuvent se multiplier rapidement et, à des concentrations élevées, devenir particulièrement dangereuses pour les personnes dont le système immunitaire est affaibli, les enfants et les personnes âgées.

Une bonne glace, comment choisir ?

1. Choisissez des glaces produites uniquement selon GOST (GOST 31457-2012) et non selon TU. Les produits fabriqués selon un cahier des charges peuvent contenir divers additifs, notamment des graisses végétales et non laitières (huile de palme, huile végétale, huile de coco, margarine, beurre de cacao).
2. Selon GOST, la crème glacée peut être conservée plus de six mois (la durée de conservation recommandée de la crème glacée à une température ne dépassant pas moins 18°C ​​ne dépasse pas 6 mois à compter de la date de fabrication).
3. Selon GOST, la crème glacée, en fonction de la fraction massique de matière grasse du lait, est divisée en : lait - fraction massique de matière grasse de 0,5% à 7,5%, crème - fraction massique de matière grasse de 8,0% à 11,5%, crème glacée - fraction massique de matières grasses 12,0% à 20,0%. Selon cela, lorsque vous choisissez une bonne glace, vous devez faire attention à un indicateur tel que la teneur en matières grasses ou la teneur massique en matières grasses. Cet indicateur doit être strictement conforme à GOST.
4. Privilégiez les glaces classiques sans additifs ni colorants. Il est préférable d'ajouter soi-même des fruits et des noix à la maison selon son envie et son goût.
5. Faites attention à l'apparence et à l'intégrité de l'emballage de la crème glacée, car un emballage endommagé peut endommager le produit. Un emballage gonflé indique un mauvais stockage de la glace.
6. L'emballage d'une bonne glace doit indiquer : la composition, le fabricant et son adresse, la date de production et la durée de conservation.
7. La glace au lait doit contenir : du lait, du sucre, de la crème.
8. Lisez attentivement les ingrédients sur l’emballage pour connaître la teneur en matières grasses végétales et non laitières.
9. La glace à base de lait doit avoir une couleur laiteuse ou crémeuse. Les glaces contenant des graisses végétales et non laitières sont souvent additionnées de colorants, ce qui donne souvent une teinte jaunâtre.
10. Une bonne glace au lait a une consistance délicate et uniforme, sans grains ni glace.
11. Si la glace a perdu sa forme, il est fort probable qu'elle ait été décongelée. Dans le même temps, les produits créent un environnement propice au développement des microbes.
12. La meilleure façon de tester la glace est de la laisser fondre. La crème glacée au lait fond uniformément à température ambiante en 15 minutes.
13. Choisissez des glaces uniquement auprès de fabricants renommés. Ils essaient d'éviter les produits de mauvaise qualité et de les produire conformément à GOST.
14. Une bonne glace à base de lait ne peut pas être bon marché. Selon les dernières données (été 2017), le coût de la crème glacée sans graisses végétales et non laitières ne devrait pas être inférieur à 40 à 45 roubles par tasse.
15. Si vous décidez d'acheter de la glace dans des stands de rue, assurez-vous de vous renseigner sur le fabricant et, mieux encore, demandez la documentation d'accompagnement du produit.
16. Selon GOST, l'utilisation de lait en poudre, ainsi que des additifs alimentaires suivants, est autorisée dans la production de glaces :

Recette de glace maison

Une glace maison rapide composée de seulement 2 ingrédients est peut-être la recette la plus simple et la plus appréciée pour une délicieuse glace maison.
Vous n'avez besoin que de 2 produits, vous pouvez vous passer de sorbetière, vous n'avez pas besoin de faire bouillir quoi que ce soit, de le battre fastidieusement pendant longtemps, mais au final le produit s'avère incroyablement tendre et rafraîchissant. Une gâterie luxueuse pour vos vacances sera prête en 10 minutes, sans compter la congélation.

La glace selon cette recette peut sembler trop sucrée à certains, cependant, c'est le dessert qui affectera le mieux la production de sérotonine par le corps - « l'hormone du bonheur ».
Une autre option pour ceux qui essaient de manger moins de sucre (et à juste titre !) : réduire simplement la quantité d'ingrédient sucré dans la composition. Et avant de manger, vous pouvez ajouter vos baies, estragon ou feuilles de menthe préférées au dessert - elles réduiront légèrement la teneur en calories de la glace, l'enrichiront de vitamines et ajouteront des notes intéressantes au goût.

Ingrédients pour une glace faite maison et donc probablement la meilleure

Astuce : pour réaliser des glaces maison, veillez au préalable à la qualité des ingrédients. Le secret d'une vraie glace est qu'avant de mélanger les composants, vous devez refroidir la crème, le récipient dans lequel vous allez battre, ainsi que le fouet lui-même (accessoire fouet).

• 300 ml de crème épaisse (au moins 10 %) ;
• 200 ml de lait concentré entier.

Comment faire de la glace maison

1. Dans un récipient en plastique ou en verre, mélanger la crème et le lait concentré jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez travailler avec un fouet ou un mixeur plongeant - littéralement pendant une minute.
2. Placer dans des bols ou des coupelles (moules) ; vous pouvez acheter au supermarché des coupelles à gaufres spécialement conçues pour les glaces.
3. Placer au congélateur. Une fois durci, décorez avec des framboises, des groseilles, des fraises, d'autres baies ou des pépites de chocolat. Vous pouvez le servir à table !