Salé le foie quoi faire. Que faire si vous avez salé de la viande ou du poisson

Que faire si vous avez trop salé les pâtes, comment remédier à cette situation ? Un tel plat n'existe pas. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire de tout jeter et de préparer une nouvelle portion. Vous pouvez rapidement nourrir votre famille si vous connaissez quelques secrets simples sur la façon de se débarrasser du sel dans les pâtes. Considérez toutes les manières possibles.

Que faire si vous avez trop salé les pâtes, comment régler rapidement la situation ?

Comment bien cuire les pâtes ?

Le plat est simple et rapide à préparer. Selon le type de pâtes, l'ensemble du processus de cuisson prend de 7 à 15 minutes. Vous devez d'abord faire bouillir de l'eau. Le volume de liquide doit être trois fois supérieur au nombre de produits afin qu'ils ne collent pas les uns aux autres. Verser les pâtes dans de l'eau bouillante salée. Le sel est pris à raison de 10 g pour 1 litre de liquide. Avant de placer les produits dans la casserole, il est conseillé de goûter l'eau afin de ne pas obtenir de pâtes salées. Cuire jusqu'à tendreté, en remuant constamment. L'eau trop salée doit être immédiatement versée, sans y placer le produit, et en faire bouillir une nouvelle.

Après avoir retiré du feu, laissez reposer les pâtes encore 2 minutes. Versez tout le contenu dans une passoire et rincez bien à l'eau courante. Remettre les pâtes dans la casserole et assaisonner avec de la sauce, du beurre ou de l'huile de tournesol. Si cela n'est pas fait, tout se collera et deviendra moche.

Que faire si vous avez trop salé vos pâtes ?

La situation est réparable. Il existe plusieurs façons de se débarrasser de l'excès de sel :

si les pâtes ne sont pas encore prêtes et que vous savez avec certitude que vous les avez trop salées, vous devez immédiatement vider toute l'eau et verser de l'eau nouvelle. Plus de sel. Il est préférable d'ajouter du sel directement au plat fini. L'eau doit correspondre à la température des pâtes afin qu'elles ne collent pas et ne bouillent pas;
si le plat est déjà prêt et qu'il n'y a nulle part où cuire davantage, vous devriez le faire. Bien rincer les pâtes cuites et les faire tremper dans de l'eau froide pendant 15 minutes. Après cette procédure, le goût du plat fini s'améliorera légèrement;
pour que les pâtes ne perdent pas leur goût, vous pouvez faire cuire une autre portion, mais ne la salez pas. Mélangez ensuite le tout. Vous obtenez un plat pour une grande entreprise, mais pas salé;
vous pouvez remédier à la situation en préparant une vinaigrette non salée, comme de la viande hachée ou de la sauce.

La nourriture trop salée est l'une des erreurs culinaires les plus désagréables. C'est particulièrement décevant si vous avez dû travailler longtemps sur le plat, et qu'un seul mouvement maladroit a barré tous les efforts. Si cela se produisait, nous vous dirons comment réparer le plat trop salé, ne vous précipitez pas pour abandonner, presque toutes les friandises peuvent être réanimées et sauvées d'un incident malheureux.

Comment réparer un plat salé, une soupe salée

Si vous avez accidentellement trop salé la soupe, ne vous précipitez pas pour la diluer avec de l'eau: cela gâcherait complètement le goût et le bouillon pourrait devenir trouble. Les moyens les plus simples et les plus abordables de préparer une soupe salée et de sauver la situation :

Tremper un sac de riz dans la poêle et cuire quelques minutes. Le gruau n'affectera pas le goût ou la couleur de la soupe, mais il absorbe rapidement l'excès de sel et vous obtiendrez un délicieux premier plat et un plat d'accompagnement prêt à l'emploi.
S'il n'y a pas de riz dans des sacs, vous pouvez mettre quelques pommes de terre dans la soupe et faire cuire un peu.
Un bon moyen d'améliorer la situation est d'ajouter 250 ml à la soupe. de la crème ou du lait, bien sûr, si la recette le permet. Avec des plats où des tomates, du jus de citron ou du vinaigre sont présents, ce nombre ne fonctionnera pas, car les produits laitiers cailleront sous l'action de l'acide, mais dans toutes les autres recettes, le goût de la soupe deviendra encore meilleur qu'avant.

Comment réparer un deuxième plat trop salé - viande, volaille ou poisson

Si le deuxième plat s'avère trop salé, il faudra un peu plus de temps pour le bricoler.

Pour neutraliser excès de sel dans la viande, la volaille ou le poisson, ils peuvent être mis dans une casserole, ajouter des légumes, des champignons, un peu d'eau et de la crème sure, puis laisser mijoter sous le couvercle jusqu'à tendreté. Vous obtenez un excellent ragoût au goût délicat et équilibré, modérément salé et appétissant.
Autrement le remède consiste à utiliser de la viande salée comme garniture pour les tartes : hachez-la au hachoir à viande, ajoutez du riz ou des légumes, préparez une pâte sans levain et faites cuire au four. Cela s'avère très savoureux!

Comment réparer la viande hachée salée

Pour améliorer le goût de la viande hachée salée, elle peut être diluée avec une autre portion de la même viande hachée. Sinon, comment pouvez-vous réparer la viande hachée salée - ajoutez des courgettes, du chou ou des pommes de terre râpés, du riz cuit jusqu'à mi-cuisson et faites cuire de merveilleuses boulettes de viande.

Le ragoût trop salé peut être sauvé avec des tomates et d'autres légumes: carottes et oignons. Comment préparer un plat salé - épluchez les tomates et râpez-les, râpez également les carottes et coupez l'oignon en petits cubes. Ajoutez-le au ragoût et laissez mijoter une dizaine de minutes. Les légumes absorberont l'excès de sel et rétabliront le bon équilibre gustatif, et le plat deviendra plus intéressant et plus sain. Vous pouvez également ajouter un peu de crème sure ou faire une portion supplémentaire de sauce à la farine sans levain - le ragoût n'en profitera que !

Que faire si vous avez salé un plat, vidéo

Des incidents peuvent arriver dans la cuisine même pour les ménagères les plus expérimentées. L'un de ces incidents désagréables est les plats trop salés. Mais ne soyez pas triste, car il existe quelques astuces qui peuvent résoudre cette situation désagréable. Alors, réfléchissons à ce qu'il faut faire si vous avez trop salé le plat. Tout dépend de ce qui a été sursalé.

Le potage. La règle principale est que l'eau ne doit pas être ajoutée à la soupe salée, car. il devient non seulement insipide, mais aussi trouble. Si vous avez trop salé la soupe, une propriété intéressante du riz vous dira quoi faire dans cette situation. Le riz est capable d'absorber efficacement le sel. Prenez un verre de riz pelé et soigneusement lavé, un morceau de tissu à partir duquel nous pouvons faire un sac. Il doit avoir de l'espace libre. Après avoir fait le sac, versez-y du riz. Pour plus de simplicité, vous pouvez prendre du riz dans un sac portionné du magasin. Nous baissons le sac dans la soupe et cuisons le riz. Une soupe de purée salée, un jus de viande ou une sauce économiseront des pommes de terre crues épluchées, coupées en petits morceaux et un cube de sucre, mis dans un plat avant de servir pendant 5 à 10 minutes.
On va plus loin, l'hôtesse a salé le poisson, que dois-je faire ? Tout d'abord, vous pouvez préparer une sauce dans laquelle vous devez légèrement faire suer le poisson (la même chose peut être faite avec de la viande salée). Dans un second temps, un accompagnement non salé (légumes, pommes de terre ou riz) peut être proposé à une viande ou un poisson salé. Troisièmement, vous pouvez mettre du poisson ou de la viande salés sur la garniture des tartes, en utilisant de la pâte non salée.
Des légumes. La plupart des légumes trop salés peuvent être conservés en les écrasant dans un rapport 1:1 avec des légumes non salés. La purée de pommes de terre éliminera un petit excès de sel : du lait, du beurre ou de l'huile de tournesol, un peu de sucre, du blanc d'œuf battu, de la crème sure, un peu de farine. Si des légumes entiers bouillis sont salés, vous pouvez verser de l'eau bouillante dessus et les laisser reposer 2 à 3 minutes dans le bouillon.
"Et si vous avez trop salé le chou, que faire dans cette situation?" - beaucoup de gens demandent. Tout d'abord, le ragoût de chou peut être sauvé en ajoutant des tomates fraîches hachées, légèrement sautées dans l'huile. Ajoutez plus de chou à la salade de chou salée et mélangez soigneusement, le sel sera réparti uniformément et le plat sera délicieux. La choucroute salée peut être versée avec de l'eau bouillante et utilisée immédiatement en cuisine. Vous ne pouvez pas le stocker après cela.
Émincer pour les escalopes. Des courgettes râpées, des carottes, des pommes de terre crues ou du riz bouilli sans sel peuvent être ajoutés à la viande hachée salée. Ils absorberont non seulement l'excès de sel, mais rendront également les escalopes plus tendres.
Si vous avez salé l'aspic, que faire dans ce cas ? Vous devez agir rapidement pendant que la gelée est encore en train de cuire. Ajouter un peu d'eau, de gélatine et d'ail au bouillon.
Champignons. Si un excès de sel pénètre dans les plats aux champignons, il est inutile d'y ajouter des champignons sans levain, car. ils ne peuvent pas absorber le sel. Dans cette situation, du riz, de la purée de pommes de terre, de la farine, des oignons ou de la crème sure ajoutés aux champignons aideront. Vous pouvez également utiliser une petite quantité d'eau avec du jus de citron.

Quoi qu'il en soit, la nourriture trop salée, selon la croyance populaire, est un signe certain d'amour. Ainsi, même si ces conseils ne permettent pas d'éliminer tout l'excédent de sel du plat, ne vous inquiétez pas.

L'envie de pimenter un plat tourne parfois littéralement au drame lorsque, par indiscrétion, il s'avère trop salé. Un plat avec un excès de sel n'est pas impossible à manger, mais il est aussi dommage de l'envoyer à la poubelle. Il s'avère qu'il existe des moyens très efficaces et simples de raviver un plat trop salé, que nous allons vous présenter. L'existence même de ces astuces et méthodes suggère que de nombreuses ménagères, même expérimentées, sont confrontées au sursalage, alors ne désespérez pas, mais agissez !

Contenu

Comment éviter de trop saler un plat

Comme on dit, l'intelligent sait comment se sortir d'une situation désagréable, et le sage sait comment ne pas s'y mettre. Cette affirmation peut également s'appliquer à la cuisine. En sachant par exemple bien saler une soupe, vous ne la salerez jamais trop. Faites attention à certaines recommandations:

Salez d'abord la soupe un peu, vous pourrez plus tard corriger goûter.
Sel à la fin cuisson, le volume de liquide ne changera pas à ce moment et la concentration de sel n'augmentera pas.
Prélevez un échantillon non pas d'un bouillon bouillant, mais d'un bouillon refroidi, pour cela, récupérez-le, par exemple, avec une cuillère en bois, refroidissez-le et essayez-le ensuite seulement.
Prélevez le bouillon pour l'échantillon non pas de la couche grasse supérieure, mais de le milieu de la casserole. Le bouillon chaud et la graisse peuvent émousser vos papilles gustatives et vous donner l'impression qu'il est sous-salé.
Pensez à ajouter des ingrédients dans lesquels du sel est déjà présent, comme la pâte de tomate, la mayonnaise, les légumes en conserve, les saucisses, etc.

Si la soupe est trop salée

La première chose qui vient à l'esprit de nombreuses femmes au foyer est de diluer la soupe avec de l'eau. Cette méthode va vraiment économiser, mais ce n'est pas la meilleure. La soupe diluée devient, bien qu'elle ne soit plus trop salée, mais aussi insipide. Si vous décidez de recourir à cette méthode, versez la soupe dans une casserole plus grande, versez de l'eau bouillante et propre et portez la soupe à ébullition.
Pour conserver la richesse de la soupe et en même temps l'empêcher de trop saler, l'ajout de céréales et de légumes aidera. Ils "aspireront" l'excès de sel et le bouillon sera restauré.
Riz absorbe parfaitement les épices, en particulier le sel. Si vous utilisez des emballages en portions avec de telles céréales, jetez-les simplement dans de la soupe, du bouillon, du bortsch et faites cuire jusqu'à ce que le riz soit prêt. Avant l'invention de tels emballages, nos grands-mères trempaient un sac de gaze de riz dans le liquide dans de tels cas, environ 1 tasse. Le riz bouilli fait un excellent plat d'accompagnement qui n'a plus besoin d'être salé.
Pomme de terre convient aussi à cet usage. Jetez dans la soupe, selon le volume, 2 ou 3 pommes de terre crues épluchées, et quand elles sont cuites, retirez-les.
blanc d'oeuf, enfoncé dans une soupe bouillante, évite également le sursalage. Dès qu'il est cuit, vous pouvez le sortir avec une cuillère et le jeter.
Croûte de pain de seigle, enveloppé dans une étamine et bouilli dans un bouillon jusqu'à 10 minutes, non seulement sauvera la soupe de l'excès de sel, mais améliorera également son goût.
Sucre ce n'est pas non plus la meilleure façon, mais parfois cela "cache" l'arrière-goût salé de la soupe. S'il y a du sucre raffiné, trempez-le dans la soupe et quand il commence à fondre, sortez-le.

Si les légumes et les champignons sont salés

Lorsqu'il est trop salé purée de légumes. Faire bouillir les mêmes légumes sans les saler, les écraser et les mélanger avec ceux salés. Le goût sera uniformément réparti et le plat sera déjà enregistré.
L'ajout de crème sure, de beurre, de blanc d'œuf fouetté et de crème aidera à corriger le salage léger.
Les racines, bouilli et accidentellement salé, remplir d'eau nouvelle, mettre sur le feu et porter à nouveau à ébullition. Laissez-le dans l'eau pendant un moment. Une partie du sel ira dans l'eau.
Patates frites en cas de sursalage, il est conseillé de le reconstituer en le mélangeant avec une portion de pommes de terre sautées sans sel. Vous pouvez également ajouter de la crème sure.
Ragoût de légumes les tomates vous éviteront de trop saler. Écrasez les tomates hachées, combinez-les avec le ragoût et vous remarquerez à quel point le plat devient immédiatement comestible. Vous pouvez faire de la purée de légumes à partir d'un ragoût, en la diluant à nouveau avec une portion de légumes cuits sans sel.
plat de champignons en cas de sursalage, corriger en ajoutant de la crème, de la crème sure, des oignons, des avocats, du riz ou de la farine. De l'eau avec une pincée d'acide citrique ou de jus de citron aide également à neutraliser le sel. Vous pouvez faire cuire une nouvelle partie des champignons et les mélanger avec des champignons salés, cela créera l'illusion d'un plat harmonieux.
Choucroute avec un arrière-goût salé excessif est restauré s'il est lavé dans une passoire sous l'eau froide.
Concombres trop salés peut être rendu comestible s'il est trempé dans de l'eau froide pendant 20 minutes maximum.

Si la viande et le poisson sont salés

Salez toute viande hachée, poisson ou de la viande, mélanger avec une petite portion de pommes de terre, bouillies ou crues, des carottes, des oignons et même du riz bouilli.
Viande frite salée- aucun problème. Faites-le cuire dans un jus ou une sauce farineuse ou crémeuse. Le sel ne pénètre pas profondément dans les couches denses de viande, vous restaurerez donc rapidement le plat.
Plats de poisson fixez-le également avec la sauce. Faites mijoter des morceaux de poisson salés dans de la crème sure, de la crème, de la farine ou de la sauce tomate. Versez plus d'herbes et votre plat sera prêt à manger.
Viande de volaille salée retirer des os, tremper dans n'importe quelle sauce préparée sans sel, laisser mijoter environ 10 minutes. Vous pouvez également faire cuire du poulet salé avec des légumes en les faisant mijoter ensemble.
Si la viande crue est salée, trempez-le dans du lait froid ou de l'eau pendant 10 à 20 minutes, puis faites cuire n'importe quel plat.
Si un plat de viande ou de poisson salé est servi avec un accompagnement insipide, le goût sera plus harmonieux.
Hareng salé aider "bain" de thé fort. Trempez le poisson dans du thé froid fort et infusé et laissez-le tremper pendant 1 à 2 heures.

Si vous avez salé du riz, du sarrasin, du pilaf, du millet, des plats de pâtes

Sarrasin ou d'autres céréales, placez-les dans une passoire, rincez, transférez à nouveau dans la casserole. Versez de l'eau bouillante dessus, juste un peu, pour qu'il puisse être cuit. Ajouter un morceau de beurre et mettre à feu doux et laisser mijoter environ 10 minutes.
Riz bouilli salé vous pouvez économiser en le lavant à l'eau froide, ainsi que si vous agissez selon la méthode ci-dessus.
Pilaf il est difficile de le réanimer sans perte de qualité, mais cela peut toujours être fait en ajoutant une portion cuite de riz non salé et en le mélangeant avec du pilaf salé. L'ajout d'une poignée de raisins secs permet également d'économiser, il absorbe l'excès de sel. Utilisez du riz pour farcir les rouleaux de chou, les poivrons, les boulettes de viande, en l'ajoutant à la viande hachée, en vous rappelant que vous n'avez plus besoin d'ajouter de sel.
Pâtes salées, par exemple, façon marine, peut être sauvé en ajoutant n'importe quelle sauce sans levain. Vous pouvez également diluer le goût salé en ajoutant d'autres pâtes bouillies. Une autre façon consiste à transférer les pâtes dans la casserole et à verser sur les œufs, à couvrir et à préparer le plat.

Comme vous pouvez le constater, il ne faut pas recourir aux extrêmes, tomber dans le désespoir ou jeter les plats salés. Comme vous l'avez déjà compris, le goût peut être restauré, battu, voire simplement servi avec du champagne et personne ne remarquera votre erreur. Même en cuisine, il n'y a pas de situations désespérées et tout recette maison, lorsque vous activez la fantaisie, vous pouvez la réparer et obtenir un tout nouveau goût !

Toute personne, qu'elle soit un cuisinier expérimenté ou un cuisinier débutant, a des erreurs. De nombreuses explications peuvent être trouvées pour un plat trop salé. Après tout, le sel diffère à la fois par le broyage et par son origine. Le sel de mer a donc un goût plus doux que le sel de lac. Il faut être prudent avec le gros sel. Une pincée supplémentaire peut gâcher le plat. Si vous avez salé un plat, ne désespérez pas. Il existe plusieurs façons de corriger cette erreur. De plus, si vous êtes intéressé par ce dont parlent les Moscovites, alors le forum de Moscou situé au lien: mosnews.net est exactement ce dont vous avez besoin pour pouvoir pleinement examiner objectivement les opinions des personnes qui vivent et voient certaines situations avec leur propres yeux.

Le sel est une drogue. Trop est aussi mauvais que trop peu

Que faire si vous avez trop salé la soupe

Le moyen le plus simple d'éliminer l'excès de sel d'une soupe est d'y mettre un sac de riz. Maintenant en vente, vous pouvez trouver du riz cuit dans des sacs, ou vous pouvez envelopper le riz dans de la gaze. Le riz absorbera l'excès de sel. Il absorbe bien le sel et les pommes de terre. Mettez quelques pommes de terre entières crues dans une casserole, faites bouillir pendant environ 5 minutes (l'essentiel est que les pommes de terre ne s'effondrent pas), puis retirez-les. S'il n'y a pas de riz et de pommes de terre dans la maison, la farine peut bien convenir. Ils le traitent comme du riz, le mettent dans de la gaze et le plongent dans l'eau, mais cette méthode a un inconvénient. De la farine la soupe devient trouble. Si vous optez toujours pour l'option avec de la farine et que la soupe est devenue trouble, pour l'alléger, vous pouvez ajouter de la viande hachée ou du blanc d'œuf battu et filtrer le bouillon, dans le cas d'une soupe prête à l'emploi, la protéine doit simplement être retirée de la surface (tout comme la mousse est retirée du bouillon). Si vous décidez de servir un bouillon clair sur la table et qu'il s'avère trop salé, vous pouvez y ajouter un peu de nouilles, cela absorbera le sel supplémentaire. Ne faites pas bouillir les nouilles, le bouillon deviendra trouble et vous pourrez simplement le jeter avant de servir.

Il existe un moyen plus exotique de se débarrasser de l'excès de sel dans le premier plat. Vous pouvez surmonter le sel en ajoutant un morceau de sucre raffiné au bouillon. Ajouter plus de sucre si nécessaire. Ce n'est pas une bonne idée de diluer le bouillon avec de l'eau, car le bouillon deviendra aqueux, trouble et perdra son goût, son arôme et ses propriétés bénéfiques. En option, vous pouvez diluer deuxième, bouillon frais, si vous avez le temps pour cela. Le sel du deuxième plat est plus difficile à éliminer. Pour cela, des astuces culinaires avec une combinaison d'assaisonnements sont utilisées. Pour que le plat ne semble pas trop salé, vous devez y ajouter quelque chose d'acide, d'épicé ou de sucré. L'acidité et la douceur équilibrent le sel. Il sera utile de savoir