Recette de cocktail "Pina Colada". Pina colada recette originale de Pina colada sans alcool

Même les personnes éloignées de la culture des bars ont entendu parler de cette boisson légendaire au moins une fois dans leur vie. Il est dans la liste des cocktails d'établissements réputés sur tous les continents, des chansons sont écrites et des poèmes sont écrits en son honneur. Nous parlons d'un cocktail Pina Colada, qui peut être facilement préparé à la maison en 2-3 minutes.

Pina Colada(Piña colada) est un cocktail caribéen faiblement alcoolisé composé de rhum, de lait de coco et de jus d'ananas. Diffère par son goût doux et équilibré et sa rapidité de préparation. Piña colada se traduit littéralement de l'espagnol par « jus d'ananas filtré ».

Référence historique. Selon la version la plus populaire, la recette classique de Pina Colada a été inventée en 1954 par le barman Ramon Marerro, qui travaillait dans les Caraïbes au bar Beachcomber. Après trois mois d'expérimentation en mélangeant différents ingrédients, il a imaginé un cocktail qui a beaucoup plu aux visiteurs. Quelques années plus tard, la recette arrive aux États-Unis, puis en Europe.

Selon une autre version, Pina Colada est apparue pour la première fois dans le restaurant Barracina à Porto Rico. Sa création a été parrainée par le ministère de l'Agriculture de l'île. Des scientifiques spécialement embauchés ont participé à l’élaboration de la recette. Pour garantir le droit à la paternité de la boisson, le gouvernement a fait en 1978 du cocktail Pina Colada la fierté nationale de Porto Rico et a installé une plaque commémorative.

Certains historiens affirment que le prototype de Pina Colada est apparu en 1820. Pour maintenir le moral, le capitaine des pirates des Caraïbes, Roberto Cofresi, a offert à ses membres d'équipage une boisson composée de rhum, de jus d'ananas et de lait de coco. Les auteurs modernes n’ont trouvé que les bonnes proportions.

Depuis 1961, Pina Colada figure sur la liste officielle de l'IBA (International Bartending Association). On pense que tout barman qui se respecte devrait être capable de préparer ce cocktail de mémoire.

Composition et proportions :

• rhum léger (blanc) - 30 ml;
• jus d'ananas - 90 ml;
• lait de coco (liqueur Malibu) - 30 ml;
• glaçons - 50 grammes;
• crème (11-15% de matière grasse) - 20 ml (facultatif);
• une tranche d'ananas ou une cerise cocktail - 1 pièce.

Trouver du vrai lait de coco en Russie est difficile, c'est pourquoi la liqueur de noix de coco Malibu est utilisée comme substitut. Il est préférable de prendre du jus frais, reconstitué à partir de concentré gâte un peu le goût. La crème dans la composition est facultative, avec une teneur en matières grasses supérieure à 15%, elle peut cailler dans du jus d'agrumes aigre.

On pense que le rhum cubain ou portoricain est nécessaire pour préparer un cocktail. En fait, n’importe quel rhum de haute qualité fera l’affaire, quel que soit le pays de production.

Attention! Pour réaliser un cocktail Pina Colada sans alcool, il suffit d'exclure le rhum de la composition, et de remplacer la liqueur Malibu par du lait ou du sirop de coco. La technologie de préparation et le goût de la boisson ne changeront pas.

recette de pina colada maison

1. Battre tous les ingrédients (sauf la tranche de cerise et d'ananas) dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

2. Versez le mélange obtenu dans un grand verre.

3. Décorez le cocktail avec un quartier de cerise, d'ananas ou de chantilly.

4. Servir avec une paille.

Pas de crème Avec de la crème

La vidéo montre la méthode de fabrication de la "Pina Colada" de Vasily Zakharov.

P.S. Ne confondez pas le cocktail avec la liqueur Pina Colada. Bien que ces boissons soient très similaires, il existe plusieurs différences dans leur recette et leur technologie de préparation.

Étape 1 : Mélangez le cocktail dans un shaker.

Gardez à l’esprit que plus vous choisissez des ingrédients de qualité pour préparer un cocktail, plus il sera savoureux. Remplissez le haut du shaker de glace. Après cela, ajoutez du jus d'ananas, du sirop de coco ou du lait et du rhum dans les bonnes proportions. Le sirop de coco peut également être remplacé par des liqueurs courantes : Malibu ou Crème de coco. Fermez le shaker et secouez-le vigoureusement pendant environ 15 secondes.

Étape 2 : Préparez de la glace pilée.

Enveloppez bien les glaçons dans un torchon propre. Ensuite, avec un marteau de cuisine (pour battre la viande), on brise la glace jusqu'à ce que tous les cubes se transforment en petites miettes. Ensuite, dépliez la serviette et utilisez une cuillère pour récupérer les glaçons et placez-les dans un verre à cocktail. Les restes peuvent être placés dans un contenant hermétique et conservés au congélateur.

Étape 3 : Servez la Pina Colada.

Versez la boisson dans un verre avec de la glace pilée. Garnir d'une tranche d'ananas et d'une cerise. Nous mettons une paille et d'autres décorations de bar à votre goût et les servons immédiatement sur la table. Il est très important de boire le cocktail immédiatement pour que la glace n'ait pas le temps de fondre. Profitez de votre temps !

Si nous ajoutons 30 ml de crème de lait aux ingrédients de base du cocktail, nous obtiendrons un cocktail au goût excellent appelé « Baia ».

De nombreux bars servent un cocktail appelé « Virgin Pinacolada ». Cela ne signifie rien de plus qu'une version non alcoolisée de la boisson. Pour le préparer, on exclut le rhum de la recette, sinon tout reste inchangé.

Très souvent, un cocktail est préparé avec de la glace crémeuse, auquel cas la boisson a un goût inhabituel et rafraîchissant.

Cette boisson unique est l'un des cocktails les plus féminins parmi d'autres. Et tout cela grâce à sa composition sucrée : rhum, crème de coco et jus d'ananas frais - l'ingrédient principal de la boisson. Le mot « colada » fait référence au jus filtré d’ananas frais. Ce n'est qu'après un certain temps qu'ils ont commencé à y ajouter du rhum. Ainsi, le rhum ordinaire avec du jus s'est transformé en la célèbre Pina Colada.

Histoire d'origine

Selon les données officielles, la paternité de la boisson alcoolisée appartient à Ramon Monchito, le barman de Beachcomber, qui a expérimenté la combinaison de plusieurs composants pendant 90 jours jusqu'à ce qu'il trouve le goût le plus approprié et le plus romantique. Pina Colada a vu le monde pour la première fois le 16 août 1954. Initialement, il comprenait le composant précieux - la crème de noix de coco Coco Lopez.

Une autre version dit différemment que le fondateur présumé du cocktail était le barman Ramon Portas Mingota, qui travaillait au bar La Baracchina en 1964. Cette Pina Colada contenait également de la crème de coco, du jus d'ananas et du lait concentré.

En 1961, la légendaire Pina Colada a été inscrite au registre de l'Association internationale des barmans. Et après l'apparition en 1979 du morceau The Piña Colada Song, interprété par Rupert Holmes, la boisson a gagné une nouvelle vague de popularité.

Le jus d'ananas non filtré est appelé « sin colar » dans les Caraïbes.

Composition et proportions

La composition classique de la « Pina Colada » doit être à base de rhum blanc, de jus d'ananas, de crème de coco et de vanille. Le titre de l’alcool peut fluctuer entre 15 et 30 degrés. L'alcool est produit sous différentes marques, les ingrédients et la concentration peuvent donc varier. De telles compositions sont généralement complétées par toutes sortes d'épices et d'épices.

Aujourd'hui, dans les discothèques, le lait de coco a été remplacé par de la liqueur de coco, pour une préparation rapide et donnant au cocktail un goût sucré.

Ingrédients de la Pina Colada

Pour préparer une boisson caribéenne il vous faudra :

• Rhum blanc Bacardi - 60 ml
• ananasfrais - 80 ml
• Crème de coco - 70 ml
• Morceaux d'ananas
• cerise à cocktail
• Parapluie (pour la décoration)
• Glaçons

Recette de cocktail Pina Colada

Processus étape par étape de fabrication de Pina Colada :

1. Les glaçons doivent être battus dans un mixeur.
2. Ajoutez 50 grammes de rhum blanc à la glace, puis mélangez bien le tout.
3. Versez 70 grammes de crème de coco (liqueur de coco) dans le mélange obtenu. Le lait de coco frais étant difficile à trouver dans nos régions, nous utilisons la liqueur Malibu. Mélangez tous les ingrédients avec un mixeur.
4. Versez 75 grammes de jus d'ananas dans la composition, puis fouettez à nouveau.
5. Un cocktail Pina Colada sera plus original si le verre est décoré d'une cerise ou d'une tranche d'ananas. Pour une véritable ambiance caribéenne, garnissez votre boisson d’un parapluie.

Variantes de cocktails :

• "Chi Chi" - le rhum blanc est remplacé par la vodka
• "Amaretto Colada" - ajout de liqueur Amaretto
• "Blue Hawaii" - complété par de la liqueur Blue Curacao
• "Lava flow" alias "Miami Vice" - le mélange combine la version classique du cocktail et la fraise "Daiquiri"

Le plus souvent, le titre de l'alcool varie en fonction des composants clés, mais il existe également une recette sans alcool pour un « cocktail Pina Colada », qui exclut le rhum blanc. Le nom de ce cocktail est "Virgin Pina Colada".

Comment boire un cocktail

L’une des façons les plus simples de savourer une Pina Colada est de la boire pure. Si une liqueur pure est trop sucrée, le jus d’ananas est un excellent moyen de réduire le goût sucré.

Il est d'usage de servir l'alcool dans des verres hauts "Hairricane" avec de la glace finement pilée - frappe. Les points forts du cocktail sont les décorations en forme d'ananas, de fraises ou de cerises. Vous pouvez également le garnir de chantilly.

Cependant, il existe une méthode de service plus sophistiquée : un verre à base d'ananas. En coupant le dessus du fruit et en retirant la pulpe, vous obtenez un verre assez inhabituel rempli jusqu'au sommet d'un cocktail tropical.

La boisson est dotée d'une propriété tonique et relaxante. , BonvertigineuxEtdonne un plaisir indescriptible.

Recette vidéo

Vous pouvez essayer le légendaire cocktail Pina Colada dans absolument tous les bars du monde. Si quelque part vous ne pouvez pas mélanger cette boisson, sachez que cette institution n'a pas le droit d'être appelée un bar et devrait être évitée à l'avenir.

Naturellement, Pina Colada est reconnue par l'International Bartending Association (IBA) et figure dans leur liste officielle de cocktails classiques. Tout barman qui se respecte devrait pouvoir le cuisiner.

Si vous préparez un rendez-vous pour votre proche à la maison, alors la Pina Colada est la meilleure boisson à laquelle vous puissiez penser pour cela. De plus, si vous connaissez quelques astuces, il ne sera pas difficile de bien préparer ce cocktail à la maison.

Recette classique

Composition des ingrédients :

• rhum de haute qualité - 50 ml;
• lait de coco - 30 ml;
• jus d'ananas emballé - 90 ml;
• glaçons;
• un morceau d'ananas et une cerise pour la décoration.

Après avoir lu la liste des ingrédients, presque tous les lecteurs se demanderont où se procurer du lait de coco. Avec une forte envie, vous pouvez l'acheter en Russie, mais c'est assez difficile à faire. Cependant, n'abandonnez pas, le moment est venu de faire le premier tour.

Nous pouvons remplacer avec succès 30 ml de lait de coco naturel par 15 ml de crème (teneur en matière grasse 11-12%) et 15 ml de sirop de coco. Il est particulièrement important de surveiller la teneur en matières grasses de la crème et d'utiliser exactement celles recommandées ci-dessus.

La Pina Colada est généralement préparée dans un verre sur une tige basse, appelée ouragan. Si vous n'en avez pas, prenez un highball, un Collins ou tout autre grand verre.

Séquence d'actions étape par étape.

1. Tout d’abord, nous devons refroidir le verre à cocktail. Cela peut se faire de différentes façons. Vous pouvez par exemple y verser des glaçons ou le mettre au congélateur quelques minutes.

2. Versez tous les ingrédients dans un shaker et secouez-les bien.

3. Remplissez un verre réfrigéré jusqu'au sommet de glaçons et remplissez-le avec le mélange provenant d'un shaker.

4. Décorez la boisson avec un morceau d'ananas et une cerise. Servir avec deux tubes à cocktail.

Le cocktail classique Pina Colada est prêt.

Si vous souhaitez préparer une boisson 100 % authentique à la maison, faites le plein non seulement de lait de coco, mais aussi de jus d'ananas fraîchement pressé. Dans ce cas, le cocktail doit être réalisé dans un mixeur.

Il existe un autre mouvement que les barmans utilisent souvent. Ils peuvent remplacer le lait de coco non pas par de la crème au sirop de coco, mais par de la liqueur Malibu. Cette option a depuis longtemps gagné son droit d'exister.

Traditionnellement, la Pina Colada est considérée comme un cocktail féminin. Je ne peux pas être entièrement d’accord avec cette opinion, mais c’est néanmoins le cas. Cependant, avec quelques touches simples, vous pouvez facilement ajouter de la masculinité à un cocktail. Premièrement, vous pouvez doubler la quantité de composant alcoolique. Deuxièmement, au lieu du rhum léger, vous pouvez utiliser des marques dorées ou foncées plus âgées.

N'ayez pas peur d'expérimenter et de partager vos propres découvertes avec les autres lecteurs du site dans les commentaires après cet article. De plus, vous devriez lire la publication sur la version prête à l'emploi de la boisson "".

Recette sans alcool

Composition des ingrédients :

• jus d'ananas emballé - 100 ml;
• crème faible en gras (11-12%) - 25 ml;
• sirop de noix de coco - 25 ml;
• glace à la crème glacée - 50 grammes;
• des glaçons (facultatif)

Cuisson.

1. Tous les composants sont mélangés dans un mélangeur jusqu'à obtenir une masse homogène.

2. Versez la boisson dans un grand verre.

3. Décorez le cocktail avec un brin de menthe et une tranche d'ananas.

La Pina Colada sans alcool est prête.

N'hésitez pas, cette gourmandise séduira non seulement les enfants, mais aussi les adultes.

Référence historique

Il existe plusieurs points de vue sur l’origine de Pina Colada. Il n'y a pas de consensus sur cette question, vous pouvez donc choisir celui que vous préférez aux autres.

1. Ce cocktail a été inventé à Porto Rico, un pays d'Amérique centrale. Selon cette version, en 1964, le ministère local de l'Agriculture a alloué des fonds pour son développement. Plus tard en 1978, Pina Colada a reçu le statut officiel et a été reconnue comme le cocktail national et la véritable fierté de Porto Rico.

2. L'inventeur du cocktail était le barman Ramon Marerro, qui travaillait à l'établissement Beachcomber. Cela s'est produit en 1954. Il lui aura fallu près de 3 mois pour sélectionner les meilleurs ingrédients et identifier les bonnes proportions.

3. La dernière version nous renvoie au tout début du XIXe siècle, lorsque les pirates des Caraïbes terrifiaient encore les navires marchands qui sillonnaient les mers et les océans. Le capitaine Roberto Cofresi offrait à ses marins non seulement du rhum, comme c'était l'usage à l'époque, mais une boisson qui contenait également du jus d'ananas et du lait de coco.

On sait avec certitude qu'en 1961, Pina Colada a été inscrite sur la liste de l'International Bartenders Association (IBA).

Presque tout le monde, même ceux qui ne sont pas familiers avec l'art du bar, a entendu parler au moins une fois dans sa vie du délicieux et rafraîchissant cocktail Pina Colada. Cette boisson se retrouve dans la carte des alcools de nombreux bars et clubs et est particulièrement appréciée des femmes et des filles.

Littéralement, « Pina colada » se traduit par « ananas filtré », et ce n'est pas surprenant, car le cocktail étonnant et savoureux comprend du jus d'ananas. Actuellement, il existe deux variantes – et sans alcool. La deuxième option en termes de caractéristiques gustatives n'est presque pas différente de la première. C'est tout aussi appétissant, doux et mémorable.

À propos de l'histoire
Jusqu'à présent, les historiens se disputent sur l'origine du cocktail Pina Colada. Selon la version la plus courante, la boisson a été créée au milieu des années 1950 par le barman Ramon Marerro, qui servait au profit du bar Beachcomber situé à Porto Rico. Marerro a expérimenté différents ingrédients pendant environ trois mois, essayant de créer la boisson parfaite qui attirerait de nouveaux visiteurs. La deuxième version dit que le créateur de Pina colada était un employé du restaurant La Baracchina, Ramon Mingota, qui proposait aux clients un cocktail de composition similaire. Certes, il n'est jamais devenu célèbre, dans la liste officielle de l'IBA (World Bartenders Association), la paternité de Pina colada appartient à Ramon Morerro. À propos, le cocktail a été inscrit sur la liste en 1961 et, en 1978, une plaque commémorative a été installée à Porto Rico, ce qui a fait du cocktail une fierté nationale.

Cocktail sans alcool Pina Colada

La Pina Colada sans alcool est assez simple à réaliser. Le processus de cuisson ne prendra pas beaucoup de temps et sera soumis même à une hôtesse inexpérimentée. Comme vous le savez, la version alcoolisée classique de la boisson comprend du jus d'ananas, du rhum, du lait de coco, de la glace et un morceau d'ananas pour la décoration. La Pina Colada sans alcool implique l'exclusion du composant alcoolique, tandis que le goût et la technologie de cuisson ne changent pas.

Ingrédients:
* 90 ml de jus d'ananas fraîchement pressé ;
*30 ml de lait ou de crème de coco ;
*glace;
* quartier d'ananas pour la garniture

Il est très important que le jus d'ananas soit naturel, les nectars emballés gâcheront le goût du cocktail. Au lieu de jus, vous pouvez utiliser de l'ananas en conserve au sirop, mais vous devez d'abord vérifier si le sirop dégage un arrière-goût métallique. Pour un cocktail, on utilise non seulement du sirop, mais aussi des ananas, ils sont soigneusement broyés au mixeur. Vous ne trouverez pas de lait de coco dans notre pays en journée avec le feu, ne serait-ce que dans les grands hypermarchés. Elle peut être remplacée par de la crème de coco avec une teneur en matières grasses de 14 à 30 %.

Cuisson:
Les professionnels préparent la Pina Colada dans un shaker, à la maison cela peut se faire avec un mixeur. Il est conseillé de battre les composants en deux étapes. Le premier concerne tous les composants, à l’exclusion de la glace ; la seconde - avec de la glace jusqu'à formation d'une consistance crémeuse et homogène. La Pina Colada est servie dans un verre ouragan, garni d'un quartier d'ananas.