Cuire la dinde dans la manche. Comment faire cuire une manche de dinde entière au four

Recettes pas à pas pour préparer une dinde cuite au four en manche : filet entier mariné en manche, pilons aux pommes de terre et champignons, accompagnés d'un accompagnement de légumes, « Festif »

2018-01-29 Irina Naumova

Grade
recette

25037

Temps
(minutes)

Portions
(personnes)

Dans 100 grammes du plat fini

14 grammes.

12 grammes.

Les glucides

1 gr.

179 kcal.

Option 1 : Recette classique de dinde cuite au four dans une manche

La viande de dinde est considérée comme diététique. Vous pouvez le cuisiner soit dans son ensemble, par exemple pour une fête ou un jour férié, soit en parties séparées. La cuisson en manchon simplifie le processus et préserve toutes les propriétés bénéfiques du plat. De plus, le risque qu'une délicieuse friandise brûle est très faible. Nous examinerons d’abord une recette pour cuisiner une dinde entière. Pour cela, vous aurez besoin d'une grande manche - la dinde est un oiseau plutôt gros.

Ingrédients:

dinde entière - 1 morceau;
deux cents grammes de vidange d'huile;
deux cuillères à café de sel ;
une cuillère à café de poivre noir concassé ;
une cuillère à soupe d'assaisonnement tout usage ;
une cuillère à café de basilic séché.

Recette pas à pas de dinde cuite au four dans une manche

Si la carcasse est congelée, placez-la dans un grand bol ou une casserole et conservez-la à température ambiante jusqu'à ce qu'elle soit complètement décongelée.

Rincez soigneusement la dinde fraîche avec de l'eau, retirez les plumes restantes, le cas échéant, et séchez-la.

Coupez le beurre en lanières moyennes et placez-le dans un bol. Ajoutez les épices et le sel - remuez.

Faites des coupes nettes sur la peau et ajoutez des morceaux de beurre assaisonné. Frottez les mêmes épices partout sur le dessus.

Nous sortons une plaque à pâtisserie et prenons un manchon de cuisson. Mesurez un gros morceau et coupez-le, ou prenez un grand sac prêt à l'emploi.

Nous mettons la carcasse de dinde à l'intérieur et fixons les bords avec des pinces spéciales ou les enveloppons avec du fil.

Placer le manchon avec la dinde sur une plaque à pâtisserie et mettre au four préchauffé à 200 C.

Tout d’abord, réglez la minuterie sur trente minutes. Lorsque cela fonctionne, réduisez la température du four à 180 C. Faites cuire la dinde encore deux heures.

Éteignez ensuite le four et laissez le délicieux oiseau à l'intérieur pendant encore trente minutes.

Après le temps spécifié, retirez l'oiseau du four. Coupez soigneusement le sac - l'arôme est tout simplement incroyable, n'est-ce pas ? Une croûte dorée appétissante, une viande tendre - le résultat de nos efforts.

Transférer la dinde dans une grande assiette et servir.

Note à la ménagère : Lors de la cuisson de la dinde, il est important de se rappeler que la viande est encore un peu sèche. Par conséquent, l’oiseau est souvent farci de farce ou du beurre est placé sous la peau, ce que nous avons fait. Si vous utilisez des pièces individuelles, vous pouvez les pré-mariner.

Option 2 : Recette rapide de dinde cuite au four dans une manche

Cette option donne plusieurs portions de délicieuse dinde. Maintenant, nous allons prendre la poitrine, ajouter des épices et la faire également cuire dans la manche. Depuis ce temps nous n'avons pas une carcasse entière, mais un filet, l'oiseau va cuire beaucoup plus vite. Avant de rôtir, nous ferons mariner la dinde. Plus il reste longtemps, mieux c'est. L’idéal est de mariner la veille, puis de simplement cuisiner et cuire au four le lendemain.

Ingrédients:

kilogramme de filet de dinde;
six gousses d'ail;
deux cuillères à café de curry ;
deux brins de romarin ;
une feuille de laurier ;
quatre brins de persil;
cinq grains de poivre ;
cuillère à café de sel.

Comment faire cuire rapidement une dinde cuite au four dans une manche

Rincez le filet sous l'eau, séchez-le et coupez-le selon le nombre de portions dont vous avez besoin.

Épluchez les gousses d'ail, coupez la base et passez au pressoir.

Frottez le filet de dinde avec du sel, du curry et de l'ail. Placer dans un bol et laisser au réfrigérateur toute la nuit. Si vous le préparez le même jour, laissez-le reposer pendant deux ou trois heures.

Ainsi, la dinde est marinée. Nous le mettons dans un manchon allant au four. Nous y placerons des brins de romarin, des grains de poivre et des brins de persil ; il n'est pas nécessaire de les hacher.

Pour rendre la viande très juteuse, ajoutez un peu d'eau. Il s'évaporera et libérera de l'humidité sur la dinde.

Cuire la dinde pendant une heure à 180°C.

En accompagnement, vous pouvez servir une salade de légumes frais, des pommes de terre frites ou bouillies et même du riz. Presque tout est permis avec une dinde savoureuse et tendre.

Option 3 : Dinde cuite au four dans une manche avec pommes de terre et champignons

Si vous faites cuire une dinde dans une manche, vous pouvez immédiatement préparer un plat d'accompagnement. Nous préparerons d’abord tous les ingrédients, puis nous mettrons le tout dans une manche et ferons cuire jusqu’à ce que ce soit terminé. Vous obtiendrez un plat complet de pilons de dinde cuits au four dans une manche avec un accompagnement.

Ingrédients:

quatre pilons de dinde ;
huit tubercules de pomme de terre ;
quatre cents grammes de champignons frais;
deux oignons;
deux cuillères à soupe de mayonnaise ;
deux cuillères à soupe égouttent l'huile;
mélange de piment de la Jamaïque - une cuillère à soupe;
cuillère à café de sel.

Recette étape par étape

Lavez les pilons de dinde sous l’eau courante. Coupez l'excès de peau et de graisse, le cas échéant.

Transférez les pilons dans un grand bol. Mélangez la mayonnaise avec le mélange de poivre et de sel et enrobez la dinde.

Placez le bol au réfrigérateur pendant plusieurs heures, voire toute la nuit.

Lavez les champignons pour enlever la saleté et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Vous pouvez même les laisser entiers.

Nous nettoyons les bulbes, coupons la base et les coupons en fines demi-anneaux.

Mettez le beurre dans une poêle et faites chauffer. Tout d'abord, faites frire les champignons et, lorsque l'excès d'humidité a disparu, ajoutez l'oignon. Amener jusqu'à ce qu'il soit doré.

Placer les pilons de dinde marinés dans un plat allant au four et ajouter les champignons et les oignons frits.

Coupez les pommes de terre pelées en cubes et placez-les dans la manche.

Nous le fermons avec des attaches ou l'enveloppons de fils. Placer le manchon sur une plaque à pâtisserie.

Mettre au four à 180 C pendant une demi-heure, puis augmenter la température à 200 C et cuire au four pendant une heure et demie.

Si vous souhaitez que les ingrédients soient suffisamment dorés, coupez le sachet une demi-heure avant la cuisson.

Option 4 : Dinde cuite au four dans une manche avec un accompagnement de légumes

Dans cette version, nous obtenons une dinde accompagnée d'un accompagnement de légumes cuits dans une manche avec l'oiseau. Vous pouvez vous écarter des ingrédients spécifiés et ajouter vos légumes préférés. Si vous cuisinez pour la première fois, utilisez les produits conformément à la liste - cela s'avérera très savoureux et, surtout, sain.

Ingrédients:

kilogramme de dinde (n'importe quelle partie);
un poireau ;
poivron rouge - deux morceaux;
quatre cents grammes de brocoli ou de chou-fleur;
un quart de kg de haricots verts ;
deux pommes aigres;
cinq gousses d'ail;
une cuillère à soupe de concentré de tomate ;
thé au curry;
cuillère à café de sel.

Comment cuisiner

Rincez la dinde, retirez les plumes restantes, coupez l'excès de peau avec des zones grasses ou rugueuses.

Mettez la mayonnaise, le concentré de tomate, le curry, l'ail pressé dans un bol - mélangez le tout.

Enduisez la dinde de marinade et placez-la au réfrigérateur pendant trois heures.

Rincez les poireaux, coupez la partie blanche, nous n'avons besoin que de cela. Couper en fines rondelles.

Nous nettoyons les poivrons des graines et des fibres amères. Couper en lanières.

Lavez le chou et séparez-le en inflorescences.

Coupez les pommes en fines tranches.

Il est temps de remplir votre manche. Nous y mettons de la dinde marinée, des légumes préparés, des pommes et des haricots verts.

Fixez les bords du manchon et placez-le sur une plaque à pâtisserie.

Nous cuisons notre gourmandise pendant une heure et demie à 180 degrés.

Si le temps spécifié n'est pas suffisant, réglez la minuterie sur une demi-heure supplémentaire.

Option 5 : Dinde « de vacances » cuite au four dans une manche

Tout d'abord, la dinde est marinée dans du sirop d'ananas en conserve, puis cuite dans une manche avec des champignons, du fromage et des poivrons doux. Ce plat décorera n'importe quelle table de fête.

Ingrédients:

deux kg de filet de dinde ;
huit cents grammes d'ananas en conserve;
deux poivrons;
quatre cents grammes de champignons;
six gousses d'ail;
deux cents grammes de fromage à pâte dure;
trois cents grammes d'olives dénoyautées ;
cent grammes de vidange d'huile;
des brochettes en bois ou des cure-dents pour sécuriser.

Recette étape par étape

Rincer le filet, coupé en grosses couches aussi épaisses que pour les côtelettes.

Ouvrez la boîte d'ananas et versez le jus dans un grand bol. Laissez les morceaux de fruits dans le bocal pour le moment et faites mariner le filet de dinde dans le jus pendant trois heures ou plus.

Coupez les poivrons, graines et fibres retirées, en lanières.

Coupez l'ail en fines tranches et râpez le fromage. Coupez une partie des ananas en petits morceaux, laissez quelques cercles pour la décoration.

Faire tremper des brochettes en bois ou des cure-dents dans l'eau.

Étalez un film alimentaire sur un plan de travail et déposez-y le filet de dinde. Nous devrions nous retrouver avec une seule grande couche.

D'un côté, nous plaçons les champignons, la moitié du fromage râpé et les moitiés des olives. Mettez dix morceaux de côté.

Nous ajoutons également des lanières de poivrons doux et du beurre coupé en morceaux.

Maintenant, vous devez rouler la couche de filet avec la garniture en un rouleau. Il peut en outre être enveloppé de fil.

Transférez maintenant le rouleau de dinde sur la manche.

Cuire au four à 190°C pendant une heure et demie.

Nous sortons le rouleau, ouvrons soigneusement l'emballage en le coupant.

Saupoudrer de fromage, placer les tranches d'ananas restantes et une olive au centre de chacune. Insérez des brochettes pour sécuriser la décoration.

On le remet au four et on cuit une quinzaine de minutes à 200 C. Laissons le manchon ouvert pour que tout soit doré.

Retirez délicatement le rouleau fini de la manche et placez-le sur une assiette de service avec la décoration. Les fils peuvent être coupés et abaissés ou retirés avec précaution.

31.03.2018

Une dinde entière dans une manche au four est un plat qui peut vraiment être qualifié d'exquis et de piquant. Ce n'est pas difficile à préparer, l'essentiel est de suivre strictement la recette pour que la viande de volaille soit tendre, juteuse et incroyablement moelleuse. Devons-nous essayer ?

Commençons peut-être par la version la plus simple du rôtissage d'une dinde. Faites le plein à l'avance d'une manche qui correspondra à la taille de la carcasse de l'oiseau. Ne lésinez pas sur les herbes et les épices. Un choix idéal serait le basilic séché, ainsi que la coriandre et un mélange de poivrons fraîchement moulus.

Sur une note ! Pour que la dinde reste juteuse, elle doit être marinée. Et si vous voulez obtenir un plat vraiment royal, farcissez l'oiseau.

Ingrédients:

carcasse de dinde;
beurre congelé – 0,2 kg;
sel;
poivre noir – 1 cuillère à café. cuillère;
assaisonnements - 1 table. cuillère;
basilic séché – 1 cuillère à café. cuillère.

Préparation:

Conseil! Au fur et à mesure que la dinde rôtit, elle libère beaucoup de graisse et de jus. Les ménagères expérimentées les utilisent pour préparer des sauces qui sont ajoutées au plat d'accompagnement. Ou placez le mélange dans un récipient en plastique et placez-le au congélateur. À partir de cette masse, vous pouvez préparer une garniture pour les produits de boulangerie.

Volaille farcie aux pruneaux

La dinde farcie aux pruneaux est déjà considérée comme un plat classique. C'est savoureux, aromatique, tendre ! Cuire une dinde au four dans une manche avec des fruits secs ne vous posera aucune difficulté.

Ingrédients:

dinde – 1 carcasse pesant 2-2,5 kg ;
pruneaux - 1 tasse;
beurre surgelé – 100-150 g;
sel;
poivre noir;
orange - 1 pièce;
verdure.

Préparation:

Sur une note ! La dinde s'avérera délicieuse si vous faites cuire la viande d'un jeune oiseau. Et si elle était vieille et congelée plusieurs fois, la viande sera plutôt cruelle. Il est préférable de faire mijoter un tel oiseau en sauce.

Dinde juteuse et aromatique

Une dinde cuite au four entière dans la manche sera encore plus savoureuse si elle est préalablement marinée. Prenons un ensemble standard d'ingrédients pour un mélange de marinade : du miel, du jus de citron fraîchement pressé et de la sauce soja.

Sur une note ! S’il reste des plumes sur l’oiseau, il faut les plumer.

Ingrédients:

dinde;
beurre mou – 80 g;
miel liquide - 2 tables. cuillères;
sauce soja - 2 tables. cuillères;
jus de citron fraîchement pressé – 2 cuillères à soupe. cuillères;
ail séché – 1 ½ table. cuillères;
oignon (poudre) – 1 table. cuillère;
bouillon (de préférence du poulet) – 150 ml;
sel - une demi-cuillère à café. cuillères;
poivre noir – 1 cuillère à café. cuillère;
Sauce Tabasco (ou toute autre sauce épicée) - 1 cuillère à café. cuillère.

Préparation:

Le filet de dinde cuit dans une manche a le goût du porc bouilli. C'est une viande moelleuse et juteuse qui procurera un réel plaisir et n'ajoutera pas de kilos en trop : aucune matière grasse ni cancérigène n'est utilisée lors de la cuisson au four. Créer un chef-d'œuvre culinaire demande un minimum de temps : il suffit de préparer la viande et de l'oublier pendant 50 à 60 minutes.

Dinde cuite dans une manche

Ingrédients

Turquie 1 kg Ail 3 clous de girofle Poivron 1 pièce(s) balsamique 1 cuillère à soupe. Sauce soja 3 cuillères à soupe.

Nombre de portions : 4
Temps de cuisson: 2 minutes

Dinde épicée cuite dans une manche

C'est une recette facile à préparer et très savoureuse. La dinde cuite dans une marinade de légumes s'avère aromatique, tendre et juteuse. Le plat ne brûle pas et sa création demande un minimum de temps et d'efforts.

Pour préparer une dinde salée, vous aurez besoin de :

kilogramme de viande de volaille;
plusieurs gousses d'ail;
un poivron doux;
balsamique (1 cuillère à soupe) et sauce soja (3 cuillères à soupe);
légumes verts au goût;
racine de gingembre;
une demi-gousse de piment fort;
sel et épices.

Tout d’abord, préparez la viande. Il est préférable d'utiliser des cuisses : elles sont moelleuses et très juteuses. Lavez-les soigneusement et séchez-les un peu. Pour faire d'une dinde cuite dans une manche une dinde diététique, retirez-en la peau.

La prochaine étape consiste à préparer la marinade. Prenez du gingembre, deux types de poivre, de l'ail et des herbes et passez tous ces ingrédients dans un mixeur. Vous obtiendrez une masse homogène, qui devra être assaisonnée de balsamique et de sauce soja.

Frottez le produit carné avec du sel et du poivre, puis roulez-le dans la marinade. Pour lui permettre d'absorber les assaisonnements, laissez-le pendant 1 à 2 heures. Pour obtenir le meilleur effet, vous pouvez recouvrir le produit de polyéthylène et le mettre au réfrigérateur. Si vous n'avez pas le temps d'attendre, commencez immédiatement à cuisiner.

Combien de temps faut-il pour cuire une dinde dans une manche ? La durée optimale est de 50 à 60 minutes. Préchauffez le four à 200 degrés et placez-y un sac noué des deux côtés. Pour que le plat forme une croûte appétissante, 15 minutes avant la cuisson, coupez le manchon en haut.

Dinde cuite dans une manche avec du fromage cottage et une marinade à la moutarde

Vous souhaitez surprendre vos invités avec vos talents culinaires ? Alors cette recette est faite pour vous. Une combinaison inhabituelle de fromage cottage et de moutarde vous permettra d'obtenir un goût et un arôme intéressants.

Pour préparer le plat il vous faudra :

1,5 kg de pilon de dinde ;
cinq gousses d'ail;
moutarde douce - trois cuillères;
fromage cottage avec une teneur minimale en matières grasses - quatre cuillères.

Lavez et séchez les cuisses, faites des entailles jusqu'aux os des deux côtés. De cette façon, la viande sera mieux saturée de marinade.

Frottez d'abord la dinde avec du sel et de l'ail, puis avec un mélange de moutarde et de fromage cottage. Placer dans un bol profond et laisser mariner au réfrigérateur pendant plusieurs heures.

Le temps de cuisson du plat est d'environ 1h30. Pour la cuisson, réglez la température à 180 degrés maximum. Peu avant qu'il soit prêt, coupez la manche en haut : vous obtiendrez ainsi une croûte bien dorée.

La dinde cuite au four dans une manche est un excellent choix pour un dîner en famille ou un festin de vacances. C'est un produit savoureux et sain qui contient très peu de calories. Expérimentez : essayez différents types de marinades, mélangez la viande avec des légumes et des épices.

Faites mariner le filet de dinde ou une partie de celui-ci plusieurs heures avant la cuisson. Si la viande n'a pas été marinée à l'avance et que vous n'avez pas le temps pour cela, vous pouvez la limiter à une demi-heure. Pour la marinade, on utilise des assaisonnements tout préparés pour la viande, un peu de piment (il fait très piquant, il est donc important de ne pas en faire trop), de l'ail sec ou frais (également au goût, selon vos préférences), des haricots moutarde , paprika - pour la couleur.

Enduisez généreusement le filet de dinde de tous ces ingrédients et laissez-le ainsi pendant un moment.

Nous allons cuire la viande dans la manche. Placer le filet avec la marinade à l'intérieur du manchon, verser un peu d'huile végétale pour que la viande ne soit pas sèche.

Nous nouerons la manche des deux côtés. Le plus souvent, l'emballage avec une pochette culinaire contient des pinces spéciales, et si elles ne sont pas là, nous utiliserons alors des moyens improvisés - du fil ou de la ficelle, comme ici. Mais dans le second cas, vous devez vous assurer que la ligne est située à distance d'un feu ouvert et que la possibilité d'un incendie est exclue. Placez le manchon avec la viande dans un moule ou une poêle et mettez-le au four.

Enfourner 50 minutes à partir du moment où le four chauffe. Si le filet est plus gros, il faudra le cuire plus longtemps.

Le filet de dinde au four peut être servi comme plat chaud immédiatement après la cuisson, ou servi comme apéritif froid après refroidissement et tranchage fin. Les deux options seront délicieuses.

La dinde est une viande unique. C'est le moins calorique, diététique, mais très nutritif. Elle est pauvre en cholestérol, seulement 74 mg pour 100 g (à titre de comparaison, le canard en contient 500 mg pour 100 g, le poulet 80 mg pour 100 g).La viande de dinde est riche en fer, magnésium, sélénium, potassium et zinc. Il y a autant de phosphore dans la dinde que dans le poisson. La dinde contient des vitamines B et de la vitamine PP. La viande de dinde contient du tryptophane, une substance à partir de laquelle se forme la mélatonine (hormone du sommeil). Par conséquent, la viande de dinde consommée au dîner est un excellent remède contre l'insomnie. La viande de dinde est hypoallergénique et convient donc parfaitement aux aliments pour bébés.

Il est intéressant de noter que la dinde est à la fois une viande blanche et une viande rouge. Tout dépend de la protéine myoglobine contenue dans les muscles. Plus la charge sur les muscles est importante, plus il y a de myoglobine et plus la viande est foncée. Ainsi, en dinde, les pilons et les cuisses sont considérés comme de la viande rouge, car cet oiseau marche beaucoup, et la poitrine et les ailes sont considérées comme de la viande blanche.

La dinde est sans aucun doute un produit diététique complet et utile à tous sans exception.

Nous aurons besoin: filet de dinde, oignon, sel, poivre, épices au goût et à l'envie, manchon ou sachet allant au four.

Je fais habituellement cuire la cuisse. Le pilon, à mon avis, est un peu dur et la poitrine est un peu sèche. Mais c'est une question de goût. Lavez la viande, frottez-la avec du sel, du poivre, des épices et placez-la dans un plat allant au four. Nous y envoyons également des oignons, coupés en demi-anneaux.

Il faut percer le manchon ou le couper un peu avec des ciseaux à plusieurs endroits pour permettre à la vapeur de s'échapper. Placer sur une plaque à pâtisserie ou dans une poêle. Cuire au four à 200° jusqu'à cuisson complète. Habituellement, un morceau de 750 grammes me prend environ une heure ou dix à préparer.