Poivron entier. Poivrons entiers marinés à l'ail - recette avec photos étape par étape pour l'hiver

Le champion de la teneur en vitamine C et un puissant antioxydant est le poivron. Et si la première qualité des préparatifs pour l'hiver diminue quelque peu, la deuxième caractéristique reste inchangée. La teneur en calories de ce produit sain est de 28 kcal, il peut donc être considéré comme diététique.

Le poivron le plus délicieux pour l'hiver - recette photo pour la préparation d'une garniture sucrée étape par étape

Préparons des poivrons marinés à la sauce au miel pour l'hiver. Oui, oui, ne soyez pas surpris, c'est dans la chambre à miel ! Et c'est très savoureux, croyez-moi !

Les fruits rouges, oranges ou jaunes sont les meilleurs pour la mise en conserve. Vous devez choisir du miel très parfumé, il y aura alors un goût et une odeur uniques. Et la méthode de triple remplissage aidera à stocker la pièce tout l'hiver sans stérilisation supplémentaire.

Temps de cuisson: 1 heure 20 minutes

Quantité : 2 portions

Ingrédients

Piment doux : 780 g
Miel : 2,5 cuillères à soupe. l.
Vinaigre 9% : 2 c. l.
Sel : 1 c.
Huile végétale: 1 c.
Eau : 500 ml
Paprika moulu : 0,5 cuillère à café
Grains de poivre noir: 8 pièces.
Ail : 4 gousses
feuille de laurier : 2 pcs.

Instructions de cuissons

Le miel « Allspice » est prêt ! Refroidissez les conserves et placez-les dans un endroit frais. L'ingrédient principal marinera bien et se saturera d'arômes au bout d'un mois.

Une recette simple de poivrons marinés pour l'hiver

Cette préparation est bonne car elle se prépare rapidement et sans chichi, et surtout, sans pasteurisation. En même temps, il peut être conservé dans des conditions d'appartement en dehors du réfrigérateur ou de la cave.

Il est préférable de prendre des poivrons aux parois épaisses et de couleurs différentes pour que l'apéritif soit non seulement savoureux, mais aussi beau.

La disposition du produit est conçue pour 6 litres :

poivron doux (sans graines ni tiges) – 6 kg;
eau – 2 litres;
sucre – 600 g;
huile végétale – 400 ml;
vinaigre de table – 250 ml;
sel – 5-6 dess. je;
feuille de laurier – 5-6 pièces;
pois au piment de la Jamaïque – 15-20 pcs.

La valeur énergétique du produit fini sera de 60 kcal pour 100 g. Donc :

Tout d'abord, nous stérilisons les pots. Vous pouvez le faire au four ou au micro-ondes. Dans le premier cas, le processus prendra 12 minutes à une température de 170 degrés, dans le second cas, 3 à 5 minutes à une puissance de 800 W. Lavez d'abord le récipient avec du soda, rincez-le et ajoutez 1 à 2 cm d'eau. Gardez-le au micro-ondes jusqu'à ce que 2 minutes se soient écoulées après l'ébullition. Nous vidons l'eau restante et retournons les récipients sur une serviette propre. Nous faisons bouillir les couvercles métalliques séparément et les séchons bien.
Nous hachons les fruits bulgares au hasard, mais plutôt grossièrement, en enlevant les tiges avec les graines et les veines blanches.
Mélangez maintenant tous les autres ingrédients dans une grande casserole (vous pouvez ajouter de la coriandre ou des clous de girofle). En remuant, laissez bouillir.
Trempez le poivron haché dans la marinade et faites-le bouillir à feu moyen pendant 4 à 6 minutes. S'il y a beaucoup de légumes, vous pouvez le faire en plusieurs étapes, car il est peu probable que la totalité de la quantité rentre en même temps.
Nous emballons le poivre fini dans des bocaux, en les remplissant aux 3/4, en essayant de ne pas gaspiller la marinade si toutes les matières premières ne sont pas cuites.
Ajoutez le reste de saumure dans les récipients remplis jusqu'à ce qu'ils soient pleins, roulez-les immédiatement, retournez-les et conservez-les dans une couverture jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

De beaux poivrons marinés conviennent comme accompagnement de viande, de poulet, de poisson, ainsi que comme collation indépendante.

Variation de préparation à la tomate

Cette collation constituera un excellent complément aux régimes hivernaux et estivaux. La sauce peut être préparée à partir de concentré de tomates, de jus ou de tomates fraîches. Pour vous préparer, vous devez prendre :

poivrons rouges et jaunes – 1,4 kg ;
pois de senteur – 6-7 pcs.;
jus de tomate non salé – 700 ml ;
sucre – 40-45 g;
vinaigre de table – 2 c. l.;
sel – 2 déc. l.

Les fruits doivent être préparés comme dans la version précédente. Alors:

Ajouter tous les ingrédients sauf le principal à la tomate et porter à ébullition.
Trempez le poivron haché dans la sauce obtenue, faites bouillir pendant 1 à 2 minutes et placez-le dans des bocaux.
Stériliser : demi-litre pendant 10 minutes, litre pendant 15.
Enroulez les couvercles bouillis.

Cette option de collation est bonne aussi bien froide que chaude.

Poivron pour l'hiver à l'huile

fruits forts de taille moyenne – 2 kg;
eau – 2 litres;
huile – 1 cuillère à soupe;
sucre cristallisé – 0,5 cuillère à soupe;
sel – 3 c. l.;
essence de vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.;
ail – 4 gousses;
piment – 1 pièce;
poivres.

Pour les fruits entiers, il est préférable de prendre des pots de 1,5 à 2 litres et de les préparer comme décrit ci-dessus, et de piquer les poivrons avec un cure-dent à plusieurs endroits. Après:

Versez de l'eau froide sur les fruits dans une casserole profonde, attendez qu'ils bout et retirez immédiatement du feu.
Très soigneusement pour que la peau n'éclate pas, nous sortons les légumes de la poêle et les mettons dans un bocal avec des petits pois, 2-3 morceaux de piment et des tranches d'ail. Vous devez remplir le récipient par le haut, car le contenu va bientôt se déposer.
Ajouter l'huile et les épices au liquide restant après la pasteurisation et faire bouillir à nouveau. Versez l'essence, remplissez immédiatement le contenu des pots et roulez.
Refroidir sous la couverture en position inversée.

Poivrons doux pour l'hiver avec des tomates

Pour une belle préparation lumineuse il vous faudra des tomates bien mûres et charnues et des poivrons jaunes. Il n’est pas conseillé de lésiner sur la qualité des fruits.

Pour la recette il vous faut :

tomates – 2 kg;
poivron – 4 kg;
ail – 6 gousses;
huile maigre – 200 ml;
vinaigre de table - ¾ cuillère à soupe.;
sel – 3 déc. l.;
sucre – 5 déc. l.

Le poids du fruit est supposé être celui sous forme pelée.

La préparation se déroule par étapes :

Nous épluchons les tomates et les coupons en tranches assez grosses.
Nous retirons le poivron des tiges et des graines et le coupons en lanières de 1 cm de large.
Mettez les légumes dans un bol, portez à ébullition et laissez cuire à feu doux pendant un quart d'heure en remuant de temps en temps.
Ajouter l'huile végétale, les épices et l'ail coupé en tranches et laisser mijoter pour la même quantité.
Versez le vinaigre, faites bouillir 2 minutes et mettez dans des bocaux. Aucune stérilisation requise.

La collation s'avère épaisse avec un goût velouté. Convient pour la viande, le poisson, le riz, les pommes de terre bouillies et friables, les pâtes ou même simplement le pain blanc.

Aux aubergines

Qu'il est agréable d'ouvrir un pot de légumes assortis en hiver ! Ce plat léger convient non seulement au menu de tous les jours, mais aussi à la table des fêtes.

Pour le préparer, vous devez prendre :

poivrons – 1,4 kg;
aubergines – 1,4 kg;
tomates – 1,4 kg;
carottes – 0,7 kg;
ail – 4 gousses;
sel – 40 g;
sucre 40 g;
huile de tournesol – 0,5 cuillère à soupe;
piment amer - 1/3 gousse.

Les bleus ne doivent pas mesurer plus de 15 cm de long.

Le processus de cuisson est le suivant :

Coupez les aubergines en 4 dans le sens de la longueur et en morceaux de 4 à 5 cm dans le sens de la largeur et laissez-les tremper dans de l'eau saumâtre pendant 15 à 20 minutes.
Préparé comme décrit ci-dessus, coupez le poivron en 4 à 8 parties.
Trois carottes sur une râpe grossière.
Retirez la peau des tomates et réduisez-les en purée selon n'importe quelle méthode.
Faites chauffer l'huile dans une casserole profonde ou une bassine et ajoutez d'abord les bleus, puis le reste des légumes à intervalles d'un quart d'heure.
Au bout de 10 minutes, versez le concentré de tomates, ajoutez les épices et laissez mijoter un quart d'heure.
Ajoutez les piments forts finement hachés et les gousses d'ail au mélange et réduisez le feu.
Au bout de 5 minutes, retirez du feu.
Placez la pièce chaude dans un récipient stérilisé, roulez-la, retournez-la et laissez-la refroidir complètement.

Cette option de préparation convient également à un multicuiseur en mode « cuisson » ou « friture ».

Aux courgettes

Pour cette salade unique, seules les jeunes courgettes conviennent. Il ne faut pas les couper très finement, sinon ils se transformeraient en bouillie. Pour commencer, vous devez prendre :

courgettes – 1,8 kg;
poivrons – 1,8 kg;
oignon – 750 g;
carottes – 750 g;
sucre – 180 g;
sel – 150 g;
aneth – 50 g;
huile de tournesol – 150 ml;
vinaigre de table – 150 ml.

Vous pouvez prendre de l'aneth à votre guise - légumes verts, graines ou un mélange des deux. Il n’est pas nécessaire de peler les courgettes, il suffit de couper les extrémités.

La préparation comprend les étapes suivantes :

Coupez le poivron en lanières, la courgette en cubes de 1 x 1 cm et l'oignon en demi-rondelles. Trois carottes sur une râpe grossière.
Lavez l'aneth, séchez-le, hachez-le finement.
Dans un grand bol, mélangez tous les légumes sauf les courgettes. Salez et laissez reposer 1 heure jusqu'à ce que le jus apparaisse.
Ajouter le sucre et le beurre, mettre le feu et laisser cuire un quart d'heure en remuant de temps en temps.
On y met les courgettes et on laisse mijoter pour la même quantité.
5 minutes avant que ce soit prêt, saupoudrez le mélange d'aneth, ajoutez le vinaigre et remuez.
Emballez dans des contenants et stérilisez pendant 15 à 20 minutes.

Aux concombres

Selon cette recette, les légumes sont consommés dans un rapport de 1:1. En plus d'eux, vous devrez mettre dans chaque pot :

ail – 2-4 gousses;
parapluies à l'aneth – 3 pièces;
feuille de laurier – 3 pièces;
grains de poivre noir – 3 pcs.;
pois de senteur – 3 pièces;
essence de vinaigre - 1 c. pour chaque litre de volume du récipient.

Pour la saumure par litre d'eau :

3 déc. l. sel (sans lame);
3 déc. l. Sahara.

Avant la cuisson, faites tremper les concombres dans l'eau froide pendant plusieurs heures. Nous choisissons des poivrons qui contrastent avec les concombres.

La procédure de préparation est simple :

Placez tous les ingrédients épicés indiqués au fond d'un récipient en verre.
Placez les concombres entiers et les poivrons hachés.
Versez de l'eau bouillante dans les bocaux et laissez reposer 20 minutes.
A ce moment, préparez la saumure. Dès que l'eau aux épices bout, versez délicatement le liquide des bocaux dans l'évier, remplissez-le immédiatement de saumure et laissez reposer encore 20 minutes.
Égouttez la saumure, portez-la à ébullition en écumant la mousse (si elle apparaît) et versez-y une dernière fois.
Ajoutez de l'essence et roulez.
Refroidir à l'envers sous une couverture.

Les « feux tricolores » marinés rouge-jaune-vert peuvent être consommés au bout de 2 mois, lorsqu'ils sont bien salés.

Avec de l'oignon

Pour une telle conservation, vous aurez besoin de :

poivrons doux – 1 kg;
oignons – 2-3 pièces;
sucre cristallisé - 3 c. l.;
jus de tomate – 250 g;
huile végétale – 50 ml;
grains de poivre – 2 pièces ;
sel – 1 cuillère à soupe. l.;
feuille de laurier – 2 pcs.

Généralement, recettes de poivrons marinés pour l'hiver Leur popularité n'est pas inférieure aux recettes de tomates et de concombres marinés. Cela ne devrait pas être surprenant, car parmi les aliments en conserve faits maison, il est difficile de trouver une collation plus délicieuse que les légumes marinés ci-dessus, qui en hiver, en l'absence de légumes frais, deviennent encore plus appétissants. La plupart des recettes demandent de le couper.

Certaines personnes préfèrent couper le poivron en deux ou quatre parties dans le sens de la longueur, tandis que d'autres ménagères le coupent en lanières. Il est très pratique de mettre des poivrons entiers en conserve. Premièrement, vous n’avez pas besoin de le couper ni d’enlever les graines, et deuxièmement, ce poivron est parfait pour la farce.

Pour le farcir, vous devrez ouvrir le pot, retirer la tige et les graines du poivron, le farcir de viande hachée et faire bouillir pendant 5 à 7 minutes dans de l'eau bouillante avec des épices. Même si vous n'allez pas farcir celui-ci, vous conviendrez qu'il a l'air vraiment festif et appétissant, ce qui signifie qu'il peut être fièrement offert aux invités comme apéritif froid. Je recommande donc d'en prendre note Recette de poivrons marinés entiers pour l'hiver.

La méthode de préparation est très simple et rapide, et vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Poivre vert – 0,5 kg.
Vinaigre – 200 ml.
Eau – 1 litre.
Sel – 1 cuillère à soupe.
Sucre au goût.

Poivrons entiers marinés pour l'hiver - recette

Lavez les poivrons verts et placez-les dans des bocaux en verre stérilisés afin qu'ils s'emboîtent bien. Si vous préférez les légumes marinés épicés, choisissez des piments verts forts, et si vous n'aimez absolument pas les plats épicés, vous pouvez utiliser des poivrons doux dans le plat, qui seront également un bon choix pour le marinage.

Remplissez la casserole d'eau et placez-la sur le feu. Ajouter de l'eau selon la quantité de poivre

Dès que l'eau bout, versez-y une petite quantité d'essence de vinaigre. Préparez une marinade suffisamment concentrée pour que les poivrons en soient complètement saturés et acquièrent le goût souhaité.

Ajoutez du sel au goût. Laissez bouillir la marinade, puis retirez-la du feu.

Versez la marinade chaude sur les poivrons conditionnés en bocaux. La marinade ne doit pas refroidir, sinon sous l'influence de l'eau froide, les poivrons ne vapeurront pratiquement pas, ne seront pas trempés et seront fades.

C'est maintenant une question de temps : plus vous conservez les poivrons longtemps dans la marinade, plus ils seront doux et savoureux. Les légumes entiers sont marinés pendant au moins un mois et doivent être conservés dans un endroit frais et sombre. Si vous souhaitez que les poivrons soient mieux trempés dans la marinade, faites de petites empreintes avec un couteau, et si vous ne voulez pas retirer les grains en mangeant, coupez les chapeaux et retirez le centre.

Légumes

Description

Poivrons entiers marinés- C'est l'un des snacks préférés de ceux qui l'ont goûté au moins une fois. Grâce à l'arôme de l'ail, les poivrons doux ont un goût très riche et piquant. Cet apéritif convient mieux aux grandes fêtes ou aux jours fériés, mais vous pouvez également le servir pour un dîner de famille ordinaire.

Le secret du goût inégalé des poivrons doux marinés pour l'hiver réside dans l'ail comme ingrédient principal. Pour rendre l'apéritif savoureux, les poivrons doivent être choisis de manière à ce que leur peau ne soit pas trop épaisse et que leur chair soit assez élastique. Cependant, il n’y a aucune différence entre les couleurs du poivre. Vous pouvez prendre des légumes de la même couleur ou privilégier les produits de couleurs différentes.

Dans cette recette, les poivrons sont cuits sur une plaque à pâtisserie au four, vous n'avez donc pas besoin de vous tenir dessus pendant que vous les faites frire dans une poêle. Cependant, Même soumis à un traitement thermique, les poivrons restent tout aussi juteux et savoureux., et ne perd pas non plus la plupart de ses vitamines et microéléments bénéfiques.

Un autre avantage du fait de faire mariner ce poivron avec de l'ail entier pour l'hiver est qu'il peut ensuite être servi non seulement comme collation, mais également ajouté à diverses salades et autres plats qui en ont besoin. Nous vous invitons à essayer de préparer un plat aussi délicieux pour l'hiver à la maison en utilisant notre recette étape par étape avec photos dès maintenant ! Vous allez certainement adorer ce plat et le recommander à vos amis et connaissances.

Ingrédients

Pas

Rassemblez immédiatement tous les ingrédients pour préparer la collation et placez-la sur la table devant vous, afin que pendant la cuisson, vous puissiez en prendre sereinement et ne pas chercher de nourriture dans toute la cuisine, en perdant votre temps dessus.

Le poivron doux, qui est l'ingrédient principal, doit être soigneusement lavé, puis sortir une plaque à pâtisserie et y déposer les légumes. Dans le même temps, vous pouvez disposer librement le poivre de la manière qui vous convient. Non seulement une couche de poivre est autorisée, vous pouvez les superposer.

Préchauffez le four à une température de deux cents degrés, placez une plaque à pâtisserie avec les légumes à l'intérieur et faites-les cuire au four pendant une demi-heure. Parallèlement, n’oubliez pas de surveiller régulièrement les ingrédients. Lorsque vous voyez que les poivrons ont noirci et qu'une croûte sombre est apparue dessus, il faut les retirer du four.

Laissez le poivron refroidir pendant que vous préparez les autres ingrédients. Épluchez le nombre requis de gousses d'ail, puis réduisez-les en pâte à l'aide d'une presse ou d'un mixeur.

Voilà, vos poivrons ont refroidi. Maintenant, vous devez en prendre un, le couper comme indiqué sur la photo et y mettre une pulpe d'ail écrasé. Cela doit être fait avec chaque poivron..

Après avoir farci les poivrons à l'ail, placez-les dans une casserole profonde ou tout autre récipient. En même temps, placez les légumes de manière à ce que leurs coupes regardent vers le fond du récipient.

Pour faire la marinade, faites bouillir la quantité d'eau requise, ajoutez du sel, du sucre, du vinaigre et un peu d'huile végétale, laissez bouillir le mélange et faites bouillir pendant trois à cinq minutes.

Versez la marinade obtenue sur les poivrons dans une casserole afin que le liquide recouvre entièrement les légumes et exercez une pression dessus. Cette structure devra être mise au réfrigérateur pendant une journée..

Une fois le temps spécifié écoulé, vous pouvez retirer la pression et transférer les poivrons marinés entiers dans des bocaux, les remplir de marinade et les rouler pour l'hiver. De plus, si vous le souhaitez, vous pouvez profiter de cette collation salée dès maintenant.

Bon appétit!

Recettes pas à pas pour préparer des poivrons pour l'hiver entiers, en tranches, en lanières : comment conserver les poivrons farcis aux légumes pour l'hiver ou les préparer pour une farce ultérieure

2018-07-11 Marina Danko

Grade
recette

1244

Temps
(minutes)

Portions
(personnes)

Dans 100 grammes du plat fini

1 gr.

6 grammes.

Les glucides

8 grammes.

90 kcal.

Option 1 : Poivrons marinés pour l'hiver - recette classique

Toutes les femmes au foyer louent leur collation de différentes manières. Lorsque l’on parle de friandises comme celle d’aujourd’hui, la plupart lèvent la main en disant qu’ils n’ont pas eu le temps d’ouvrir le pot… Et, plus surprenant encore, personne ne conteste ni n’exige de preuves. Vous n’êtes pas obligé de préparer des légumes en conserve, mais il suffit de mariner des poivrons pour l’hiver et de devenir un brillant cuisinier !

Ingrédients:

cinq kilogrammes de poivron;
eau propre - un demi-litre;
vinaigre blanc, neuf pour cent - 50 ml ;
un verre de sucre ;
deux cuillères à soupe de sel mariné;
ail - cent grammes;
trois grains de poivre fort ;
une cuillerée de grains de poivre;
huile non parfumée - une tasse et demie.

Recette pas à pas de poivrons marinés pour l'hiver

Lavez soigneusement les récipients de conservation, les bocaux en verre d'un litre ou d'un demi-litre, dans de l'eau tiède et du soda. Nous accordons une attention particulière au cou : il doit être parfaitement propre. Après avoir soigneusement rincé le détergent, stérilisez les récipients un à un à la vapeur. Couvrez-les avec des couvercles en métal bouilli et réservez temporairement.

Rincez les poivrons à l'eau froide. Après avoir coupé les tiges, nous nettoyons les graines ainsi que les cloisons et coupons les poivrons en quatre tranches dans le sens de la longueur ; les plus grosses peuvent être coupées en six. Après avoir lavé les graines restantes des tranches, séchez le poivron dans une passoire.

Dans une grande casserole, mélanger l'eau avec l'huile. Ajoutez le sel et le sucre, les grains de poivre et les feuilles de laurier, puis ajoutez l'ail émincé et les clous de girofle. À feu vif, portez à ébullition la marinade et ajoutez-y du vinaigre.

Placez le poivron par portions dans le mélange bouillant et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ sept minutes. Placez les poivrons dans des bocaux préparés et ajoutez la marinade bouillante dans chaque bocal jusqu'à ce qu'elle atteigne le col.

Nous fermons hermétiquement les récipients et, les retournant sur les couvercles, les plaçons sur la couverture. Après l'avoir bien emballé, laissez les pots refroidir complètement, après quoi nous les rangeons dans un endroit destiné au stockage.

Option 2 : Recette rapide de poivrons entiers pour l'hiver

Les partisans des recettes classiques peuvent s'offusquer : notre poivre ne contient ni persil ni ail, mais il n'a pas pire goût que l'apéritif précédent. La masse de poivre n'est pas indiquée, on prépare la marinade à l'oeil et on la verse dans le poivre dans des bocaux en mélangeant une nouvelle portion de garniture si nécessaire.

Ingrédients pour la marinade à base de trois litres d'eau :

un demi-kilo de sucre;
Vinaigre à 9 % - deux verres ;
un demi-litre d'huile;
trois cuillères à soupe de gros sel.

Comment préparer rapidement des poivrons entiers pour l'hiver

Il est conseillé de préparer les bocaux à l'avance. Les récipients doivent être soigneusement lavés avec du bicarbonate de soude dans de l'eau tiède et traités à la vapeur ou chauffés au four. Après stérilisation au four, les bocaux doivent être refroidis directement au four, porte entrouverte.

Nous trions les poivrons en sélectionnant ceux qui ne sont pas endommagés. Nous lavons soigneusement les grains de poivre avec de l'eau tiède, les perçons chacun avec une aiguille ou une épingle et les mettons dans un grand récipient. Remplissez d'eau fraîche pour que le poivre y flotte librement. Lors du versement, il est conseillé de prendre immédiatement en compte la quantité d'eau versée, cela permettra de déterminer plus facilement les composants de la marinade, ou plutôt leur quantité.

Allumez un feu intense sous la casserole, attendez qu'elle bout, faites bouillir le poivron pendant environ trois minutes, il est important de ne pas trop le cuire. A l'aide d'une cuillère, sortez les grains de poivre blanchis de l'eau bouillante et répartissez-les dans les bocaux. On ne les place pas trop serrés pour qu'il y ait de la place entre eux pour la marinade. Couvrir les récipients remplis avec des couvercles métalliques préparés et laisser temporairement.

Ajoutez le sucre et le sel à l'eau dans laquelle les poivrons ont été blanchis et ajoutez l'huile. En remuant, chauffez la marinade à feu vif jusqu'à ce que les composants ajoutés soient complètement dissous. Immédiatement, dès les premiers signes d'ébullition, ajoutez le vinaigre.

Versez la marinade bouillante dans des bocaux remplis, couvrez avec des couvercles et fermez hermétiquement. Laissez les conserves refroidir complètement sous une épaisse couverture ou une couverture. Attention, il est d'usage de placer les bocaux chauds à l'envers.

Option 3 : Poivrons pour l'hiver, coupés en lanières dans une marinade au miel

Placez les poivrons hachés dans des bocaux plus serrés que dans les autres recettes. Le type de poivre, d'ailleurs, n'est pas critique : les grains de poivre charnus et les fruits à pulpe fine sont parfaits. Assurez-vous simplement que le poivre n'est pas amer, cela arrive parfois s'il est pollinisé de manière croisée avec des variétés piquantes.

Ingrédients:

un kilo et demi de poivron à peau fine;
ail - 6 gousses;
feuille de laurier - 2 pièces;
un bouquet de jeune persil ;
une cuillerée de sel et la même quantité de miel épais ;
un demi-verre de sucre;
huile non parfumée - 150 ml;
un demi-verre de vinaigre à six pour cent ;
litre d'eau du filtre.

Comment cuisiner

Après rinçage, retirez les graines du poivron et rincez leurs restes à l'eau froide. Après avoir légèrement séché, coupez les grains de poivre en lanières jusqu'à un centimètre et demi de large.

Épluchez et rincez l'ail, coupez les gousses en fines tranches. Après avoir rincé le persil et secoué le reste d’eau, retirez les tiges et séchez les feuilles. Placez le persil dans des pots stériles d'un litre ou d'un demi-litre.

Dans une grande casserole, mélangez l'eau légèrement tiède avec le miel, le sucre et le sel. Ajouter l'huile, ajouter le laurier à la marinade, placer la poêle sur feu maximum.

Une fois l'ébullition terminée, baissez le feu, faites bouillir la marinade pendant trois minutes et déposez-y les lanières de poivron. Après avoir attendu une ébullition intensive, faites bouillir en baissant le feu pendant exactement sept minutes et ajoutez l'ail au poivre. Ajouter le vinaigre et cuire encore trois minutes.

Après avoir versé la marinade, nous emballons les poivrons dans des bocaux au fond desquels nous avons déjà placé du persil et, en les recouvrant de couvercles, nous les fermons hermétiquement avec une clé. Placer sur les couvercles et laisser sous une couverture épaisse jusqu'à refroidissement complet.

Option 4 : Poivrons doux farcis aux légumes pour l'hiver

La forme et la taille des fruits demandent naturellement à être remplis d’une sorte de garniture. Nous vous expliquerons comment conserver les poivrons pour farcir la viande dans la prochaine recette, mais préparons maintenant quelques pots de collations de légumes aromatiques.

Ingrédients:

kilogramme de poivre;
400 gr. chou blanc;
petites tomates - trois cents grammes;
200 gr. carottes juteuses.

Pour la marinade :

huile purifiée - cent millilitres;
sel - une cuillère et demie;
200 gr. sucre;
quatre grains de poivre noir ;
grande feuille de laurier;
litre d'eau potable;
vinaigre, neuf pour cent - 150 ml.

Recette étape par étape

Grattez la peau et rincez les carottes, râpez-les en gros copeaux. Râpez le chou en fines lanières courtes. Versez les légumes dans un bol, ajoutez un peu de sel et, en remuant bien, pétrissez. Mettez temporairement le bol de côté en attendant que les légumes libèrent leur jus.

Lavez les poivrons, retirez les tiges et nettoyez toutes les graines. Après avoir rincé à nouveau, remplissez le poivron de légumes.

Versez le sucre et le sel dans une grande casserole. Dissoudre les ingrédients en vrac dans l'eau tiède, ajouter l'huile et le vinaigre. Ajoutez la marinade avec les feuilles de laurier et les grains de poivre et placez la casserole sur le feu.

Faites bouillir la marinade une minute et versez-la sur les poivrons placés dans un bol. Nous exerçons une légère pression dessus, refroidissons à température normale de l'air, puis mettons le bol de poivre au froid pendant deux jours.

Au bout de 48 heures, placez les poivrons farcis dans des bocaux stériles. Nous les déposons sans serrer, en essayant de ne pas perturber l'intégrité des poivrons. Nous remplissons l'espace libre entre eux avec des tomates.

Après avoir recouvert les couvercles bouillis, placez les bocaux au fond d'une large casserole recouverte d'un linge. Ajoutez de l'eau pour qu'elle n'atteigne que les épaules des récipients, allumez le feu au maximum. Dès que l'eau de la casserole commence à bouillonner intensément, baissez légèrement la température et pasteurisez les bocaux pendant un quart d'heure.

Retirez délicatement les récipients de la poêle et roulez-les avec une clé. Retourner et envelopper hermétiquement jusqu'à refroidissement complet.

Option 5 : Poivrons doux pour la farce d'hiver en bocaux de trois litres

Les fruits petits mais denses conviennent bien à la recette. Selon cette recette, les poivrons sont utilisés pour farcir de la viande hachée ou coupés en salades.

Ingrédients:

sucre - 150 gr.;
60 ml de vinaigre de table ;
poivre - un kilo et demi;
100 gr. sel fin;
trois litres d'eau;
dix pois noirs et la même quantité de piment de la Jamaïque.

Comment cuisiner

Nous trions les poivrons pour ne laisser que des poivrons denses et intacts. Après avoir bien lavé, coupez les tiges du poivron, retirez toutes les graines et cloisons. Lavez soigneusement les grains de poivre à l’intérieur et à l’extérieur avec de l’eau tiède.

Préparez deux grandes casseroles. Nous remplissons l'un d'eau bouillante et versons de l'eau froide dans l'autre. Placez le poivron préparé dans l'eau bouillante et conservez-le pendant au moins deux minutes, puis transférez-le rapidement dans une deuxième casserole. Après refroidissement, placez les grains de poivre sur une serviette propre avec les trous vers le bas.

Pliez bien les poivrons séchés et emballez-les dans des bocaux cuits à la vapeur. Nous ne les compactons pas, sinon leur intégrité pourrait être endommagée. Pour plus de commodité, avant de placer dans un bocal, placez les fruits les uns dans les autres.

Portez l'eau à ébullition, remuez en y dissolvant les principaux composants de la marinade. Ajoutez les grains de poivre, portez la marinade à ébullition et laissez mijoter une minute. Après avoir retiré du feu, incorporez le vinaigre.

Remplissez les bocaux de poivre avec la marinade chaude et couvrez de couvercles en métal bouilli. Nous pasteurisons des récipients de trois litres pendant une demi-heure, puis les fermons hermétiquement et les laissons sous une couverture en les retournant sur des couvercles.

Je voudrais attirer votre attention sur une recette de poivrons marinés, que vous pouvez manger comme plat indépendant ou utiliser pour farcir de la viande hachée avec l'ajout de garnitures de riz et de légumes. Pour la farce, vous devez réaliser des préparations à partir de poivrons entiers, et pour les salades et accompagnements, vous pouvez les couper en gros morceaux.

Ma mère a toujours un pot de ce poivre sous la main. Il peut être scellé dans des bocaux de différentes tailles, il est pratique pour notre famille de préparer des poivrons en conserve dans des bocaux de 3 litres.

Poivrons entiers marinés pour la farce

préparation pour l'hiver

Bien sûr, désormais, à tout moment de l'année, vous pouvez acheter des poivrons frais dans un magasin ou au marché. Mais, premièrement, pas toujours et tout le monde n’a pas une telle opportunité. Deuxièmement, quelqu'un a l'habitude de faire des préparations maison pour l'hiver à partir de la récolte de sa parcelle. Troisièmement, pour préparer des poivrons farcis à la viande, vous n'avez pas besoin de passer beaucoup de temps à préparer le poivron lui-même, le produit semi-fini est toujours à portée de main.

Les poivrons entiers, bien sûr, peuvent simplement être transformés et congelés entièrement sans noyaux ni graines, mais parfois il n'y a tout simplement pas assez de place dans le congélateur. Après tout, vous avez toujours envie de congeler des baies, des champignons et d'autres légumes.

Je vous propose donc la possibilité de préparer des poivrons selon la recette de ma mère.

Ingrédients:

Le poivron est charnu - le volume peut varier.

Pour la marinade : pour 1 litre. eau

Eau – 1 litre.
Sel – 3 cuillères à soupe. l.
Sucre – 3 cuillères à soupe.
Vinaigre (70%)

Calcul de l'essence de vinaigre pour les poivrons marinés pour l'hiver :

par pot 0,7 l. - 0,5 cuillère à café ;
par pot 1 litre. – ¾ cuillère à café ;
par pot 1,5 litres. – 1 cuillère à café ;
par pot 2 litres. – 1,5 cuillère à café ;
par pot 3 litres. – cuillère à dessert, etc.

Processus de cuisson :

Commençons par préparer le poivron.

Nous devons laver soigneusement tous les poivrons existants sous l'eau courante.

Retirez délicatement la tige et les graines de chaque poivron sans couper le poivron lui-même, en le gardant entier.

Lorsque tous les poivrons sont préparés, ils doivent être placés dans une casserole profonde d'un volume approprié avec de l'eau bouillante.

Dès l’ébullition de l’eau et du poivre, blanchissez-le pendant 5 minutes.

À ce moment-là, vous pouvez mettre une autre casserole profonde sur le feu, dans laquelle nous préparerons la marinade pour verser les poivrons.

Retirez délicatement les poivrons blanchis et placez-les dans des bocaux stérilisés préalablement préparés.

Il ne faut pas trop remplir les bocaux de poivre, car il doit rester intact.

Après avoir rempli les bocaux de poivre, versez dessus la marinade bouillante.

Ajoutez du vinaigre dans chaque pot (en fonction des volumes de pots utilisés ci-dessus).

Nous roulons les bocaux avec des poivrons marinés.

Retournez les bocaux, enveloppez-les dans une couverture ou un tapis jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement.

Ensuite, nous le rangeons pour le ranger dans un garde-manger, un placard ou l'envoyons à la cave.

Cette préparation se conserve parfaitement à la maison.

Cette recette peut également être préparée pour l'hiver, coupée en morceaux - juste pour servir de collation.

Je pense que vous aimerez ma recette et que vous l'utiliserez.

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