Comment faire du jus à partir de proportions de pâte de tomate. La recette pour cuisiner est le jus de tomate. Jus de tomate à la maison avec de l'acide ascorbique

Pour préparer le jus de tomate à la maison, vous devez utiliser des tomates fraîches, sans dommages, avec une couleur rouge vif homogène. Le processus de cuisson est simple: les tomates sont lavées, nettoyées des pédicelles, coupées en morceaux et passées dans un hachoir à viande, puis frottées dans une passoire pour enlever la peau.

Il y a d'autres façons de broyer, par exemple, dans un mélangeur - en frottant davantage à travers un tamis. Et vous pouvez immédiatement séparer le jus de la pelure dans le presse-agrumes. Tout le reste des actions avec le jus de tomate obtenu pour le garder pour l'hiver, vous apprendrez de l'article lui-même.

  Jus de tomate pour l'hiver - Recette de jus de tomate en vaporisant une tomate et en la frottant à travers un tamis (sans sel ni sucre)

Préparation de la recette - Jus de tomate:

Prenez les tomates mûres, lavez, coupez les parties endommagées, coupez les en tranches, séparez légèrement avec du jus et commencez le processus de cuisson à la vapeur.

Pour ce faire, verser le jus dans une casserole en émail, attacher la gaze sur le dessus et y déposer les tomates hachées.

Le jus dans une casserole porter à ébullition et après 3 à 4 minutes, quand les tomates sont cuites à la vapeur, les essuyer à travers une passoire rare. La purée résultante est combinée avec le jus, chauffer à 85 degrés C et verser dans des bocaux chauds ou des bouteilles.

Stériliser dans l'eau bouillante: bidons et bouteilles d'un demi-litre - 30 minutes, litre - 40 minutes.

  Jus de tomate pour l'hiver avec du sel et du sucre

Recette pour la cuisson - Jus de tomate:

Les tomates mûres sont bien lavées, coupées en morceaux et écrasées avec un pilon en bois. Mettre dans un pot en émail et, en remuant, porter à ébullition.

La tomate chaude essuie à travers un tamis rare pour séparer les graines et les peler.

Le jus résultant est de nouveau passé à travers un tamis épais avec des trous de pas plus de 0,6 mm ou à travers 2 - 3 couches de gaze. Dans le jus ajouter le sel et le sucre au goût, réchauffer et verser dans des canettes ou des bouteilles. Stériliser

  Jus de tomate à la maison avec de l'acide ascorbique

Préparation - Jus de tomate:

Les tomates coupées en morceaux, porter à ébullition et laisser bouillir en remuant pendant 5 à 10 minutes.

Sous une forme chaude, essuyez à travers une passoire ou une passoire. Les trous dans le tamis doivent être d'une taille telle que les peaux et les graines soient retenues.

Le jus est à nouveau chauffé. Si désiré, ajouter 1 gramme de sel et un ou deux comprimés d'acide ascorbique (0,5 g) pour 1 litre de jus comme antioxydant.

Avec une faible ébullition pour résister aux canettes: demi-litre - 5 minutes, litre - 9 minutes, trois litres - 15 minutes.

  Comment préparer le jus de tomate pour l'hiver à la maison - avec de la saumure de concombre salé

La saumure, dans laquelle les concombres marinés, la teneur en substances biologiquement actives n'est pas très différente des concombres eux-mêmes. Par cette signification, il est utilisé pour la nourriture. Des concombres bien salés, une saumure de goût agréable et sans aucun signe de dommage. Il est filtré à travers un tissu dense. et stocké pour un usage futur

Ingrédients

• 1 litre - jus de tomate
• 1 litre de saumure de concombre salé
• 50 - 100 g de sucre

Préparation:

Mélanger le jus de tomate (obtenu de toute façon à partir de recettes - ci-dessus) et la saumure de concombres salés. Le mélange résultant est chauffé, le sucre dissous, versé chaud dans des canettes ou des bouteilles.

  La recette du jus de tomate pour l'hiver - avec du jus de cerise

Ingrédients

• 1 litre - jus de tomate
• 0,2 litres de jus de cerise
• 50 grammes de sel

Préparation:

Mélanger le jus de tomate et le jus de cerise, chauffer, dissoudre le sucre dans le jus et verser dans les canettes ou les bouteilles.

Pasteuriser à 80 degrés C: pots et bouteilles d'un demi-litre - 15 minutes, litre et deux litres - 20 minutes.

  Recette de jus de tomate pour l'hiver - avec du jus de chou aigre

Le jus est obtenu à partir de chou, dans lequel le processus de fermentation n'est pas encore terminé. Pressez le jus et passez dans un tamis ou une flanelle.

Ingrédients

• 1 litre de jus de tomate
• 0,25 litre de jus de chou aigre
• Sel et sucre - au goût

Préparation:

Mélanger le jus de tomate et le jus de choucroute, ajouter le sel et le sucre au goût, réchauffer et verser dans une canette ou une bouteille chaude. Puis pasteuriser.

  Jus de tomate pour l'hiver - avec du jus de poivron

Ingrédients

• 1 litre de jus de tomate
• 0,2 litres de jus de poivron
• Sel, sucre, piment noir et rouge

Préparation:

Ripe poivron rouge lavé, coupé les graines, couper les morceaux de fruits, viande hachée et presser le jus hors du mélange.

Mélanger le jus de tomate fraîchement préparé et le jus de poivron doux, réchauffer, ajouter le sel, le sucre, le poivre moulu au goût et verser dans des bocaux ou des biberons chauds. Stériliser

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Pourquoi acheter quelque chose que vous pouvez cuisiner de vos propres mains, d'ailleurs, dans une option plus savoureuse et utile? Cet article parlera de la préparation du jus de tomate d'hiver à partir des tomates d'été saisonnières.

Acheter en magasin jus de tomate, en fait, nous ne se dotent pas de l'utilisation à laquelle nous espérons - ajoutée à la matière de jus pour le stockage à long terme réduire à néant toutes les propriétés utiles de la boisson. Mais fait maison jus de tomate avec la préparation correcte conserve ses propriétés utiles jusqu'à deux ans!

L'utilisation du jus de tomate est la teneur élevée en vitamines (A, B, C, E, PP), des substances telles que l'iode, le calcium, le fer, le phosphore, le cobalt, le magnésium, car il contient des fibres alimentaires.

Ayant fabriqué des blancs de jus de tomate pour l'hiver, vous pouvez soutenir le corps en le réapprovisionnant en vitamines, grâce à un seul verre de ce type de jus par jour.

Recettes pour la préparation du jus de tomate pour l'hiver

Un litre de jus de tomate est obtenu à partir d'environ un kilo et demi de tomates, ce ratio devrait être guidé en décidant combien d'acheter ou de recueillir des tomates pour la préparation de jus. jus cuisinier ne peut être d'une tomate, sans additifs, ou l'ajouter à un sel, le sucre, les épices et les tomates combinées avec d'autres légumes, comme le céleri, l'ail, les oignons et les poivrons même.

La recette pour la préparation du jus de tomate traditionnel pour l'hiver

Cela prendra: des tomates.

Comment faire cuire le jus de tomate pour l'hiver. Les tomates soigneusement lavés, coupés à mi-chemin, coupés en deux, torsion dans un hachoir à viande, mettre dans une casserole en émail et amener presque à ébullition, puis poncer à travers une passoire fine - devrait obtenir un jus avec une consistance uniforme. Porter le jus à ébullition et cuire à feu doux pendant 5 minutes, puis verser dans des bocaux stérilisés, couvrir avec des couvercles métalliques stériles.

Si vous voulez ajouter du sucre et du sel à un tel jus, alors vous devriez vous orienter dans de telles proportions: 9 kg de tomates vous avez besoin de 100 g de sucre, le sel est ajouté seulement au goût. Ajouter le sucre et le sel en frottant.

Recette pour le jus de tomate épicé avec du vinaigre

Vous aurez besoin: 11 kg de tomates rouges, 500 g de sucre, 175 grammes de sel, 275g de vinaigre 9%, pois 30 piment, de clou de girofle 6-10, 3,5 c cannelle, ½ c. poivre moulu rouge, quelques gousses d'ail, une pincée de muscade.

Comment faire cuire le jus de tomate épicé avec du vinaigre. Rincez les tomates, retirez la tige, couper, presser le jus à l'aide d'un presse-agrumes, versé dans un récipient d'émail et laisser cuire pendant une demi-heure, puis le feu d'en bas, mais le jus doit bouillir, ajouter le sucre et le sel, laisser mijoter pendant 10 minutes, ajouter l'ail et toutes les épices et le vinaigre, faites bouillir pour une autre 10-20 min, puis versez dans des boîtes stériles et du liège.

Tous les arrivants peuvent essayer une telle version exotique de jus de tomate - avec l'ajout de poivre bulgare.

Recette de jus de tomate avec poivron

Il faudra: 1 seau de tomates, 3 gousses d'ail et de poivre bulgare, 1 tête d'oignon.

Comment faire du jus de tomate avec du poivre. Les tomates blanchis, puis immédiatement immergé dans l'eau froide, le zeste, le poivre nettoyés, lavés, faire de même avec l'oignon et l'ail, les légumes coupés et passent à travers le presse-agrumes ou broyeur, puis frotté à travers un tamis, on verse dans bouillir le récipient émaillé, 10 minutes à ébullition, versez dans des boîtes stériles, en liège.

Une variante très utile du jus de tomate est le céleri.

La recette du jus de tomate au céleri pour l'hiver

Il faudra: 1kg de tomates, 3 tiges de céleri, 1 c. sel, 1 c. poivre noir moulu.

Comment faire cuire le jus de tomate avec du céleri. Passer à travers les tomates Juicer, porter le jus dans le récipient émaillé à ébullition. Le céleri coupé lavé petit, mis en ébullition ébullition le jus de nouveau, essuyer la masse à travers un mélangeur à l'écran ou pyurirovat, faire bouillir, verser le jus dans un pot, le liège.

Lorsqu'il est correctement préparé et conservé dans un endroit frais, le jus de tomate peut être stocké très longtemps. Il est très utile et savoureux, faisant une telle préparation pour l'hiver, vous fournira à votre famille un produit naturel merveilleux qui saura satisfaire votre goût et remplir le corps de vitamines!

Il est bon d'avoir un jus de tomate frais et surtout naturel, une journée d'hiver glaciale.

Et nous ne parlons pas de jus de magasin, qui contient un niveau élevé de conservateurs et d'autres substances nocives.

Préparons un délicieux jus de tomate pour l'hiver à partir des tomates du chalet ou de votre propre jardin. Surtout c'est assez facile!

La manière classique

Ingrédients pour la cuisson:

• Un kilogramme et demi de tomates de bonne maturité;
• Sel à votre goût.

Comment préparer le jus de tomate pour l'hiver à la maison:

1. Mettez les tomates dans un grand bol ou un bol, soigneusement triés;
   
   
2. En outre, nous les remplissons d'eau fraîche, nous lavons la saleté et la poussière, nous enlevons tous les pédicelles;
3. Les banques, dans lesquelles le jus sera stocké à l'avenir, doivent également être soigneusement lavées et débarrassées de la saleté;
   
   
4. Après le lavage, le récipient en verre doit être stérilisé par paires ou dans le four. À sa discrétion
5. Préparer le presse-agrumes, il devrait être propre;
6. Les tomates rincées sont coupées en morceaux moyens afin qu'ils puissent être commodément passés à travers un presse-agrumes;
   
   
7. Ensuite, faites du jus de tomates. En conséquence, un mélange homogène sans peau et graines doit être obtenu;
   
8. Verser ensuite le mélange de tomate liquide dans des récipients en aluminium, le mettre sur le feu et porter à ébullition;
   
9. Périodiquement, tout est mélangé pour ne pas brûler;
10. Environ 5 minutes après le début de l'ébullition, ajoutez du sel au mélange, mélangez bien et faites bouillir pendant 15 minutes;
    
    
11. Ensuite, retirez le jus chaud de la plaque et versez-le immédiatement dans des bocaux en verre stérilisés;
12. Nous roulons des bocaux avec des couvercles de jus, mettons le fond sur le sol dans un endroit sombre;
    
    
13. Nous enveloppons tout avec du matériel chaud, laissons-le reposer jusqu'à ce qu'il refroidisse;
14. Après refroidissement, vous pouvez le stocker dans un endroit frais, comme une cave ou une cave.

Jus de tomate pour l'hiver: recette au vinaigre

Ingrédients

• Tomates de bonne maturité - 11 kilogrammes;
• Sable de sucre - 500 grammes;
• 275 grammes de vinaigre de table 9%;
• Sel - 175-180 grammes;
• Poivron aux petits pois - 30 pièces;
• Oeillet - 7-10 pièces;
• Moutarde - 3,5 cuillères à café de petite taille;
• Poivre rouge moulu - pincée;
• 2-3 dents d'ail;
• Une pincée de muscade.

Comment faire du jus de tomate avec du vinaigre pour l'hiver:

1. Les tomates s'endorment dans un grand récipient, vous pouvez aller dans le bassin et y jeter un bon coup d'œil;
2. Remplissez les tomates avec de l'eau fraîche, rincez-les de la saleté et de la poussière et retirez toutes les tiges;
3. Trancher les tomates en petits morceaux de façon à pouvoir les faire passer dans la centrifugeuse;
4. Ensuite, nous passons les tomates à travers le presse-agrumes. En conséquence, un jus de tomate homogène sans peaux et graines doit être obtenu;
5. Nous versons le jus dans un grand récipient émaillé, le mettons sur le poêle et le réchauffons;
6. Dès que le mélange bout, réduire le feu et laisser mijoter pendant 30-40 minutes;
7. Après cela, on s'endort dans un mélange de sel et de sucre cristallisé, on fait bouillir pendant 10 minutes avant de dissoudre les composants secs;
8. Avec de l'ail, nous éplucherons les cosses, les couperons en petits morceaux;
9. Nous nous endormons dans un mélange de tomates de morceaux d'ail, mettre les clous de girofle, le poivron, la moutarde, le piment rouge, la muscade, verser le vinaigre. Tous mélangés, faire bouillir pendant environ 15-20 minutes;
10. En attendant, nous lavons soigneusement les bocaux, les nettoyons avec une solution détergente ou de la poudre de bicarbonate de soude de la saleté et de la poussière. Nous rinçons plusieurs fois avec de l'eau fraîche;
11. La tare doit être stérilisée à la vapeur ou dans un four;
12. Remplissez les boîtes de jus de tomate stérilisées vers le haut;
13. Refermer hermétiquement le récipient avec des couvercles pour éviter les fuites de liquide;
14. Tournez le haut vers le bas et placez-le sur le sol, fermez-le avec une couverture chaude. Nous partons jusqu'à ce que le refroidissement soit complet;
15. Le jus prêt est conservé dans un endroit frais à une température ne dépassant pas +20 degrés.

Nous commençons à préserver le jus pour l'hiver:

• Pour que le jus de tomate devienne sucré, il est préférable d'utiliser des légumes trop mûrs. Les légumes non mûrs rendront la boisson acide, ce qui ne convient qu'aux stations-service;
• Si la cuisson reste un gaspillage, on peut les laisser pour la cuisson des sauces;
• Si le jus est épais, il peut être utilisé comme rôti pour le bortsch;
• Du sel et du sucre granulé doivent être ajoutés à votre discrétion. Quelqu'un aime une boisson plus sentimentale, quelqu'un, au contraire, est salé;
• Assurez-vous de stériliser le récipient avant de le remplir, de sorte qu'à l'avenir le jus ne soit pas gonflé et ne devienne pas moisi.

Conservez le jus dans un endroit frais pendant 3 ans.

Maintenant, vous savez comment fermer le jus de tomate pour l'hiver. Assurez-vous de le cuisiner à la maison, car cette boisson est toujours très savoureuse et utile. Il plaira à tout le monde sans exception.

Il sera apprécié par les adultes et les enfants. Surtout en hiver, donc il n'y a pas assez de vitamines et de légumes, et cette boisson arrivera au bon moment!