Comment conserver du poisson séché à la maison. Règles de conservation du poisson séché

Beaucoup de gens aiment le poisson séché. Mais souvent, ils ont une mauvaise idée de la façon de conserver longtemps le poisson séché et séché. S'il n'est pas entreposé correctement, ce produit se détériorera en goût. De plus, manger un tel "délice" peut entraîner un empoisonnement. Vous pouvez acheter du poisson séché en petites quantités. Mais cela n'a aucun sens de le faire cuire vous-même en plusieurs morceaux, le processus s'avérera trop laborieux et coûteux ; et un grand nombre doit pouvoir épargner.

Quels sont les avantages du poisson séché

Pour cuire du poisson séché, il faut d'abord le saler pendant plusieurs jours (de 3 à 5), le tremper, puis le sécher, le suspendre à l'air. De plus, il est important de deviner correctement le moment où il sera prêt, afin de ne pas trop sécher. C'est un produit prêt à l'emploi qui ne nécessite pas de traitement thermique.

Un salage prolongé tue tous les micro-organismes. Dans le même temps, du fait que le poisson n'est pas exposé à des températures élevées, il conserve toutes les vitamines et tous les minéraux utiles. Par conséquent, sa consommation régulière améliore la fonction thyroïdienne, abaisse le cholestérol sanguin, normalise la coagulation sanguine et a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire.

Cependant, pour que cette friandise conserve longtemps ses propriétés bénéfiques, il est nécessaire non seulement de la cuisiner correctement, mais également d'organiser correctement le stockage de ce produit à la maison.

Règles de conservation du poisson séché

Seul du poisson de haute qualité et fraîchement préparé est utilisé pour le stockage. Si le produit dégage une odeur désagréable ou présente des traces de moisissures, mieux vaut s'en débarrasser pour ne pas s'exposer, ainsi que ses proches, au risque d'empoisonnement.

Il existe plusieurs façons de conserver longtemps le poisson séché à la maison.

Vous pouvez le conserver longtemps dans une pièce fraîche. Un garde-manger, une grange, un grenier ou un balcon conviennent tout à fait à cela, s'il est situé du côté ombragé de la maison. Les carcasses séchées doivent être enveloppées dans du papier (papier calque, emballage ou pour la cuisson), les grandes - individuellement, les petites - plusieurs morceaux à la fois. De cette façon, le produit ne sèchera pas. Les paquets doivent être suspendus dans une pièce fraîche afin qu'ils ne soient pas exposés au soleil. Le taux d'humidité doit être de 70 à 80 %. Une humidité excessive fera moisir le produit. Un air trop sec dessèchera la délicatesse. Il sera comestible, mais perdra sa saveur à mesure que l'huile de poisson rancira.
Le stockage le plus long à la maison peut être assuré en plaçant le poisson séché au congélateur, après l'avoir enveloppé dans du papier. Ce sera juste s'il est emballé à l'avance en petites portions. Cela vous permettra d'obtenir la bonne quantité de produit au besoin sans décongeler le reste. De cette façon, vous pouvez conserver des ébauches sans perte de qualité pendant 6 à 12 mois.
S'il n'est pas possible d'utiliser le réfrigérateur, vous pouvez conserver le poisson séché pendant plusieurs mois à l'ancienne - dans un bocal en verre ou en métal avec un couvercle bien fermé. Mettez le poisson dans le récipient préparé, placez-y une bougie allumée et fermez bien le couvercle. Lorsque l'oxygène s'éteindra, la bougie s'éteindra d'elle-même. Le produit ne se dessèche pas dans de telles conditions et l'absence d'air le protège du développement de micro-organismes. Les banques doivent être placées dans un endroit inaccessible au soleil.

Vous ne pouvez pas conserver le poisson séché dans des sacs en plastique, car il transpire et moisit assez rapidement. Le produit deviendra impropre à la consommation et devra être jeté.

Ne déposez pas inutilement une grande quantité de poisson séché pour un stockage à long terme. Même dans des conditions proches de l'idéal, le goût de ce produit se détériore avec le temps, il est donc préférable de le manger fraîchement préparé.

Règles de conservation du poisson séché

Le poisson séché est souvent confondu avec le poisson séché, bien qu'il s'agisse en fait de produits différents. Il est obtenu de deux manières - fraîchement séché (sans pré-salage) ou séché au sel (avec pré-salage). Poisson salé pour le séchage pendant quelques heures seulement (pour le séchage - plusieurs jours). Bien que le développement de la quasi-totalité des bactéries soit stoppé dans le processus de déshydratation (ce qui permet de les stocker), il ne les détruit pas complètement, surtout lors de l'utilisation de la méthode fraîchement séchée. Par conséquent, ce produit est un produit semi-fini qui nécessite un traitement thermique supplémentaire. Il peut être utilisé pour préparer des bouillons, de la viande hachée, ainsi que de la farine de poisson.

La cuisson du poisson séché est plus facile que le poisson séché, en particulier dans les "conditions de terrain". Il n'a pas besoin d'être salé pendant une longue période, puis trempé avant de sécher. Par conséquent, de nombreux pêcheurs utilisent cette méthode pour conserver leurs prises. Les variétés de poisson à faible teneur en matières grasses sont les mieux adaptées à cette fin.

Pour que le produit ne perde pas ses qualités utiles et gustatives pendant longtemps, vous devez savoir comment conserver le poisson séché à la maison. Il existe plusieurs façons de stocker ce produit semi-fini pendant une longue période.

La meilleure façon est d'envelopper le poisson fini dans du film alimentaire et de le placer au congélateur. Après décongélation, le produit doit être séché pendant plusieurs heures.
Ce produit semi-fini (emballé dans du papier) est bien stocké sur l'étagère inférieure du réfrigérateur. Sous cette forme, il ne perdra pas sa valeur nutritionnelle dans les six mois.
Vous pouvez conserver longtemps le poisson séché dans des bocaux en verre. Versez un peu d'alcool dans le récipient, puis déposez les carcasses préparées, après quoi les boîtes doivent être enroulées avec des couvercles en métal.
S'il y a un grand nombre de poissons, ils doivent être emballés dans des boîtes en carton ou en bois. Par le haut, le récipient doit être recouvert d'un chiffon pour empêcher la poussière et les insectes de pénétrer à l'intérieur. Sous cette forme, le poisson séché est stocké dans des locaux secs avec une bonne ventilation de 3 à 6 mois sans perte de qualité.
Si vous avez besoin de conserver ce produit semi-fini pendant une courte période (jusqu'à un mois), vous pouvez simplement l'accrocher dans une pièce sombre et fraîche, enveloppé dans du tissu ou du papier.

Le poisson séché et séché est un ajout savoureux et sain à la table. Le séché au soleil est un produit prêt à l'emploi qui peut être consommé comme plat indépendant, ainsi que dans des méli-mélo et pour la vinaigrette. À partir de poisson séché, vous pouvez cuisiner une délicieuse soupe de poisson, un méli-mélo de poisson ou une soupe. Broyé en farine, il est utilisé pour ajouter aux boulettes de viande, faire de la sauce et des pâtes. Il est important que ces produits conservent longtemps leurs qualités et puissent être préparés pour une utilisation future.

La présence de plats de poisson dans l'alimentation a un effet positif sur l'état du corps. Mais seulement si vous savez conserver le poisson séché ou son équivalent séché, vous pouvez compter sur un plaisir gastronomique et profiter des flans. Vous devez réfléchir à ce point avant même d'acheter ou de fabriquer un produit et tout organiser correctement. Il convient de noter que les produits préparés à la maison conviennent mieux à un stockage à long terme. Dans le même temps, les recettes n'ont pas besoin d'être modifiées pour augmenter la durée de conservation des produits.

A quoi ressemble un poisson séché de qualité ?

Avant de stocker du poisson séché, il doit être préparé ou au moins acheté. Toute hôtesse refusera d'introduire un produit suspect à l'odeur désagréable dans l'alimentation. Mais, en plus de ce critère bien connu, il faut faire attention à quelques points supplémentaires :

La préférence est donnée aux produits à branchies et écailles sèches. Les moindres traces d'humidité indiquent que le produit n'a pas été stocké correctement ou que la période de sa fraîcheur est déjà passée. Nous accordons une attention particulière à la zone abdominale.
La pulpe d'une billette de qualité est élastique et le dos est ferme. La viande elle-même a une agréable couleur rosée.
Le produit séché ne doit pas être recouvert d'une couche de sel. Ce composant est en effet un conservateur fiable et naturel, mais la présence de tels dépôts peut indiquer des tentatives du fabricant pour masquer les problèmes.

Astuce : Si vous envisagez d'acheter des carcasses de petite taille, vous devez essayer de les éclairer à travers n'importe quelle source de lumière. Le poisson frais et correctement récolté brillera littéralement.

L'odeur de ce poisson ressemble à du séché. L'arôme, bien que spécifique, est agréable, sans impuretés étrangères.

Tout écart par rapport aux indicateurs donnés affecte négativement le stockage des blancs et leurs caractéristiques gustatives. Ce produit est mieux utilisé dès que possible. Bien sûr, à condition qu'il ne dégage pas l'odeur de la viande avariée, qu'il ne soit pas recouvert de mucus et qu'il n'ait pas changé de couleur.

Méthodes de stockage du poisson séché

Dans un appartement moderne, le poisson séché peut être stocké de différentes manières. Le type d'approche choisi n'a pratiquement aucun effet sur le goût du composant, mais dans certains cas, pour de longues périodes, son arôme prononcé doit être sacrifié.

Au congélateur. Cette approche est utilisée pour maximiser la durée de conservation du poisson séché. Les flans resteront au congélateur pendant un an, mais leur odeur appétissante disparaîtra. Vous devez également tenir compte du fait que le stockage d'un composant aussi parfumé à côté d'autres produits alimentaires peut ne pas affecter au mieux leur qualité. Cela peut être évité en utilisant des sacs zippés ou des récipients en plastique pour stocker le poisson.

Dans un réfrigérateur. La meilleure option facile à mettre en œuvre à la maison. Dans ce cas, les produits sont emballés dans plusieurs couches de papier d'emballage propre. Dans le même temps, l'emballage ne doit pas être hermétique, le poisson a besoin d'air frais, sinon il pourrira. D'en haut, les produits peuvent également être emballés avec des journaux.

Dans des sacs en lin. L'approche n'est utilisée que s'il existe une pièce sombre et fraîche disponible, dont l'humidité ne dépasse pas 80% (cave ou garde-manger). Pour conserver les flans, mettez-les dans des sacs en toile, accrochez-les au plafond ou fixez-les au mur.

Sur le balcon. Le poisson séché peut également être stocké sur un balcon chaleureux. Cependant, une humidité ou une température excessive ne devrait pas être autorisée. Les flans doivent être suspendus, enveloppés dans deux couches de gaze, ce qui protégera le poisson des insectes.

Dans des bocaux en étain et en verre. Il ne suffit pas de mettre les flans dans un plat adapté. Pour leur assurer une conservation à long terme et de qualité, il faut aussi choisir des couvercles hermétiques, un endroit sombre et frais.

Dans le vide. S'il n'y a pas de dispositif spécial pour créer un vide dans des sacs en plastique, vous pouvez utiliser l'ancienne méthode. Nous mettons le poisson dans un bocal en verre, y plaçons une bougie allumée et fermons le récipient avec un couvercle. Le feu utilise tout l'oxygène, après quoi la bougie s'éteint et le signet est «préservé».

Il est strictement interdit de conserver le produit séché dans du papier d'aluminium et du polyéthylène. Lors de l'utilisation de ces matériaux d'emballage, les ébauches se couvriront de moisissures et commenceront à pourrir en quelques jours seulement.

Options de stockage du poisson sec

Ce produit est traditionnellement considéré comme résistant au temps et aux conditions extérieures. Malheureusement, ce n'est pas tout à fait vrai. Si les flans restent longtemps à la chaleur, ils peuvent se dessécher ou rancir. Pour éviter que cela ne se produise, vous devez savoir comment conserver le poisson séché et quel est le meilleur endroit pour le faire :

Dans un réfrigérateur. À cette fin, l'étagère inférieure du réfrigérateur est la mieux adaptée. Nous emballons les flans avec du papier ordinaire ou ciré et les disposons séparément des autres produits. Même avec cette approche, les produits conserveront leur état pendant six mois.
Au congélateur. L'option de stockage la plus longue. Avant de disposer les composants dans la chambre, ils doivent être enveloppés d'un film plastique. La décongélation du poisson s'effectue de manière naturelle. Après cela, elle peut avoir besoin d'un séchage supplémentaire pendant la journée à l'air frais ou à la maison.
Dans les banques. Les ménagères modernes utilisent deux types de poisson séché dans des bocaux en verre. La première concerne la consommation d'alcool. Versez un peu de liquide au fond, disposez les produits et fermez le couvercle. La seconde nécessite de créer un vide avec une petite bougie. Dans les deux cas, il est recommandé d'utiliser des contenants stériles.

Dans des boîtes. Nous équipons de l'intérieur des conteneurs en planches minces ou en contreplaqué ordinaire de crochets auxquels nous attachons une corde. Nous y accrochons du poisson à une petite distance les uns des autres. Nous faisons des fissures dans les parois de la boîte ou ouvrons des trous pour la circulation de l'air. Nous n'utilisons pas de couvercle, mais recouvrons le récipient de gaze. Nous stockons ces structures dans un endroit frais.

À l'antenne. Cette méthode ne convient que s'il n'est pas prévu de stocker le poisson pendant plus d'un mois. La pièce doit être fraîche, aérée et sombre. Pour suspendre les flans, des sacs en lin, de la corde ou des crochets sont utilisés. Dans ces derniers cas, les produits sont en outre recouverts de gaze.

Même le sel n'est pas en mesure de conserver longtemps les flans de poisson dans de bonnes conditions. Ainsi, plus ils sont consommés rapidement, moins il est probable que le produit vous surprenne désagréablement par son goût et son arôme. Les aliments stockés (s'il ne s'agit pas d'un congélateur) doivent être vérifiés régulièrement. Après tout, le moule manqué se dispersera rapidement dans tous les éléments, à cause desquels tout le stock pourrait en souffrir.

Les amateurs de poisson séché l'achètent en grande quantité. Vous devez savoir comment le stocker correctement. Ce produit est périssable, il doit donc être stocké correctement.

Il existe plusieurs options pour stocker le gardon séché:

Suspendu d'une manière spéciale.
Au congélateur.
Dans un coffret en bois.
Dans un sac en toile.
Dans une boîte de conserve.

Avant de stocker le gardon fumé, vous devez vous assurer qu'il est frais et de haute qualité.

Vous ne devriez pas y trouver :

Mouler.
Vol blanc.
traces de dommages bactériens.
Mauvaise odeur.

S'il y a des défauts sur la peau du poisson, il doit être jeté.

Comment conserver un gardon ou un bélier séché sous forme suspendue.
Le poisson séché ne doit pas être placé dans des sacs en plastique. Il deviendra rapidement humide, de la moisissure apparaîtra dessus.
Cette méthode de conservation du gardon est plus pratique pour les propriétaires de maisons de campagne. Dans de telles maisons, il y a un sous-sol ou une cave. S'il n'y a pas de maison de campagne avec sous-sol, vous pouvez stocker le gardon sur le balcon.
Enveloppez le poisson dans trois couches de papier. Ceci est fait pour qu'il ne se dessèche pas. D'en haut, enveloppez le paquet résultant avec un fil dur et accrochez-le à un crochet.
La température dans la pièce où le cafard est stocké ne doit pas dépasser +10 C. Il est souhaitable que le sous-sol soit sombre et pas trop humide. C'est un moyen pratique de faire le plein de gardons pour l'hiver.
Conservation du poisson séché au congélateur.
Le congélateur est un moyen plus pratique de conserver le poisson séché. Il est nécessaire d'envelopper le poisson dans du papier. Et mettez-le au congélateur. Il peut y être stocké jusqu'à 10 mois.
Rangement dans une caisse en bois et dans un sac en toile.
Une boîte en bois est un moyen pratique de conserver le poisson séché. Le produit doit y être soigneusement placé. Le box doit être bien aéré.
Mais vous devez le recouvrir d'un grand chiffon. Sinon, les insectes peuvent y ramper. Et vous pouvez aussi mettre le gardon ou le bélier dans un sac en toile.
Stockage dans une boîte.
Les experts conseillent de mettre le cafard dans un bocal, d'y allumer une bougie et de bien couvrir le couvercle. L'oxygène va s'évaporer, la bougie va s'éteindre. Cela contribue à la préservation de toutes les qualités gustatives du poisson.

Nous avons essayé d'examiner toutes les façons possibles de conserver le poisson séché à la maison.

Conservation du poisson fumé

Il existe plusieurs types de fumage de poisson :

Fumé à froid (maquereau, chinchard, sandre, carpe argentée).
Fumé à chaud (esturgeon; sterlet, esturgeon étoilé).

Les produits fumés à froid et à chaud sont préparés à l'aide de divers dispositifs de fumage spéciaux conformément à la recette correcte. Lorsqu'il est fumé à froid, une grande quantité de sel est ajoutée au maquereau et à d'autres espèces.

Par conséquent, il peut être stocké plus longtemps. Il doit être emballé dans du papier et conservé au réfrigérateur pendant 10 jours maximum.

Un produit fumé à chaud est toujours plus savoureux et plus juteux. L'esturgeon, le sterlet et l'esturgeon étoilé sont des mets raffinés. Mais il n'a qu'une durée de vie de 3 jours.

Là, il peut être stocké pendant 3 mois. La deuxième option pour conserver le sterlet est au réfrigérateur. Dans ce cas, vous devez l'envelopper avec des chiffons imbibés d'eau salée. Dans ce cas, il peut être conservé au réfrigérateur pendant 30 jours.

Avant de manger de l'esturgeon fumé et de l'esturgeon étoilé, vous devez vous assurer qu'il ne s'est pas détérioré. Un revêtement blanchâtre sera perceptible sur un poisson gâté, il deviendra glissant au toucher et une odeur désagréable apparaîtra.

Poisson salé

Souvent, les hôtesses préparent du saumon rouge salé, de la truite ou du saumon kéta pour la table de fête. Il existe de nombreuses recettes de cuisine. Et chacun est bon à sa manière. Et aussi les femmes au foyer achètent souvent du saumon salé prêt à l'emploi.

Il existe plusieurs façons de conserver correctement la truite et les autres espèces après le salage :

Dans un bocal en verre.
La truite salée doit être coupée en petits morceaux, mettez-les soigneusement dans un bocal en verre. Vous pouvez ajouter du poivre si vous le souhaitez.
En tissu.
Envelopper toute la carcasse dans un torchon traité au vinaigre. Mettez le paquet dans un sac en plastique et mettez-le au réfrigérateur. Ainsi, le poisson peut mentir pendant 7 à 10 jours. Le saumon légèrement salé n'est pas conservé plus de 5 jours.

Comment conserver le poisson fraîchement pêché

Rien ne vaut le goût du poisson frais. Vous pouvez l'acheter dans le magasin, ou vous pouvez l'attraper dans un étang. Dans les deux cas, il est recommandé de le cuire rapidement, car il ne se conserve pas longtemps.

S'il n'est pas possible de préparer un plat de poisson le jour de l'achat ou de la pêche, vous devez conserver correctement le produit. A quelle température faut-il conserver le poisson frais ?

Les prises doivent être nettoyées, éviscérées et lavées. Après cela, mettez-le au réfrigérateur, où la température ne dépasse pas + 3C. La durée de conservation d'une prise fraîche ne dépasse pas 2 jours.

Il est logique de congeler les prises fraîches si vous ne prévoyez pas de les faire cuire le même jour. Mais vous devez savoir combien de temps vous pouvez conserver le poisson au congélateur. Le poisson congelé se conserve plusieurs mois au congélateur.

Pour décongeler les carcasses de poisson, vous ne devez pas recourir à un four à micro-ondes ou à d'autres appareils de cuisine.

Ne conservez pas de poisson non pelé au réfrigérateur. Les micro-organismes s'y multiplient rapidement et il devient impropre à l'alimentation.

Comment conserver les plats de poisson

Toute femme au foyer prépare souvent des plats de poisson. C'est de la soupe, du méli-mélo et juste du tilapia cuit au four. C'est savoureux et sain. Mais il ne faut pas oublier qu'il se détériore rapidement. Par conséquent, il est recommandé de mettre la quantité non consommée au réfrigérateur. La durée de conservation des plats de poisson prêts à l'emploi ne dépasse pas deux jours.

Ces dernières années, la cuisine japonaise est devenue populaire, notamment les sushis et les petits pains. Il est recommandé de les manger sans laisser de trace. Mais si, néanmoins, les rouleaux restent, ils doivent être conservés dans des récipients spéciaux sans air au réfrigérateur pendant deux jours au maximum.

Noter! Le poisson est un produit nutritif et sain. Il est important d'apprendre à conserver correctement le poisson afin que les plats de poisson préparés à partir de celui-ci vous ravissent par leur goût!

Messages similaires

La friture, la cuisson au four, l'ébullition, le fumage ou le marinage sont les types de transformation les plus courants des produits de la pêche. Mais le poisson séché est particulièrement bon. Si vous ne savez pas comment conserver le poisson séché à la maison et combien de temps il reste frais, je vais vous en parler.

Fonctionnalités de stockage

En règle générale, la durée de conservation du poisson séché varie de quelques jours à un an, selon la façon dont vous comptez le conserver, et celle qui vous semble optimale.

Conservation du poisson séché : 5 méthodes

Il est important d'observer correctement les conditions dans lesquelles le produit reposera le plus longtemps possible et ne perdra pas ses propriétés utiles et son goût. Si vous négligez les règles, le risque de détérioration du poisson est élevé et la consommation de produits périmés entraîne de graves intoxications.

La récolte du poisson pour le stockage à long terme doit être effectuée d'une manière spéciale, après un traitement préliminaire approprié. Les conditions nécessaires sont :

basse température;
bonne aération;
pas d'exposition directe au soleil et à la lumière ;
humidité pas plus de 70–80%.

Il est préférable de conserver le poisson qui vient d'être salé et séché. Il est peu probable qu'un produit périmé reste longtemps, et s'il y a des signes de décomposition sous la forme d'une odeur désagréable, de moisissures et de vers, il est préférable de se débarrasser d'un tel blanc dès que possible.

Ne gardez pas de poisson séché en grande quantité à la maison. Bien qu'il s'agisse d'un mets apprécié de tous, il n'est guère possible de le manger en grande quantité. Et avec le temps, même dans des conditions de stockage idéales, toutes les propriétés utiles et le goût disparaissent.

Image	La description
	Méthode 1. Dans une pièce sombre et fraîche. En tant que telle, une pièce, un balcon, une grange, une cave, un garde-manger sont parfaits, si le régime de température et l'humidité nécessaire y sont respectés. Pour conserver correctement le poisson séché, vous devez : ramasser le poisson en paquets; sécher jusqu'à la consistance désirée; envelopper dans du papier sulfurisé ou du papier d'emballage; les gros poissons sont emballés individuellement, les petits en plusieurs morceaux; plier en couches dans un endroit sombre et frais avec une humidité relative ne dépassant pas 80 %. Durée de conservation- pas plus de 3 mois.
	Méthode 2. Au réfrigérateur. Le poisson séché peut être conservé sur l'étagère du milieu du réfrigérateur à une température ne dépassant pas -4 ° C. Pour ce faire, il suffit d'emballer dans du papier d'emballage et du parchemin. Durée de conservation- pas plus de six mois.
	Méthode 3. Au congélateur. La délicatesse la plus longue réside dans le congélateur. Afin de ne pas perdre le goût du poisson, une condition importante est de placer le produit dans un emballage spécial, par exemple en papier. Il est préférable de congeler le poisson en portions, il ne sera alors pas nécessaire de décongeler toute la masse dans son ensemble. Durée de conservation- 12 mois.
	Méthode 4. Dans un bocal en verre. Où conserver le poisson séché, sinon dans des bocaux, comme le faisaient nos grands-mères. Pour cela, vous avez besoin de : mettre le produit dans un bocal stérilisé de trois litres (comme sur la photo); mettez une petite bougie à l'intérieur puis fermez bien le pot; lorsque la bougie s'éteint, l'oxygène est brûlé et un environnement sans air se forme à l'intérieur. Durée de conservation- Jusqu'à un an.
	Méthode 5. Dans des caisses en bois. Vous pouvez mettre les paquets de poisson enveloppés dans du papier dans des caisses en bois qui ont des trous pour la ventilation. Laissez les boîtes dans un endroit sombre et frais. Pour un tel stockage de poisson, il est préférable d'utiliser des caisses en bois, vous pouvez les fabriquer vous-même. Il est permis de plier le produit dans des boîtes en carton ordinaires, après y avoir fait des trous de ventilation. Durée de conservation- environ 8 mois.

N'emballez pas le poisson séché ou séché dans des sacs en plastique, car cela réduirait considérablement sa durée de conservation. De la condensation peut se former sous le sac, ce qui peut provoquer des moisissures, et des ailettes pointues peuvent déchirer le film de cellophane et briser le sceau de l'emballage.

Stockage du poisson séché

Les instructions pour préparer le poisson séché sont légèrement différentes de celles du séchage. Avant le poisson séché, il doit être ramolli dans de la saumure pendant plusieurs jours, puis séché, tandis que les produits séchés n'ont pas besoin d'être trempés dans le processus de trempage.

La durée de conservation du poisson séché est la même que celle des produits séchés. Les méthodes de stockage sont également quasiment les mêmes : dans un réfrigérateur ou un congélateur, des bocaux, des boîtes et une chambre noire.

Conclusion

Le goût et l'arôme étonnants du poisson séché peuvent être appréciés pendant longtemps si le produit est fourni avec les conditions nécessaires. Les recommandations ci-dessus vous permettront d'organiser le bon stockage de la délicatesse, et la vidéo de cet article vous expliquera comment bien sécher le poisson et conserver son goût le plus longtemps possible.

Ce n'est pas seulement une excellente collation à la bière, mais aussi un produit très sain. Il ne sera pas difficile de le préparer. Nous vous en parlerons certainement. Après avoir lu l'article, vous apprendrez également comment stocker à la maison. Prenez un carnet et notez les moments les plus importants.

informations générales

Où commencer? Nous allons à la poissonnerie. Et il vaut mieux visiter le marché de la ville. Beaucoup de gens se posent la question : "Comment conserver le poisson séché à la maison ?" Cependant, c'est secondaire. Le plus important est de choisir le bon produit, car toutes les variétés ne conviennent pas au salage et au séchage. Les experts recommandent d'acheter de la perche, de la brème, du sabre, de la carpe ou du bélier.

Donc, nous avons apporté une riche "prise" du magasin. Et après? Il est nécessaire de vider les carcasses. Cela éliminera davantage l'odeur désagréable.

Nous lavons le poisson et le mettons dans un endroit frais pendant quelques heures. Ensuite, nous prenons un récipient profond et y mettons les carcasses. Saupoudrer généreusement de sel. Cela devrait être le plus possible. Mettez à nouveau une couche de poisson et de sel. Après un certain temps, les carcasses de poisson commenceront à sécréter un jus appelé saumure. Placez une presse dessus. Et nous retirons le récipient avec le contenu dans un endroit froid. Elle doit y rester 5 jours.

Lorsque le poisson est salé, vous pouvez commencer à le sécher. Mais avant cela, les carcasses doivent être disposées sur du papier et séchées un peu. Quelles sont les prochaines étapes? Nous enfilons le poisson sur de la ficelle. Pour ce faire, nous enfilons un fil solide dans l'aiguille et perçons les carcasses à travers les yeux. Nous nous assurons que les dos regardent dans une direction. Ils ne doivent pas se toucher. Sur un fil, il peut y avoir 5 grands individus ou 15 petits. Le poisson séché est meilleur à l'air frais. Dans des conditions naturelles, ce processus dure 2-3 semaines. N'oubliez pas de protéger le produit des mouches (en été) - pour cela, la structure est recouverte de gaze ou d'une moustiquaire.

Que faire du produit fini

l'endroit où vous allez le mettre doit être frais, sec et bien ventilé;
conditions appropriées : humidité 75 %, température maximale - 10 °C ;
dans des chambres réfrigérées spéciales, le poisson peut être conservé jusqu'à un an;
le produit séché ne peut pas être conservé à température ambiante plus de 2 mois - tenez-en compte.

Comment conserver le poisson séché : astuces maison

Nous avons l'habitude de mettre les aliments au réfrigérateur. Le poisson séché peut également y être placé. Mais avant cela, il doit être hermétiquement fermé. Cette mesure évitera le dessèchement prématuré du poisson. Vous souhaitez mettre des carcasses séchées au congélateur ? Cette option a également le droit à la vie. Mais n'oubliez pas d'envelopper le poisson dans du papier. Et rappelez-vous: le recongeler est inacceptable.

Stockage à l'extérieur du réfrigérateur

L'essentiel est de préserver le poisson séché de l'humidité excessive et de la lumière du soleil. Tout cela affectera négativement son goût et son apparence. Nous enveloppons les carcasses dans du papier sulfurisé, puis les plaçons dans un endroit sombre. Il peut s'agir d'un garde-manger ou d'une boîte en bois avec un couvercle.

Autrement

Les options précédentes pour conserver le poisson séché ne vous conviennent pas ? Il existe un autre moyen. Il s'agit de créer un vide. Pour ce faire, prenez un poisson, mettez-le dans un bocal en verre et fermez le couvercle. L'air ne pénètre pas dans le récipient, préservant ainsi son contenu.

Versez 50 ml de vodka au fond du bocal. Il empêchera la reproduction des micro-organismes et même en cas de chaleur maintiendra l'humidité du poisson normale. Certains propriétaires font les choses différemment. Ils mettent une bougie au fond du pot, l'allument, puis ferment le récipient avec un couvercle. Qu'est-ce que ça donne ? Tout l'oxygène va au processus de combustion. Ainsi, le poisson sera stocké dans Mais ici, vous devez faire attention. La bougie doit être petite. Sinon, il brûlera à travers le couvercle.

Pour terminer

Vous savez maintenant comment conserver le poisson séché à la maison. La recette de sa préparation a également été annoncée. Nous espérons que les informations présentées dans l'article vous seront utiles.