Les avantages et les inconvénients de la prune cerise pour le corps humain. Propriétés utiles et contre-indications de la prune cerise
La prune cerise est un type de prune fruitée. La différence réside dans la taille du fruit. La prune cerise a un arôme agréable et est très saine. Diverses compotes, sauces et confitures en sont préparées. Et il en existe une grande variété.
Il peut également être consommé frais ou séché. Par conséquent, il convient de bien comprendre les propriétés des fruits et de commencer par leur composition.
La prune cerise sauvage contient une grande quantité de vitamines et de minéraux. Ainsi, le fruit contient les vitamines suivantes : A, B1, B2, C, E, PP. La majeure partie provient de la vitamine C. 100 g de produit contiennent 13 mg d'acide ascorbique.
Si l'on parle de composition minérale, le fruit contient du potassium, du calcium, du magnésium, du sodium, du fer et du phosphore. La prune cerise contient le plus de potassium. Donc, 100 g de fruit contiennent 188 mg de ce minéral.
La prune cerise mûre, qui a une peau épaisse et une odeur agréable et distincte, est considérée comme très utile. Si le fruit est très mou, il est préférable de le jeter, car il pourrait se gâter. Manger un tel fruit peut avoir des conséquences désagréables.
Il est à noter que les fruits se conservent bien au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Ils peuvent également être congelés pour l'hiver sans perdre leurs propriétés bénéfiques.
La teneur en calories de la prune cerise est de 34 kcal pour 100 g de fruit. En même temps, il contient 0,1 g de matières grasses, 0,2 g de protéines et 7,9 g de glucides.
Propriétés bénéfiques pour le corps
Commençons par les avantages. La prune cerise est un produit faible en calories qui contient une grande quantité de vitamines et de minéraux bénéfiques. Avec son aide, vous pouvez améliorer la digestion et activer les processus métaboliques. Il est également souvent utilisé pour nettoyer les intestins. Les prunes cerises jaunes et rouges conviennent pour cela.
Les propriétés bénéfiques du fruit comprennent :
- Permet d'améliorer l'absorption des aliments gras et carnés.
- Améliore la fonction intestinale et permet de se débarrasser en douceur de la constipation.
- En raison de la présence d'une grande quantité d'acide ascorbique, la consommation du fruit permet de renforcer les vaisseaux sanguins, de réduire l'absorption des cellules de cholestérol et d'améliorer également l'immunité.
- En été, les fruits désaltèrent bien et rafraîchissent. Améliore l'appétit.
- Le produit a des propriétés cholérétiques et vous permet d'éliminer l'excès de liquide du corps.
- Manger des prunes cerises permettra de mieux supporter les situations stressantes et de prévenir les troubles du rythme cardiaque. Cela vous aide également à vous détendre après une dure journée de travail.
- En cas de rhume, il est utilisé pour abaisser la température corporelle et éliminer les maux de tête.
- Il est très utile pendant la grossesse, car il est capable de fournir au corps de la femme tous les éléments nécessaires.
En fait, la prune cerise possède de nombreuses propriétés bénéfiques. Par conséquent, il est largement utilisé pour traiter diverses maladies, renforcer le système immunitaire et également pour suivre un régime. L'huile est produite à partir des graines, dont les propriétés sont similaires à celles de l'huile d'amande. Il est largement utilisé en cosmétologie et en parfumerie. La coque est également utilisée dans la production de charbon actif.
L'huile ou les fruits broyés sont largement utilisés pour divers masques, qui ont un effet bénéfique sur différents types de peau. Ainsi, en utilisant le produit préparé, vous pouvez assécher la peau grasse et éliminer l'acné. La prune cerise a un effet rajeunissant. La teinture de fruits est utilisée pour renforcer les cheveux.
Dommages causés par la prune cerise et contre-indications d'utilisation
Il n'y a pas de contre-indications particulières pour le fœtus. La prune cerise est un fruit assez sain qui contient une grande quantité de vitamines et de minéraux. Bien entendu, cela ne signifie pas qu’il doive être consommé quotidiennement en grande quantité. L'abus d'un tel produit peut provoquer une intoxication. Les brûlures d'estomac, les douleurs abdominales sévères et la diarrhée en sont un symptôme évident.
Une consommation excessive de ce fruit peut entraîner une augmentation de la glycémie. Les fruits contiennent des acides organiques qui, en grande quantité, peuvent augmenter l'acidité de l'estomac. Par conséquent, la consommation du produit en grande quantité est contre-indiquée pour les personnes souffrant de gastrite et d'ulcères.
Il est interdit de manger des fruits à noyaux. Le fait est qu'il contient un acide fort qui peut causer des dommages importants au corps humain.
La prune cerise n'est pas contre-indiquée pendant la grossesse. Mais malgré cela, il est nécessaire de limiter la consommation du fruit, même en tenant compte du fait qu'il a un effet bénéfique sur le corps de la future maman.
Il est également déconseillé de donner le fruit aux enfants de moins d'un an. Après cela, la prune cerise peut être incluse dans le régime alimentaire. L'alimentation doit se faire progressivement, en commençant par une demi-cuillère. Pour ce faire, il convient d'utiliser des variétés jaunes de prune cerise, ce qui empêchera l'apparition d'une réaction allergique chez l'enfant.
Le fruit est contre-indiqué à la consommation par les personnes souffrant de :
- Goutte et rhumatismes
- Augmentation de l'acidité de l'estomac
De plus, la prune cerise est contre-indiquée si une personne a une prédisposition à une réaction allergique.
Utilisation en médecine traditionnelle
En médecine traditionnelle, le fruit est utilisé pour traiter diverses maladies. Ainsi, avec son aide, vous pouvez :
- Débarrassez-vous de la constipation. Il a un léger effet laxatif, ce qui permet de se débarrasser rapidement de la constipation. Une décoction à base de fruit est utilisée comme remède. Pour le préparer, vous aurez besoin de 200 g de frais ou 3 cuillères à soupe. fruits secs. Ils doivent être remplis d'eau et bouillis pendant 5 minutes. Après cela, laissez le bouillon pendant plusieurs heures pour le laisser infuser. Il se consomme 200 ml 3 fois par jour.
- Guérir la toux et le rhume. Pour vaincre ces maladies, des décoctions à base d'écorce et de racines de l'arbre sont utilisées. Pour préparer le médicament, vous aurez besoin de 40 g de racines broyées. Ils sont remplis d'un litre d'eau et bouillis pendant 7 minutes. La décoction se prend 100 g tout au long de la journée.
- Guérir les maladies du foie. Pour préparer le remède, utilisez 20 g de colorant et un verre d'eau bouillante. Versez de l'eau sur les fleurs et laissez infuser 2 heures. Après cela, filtrez la teinture. Prendre un demi-verre deux fois par jour.
De plus, la prune cerise est utilisée pour soigner la peau de tout le corps.
L'utilisation de la prune cerise pendant la grossesse et l'allaitement
Pendant la grossesse et l'allaitement, les fruits peuvent être inclus dans l'alimentation. Bien sûr, vous devez vous assurer que la prune cerise ne provoque pas de réaction allergique ni d'inconfort.
Comme les fruits contiennent beaucoup d'acides, ils peuvent provoquer des brûlures d'estomac. Ils doivent donc être consommés en quantités limitées et avec beaucoup de prudence.
Recettes à base de prune cerise jaune et rouge
Vous pouvez préparer divers plats à partir des fruits. Sont particulièrement populaires :
- Gelée pour l'hiver. Les baies doivent être soigneusement lavées et dénoyautées. Mettez-les dans une casserole et recouvrez de sucre. Placez la poêle sur le feu. Au bout d'une demi-heure, ajoutez la gélatine diluée et laissez mijoter encore 10 minutes. La confiture préparée est versée dans des bocaux et recouverte de couvercles.
- Pour la cuisine, on utilise des fruits mûrs et même un peu trop mûrs. Ils sont soigneusement lavés et dénoyautés. Placez les fruits pelés dans une casserole émaillée et ajoutez un verre d'eau. Cuire à feu doux pendant 15 minutes. Une fois le temps spécifié écoulé, broyez soigneusement les baies dans une passoire. Remettez la bouillie obtenue dans la casserole, ajoutez le sucre et laissez cuire encore 40 minutes. Pendant tout le temps, vous devez bien mélanger la confiture.
- Tkemali à base de prune cerise. Des fruits verts sont utilisés pour préparer la sauce. Vous devez d’abord les laver. Ajoutez ensuite de l'eau et faites cuire jusqu'à tendreté. À l'étape suivante, égouttez le jus et broyez soigneusement les baies finies dans une passoire. Broyer les graines de coriandre, le sel, l'ail et les herbes dans un mixeur. Ajoutez la pulpe obtenue aux fruits moulus et faites bouillir le tout pendant plusieurs minutes. Versez la sauce finie dans des bocaux et placez-la dans un endroit frais.
- Adjika. Faire bouillir les baies et retirer les graines. Mélanger les épices, le poivre et l'ail dans un mixeur. Ajouter les baies refroidies, le sel et le sucre. Broyer le tout soigneusement et transférer dans une casserole. Ajoutez suffisamment d'eau pour obtenir une pâte ayant une consistance semblable à celle de la crème sure. Porter à ébullition et laisser mijoter encore 15 minutes.
En fait, il existe de nombreuses recettes pour préparer des plats à base de cerises et de prunes. Et ici, nous parlons non seulement de confiture ou de confiture, mais aussi de sauce, de compote, etc. Cette popularité est due au fait que la prune cerise possède des propriétés bénéfiques, car elle contient une grande quantité de vitamines et de minéraux. Par conséquent, cela vaut la peine d’étudier plus en détail et de commencer à faire pousser un arbre dans votre jardin.
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Il est difficile de trouver une personne en Azerbaïdjan qui n'aimerait pas cette beauté vert aigre - la prune cerise. C'est comme un attribut invariable des chaudes journées de mai tant attendues, lorsque l'ombre du feuillage se couche sur le sol selon un motif en mouvement, le vent devient plus doux et le soleil ne semble pas être un invité d'outre-mer en visite. Et avec un croquant, la baie se fend, et l'acidité verte se répand sur la langue, rappelant l'enfance et un après-midi d'été insouciant - et ainsi de suite à l'infini, jusqu'à ce que les dents se hérissent et que les pommettes se resserrent...
Les pays du Caucase du Sud, de l'Iran et de l'Asie Mineure sont considérés comme le berceau de la prune cerise, nous pouvons donc à juste titre dire que la prune cerise est un fruit originaire d'Azerbaïdjan. Aujourd'hui, la prune cerise est répandue en Asie centrale et Mineure, en Chine, dans les pays du Caucase du Sud, dans la Méditerranée, en Ukraine et en Moldavie.
En Géorgie, la prune cerise est connue sous le nom de tkemali - la base principale de la sauce bien-aimée du même nom. Et en Europe, elle porte un très beau nom : la mirabelle. La prune cerise appartient au genre prune. Les forêts d'Azerbaïdjan regorgent de prunes de cerisier sauvage et elles sont récoltées presque toute l'année. Il est cultivé dans de nombreuses régions du pays, particulièrement commun à Sheki et Gabala. Nous cultivons principalement les variétés Hanbeyi, Shabrany, Ag (blanche) et quelques autres.
Il existe une autre variété de prune cerise appelée Geyja Sultany. La forme de l'arbre de ce prunier, contrairement à d'autres variétés, est conique, rappelant une lance. Tant par son goût que par son apparence, elle se distingue des autres variétés par sa peau plus fine et ses graines relativement plus petites, ainsi que par son goût plus acidulé et plus « mirabelle ». La patrie de ce type de prune cerise est le Nakhitchevan, plus précisément Ordubad.
La prune cerise n’est pas seulement le fruit préféré de tous, elle est également très utile et, en plus de la cuisine, elle est également utilisée en médecine et en diététique. Les substances qu'il contient purifient le sang et ont un effet anti-inflammatoire, diurétique et laxatif doux. En particulier, la prune cerise est utile pour l'hypovitaminose, le rhume et les maladies associées, le scorbut ; elle est également utilisée dans le traitement des maladies du tractus gastro-intestinal et pour stimuler l'appétit.
Mohammed Momin a écrit à ce sujet en 1669 : "La prune cerise mûre désaltère, a un effet cholérétique et laxatif. De plus, le sirop de prune cerise a un effet astringent sur les saignements. Le jus de prune cerise mûre est bon à utiliser en cas de toux sévère et de tuberculose. Le le jus de feuilles de prunier-cerisier a un effet anthelminthique, soulage les spasmes, arrête les vomissements..."
La prune cerise contient jusqu'à 5 à 7 % de sucre, 4 à 7 % d'acide citrique, 6 à 7 % de vitamine C et 15 % de pectines diverses. Parmi les microéléments contenus dans la mirabelle, les plus importants sont le calcium, le potassium et le phosphore. Il est particulièrement utile pour les enfants, les personnes âgées et les femmes enceintes. Il est très important pour les habitants des grandes villes de l'utiliser, car il a la capacité d'éliminer les radionucléides. Le jus de prune cerise fraîche désaltère et tonifie bien. De plus, compte tenu des particularités de la cuisine locale et de l'abondance de plats gras et de viande, les sauces aux prunes et aux griottes sont indispensables, car les enzymes qu'elles contiennent contribuent à une meilleure absorption de la viande et des graisses.
La couturière culinaire Natalya Golumb admet qu'elle a également été surprise par la mirabelle : "Récemment, j'étais à Sheki et j'ai essayé un plat extraordinaire de mirabelle appelé deimyanj. Il s'agit d'une mirabelle spécialement préparée (battue) avec de l'ail, des herbes et du sel. Je peux disent que c'est excellent "Apéritif et entrée pour des plats plus sérieux. De plus, même si jusqu'à récemment je ne connaissais qu'une seule utilisation de la mirabelle - avec du sel, maintenant l'arsenal de plats a été élargi. Et la mirabelle se marie parfaitement avec les vins blancs azerbaïdjanais ". Selon le spécialiste culinaire, ce plat simple et simple lui rappelle le chutney - un assaisonnement indien pour les plats préparés à partir de fruits, moins souvent de légumes, avec l'ajout de vinaigre et d'épices, notre deymanj national est donc l'analogue azerbaïdjanais d'un assaisonnement avec un goût piquant, apprécié dans de nombreux pays, servant à stimuler l'appétit et à compléter le goût du plat principal.
Selon Siraj Huseynov, agronome de Guba, la prune-cerise est un fruit courant. De plus, contrairement à de nombreux autres arbres fruitiers, le prunier cerisier est sans prétention, résistant au gel et exceptionnellement prolifique. Récemment, la demande de prune cerise a encore augmenté, après qu'un certain nombre d'usines dans les régions du pays ont commencé à la mettre en conserve. Les prunes cerises introduites sont désormais importées des pays européens, qui sont plus grandes que les prunes locales, sont capables de porter leurs fruits au cours de la deuxième ou de la troisième année et ont une meilleure conservation.
LAVASHANA
La guimauve aigre connue de beaucoup - le lavashana dans la version classique est également préparée à partir de prune cerise. Pour cet assaisonnement, la prune cerise est légèrement cuite ou cuite (vous pouvez également l'utiliser crue). La peau et les graines sont enlevées, la masse entière est passée au tamis, étalée sur une planche et séchée au soleil. Dans les conditions domestiques modernes, vous pouvez appliquer une fine couche de masse de prune cerise sur une plaque à pâtisserie et la sécher au four.
CONFITURE DE PERLES DE CERISE
Pour la confiture de prunes cerises, de grandes variétés de jardin sont utilisées, principalement Arash et Istanbul. À pleine maturité, le poids de ces baies rouges atteint 40 g. La couche supérieure doit être retirée de la mirabelle et conservée une heure et demie à deux heures dans de l'eau de chaux. Après cela, il est soigneusement lavé à l'eau et percé à plusieurs endroits.
La prune cerise ainsi préparée est versée avec du sirop bouilli (1 verre d'eau pour 1,1 kg de sucre). La confiture doit être cuite en trois fois pendant 2-3 heures à intervalles de 8 heures.
SAUCE POUR VIANDE DE CERISE PERLE
C'est un excellent additif non seulement pour la viande, mais aussi pour le poisson, les pommes de terre et les plats à base de farine. Le simple fait d'y tremper du pain ou du pain pita est un plaisir exquis. Pour la sauce il vous faudra : 1 kg de mirabelle, 1 c. poivron rouge moulu, 1 c. vinaigre, 1 cuillère à soupe. graines d'aneth, 5 gousses d'ail, 50 ml d'eau et 60 g de sucre.
Triez la mirabelle, rincez-la, ajoutez-la dans la casserole, ajoutez de l'eau et faites bouillir 2-3 minutes sous le couvercle. Nous essuyons le mélange dans une passoire, ce qui donne une purée soyeuse. Il doit être bouilli jusqu'à l'épaisseur souhaitée. Cela prendra environ 35 minutes à feu moyen. Il est nécessaire de remuer périodiquement la purée pour éviter qu'elle ne brûle. Ajouter le poivre et le sucre, faire bouillir encore 2 minutes ; après cela, ajoutez l'ail passé au presse-ail et laissez cuire encore 2-3 minutes. La dernière étape consiste à ajouter les graines d'aneth et le vinaigre broyés dans un moulin à café et à faire bouillir encore 2-3 minutes. La sauce est prête !
"Selon la classification scientifique. L'un des représentants de la famille des prunes domestiques, il fait partie de ces fruits rares qui ne perdent pratiquement pas leurs propriétés bénéfiques lors de la transformation.
La première chose qui vous vient peut-être à l’esprit lorsque vous mentionnez un fruit tel que la mirabelle est sauce tkemali. Cette sauce géorgienne est fabriquée à partir de variétés de prunes de griottes et convient très bien comme assaisonnement pour le poisson et la viande, favorisant la digestion. De plus, la prune cerise est également une matière première pour divers types de confitures, confitures, marmelades, confitures et gelées. Peu de gens savent que les prunes cerises sont également utilisées pour faire des jus, du kvas et même du vin.
Ce fruit étonnant a un goût aigre-doux unique, même sous sa forme crue. Plus les fruits de la prune cerise sont mûrs, plus ils sont sucrés. Cependant, les fruits non mûrs sont également utilisés, bien que dans un domaine plus prosaïque, mais très important. La prune cerise verte est très riche en acide citrique - jusqu'à 15 % et elle est assez facile à extraire.
Composition et propriétés bénéfiques de la mirabelle
Les fruits de prune cerise mûrs contiennent jusqu'à 5 % de sucre, d'acides organiques, de pectine et de nombreuses vitamines, en particulier la vitamine C. Toutes ces substances créent une combinaison très réussie, grâce à laquelle la prune cerise fraîche et divers assaisonnements préparés à partir de ses fruits favorisent l'absorption. de viande et de graisse. Teneur en calories les prunes cerises fraîches contiennent 34 kcal pour 100 grammes. La valeur nutritionnelle : protéines - 0,3 g, graisses - 0,1 g, glucides - 7,9 g.
Les graines de prune cerise apportent également des bienfaits considérables. On en extrait de l'huile dont la composition est similaire à celle de l'huile d'amande (la graine représente jusqu'à 43 % du poids du fruit). L'huile de mirabelle, comme l'huile d'amande, contient le glycoside amygdaline, qui a la capacité de se décomposer en acide cyanhydrique, glucose et benzoaldéhyde en présence de l'enzyme émulsine et de l'eau. Cependant, l’huile de mirabelle a trouvé sa principale utilisation dans la production de parfums et de savons médicinaux.
Prune cerise peut être considéré comme un produit totalement sans déchets, puisque la farine restant après la production d'huile est constituée 73% de protéines et constitue une excellente matière première pour la production de caséine. Les coquilles des graines de prune-cerise sont également utilisées pour la production. Alors, dans les années 30, ils ont commencé à en faire charbon actif, utilisé pour nettoyer divers produits de l'industrie alimentaire (sucre, vodka et autres).
Prune cerise en traitement
Prune cerise– un excellent remède diététique. Ses fruits sont utiles aussi bien sous forme séchée que sous forme de compotes, confitures, gelées, confitures et jus. Le jus de mirabelle désaltère, tonifie et rafraîchit. Il est utilisé pour les carences en vitamines, le scorbut, les maladies respiratoires aiguës, les maladies de l'estomac et comme laxatif doux. Ce jus, légèrement dilué avec de l'eau et mélangé à du camphre, est un excellent cicatrisant.
Prune cerise contient relativement peu de sucre et peut donc être inclus dans l’alimentation des patients diabétiques. La pulpe séchée de ce fruit conserve longtemps son goût et toutes ses propriétés diététiques.
Cependant, la prune cerise a aussi contre-indications. En raison du fait que ses fruits contiennent une quantité importante d'acides organiques, il est déconseillé aux patients souffrant de gastrite, d'acidité élevée du suc gastrique, d'ulcères gastriques ou duodénaux. À tous autres égards, les prunes cerises ne présentent aucun inconvénient et seront utiles à tout amateur de fruits savoureux et sains.
Sergueï Korotia
