Comment faire cuire le kharcho géorgien. Recettes cuisine géorgienne "Harcho

Viande coupée en morceaux avec une inversion de 2-3 cm et cuire après ébullition sur un feu doux 2-2,5 heures. Ou, si vous avez des os, faites cuire et ensuite couper.

Si l'eau bout fortement - nous n'avons pas peur, nous versons de l'eau bouillante. La préparation de la viande est vérifiée par le fait qu'elle se décompose facilement en fibres, et que les tissus conjonctifs se transforment en gelées.
Si vous êtes prêt, nous prenons la viande du bouillon (la restituer à la toute fin) et y déposons du riz, préalablement lavé à l'eau froide, de préférence sept fois.
Très probablement, vous trouverez que le riz ne suffit pas pour une telle quantité de bouillon. Au moins, il me semble toujours. Mais ne vous inquiétez pas, tout ira bien quand il est bouilli. Si vous mettez plus, à la fin, vous obtiendrez en toute sécurité pas de soupe et de la bouillie de riz, cependant, trop savoureux. Je l'ai eu si souvent. Laissez-moi vous rappeler, un tiers d'un verre à facettes pour 2,5-3 litres de bouillon.
Puis attendez 15 minutes et faites le premier signet.
Le premier onglet est composé d'oignons, de tomates, de noix et de laurier. Oignons, coupés en petits cubes, nous mijotons dans deux cuillères à soupe d'huile végétale jusqu'à transparence.
En aucun cas ne l'amène à l'or. Dans cette recette, ceci n'est pas autorisé. Nous le versons dans une poêle pour donner du jus et laisser mijoter à feu doux. Nous ajoutons des tomates. Dans mon cas, il s'agit d'une récolte de l'été composée de tomates moulues et cuites. Vous pouvez utiliser des tomates (quelques morceaux) et même de la pâte de tomate (quelques cuillères à café) dilué avec de l'eau. Nous augmentons le feu, les minutes 3-5 ragoût notre mélange oignon-tomate et le verser dans la soupe avec les feuilles de laurier.
Nous mettons en avant un noyer moulu.
Nous remettons des morceaux de viande. Solim à goûter.
Après 5-7 minutes, faire un deuxième signet composé d'épices moulues. A savoir du poivre rouge et noir moulu, des graines de coriandre, de la cannelle et du houblon-suneli.
Troisième signet après 5 minutes. Nous mettons de l'ail finement haché et beaucoup de nos légumes hachés.
Éteignez immédiatement le feu et appuyez sous le couvercle pendant 5 minutes de plus.
C'est tout, c'est prêt.
Versez dans l'assiette et prenez du plaisir.
Maintenant, j'aimerais écrire sur quelques nuances. Faites attention. Bien sûr, ce n'est pas habituel, mais les pommes de terre ne sont pas utilisées dans le kharch. Plus loin. Il existe des options pour la soi-disant «acidification» de la soupe kharcho. A savoir, en utilisant tclapi. Тклапи est une pâte séchée pré-frottée de prunes aigres comme la prune de cerise ou le tkemali. Ajoutez soit de la prune fraîche aux cerises, soit de la sauce tkemali. En bref, si tout cela est là - eh bien, nous utilisons. Si non, alors, comme dans notre cas, nous utilisons l'acide naturel des tomates.
Je voudrais dire à propos des noix. Si sans boeuf ce n'est pas kharcho, alors sans noix a le droit d'être. Le fait est qu'après avoir ajouté la pâte de noix, la soupe, je dirais, perd un peu son attrait extérieur. Mais ici, comme ils disent, la question de votre choix. Sans noix, il aura l'air beaucoup plus esthétique et appétissant, mais perdra également une certaine note de l'authenticité géorgienne. Bien que ce ne soit pas critique. Eh bien, ou juste quelqu'un n'aime pas les noix. Ne vous inquiétez pas, cuisinez sans eux, vous aurez toujours une vraie bouffe.
Ici. " Je semble avoir tout ce que je voulais dire.
Cuisinez, essayez. N'ayez pas peur, et vous réussirez certainement. Laissez des commentaires.
Merci. Bon appétit, eh bien, jusqu'à de nouvelles rencontres.

Il est fabriqué à partir de bœuf avec l'ajout de riz et de noix broyées sur une base acide de prune purée tkemali.

Le goût caractéristique et l'arôme du kharcho consiste en un goût doux et doux du bouillon, dilué avec des légumes verts et piquants épicés, l'odeur des noix entrant dans la soupe. Ce plat est servi spécialement.

Une riche soupe dense est versée dans une assiette avec des motifs nationaux. À la table doit être servi une variété de légumes et de légumes frais.

Dans la société d'aujourd'hui, tous les produits faits maison peuvent être utilisés pour faire ce plat géorgien. L'essentiel est qu'ils se combinent les uns avec les autres. Mais l'ordre d'addition de la soupe de tous les composants et la présence dans la base de plat n'a pas été annulée. Par conséquent, choisir une recette qui est plus à votre goût et profiter de l'arôme et le goût de la larve géorgienne.

Harcho en géorgien - principes généraux de la cuisine

Kharcho de soupe de riz habituel se caractérise en ce que sa consistance plus épaisse et le goût en raison d'une épices saturés.

Les épices avec prudence, il est possible d'en faire trop. Si on tkemali écrase pour, en dehors du reste des épices de coriandre ne sont pas nécessaires.

Le bouillon est souhaitable de faire cuire de la viande grasse, donc vous obtenez un goût plus raffiné du plat. Pour la cuisson conviendra: agneau, filet de poulet, porc ou boeuf.

L'un des composants obligatoires de ce plat en plus de la viande sont le riz et les tomates. Il est préférable de choisir du riz rond pour le plat.

L'ail et l'Adjika sont également des ingrédients nécessaires à la cuisine géorgienne. Ils sont mieux ajoutés au repas ready-made.

Après que le kharcho soit prêt, laissez-le infuser pendant un moment. Pendant ce temps, toutes les épices et l'ail donneront leur goût parfumé.

Kharcho géorgien - une recette classique avec du bœuf

Ingrédients

480 g de poitrine de boeuf fraîche;

90 g de céréales de riz;

250 g d'oignon;

25 g de sauce Tkemali ou son substitut;

L'assaisonnement de houblon-suneli;

Une pincée de graine de coriandre;

Une paire de gousses d'ail;

90 g de noix;

90 g de racine de persil;

Une paire de brindilles de coriandre verte, de persil et de basilic;

Un couple de pois de poivre noir;

Une pincée de poivron rouge;

2 litres d'eau;

1 cuillère à soupe l. farine, maïs ou blé;

Feuille de laurier;

Imeretinsky safran.

préparation:

1. La viande est lavée, séchée, coupée du tissu conjonctif grossier et des films.

2. Oignon, ail et racine de persil pour se laver, se brosser.

3. Toutes les herbes trempées dans l'eau froide pour enlever la saleté et le sable, on rince à l'eau courante, à sec, la pose sur une serviette ou d'un chiffon.

Le gruau de riz soigneusement. L'eau devrait devenir transparente.

5. Noix potoloch dans un mortier et un pilon.

6. Pré-couper la poitrine dans une casserole avec de l'eau pour la cuisson. Retirez périodiquement la mousse qui apparaît sur le bouillon. Si la viande est avec de l'os, vous devez filtrer le bouillon.

7. Ajouter le riz lavé au bouillon, saler. Cuire pendant 10-14 minutes.

8. Ajouter 1/3 d'épices, qui consiste à pré-coupé et rôti avec de la semoule de maïs oignon, de persil racines, les graines de coriandre, feuilles et écrasé poivre noir.

9. Ajouter les noix au bouillon.

10. Puis mettez dans la sauce à soupe et 1/3 d'épices. Cette pièce est constituée de persil, safran, le houblon suneli, et le poivron rouge.

12. Entrez dans le troisième lot d'épices soupe - ail istolchonny avec du sel, des herbes hachées (coriandre, basilic) et laissez bouillir la soupe.

13. Servir avec de la crème sure ou de la mayonnaise.

Harcho en géorgien avec des tomates

Ingrédients

Kilogramme de boeuf;

180 g de noix;

Pâte de tomate;

Une paire de gousses d'ail;

Quatre tomates rouges;

Trois oignons;

Une paire de brindilles de coriandre verte;

Houblon-Suneli;

Le safran Imeretinsky;

Feuille de laurier;

préparation:

1. Couper la viande de bœuf en lanières. Éplucher l'oignon, laver et hacher.

2. faire frire de la viande, mettre dans une casserole, versez l'eau bouillie chaude, la cuisson à la préparation complète.

3. Faire revenir l'oignon et ajouter à la casserole avec la viande.

4. Les noix se transformer en bouillie (mélangeur, dans un broyeur à mortier ou du café).

5. livre purifié ail dans un mortier avec addition de sel.

6. Laver les tomates font dans le milieu d'une incision en forme de croix, alternativement immergé dans l'eau bouillante d'abord, puis dans de l'eau glacée, puis peler la peau des tomates et hacher.

7. La pâte de tomate bouillon de soupe Tremper prémélangée tomates concassées, l'ail, les herbes et les épices.

8. mush de bouillon dilué au goût de noisette, envoyer dans la soupe.

9. Insistez sur la soupe pendant quelques minutes et c'est prêt.

10. Le plat est parfaitement combiné avec croûtons à l'ail.

Harcho en géorgien avec du mouton et du piment

Ingrédients

200 g d'agneau;

Une branche de persil;

2 cuillères à soupe l. tkemali;

50 grammes de céréales de riz;

Un couple de gousses d'ail;

Un oignon

2-3 c. l. pâte de tomates;

60 g de beurre;

Un piment fort;

Hops-suneli.

préparation:

1. L'agneau est lavé, coupé les films et versé nécessairement avec de l'eau froide, mettre le cuisinier pendant 1,5 heure. Après le temps passé, sortez la viande et coupez-la en gros morceaux.

2. Riz un peu d'alevins dans le beurre. Ajouter au bouillon.

3. Verser la pâte de tomate dans de l'eau bouillante et verser dans la soupe.

4. Hacher finement les oignons, faire frire un peu, ajouter à la casserole à la soupe.

5. Bien laver les légumes, hacher finement et envoyer à la soupe.

6. Épluchez l'ail, lavez-le, rincez-le avec du sel. Le poivre brûle chaud, mais ne coupe pas et ne nettoie pas.

7. Ajouter l'ail, le poivre et le houblon-sounel avec la soupe.

8. Faites cuire encore quelques minutes, puis tirez sur la gousse de poivre et laissez la soupe "se reposer".

9. Servir une telle soupe épicée avec du pain blanc et une salade de légumes.

Harcho dans le style géorgien avec sauce Tabasco et pruneaux

Ingrédients

290 g de boeuf;

60 g de céréales de riz;

Un oignon

Une paire de gousses d'ail;

Un piment;

2 cuillères à soupe l. pâte de tomates;

1-2 c. l. huile végétale;

Sauce Tabasco au goût;

Un couple de brindilles de coriandre;

Pruneaux

préparation:

1. Couper la viande, verser l'eau dans une casserole et cuire. D'abord sur fort, puis sur un feu modéré. Retirer la mousse formée et, si nécessaire, décanter.

2. Gâteau de riz, mettre dans la soupe.

3. Les légumes à l'oignon (oignons, ail) hacher finement et laisser passer l'huile végétale. Mettez la pâte de tomate dans le pansement, remuez et mettez toute la masse dans le bouillon.

4. Tri de coriandre, rincer, hacher.

5. Les pruneaux lavent, coupent, ajoutent à la soupe.

7. Cuire jusqu'à ce que vous soyez prêt pour la viande et le riz.

8. Servir avec une sauce à la crème sure et à l'ail, en versant dans des bols profonds.

Harcho en géorgien avec du poulet

Ingrédients

480 g de filet de poulet;

60 g de céréales de riz;

Un couple de brins de persil;

Un oignon

Une paire de gousses d'ail;

Une carotte;

Pâte de tomate;

Quatre tomates;

90 g de noix;

Jus de citron;

Deux pommes de terre;

Une pincée de poivre noir moulu;

Un couple de petits pois de poivron;

Houblon-Suneli;

Huile végétale pour l'habillage.

préparation:

1. Coupez la viande, placez-la dans une casserole appropriée, versez-la à l'eau courante et faites cuire à feu doux. Si nécessaire, retirer la mousse. Cuire pendant 40 minutes. Puis tirez le poulet hacher finement et renvoyez.

2. Rincer la croupe de riz et l'envoyer au bouillon. Agiter.

3. Peler les pommes de terre, les laver, les couper en petites lanières et les envoyer au bouillon.

4. Pré-nettoyé et lavé les carottes et hacher les oignons. Passer le beurre jusqu'à ce qu'il soit cuit à moitié, mettre au final la pâte de tomates. Remuez et envoyez à la soupe.

5. Laver les légumes verts, hacher finement et verser dans une casserole.

6. Couper les tomates en petits cubes, ajouter à la soupe bouillante, aller au même endroit 2 c. l. Jus de citron, noix broyées, épices et sel.

7. Cuire tous ensemble pendant 10 minutes au maximum.

8. Servir avec n'importe quelle sauce aux légumes.

Harcho en géorgien avec des haricots rouges

Ingrédients

340 g de boeuf;

130 g de haricots rouges;

Une carotte;

Un oignon

Une paire de gousses d'ail;

Hops-suneli au goût;

30 g de noix;

Deux brins de persil;

Tkemali au goût;

Poivre moulu;

préparation:

1. Coupez le boeuf en plusieurs morceaux, placez-le dans une casserole pour faire cuire la soupe, versez de l'eau fraîche et faites cuire. Lorsque la mousse apparaîtra sur le bouillon, retirez-le avec un bruit. Cuire un peu plus d'une heure.

2. Les haricots tremper (il est préférable de tremper pour la nuit), faire bouillir, mettre dans une soupe dans la soupe.

3. Oignon et carottes coupés arbitrairement et individuellement passés dans l'huile.

4. Presser les gousses d'ail avec un couteau et hacher.

5. Mettre dans la passivation de la soupe, l'ail, le tkemali et les épices.

6. Noix à broyer, mélanger avec le bouillon et entrer dans la soupe. Cuire pendant 30 minutes.

7. Des brins de persil pour trier, laver, hacher et remplir la soupe bouillante. Chauffer pour enlever.

8. Servir avec des croûtons noirs.

Il est conseillé d'utiliser des épices avec un goût aigre-doux lors de la cuisson.

S'il n'y a pas d'assaisonnement Tkemali, assurez-vous d'ajouter du houblon-suneli à chaque soupe, il le remplacera parfaitement.

Pour révéler davantage le goût du plat, saupoudrer de coriandre séchée ou fraîche avant de servir.

Coriandre, si désiré, peut être remplacé par du persil ou de l'aneth.

Essayez de ne pas digérer le riz.

Pour que vous obteniez un vrai géorgien en géorgien, ajoutez du jus de grenade à la soupe.

Si vous n'avez pas d'assaisonnement sec, alors une feuille de laurier et le poivre moulu conviennent.

Pour la densité, ajouter de la farine à la soupe.

Pour renforcer le goût dans le plat, vous pouvez ajouter des noix hachées.

Boeuf 600 g.
Oignon 2 pièces
Tomates 4 pièces
La figure 6 de l'art. l.
Noix 100 g.
Feuille de laurier 3 pcs.
Racine de persil 1 pc.
Sauce tkemali 2 c. l.
Piment fort 1 pc.
Épices (poivrons et houblons-suneli).
Ail 3 clous de girofle.
Huile de tournesol 15 g.
Verdure (persil, basilic, coriandre).

Pour un rouleau de verdure et de lavash

Lavash 1 feuille.
Fromage pâteux 200 g.
Verdure (coriandre, persil, safran).

Les cuisiniers expérimentés croient que le succès dans la cuisine dépend de 40% de la qualité des ingrédients, 20% du talent et 40% de la recette correctement écrite. Par conséquent, nous pouvons supposer que le succès de la soupe d'aujourd'hui est garanti. Après tout, la recette pour le géorgien est parfaitement faite en géorgien, avec la spécification de toutes les nuances.

Le plat est cuit pendant environ 2 heures. Le processus de préparation de la soupe a beaucoup en commun avec notre bortsch. Avant d'effectuer la préparation des produits, vous devez stocker quelques pots. N'ayez pas peur des manipulations compliquées, sur notre site vous pouvez voir la recette de l'église géorgienne avec une photo, où tous les moments les plus importants sont imprimés.

Plus sur le plat

La soupe kharcho est très souvent cuisinée en Géorgie, mais ses analogues sont dans les cuisines des autres pays du monde. L'ingrédient principal est le bœuf, pas l'agneau, comme c'est la coutume chez les montagnards.

Le goût juteux de la soupe est donné par une sauce spéciale aux palourdes. Mais il est rarement mentionné dans la recette de soupe géorgienne pour la soupe, car un tel produit est presque impossible à acheter dans les magasins locaux. Au lieu d'applaudir, vous pouvez utiliser une sauce tkemali ou, au moins, du jus de grenade.

Il n'est pas recommandé de le remplacer par de la pâte de tomates. Le goût de la soupe sort tout à fait différent, sans un goût spécifique. Un trait distinctif de tous les plats géorgiens est la disponibilité d'un grand nombre d'herbes fraîches en eux et la recette d'aujourd'hui ne fait pas exception. La coriandre, le safran et le persil donneront à la soupe un arôme unique et un goût renversant.

Recette étape-par-étape harcho en géorgien

Comment cuisiner le kharcho en géorgien?

Bœuf ma et coupé en petits morceaux, environ 2 par 2 cm Verser dans une casserole 2 litres. arroser et y verser la viande. Il devrait être cuit pendant une heure et demie. Retirer périodiquement la mousse du bouillon avec un bruit. Le boeuf cuit est retiré de la poêle et mis de côté, et le bouillon est filtré.
Nous mettons un liquide propre sur le feu et le portons à ébullition. En attendant, nous lavons le riz dans plusieurs eaux et le versons dans un pot de bouillon et y restituons la viande précédemment prise.
Nous nettoyons la racine de persil et ses trois sur une grande râpe. Nous enlevons les oignons de l'enveloppe et les haillons finement. Nous versons l'huile de tournesol sur la poêle quand elle est réchauffée, versez les légumes hachés.
Alors que les ingrédients sont frits, nous allons prendre des noix. Ils doivent être frottés sur une grande râpe. Souvent, les noix sont broyées dans un mélangeur, mais les morceaux ne sont pas les mêmes - l'un est trop petit et les autres sont très gros. Versez-les dans les légumes.
Couper le piment fort sur la longueur et avec le couteau on en retire les graines, puis on le broie. Épaissir dans un mortier poivre parfumé et ensemble de houblon-suneli nous verser dans une poêle à frire.
Mes tomates et peler les. Afin de faciliter son élimination, nous effectuons une coupe transversale sur la surface et la remplissons d'eau bouillante pendant 5 minutes. Nous coupons les tomates et les envoyons suivre les noix. Touche 3 min.
Le contenu de la poêle à frire est versé dans une casserole avec du riz. Le safran, le basilic, le persil et la côtelette, mais pas trop finement. Nous envoyons cuisiner ensemble avec tous les ingrédients.
Quand la soupe-harcho en géorgien bout, versez-y la sauce tkemali et écrasez les gousses d'ail. Nous donnons au bouillon 10 minutes de plus. cuisinez et éteignez le feu.

Donc, après avoir passé 2 heures de temps, nous avons cuisiné un vrai kharcho géorgien. Il peut être mangé avec du pain séché, des petits pains à l'ail, mais, à notre avis, lui convient idéalement avec un pain pita et des légumes verts.

Délicieux ajout à la soupe

Coriandre, persil, le safran, et mon bien-fraisé. Nous avons étalé le pain pita et y avons étalé du fromage. Garnir de légumes verts saupoudrés et rouler la feuille dans un rouleau. pain pita enveloppé d'un film plastique et placer au réfrigérateur pendant 1 heure, de sorte qu'il a pris forme.

Dans chaque région, votre recette

La Géorgie est un pays très diversifié. Ce qui a fait pour les habitants de la région, ne sont pas bien accueillie par les habitants des autres villes. Par conséquent, il n'y a pas de recettes spécifiques, qui préparerait toute maîtresse géorgienne.
Soupe infusé avec l'ajout de différents ingrédients et des épices. Mais kharcho géorgien, aujourd'hui, nous avons préparé, va sûrement profiter de toute votre famille.

Contenu:

cuisine géorgienne est occupe à juste titre une place particulière parmi la grande variété de plats nationaux une fois l'état uni. Peu de gens ont pas entendu parler de ces recettes respectées en Géorgie comme chakhokhbili khinkali, khachapuri ou sacivi. cuisine géorgienne est si diversifiée que dans la nature il n'y a tout simplement pas de recette unique pour la cuisson d'un plat particulier. sert différemment dans l'ouest ou à l'est, et l'autre sur le droit dit que sa recette correcte, mais les ingrédients de base, sans laquelle le plat perd ses couleurs nationales restent inchangées. C'est la recette de la célèbre dzerohis hortsi harshot, mieux connu de nombreux fans de cette cuisine géorgienne soupe de kharcho sans bouillon, le riz, les prunes en purée tkemali ou les noix, les épices sans houblon suneli n'ont rien à voir avec ce po- boeuf kharcho Géorgien.

Un trait distinctif de la cuisine géorgienne - est l'abondance des épices utilisées dans la préparation des cours première et seconde. Les épices les plus courants et bien connus -. Coriandre (ou coriandre), le houblon suneli, l'estragon, le safran, le basilic, le poivre noir et rouge, etc. Dans ce cas, contrairement à la croyance populaire, brûlant le poivron rouge, par exemple, est utilisé tout à fait avec parcimonie. Sens utilisation des épices, dans différentes combinaisons, le plat est de donner la saveur et le goût d'un certain, ne pas lui donner un visuel lui-même.

Recette offre des options de bouillon de viande de volaille, d'agneau et de bœuf. Dans la cuisine géorgienne, la viande de volaille et le boeuf sont le plus souvent utilisés. Nous allons considérer la recette classique pour la cuisson du bœuf à partir de boeuf. Pour préparer la soupe, adapter un morceau de viande de bœuf fraîche, poitrail souhaitable. La viande est soigneusement lavée et séparée des os et des films. Ensuite, couper à travers les portions de grains, à raison de 3-4 pièces par portion. Permis rôtir la viande récupérée à partir du bouillon avec un arc, dans lequel le bouillon devient goût plus intense. Il est intéressant de noter que le ver de soupe aigre doit être préparé dans un pot en émail, aluminium pour cela ne fonctionnera pas pour des raisons évidentes.

Recette kharcho géorgienne implique beaucoup de légumes verts et des épices. Coriandre, par exemple, a son propre goût spécifique, donc l'utilisation, il est nécessaire de se concentrer sur les préférences gustatives des consommateurs du produit. recette « classique » kharcho impensable sans un tel ingrédient important que tklapi. Il est séché au soleil de la prune purée de pulpe de tkemali (une mirabelle). En plus tkemali, purée de pommes de terre peuvent être préparés à partir du fruit du cornouiller. Purée de fruits est séché au soleil pour donner une plaque semi-sèche qui peut être stocké pendant une longue période sous la forme de gâteaux. Par la suite, si nécessaire, par un petit morceau de plaque se détacher et trempé dans une petite quantité de bouillon. Cette sauce est utilisée pour préparer beaucoup de plats géorgiens. Même goût et la qualité de remplacement tklapi géorgien peuvent être préparés de manière similaire à partir du fruit de la fraise.

La recette classique de ce kharcho géorgien

Cette grub soupe géorgienne CUITES poitrine de boeuf, et seulement si nécessaire, il peut être remplacé par le mouton.

La viande est lavé, découpé en portions et mis en une capacité de carter d'émail de 4-5 litres. Versez la casserole avec de l'eau froide et faites cuire. Faire bouillir l'eau a recommandé d'éviter une forte ébullition et le skimmer apparaît sur la surface de la mousse. Il est possible de bien cuire la viande en au moins 1,5 à 2 heures.

oignons émincés passeruem dans une poêle avec le beurre et la farine avec une cuillère jusqu'à coloration dorée. La viande prête est retirée, mélangée avec des oignons et frites un peu. Envoyez le riz lavé dans la casserole avec le bouillon. Après 10 minutes après le riz, ajoutez les noix pelées et hachées dans la poêle. Préparer les tomates fraîches, verser sur de l'eau bouillante et en enlevant la peau, coupé en cubes. Nous combinons des tomates avec des herbes hachées, de l'ail pressé, du sel et des épices. Le mélange résultant est saupoudré de jus de citron à moitié pressé et mélange soigneusement tout. Ajouter la viande aigre avec l'oignon et porter à ébullition. 10 minutes avant la fin de la cuisson, on ajoute dans le mélange avec de la soupe de tomate et tkemali sauce.

Prêt kharcho densément couvert avec le bouchon et ainsi infusé 15-20 minutes. Avant de servir, saupoudrer d'herbes hachées. Traditionnellement grub - une soupe épaisse et a la consistance de crème sure liquide. Servi chaud, particulièrement bon avec hominy.

Ingrédients

1-1,5 kg de viande de boeuf, les oignons 2-3, une petite tête d'ail, 200 g de tomates fraîches, 1 c. farine de cuillère, feuilles de laurier, le poivre noir 10-12 pois, 2 h. cuillère Khmeli suneli 0,5 heure. cuillère à café de safran moulu, sel, poivre rouge amer et doux, 150-200 g de cerneaux de noix, boisson de riz, sauce tkemali, verts.

Grub - le fameux plats géorgiens, nourrissante et épicée soupe de viande avec une netteté épicée et aigreur. Comme beaucoup cuisine caucasienne, kharcho tradition géorgienne d'être très épais. Cette recette, aussi appelée kharcho dans Kolkh combine les propriétés des première et deuxième cours. Harcho est très riche et parfumé, il se réchauffe et se sent parfaitement.

Vous pouvez souvent trouver mentionner que cette kharcho de recettes en géorgien peut être cuit juste agneau. Ce n'est pas comme ça. Même le nom du plat lui-même est littéralement traduit par soupe de bœuf. Donc, l'ingrédient de la viande est le bœuf ou le veau. En outre, parmi les éléments obligatoires de riz, noix, aigre tkemali base de prune.

Tous les principaux composants kharcho géorgien assez élevé en calories, mais ils sont parfaitement combinés entre eux. Par exemple, le riz et les noix absorbent la graisse, fruit aigre « précipité » il, ce qui permet au corps de mieux digérer et à absorber le produit. Dans sa composition, il est vraiment recette harmonieuse, non seulement dans les propriétés gustatives, mais aussi en termes d'effets bénéfiques sur la santé.

Les produits pour cuisiner une vraie soupe kharcho géorgienne, sont facilement disponibles. De plus, la modernité l'a adapté à n'importe quelle latitude. Ainsi, prune-tkemali dans une recette peut être remplacée par mirabelles, les tomates ou la pâte de tomate fait. tklapi Lavash remplacé tkemali-sauce, qui est disponible dans presque tous les magasins d'épicerie.

Kharcho en Kolkh peut être une excellente alternative au premier plat, et même le dîner ensemble - c'est vraiment un plat très nutritif. Si vous utilisez moins d'épices et de poivre, la recette convient à la table des enfants, et même pour les personnes atteintes de maladies de l'estomac.

Pour la préparation de la soupe pour 8 personnes, nous aurons besoin

Pour le bouillon:

Pour la soupe:

60-70 grammes de sauce tkemali.

2 tasses de noix pelées.

Un verre de riz.

3-4 ampoules.

L'ail est la tête moyenne.

Herbes: persil, aneth, coriandre, feuilles de basilic - au goût.

La moitié d'un foyer de houblon-suneli.

Safran ou un mélange de curcuma et de paprika - pour la couleur appétissante.

Un peu de poivre amer.

Sel, sucre, citron - au goût.

La préparation du plat prendra environ 2-3 heures.

Les étapes de la préparation

Servir avec des morceaux de lavash géorgien, des herbes fraîches. C'est un excellent plat pour toute saison. Il décorera à la fois la table festive et la table de tous les jours. Parfaitement adapté comme collation pour l'alcool fort.

Il est très important de choisir de la bonne viande dans la soupe géorgienne. Les cuisiniers expérimentés sont invités à utiliser dans un lard de recette: il a beaucoup de viande et de la graisse et les tissus du cartilage qui donnent la saveur et la richesse du bouillon.
Lisez attentivement la composition du tkemali - le composant principal devrait être la prune-cerise.
Un mélange épicé de hops-suneli, qui nécessite nécessairement une prescription, peut être acheté sous forme prête à l'emploi - il est vendu partout. Mais la meilleure cuisine maison. Cela peut être obtenu auprès des Géorgiens sur les marchés.

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