Bar rouge cuit au four avec légumes. Comment cuisiner dans une sauce à la crème à l'ail

Il est similaire à son homonyme, à l'exception de la forme du corps et des habitudes prédatrices. Il appartient à une espèce différente, vit dans les eaux profondes et salées et est armé non seulement de dents pointues et solides, mais aussi de nageoires fortes et épineuses.

En même temps, le bar a une viande savoureuse et saine, avec peu d'os et très peu de graisse. La faible teneur en calories fait de ce poisson un élément approprié des menus amaigrissants, et le rôtissage au four préserve autant que possible les précieux nutriments qu'il contient.

Considérez des recettes diététiques pour la cuisson du bar rouge au four, désignez ses bienfaits diététiques et énumérez les ingrédients qui complètent ce poisson.

Bar cuit au four - recettes avec photos

Le bar capturé par les navires de pêche est livré dans les rayons des magasins en grande partie congelé - entier, carcasse sans tête et sous forme de filets. Le meilleur choix est la carcasse, car la tête n'a aucune utilité culinaire et le filet contient souvent trop d'eau gelée. Cela augmente le poids et dégrade la qualité de la pulpe.

Pour que le bar reste diététique après cuisson au four, il est cuit avec un minimum d'additifs ou entouré uniquement d'ingrédients peu caloriques. Examinons deux exemples de recettes qui illustrent les deux approches.

Première recette - bar presque en solo:

carcasse de bar (400 g) ;
pas si gros;
deux petits ;
faisceau;
sel et épices pour poisson;
deux cuillères à soupe d'huile végétale (de manière optimale -).

Cuisson:

Décongelez la carcasse de perche, nettoyez et coupez les nageoires avec des ciseaux culinaires, en faisant attention de ne pas vous blesser avec des os radiaux solides et très pointus - ils sont recouverts d'une substance qui provoque une grave irritation au site d'injection. Libérez l’abdomen de l’intérieur et le film noir tapissant la cavité de l’intérieur. Rincez le poisson nettoyé et séchez-le avec une serviette en papier.
Mélangez l'huile végétale avec le jus pressé d'un demi citron, ainsi que le sel et les épices. Lubrifiez la carcasse préparée avec cette marinade des deux côtés.
Épluchez et lavez les oignons, coupez-les en cercles pas trop fins. Coupez la moitié restante du citron en demi-cercles. Hachez grossièrement le persil lavé.
Sur une plaque à pâtisserie graissée d'huile végétale, placez un "oreiller" de rondelles d'oignon, dessus - une carcasse de bar. Faites des coupes latérales obliques peu profondes, mettez-y des demi-cercles de citron. Farcir le ventre de persil haché.
Vous devez faire cuire une telle perche pendant 30 à 40 minutes à 180 ° C.

La deuxième recette bar en compagnie rouge et verte:

deux bars (carcasses) ;
six de taille moyenne ;
deux ;
deux ampoules de taille moyenne ;
(partie blanche);
légumes verts et persil;
sel (y compris marin);
épices sèches moulues - noir et piment de la Jamaïque, et ;
huile végétale (de préférence huile d'olive).

Cuisson:

Nettoyer les perchoirs décongelés - exempts d'écailles, de nageoires épineuses, d'entrailles et d'un film noir qui recouvre l'abdomen de l'intérieur. Lavez et séchez les carcasses, puis saupoudrez-les d'un mélange d'épices sèches.
Lavez et nettoyez les légumes. Coupez l'oignon et le poireau en tranches d'épaisseur moyenne, le poivron en cubes, les tomates en tranches. Hachez les légumes verts.
Disposez toutes les rondelles d'oignon au fond d'un plat allant au four, puis la moitié des tranches de légumes. Disposez dessus la perche assaisonnée et recouvrez avec le reste des légumes. Saupoudrer de sel et de poivre, arroser d'huile végétale et couvrir de papier d'aluminium.
Cuire au four à 200°C pendant 45 minutes.

Si vous cuisinez du bar selon ces exemples de recettes, la teneur en calories du plat fini sera 90-95 kilocalories en 100 grammes.

Usage diététique

La viande de bar est riche en protéines, en macro et microéléments biologiquement précieux et en acides gras oméga. Dans le même temps, son équivalent énergétique est assez faible - environ 80 kilocalories en 100 grammes. Si vous cuisinez ce produit de manière diététique - y compris la pâtisserie, et n'utilisez pas de suppléments trop riches en calories, le plat final, léger et sain, s'intégrera adéquatement dans les menus cibles de ceux qui perdent du poids.

Avec quoi cuire le bar ?

En répondant à cette question, les adeptes des régimes minceur doivent prendre en compte la composante énergétique des ingrédients supplémentaires. Une compagnie chaude au four pour ce poisson peut être :

Légumes - en plus de ceux donnés dans l'exemple de recette, il s'agit de chou faible en calories et, de racine et de persil, de haricots verts. En revanche, les pommes de terre augmentent considérablement la teneur globale en calories du plat.
Riz, blanc et brun. Cette dernière option est préférable.
Champignons - le plus souvent universels, au goût neutre.
- également inclus dans les pâtes à frire, surtout si la perche est frite avant la cuisson. Ne convient pas aux menus diététiques
Fromage à pâte dure - il est frotté et saupoudré de copeaux de bar peu de temps avant d'être prêt. En conséquence, la teneur en calories augmente légèrement.
Vin blanc, cognac - donnent au bar des saveurs inhabituelles et adoucissent en outre sa viande
Noix et graines – également des noix râpées.

Comment cuisiner un délicieux bar au four - vidéo

Dans la vidéo ci-dessus, le bar est cuit sur une couche de rondelles d'oignon posées sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Outre les oignons, le citron, les épices sèches, le sel et les herbes participent également à la préparation. Lors de la cuisson, une feuille d'aluminium est placée sur le dessus, qui est retirée peu de temps avant d'être prête.

La viande d'un bar plein de dents, épineux et bien nourri est un véritable garde-manger de protéines facilement digestibles et de substances biologiquement utiles. En soi, il a une faible teneur en calories. S'il est cuit avec des ingrédients diététiques, le plat obtenu sera un élément précieux des régimes ciblés pour perdre du poids.

Comment cuire le bar au four ? Quels assaisonnements utilisez-vous pour cela ? Utilisez-vous ce plat dans les menus diététiques ? Partagez avec nous vos découvertes culinaires et expériences pratiques dans les commentaires !

La perche rouge de mer, dont vous pouvez lire les recettes dans notre article, est l'un des types de poisson les plus populaires dans la cuisine familiale. Il peut être bouilli ou frit, mais il est particulièrement savoureux lorsqu'il est salé.

Bar rouge au four. Recette

Si vous ne le savez pas, consultez cette recette. Le poisson en sauce au fromage s'avère délicieux et a un aspect très appétissant :

Traitez trois carcasses de bar - lavez-les soigneusement, enlevez les écailles, retirez les nageoires et videz-les.
Faites plusieurs fentes sur chaque poisson et insérez-y délicatement une tranche de citron.
Frotter les carcasses avec du poivron rouge et du romarin.
Pour préparer la sauce, cassez deux œufs de poule dans un bol et mélangez-les avec deux cuillères à soupe de crème sure. Ajoutez-y 100 grammes de parmesan râpé et du sel au goût.
Couvrir le moule à pâtisserie de papier d'aluminium, graisser avec de l'huile et déposer le poisson préparé au fond. Versez la sauce sur les perchoirs et couvrez de papier d'aluminium.

Cuire le poisson dans un four préchauffé pendant environ 45 minutes. Une fois prêt, servez-le avec un simple accompagnement ou une salade de légumes frais.

Bar grillé (rouge)

Les recettes dans une mijoteuse vous permettent de cuire le poisson assez rapidement tout en conservant toutes ses qualités utiles. Cette fois, nous vous expliquerons comment faire frire le filet de perche dans une pâte. La recette du plat est assez simple :

Préparez une carcasse de bar. Pour ce faire, il faut le laver, retirer les écailles et les nageoires, retirer l'intérieur. Après cela, coupez le poisson le long de la crête et divisez-le en deux parties. Retirez les os et coupez le filet en morceaux de la taille dont vous avez besoin.
Prenez deux bols et versez la farine dans l'un, et battez deux œufs de poule dans le second.
Allumez la mijoteuse, réglez le mode « Cuisson » dessus et versez un peu d'huile végétale dans le bol.
A l'aide d'une fourchette, tremper d'abord chaque morceau dans l'œuf puis rouler dans la farine. Après cela, mettez le filet dans un bol et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit cuit des deux côtés.

Décorez le plat fini avec des herbes fraîches et servez avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Perche à l'ail dans une sauce à la crème sure

Nous sommes sûrs que vous aimerez le bar rouge. Les recettes au four à papier sont très appréciées pour ce type de poisson, c'est pourquoi nous vous suggérons de le cuisiner de cette façon. Vous pouvez lire une description détaillée du processus de cuisson ci-dessous :

Traitez une carcasse pesant environ 800 grammes.
Préparez la sauce avec un demi-verre de crème sure, une cuillère à café de moutarde, le jus d'un tiers de citron, une pincée de zeste de citron, du sel et du poivre (au goût). Mélangez soigneusement tous les ingrédients et frottez le poisson avec le mélange obtenu.
Hachez le persil et l'aneth avec un couteau, puis mélangez-les avec le reste de la sauce à la crème sure et farcissez-en la perche.
Couvrir une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium, la graisser avec de l'huile végétale et disposer le poisson. Mettez quelques tranches de citron à côté et mettez un morceau de beurre, du romarin sec et quelques graines de moutarde sur le poisson.

Rôtir la perche dans un four préchauffé jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée.

Perche au jus d'orange

Si vous aimez le poisson, vous adorerez sûrement l'idée d'un dîner original à la mexicaine. Par conséquent, nous voulons vous expliquer comment le bar rouge est préparé autrement (recettes). Frit avec des oignons, mariné avec du citron et de l'orange, il s'avère incroyablement savoureux et parfumé. Lisez la recette ici :

Préparez un poisson (800 grammes) et coupez-le en cinq portions.
Versez du jus de citron sur chacun d'eux et laissez reposer dix minutes.
Paner la perche dans la farine et la faire revenir dans une poêle dans de l'huile végétale avec un oignon haché.
Pressez le jus de quatre oranges et lorsque le poisson devient doré, versez-le dans la poêle.

Portez la sauce à ébullition, ajoutez du sel et du poivre moulu au goût, puis servez immédiatement le plat à table.

recette de régime

La cuisine de la mer Rouge, qui est très diversifiée, s'avère très savoureuse sous n'importe quelle forme. Mais cette fois, nous vous suggérons d’essayer l’option diététique :

Prenez un filet de bar, lavez-le, séchez-le avec du papier absorbant, puis frottez-le avec du sel et des épices.
Placez le poisson dans le bol du cuiseur vapeur et garnissez-le de feuilles de laurier et de brins d'aneth frais.

Allumez le cuiseur vapeur et faites cuire la perche pendant 20 minutes. Servez ce plat avec un accompagnement de légumes frais ou compotes.

perche

Ce plat délicieux ne laissera pas indifférents même les critiques culinaires les plus sévères. Cette fois, nous préparerons une délicieuse soupe dont l'ingrédient principal sera le bar rouge. La recette de ce plat est assez simple :

Prenez la carcasse d'une grosse perche, traitez-la et coupez le filet en morceaux avec la peau.
Épluchez un oignon et une carotte, puis coupez-les en lanières.
Faites frire les légumes dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés, laissez-les refroidir légèrement et égouttez l'excès d'huile.
Épluchez et coupez en cubes quatre pommes de terre moyennes.
Versez de l'eau dans une casserole, mettez-y les pommes de terre préparées et mettez sur feu moyen.
Au bout de dix minutes, plongez le poisson dans la soupe et ajoutez du sel au goût.
Lorsque le poisson est complètement prêt, envoyez la friture de légumes dans la poêle et versez 400 ml de crème.
Poivrez le plat à votre convenance.

Dès que la soupe bout, retirez-la du feu, versez-la dans des bols et saupoudrez d'herbes hachées.

Rouleaux de perche au lard

Comme vous pouvez le constater, le bar rouge, dont nous avons rassemblé les recettes dans cet article, peut être préparé de plusieurs manières. Mais cette fois nous vous proposons d'essayer un plat original qui associe poisson et bacon. Alors comment cuisiner le bar rouge ? Lisez la recette ci-dessous :

Préparez les filets de perche pour la transformation, puis coupez la queue et le dessus de chaque morceau. Vous devriez obtenir des flans rectangulaires. Ils doivent également être suffisamment fins pour pouvoir être enroulés ultérieurement.
Arrosez le filet de jus de citron et hachez les segments avec un couteau. Mélangez les morceaux avec une tranche de lard finement hachée et une gousse d'ail préalablement passée au pressoir. Poivrez la garniture pour petits pains et mélangez avec deux cuillères à soupe de sauce soja.
Pour chaque filet, mettez deux cuillères à soupe de garniture et roulez les flans en rouleaux. S'il vous reste du poisson haché, vous pourrez l'utiliser plus tard comme garniture pour les tartes.
Envelopper dans des lanières de bacon et fixer avec des cure-dents.
Beurrez un plat allant au four avec de l'huile, mettez-y les petits pains et versez-les avec la sauce soja (une cuillère à soupe suffit).

Faites cuire le plat pendant 20 minutes, puis servez-le pour le dîner avec un accompagnement de riz, d'herbes et de légumes frais.

Calamars farçis

Et encore une fois, nous vous proposons de cuisiner et comme garniture nous aurons du bar rouge écrasé. Recette du plat :

Décongelez et nettoyez deux calamars entiers en pressant complètement le film à l'intérieur et à l'extérieur.
Coupez une carcasse de perche et coupez le filet en petit cube.
Épluchez et hachez un oignon, puis faites-le revenir dans l'huile végétale.
Ajouter le poisson préparé dans la poêle à l'oignon, saler. Lorsque les produits sont presque prêts, versez-y un œuf cru et mélangez le tout.
Refroidissez la garniture et mélangez avec une cuillère à soupe de mayonnaise. Remplissez soigneusement les calamars avec.
Battez deux œufs dans un bol séparé.
Faites chauffer une poêle en fonte et versez-y la moitié du mélange d'œufs. Ajoutez ensuite les calamars farcis et retournez-les dès que l'omelette est prise.

Transférer le plat au four et cuire encore dix minutes. Les calamars peuvent être servis chauds ou froids.

Nous serons heureux si vous aimez le bar rouge. Les recettes avec photos, rassemblées dans notre article, vous aideront à le cuisiner de différentes manières.

Irina Kamshilina

Cuisiner pour quelqu'un est bien plus agréable que pour soi))

Le bar rouge est un poisson savoureux et sain. Ce n'est pas aussi osseux que la rivière, et beaucoup plus tendre et juteux. Il est préférable de cuire le bar au four plutôt que de le faire frire. Grâce à cela, le poisson conservera toutes ses propriétés bénéfiques. Il existe différentes recettes de bar au four. Si vous en utilisez un, vous obtiendrez un plat merveilleux qui aura fière allure à la fois sur la table de fête et sur la photo.

Comment choisir et préparer le poisson pour la cuisson

En magasin ou au marché, recherchez des carcasses de perches d'une teinte rouge vif. Soulevez la balance, en dessous vous verrez une peau blanche. Le poisson doit avoir des nageoires et des branchies brillantes. Évitez les perches aux yeux troubles et aux branchies grisâtres, c'est un signe qu'elles sont rassis. Si vous achetez des filets ou des carcasses sans tête, étudiez la couleur de la viande. Un bon filet est blanc avec une teinte rosée. S'il est jaunâtre, il s'agit probablement d'un merlu ordinaire. Le poisson congelé doit être plat, sans épaisse couche de glace.

Avant de cuire le bar, décongelez-le et nettoyez-le. Les écailles s'enlèvent facilement. Coupez les nageoires et la queue avec des ciseaux. S'il y a une tête, il faut la retirer. La perche doit être soigneusement nettoyée de l’intérieur et du film noir. Quand tout est prêt, rincez le poisson sous le robinet et séchez-le. En fonction de ce que vous voulez cuisiner exactement, commencez immédiatement la cuisson ou pré-marinez.

Recettes de bar au four

Vous pouvez faire cuire du poisson dans un four ordinaire, dans une mijoteuse ou même sur le gril. Les plats de bar ont un goût tout simplement délicieux, de nombreuses vitamines et nutriments sont préservés. Le poisson et les légumes se marient parfaitement et différentes sauces ajouteront des nuances inattendues au goût. Vous devez absolument connaître quelques recettes originales et simples pour cuisiner des plats de poisson.

Comment faire cuire du vivaneau rouge entier

Ingrédients:

bar rouge - 4 morceaux d'environ 350 grammes chacun;
citron - 2 pièces;
huile végétale - 4 c. l.;
persil - un bouquet;
beurre crème sucré - 100 g;
sel, poivre noir moulu.

Instructions étape par étape :

Préparez les carcasses, nettoyez-les. S'il y a des têtes, coupez-les.
Prenez un couteau bien aiguisé et faites des coupes transversales pas trop profondes sur tous les côtés du poisson tous les deux centimètres.
Frottez les carcasses avec du sel et du poivre à l'intérieur et à l'extérieur.
Lavez les citrons. Coupez-les en fins demi-cercles.
Lavez le persil, séchez-le. Dans le ventre de chaque poisson, mettez un brin de verdure, quelques tranches de citron et environ 25 grammes de beurre.
Disposez les carcasses sur 4 feuilles de papier d'aluminium séparées, versez de l'huile végétale.
Enveloppez le poisson dans des enveloppes en aluminium hermétiques.
Au four chauffé à 200 degrés, placez le plat pendant une demi-heure.
Quelques minutes avant la préparation complète, déchirez le papier d'aluminium pour qu'une croûte dorée se forme sur les carcasses.
Servir le poisson sur une grande assiette avec une tranche de citron insérée dans chaque fente. Retirez complètement le papier d'aluminium.

Comme c'est délicieux de cuisiner avec des légumes dans la manche

Ingrédients:

bar - 1 kg;
tomates cerises - 10 pièces;
vin sec (blanc) - 100 ml;
basilic sec - une pincée;
beurre - 50 g;
pommes de terre - 3 grosses;
poivron - 1 gros;
Oignon de Yalta - une demi-tête;
carottes - 1 moyenne;
citron - 1 pièce;
persil;
poivre noir, sel, huile végétale.

Coupez le poisson en morceaux d'environ 4 cm d'épaisseur. Frotter avec du sel, du poivre.
Faire bouillir les pommes de terre avec les carottes jusqu'à moitié cuites dans de l'eau salée, coupées en gros morceaux.
Nettoyez l'oignon. Coupez-le en demi-anneaux et le poivron en lanières. Faites rôtir ces légumes.
Mettez une couche de friture, de légumes bouillis, de tomates, de persil, de poisson dans la manche. Coupez le citron en gros morceaux, ajoutez-le au reste des ingrédients.
Mettez du beurre dans la manche, écrasez le tout avec le basilic, versez le vin dessus. Attachez, percez par le haut à plusieurs endroits.
Cuire au four à 180 degrés pendant environ une demi-heure.
Coupez le manchon 5 minutes avant la cuisson pour que le plat soit recouvert d'une appétissante croûte dorée.

Filet de perche cuit à la crème sure en papillote

bar - 4 pièces;
pommes de terre - 8 pièces;
poivron - 2 pièces;
tomate - 2 grosses;
fromage râpé - 300 g;
crème sure - 300 g;
ail - 4 gousses;
feuille de laurier, poivre, sel, herbes.

Processus de cuisson :

Épluchez les pommes de terre, coupez-les en fines tranches. Retirez les graines du poivron. Couper en rondelles. Tomate, les légumes verts doivent être hachés et le fromage râpé.
Nettoyez le poisson, lavez-le, frottez-le avec des épices, mettez la carcasse dans des morceaux de papier d'aluminium séparés. Répartissez dessus les tomates, les herbes et le fromage. Disposez les pommes de terre et les poivrons autour.
Ajoutez une gousse d'ail et trois cuillères à soupe de crème sure à chaque portion. Salez, poivrez, enveloppez dans du papier aluminium.
La perche à la crème sure est cuite pendant environ 40 minutes à 180 degrés.

Comment cuisiner dans une sauce à la crème à l'ail

Composants:

bar - 4 pièces;
crème - 300 ml (10-15% de matière grasse);
basilic - 15 feuilles;
ail - 2-3 têtes;
sel, poivre blanc moulu, huile végétale.

Étapes de cuisson :

La perche cuite au four avec de l'ail et de la crème est tendre et savoureuse. C'est facile à préparer.
Prenez des gousses d'ail, faites-les cuire au four à 220 degrés pendant un quart d'heure sans les éplucher. Laisser refroidir, retirer la peau et écraser à la fourchette.
Hachez finement le basilic, mélangez-le avec l'ail. Ajouter la crème, le poivre blanc, le sel.
Nettoyez le poisson, coupez les têtes si nécessaire. Lavez les carcasses, essuyez-les avec du papier absorbant.
Faites chauffer la poêle, versez un peu d'huile végétale. Faites-les frire des deux côtés pendant quelques minutes, salez légèrement.
Préchauffer le four (à 180 degrés). Transférez les carcasses dans le plat allant au four, versez la sauce. Faites cuire le plat pendant environ 20 à 30 minutes.

Recette très simple et délicieuse avec des pommes de terre et du fromage

filet - 750 g;
pommes de terre - 1,5 kg;
oignons - deux petits;
fromage - 150 g;
œuf - un milieu;
mayonnaise - 150 ml;
muscade - une cuillère à café sans lame;
sel poivre.

Cuisson:

Prenez le filet et coupez-le en portions, frottez les morceaux avec du sel, du poivre et de la muscade. Laisser sous cette marinade pendant un quart d'heure.
Coupez l'oignon en demi-rondelles, les pommes de terre en fines assiettes.
Graisser un plat allant au four avec de l'huile végétale. Répartissez la moitié des pommes de terre en couche uniforme, réalisez un fin filet de mayonnaise.
Disposez une couche de poisson.
Étalez dessus le reste des pommes de terre, tartinez à nouveau de mayonnaise, salez.
Râper le fromage, mélanger avec l'œuf battu. Lubrifiez le plat avec la masse obtenue.
Mettre au four chauffé à 180 degrés.
Cuire au four 40 minutes.

Découvrez également d'autres recettes.

Vidéo : comment cuisiner un délicieux bar au four

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Le bar cuit au four est beaucoup plus sain et plus savoureux que le poisson frit.

De nombreuses femmes au foyer n'aiment pas la perche à cause de ses « épines » et de ses écailles. Pour faciliter le nettoyage des perchoirs, il est recommandé de les plonger dans l’eau chaude pendant une seconde ou deux. Si vous avez les mains délicates, pour ne pas vous blesser, découpez le poisson avec des gants en caoutchouc.

La perche se marie bien avec les pommes de terre, les légumes, le riz, les salades légères, les légumes verts juteux et diverses sauces. À propos, les pommes de terre peuvent être servies avec presque toutes les formes : cuites au four en tranches, en purée ou mijotées avec des légumes. Les pâtes, au contraire, ne se marient pas bien avec le poisson.

Si vous comptez passer un bon moment à table, n'oubliez pas de vous approvisionner en une bouteille de bon vin blanc, il complétera parfaitement le goût de la perche au four.

Il est maintenant temps de passer à la cuisson de la perche elle-même !

Ingrédients:

bar - 3 carcasses;
3-4 ampoules ;
crème (vous pouvez prendre de la crème sure ou de la mayonnaise) - 150 gr.;
tomates cerises - 5 pièces;
ail - 3 gousses;
sel et épices de poisson au goût.

Processus de cuisson :

Prélevez les carcasses de bar sans tête, retirez soigneusement les nageoires et les queues. Faites une incision longitudinale au dos de chacune des carcasses pour que le poisson cuise plus rapidement.

Épluchez l'ail, pressez-le dans la crème. Ajoutez du sel et des épices.

Coupez les oignons épluchés en plumes, recouvrez-en le fond d'un plat allant au four résistant à la chaleur, salez

Frotter les carcasses avec un mélange de sel et d'épices. Badigeonner le poisson avec la moitié de la sauce. Mélangez le reste de la crème avec les oignons.

Disposez le bar et les petites tomates sur un coussin de plumes d'oignon.

Placez le plat dans le four préchauffé et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit cuit (environ 30 à 35 minutes). Il est très important de ne pas trop cuire la perche au four, sinon elle deviendra plutôt sèche.

Le poisson de mer au four peut être servi avec une sauce au citron et des oignons à la crème.

Si vous broyez l'oignon sur lequel le poisson a été cuit dans un mixeur, vous obtiendrez également une excellente sauce.

La perche cuite à la crème a un goût plus délicat, avec la mayonnaise, au contraire, elle est plus piquante. Des assaisonnements correctement sélectionnés compléteront le goût du plat de poisson et le rendront plus brillant. Mais n'en ajoutez pas trop, pour ne pas noyer le bar lui-même. Le cumin, le poivre blanc moulu, le citron et le gingembre s'y harmonisent très bien.

Dépêchez-vous de servir le plat chaud, sous cette forme le bar est très savoureux et parfumé.

Le plat est plus impressionnant entouré de verdure. Lorsque vous décorez une salade pour perche, placez-la dans un saladier plat, recouvrez le fond de feuilles de laitue frisée brillante, le même coussin de feuilles vertes peut être fait pour le poisson. Vous pouvez également cuisiner une sauce au citron avec du vin pour le poisson. Pour ce faire, dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, versez quelques cuillères à soupe de jus de citron, la même quantité de vin blanc, ajoutez du persil vert haché et quelques câpres hachées. Après le salage, laisser mijoter à feu doux pendant quelques minutes.

Les vinaigrettes à l'ail, à l'oignon et au citron sont en parfaite harmonie avec le plat.

Bon appétit!

Ce n'est pas rare dans les rayons des magasins. Ce poisson peut être cuit à la vapeur, au four, frit, bouilli. Vous pouvez cuisiner le bar rouge de différentes manières, il existe de nombreuses recettes.

Quelle que soit la recette et le mode de cuisson choisis, le poisson s'avérera très savoureux. Les plats de bar rouge peuvent être servis en toute sécurité sur n'importe quelle table de fête.

Dans notre article d'aujourd'hui, nous examinerons les recettes les plus réussies avec lesquelles vous pourrez préparer rapidement un plat délicieux pour la table de fête.

Recettes de perche rouge de mer au four

Vous pouvez acheter du bar rouge sous forme congelée. La carcasse, en règle générale, a déjà été nettoyée, il ne reste plus qu'à la décongeler et vous pouvez passer à la partie principale, à savoir la préparation du plat. A noter qu'il est recommandé de cuisiner la perche en utilisant un minimum d'additifs. Vous pouvez cuire du poisson au four de différentes manières, nous considérerons deux recettes qui ne sont pas difficiles à préparer, mais qui vous permettent en même temps d'obtenir un plat délicieux.

Première recette. Ingrédients requis :

citron;
sel et poivre;
deux ampoules ;
persil;
huile végétale (l'huile d'olive est parfaite) ;
bar (0,6 kg.).

Cuisson:

La carcasse est décongelée, après quoi les nageoires sont coupées aux ciseaux. Vous devez faire attention aux palmes, car elles sont très coupantes et vous pouvez vous blesser. L'abdomen est soigneusement nettoyé des restes de viscères, vous devez également retirer le film noir. La carcasse est lavée à l'eau froide courante et séchée avec une serviette en papier.
L'huile végétale est mélangée à quelques cuillères à soupe de jus de citron. Après cela, du poivre, des épices et du sel sont ajoutés au goût. La carcasse est soigneusement lubrifiée de tous les côtés avec la marinade obtenue.
Pendant que la carcasse trempe, nous nettoyons les oignons et les coupons en rondelles. Maintenant, prenez un demi-citron et coupez-le en demi-cercles. Ensuite, hachez le persil.
Une plaque à pâtisserie est enduite d'huile végétale, après quoi un « oreiller » d'oignon est placé dessus, sur lequel on étale la carcasse de bar rouge. Un citron est disposé sur la carcasse, l'abdomen est rempli de persil haché.
La perche est cuite à une température de 180 degrés pendant 25 à 30 minutes.

C'est tout, le plat est prêt et il peut être servi à table.