Tomates cerises aux concombres et coriandre. Tomates en conserve à la coriandre Tomates marinées à la coriandre pour l'hiver

Il existe de nombreuses recettes qui peuvent être utilisées pour préparer de délicieuses tomates pour l'hiver.

J'ai déjà mentionné que ce merveilleux légume, comme tout autre, contient de nombreuses substances utiles et qu'elles peuvent être consommées non seulement fraîches, mais qu'elles conservent parfaitement toutes les vitamines après traitement thermique et salage. Vous pouvez récolter le tout, le préparer non seulement à partir de fruits mûrs, mais aussi de fruits non mûrs, et vous vous lécherez les doigts à quel point ils s'avèrent délicieux.

Les préparations de tomates sur notre table d'hiver ajouteront une autre couleur vive et un plat délicieux qui vous léchera simplement les doigts.

Tomates pour l'hiver aux fanes de carottes, recette pour pot de 1 litre

Nous aurons besoin:

Tomates rouges, combien y en aura-t-il
Fanes de carottes fraîches

Pour la marinade pour 1 litre d'eau :

1 grosse cuillère à soupe de sel
4 cuillères à soupe bombées de sucre
0,5 cuillère à café d'acide acétique 70%

Préparation:

Lavez bien les tomates et les fanes de carottes et séchez-les

Placez le dessus au fond d'un pot stérilisé de 1 litre.

Utilisez un cure-dent pour faire plusieurs piqûres dans la tige de la tomate.

Nous les disposons autant que possible dans le pot.

Portez l'eau à ébullition dans une casserole et versez-y le mélange

Couvrir avec des couvercles stérilisés et laisser reposer 8 à 10 minutes.

Préparez la marinade, pour cela on met une casserole d'eau sur le feu, on ajoute du sel, du sucre et on porte à ébullition

Égoutter l'eau des bocaux à travers une étamine ou un couvercle spécial.

Remplissez les bocaux de marinade bouillante

Roulez les couvercles et secouez un peu, retournez, enveloppez dans un linge chaud et laissez refroidir complètement.

Tomates marinées pour l'hiver avec des feuilles de framboisier sans stérilisation

Ingrédients par pot de 3 litres :

2 kg de tomates moyennes
3 feuilles de framboisier
4 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de sel
5 cuillères à soupe de sucre
1,5 cuillères à soupe de vinaigre 9%

Préparation:

Placez les feuilles de framboisier bien lavées et séchées au fond d'un pot stérilisé.
Ajouter l'ail préalablement pelé
Placer les tomates
Remplissez les bocaux d'eau bouillante, couvrez avec un couvercle stérilisé et remettez-le dans la casserole au bout de 20 minutes.
Ajouter le sel, le sucre et mettre le feu, porter à ébullition et verser le vinaigre
Versez délicatement la marinade dans des bocaux
Roulez immédiatement les couvercles, retournez et emballez, laissez refroidir

Tomates marinées pour l'hiver, recette à l'acide citrique pour un pot de 3 litres

Ingrédients pour deux pots de 3 litres :

4kg de tomate
200 gr. Sahara
100 gr. sel
2 cuillères à café d'acide citrique, 1 cuillère par pot
6 feuilles de laurier
10 petits pois au piment de la Jamaïque
4 gousses d'ail
Persil
Feuilles d'aneth
2 poivrons doux

Préparation:

Placez la feuille de laurier, l'ail haché et les grains de poivre dans des bocaux stérilisés.

Disposez les tomates en commençant par les plus grosses.

Après les avoir disposés au milieu du pot, ajoutez un brin d'aneth et 3 brins de persil

Retirez les graines du poivron et coupez-le en quatre parties

Ajoutez-le tout en haut du pot

Remplissez d'eau bouillante, couvrez de couvercles stérilisés et laissez reposer 20 minutes.

Versez l'eau des canettes dans une casserole et mettez le feu.

Ajouter le sucre, le sel, porter à ébullition en remuant

Verser l'acide citrique

Verser la marinade bouillante

Enroulez les couvercles, retournez-les, couvrez d'un linge chaud et laissez refroidir complètement.

Tomates "Tranches" - recette de maman pour l'hiver

Nécessaire pour 3 litres d'eau :

1 tasse de sucre
3 cuillères à soupe de sel
clous de girofle au goût
Poivre noir au goût
Feuille de laurier au goût
1 cuillère à soupe de vinaigre 70%

Préparation:

Lavez les tomates, coupez-les en tranches
Versez de l'eau dans une casserole, portez à ébullition
Ajouter le sel, le sucre, les clous de girofle, le poivre, le laurier, le vinaigre
Placer les tranches de tomates dans des bocaux stérilisés
Verser la saumure bouillante, couvrir avec des couvercles stérilisés
Tapisser le fond d'un grand récipient d'un torchon et placer les bocaux
Versez de l'eau et mettez le feu, stérilisez un pot de 1 litre - 15 minutes
Roulez les bocaux, retournez-les, enveloppez-les dans un linge chaud et laissez-les refroidir complètement.

Recette pour préparer des tomates presque sans sel et stérilisation

Nécessaire:

Seau de 5 litres de tomates rouges (rendement 3 litres)
0,5 cuillère à café de sel
Une pincée de piment rouge
2 feuilles de laurier
7 petits pois au piment de la Jamaïque
100 gr. Sahara

Préparation:

Lavez les tomates, séchez-les, hachez-les grossièrement, placez-les dans un bol en émail

Ajouter le sel, le sucre, les poivrons, le laurier

Mettre sur le feu, porter à ébullition en remuant

Placer dans des bocaux stérilisés et fermer avec des couvercles stérilisés

Placez les bocaux sur les côtés et laissez-les refroidir complètement.

Délicieuses tomates pour l'hiver, recette à l'ail pour pot de 1 litre

Sur la base d'un pot de 1 litre :

Tomates rouges
Une poignée de gousses d'ail

Pour remplir 1 litre d'eau :

3 cuillères à soupe de sucre
1 cuillère à soupe de sel
1 cuillère à soupe de vinaigre 9%

Préparation:

Lavez les tomates, séchez-les, coupez-les en quatre parties
Placer hermétiquement dans des bocaux stérilisés, saupoudrer de gousses d'ail
Mettre l'eau sur le feu, ajouter le sel, le sucre, le vinaigre, porter à ébullition
Remplissez les bocaux de garniture filtrée bouillante et couvrez avec des couvercles stérilisés.
Dans un grand récipient rempli d'eau bouillante, tapissez d'abord le fond avec un torchon, placez les bocaux
Stériliser 10 minutes, rouler, envelopper dans un linge chaud, retourner et laisser refroidir

Recette pour préparer des tomates pour l'hiver avec de la gélatine

500-600 grammes de tomates
2 oignons
1 bouquet d'aneth
10 grains de poivre noir
1/2 litre d'eau
1 tableau. mensonge Sahara
1 tableau. mensonge sel
3 tableau. mensonge vinaigre 9%
Tableau 1,5. mensonge Gélatine

Préparation:

Lavez les tomates et coupez-les en deux

Coupez l'oignon en fines rondelles

Placez deux brins d'aneth et deux grains de poivre au fond d'un bocal stérilisé.

Ajouter une couche d'oignons

Placez une couche de tomates, côté coupé vers le bas, en alternance avec les oignons jusqu'à ce que tout le pot soit plein.

Versez la gélatine avec un peu d'eau, remuez et laissez gonfler.

Versez de l'eau dans la casserole, ajoutez le sucre, le sel, remuez

Mettez la casserole sur le feu et portez à ébullition

Ajouter la gélatine à la marinade, remuer jusqu'à dissolution complète

Ajouter le vinaigre et retirer du feu

Verser la marinade chaude dans les préparations

Placez les bocaux dans un grand récipient, tapissez le fond d'une serviette et couvrez de couvercles stérilisés.

Versez de l'eau dans un récipient et mettez le feu, portez à ébullition, dès l'ébullition, stérilisez 10 minutes

Vissez bien les couvercles, retournez-les et laissez-les refroidir complètement.

Avant utilisation, placez le pot de tomates au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Tomates pour l'hiver dans leur jus sans stérilisation, la recette est à tomber par terre

1 litre de jus de tomate
Sel 1 table. mensonge
Sucre 1 table. mensonge

Préparation:

Les grosses tomates passent dans un presse-agrumes

Mettez le jus de tomate sur le feu et portez à ébullition

Placer les tomates de taille moyenne dans un bocal stérilisé.

Ajouter les clous de girofle, la coriandre, 1 feuille de laurier au goût

Remplissez d'eau bouillante, couvrez avec un couvercle stérilisé et égouttez après 20 minutes.

Ajoutez du sel et du sucre au jus et remuez jusqu'à dissolution complète.

Remplissez le pot de jus de tomate bouillant

Enroulez le couvercle, retournez-le, enveloppez-le dans un linge chaud et laissez-le refroidir complètement.

Comment cuisiner des tomates pour l'hiver en coréen

1 kg de tomates
2 poivrons doux
4-5 dents ail
1 piment fort
1 tableau. mensonge sel
2 tableau. mensonge Sahara
50 ml d'huile de tournesol
2 tableau. mensonge vinaigre 9%
verdure

Préparation:

Lavez les légumes verts et hachez-les finement
Lavez les poivrons, retirez les graines, épluchez l'ail et broyez le tout dans un mixeur
Mélangez le tout
Ajouter le sel, le vinaigre, l'huile, le sucre
Laver les tomates coupées en deux
Placer une couche de tomates dans un bocal stérilisé
Placez une couche de vinaigrette dessus.
Alors on alterne les tomates avec la vinaigrette jusqu'à ce que le pot soit plein
Couvrir avec un couvercle stérilisé, retourner et laisser au réfrigérateur pendant 8 heures, jusqu'à 1 journée
Conservez ces préparations uniquement au réfrigérateur

Délicieuses tomates d'hiver à la moutarde, à l'ail et au raifort

2 kg de tomates
10 grains de poivre noir
7 petits pois au piment de la Jamaïque
6 feuilles de laurier
6 dents ail
4 brins d'aneth
3 petites feuilles de raifort
2 tableau. mensonge Moutarde en poudre
2 piments rouges
2 litres d'eau
Tableau 1,5. mensonge Sahara
60 grammes de gros sel

Préparation:

Laver les légumes verts et les sécher
Retirez les graines des piments et coupez-les en deux
Placez les poivrons, les feuilles de laurier, l'ail et les herbes dans un bocal stérilisé.
Disposez ensuite les tomates plus densément, sans atteindre le cou 2 cm
Portez l'eau à ébullition, ajoutez le sel, le sucre, faites bouillir 3 minutes et laissez refroidir
Versez la poudre de moutarde et versez la marinade pas jusqu'au bord
Placez le pot dans un bol d'eau sur le feu et ajoutez le vinaigre
Couvrir complètement le cou avec une gaze stérile.
La gaze sera mouillée sous l'influence de la vapeur, abaissez les bords de la gaze dans un bocal et saupoudrez de moutarde
Placez le reste de la saumure au réfrigérateur
Les tomates sont infusées pendant 7 à 10 jours, après quoi, ouvrez légèrement la gaze et versez le reste de la saumure
Retirez la gaze, couvrez le pot de polyéthylène et fermez avec un couvercle stérilisé
Placez le pot dans un endroit frais pendant 30 à 40 jours

Tomates marinées sucrées pour la recette vidéo d'hiver

Partagez vos recettes préférées avec vos proches et amis. Si vous avez des recettes intéressantes pour préparer des tomates, vous pouvez les partager avec les lecteurs dans les commentaires

J'ai hâte de vous revoir sur mes pages.

Les tomates marinées n'ont pas besoin de publicité. Chaque femme au foyer qui prépare une utilisation future a sa propre recette préférée pour ces tomates. Ils peuvent être épicés, acides, sucrés. Tout dépend des épices et des herbes qui ont été ajoutées au pot lors de la mise en conserve.

Les tomates marinées sont bonnes non seulement comme collation indépendante, mais également comme complément à de nombreux plats. Ils sont mis dans du lagman, de la pizza, dans de la soupe frite, et les cornichons et méli-mélo sont fabriqués à partir de tomates vertes en conserve.

Les tomates marinées se conservent mieux que les concombres. Grâce à leur acidité naturelle et à l'ajout de vinaigre à la marinade, ils ne présentent pratiquement aucun bombardement. Néanmoins, ce type de préparation nécessite le respect minutieux de toutes les exigences.

Tomates marinées : subtilités de préparation

Les tomates de tout degré de maturité conviennent à la mise en conserve : rouges, roses, brunes et même vertes. Ils doivent être solides, sans dommages ni bosses. Il est conseillé d'utiliser des variétés charnues de tomates à peau épaisse, afin que les fruits n'éclatent pas pendant le traitement thermique et ne deviennent pas détrempés pendant le stockage.
En raison de la grande quantité de jus, les tomates ne sont pas trempées avant la mise en conserve, mais seulement soigneusement lavées à l'eau froide. Ensuite, les tiges sont enlevées et les fruits à cet endroit sont piqués avec un cure-dent. Ceci est fait pour que la peau des tomates n'éclate pas lorsqu'on verse de l'eau bouillante dessus.
Pour mariner les tomates, on utilise un bouquet classique d'épices : aneth, persil, céleri, basilic, ainsi que feuilles de laurier, ail, poivre, raifort. Pour améliorer le goût, ajoutez des poivrons, des concombres et des oignons ainsi que des tomates. Le poivron est lavé, coupé en deux et les chambres à graines ainsi que les graines sont retirées. Les concombres doivent d'abord être trempés pendant 2-3 heures, puis bien lavés en coupant les extrémités. Les oignons sont pelés, lavés et parfois blanchis pendant 2 minutes. Les verts sont triés, les branches jaunies et pourries sont enlevées et soigneusement lavées dans plusieurs eaux.
La sécurité des tomates marinées dépend en grande partie de la propreté du récipient. Les pots doivent être lavés avec de la soude, puis rincés et stérilisés. Les grands pots sont traités à la vapeur en les plaçant sur une bouilloire à couvercle ouvert dans laquelle l'eau bout. Les pots d'un litre peuvent être cuits au four ou remplis d'eau et placés au micro-ondes. Dès que l'eau bout, elle est versée, le pot est retourné sur une serviette et le liquide peut s'écouler. Les couvercles sont lavés et bouillis dans une casserole d'eau pendant 3 à 5 minutes.
De nombreuses femmes au foyer s'intéressent à la question de savoir combien de tomates peuvent contenir un pot d'un litre, de deux litres ou de trois litres. Si vous emballez bien les tomates, vous aurez besoin d'environ la moitié du volume du pot. Autrement dit, vous pouvez mettre 0,5 à 0,6 kg de tomates dans un pot d'un litre, 1,1 à 1,2 kg dans un pot de deux litres et 2 à 2,1 kg dans un pot de trois litres. Mais cela dépend de la taille des tomates et de leur forme.
Pour calculer la quantité de marinade versée, vous devez placer les tomates préparées dans des bocaux stériles avec les épices et les herbes. Un pot nécessitera de la marinade dans la moitié du volume du récipient. Un peu d'eau (200 ml par pot de 1 litre) est ajoutée en cas de déversement lors du versement des tomates, car les pots sont remplis de marinade pour qu'elle déborde un peu par-dessus le bord.
Pour mesurer plus précisément la quantité d'eau pour la marinade, placez les tomates aux épices dans des bocaux et remplissez-les d'eau froide. Fermez ensuite le pot avec un couvercle en nylon percé de trous et versez l'eau dans un récipient doseur. C'est ce qu'ils font avec toutes les banques. Ajoutez ensuite un peu d'eau en réserve et ajoutez du sucre et du sel à cette eau. Le reste de la marinade pourra être utilisé la prochaine fois. Il est refroidi, versé dans un bocal et conservé au réfrigérateur pendant 2-3 jours maximum.
Les tomates sont remplies de marinade jusqu'au bord des bocaux afin qu'il y ait le moins de place possible pour l'air à l'intérieur. Le fait est que l'acide acétique, bien qu'il s'agisse d'un produit conservateur qui inhibe l'activité de nombreux micro-organismes, est facilement détruit par les moisissures qui se multiplient en présence d'air.
Il est recommandé d'ajouter du vinaigre dans le pot juste avant de le fermer. Il est conseillé d'utiliser de l'essence de vinaigre, car ces aliments en conserve sont de meilleure qualité et mieux conservés.
Les tomates marinées peuvent être conservées avec ou sans stérilisation, en utilisant une double ou triple garniture. Dans ce dernier cas, les règles sanitaires doivent être respectées avec plus d’attention.

Tomates marinées en bocaux d'un litre

Ingrédients (pour pots de 10 litres) :

tomates – 5,5-6 kg;
raifort – 4 g;
aneth vert – 10 g;
graines d'aneth - une pincée;
persil, céleri – 5 g chacun;
poivron rouge – 1,5 g;
feuille de laurier – 0,5 pièce;
ail – 2-3 gousses;
estragon – 1,5 g;
garniture de marinade – 4,5-5 l.

Pour la marinade (pour 1 litre d'eau) :

sel – 50 g;
sucre – 40 g;
essence de vinaigre 70 pour cent – 20 ml.

Méthode de cuisson

Triez les tomates. Laissez la même taille et le même degré de maturité. Retirez les tiges. Laver à l'eau froide. Si la peau des tomates est fine, piquez-les au niveau de la tige. Il n’est pas nécessaire de piquer les tomates dures : elles n’éclateront pas.
Lavez les verts. Laissez l'eau s'écouler.
Préparez des pots et des couvercles stériles.
Placer les tomates dans des bocaux en ajoutant les épices. Essayez de laisser le moins d'espace vide possible dans le conteneur. Remplissez les vides de verdure.
Préparez la marinade. Pour ce faire, versez suffisamment d'eau dans la casserole. Ajoutez du sel et du sucre. Faire bouillir pendant 5 à 10 minutes. Si la marinade s'avère trouble, filtrez-la sur un linge en lin lorsqu'elle est chaude. Portez à nouveau à ébullition.
Versez-le sur les tomates dans les bocaux.
Avant d'ajouter l'essence, décidez quel type de tomates vous voulez au final : légèrement acides, acides ou épicées. Pour les tomates légèrement acides, il suffit de mettre 7 ml d'essence dans un pot d'un litre. Pour les tomates aigres, augmentez la quantité d'essence à 14 ml. Pour rendre les tomates épicées, vous devez verser jusqu'à 20 ml d'acide dans le pot.
Couvrez les bocaux avec des couvercles. Placez-les dans une grande casserole avec un chiffon doux au fond. Versez de l'eau chaude jusqu'aux cintres des bocaux. Mettez-y le feu. Pasteuriser 25 minutes à 85°. L'eau ne doit pas bouillir.
Retirez les bocaux de l'eau et fermez-les immédiatement hermétiquement. Retournez-les en les plaçant sur une surface plane recouverte d'un chiffon doux. Enveloppez-vous dans une couverture. Laissez-le ainsi pendant une journée jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

Tomates marinées en conserve : première recette

Ingrédients (pour pot de 1 litre) :

tomates – 500-600 g;
vinaigre de table 5 pour cent - 3-4 c. l.;
oignons – 1 petit oignon;
ail – 1 gousse;
poivre noir – 3 petits pois;
clous de girofle – 2 boutons ;
feuille de laurier – 1 pièce;
aneth, basilic, estragon, céleri – 15-20 g.

Pour la marinade (pour 1 litre d'eau) :

sel – 2 cuillères à soupe. l.;
sucre – 1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson

Sélectionnez des tomates de taille et de maturité similaires. Laver à l'eau froide en retirant immédiatement la tige.
Préparez des pots stériles avec des couvercles.
Versez du vinaigre dans chaque pot et ajoutez toutes les épices. Ajoutez ensuite les tomates. Les verts peuvent être répartis entre les fruits.
Pour remplir, versez de l'eau dans la casserole, ajoutez du sel et du sucre. Faire bouillir quelques minutes. Versez la marinade chaude sur les tomates. Couvrez les bocaux avec des couvercles.
Placer dans une casserole avec de l'eau chaude. Stériliser dans l'eau bouillante pendant 8 minutes. Pour éviter que l'eau ne pénètre dans les bocaux, elle ne doit atteindre que leurs cintres.
Retirez les bocaux de l’eau et fermez-les immédiatement.
Retournez-les et couvrez-les d'une couverture. Laisser refroidir complètement.

Tomates marinées, en conserve sans stérilisation

Ingrédients (pour un pot de deux litres) :

tomates – 1,1-1,3 kg;
ail – 5 gousses;
oignon de taille moyenne – 1 pièce;
grains de poivre noir – 6 pcs.;
feuille de laurier – 2 pièces;
aneth - 2 parapluies;
céleri – 1 brin;
raifort - 1/4 feuille.

Pour la marinade :

eau – 1 litre;
sel – 2 cuillères à soupe. l.;
sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
essence de vinaigre 70 pour cent – 1 c.

Méthode de cuisson

Sélectionnez des tomates de même taille. Lavez-les en arrachant les tiges.
Emballez hermétiquement dans des bocaux stériles. Placez les épices et les épices entre eux.
Remplissez le contenu des bocaux avec de l'eau bouillante. Attendez 20 minutes. Placez un couvercle en nylon sur le pot avec des trous à travers lesquels verser cette eau.
Préparez la marinade séparément. Versez un litre d'eau dans la casserole (pour un pot) plus 100 ml supplémentaires en réserve. Ajoutez du sel et du sucre. Faire bouillir pendant 5 à 10 minutes. Versez la marinade bouillante sur les tomates chauffées. Ajoutez de l'essence.
Fermez les bocaux avec des couvercles. Retournez-les et enveloppez-les dans une couverture. Laisser refroidir complètement.

Tomates marinées sucrées

tomates – 2-2,2 kg;
poivron – 1 pc.

eau – 1,5-1,6 l;
sel – 60 g;
sucre – 150 g;
9 pour cent de vinaigre - 2 c. l.

Méthode de cuisson

Sélectionnez des tomates mûres. Lavez-les et retirez les tiges.
Lavez le poivron, coupez-le en deux, retirez les graines. Couper en tranches dans le sens de la longueur.
Préparez des pots stériles de trois litres. Remplissez-les bien de tomates. Répartissez le poivre entre eux.
Versez de l'eau bouillante sur les tomates, couvrez avec des couvercles, attendez 20 minutes.
Fermez le pot avec un couvercle en nylon percé de trous (ou un spécialement acheté en magasin). Égoutter l'eau à travers eux dans la casserole. Ajoutez du sel et du sucre au besoin. Ajoutez du vinaigre. Aucune autre épice n'est nécessaire pour cette recette.
Portez la marinade à ébullition et versez-la sur les tomates.
Couvrir avec des couvercles stériles et fermer hermétiquement.
Retournez-le, enveloppez-le dans une couverture et laissez-le refroidir complètement.

Tomates marinées aux pommes

Ingrédients (pour 1 pot de trois litres) :

tomates – 2 kg;
pommes dures et mûres – 1-2 pièces ;
poivron doux – 1 pièce;
persil - 1 brin.

Pour la marinade :

sel – 1 cuillère à soupe. l.;
sucre – 5 cuillères à soupe. l.;
essence de vinaigre – 1 c.

Méthode de cuisson

Sélectionnez des tomates de taille moyenne et de forme oblongue. Laver à l'eau froide, retirer les tiges.
Lavez les pommes. Coupez-les en deux et retirez les chambres à graines. Couper en larges tranches. Pour éviter que les pommes ne noircissent à l'air, placez-les dans de l'eau légèrement acidifiée.
Lavez le poivron, coupez-le en deux, retirez les graines. Rincer le persil sous l'eau courante.
Préparez des pots stériles. Lavez les couvercles avec du soda et faites bouillir 5 minutes dans l'eau.
Placer les tomates mélangées aux pommes dans des bocaux. Remplissez les vides avec du poivre et des herbes.
Versez de l'eau bouillante sur les tomates et laissez reposer 5 à 10 minutes.
Égoutter l'eau dans la casserole à l'aide d'un couvercle troué. Ajouter le sel, le sucre, l'essence. Faites bouillir la marinade pendant 5 minutes puis versez-la sur les tomates.
Fermer immédiatement avec des bouchons stériles. Retournez les bocaux et couvrez-les d'une couverture. Dans cette position, laissez-les refroidir complètement.

Tomates vertes marinées

Ingrédients:

tomates vertes – 2-2,2 kg ;
ail – 1 tête;
carottes – 0,5 pièce;
poivron – 1 pièce;
persil - 1 brin;
grains de poivre noir – 10 pcs.

Pour la marinade :

eau – 1,5 litre;
sel – 1,5 cuillère à soupe. l.;
sucre – 0,5 cuillère à soupe;
vinaigre 6 pour cent - 4 c. l.

Méthode de cuisson

Sélectionnez des tomates vertes de même taille. Il ne faut pas trop faire mariner les petits, car ils peuvent devenir amers. Il est préférable de conserver les tomates vert clair qui sont déjà sur le point de virer au rose. Lavez-les à l'eau froide en retirant les sépales.
Divisez l'ail en gousses et retirez les coques. Laver à l'eau courante. Couper en tranches.
Épluchez les carottes, lavez-les, coupez-les en tranches.
Lavez le poivron, coupez-le en deux, retirez les graines. Couper en larges lanières.
Coupez les tomates en travers et mettez 1 à 2 tranches d'ail à l'intérieur.
Préparez des pots stériles de trois litres. Placer les tranches de carottes et les grains de poivre au fond. Remplissez le pot de tomates. Placer des lanières de poivron et de persil dans les vides.
Versez de l'eau bouillante sur les tomates, couvrez avec des couvercles et laissez reposer 25 à 30 minutes.
Préparez la marinade. Versez suffisamment d'eau dans la casserole, ajoutez du sel et du sucre. Remuer, mettre le feu et faire bouillir pendant 5 à 10 minutes. Ajoutez du vinaigre.
Versez l'eau des boîtes de tomates à travers le couvercle troué et versez à la place la marinade bouillante.
Fermez les bocaux avec des couvercles stériles et fermez immédiatement. Retournez-le, enveloppez-le dans une couverture et laissez-le refroidir.

Tomates marinées pour l'hiver : recette avec photos

Liste des ingrédients pour un pot de 1 litre :

500-600 g de tomates.

Pour 1 litre de marinade :

50 g de sel ;
25 g de sucre ;
3 cuillères à soupe. vinaigre 9%;
quelques gousses d'ail;
5-6 pois de piment de la Jamaïque et poivre noir ;
Feuille de laurier.

Préparation:

1. Triez les tomates, choisissez des fruits denses et forts, ils ne doivent pas être trop mûrs, mais seulement mûrs ou légèrement pas assez mûrs. Lavez soigneusement à l'eau courante, retirez les queues.

2. Lavez soigneusement les bocaux et stérilisez-les en les plaçant sur une casserole d'eau bouillante. Trempez les couvercles dans l'eau bouillante pendant quelques secondes. Placez une feuille de laurier (2-3 morceaux chacun), une paire de gousses d'ail, des pois noirs et du piment de la Jamaïque (5-6 morceaux par pot de 1 litre) dans les bocaux.

3. Remplissez les bocaux de tomates jusqu'en haut, compactez-les bien pour qu'il n'y ait pas trop d'espace vide plus tard dans les bocaux.

4. Versez de l'eau bouillante sur les légumes dans les bocaux, couvrez avec des couvercles et laissez reposer 10 à 15 minutes.

5. Égoutter soigneusement l'eau des canettes dans une casserole, ajouter le sel, le sucre, mettre sur le feu et porter à ébullition. Après ébullition, ajoutez le vinaigre et coupez le gaz.

6. Versez la saumure bouillante sur les tomates dans des bocaux et fermez avec des couvercles stériles. Placez les tomates marinées pour l'hiver avec les couvercles baissés et enveloppez-les dans une couverture jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement.

L’ajout rare et controversé de coriandre est présent dans de nombreuses recettes de la cuisine géorgienne. Il a un goût acidulé et une légère note d'amertume. Les tomates préparées, en conserve avec de la coriandre, acquièrent une saveur prononcée, soulignant les caractéristiques de la variété. Associée au bouquet d'un plat confit ou cuit, la coriandre peut ajouter une touche épicée.

Ingrédients:

toutes variétés de tomates douces - 2 kilogrammes;
oignons au goût prononcé (Sterling est possible) - 2 pièces par pot ;
coriandre verte - 300 grammes;
poivron rouge - quelques morceaux;
persil, oignons verts - 100 grammes;
ail - 2 gousses.

La marinade se compose de :

deux types d'huiles (tournesol, olive) - 100 grammes;
sel, sucre - environ une cuillère à soupe chacun;
épices épicées au goût.

Attention! La particularité de cette recette est l'absence totale d'eau. Tous les ingrédients sont marinés dans leur propre jus. Les principaux conservateurs sont les épices et les huiles.

Tomates en conserve à la coriandre. Recette étape par étape

Coupez les tomates en tranches.
Passez l'ail dans un mixeur en ajoutant tous les légumes verts avec.
Coupez le poivron rouge en cubes. Ajouter au mélange avec les légumes verts.
Dissoudre les arômes dans les huiles pour créer une marinade.
Remplissez le pot dans l'ordre suivant : couches de tomate - poivron et herbes - marinade.
Laissez chaque couche mijoter pendant dix minutes.
Après avoir rempli le pot, laissez-le reposer pendant environ 4 à 5 heures. Secouez de temps en temps.
Placez ensuite les pots de salade dans une casserole d'eau pour les stériliser pendant 10 à 12 minutes à partir du moment où l'eau bout.
Enroulez le couvercle et enveloppez-le dans une couverture.

La valeur vitaminique de cette salade est élevée. Il porte toutes les couleurs vives du goût et de nombreux éléments supplémentaires. Les huiles extraient toute la composition bénéfique des légumes et des herbes.

Tomates à la coriandre

Pour un pot de 1 litre : 1 parapluie de jeune coriandre fraîche, autant de tomates qu'il y en a une fois bien remplie.

Remplissage : pour 1 litre d'eau - 1 cuillère à soupe. l. sel, 1 c. Sahara.

Les tomates à la coriandre ont un goût et un arôme intéressants et originaux.

Il convient de noter que pour commencer, vous pouvez vous limiter à un ou deux pots, comme on dit, pour tester.

La coriandre est la plus ancienne épice mentionnée dans l’Ancien Testament ; Les feuilles de coriandre sont connues sous le nom de coriandre.

Pour la mise en conserve de tomates, il est préférable d'utiliser non pas des graines séchées, mais des parapluies frais, juste cueillis avec des graines de coriandre encore immatures mais grosses, car ce sont les plus parfumées.

Toutes les autres opérations de mise en conserve sont réalisées comme ci-dessus.

Extrait du livre Votre brasserie auteur Masliakova Elena Vladimirovna

Bière de cerises à la coriandre Obligatoire : 3,5 kg de cerises, 3 kg de sucre, 100 g de crème de tartre, 1 citron, 3 c. l. miel, 60 g de graines de coriandre, 2 c. l. levure de bière, 20 litres d'eau.Mode de préparation. Rincez les cerises, épluchez-les, réduisez-les en purée et passez au tamis, puis versez 17 litres

Extrait du livre Plats à la vapeur auteur Petrov (Culinaire) Vladimir Nikolaïevitch

Saumon à la coriandre Temps de cuisson 30 min Nombre de portions : 2-3 Ingrédients : 500 g de filet de saumon, 0,5 cuillère à café de coriandre moulue, 0,25 tasse de vinaigre de vin, 4 brins de romarin frais, poivre moulu et sel au goût. Cuiseurs vapeur de base à mi-chemin

Extrait du livre Coriandre. Basilic : Les épices en cuisine auteur Kougaevski V.A.

Ratatouille à l'huile végétale de coriandre – 3 c. oignons (minces demi-anneaux) – 2 pcs. bouillon de légumes ou eau – 2 à 4 c. l. poivron doux (vert, coupé en lanières) – 1 pc. tomates en conserve (avec jus) – 400 g d'aubergines (cubes de 2,5 cm) – 900 g de sel,

Extrait du livre Recettes insolites de préparations auteur Treer Gera Marksovna

Traitement à la coriandre Nous vous présentons plusieurs recettes folkloriques pour utiliser cette épice. Pour la dépression, un psychisme déprimé, il faut verser 100 g de graines de coriandre dans 1 litre de vin rouge, laisser reposer une semaine, filtrer et prendre 100 grammes 2- 3 fois par jour Jus de plantes fraîches

Extrait du livre Comment faire des saucisses à la maison auteur Kalinina Alina

Poulet au fromage avec poulet à la coriandre – 1 pc. oignon – 1 pc. œuf – 2 pièces. fromage râpé – 1 tasse de fécule – 1 c. lait - ? tasse de coriandre (moulue) – 1 c. sel, poivre - au goût ? Coupez le poulet en morceaux égaux, mettez-le dans une poêle, salez, ajoutez un peu d'eau et

Extrait du livre Table de Pâques. Cuisinez comme des professionnels ! auteur Krivtsova Anastassia Vladimirovna

Thon à la coriandre (sans peau et désossé) - 4-5 morceaux de tomates (pelées et coupées en dés) - 4 pcs. coriandre (graines) – 1 c. coriandre – 1 bouquet d'huile d'olive – 1 c. l. sel, poivre (moulu) - au goût ? Faire revenir les tomates dans l'huile d'olive. Puis mettez

Extrait du livre Steamer. Table de fête auteur Kashin Sergueï Pavlovitch

Tomates vertes marinées aux noix, coriandre, menthe, ail, piment fort et basilic dans « Imeretian » géorgien 1 kg de tomates vertes 3/4 tasse de cerneaux de noix 7-10 gousses d'ail 3/4 tasse de vinaigre de table 1 cuillère à café

Extrait du livre Fumoir. 1000 recettes miracles auteur Kashin Sergueï Pavlovitch

Tomates à l'ail, noix, piment, coriandre, menthe et vinaigre de vin « Rare » 2 kg de tomates vertes ou brunes 250 g de cerneaux de noix 15 gousses d'ail 250 ml de vinaigre de vin 1 gousse de piment 5 g de graines de coriandre 5 g de séché

Extrait du livre Basturma épicé et jambon auteur Loukyanenko Inna Vladimirovna

Tomates, poivrons et concombres marinés au basilic, coriandre et vinaigre de cidre de pomme Tomates « selon la recette d'Elena Proklova », petits concombres, poivrons doux, basilic, coriandre et grains de poivre noir - au goût Pour la marinade pour 1 litre d'eau : 100 g vinaigre de cidre de pomme 4

Extrait du livre Table de Pâques auteur Kashin Sergueï Pavlovitch

Chachlik de porc à la coriandre 1,5 kg de porc, 3 citrons, 4 c. cuillères d'huile d'olive, 2 bouquets de coriandre, 1 bouquet d'oignons verts, sel et poivre - au goût. Coupez la viande en cubes de taille moyenne, les oignons verts en morceaux de 2 à 3 cm, râpez le zeste de citron

Extrait du livre Cuisiner dans une machine à pain. Les meilleures recettes et secrets de la pâtisserie maison auteur Choumov A.A.

Cocktail à la coriandre 2 tiges de coriandre 25-30 baies quelconques de taille moyenne le zeste de 2 citrons le jus d'1 citron vert glace Mélanger le jus de citron vert, le zeste de citron, la coriandre et les baies dans un mixeur. Remplissez un verre de glace pilée et empilez-le. Versez le mélange du mixeur dans un verre, décorez d'une tranche

Extrait du livre de l'auteur

Saumon à la coriandre Ingrédients : 500 g de filet de saumon, 1/2 cuillère à café de coriandre moulue, 0,25 tasse de vinaigre de vin, 4 brins de romarin frais, poivre moulu et sel. Mode de préparation : Remplissez le fond du cuiseur vapeur à moitié avec de l'eau en ajoutant le vinaigre. Placez le filet de saumon

Extrait du livre de l'auteur

Braun de porc à la coriandre Ingrédients : 500 g de porc, 500 g de cuisses de porc, 500 g de viande de tête de porc, 3 gousses d'ail, 10 g de coriandre séchée, poivre noir et blanc moulu, sel Mode de préparation : Cuire à la vapeur et hacher le porc. Verser les cuisses et la viande des têtes de porc

Extrait du livre de l'auteur

Jambon fumé à la coriandre Ingrédients : 1 kg de viande, 2 c. avec dessus de coriandre (grains entiers), 1 c. sucre, 120 g de mélange de salaison de nitrites et de sel, 1 litre d'eau Placer les morceaux de viande pré-refroidis dans un récipient de salaison. Dissoudre dans l'eau bouillie refroidie

Extrait du livre de l'auteur

Cocktail à la coriandre Ingrédients 2 tiges de coriandre, 25 à 30 baies (de toute taille moyenne), le zeste de 2 citrons, le jus d'1 citron vert, de la glace Mode de préparation : Mélanger le jus de citron vert, le zeste de citron, la coriandre et les baies dans un mixeur. Remplissez un verre de glace pilée et empilez-le. Un mélange de

Extrait du livre de l'auteur

Pain de blé à la coriandre Ingrédients : 350 g de farine de blé de deuxième qualité, 200 g de farine de blé de première qualité, 300 ml de lait caillé, 1 cuillère à soupe de sucre, 3 cuillères à soupe de beurre, 2 cuillères à café de levure sèche instantanée, 1 cuillère à café de coriandre moulue, 1

Les tomates sont considérées comme un aliment indispensable pour l’hiver. De nombreuses femmes au foyer préparent ce légume de plusieurs manières, l'une des plus courantes étant notamment la mise en conserve. De plus, l'utilisation de cette méthode nécessite la présence de deux types : les tomates marinées et salées.

Attention, de nos jours, il n'est pas difficile d'acheter des tomates marinées, car il existe de nombreuses préparations en magasin avec une grande variété d'ingrédients. Mais leur goût laisse beaucoup à désirer. C'est pour cette raison qu'il est recommandé de faire de telles préparations à la maison. De plus, grâce à cela, vous serez sûr qu'ils ne contiennent pas de colorants ou d'autres substances nocives.

Recette

Afin de préparer des tomates marinées à la coriandre pour l'hiver, vous aurez besoin des ingrédients suivants (pour sept portions) :

coriandre - un bouquet;
tomates (variétés charnues) – un kilogramme;
huile d'olive - au goût;
ail - une tête;
sel, vinaigre;
poivron - un morceau;
huile de tournesol;
poivron vert - un morceau;
poivron rouge - un morceau;
huile de tournesol.

Recette étape par étape :

Rincez bien tous les légumes et la coriandre à l’eau et séchez-les avec du papier absorbant. Coupez ensuite les tomates en tranches. Mais gardez à l’esprit qu’ils ne doivent pas être grands. Ensuite, hachez finement l'ail et hachez la coriandre. Coupez le poivron en fines lanières.
Vous devez maintenant préparer une vinaigrette à base de sel, d'huiles et de vinaigre dans un récipient séparé. La quantité d'ingrédients dépend de votre goût.
Placez une couche de tomates au fond du pot, saupoudrez de coriandre, de tranches de poivron et d'ail. Remplissez de vinaigrette. Placez le reste des ingrédients dans le même ordre.
Laissez ensuite la pièce pendant cinq heures pour que les tomates marinent. De temps en temps, il faut secouer les bocaux tout en mélangeant les ingrédients.

Le temps de préparation de ce délicieux plat est d'environ cinquante minutes.

Un peu sur les avantages

A noter que les tomates marinées conservent presque toutes les vitamines et microéléments contenus dans le fruit. Ainsi, en les consommant, vous apporterez à votre organisme des substances utiles. Cependant, il ne faut pas en abuser, car cela peut entraîner la formation de calculs rénaux, ainsi que des problèmes au niveau du tube digestif.

Bon appétit!