Pâtes au jambon à la crème. Pâtes carbonara : recette au jambon et à la crème

La cuisine italienne est raffinée et variée. L'un des plats les plus délicieux et les plus faciles à préparer sont les pâtes à la sauce carbonara. Ce sont des spaghettis assaisonnés d'une sauce crémeuse et généreusement assaisonnés de poivre noir. Il existe deux directions principales pour sa préparation : les pâtes classiques (la sauce est préparée exclusivement avec des jaunes) et les pâtes carbonara non classiques. La recette au jambon et à la crème n'est pas tout à fait traditionnelle, mais non moins réussie que celle généralement acceptée. Nous vous invitons à savourer le goût délicat et mémorable des pâtes carbonara.

Selon une version, la recette du plat a été inventée par de simples mineurs qui ont appris à cuisiner des pâtes rapidement et de manière satisfaisante. C'est pourquoi la sauce a été nommée ainsi (« carbonara » traduit littéralement de l'italien signifie « brûleur à charbon »). Une autre explication du nom est sa similitude visuelle avec le charbon de poivre noir qui est abondamment saupoudré sur les spaghettis avant de servir.

Recette facile de pâtes à la carbonara

Des légendes se sont formées depuis longtemps autour de ce plat et les experts débattent de l'exactitude des ingrédients. Certains chefs insistent sur l'ajout obligatoire d'herbes hachées et de noix émiettées. D'autres, au contraire, refusent totalement ces produits.

Le fait est qu’il n’existe pas du tout de recette classique. Chaque femme au foyer a parfaitement le droit de procéder à des ajustements et d'ajouter de nouveaux ingrédients au plat. Cela ne fait que rendre le goût meilleur. Par conséquent, vous pouvez remplacer la crème en toute sécurité par du beurre et du lait entier. Au lieu du jambon, utilisez du poulet ou du bacon.

Le principal secret de la cuisine, ce sont de bonnes pâtes. Il est conseillé de choisir des pâtes à base de blé dur. Ils cuisent rapidement pendant environ 10 minutes, grossissent un peu et ne perdent pas leur forme d'origine.

Il est facile de distinguer un produit de haute qualité d’un produit de mauvaise qualité. Vous devez examiner la saturation et la structure des couleurs. Une bonne pâte a une teinte de blé uniforme et un diamètre plus grand. Ils ont moins tendance à se casser et il n'y a pratiquement aucun résidu de farine au fond de l'emballage.

Ainsi, une fois les produits sélectionnés, vous pouvez passer directement à la cuisson.

Pour préparer des pâtes avec une sauce crémeuse à la carbonara, vous aurez besoin de :

spaghettis longs – un paquet (environ 400-450 g) ;
crème 20% matière grasse – 150 g;
jambon (poitrine, bacon) – 150-200 g;
œuf de poule, gros – 2 pièces ;
fromage (parmesan, pecorino romano) – 50 g;
sel (de mer, de table) – 1,5 cuillère à café ;
grains de poivre (noir) – 1-2 g;
pignons de pin – une poignée (facultatif);
ail – 2 gousses (facultatif);
huile – 1 cuillère à soupe. l. ou 20g.

Algorithme de cuisson détaillé :

Faites cuire les pâtes. Versez de l'eau dans une casserole à bords hauts. Ajoutez du sel. Mettez le feu.
Coupez le jambon (une autre viande délicate) en petits morceaux. Il est conseillé de choisir des variétés faibles en gras afin que le plat ne s'avère pas trop calorique.
Placez une poêle à fond épais sur feu vif. Versez l'huile végétale (mettez un peu de beurre). Lorsque l'huile est chaude, ajoutez la viande. Faites frire le jambon jusqu'à ce qu'il soit doré pendant 5 à 8 minutes. Si vous le souhaitez, ajoutez 1 à 2 gousses d'ail pelées pour une saveur plus riche.
Lorsque la viande est cuite, retirez l'ail. Réduire le feu à doux (mettre la poêle de côté).
Pendant ce temps, l’eau dans la casserole a probablement déjà bouilli. Réduire le feu et placer les spaghettis dans un bol. Cuire environ 10 minutes. L'heure exacte est indiquée sur l'emballage. Au début, les pâtes dépasseront un peu du bord de la poêle. Mais après 1 à 2 minutes, ils ramolliront et pourront être complètement immergés dans l'eau. Si la poêle est très petite ou si ses parois sont basses, vous devez casser les spaghettis en deux. Oui, ils seront plus courts, mais ils cuiront uniformément.
Pendant que les spaghettis cuisent, incorporez la sauce carbonara.
Séparez les blancs des jaunes. Battez légèrement ce dernier à la fourchette dans un petit bol.
Râpez les trois quarts du parmesan total. Hachez finement le poivron et ajoutez-le aux jaunes. Ajoutez un peu de sel.
Refroidissez la crème au réfrigérateur et versez-la dans le mélange d'œufs. Bien mélanger. La sauce est prête.
Égoutter les pâtes cuites al dente ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites dans une passoire. Ne pas rincer! Placer la poêle avec le jambon sur feu moyen. Transférez les pâtes de la poêle sur la viande. Mélanger. Ajoutez littéralement 100 ml d'eau dans laquelle les spaghettis ont été cuits. Ceci est nécessaire pour que l'amidon donne au plat épaisseur et viscosité.
Lorsque la moitié du liquide s'est évaporée et a été absorbée par les pâtes, le feu doit être réduit. Verser la sauce carbonara.
Laisser mijoter à feu doux encore 2-3 minutes en remuant constamment. Pendant ce temps, les jaunes seront complètement cuits et la carbonara acquerra la consistance souhaitée.
A ce stade, vous devriez goûter le plat. S'il n'y a pas assez d'épices, ajoutez du sel et/ou du poivre et remuez.
Servir en portions. Placer quelques cuillères à soupe de pâtes sur une assiette chaude, saupoudrer de parmesan râpé, de poivre fraîchement moulu et garnir d'herbes.
Si vous le souhaitez, faites griller quelques pignons de pin et ajoutez-les au plat fini.

Pâtes d'inspiration carbonara avec jambon et champignons dans une sauce crémeuse

Une autre combinaison culinaire classique est constituée de spaghettis, de jambon et de champignons dans une délicate sauce crémeuse et épicée. La recette de ce plat est connue depuis longtemps et est appréciée de nombreux chefs pour sa simplicité et son excellent goût. Malgré des écarts mineurs par rapport aux traditions italiennes, ces pâtes ne s'avèrent pas pires que les versions traditionnelles. Et le plat peut être servi aussi bien à l'heure du déjeuner que pour un dîner de fête.

Liste des ingrédients requis :

spaghettis – 250-300 g;
jambon (peut être remplacé par une autre viande) – 150-200 g;
crème épaisse – 200 ml;
champignons (champignons royaux) – 5-7 pcs.;
fromage à pâte dure (grana padano, parmesan) – 200 g ;
huile – 1-2 cuillères à soupe. l.;
sel - au goût;
épices (basilic, origan, poivre noir, herbes provençales) - au goût.

Recette vidéo :

Comment cuisiner des pâtes carbonara avec du jambon, des champignons et de la crème (recette étape par étape) :

Versez l'huile dans la poêle. Placer sur feu moyen.
Coupez le jambon en fines lanières. Placer sur une plaque chauffante. Faire frire pendant 5 minutes.
Lavez les champignons et séchez-les avec une serviette. Couper en fines tranches. Ajouter au jambon. Faites frire encore 3 à 5 minutes.
Baisser le feu, verser la crème. Bien mélanger. Saupoudrer de sel et assaisonner d'épices.
Cuire encore 5 à 7 minutes jusqu'à ce que la crème épaississe.
Faire bouillir de l'eau, ajouter du sel (10 g pour 1 l). Cuire les spaghettis jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Cela prendra environ 10 à 13 minutes.
Placez les pâtes mi-cuites dans une poêle avec la sauce bouillante. Mélanger. Si nécessaire, ajoutez plus de sel et d'herbes. Laisser mijoter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
Râpez le parmesan sur une râpe fine.
Servir la carbonara au jambon et aux champignons tiède, saupoudrée de fromage.

Pâtes au jambon et champignons à la sauce crémeuse- un deuxième plat très savoureux qui plaira à absolument tout le monde. Les pâtes peuvent être préparées selon vos goûts : spaghettis, nouilles ou simplement petits cornets. J'ai utilisé des champignons forestiers bouillis (surgelés), mais vous pouvez également utiliser des champignons frais.

Ingrédients

Pour préparer des pâtes au jambon et aux champignons dans une sauce crémeuse vous aurez besoin de :
150 g de champignons sauvages ;
350 ml de crème 10% ;

200 g de jambon ;
sel, poivre moulu (au goût);
1 oignon;
ail (au goût);

huile végétale;
pâtes de votre choix.

Étapes de cuisson

Décongelez les champignons bouillis surgelés (les champignons sauvages frais doivent d'abord être triés, lavés et cuits pendant 40 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres), coupés en petits morceaux. Coupez l'oignon en demi-anneaux ou en cubes (à votre guise). Faire revenir l'oignon dans l'huile végétale en remuant jusqu'à ce qu'il soit doré, puis ajouter les champignons et cuire encore 3 minutes en n'oubliant pas de remuer.

Coupez le jambon en cubes ou en lanières.

Versez la crème sur le jambon et les champignons, salez et poivrez, portez à ébullition, réduisez le feu et laissez mijoter quelques minutes. Éteignez le feu.

Faire bouillir les pâtes selon les instructions sur l'emballage. Au moment de servir, vous pouvez mélanger les pâtes avec du jambon et des champignons, ou vous pouvez les mettre dans une assiette, placer le jambon et les champignons dessus et verser dessus la sauce à la crème. Garnir d'herbes et servir immédiatement. Très savoureux, essayez-le !

Instructions de cuissons

30 minutes Imprimer

1. Faites bouillir les spaghettis. Faire bouillir dans de l'eau salée jusqu'à cuisson complète. Outil Poêle à pâtes La règle principale d’une bonne poêle pour cuire des pâtes est qu’elle doit être grande. Pour cuire seulement un demi-kilo de spaghettis, il faut au moins cinq litres d’eau. Un autre problème est l’évacuation d’une grande quantité d’eau chaude. Le problème peut être résolu en achetant une casserole avec un insert spécial qui peut être retiré avec les spaghettis, et toute l'eau restera dans la casserole.

2. Pendant que les spaghettis cuisent, versez de l'huile d'olive dans une poêle et faites revenir le jambon et le bacon. Il est préférable de les couper en bandes mesurant environ 3 cm sur 0,5 cm. Les Belges de Green Pan se sont rebellés contre le Téflon. Avec une passion de prédicateur, ils nous disent que le polytétrafluoroéthylène chauffé à plus de 260 degrés est toxique et tue même sur place certains oiseaux. Au lieu de cela, un nouveau revêtement thermolon antiadhésif est proposé, qui ne contient pas de produits chimiques nocifs et vous permet de frire dans une petite quantité d'huile.

3. Dans un bol, mélangez trois œufs, la crème et tous les assaisonnements nécessaires. Battre un peu jusqu'à consistance lisse. Ajouter le fromage râpé. Mélanger.
Berceau Comment vérifier la qualité des œufs

4. Mettez les pâtes préparées dans la poêle avec le jambon (qui est encore sur le feu) et le bacon, remuez et ajoutez la crème et les œufs. Remuez bien encore une fois jusqu'à ce que les spaghettis soient complètement recouverts de fromage et de crème.
Berceau Comment vérifier la qualité des œufs

Les pâtes à la carbonara sont une recette italienne classique. Le plat est apparu il n'y a pas si longtemps - dans la première moitié du 20e siècle, mais il existe de nombreuses légendes sur son origine. Selon la version la plus courante et la plus plausible, ces spaghettis auraient été préparés par des mineurs de charbon. En effet, la recette originale utilisait de la joue ou du lard de porc, du fromage au lait de brebis et des pâtes au blé dur – des aliments disponibles à cette époque, qui étaient également conservés longtemps.

Aujourd'hui, ce plat en fait simple est considéré comme un délice, et tout cela grâce aux ingrédients utilisés et à leur combinaison unique. Vous pouvez facilement préparer un plat comme les pâtes carbonara ; la recette avec du jambon et de la crème est idéale même pour un débutant.

C'est intéressant: La principale caractéristique des spaghettis carbonara est que tous les ingrédients sont combinés lorsqu'ils sont très chauds, grâce à quoi la sauce aux jaunes crus est prête. Mais il y a un risque que l'œuf cuise simplement et que la texture de la sauce soit perdue. Par conséquent, dans certains pays, ils ont commencé à préparer le plat avec de la crème - cela empêche les jaunes de prendre trop rapidement.

Recette de pâtes carbonara à la crème

La seule chose qu’il ne faut pas supprimer de la liste des ingrédients, ce sont les pâtes à base de blé dur. Le jambon est un excellent substitut à la joue de porc et au bacon. Au lieu du Pecorino Romano et du Parmesan, vous pouvez utiliser un fromage à pâte dure de qualité de votre choix. Si vous n'avez pas d'huile d'olive, utilisez de l'huile de tournesol raffinée. La crème est remplacée par du lait ou de la crème sure.

Important: Avant de casser les œufs, lavez soigneusement les coquilles sous l’eau courante puis essuyez-les. Cela aidera à éliminer les bactéries de la surface.

Ingrédients

Portions : – + 4

Spaghetti 500g
jambon 250 g
Fromage à pâte dure 50 grammes
Verres à crème épaisse
Jaune d'œuf 4 choses.
Ail 3 clous de girofle
Huile végétale 2 cuillères à soupe. l.
Persil 1 bouquet
Poivre noir moulu goût
Sel au goût
Sucre au goût

Par portion

Calories : 853 calories

Protéines : 30,13g

Graisses : 39,43g

Les glucides: 92,24 g

35 minutes. Recette vidéo Imprimer

https://youtu.be/zUSHXuCugdk

Épluchez l'ail. Hacher finement. Coupez le jambon en fines lanières ou en cubes. Rincez les légumes verts, secouez-les et hachez-les ou séparez-les en feuilles à la main.

Faites chauffer une poêle et versez-y de l'huile. Faire revenir l'ail pendant 1 à 2 minutes, puis ajouter les morceaux de jambon. Cuire jusqu'à ce que la graisse s'évapore, mais ne pas trop cuire pour qu'elle ne devienne pas amère.

Bouillir l'eau. Salez-le bien. Faire bouillir les pâtes. Ne les cassez pas, mais placez-les verticalement au centre de la casserole, là où l'eau commence à bouillir. Ensuite, lorsque le fond devient mou, aidez-les à descendre complètement dans le récipient. Lisez les instructions et cuisez un peu le produit pour obtenir une consistance semblable à celle d'une dent.

Pendant que les spaghettis cuisent, commencez à préparer la sauce. Râpe le fromage. Réchauffez légèrement la crème à feu très doux ou au micro-ondes. Mélangez-les avec les jaunes. Ajoutez une pincée de sel, de poivre noir et de fromage.

Placez les spaghettis finis dans une passoire. Égoutter l'eau de la casserole et y remettre rapidement les pâtes pour qu'elles ne refroidissent pas.

Versez la sauce sur les spaghettis en un mince filet. Remuer rapidement. Placer sur une assiette de service préparée. Disposez le jambon dessus et saupoudrez le plat d'herbes.

Conseil: pour que la sauce ait une belle couleur jaune, séparez les jaunes dans un récipient 4 heures avant de préparer les pâtes elles-mêmes, salez et couvrez d'un film alimentaire. Si la pièce est trop chaude, mettez-les au réfrigérateur.

Pâtes carbonara aux champignons et sauce crémeuse

Les champignons sont souvent utilisés dans la préparation des spaghettis carbonara. La préférence est donnée aux champignons, les blancs sont également bons. Vous pouvez prendre des produits frais et marinés. Pour obtenir des pâtes al dente, vérifiez l'emballage du produit et faites-le cuire 2 à 4 minutes de moins. En moyenne, cela devrait vous prendre 10 à 12 minutes selon les spaghettis.

Temps de cuisson: 35 minutes

Nombre de portions : 3

valeur énergétique

teneur en calories – 722,22 kcal ;
protéines – 30,49 g;
graisses – 37,53 g;
glucides – 63,82 g.

Ingrédients

spaghettis – 250 g;
champignons – 150 g;
jambon – 150 g;
crème – 200 g;
fromage à pâte dure – 50 g;
huile végétale pour la friture – 2 cuillères à soupe ;
basilic - au goût;
origan - au goût.

Préparation étape par étape

Rincer les champignons et les couper en fines tranches. Coupez le jambon en morceaux à peu près de la même taille que les champignons, mais ils doivent être plus épais. Râper le fromage sur une râpe fine.
Faites chauffer une poêle, ajoutez de l'huile et ajoutez d'abord les champignons puis le jambon. Vous devez introduire le produit carné après 2 à 4 minutes de friture des champignons.
Lorsque les ingrédients sont frits jusqu'à moitié cuits, ajoutez la crème dans la poêle. Remuer et cuire à feu doux jusqu'à épaississement.
Faire bouillir de l'eau dans une casserole profonde. Trempez-y les pâtes, mais ne les cassez en aucun cas. Cuire environ 10 minutes.
Pendant ce temps, salez la sauce aux champignons et au jambon qui mijote et ajoutez des herbes sèches au goût. Remuer.
Lorsque les pâtes sont prêtes, égouttez-les dans une passoire et mélangez-les avec la sauce directement dans la poêle. De cette façon, ils seront mieux saturés d’assaisonnement. Au moment de servir, décorer le plat avec du fromage.

Conseil: Si vous assaisonnez la pâte avec de l'origan et du basilic, vous pouvez les ajouter à votre goût, mais gardez le rapport d'épices de 2:1.

Pâtes au bacon et jambon en sauce crémeuse

Il s’agit d’une option très nutritive qui vous rassasiera tout au long de la journée. Pour réduire les calories, vous pouvez utiliser de la crème faible en gras.

Temps de cuisson: 30 minutes

Nombre de portions : 5

valeur énergétique

teneur en calories – 816 kcal ;
protéines – 41,1 g;
graisses – 51,8 g;
glucides – 44,3 g.

Ingrédients

spaghettis – 300 g;
jambon – 250 g;
bacon – 200 g;
crème – 150 ml;
œuf de poule – 3 pièces ;
fromage à pâte dure – 200 g;
huile végétale pour la friture – 1-2 cuillères à soupe ;
sel - au goût;
poivre noir moulu - au goût.

Préparation étape par étape

Prédécoupez le bacon et le jambon en lanières de taille égale. Idéalement environ 3 x 0,5 cm Râpez le fromage.
Faites chauffer l'eau à ébullition. Ajoutez un peu de sel et laissez bouillir les pâtes. Cuire légèrement pour le rendre al dente.
Pendant que les spaghettis cuisent, faites chauffer la poêle. Versez l'huile. Sa quantité dépend directement du bacon, vous n'aurez peut-être pas besoin de graisse supplémentaire du tout. Ajoutez d'abord le bacon dans la poêle et après 1 à 2 minutes, ajoutez le jambon. Lorsqu'ils deviennent dorés, éteignez le feu.
Mélangez les œufs et la crème dans un bol. Assaisonner au goût et fouetter soigneusement. Pour obtenir une sauce plus délicate, les composants peuvent être traités séparément puis soigneusement combinés. Ajoutez du fromage.
Égouttez les spaghettis dans une passoire. Verser dans la poêle. Ajoutez-y la crème fouettée aux œufs. Remuer. Tous les ingrédients doivent être chauds pour que la sauce prenne. Au moment de servir, saupoudrer chaque portion du reste du fromage.

Conseil: Pour faciliter le fouettage des ingrédients, sortez-les du réfrigérateur peu de temps avant de commencer la cuisson afin qu'ils se réchauffent à température ambiante.

Servir les pâtes carbonara

Le plat est très calorique, il convient donc mieux au déjeuner ou au dîner tardif. Ils préparent toujours une quantité limitée. Cette pâte ne doit pas être chauffée, car elle contient des œufs crus, qui constituent un milieu favorable au développement des bactéries. Ils ne sont pas dangereux lorsqu'ils sont frais, mais utilisez un produit de qualité provenant d'agriculteurs en qui vous avez confiance.

Les spaghettis carbonara au jambon sont servis immédiatement après la cuisson. Le plat ne doit pas refroidir, sinon le goût sera perdu. Les pâtes étant consommées en grandes portions, il est extrêmement important qu'elles n'aient pas le temps de refroidir pendant la consommation. Les plats sont donc chauffés pour elle.

Utilisez des assiettes grandes ou creuses pour garder le plat au chaud encore plus longtemps. Vous pouvez utiliser une astuce et placer une assiette sur une autre. De cette façon, vous augmenterez l'effet et en même temps la présentation sera aussi élégante que dans un restaurant.

Vous pouvez réchauffer les plats au micro-ondes pendant quelques minutes ou en les plongeant brièvement dans l'eau chaude puis en les essuyant avec un torchon. À l’aide d’une fourchette, répartissez les pâtes en tourbillons ou en nids nets au centre de l’assiette. Ramassez quelques morceaux de jambon et placez-les sur le monticule.

Dans les restaurants, il est d'usage de servir ces pâtes avec un œuf cru. Séparez à l'avance 1 jaune par portion ; ils doivent rester intacts, alors procédez avec précaution. Laissez-les reposer un moment à température ambiante afin que le produit ne soit pas trop froid au moment de servir. Placez le jaune au centre du tas de pâtes. C'est une sauce naturelle qui ne fera que rendre votre plat plus savoureux, complétant parfaitement la combinaison d'autres ingrédients.

Pour les couverts, offrez aux invités et à la famille une fourchette et une cuillère à soupe. Les spaghettis doivent être roulés sur les dents et les « boules » de pâtes doivent être ramassées avec une cuillère pour que vous puissiez les manger confortablement. Il est également utilisé pour retirer la sauce et le jaune cru.

Conseil: Avant de servir, versez quelques gouttes d'huile d'olive sur les pâtes pour un aspect et une saveur délicieux.

Garnissez le plat avec vos herbes préférées. Cela peut être du persil, du basilic, des oignons verts ou de la laitue. L'aneth ne se trouve pas souvent dans les recettes de carbonara. Il a un goût et une odeur plutôt piquants, qui détournent l'attention des spaghettis contenus dans la sauce elle-même.

Complétez la portion avec des olives, des tranches de tomates, du fromage ou des noix moulues au mixeur. Les pâtes carbonara sont un plat indépendant et ne nécessitent en principe aucun accompagnement. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez le servir avec une salade de légumes légère ou du fromage en tranches. Placez simplement le tout au centre de la table sur un grand plateau et les invités peuvent emporter ce qu'ils veulent.

Pour les boissons, privilégiez les vins secs rouges ou blancs de grande qualité. Lorsqu'une soirée sans alcool s'annonce, servez de la bonne eau minérale, légèrement fraîche.

Le plat est assez gras, alors n'oubliez pas les serviettes pour que personne ne se sente mal à l'aise et puisse s'essuyer les mains ou la bouche sans quitter la table.

C'est intéressant: selon la version la plus populaire de l’origine de la carbonara, les mineurs de charbon la préparaient en grande quantité. Tous les ingrédients ont été traités dans l'ordre dans un seul récipient, ce qui leur a permis d'absorber le goût de chacun. Ils mangeaient le plat directement dans une marmite à parois épaisses, grâce à laquelle il restait chaud longtemps.

La carbonara classique au jambon et à la crème est facile à préparer, et une recette avec photos vous aidera à éviter de vous perdre dans la séquence de cuisson, ce qui est très important. Ce plat est une alternative d'élite aux pâtes habituelles aux saucisses, bien que essentiellement les mêmes ingrédients soient utilisés.

Préparez de la carbonara à la maison en utilisant des ingrédients facilement disponibles. Suivez simplement les instructions étape par étape et assurez-vous de trouver des remplacements complets pour tous les composants du plat. Des produits de haute qualité et une belle présentation vous aideront à organiser une soirée inoubliable pour vos proches. Et sur notre site Internet, vous trouverez de nombreuses autres variantes de ce plat.

Les menus de spaghettis au jambon sont souvent associés à des femmes au foyer négligentes qui sont trop paresseuses pour éplucher les pommes de terre. D'une manière ou d'une autre, nous nous engageons à prouver qu'à partir des produits nommés, vous pouvez cuisiner à la fois savoureux et insolite, et pour ceux qui aiment faire de la magie pour leur propre plaisir, il existe également une recette.

Spaghetti au jambon - principes généraux de cuisson

Vous pouvez prendre n'importe quel spaghetti, presque tous sont fabriqués à partir de farine de blé dur, ce qui garantit la plus haute qualité du produit. Faites-les bouillir uniquement dans de l'eau bouillante et bien salée. Il devrait y avoir environ dix fois plus de liquide dans la poêle que de spaghettis.

Il n'est pas recommandé de remuer fréquemment les produits pendant la cuisson, surtout lorsqu'ils commencent à ramollir. Le temps de cuisson est toujours indiqué dans les instructions sur l'emballage, mais il est toujours préférable de contrôler vous-même le degré de préparation.

Diverses sauces sont généralement préparées avec du jambon, mélangé à des spaghettis. Une exception est la préparation de pizzas rapides au four, sur une base de pâtes, dans lesquelles le jambon est placé sans traitement supplémentaire.

Le jambon en sauce est souvent associé à des légumes, des champignons, du fromage et des herbes. Les sauces peuvent être crémeuses ou à base de tomates. Presque toutes les sauces spaghetti au jambon sont préparées en ajoutant du fromage à pâte dure. Il souligne parfaitement le goût du plat fini.

Spaghetti au jambon dans une sauce au fromage à la crème

350 gr. jambon haché;

Trois jaunes crus ;

200 ml de crème faible en gras.

1. Rincez les spaghettis bouillis à l'eau froide et égouttez-les dans une passoire.

2. Coupez le jambon en fines lanières et placez-le dans une poêle sèche. En remuant constamment, faites frire les morceaux pendant cinq minutes à feu doux. Retirez ensuite la casserole du feu et placez le jambon sur une serviette jetable.

3. Versez la crème dans une grande casserole. Ajoutez-y les jaunes et le fromage grossièrement haché, mélangez.

4. Placez le récipient sur feu doux et faites chauffer en remuant continuellement le contenu. Après environ quelques minutes, le fouet tirera derrière lui des brins de fromage fondu. Laissez la sauce reposer encore quelques minutes et retirez du feu.

5. Transférez les spaghettis de la passoire dans la poêle. Versez-y la sauce au fromage, ajoutez le jambon frit, mélangez bien et servez aussitôt.

Spaghetti au jambon, tomates et fromage

200 gr. jambon bouilli;

Une petite pincée de poivre grossièrement moulu ;

Herbes fraîches - au goût ;

1. Rincez les petites tomates à l'eau froide, essuyez-les avec une serviette et coupez-les en deux.

2. Coupez le jambon en petits morceaux - cubes, lanières ou bâtonnets. Broyer le fromage avec une râpe moyenne.

3. Placer les spaghettis dans de l'eau bouillante légèrement salée et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Pour éviter que les pâtes individuelles ne collent entre elles, remuez-les pendant la cuisson. Lorsque les spaghettis sont suffisamment cuits, rincez-les à l'eau tiède dans une passoire.

4. Faites fondre le beurre. Placez les moitiés de tomates dans une poêle avec la graisse fondue et faites-les revenir légèrement sur différentes faces.

5. Ajoutez le jambon et l'ail écrasé aux tomates, remuez et poursuivez la cuisson sans augmenter la température.

6. Lorsque les morceaux de jambon sont légèrement dorés, versez quatre cuillères à soupe d'eau potable dans la casserole. Salez légèrement le rôti, poivrez à votre goût et ajoutez la moitié du fromage râpé avec les herbes finement hachées.

7. Retirer du feu et mélanger le contenu de la casserole avec les spaghettis lavés. Pendant que le plat n'a pas refroidi, servez-le à table en le plaçant dans des assiettes portionnées et en saupoudrant généreusement le reste de fromage râpé.

Spaghetti au jambon sauce aux champignons

Un demi-kilo de spaghettis de haute qualité ;

250 gr. petits champignons frais;

Jambon bouilli - 200 gr.;

200 gr. crème sure moyennement grasse;

Beurre maison - 20 gr.;

1. Si vous avez réussi à obtenir de petits champignons, coupez-les en deux, les plus gros en quatre parties.

2. Hachez l'oignon en petites tranches, coupez le jambon en cubes d'un centimètre.

3. Faites revenir l'oignon dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajoutez-y les champignons et poursuivez la cuisson 15 minutes jusqu'à ce que toute l'eau se soit évaporée.

4. Ajoutez ensuite le jambon aux champignons frits avec les oignons et, après encore deux minutes, ajoutez la crème sure. Assaisonnez légèrement la sauce et ajoutez du sel à votre goût. Remuer et laisser mijoter pendant deux minutes, retirer du feu.

5. Faites bouillir les spaghettis dans de l'eau bouillante légèrement salée en suivant les instructions figurant sur l'emballage. Égouttez ensuite les pâtes dans une passoire, rincez à l'eau tiède et disposez-les sur des assiettes.

6. Garnir les pâtes de sauce au jambon et aux champignons et servir le plat chaud.

Spaghetti au jambon et fromage à l'italienne - « Pasta Carbonara »

250 gr. des spaghettis de la plus haute qualité ;

100 gr. jambon fumé;

3 cuillères à soupe de bonne huile d'olive.

1. Coupez le jambon en fins morceaux rectangulaires et faites-les revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés.

2. Faites bouillir de l'eau légèrement salée dans une grande casserole. Placez les spaghettis dans l'eau bouillante et attendez qu'ils bout à nouveau. Baissez ensuite le feu à moyen et poursuivez la cuisson des pâtes en n'oubliant pas de les remuer de temps en temps. Ne faites pas cuire jusqu'à ce qu'ils soient cuits, ils doivent être légèrement durs à l'intérieur.

3. Placez les pâtes bouillies dans une passoire et une fois l'humidité complètement évacuée, ajoutez immédiatement le jambon frit et mélangez bien.

4. Battez bien un œuf entier et le jaune du deuxième avec une fourchette. Ajoutez les épices, un peu de sel, du fromage finement râpé (50 g) au mélange et versez immédiatement la sauce dans les spaghettis chauds.

5. Répartissez immédiatement les « Pasta Carbonara » dans des assiettes et râpez le fromage dessus.

Spaghetti au jambon à la sauce tomate et au fromage

Jambon cru - 200 gr.;

200 gr. spaghettis de haute qualité;

Une cuillère à soupe de n'importe quel vin blanc ;

Boîte de 400 grammes de tomates en conserve dans du jus de tomate ;

20 gr. beurre 72% de beurre;

Aneth frais.

1. Faites bouillir les spaghettis dans de l'eau bien salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Rincez les pâtes à l'eau chaude, égouttez tout le liquide, versez dessus le beurre fondu et mélangez.

2. Dans une poêle sèche à feu modéré, faites revenir le jambon coupé en fines lanières. Versez ensuite une cuillerée de vin et poursuivez la cuisson pendant environ trois minutes.

3. Coupez les tomates en petits cubes et ajoutez-les au jambon avec le jus du bocal.

4. Hachez l'aneth lavé et bien séché avec un couteau et ajoutez-le à la poêle quatre minutes après les tomates. Remuer la sauce et retirer du feu.

5. Répartissez les spaghettis en portions avec la sauce tomate piquante et saupoudrez dessus de fromage finement râpé.

Spaghetti au jambon au four - «Pizza aux pâtes simples»

200 gr. jambon de porc bouilli;

2. Humidifiez le fond et les parois d'un moule à charnière rond avec du beurre ou de la margarine et placez-y les pâtes mélangées au fromage et aux œufs.

3. Ajoutez quelques cuillères de ketchup sur le dessus et lissez soigneusement les spaghettis sur toute la surface.

4. Coupez le jambon en petits cubes et répartissez-le uniformément sur la couche de pâtes. Râpez le fromage dessus à l'aide d'une râpe grossière en une couche uniforme et placez la poêle à four chaud pendant 10 minutes.

5. Dès que le fromage fond bien et commence à dorer, sortez le plat du four.

Spaghetti au jambon et légumes

200 gr. nouilles ou spaghettis longs et étroits;

Trois tomates fraîches moyennes ;

Deux petits poivrons doux ;

200 gr. jeunes courgettes;

60 ml d'huile raffinée.

1. Retirez la peau des courgettes et coupez le légume en petits cubes. Retirez les graines du poivron et rincez les graines restantes avec de l'eau. Coupez les tomates et la pulpe du poivron en tranches. Pour que les légumes cuisent rapidement, les coupes doivent être de taille moyenne. Coupez le jambon en lanières courtes et étroites.

2. À feu moyen dans une poêle épaisse, faites bien revenir les morceaux de jambon, mais ne les séchez pas. Dès que le jambon commence à dorer légèrement, ajoutez les courgettes et continuez à frire le tout ensemble.

3. Après quelques minutes, lorsque les morceaux de courgettes ont ramolli, ajoutez du poivre dans la poêle et après encore trois minutes, des tomates hachées. Dès que les tomates donnent du jus, assaisonnez les légumes rôtis avec du poivre moulu, ajoutez un peu de sel et, après avoir bien mélangé, retirez du feu.

4. Placez les spaghettis bouillis, séchés de l'eau, avec les légumes. Remuer et réchauffer un peu.

Spaghetti au jambon - astuces de cuisine et conseils utiles

Le temps de cuisson des spaghettis dépend du type de céréales à partir duquel ils sont fabriqués et peut varier considérablement d'un fabricant à l'autre. En moyenne, la cuisson prend de 10 à 12 minutes, mais il est néanmoins recommandé de vérifier en outre l'état de préparation final.

De nombreuses femmes au foyer rincent les spaghettis à l'eau froide, mais les chefs professionnels conseillent de le faire uniquement avec de l'eau bouillante.

Pour éviter que les spaghettis séchés du liquide ne collent ensemble, après le lavage, vous devez bien les saupoudrer d'huile et mélanger.

Si vous devez réchauffer les pâtes dans la sauce, il est préférable de les cuire légèrement. Une fois chauffés, ils seront prêts d'eux-mêmes.