Préparation de plats diététiques à partir d'un lapin. Viande de lapin au menu de la nutrition : perte de poids saine Lapin pour les aliments diététiques

Le lapin n'est pas l'invité le plus fréquent de nos cuisines. Mais sa viande se distingue par une structure délicate en fibres fines, elle provoque rarement des allergies et est idéale pour les aliments diététiques. Il existe de nombreuses recettes de lapin qui peuvent être utilisées avec différents régimes.

Qualités utiles

La teneur en calories de cette viande est faible : elle varie selon l'âge de l'animal et la qualité de l'aliment de 115 à 185 kcal pour 100 g de produit. La teneur en protéines dans 100 g est de 22 g et en matières grasses - de 3 à 11 g.

La viande de lapin est riche en oligo-éléments et en vitamines : elle contient du calcium, du fer, du magnésium et du phosphore, des vitamines du groupe B.

Comment cuisiner

Parmi la variété des méthodes de traitement thermique de la viande, la friture, la cuisson au four et le ragoût sont considérés comme les plus appropriés pour la cuisson de la viande de lapin. Cependant, les nutritionnistes sont unanimes à reconnaître les dommages pour la santé des aliments frits, de sorte que les plats de lapin cuits au four et à l'étouffée doivent toujours être inclus dans le menu diététique.

Particularité! Les experts culinaires rappellent que la viande de lapin aura un goût plus délicat si elle est trempée dans l'eau plusieurs heures avant la cuisson.

Vous pouvez faire cuire à la fois une carcasse entière de lapin et des portions prêtes à l'emploi. La partie arrière est considérée comme la plus charnue, elle est souvent choisie pour la friture et la pâtisserie. Mais la partie avant convient aussi à la mijotée, plus riche en tissus conjonctifs qui donnent de la rigidité à la viande. Les os de lapin sont fins et petits, ils créent un certain inconfort lors de la consommation, c'est pourquoi le filet de lapin est populaire.

entier cuit

La recette de lapin la plus simple, qui convient aux régimes visant à perdre du poids. Pour ce plat, vous aurez besoin d'une carcasse entière, il est préférable de choisir un petit lapin en poids - pas plus de 1,7 kg. Si le lapin est plus gros, il faudra plus de temps pour le cuire.

De plus, on soupçonne que l'animal n'était plus jeune, ce qui signifie que sa viande sera plus dure et plus nerveuse. Choisir une carcasse plus grasse augmentera considérablement la teneur en calories du plat fini.

Ingrédients:

• carcasse de lapin - 1-1,5 kg;
• sel finement moulu;
• grains de poivre noir;
• piment de la Jamaïque;
• ail - 1-2 gousses.

Pour la cuisson, il est plus pratique d'utiliser un manchon ou une feuille. Comment cuisiner:

1. Séchez la carcasse trempée en éliminant l'humidité avec une serviette ou une serviette.
2. Frotter le lapin de sel fin, le farcir de poivre et d'ail.
3. Allumez le four à 200°C.
4. Mettez la carcasse dans une manche ou enveloppez-la dans du papier d'aluminium.
5. Mettre au four.
6. Au bout d'une heure, éteignez le feu et laissez le lapin reposer au four pendant encore 20 minutes.

Le lapin cuit dans son jus est prêt. Du chou-fleur cuit à la vapeur, des haricots verts mijotés, des légumes frais peuvent être servis avec le plat.

Recette avec du chou cuit

Le chou blanc est non seulement le plat préféré de tous les lapins, mais aussi une source de fibres végétales, de vitamines et de minéraux appréciés des nutritionnistes. Lorsqu'il est cuit, le chou devient un excellent compagnon pour la viande de lapin, aidant la viande à rester juteuse et tendre.

Cette recette consiste à faire frire des produits. Si vous le souhaitez, cet élément peut être exclu, puis l'huile végétale doit être supprimée de la liste des ingrédients et le temps de séjour du plat dans un four préchauffé doit être augmenté de 10 minutes.

Ingrédients:

• viande de lapin - 1,5-1,7 kg;
• chou blanc - 1 fourchette (environ 600-700 g);
• oignon - 1 oignon;
• huile végétale - 2 cuillères à soupe;
• sel;
• poivre noir moulu.

Pour cuisiner, vous aurez besoin d'un récipient profond avec un couvercle, adapté à la fois sur la cuisinière et au four, par exemple un chaudron ou une casserole.

Méthode de cuisson :

1. Couper la viande de lapin en plusieurs morceaux pesant chacun environ 200-250 g.
2. Séchez la viande avec une serviette en papier ou une serviette en papier.
3. Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-anneaux.
4. Râpez le chou.
5. Verser l'huile dans une poêle et faire chauffer à feu vif.
6. Ajouter l'oignon et le laisser sauter jusqu'à ce qu'il soit doré pâle.
7. Mettez la viande et laissez-la frire jusqu'à ce qu'une croûte légère apparaisse.
8. Préchauffer le four à 180°C.
9. Versez 1 cuillère à soupe. faire bouillir de l'eau dans un chaudron, mettez-la au four, recouverte d'un couvercle.
10. Réserver au four environ 40 minutes.
11. Verser de l'eau bouillante sur le chou, mettre dans un chaudron et laisser mijoter au four encore 30 minutes.
12. Saler et poivrer.
13. Éteignez le four et laissez mijoter la viande et le chou pendant encore 20 minutes.
14. Au moment de servir, ce plat peut être complété par une sauce aux airelles ou aux canneberges.

Filet aux tomates et à l'ail

Une fois cuite, la viande de lapin peut s'avérer sèche, c'est pourquoi divers légumes y sont ajoutés pour maintenir sa jutosité. Les tomates seront un bon ajout à la viande de lapin, et l'ail et le paprika donneront au plat un goût plus piquant sans violer son régime alimentaire.

Ingrédients:

• filet de lapin - 750 g;
• tomates à pulpe dense - 4-5 pcs .;
• ail - 2-3 gousses;
• paprika moulu - 5-7 g;
• sel;
• poivre noir;
• huile végétale pour lubrifier la forme - 1 cuillère à café

Méthode de cuisson :

1. Sécher les morceaux de filet, saler et poivrer.
2. Laver les tomates, les blanchir à l'eau bouillante et retirer la peau.
3. Coupez les tomates en quartiers, retirez les pépins et le liquide avec une cuillère.
4. Graisser un plat allant au four avec de l'huile.
5. Mettez les morceaux de viande de lapin dans la première couche, dessus - quartiers de tomates, tranches.
6. Fermez le moule avec un couvercle ou du papier d'aluminium.
7. Le temps de cuisson au four à 200°C est de 30 minutes.
8. Assaisonner de paprika et d'ail haché.
9. Cuire encore 20 minutes. Après avoir éteint le four, laissez reposer 15 minutes.

Si le fromage est autorisé pendant le régime, à la dernière étape, vous pouvez saupoudrer les tomates et la viande de fromage râpé et laisser reposer les 15 dernières minutes dans un four chauffé sans couvercle.

Garnir

La plupart des régimes amaigrissants impliquent d'augmenter la consommation de légumes, à la fois frais et dans le cadre de divers plats. La viande de lapin se marie bien avec la plupart des légumes. Lors de la cuisson, vous pouvez y ajouter:

• oignon;
• carotte;
• racine de céleri;
• chou blanc;
• brocoli;
• choufleur;
• haricots asperges;
• navet;
• tomates;
• courgette.

De bons compagnons pour cette viande seront des fruits et des baies. Ainsi, les pommes vertes et les pruneaux sont considérés comme des ajouts classiques lors de la cuisson. Ils donnent à la viande une légère acidité, rendent le plat plus piquant. Le même objectif est atteint en utilisant des sauces aux baies - à partir de canneberges, d'airelles, de groseilles noires et rouges.

Pour préserver la tendresse du goût, les experts culinaires suggèrent d'assaisonner les plats avec de la crème de lapin ou de la crème sure. Ces aliments ne sont pas aussi bons pour la perte de poids en raison de leur forte teneur en matières grasses. Il est préférable de les remplacer par des produits faibles en gras, comme le yaourt nature.

Il est déconseillé d'ajouter à la viande de lapin des aliments qui augmentent la teneur en calories du plat : sauces sucrées avec sucre ajouté, mélasse ou sirop d'érable, raisins secs ou autres fruits secs sucrés, bacon ou beurre. Ces ingrédients peuvent nier la nature diététique de la viande de lapin.

conclusion

La viande de lapin possède un certain nombre de propriétés uniques : digestibilité facile, faible teneur en calories, teneur élevée en oligo-éléments utiles. Les recettes les plus appropriées pour préparer des plats à base de viande de lapin sont celles qui utilisent le ragoût et la cuisson au four.

Vous pouvez faire cuire à la fois une carcasse entière et des morceaux en portions; le filet de lapin est également populaire. Pour préserver la jutosité et enrichir le goût de la viande, divers légumes et épices peuvent être ajoutés pendant le processus de cuisson. Les sauces aux baies et les accompagnements de légumes aideront à révéler le goût de la viande de lapin cuite au four.

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La mijoteuse peut être appelée en toute sécurité l'un des meilleurs assistants de l'hôtesse, elle préparera les plats les plus complexes et, en même temps, vous n'avez pas besoin de vous tenir au-dessus de la cuisinière et de vous cuisiner exactement à l'heure spécifiée.

Bien sûr, un multicuiseur n'est pas en mesure de remplacer l'hôtesse, il ne fera pas tout tout seul, les efforts du cuisinier sont également nécessaires, cependant, il facilite le processus de cuisson, et aide également à préserver tous les nutriments du produit et crée des plats qui ne nuisent pas au corps.

"Les lapins ne sont pas seulement de la fourrure précieuse !"

La viande de lapin est un produit naturel unique, elle se distingue des autres types de viande. La première chose à mentionner est que la viande de lapin est un produit propre et diététique qui est universellement recommandé pour ceux qui ont des problèmes avec le tractus gastro-intestinal. Et c'est la viande de lapin qu'il vaut mieux introduire en premier dans les aliments complémentaires du bébé, et elle devrait prévaloir dans le menu d'une jeune maman, d'une maman qui allaite, de ceux qui mangent des troubles métaboliques, qui souffrent d'allergies, d'athérosclérose et d'hypertension . Il est conseillé de manger de la viande de lapin pour ceux qui ont subi une maladie grave, une intervention chirurgicale, une blessure et un empoisonnement.

La viande de lapin surpasse toute autre viande en termes de teneur en minéraux de protéines complètes, de vitamines, et la carcasse de lapin elle-même se compose d'un plus grand pourcentage de viande qui peut être utilisée dans différents plats que la carcasse de tout autre animal.

Avantage lapin :

• Le corps humain l'absorbe facilement;
• Contient une grande quantité de fer, de magnésium, de sels de potassium, de vitamines, de minéraux, de cobalt, de phosphore, d'acide ascorbique, de fluor, de manganèse, etc. ;
• Capable de normaliser le métabolisme;
• Peu de cholestérol;
• Élimine les radionucléides du corps, agissant comme un antioxydant.

La viande de lapin est utile :

1. Pour les problèmes de muqueuse et de peau;
2. Pour le cerveau, à la fois spinal et cérébral ;
3. Pour les systèmes digestif et nerveux.

Comment choisir la bonne viande de lapin :

• La viande doit être légère, sans odeur clairement étrangère;
• La carcasse entière est de couleur uniforme, sans endroits évidents avec une couleur modifiée;
• Si vous achetez de la viande sous vide, elle doit être propre à l'intérieur, transparente, sans glace ni sang, non abîmée. L'étiquette doit être à l'intérieur de l'emballage, afin que vous puissiez voir si le produit a été congelé, si c'est le cas, l'étiquette sera trouble ;
• Sur le marché, il vaut mieux acheter une carcasse avec une patte, une oreille ou une queue de lapin, afin de savoir avec certitude qu'il s'agit d'un lapin ;
• Un jeune lapin, qu'il est préférable d'acheter, pèsera jusqu'à un kilo et demi.

Plats de lapin dans une mijoteuse

Mais il ne suffit pas d'acheter un lapin, vous devez le faire cuire correctement pour que sa viande ne perde pas ses importantes propriétés bénéfiques et soit savoureuse.

Et ici, une mijoteuse viendra à la rescousse, capable de conserver tout ce qui est nécessaire dans la viande et de faire cuire la viande de sorte qu'avec votre aide, vous vouliez la manger et manger plus.

Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner des plats à base de viande de lapin, mais certaines sont considérées comme les plus populaires. La seule chose qu'ils recommandent est de placer la carcasse de lapin dans de l'eau froide, vous pouvez la laisser toute la nuit pour vous débarrasser de l'odeur caractéristique.

Lapin braisé

Pour ce plat, vous devez prendre une carcasse de lapin d'environ un kilogramme de poids, trois morceaux de carottes et d'oignons, cent grammes de crème sure, deux cuillères à soupe de moutarde (elle peut être remplacée par un mélange d'herbes et d'épices), poivre et sel au goût.

• Lavez soigneusement le lapin sous le robinet et coupez-le en portions.
• Nous prenons le bol du multicuiseur et l'enduisons de beurre et faisons frire les morceaux de lapin en mode friture (s'il y a un choix de produit et de temps, sélectionnez alors «viande» et réglez quinze minutes de friture). En mettant les morceaux, en remuant de temps en temps, vous devez couper l'oignon en demi-anneaux et râper les carottes, puis ajouter les légumes à la viande et attendre la fin du temps de friture.
• Lorsque le mode friture se termine, versez un grand verre d'eau du multicuiseur et ajoutez-le dans le bol (si ce n'est pas le cas, prenez alors environ 160 ml de liquide).
• Nous réglons le multicuiseur sur le mode «Extinction» et appuyons sur le bouton «démarrer» (le temps de trempe est défini par le multicuiseur lui-même).
• Pendant que le lapin aux légumes mijote, vous devez ajouter du sel, du poivre, de la moutarde ou des herbes à la crème sure.
• Après une demi-heure de cuisson, ouvrez le multicuiseur sans le débrancher du secteur et ajoutez le mélange de crème sure, mélangez bien le tout, fermez le couvercle et attendez que le multicuiseur "annonce" la fin de la cuisson.

lapin au vin

Vous aurez besoin de: un lapin, cinquante grammes de vin rouge sec, cinquante grammes d'huile de tournesol, deux cents grammes de crème sure, deux gousses d'ail, du persil, des grains de poivre et du sel et du poivre, vous pouvez ajouter des légumes verts si vous le souhaitez.

• Lavez la carcasse de lapin, séchez-la et coupez-la en morceaux, puis frottez-les avec du sel, du poivre et de l'ail, mettez les morceaux dans un bol et arrosez le tout de vin, ajoutez de l'huile, du persil et des grains de poivre et laissez reposer pendant trois heures.
• Lubrifiez le bol du multicuiseur avec de l'huile, ajoutez un peu d'huile végétale et disposez les morceaux de lapin marinés. Nous sélectionnons le mode "Cuisson" et appuyons sur le bouton "Démarrer", maintenez pendant vingt minutes, puis retournez les morceaux et maintenez-les pendant encore vingt minutes en mode "Cuisson" (peut être remplacé par le mode "friture", si quelconque).
• Après la fin de la friture, mélangez le tout, ajoutez la crème sure et mélangez à nouveau, sélectionnez le mode «ragoût» et le temps de cuisson est d'une heure. Dix minutes avant la fin, vous pouvez vérifier l'état de préparation de la viande, si elle est prête, vous devez alors ajouter des oignons verts et des herbes finement hachés au plat.

Vous pouvez voir clairement une recette similaire dans la vidéo ci-dessous.

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Façons de faire cuire un lapin diététique au four

100 g de beurre fondu

3 carottes de taille moyenne

2 têtes d'oignon

150 g de concentré de tomate

bouillon de viande ou de légumes

Comment faire cuire le lapin braisé:

1. Coupez la carcasse de lapin lavée en portions. Saupoudrez-les légèrement de sel et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile. Mettez tous les morceaux dans une oie ou une casserole profonde.

Préparez les légumes. Coupez l'oignon en demi-anneaux et les carottes en cercles, placez les légumes sur le lapin et versez le bouillon sur le tout afin qu'il recouvre la viande. Placer l'oie dans le four préchauffé pendant 25 à 30 minutes.

Après cela, mettez la crème sure et la pâte de tomate, mélangez bien le tout. Mettez le plat avec le lapin au four pendant encore 30 minutes.

Lapin sauce vin et crème

Lapin cuit au four avec des tomates

Un autre plat de gourmandise qui peut même être servi à la table de fête.

500 g de viande de lapin

3 oignons

0,5 tasse de crème sure

huile végétale pour la friture

Comment faire cuire le lapin avec des tomates:

1. Enlevez la peau des tomates. Mettez les morceaux de tomates dans un mélangeur, ajoutez la crème sure et les herbes et mélangez tous les produits en une masse homogène. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre.

Couper la viande en portions, assaisonner de sel et de poivre. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, mettez-y les morceaux et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Placer le lapin dans un plat allant au four. Couper l'oignon en rondelles et les déposer sur la viande. Versez la sauce tomate-crème sure préparée et placez le moule dans un four préchauffé.

Cuire environ 45-50 minutes à 200°C. Le lapin fini doit être doux et sa viande peut être facilement séparée des os.

Lapin cuit au four avec des oranges

Goût agréable et exotique de la viande de lapin cuite au four avec des oranges.

1 kg de viande de lapin

1 gros oignon

2 carottes de taille moyenne

100 g de panais

400 g de tomates en conserve

0,5 kg de pommes de terre

Comment faire cuire le lapin aux oranges:

1. Versez un peu d'huile végétale dans l'oie et faites-la chauffer. Coupez l'oignon en tranches, coupez la carotte en lanières et le panais en rondelles. Placer les légumes dans l'huile chaude et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Préparez la viande, coupez le lapin en portions. Disposez-les sur les légumes sautés. Égoutter le liquide des tomates et couper les fruits en morceaux. Hacher les verts.

Mettez une couche de tomates et de légumes verts sur la viande. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros cubes, mettez-y une oie. Mettre les plats dans un four préchauffé et laisser mijoter environ 40 minutes.

Râpez l'orange avec le zeste. Une fois la viande complètement cuite, étalez la masse d'orange, couvrez les plats avec un couvercle et mettez au four pendant 5 à 7 minutes supplémentaires.

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Repas diététiques pour lapin

Tout le monde sait que la viande de lapin a non seulement un goût excellent, qu'elle est non seulement exceptionnellement tendre, mais qu'elle est également bénéfique pour le corps. C'est l'un des plats principaux des aliments pour bébés. De plus, la viande de lapin appartient à la catégorie des produits diététiques, elle est saine et nutritive. Il contient de nombreux éléments importants pour la santé humaine, de sorte que le lapin se compare favorablement aux autres types de viande. En raison de sa haute valeur biologique, la viande de lapin est prescrite aux patients souffrant d'hypertension, souffrant d'allergies alimentaires, ainsi qu'aux maladies du tractus gastro-intestinal et des voies biliaires.

De la viande de lapin, vous pouvez cuisiner de nombreux repas diététiques qui diversifient la table à manger. Mais il faut le faire correctement ! Et la première chose à faire avec la carcasse de lapin transformée est de la faire tremper dans de l'eau froide non bouillie, en la changeant périodiquement. Ainsi, la viande sera préparée pour mijoter ou bouillir.

L'un des plus anciens plats de lapin est le lapin farci. La recette pour sa préparation n'est pas facile et prendra beaucoup de temps. Mais le résultat étonnera même les gourmets les plus exigeants. Ainsi, pour le plat, vous aurez besoin de deux carcasses de lapin : une pour la viande hachée, l'autre est farcie. La viande hachée finement hachée est préparée dès le premier lapin avec des oignons frits, des carottes et un morceau de pain blanc trempé; du sel, du piment noir, une cuillère à soupe de crème sure et un œuf cru y sont également ajoutés. La deuxième carcasse est farcie de viande hachée et cousue pour garder sa forme. Un lapin farci est frit au four sur une plaque à pâtisserie ou dans un moule à canard. La carcasse frite est garnie de pommes de terre hachées, de carottes et saupoudrée d'eau. Après cela, remettez-le au four jusqu'à ce que les légumes soient prêts.

De la viande de lapin recettes de régime très varié. Par exemple, aspic de viande de lapin. Facile à préparer et délicieux. La viande en gelée est bouillie à partir de jambons de lapin: la viande est bouillie avec l'ajout de sel, de poivre, de carottes à feu doux. Le bouillon obtenu est filtré et de la gélatine diluée y est versée (3 cuillères à soupe de gélatine trempée dans 100 ml d'eau sont nécessaires par litre de bouillon). Le bouillon résultant doit être bouilli à nouveau, filtré et refroidi. La viande est coupée en petits morceaux et disposée dans des moules. Des morceaux d'œufs durs, de carottes bouillies et de légumes verts sont empilés avec de la viande. Après cela, le bouillon est soigneusement versé dans les moules et le plat est placé dans un endroit froid pour se solidifier.

Vous pouvez également cuisiner du goulache de lapin, des plats en casserole avec de la viande et des légumes, du pilaf et d'autres recettes tout aussi délicieuses. Les recettes peuvent aider à cela. alimentation diététique avec photos» avec des instructions étape par étape.

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Juste à propos de la santé

Les plats de lapin sont savoureux et sains

À quoi sert la viande de lapin et que peut-on en préparer

Avec la main légère des comédiens, la phrase: "Les lapins ne sont pas seulement une fourrure précieuse, mais aussi deux ou trois kilogrammes de viande diététique" est devenue un slogan dans notre pays. Certes, sa première moitié est le plus souvent utilisée, puis, après le «mais», une continuation adaptée aux circonstances est insérée. Mais aujourd'hui, je parle spécifiquement de la viande de lapin, qui est en effet un excellent produit diététique. En termes de composition, la viande de lapin est proche du poulet et en termes de valeur nutritionnelle, elle surpasse le porc et le bœuf. La viande de lapin est autorisée à manger même pour les patients pour lesquels la viande est pratiquement contre-indiquée. Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner le lapin, je vais vous raconter comment je cuisine moi-même la viande de lapin. Au fait, les membres de ma famille aiment vraiment tous les plats de viande de lapin.

Comment faire cuire le lapin

Lapin à la crème aigre

C'est peut-être le plat le plus populaire et le plus simple. Coupez le filet de lapin (1 kg) en morceaux de taille moyenne et faites-le revenir à feu vif dans du beurre jusqu'à ce qu'une croûte appétissante se forme (environ 15 minutes) en remuant régulièrement. Versez ensuite deux tasses d'eau chaude et laissez mijoter 15 minutes à feu moyen, à couvert. Après cela, versez tout ce dans lequel le lapin a été mijoté (sinon le plat aura une odeur désagréable). Ensuite, mettez les morceaux de lapin dans une rôtissoire ou une cocotte à fond profond, versez 1,5 à 2 tasses d'eau chaude et laissez mijoter encore 10 minutes sous le couvercle. Après cela, salez, ajoutez la crème sure (250 g), réduisez le feu au minimum. Cinq minutes avant la préparation, ajoutez les épices: ail, poivre noir, basilic, aneth. En accompagnement - de jeunes petites pommes de terre bouillies avec de l'ail et de l'aneth.

Ragoût de lapin

Faites frire les morceaux de viande de lapin dans de l'huile végétale (éventuellement dans du saindoux) jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Saler, ajouter les carottes tranchées, le persil haché, les oignons et faire revenir à nouveau. Saupoudrez ensuite légèrement de farine, mélangez, mettez des tranches de tomates fraîches (enlevez la peau) ou du concentré de tomates (pâte), des épices, du persil et de l'aneth. Verser le bouillon, laisser bouillir, mettre les pommes de terre hachées et laisser mijoter sous un couvercle fermé jusqu'à tendreté. Au moment de servir, saupoudrer d'herbes hachées.

Lapin aux pommes et poireaux

J'aime beaucoup ce plat, la viande est tendre, avec un goût original. Les pommes (de préférence les variétés sucrées) épluchent et coupent en tranches. Couper les poireaux en rondelles. Couper le lapin en portions, saler et poivrer. Lubrifiez le formulaire avec de l'huile d'olive ou de tournesol, disposez des couches de poireaux, pommes, lapin. Saupoudrer d'herbes (basilic, cumin, origan et autres au goût), verser un peu d'eau. Mettez dans un four préchauffé et faites cuire à feu moyen pendant une heure ou demie, jusqu'à ce que la viande soit tendre, en ajoutant de l'eau si nécessaire.

Lapin sauce moutarde

Tartiner des petits morceaux de lapin (1,5 kg) d'une fine couche de moutarde, mettre dans un bol et laisser mariner au réfrigérateur pendant 4 heures. Chauffez ensuite le beurre dans une rôtissoire ou une cocotte, mettez le lapin et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter le poireau finement haché (3 pcs.), Verser le bouillon de viande chaud (0,5 ou un peu plus), laisser bouillir en remuant. Versez ensuite le lait chaud (1,5-2 tasses), salez et poivrez, laissez bouillir à nouveau, réduisez le feu et laissez mijoter sous le couvercle pendant environ une heure, en contrôlant périodiquement la quantité de liquide (si la sauce est trop réduite , ajoutez encore un peu de bouillon chaud) . Lorsque le lapin devient tendre, augmentez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe. Mieux servi avec des pommes de terre au four.

La viande de lapin est considérée à juste titre comme l'un des types de viande les plus utiles et les plus nutritifs. Il a une haute valeur biologique et est parfaitement absorbé par l'organisme. En plus de protéines facilement digestibles, cette viande contient de nombreuses vitamines et acides aminés. Il est à noter que ces acides aminés sont très résistants au traitement thermique, leur composition qualitative reste donc constante.

En raison de ses propriétés bénéfiques, les médecins recommandent d'inclure la viande de lapin dans l'alimentation des patients atteints de maladies gastro-intestinales. Il convient également de noter que la viande de lapin peut être consommée par des personnes sujettes à toutes sortes de réactions allergiques. Dans ce type de viande, il y a beaucoup moins d'allergènes que dans les autres. De plus, il a des propriétés antioxydantes, il peut donc avoir un effet anti-inflammatoire.

Il convient de noter que la viande de jeunes lapins, jusqu'à environ sept mois, n'accumule pas dans son corps le produit de décomposition des pesticides et des herbicides - le strontium-90. À l'aide de ces substances, les champs sont traités pour protéger les plantes de toutes sortes de maladies et obtenir un rendement élevé. C'est pourquoi de nombreux médecins recommandent de manger cette viande aux personnes vivant dans des zones à fort rayonnement, ainsi qu'à celles qui subissent une chimiothérapie.

La viande de lapin est tout simplement un produit indispensable pour les personnes souffrant d'obésité. En raison de sa faible teneur en calories, de sa valeur nutritionnelle élevée et de sa vaste gamme d'oligo-éléments et de vitamines utiles, la viande de lapin aidera à éliminer les kilos en trop. De plus, de nombreux plats délicieux et diététiques peuvent en être préparés. La viande de lapin se marie bien avec de nombreux plats d'accompagnement.

Viande de lapin dans la période aiguë de la maladie

Étant donné que ce type de viande est parfaitement absorbé par l'organisme et qu'il est également diététique, il peut être consommé avec une pancréatite, même si la maladie est aiguë. La viande de lapin se distingue des autres types de viande par la présence de petites fibres musculaires et une faible teneur en tendons, c'est pourquoi ce produit est parfaitement digéré. Il convient de noter que les lapins de cinq mois ont la valeur nutritionnelle la plus élevée.

La viande de lapin atteinte de pancréatite peut être introduite dans l'alimentation du patient lors d'une exacerbation de la maladie. Mais il doit être cuit à la vapeur sans utiliser d'épices. De plus, la viande de lapin peut être simplement bouillie. Il convient de rappeler qu'en cas d'inflammation chronique du pancréas, tous les produits doivent être consommés sous forme de purée. Le patient peut faire cuire des boulettes de viande, des boulettes de viande, du soufflé, de la soupe à la crème, etc. à partir de viande de lapin.

Il est interdit d'utiliser des bouillons de viande de lapin lors d'une exacerbation de la maladie. Le fait est qu'en cours d'ébullition, des substances extractives pénètrent dans le bouillon. Ils peuvent améliorer la synthèse des enzymes pancréatiques et ainsi aggraver l'état du patient. Il est important de rappeler qu'avec la pancréatite, la nutrition doit être légère et diététique, en particulier lors d'une exacerbation de la maladie.

Viande de lapin et pancréatite chronique

Avec la pancréatite, le régime alimentaire du patient se développe progressivement. Après une exacerbation de la maladie pendant une période de rémission persistante, la viande de lapin peut être consommée sous forme d'escalopes bouillies, de bœuf stroganoff, ou ajoutée petit à petit à des plats de légumes approuvés par le médecin. Avec une bonne tolérance et une tendance à développer la constipation, la viande de lapin ne peut pas être hachée, mais consommée en petits morceaux. Dans le cas d'une longue rémission, la viande de lapin peut être cuite, cuite, ajoutée au pilaf, etc.

La viande de lapin, comme tout autre produit, a ses propres contre-indications que vous devez connaître. Il est contre-indiqué chez les personnes souffrant de maladies telles que la goutte et l'arthrite. Toutes les viandes contiennent des bases puriques, qui sont converties en acide urique dans le corps. Il peut endommager les articulations et les tendons, et son excès peut entraîner une dyspepsie putréfiante.

Avec la pancréatite, les gens doivent constamment suivre un régime strict. Mais leur santé dépend d'une bonne nutrition. Afin de ne pas vous faire de mal, vous devez suivre toutes les recommandations du médecin. Dès que l'exacerbation de la maladie sera passée, la liste des aliments autorisés s'allongera, et il sera alors possible de diversifier votre alimentation.

Recettes savoureuses et saines pour la pancréatite

Une partie importante du traitement de la maladie pancréatique est l'alimentation, et connaissant des recettes savoureuses et saines pour la pancréatite, vous pouvez joindre l'utile à l'agréable - et prendre soin de votre santé et diversifier le menu.

Dans le traitement de la pancréatite, les normes nutritionnelles seront assez strictes. Parfois, une révision complète du menu patient peut être nécessaire.

Un régime pour la pancréatite permettra au corps de se remettre d'une attaque d'exacerbation et d'empêcher une nouvelle destruction du pancréas.

Avec la pancréatite et la cholécystite, vous devez suivre les mêmes principes de base en matière de nutrition :

• vous devez manger souvent : vous avez besoin de 5 à 6 repas par jour ;
• les portions doivent être petites;
• ne mangez pas d'aliments trop chauds ou trop froids;
• les aliments doivent être faciles à digérer et à assimiler.

Dans les maladies du pancréas et de la cholécystite, vous devez manger:

Le régime permet également l'utilisation de viandes maigres :

• veau et boeuf;
• lapin, dinde ou poulet;
• certains types de poissons.

Les escalopes sont préparées à partir de viande (pour la purée de légumes) ou ajoutées à la soupe et à la casserole.

La liste des aliments autorisés comprend également : céréales, produits laitiers allégés, œufs, différents types de beurre, pain.

Progressivement, le menu s'élargit et peut inclure de nouveaux produits alimentaires (si les soupes de légumes, la purée de pommes de terre ou les galettes de poisson étaient déjà autorisées au début du traitement, alors les salades, les courgettes, la gelée, les pâtisseries, les œufs brouillés, les casseroles de viande ou de fromage cottage devraient être introduit aux stades de la rémission).

Parmi les boissons, il faut privilégier l'eau minérale sans gaz et le thé faiblement infusé. Utile sera l'utilisation de gelée d'avoine.

Kissel est également cuit à partir de baies, mais il serait plus correct d'utiliser de la gelée d'avoine au menu: elle convient aussi bien aux périodes aiguës de la maladie qu'à la rémission.

En associant des produits diététiques autorisés (courgettes, pommes de terre, viande maigre, etc.), même sans épices, vous pourrez cuisiner de délicieux plats (crèmes, ragoûts, etc.).

Soupes et viande

Le menu du jour pour la pancréatite ou la cholécystite comprend généralement: des premiers plats (soupe) et des seconds plats (céréales ou purée de légumes et viande, boulettes de viande et salades).

La soupe de purée de chou-fleur est considérée comme la plus sûre à manger après une exacerbation. Pour le faire, dans de l'eau avec du lait, mélangés dans des proportions égales, vous devez faire bouillir des carottes, des pommes de terre et du chou.

Les légumes sont cuits jusqu'à ce qu'ils soient cuits, après quoi ils doivent être amenés à la consistance d'une purée de pommes de terre.

Ce sera bien de pouvoir diversifier le menu et la soupe à la crème diététique aux crevettes. Pour le faire, vous devez prendre un verre de lait et d'eau, quelques crevettes, 1 pomme de terre, des courgettes (100 grammes), du sel et du persil.

Les pommes de terre et les courgettes doivent être épluchées et râpées sur une râpe grossière. Les crevettes sont versées avec de l'eau bouillante pendant quelques minutes, après quoi elles défilent dans un mélangeur. Le lait et l'eau doivent être mélangés et bouillis.

Les pommes de terre râpées et les courgettes doivent être versées dans la masse de lait.

Les légumes doivent cuire environ 15 minutes. Dans le bouillon de légumes obtenu, vous devez jeter une masse de crevettes et de persil et les faire cuire pendant quelques minutes de plus.

Avec la pancréatite et la cholécystite, les experts recommandent de manger de la viande tous les jours. À partir de viande de bœuf, vous pouvez cuisiner de délicieuses escalopes diététiques parfaites pour la purée de légumes.

Dans la viande hachée, ajouter l'oignon finement haché, le riz bouilli, 1 œuf, la chapelure et un peu de sel.

Les escalopes et les boulettes de viande diététiques sont cuites à la vapeur ou cuites à l'étouffée. Le temps de cuisson approximatif ne dépasse généralement pas une demi-heure.

La viande de volaille convient également aux escalopes vapeur. La dinde pour la pancréatite et la cholécystite est considérée comme plus utile que le poulet, car elle est plus facile à digérer.

Pour cuisiner des escalopes diététiques pour un couple, vous devez ajouter du pain imbibé d'un mélange de fromage cottage faible en gras et d'œufs à la viande hachée.

Tout cela doit être salé et mélangé. Ces escalopes ne cuiront pas plus de 20 minutes.

Recettes d'omelette et de gelée Izotov et Momotov

Le kissel et les œufs brouillés, utiles pour le pancréas, doivent être ajoutés au menu du jour.

Avec les pathologies du pancréas, une omelette sera le plus sûr de tous les plats à base d'œufs qui puissent l'être. Il est surtout nécessaire et utile de manger une omelette à base de protéines ou d'œufs de caille.

L'omelette doit être cuite à la vapeur. Pour 3 œufs, prenez 1 verre de lait et une pincée de sel.

Tous les composants sont fouettés et versés dans un petit récipient. Il doit être placé dans un bol d'eau bouillante.

Dans ce cas, le plat avec le mélange œuf-lait ne doit pas toucher l'eau. Tout cela doit être recouvert d'un couvercle par le haut pour ne pas perdre de vapeur.

Cette méthode aidera à cuire une omelette à la vapeur lorsqu'il n'y a pas de bain-marie. Le temps approximatif après lequel l'omelette sera prête est de 18 minutes.

Nous avons déjà évoqué les bienfaits de la gelée d'avoine. L'utilisation de la gelée d'avoine est recommandée pour toutes les maladies du système digestif (pathologies du pancréas, cholécystite ou gastrite).

Il existe plusieurs recettes de gelée d'avoine.

Premièrement, il s'agit de la gelée d'Izotov, dont la préparation peut être divisée en 4 étapes :

1. L'étape de fermentation, lorsque 100 ml de kéfir et une livre de flocons d'avoine sont ajoutés à 3 litres d'eau bouillie réfrigérée. Le récipient avec la pièce doit être bien fermé et placé dans un endroit chaud pendant 2 jours;
2. L'étape de filtration consiste à filtrer le mélange à travers une passoire à partir du sédiment résultant;
3. L'étape à laquelle le filtrat résultant se dépose pendant encore 18 heures et est divisé en 2 composants: concentré d'avoine et kvas;
4. Préparation directe de la gelée. Pour ce faire, vous devez prendre une petite quantité de concentré (au goût) et le mélanger avec deux verres d'eau. La solution résultante doit être portée à ébullition et bouillir pendant environ 5 minutes. Pour terminer la cuisson de la gelée de flocons d'avoine, il convient d'ajouter un peu de sel et d'huile.

Deuxièmement, voici la recette de gelée de Momotov :

1. Les petits flocons d'avoine (environ 300 grammes) doivent être mélangés avec une petite quantité de gros flocons (quatre cuillères à soupe suffisent) et versez 100 grammes de kéfir dessus. La masse résultante doit être placée dans un bocal de trois litres et remplir l'espace restant avec de l'eau tiède. La pièce doit être fermée et placée dans un endroit chaud pendant deux jours;
2. Le liquide fermenté doit être filtré des flocons et versé dans des bocaux. Les flocons doivent également être lavés avec deux litres d'eau et de nouveaux bocaux remplis du mélange résultant;
3. Si nécessaire, les filtrats prêts à l'emploi peuvent être bouillis jusqu'à épaississement et consommation.

Casserole de fromage blanc et cocotte à la viande

La cocotte fait partie de ces plats qui se préparent de mille façons différentes. Les casseroles sont des légumes (où les pommes de terre et les courgettes sont utilisées), de la viande ou du fromage cottage.

Ils sont à la fois sucrés et salés. Ce plat diététique offre de nombreuses possibilités d'incarnation de la fantaisie culinaire, en plus, il est sain et savoureux.

La casserole de fromage cottage, appréciée de beaucoup, est préparée tout simplement, pour sa préparation, vous aurez besoin de:

• deux cents grammes de fromage cottage;
• 1 cuillère à soupe de semoule, sucre et beurre fondu;
• un oeuf;
• 50 grammes de crème sure.

Vous devez créer un mélange homogène de sucre, de semoule avec un œuf et de fromage cottage. La pièce résultante doit être placée dans un plat allant au four et de la crème sure est appliquée sur le dessus.

Maintenant, tout cela peut être mis dans un four préchauffé à 200 degrés. La cocotte de fromage blanc sera prête lorsqu'elle sera dorée (cela prend en moyenne 30 minutes).

Avant utilisation, il faut le laisser refroidir et la casserole de caillé est servie à table, coupée en portions et versée avec de la crème sure.

Une délicieuse casserole diététique avec des pâtes et de la viande nécessite plus d'ingrédients:

• environ deux verres de vermicelles minces;
• 2 verres de lait (0,5 l) et la même quantité d'eau ;
• 300 g de toute viande maigre;
• 2 œufs de poule;
• Un peu de sel;
• beurre pour graisser le plat allant au four.

Pour faire une casserole, vous devez d'abord faire bouillir la viande. Le poulet est cuit pendant environ 50 minutes et le boeuf - au moins deux heures. La viande bouillie défile deux fois dans un hachoir à viande jusqu'à ce qu'elle soit réduite en purée.

À ce moment, faites bouillir le lait avec de l'eau et faites bouillir les vermicelles dans le mélange de lait. Après les pâtes, vous devez les mettre sur un plat allant au four pré-huilé.

Le reste des ingrédients y est également ajouté: vous devez disposer la viande et verser les œufs, après quoi tout est mélangé.

Au four, cette cocotte devrait être prête en 15 minutes. Le plat est servi avec de la crème sure et du persil haché.

Les aliments pour la pancréatite et la cholécystite doivent être digérés aussi simplement que possible et ne pas provoquer de sécrétion.

Les recettes ci-dessus (soupes, gelée, cocotte, etc.) prouvent que les aliments diététiques peuvent aussi être délicieux.

Et bien que certains plats doivent être consommés simplement parce qu'ils sont sains, d'autres peuvent dorloter même un gourmet pointilleux.

Recettes simples pour la pancréatite du pancréas

Les personnes qui reçoivent un diagnostic de pancréatite doivent suivre un régime alimentaire sain pour le reste de leur vie. Mais cela ne signifie pas qu'une personne devra se limiter à tout et ne pas manger savoureuse. Il existe des recettes de plats diététiques pour la pancréatite, qui sont assez simples à préparer, tout en étant incroyablement délicieuses.

Les recettes pour la pancréatite sont épargnées. Ils contiennent un maximum de substances utiles, de vitamines, rendent l'alimentation variée et saturée, ne surchargent pas les organes digestifs.

Quelles recettes pour la pancréatite sont autorisées à utiliser, il est préférable de demander à votre médecin, car certains plats sont interdits lors d'une exacerbation de la maladie.

Premier repas

Parmi les entrées, les options suivantes pour les soupes et le bortsch sont acceptables.

Soupe au poulet

Vous aurez besoin de blanc de poulet ou de poulet (pas de poulet). Convient pour la pancréatite est la viande d'un indo, lapin, veau, bœuf, caille, faisans. La peau et le gras sont retirés de la carcasse. Ces pièces contiennent de nombreux principes actifs, hormones, produits chimiques, antibiotiques. Rincer la viande à l'eau, porter à ébullition. Videz l'eau et versez une nouvelle portion. Avec la pancréatite du pancréas, la règle principale pour la préparation des soupes à la viande est le deuxième bouillon. Pour rendre le bouillon plus savoureux, ajoutez l'oignon, le laurier, salez un peu. 40 minutes après ébullition, ajouter les pommes de terre coupées en dés, les carottes, les oignons. Après encore 10 minutes - riz ou pâtes (il est préférable de privilégier les variétés de vermicelles de broyage grossier). La soupe sera plus savoureuse si vous la mangez avec de la crème faible en gras. Peut-être faire cuire une soupe avec un bouillon de légumes.

Si la soupe est cuite avec du riz, vous pouvez ajouter du fromage à pâte dure (par exemple, du tofu poreux). La soupe au fromage est interdite pendant la période d'exacerbation.

Soupe aux crevettes

Râpez deux petites pommes de terre et courgettes (pelées et épluchées) sur une râpe grossière. Versez au préalable 300 g de crevettes avec de l'eau bouillante pendant 3-4 minutes. Ensuite, nettoyez et broyez avec un mélangeur. Faire bouillir un verre de lait, ajouter les légumes et la chair des crevettes, le persil. Faire bouillir 5 mn. Il est très savoureux de manger cette soupe avec des craquelins de pain blanc.

Il est préférable de demander à votre médecin ce que vous pouvez manger avec une pancréatite de fruits de mer.

Vous pouvez cuisiner de la soupe de poisson à partir de merlu argenté, de brochet, de sandre, de cabillaud, de navaga ou de bar. Le poisson est séparé des os et des nageoires, de la tête et de la queue. Les pièces sont lavées à l'eau. L'oreille doit également être cuite sur le deuxième bouillon. Après ébullition, ajoutez les pommes de terre hachées, les carottes, les oignons, les feuilles de laurier, le sel, la racine de persil. Certains conseillent de fouetter la soupe finie dans un mélangeur après la cuisson pour en faire une soupe en purée. L'oreille n'est autorisée que pour les pancréatites chroniques en rémission.

Avec la pancréatite, le bortsch riche standard est interdit. Par conséquent, il doit être cuit avec un tel diagnostic, en respectant certaines exigences: vous devez abandonner le bouillon riche, la friture, les épices. Pour cuisiner, vous avez besoin de viande maigre - bœuf ou veau. Borsch est en cours de préparation sur le deuxième bouillon. Le temps d'ébullition du bouillon est d'une heure et demie. Ébouillantez les tomates avec de l'eau bouillante et retirez la peau, coupez-les en coupelles. Les tomates sont salées et cuites dans une petite poêle pendant 15 minutes. Les betteraves et les carottes sont pelées, frottées sur une râpe.

Ajouter les légumes hachés aux tomates et laisser mijoter encore 10 minutes. Couper les pommes de terre et les oignons en cubes, faire bouillir dans le bouillon. Ajouter les légumes cuits et le chou haché, le persil haché. Faire bouillir le bortsch pendant encore 10 minutes après l'ébullition. Dans la phase aiguë, le chou est contre-indiqué, c'est-à-dire que le bortsch avec pancréatite peut être consommé lorsqu'une période de rémission s'installe.

Plats principaux

La nutrition pour la pancréatite doit être convenue avec un spécialiste. Le médecin aidera à établir la liste exacte des plats diététiques pour la pancréatite qui peuvent être consommés sans nuire à la santé.

Nous ne devons pas oublier que la maladie évolue dans chaque cas individuel de manière différente. Le régime alimentaire pour la pancréatite dépend de l'état général du corps, du stade d'endommagement du pancréas.

boulettes de poisson

La pulpe du pain est trempée dans du lait. Le filet de poisson, l'oignon et la pulpe sont passés dans un hachoir à viande. L'œuf et le sel sont ajoutés. La masse doit être amenée à une consistance homogène. De petites boules se forment. Porter à ébullition 1,5 litre d'eau, baisser les boulettes une à une. Une condition préalable est l'eau bouillante. Temps de cuisson - 15 min. Vous pouvez servir ce plat avec du riz, des pommes de terre au four.

Soufflé au poulet au four

• poitrine de poulet - 500 g;
• lait écrémé - 250 ml;
• oeuf - 1 pc.

Broyer la viande de poulet blanche dans un hachoir à viande, ajouter le lait, le sel, l'œuf. Bien remuer. Lubrifiez le formulaire avec de l'huile végétale, versez la composition obtenue. Dans préchauffé à 1800 C, placez dans un moule et enfournez pendant 25 minutes.

Veau au four

Rincez la viande, salez et faites des entailles dessus pour la farcir aux carottes. Le persil est haché, les carottes sont coupées en assiettes et placées en coupes dans la viande. La viande doit être cuite dans une "manche" à une température de 1500 C pendant 30 à 40 minutes.

Purée de carottes et courgettes

Faire bouillir les carottes et les courgettes pendant 25 minutes à feu doux. Broyer dans un mélangeur, ajouter le sel et 1 c. huile végétale. Il s'avère que la purée de pommes de terre est très savoureuse avec de la crème sure ou de la crème faible en gras.

Bouillie de potiron

La citrouille est pelée, coupée en cubes. Il est placé dans de l'eau et bouilli à feu doux pendant 20 minutes. À la citrouille bouillie, ajoutez du riz dans un rapport de 2: 1. C'est-à-dire, deux parties de citrouille, 1 partie de riz. Versez de l'eau deux doigts au-dessus de la masse résultante. Cuire jusqu'à ce que le riz soit cuit. Vous pouvez manger avec une cuillerée de miel, sauf si, bien sûr, le médecin le permet, et il n'y a pas d'allergie aux produits apicoles. Un tel plat est autorisé pour les patients atteints de pancréatite à la fois pendant la période d'exacerbation et pendant la période de rémission.

Casserole de vermicelles à la viande

• pâtes fines - 350 g;
• 400 ml de lait;
• 400 ml d'eau;
• 350 g de boeuf / poitrine de poulet / veau;
• oeufs - 2 pièces;
• sel.

La viande est bouillie, passée dans un hachoir à viande. Les pâtes sont bouillies jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites dans du lait et de l'eau. Les pâtes, la viande et les œufs sont mélangés jusqu'à consistance lisse. Le plat de cuisson est graissé avec de l'huile végétale. Les pâtes mélangées à de la viande hachée sont disposées sous une forme. Temps de cuisson - 25 min. Lorsque la maladie est en rémission, du fromage râpé peut être ajouté 5 minutes avant la préparation. Mangez avec de la crème sure et du persil.

salade de poisson

200 g de filet de poisson, 2 œufs, 1 carotte, bouillir 1 pomme de terre. Répartir en couches sur une assiette - poisson, carottes, fromage à pâte dure, pommes de terre, œufs. Chaque couche est enduite de crème sure sans gras. Garnir la salade d'aneth. Les salades pour la pancréatite peuvent être préparées à partir de légumes, de fruits.

Diète Olivier

Carottes (1 mcx.), Pommes de terre (2 mcx.), Faire bouillir 2 œufs. En parallèle, faites bouillir le filet de poulet - 300 g Coupez les produits bouillis après la cuisson, 1 concombre frais, pelé. Remplir de crème sure faible en gras.

Fromage cottage à la banane avec des fraises

150 g de fromage cottage, 1 banane, hacher la crème allégée au mixeur. Mettre dans un saladier. Hachez séparément les fraises (100 g) avec le sucre (50 g). Arroser de dessert aux fraises.

Charlotte aux pommes

Battre l'œuf avec le sucre (1 cuillère à soupe). Ajouter 300 ml de kéfir, farine avec soda, 5 g de sel et 50 g de semoule. Amener à une masse homogène. La pâte doit avoir la consistance de crêpes. Pelez les pommes douces, coupez-les en tranches. Tapisser un plat allant au four de papier sulfurisé. Mettez les pommes, versez la pâte. Cuire au four pendant 30-40 minutes.

Vous pouvez cuisiner des plats délicieux et simples avec une pancréatite. Aliments particulièrement utiles cuits dans une mijoteuse. Il peut s'agir de boulettes de viande, de rouleaux de chou paresseux, de raviolis, de bœuf stroganoff, de boulettes de viande, de céréales et de nombreux autres plats. Dans le même temps, toutes les vitamines sont préservées.

Plats autorisés en cas de pancréatite

La pancréatite peut être aiguë et chronique. Le temps de rémission est assez fidèle et ne nécessite aucune restriction alimentaire particulière. La seule chose est d'abandonner les aliments frits et gras. Les cornichons, les marinades, le saindoux, les légumes peuvent être consommés, mais en petites quantités. Comme vous le savez, tout est utile avec modération.

Au stade aigu, il est préférable d'abandonner tous les aliments nocifs, l'alcool et de manger des repas diététiques pour la pancréatite. Pendant cette période, il faut privilégier les soupes de légumes ; légumes cuits au four et bouillis; viande et poisson. Pour le dessert, il vaut mieux manger de la gelée, des biscuits diététiques, de la marmelade. Des boissons - thé, bouillon d'églantier.

L'essentiel est la nutrition fractionnée en petites portions et les recettes diététiques. Le dernier repas est pris 2 heures avant le coucher.

Le régime alimentaire pour l'inflammation du pancréas est l'une des principales méthodes de traitement. Seul le respect d'une nutrition adéquate peut prolonger la période de rémission et éviter l'exacerbation.

Est-il possible d'avoir de la viande de lapin avec une pancréatite?

La viande de lapin diététique gagne de plus en plus en popularité. Il est léger et nutritif, tout en se caractérisant par d'excellentes qualités gastronomiques. Alors, est-il possible d'avoir de la viande de lapin avec une pancréatite ? Après tout, il s'agit d'un produit au goût original qui peut être servi avec une grande variété d'accompagnements. Mais avec une inflammation du pancréas sans nutrition adéquate, il ne sera pas possible d'obtenir un rétablissement rapide.

La viande de lapin est-elle autorisée pour la pancréatite?

Surtout avec la pancréatite, un régime protéiné est recommandé, dans lequel les viandes maigres sont préférées. Alors, est-il possible d'avoir de la viande de lapin avec une pancréatite ? les experts modernes sont convaincus que la viande de lapin est la meilleure option pour une alimentation saine dans des conditions de pancréas enflammé.

Le fait est que la viande de lapin elle-même est l'un des types de viande les plus nutritifs et les plus sains. Il est mieux absorbé par le corps humain et se caractérise également par une valeur biologique élevée. De plus, les acides aminés contenus dans sa composition résistent au traitement thermique, grâce auquel la composition qualitative de cette viande est inchangée.

C'est en raison de ses propriétés que la viande de lapin est recommandée pour divers troubles du tractus gastro-intestinal, y compris la pancréatite.

Est-il possible d'avoir de la viande de lapin avec une pancréatite aux stades aigu et chronique?

La viande de lapin est une viande diététique bien digérée. C'est pour cette raison qu'il peut être inclus dans le menu même avec une exacerbation de la pancréatite. De plus, contrairement aux autres types de viande, c'est dans la viande de lapin qu'il y a un minimum de tendons et les fibres musculaires qu'elle contient sont petites. Dans le même temps, la viande obtenue à partir de lapins de cinq mois est la plus précieuse en termes de nutrition.

Autrement dit, même pendant les périodes d'exacerbation de la maladie, vous pouvez manger de la viande de lapin avec une pancréatite. L'essentiel dans ce cas est de ne pas utiliser d'épices pendant la cuisson, et simplement de le cuire à la vapeur ou de le faire bouillir. De plus, dans le contexte de l'inflammation du pancréas, le régime alimentaire est composé d'aliments en purée. Par conséquent, la meilleure option pour un plat de lapin dans ce cas est une soupe à la crème ou des boulettes de viande.

La seule restriction qui s'applique à l'utilisation de la viande de lapin dans la pancréatite concerne les bouillons préparés à partir de celle-ci. En effet, lors de la cuisson, toutes les substances extractives de la viande passent dans le bouillon. Mais ce sont eux qui provoquent l'activation de la synthèse des enzymes pancréatiques, ne faisant qu'aggraver l'état du patient.

Une fois que la pancréatite passe d'aiguë à chronique, le régime alimentaire peut être progressivement élargi. Alors. Au stade de la rémission, le bœuf stroganoff à base de lapin ou de côtelettes bouillies est autorisé. Si la maladie progresse bien, les médecins autorisent même l'utilisation de viande de lapin non hachée, qui est simplement coupée en petits morceaux.

Si la rémission devient persistante, le menu des patients est encore élargi. Des plats tels que le pilaf de lapin, la viande de lapin cuite et cuite peuvent y apparaître.

D'une manière ou d'une autre, le respect de toutes les exigences d'un régime strict pour la pancréatite est très important. Après tout, l'amélioration ou la détérioration possible de l'état en dépendra.

Lapin atteint de pancréatite: recettes diététiques

Les plats diététiques de lapin pour la pancréatite constituent une partie importante du régime alimentaire du patient. En effet, dans les maladies du pancréas, la nutrition doit être économe et en même temps fournir au corps du patient toutes les substances utiles nécessaires.

Les bienfaits de la viande de lapin

La viande de lapin appartient aux variétés à faible teneur en matières grasses, alors qu'elle est extrêmement saine et savoureuse. Cela est dû au fait que plus de 90% des protéines qu'il contient sont complètement absorbées par le corps humain. La viande est riche en vitamines des groupes B, C, E, PP, en minéraux - molybdène, chlore, chrome, sodium, fer, manganèse, cuivre, magnésium et autres composants.

De plus, la viande de lapin se caractérise par de nombreux avantages par rapport aux autres types de viande - porc, poulet, veau, etc. Les principaux avantages :

• facilement digestible en raison d'une petite quantité de fascia, de tendons, de petites fibres musculaires;
• haute qualité du produit, quel que soit l'âge du lapin, les avantages restent même avec un traitement thermique prolongé;
• une petite quantité de cholestérol, beaucoup d'acides gras polyinsaturés et de lécithine, qui assurent l'activation des processus métaboliques dans le corps du patient;
• a des propriétés antioxydantes;
• produit hypoallergénique.

Cependant, il ne suffit pas d'introduire de la viande de lapin dans l'alimentation humaine, il faut qu'elle soit correctement cuite. À bien des égards, les avantages et les inconvénients d'un plat particulier pour le patient en dépendent.

Le produit est indiqué pour l'introduction dans le régime alimentaire des patients atteints de pancréatite aiguë quelques jours après l'élimination d'un processus inflammatoire prononcé, ainsi que pour les personnes atteintes de maladies chroniques du pancréas.

recettes de cuisine

Malgré le fait que la viande de lapin est facilement digérée et bien absorbée, l'utilisation de plats râpés est indiquée pour les patients atteints de pancréatite. Cela aidera à éviter une charge accrue sur l'organe lors d'une exacerbation du processus inflammatoire dans le pancréas.

Tout d'abord, la carcasse doit être trempée dans de l'eau froide pendant plusieurs heures, en changeant périodiquement l'eau. Cela facilitera son démontage et sa préparation pour un traitement ultérieur. Avec la pancréatite, tous les plats doivent être cuits à la vapeur, bouillis, mijotés ou cuits au four. Afin de ne pas broyer le produit fini, il est conseillé d'utiliser de la viande hachée.

Les plats principaux autorisés pour un patient atteint de pancréatite:

Une recette simple et abordable - le soufflé au lapin. Pour le préparer, vous devez séparer la pulpe des os à raison de 60 g et passer dans un hachoir à viande. Ajoutez une pincée de sel, 1 jaune d'œuf, 30 ml de lait et 5 g de beurre à la viande hachée. Bien mélanger la masse et verser la protéine battue séparément de la moitié de l'œuf. Le soufflé est cuit dans des moules spéciaux lubrifiés à l'huile de tournesol. Placer les récipients sur une plaque allant au four et enfourner au four préchauffé à 180°C. Le temps de cuisson est d'environ 20 à 30 minutes, selon la taille et le volume du moule. Le soufflé cuit doit être consommé frais, car les plats chauds ne sont pas recommandés.

Utiliser des abats de lapin

Vous pouvez diversifier l'alimentation du patient en incluant des abats dans l'alimentation. Le foie de lapin peut être bouilli ou cuit à la vapeur avec une petite quantité d'épices.

Une bonne option serait de préparer un pâté qui peut être utilisé pour les collations lorsque vous avez faim :

1. Pour ce faire, faites tremper 300 g de foie dans de l'eau froide et faites bouillir pendant 10 à 20 minutes.
2. La mousse formée au cours du processus doit être éliminée.
3. Au lieu de sel, ajoutez une feuille de laurier et 1 petit oignon à l'eau.
4. Séparément, faire revenir les carottes et les oignons à feu doux.
5. Tous les composants doivent être passés dans un hachoir à viande. Si la masse s'avère assez sèche, ajoutez quelques cuillères à soupe de bouillon.
6. La dernière étape consiste à ajouter du sel. Le pâté est prêt.

Les plats de viande à base de lapin aideront à saturer le corps du patient avec les nutriments nécessaires pour se remettre de la maladie, diversifier le menu avec des plats savoureux et sains.

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La viande de lapin diététique a à juste titre de nombreux fans. Après tout, ses excellentes qualités gastronomiques sont combinées avec une haute valeur nutritionnelle et légèreté. Le goût original de la viande de lapin s'accorde bien avec tous les plats d'accompagnement et diversifie la vie «alimentaire» quelque peu ennuyeuse des patients atteints de pancréatite.

Même parmi les autres types de viande diététique, la viande de lapin se démarque. La viande tendre d'un lapin mignon à bien des égards est différente :

• une petite quantité de fascia et de tendons (surtout à l'avant de la carcasse), dont les protéines sont difficiles à digérer ;
• petites fibres musculaires (leur protéine est facilement et rapidement décomposée, puis parfaitement absorbée);
• la résistance de ses acides aminés au traitement thermique et l'âge de l'animal (leur composition qualitative reste constante) ;
• réduire le cholestérol et une grande quantité de lécithine, ce qui améliore le métabolisme des graisses;
• qualités antioxydantes (action anti-inflammatoire) ;
• un quota élevé d'acides gras polyinsaturés (par exemple, arachidonique), grâce à eux, la graisse de lapin est rapidement utilisée et a moins d'effet sur la sécrétion pancréatique;
• une petite quantité de sodium (certains de ses composés contribuent à l'inflammation);
• teneur élevée en fer (3,3 mg);
• hypoallergénicité;
• excellente digestibilité (la viande de lapin consommée est digérée à 90%, car la carcasse est à près de 85% de muscle).

Les protéines les plus complètes se trouvent dans la viande de lapins de cinq mois.

Ces excellentes propriétés permettent d'inclure la viande de lapin dans le régime alimentaire des patients atteints de pancréatite aiguë ou au pic d'exacerbation de la pancréatite chronique au stade de l'introduction de protéines facilement digestibles après la famine. La viande est cuite à la vapeur ou bouillie, certainement essuyée, puis offerte aux malades sous forme de boulettes, de soufflés et de quenelles. Les boulettes de viande de lapin cuites à la vapeur peuvent être ajoutées aux soupes de céréales visqueuses prêtes à l'emploi. Les bouillons de lapin sont extrêmement indésirables, car pendant le processus d'ébullition, des substances extractives de la viande y passent, ce qui peut activer de manière significative la synthèse des enzymes pancréatiques et, par conséquent, aggraver les dommages à la glande.

Après la disparition de l'inflammation active du pancréas, la liste des plats s'allonge quelque peu. La viande de lapin est servie sous forme d'escalopes vapeur, de bœuf stroganoff, elle est ajoutée aux plats de légumes autorisés. Avec une tendance à développer la constipation, vous ne pouvez pas essuyer la viande de lapin, mais la manger en morceaux. À l'avenir, lorsque la rémission sera atteinte, la viande de lapin pourra être cuite, cuite au four, ajoutée bouillie au pilaf.

Malgré les nombreux effets bénéfiques, il faut rappeler que la viande de lapin contient des purines (elles sont interdites pour la goutte, certains types de calculs dans le système urinaire) et, si elle est en excès, peut provoquer une dyspepsie putride.

Résumé

La portion quotidienne maximale pour la pancréatite chronique :

• phase d'exacerbation - 150 à 200 g de viande de lapin bouillie à la vapeur;
• phase de rémission stable - viande de lapin bouillie, cuite au four et mijotée.

Dans la pancréatite aiguë - 150 à 200 g de viande de lapin bouillie à la vapeur.

Évaluation de l'aptitude de la viande de lapin à la consommation :

• avec pancréatite aiguë - plus 10;
• avec exacerbation de la pancréatite chronique - plus 10 ;
• dans la phase de rémission de la pancréatite chronique - plus 10.

Score d'observance diététique pour la pancréatite chronique : 10,0

B4, B12, A, B9, B5, PP, B6, B1, B2, E, C

molybdène, fluor, cobalt, potassium, manganèse, cuivre, magnésium, phosphore, fer, calcium, sélénium, iode, zinc, soufre, sodium, chlore, chrome

mais qu'en est-il de la viande d'élan, de chevreuil et d'ours ? c'est plus facile pour nous de les obtenir.

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Tous les types de viande ne peuvent pas être ajoutés. Et la viande de lapin devient une exception agréable - il y a peu de calories, très satisfaisante et savoureuse. Si vous suivez les règles de base du traitement thermique du produit, la viande de lapin sera un excellent complément à tout régime alimentaire. Il existe de nombreuses recettes qui peuvent être utilisées pour préparer de délicieux plats.

La viande de lapin est considérée comme l'une des viandes les moins caloriques. C'est pourquoi vous pouvez l'ajouter à votre alimentation sans craindre de prendre des kilos en trop. 100 g de produit bouilli ne contiennent que 150 à 170 kcal. Malgré cela, le déjeuner se révélera très savoureux et satisfaisant. De nombreuses recettes de salades et de plats principaux de lapin compléteront bien n'importe quel régime. L'inclusion régulière de viande de lapin dans le menu aidera à normaliser le métabolisme des graisses dans le corps.

Mais la viande de lapin n'est pas seulement précieuse pour ses propriétés diététiques. En termes de quantité de vitamines et de minéraux dans sa composition, il peut concurrencer d'autres types de viande, par exemple le veau et le porc. La viande de lapin contient beaucoup de protéines facilement digestibles, d'acides aminés, de phosphore, de fer, de magnésium, de vitamines PP, C et du groupe B. Il y a aussi de la graisse dans la viande de lapin. Mais en termes de qualité, c'est bien meilleur que l'agneau, le porc et le bœuf. La graisse de lapin est riche en acides gras polyinsaturés bénéfiques.

La viande de lapin est incluse non seulement dans l'alimentation, mais aussi dans la nutrition clinique.

Règles de cuisson de la viande de lapin

La viande de lapin est célèbre pour ses excellentes propriétés culinaires. Il est combiné avec de nombreux produits, conserve son arôme et son goût après traitement thermique - cela vous permet de cuisiner de nombreux plats selon diverses recettes.

La principale nuance dans la préparation de la viande de lapin est que la viande doit d'abord être marinée dans des épices ou conservée dans l'eau pendant un certain temps. Cela améliorera considérablement le goût du produit (il n'y aura pas d'odeur spécifique) et réduira le temps de son traitement thermique ultérieur. Temps de trempage - 1 à 3 heures Souvent, un peu de vinaigre est ajouté à l'eau. Le vin, le vinaigre, le lactosérum sont utilisés comme marinade.

Le lapin se marie bien avec de nombreuses épices. Presque toutes les recettes simples impliquent l'utilisation d'épices - elles sont ajoutées soit à la marinade, soit juste avant le traitement thermique. Le poivre noir, le persil, le romarin, le basilic, le laurier, l'aneth, l'ail sont utilisés.

Veuillez noter que différentes parties du lapin doivent être cuites différemment. Par exemple, des morceaux gras de carcasse sont cuits au four, le dos est frit et le devant est cuit. Il est préférable d'ajouter des plats où la viande bouillie ou cuite au four est utilisée dans le régime alimentaire.

Il ne faut pas plus de 30 à 40 minutes pour cuire la viande de lapin (ragoût, cuisson au four ou rôtissage). Le temps ne peut augmenter que si le plat est cuit à feu doux.

Les recettes de salades diététiques à base de viande de lapin comprennent généralement des légumes. Comme vinaigrettes, on utilise de l'huile d'olive ou de la crème sure faible en gras. Les plats sont savoureux et satisfaisants - une excellente option pour le déjeuner.

Préparez une salade de lapin, olives et tomate. Vous aurez besoin des produits suivants : 300 g de viande de lapin bouillie, 100 g de tomates cerises, 100 g d'olives, 3 gousses d'ail, 2 c. l huile d'olive, un bouquet de basilic frais, poivre et sel au goût. Préparez comme ceci :

• Couper la viande refroidie en petits morceaux. Couper les tomates en deux. Des olives entières peuvent être ajoutées à la salade. Hacher finement le basilic.
• Préparez la vinaigrette - mélangez le sel, le poivre, l'huile, l'ail finement haché.
• Mélanger les ingrédients dans un grand plat. Verser la vinaigrette sur la salade.

La viande de lapin "brillera" avec un goût particulier si vous y ajoutez du céleri. De nombreuses recettes diététiques incluent ce légume - il contribue à une perte de poids efficace. La salade de lapin et de céleri la plus simple sera composée des produits suivants: 400 g de viande de lapin bouillie, 2-3 branches de céleri, 100 g de pois verts bouillis, 2 c. l crème sure sans gras, sel au goût. Préparez comme ceci :

• Couper la viande et le céleri en petits morceaux.
• Mélanger tous les ingrédients dans un saladier, saler. Habillez la salade avec de la crème sure.

Vous pouvez également ajouter une salade de viande de lapin plus originale à la table de fête - par exemple, en combinaison avec des fruits. Le goût et l'arôme inhabituels du plat raviront les invités. Avant le traitement thermique de la viande, celle-ci peut être marinée dans l'adjika. Vous aurez besoin de la liste de produits suivante : 250 g de viande de lapin bouillie, 2 mandarines, poire, 2 c. l crème sure sans gras. Suivez la recette :

• Couper la viande refroidie en cubes. Pelez les mandarines, coupez chaque tranche en morceaux (vous pouvez d'abord retirer les pellicules). Retirez le cœur de la poire, coupez la chair en cubes.
• Mélanger tous les ingrédients dans un saladier. Dressez la salade avant de servir.

Choisissez de telles recettes de plats principaux simples à base de lapin qui incluent des légumes - ainsi le déjeuner ou le dîner sera moins calorique. Et il n'est pas nécessaire de préparer un plat d'accompagnement - les plats sont déjà très satisfaisants.

Préparez le lapin mijoté au potiron. Vous aurez besoin de la liste de produits suivante : 600-800 g de viande de lapin, 200 g de pulpe de citrouille, oignon, 2 gousses d'ail, tomate, 500 ml d'eau, 2 c. l crème écrémée. La recette est celle-ci :

• Faire tremper la viande pendant 1 à 2 heures dans de l'eau additionnée du jus d'un demi-citron. Puis faites-le revenir un peu dans une poêle anti-adhésive pour ne pas ajouter d'huile.
• Couper la pulpe de potimarron en cubes. Hacher l'oignon.
• Mixer les tomates et l'ail dans un blender.
• Faire revenir l'oignon dans une casserole épaisse. Ajouter le potimarron, laisser mijoter 15 minutes. Ensuite, vous pouvez entrer de la viande, de la crème sure et un mélange de tomates. Remplissez les ingrédients avec de l'eau. Laisser mijoter le plat sous un couvercle fermé à feu doux pendant 20 à 30 minutes.

Même les recettes les plus simples vous aideront à obtenir un plat gastronomique. Un exemple frappant de ceci est un lapin aux olives et au romarin. Les produits suivants sont nécessaires : 700 g de viande de lapin, 5 gousses d'ail, 100 g d'olives, 2 c. l huile d'olive, 200 g de vin blanc, oignon, 100 ml de vinaigre de vin, romarin frais au goût. Suivez la recette :

• Faire tremper la viande dans le vin et le vinaigre. Ajouter sel, poivre et romarin à la marinade. Si nécessaire, ajoutez de l'eau bouillie au mélange afin que la marinade recouvre complètement la carcasse. Laisser mariner au moins 3 heures.
• Retirez ensuite la carcasse de la marinade, placez-la dans une petite plaque à pâtisserie profonde. Verser la moitié de la marinade. Répartir les olives et les oignons hachés sur la carcasse. Saupoudrer du reste de romarin. Arroser le plat d'huile d'olive.
• Cuire le lapin au four à 180 degrés. Temps de cuisson - 40 min. Si nécessaire, vous pouvez ajouter plus de marinade sur la plaque à pâtisserie - vous devez constamment avoir du liquide au fond.

Le lapin à la crème sure est un plat assez populaire, le lapin s'avère tendre, avec un goût riche et agréable. Alors, comment faire cuire un lapin à la crème sure - une recette étape par étape, simple et abordable.

Le lapin à la sauce à la crème sure est très savoureux. Diversifions le menu de tous les jours ?

Lapin mijoté - une recette pour un merveilleux plat chaud pour la table de fête. Alors, comment cuisiner du lapin mijoté ?

Un plat polyvalent qui peut être savoureux et satisfaisant pour nourrir la famille ou servir un lapin rôti avec des pommes de terre sur la table de fête comme plat chaud.

Pour les amateurs de viande tendre et juteuse. Mon lapin mijoté préféré, à la crème sure, avec des oignons et des carottes.

Délicieux lapin frit au four, dont la recette ne nécessite pas beaucoup d'efforts et un grand nombre d'ingrédients. La viande de lapin est diététique, faible en gras. Sa composition n'est comparable à aucune autre viande. La façon la plus simple de faire cuire un lapin est au four - lisez la recette de ce plat ci-dessous.

C'est le lapin le plus délicieux que j'aie jamais goûté ! Délicat, avec des champignons parfumés et une délicieuse sauce crémeuse !

Je ne fais cuire la carcasse de lapin que de cette manière, car la viande s'avère tendre et parfumée, et la sauce dans laquelle la viande est cuite ne fait que vous lécher les doigts.

Le lapin à la crème sure est préparé simplement, mais cuit longtemps. C'est pour garder la viande tendre et moelleuse. Le plat qui en résulte a une odeur appétissante et, vous pouvez en être sûr, très savoureux.

Lapin à la crème sure - la recette la plus populaire et la plus simple. Cuire un lapin à la crème sure au four, avec des légumes et des épices, n'est pas du tout difficile, et le plat s'avère merveilleux.

Le lapin et les légumes sont d'abord frits sur la cuisinière puis braisés au four avec du bacon.

Le goulash de viande de lapin tendre est un plat savoureux et nutritif.

Un lapin frit sera beaucoup plus savoureux si vous faites rôtir le lapin entier et que vous le divisez ensuite en portions. C'est exactement ce que suggère cette recette de rôtir un lapin au four.

Un lapin parfumé mijoté à la bière, avec des champignons et des légumes, est parfait pour une table de fête. Et cuisiner un lapin dans de la bière n'est pas difficile du tout.

Véritable classique de la cuisine française, le lapin à la crème fait partie de ces plats que l'on connaît partout. Facile à préparer, a un goût délicieux, très approprié pour un dîner romantique - c'est une liste incomplète des avantages de ce plat.

Délicieux lapin aux pommes de terre !

Je fais d'abord frire la viande de lapin, puis la carcasse dans une sauce aux carottes et petits pois.

Lapin mijoté avec tomates, oignons, vin rouge.

Délicieuse cocotte de pommes de terre et lapin.

La viande de lapin tendre et diététique est mijotée dans une sauce à base de crème sure et de bouillon de viande, avec des échalotes.

Viande tendre avec sauce originale =)) J'ai trouvé cette option de cuisson et je suis extrêmement content que ma tirelire ait été reconstituée avec cette recette incomparable de plat de lapin aux cèpes. Préparez-vous, vous ne le regretterez pas ! Bon appétit!

Le lapin est mijoté pendant un temps relativement court. Dans le même temps, le résultat n'est pas pire qu'avec une cuisson à long terme - la viande est juteuse, douce. Les olives, l'orange et le romarin donnent au lapin leurs saveurs. Des morceaux de bacon peuvent être exclus de la recette, mais le plat perdra alors un peu de goût. Assurez-vous que la casserole a un couvercle bien ajusté, car la viande de lapin est plus susceptible de trop sécher. Un bon plat d'accompagnement est la polenta de maïs et la salade verte.

Le rôti est préparé à partir du dos du lièvre, c'est-à-dire à partir des deux pattes postérieures. Je pense aussi que c'est la partie de lièvre la plus délicieuse. La viande cuite dans de la bière et de la crème sure a un goût incroyable. Pas de lièvre - vous pouvez faire cuire un lapin, mais moins le mijoter.

alimentation lapin

En soi, la viande de lapin est déjà diététique, elle est prescrite pour les maladies du tractus gastro-intestinal, elle est légère et bien absorbée par l'organisme. Essayez de cuisiner un lapin diététique.

INGRÉDIENTS

• Lapin 1 Kilogramme
• Ail 2 gousses
• Cumin 0,5 cuillères à café
• Sel au goût
• Jus de tomate 200 ml
• Ampoule 1 pièce

Étape 1

1. Nous commençons à préparer le lapin avec la marinade. Pour ce faire, mélangez immédiatement le jus de tomate dans la manche, nettoyez et lavez l'oignon, coupez-le en cubes, mettez-le dans un sac, épluchez l'ail, pressez-le dans une presse ou broyez-le sur une râpe, salez, ajoutez du cumin , bien mélanger le tout.

Étape 2

2. Lavez soigneusement la viande de lapin et essuyez-la avec une serviette en papier, puis mettez-la dans la douille à marinade et mélangez. Nous envoyons la viande au réfrigérateur pendant au moins une demi-heure.

Étape 3

3. Nous sortons le manchon, l'envoyons au four préchauffé à 250 degrés pendant une minute (selon la taille de la carcasse). Mettez le lapin fini dans une assiette et servez chaud.

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Plats diététiques pour lapin - recettes

La viande de lapin est un produit naturel et diététique. Sa teneur en calories pour 100 g n'est que de 150 kcal. En même temps, la viande est très tendre et savoureuse. Le lapin se marie bien avec tous les types de viandes et d'accompagnements. En tant que plat diététique, les carcasses d'un jeune lapin conviennent le mieux. La viande doit avoir une couleur claire uniforme. Pour un goût et un arôme plus doux, faites mariner la viande pendant 2-3 heures dans du jus de citron, du vin ou du vinaigre. Avant la cuisson, le lapin doit être divisé en parties. Il existe de nombreuses variantes dans la préparation de la viande de lapin. Il peut être cuit, frit, farci, utilisé pour les soupes, et en même temps, il ne perd pas ses propriétés bénéfiques. La cuisson prend un temps différent, mais la préparation dans tous les cas peut être déterminée en perçant la viande avec une fourchette. Un lapin diététique se perce facilement et un jus de couleur claire s'écoule des trous.

Recette de régime pour un lapin dans une mijoteuse

Pour cuisiner, vous devez prendre une carcasse pesant environ un kilogramme, trois oignons et carottes, cent grammes de crème sure et environ 2 cuillères à soupe de moutarde, de poivre et de sel au goût. Rincez bien le lapin puis coupez-le en portions. Nous enduisons le bol du multicuiseur de beurre et faisons frire les morceaux en portions en mode «friture» pendant quelques minutes. Remuez de temps en temps. Nous coupons l'oignon en demi-anneaux, râpons les carottes et les mettons à notre lapin jusqu'à la fin du temps de friture. Une fois le lapin frit, versez-y un verre d'eau multi-infusion plein (160 ml). Nous définissons le mode "extinction" et attendons. Le temps de carcasse est réglé par le multicuiseur. À ce moment, ajoutez du sel, du poivre et de la moutarde à la crème sure. Après une demi-heure de cuisson, versez la sauce dans le lapin (ne pas éteindre la mijoteuse), mélangez bien le tout et attendez la fin de la cuisson.

Lapin bouilli diététique

• 1 kg de viande de lapin,
• 2 racines de céleri
• 2 ampoules
• carotte,
• sel, poivre noir au goût.

Bien laver le lapin. Nous avons coupé la viande. Nous séparons le dos de l'avant jusqu'à la dernière vertèbre lombaire. Nous divisons la partie avant en 3-4 parties. Laissez les pattes avant intactes. Nous mettons le lapin dans une casserole, salez, jetez une feuille de laurier et versez de l'eau bouillante dessus. Porter la carcasse à ébullition en retirant périodiquement la mousse. Mode oignon finement, céleri rave, frotter les carottes. Tout cela est ajouté au pot. Baissez ensuite le feu, poursuivez la cuisson pendant une heure. Les pommes de terre, la purée de pommes de terre sont bonnes pour la garniture.

Régime lapin au four

Nous lavons et coupons la viande de lapin. Mettre dans un bol profond, saler et poivrer. Nous coupons l'oignon en demi-anneaux et l'envoyons au lapin. Versez le kéfir au-dessus du niveau de la viande, ajoutez du sel. Nous mélangeons tout cela et l'envoyons au réfrigérateur pendant 12 heures. Une fois la viande marinée, mettez de la moutarde dessus, mélangez et laissez reposer 10 minutes à température ambiante. Lubrifiez le plat de cuisson avec de l'huile, disposez les morceaux en portions et envoyez-les dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 15 minutes. Puis retournez et remettez au four pendant 15 minutes. Saupoudrez d'herbes, versez la marinade et faites mijoter encore un peu le lapin.

Escalopes de lapin diététique

• carcasse d'un lapin,
• un demi verre de farine
• 3 tranches de pain blanc sans croûte,
• ampoule,
• Oeuf,
• 100 g de beurre,
• sel et poivre au goût.

Vous devez d'abord faire tremper le pain dans l'eau. Hacher finement l'oignon. Ensuite, nous prenons la carcasse, la lavons bien et séparons la viande des os. Nous tordons la viande en y ajoutant du pain trempé et des oignons. Faire fondre l'huile végétale et verser dans la viande hachée. Nous avons battu l'œuf. Saler, poivrer et bien mélanger. Ensuite, formez les escalopes en petites boules et aplatissez-les légèrement. Dans une poêle chauffée, cuire les escalopes jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Les côtelettes sont prêtes.

Soupe diététique au lapin

Pour cuisiner, prenez :

Nous lavons le lapin et le coupons en morceaux. Faire bouillir le bouillon et y mettre l'ail, le sel et les épices. Nous séparons la viande finie des os. Hacher l'oignon et râper les carottes. Afin de vous débarrasser de l'odeur des oignons crus, faites-le cuire légèrement dans une poêle (sans ajouter d'huile). Ajouter les oignons et les carottes au bouillon. Prêt en une minute. Lorsque les carottes et les oignons sont cuits, nous envoyons le maïs (après avoir égoutté le liquide) dans le bouillon. Ensuite, nous mettons la viande et les légumes verts. Porter la soupe à ébullition et laisser mijoter environ 1 minute.

Lapin diététique à la crème sure

Pour cuisiner il vous faut :

• lapin,
• 1 verre de vin blanc sec
• 1er. crème aigre
• 50g de beurre,
• sel 0,5 cuillère à café,
• poivre 0, 25 c.

Nous lavons le lapin et le divisons en parties selon les articulations. Couper les gros morceaux en deux. Frottez les morceaux avec du sel et du poivre, laissez reposer 10 minutes. Ensuite, faites fondre le beurre dans une poêle et faites-y revenir la carcasse. 5 minutes de chaque côté. Mélanger la crème sure et le vin. Nous déplaçons le lapin dans un chaudron avec de l'huile et versons le vin avec de la crème sure. Nous mettons une feuille de laurier, couvrons avec un couvercle et mijotons pendant 60 minutes. Servir avec une sauce à la crème sure.

Plats Lapin

Le plat central de toute table de fête peut être un plat de lapin. Les plats à base de lapin sont recommandés pour les enfants et les aliments diététiques.

Plats Lapin

Les plats à base de lapin sont très sains. Les protéines contenues dans la viande de lapin sont digérées à 90% ! (à titre de comparaison, boeuf -65%). Contient des vitamines - choline, PP, A, C, etc. macroéléments - potassium, phosphore, soufre, calcium, magnésium, etc.; oligo-éléments - cuivre, fluor, cobalt, iode, etc.

Sur cette page, vous trouverez des recettes diététiques pour les plats de lapin:

La viande de lapin est diététique, ce qui signifie que les plats de lapin seront également diététiques, si vous n'utilisez pas d'épices et d'assaisonnements chauds et que vous cuisinez des plats de lapin en mijotant, à la vapeur, vous pouvez cuire au four (ne pas faire frire !)

Pour préparer un plat de lapin, il doit être décongelé, coupé en portions et bien rincé à l'eau courante. On remarque que toute la carcasse a un goût inférieur.

Si vous n'allez pas du tout mariner, vous devez garder la viande dans l'eau courante pendant une longue période de 2 à 3 heures.

Viande de lapin calorique

La teneur en calories des plats de lapin dépend de la méthode de préparation. La teneur en calories de la viande de lapin est calorique, mais si vous faites frire le lapin dans une poêle, la teneur en calories augmentera considérablement.

Comment faire mariner un lapin

Le lapin est mariné afin d'éliminer l'odeur spécifique du lapin, de rendre la viande plus douce et de donner un arôme agréable au plat de lapin.

Le temps minimum de trempage et de marinade est de 3 heures.

Les méthodes de saumurage plus connues sont l'utilisation de vinaigre ou l'utilisation de marinade au vin (le vin rouge est utilisé dans la cuisine française), mais cela est contraire aux exigences alimentaires.

Méthodes de décapage alimentaire d'un lapin:

1. Sérum de lait
2. Ail deux têtes par carcasse et un mélange d'herbes. Une correction doit être apportée ici. Nous enlevons complètement l'ail, ou en laissons la quantité minimale, et de nombreuses herbes ont une propriété curative et sont indiquées en phytothérapie :

• Basilic
• Œillet
• Coriandre
• Cannelle
• Citron
• baies de genévrier
• Origan
• Persil
• Romarin
• Céleri
• Thym (thym)
• aneth
• Ail

Lapin dans une mijoteuse

Nous ferons cuire le lapin dans une mijoteuse en mode "Extinction". Le multicuiseur réglera automatiquement la température et l'heure. Le lapin cuit dans une mijoteuse selon cette recette est très juteux.

J'ai un multicuiseur Panasonic SR-TMH18LTW.

• lapin - carcasse 1,2 kg
• oignon 3 pièces
• carottes 3 pièces
• crème sure 100g
• moutarde en grains 1-2 c. - nous remplacerons la moutarde par des herbes et assaisonnements aux herbes.
• sel poivre

1. Ma carcasse de lapin dans l'eau courante et coupée en portions.
2. Lubrifiez le fond de la poêle du multicuiseur avec du beurre et faites revenir légèrement les morceaux de lapin en leur donnant un aspect esthétique (le milieu des morceaux de lapin reste cru);
3. Mode oignon en demi-rondelles et mode carotte en cubes.
4. On étale les oignons et les carottes sur la viande, on ajoute 1 multi-verre d'eau (160 ml)
5. Nous définissons le mode multicuiseur: "Extinction". Appuyez sur Start"
6. À ce moment: vous devez ajouter de la moutarde et du poivre à la crème sure (c'est selon la recette), mais nous, en suivant les exigences du régime, ajouterons des herbes et du sel au lieu de la moutarde et du poivre. Herbes choisissez selon votre goût j'aime -
7. Après 30 minutes, sans éteindre le multicuiseur, ouvrez le couvercle et graissez le lapin.
8. Nous fermons le couvercle et attendons le signal de fin du mode "Extinction" - 1 heure

Lapin à la crème aigre

• lapin, carcasse - 1-1,2 kg
• crème sure - 500 g
• carottes - 1 pc.
• beurre - 2 cuillères à soupe
• oignon - 1 pc.
• ail - 3-4 gousses
• herbes (origan, thym, basilic),
• Carvi,
• feuille de laurier,
• poivre noir
• sel.

1. Rincez soigneusement la carcasse de lapin décongelée à l'eau courante, coupez-la en portions et faites-la mariner avec du lactosérum. Laisser mariner toute la nuit;
2. Mettez les morceaux de lapin sur une serviette en papier, séchez-les;
3. Faites revenir légèrement les morceaux de lapin dans de l'huile végétale pour les colorer et mettez-les dans une plaque allant au four;
4. Coupez les carottes en lanières ou hachez-les sur une râpe grossière. Nous passons le beurre;
5. Oignon coupé en demi-anneaux. On passe dans du beurre jusqu'à une couleur transparente ;
6. Les oignons et les carottes sont transférés sur une plaque à pâtisserie au-dessus du lapin;
7. Le sel. Saupoudrer de cumin moulu. Ajouter la feuille de laurier;
8. Nous chauffons la crème sure dans un bain-marie à l'état liquide et versons le lapin;
9. Placer une plaque à pâtisserie préchauffée à 180 degrés. minutes de four ; Au milieu de cette période, 1 à 2 fois, après avoir ouvert le four, verser sur le lapin avec le jus qui en sort.
10. Faites cuire le lapin encore une minute en réduisant la température du four à 160 degrés.

Préparation de plats diététiques à partir d'un lapin

La viande de lapin est diététique, maigre, tendre et très savoureuse. Les plats qui en sont issus sont incroyables et aussi diététiques. Par conséquent, ils aideront parfaitement à diversifier le régime alimentaire lors de la perte de poids. Lors de la cuisson, il est recommandé de cuire la viande du dos du lapin séparément des pattes afin de préserver sa tendreté et sa jutosité, mais ce n'est pas pour tout le monde.

Recette de lapin braisé

Pour préparer le plat, vous devez couper la carcasse entière du lapin en morceaux moyens, les frotter avec du sel, du poivre et d'autres épices. Badigeonner chaque morceau d'un peu d'huile d'olive. Mettez la viande dans un plat allant au four et envoyez-la au four préchauffé à 200̊ jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Pour obtenir plus de viande frite, vous devez cuire plus longtemps. Ensuite, vous devez obtenir le lapin et y verser 100 ml d'eau bouillante, saupoudrer de jus de citron, couvrir de papier d'aluminium et mettre au four jusqu'à ce qu'il soit tendre (environ une heure et demie). Dans ce cas, la température du four doit être de 170̊.

Pendant que le lapin cuit, vous pouvez préparer un accompagnement de légumes. Pour ce faire, coupez les carottes en gros cubes. Hachez également grossièrement l'oignon et le céleri. Poivre bulgare coupé en 4 morceaux. Versez les légumes dans un plat allant au four, versez de l'eau chaude dessus et faites cuire sous papier d'aluminium pendant environ 40 minutes.

Lorsque la viande de lapin et les légumes sont prêts, vous devez les mélanger, saupoudrer d'herbes hachées et laisser languir dans un four chaud.

Recette de lapin mijoté à la crème aigre

Pour préparer le plat, vous devez faire tremper la carcasse de lapin dans de l'eau vinaigrée pendant plusieurs heures, puis la couper en morceaux moyens. Râpez chaque morceau avec du sel, du poivre ou d'autres épices. Faire revenir les morceaux dans une poêle antiadhésive bien chaude de chaque côté. Ceci est nécessaire pour obtenir une croûte dorée. Hacher grossièrement l'oignon et la carotte. Pliez la viande dans un plat allant au four, placez les carottes et les oignons dessus et versez la sauce à la crème sure. Sa recette est simple - il suffit de mélanger la crème sure avec de l'eau jusqu'à obtenir une fine sauce blanche. Mettre à cuire 40 minutes dans un four préchauffé à 200̊.

Recette de lapin épicé

La recette du plat est assez simple. Pour préparer le plat, vous devez faire tremper le lapin pendant quelques heures dans de l'eau avec du vinaigre. Ensuite, coupez-le en portions et frottez-le avec du sel et du poivre. Versez l'huile d'olive dans une poêle et faites frire chaque morceau jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez ensuite l'oignon haché dans la poêle et pressez l'ail dans le plat. Frire encore quelques minutes. Ajouter diverses herbes (thym, romarin), des olives et des tomates concassées ou des tomates cerises entières à la viande. Couvrez le plat de papier d'aluminium et mettez au four pendant 20 minutes. Éteignez le four et laissez reposer le lapin.

Recette de boulettes de viande diététiques de lapin

Pour préparer le plat, vous devez hacher la viande de lapin (300 g) à l'aide d'un hachoir à viande. Ajoutez-y du sel, du poivre, de l'origan, du basilic, de l'ail et du fromage cottage faible en gras (50 g). Pétrir la viande hachée et former de petites boulettes de viande. Il est préférable de faire cuire ces boulettes de viande au bain-marie pendant environ une minute. Les légumes mijotés, comme les poireaux aux tomates, sont parfaits pour un plat d'accompagnement. Ils soulignent le goût délicat du plat.

Recette de lapin au four aux pommes

Pour préparer le plat, il faut couper le lapin (environ un tiers de kilogramme) en morceaux moyens, les saupoudrer de sel et de poivre. Faire revenir chaque morceau dans l'huile d'olive. Après cela, dans cette poêle, faites revenir l'oignon rouge coupé en rondelles, versez-y une cuillère à soupe de vinaigre balsamique et ajoutez la même quantité de sucre. Laisser mijoter quelques minutes. Mettez les morceaux de viande dans un plat allant au four, l'oignon et les pommes et les pruneaux coupés en petits morceaux sur le dessus. Versez 100 ml de vin blanc sec et la même quantité d'eau dans la casserole où se trouvait l'oignon. Porter à ébullition et verser dans un bol avec la viande. Couvrir de papier d'aluminium et cuire au four pendant environ une heure à 180̊.

recette Lapin farci

Pour préparer le plat, vous devez prendre un lapin entier, le séparer de l'intérieur et des pattes arrière. Autrement dit, seule la partie médiane de la carcasse doit rester. Ensuite, il est nécessaire de séparer la viande des os de la colonne vertébrale et des côtes. Placez la couche de viande obtenue sur un film alimentaire et recouvrez-en le dessus. Battre légèrement le lapin. Badigeonnez la viande des deux côtés avec de l'huile d'olive et des épices et tournez-la en un rouleau. Envelopper de film alimentaire et réfrigérer 5 à 6 heures. Mieux la nuit. Pour préparer la garniture, faites bouillir le riz jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit et faites tremper les raisins secs dans du vin blanc sec pendant une demi-heure. Foie de lapin ou vous pouvez prendre du poulet, le couper en petits morceaux et le faire frire dans de l'huile d'olive. Mettez le riz, le foie et les raisins secs sur une couche de viande, roulez un rouleau et fixez-le avec des brochettes. Graissez-le avec de l'huile d'olive, ajoutez un peu d'eau et mettez le plat au four pendant 50 minutes à une température de 180̊. Une fois le temps écoulé, éteignez le four et laissez reposer dans le four chaud.

recette de tarte diététique

Pour préparer le plat, vous devez mélanger un verre de flocons d'avoine avec 100 g de purée de citrouille, verser la protéine d'un œuf et 3 cuillères à soupe. l. gruau. Pétrir la pâte. Graissez légèrement un plat allant au four avec de l'huile d'olive et étalez la pâte dessus en faisant des bords hauts. Mettre au four préchauffé pendant 5 minutes pour raffermir la pâte. Pour préparer la garniture, vous devez faire mijoter des courgettes en dés, vous pouvez également ajouter des inflorescences de brocoli. Faire bouillir le filet de lapin, couper en cubes une tomate. Mélangez viande, tomate et courgette, ajoutez de l'origan ou d'autres épices de votre choix. La garniture est prête. Ensuite, vous devez faire un plein de protéines, un œuf entier et 50 g de crème sure faible en gras. Rabattez la garniture sur la pâte et versez le mélange obtenu. Mettre au four pendant une minute (température 180̊).

100 g de beurre fondu

3 carottes de taille moyenne

2 têtes d'oignon

150 g de concentré de tomate

bouillon de viande ou de légumes

3 oignons

0,5 tasse de crème sure

huile végétale pour la friture

1 gros oignon

2 carottes de taille moyenne

100 g de panais

0,5 kg de pommes de terre

Recettes de régime de viande de lapin

Tous les types de viande ne peuvent pas être ajoutés au régime alimentaire. Et la viande de lapin devient une exception agréable - il y a peu de calories, très satisfaisante et savoureuse. Si vous suivez les règles de base du traitement thermique du produit, la viande de lapin sera un excellent complément à tout régime alimentaire. Il existe de nombreuses recettes qui peuvent être utilisées pour préparer de délicieux plats.

Propriétés diététiques de la viande de lapin dans l'alimentation

La viande de lapin est considérée comme l'une des viandes les moins caloriques. C'est pourquoi vous pouvez l'ajouter à votre alimentation sans craindre de prendre des kilos en trop. 100 g de produit bouilli ne contiennent que du kcal. Malgré cela, le déjeuner se révélera très savoureux et satisfaisant. De nombreuses recettes de salades et de plats principaux de lapin compléteront bien n'importe quel régime. L'inclusion régulière de viande de lapin dans le menu aidera à normaliser le métabolisme des graisses dans le corps.

Mais la viande de lapin n'est pas seulement précieuse pour ses propriétés diététiques. En termes de quantité de vitamines et de minéraux dans sa composition, il peut concurrencer d'autres types de viande, par exemple le veau et le porc. La viande de lapin contient beaucoup de protéines facilement digestibles, d'acides aminés, de phosphore, de fer, de magnésium, de vitamines PP, C et du groupe B. Il y a aussi de la graisse dans la viande de lapin. Mais en termes de qualité, c'est bien meilleur que l'agneau, le porc et le bœuf. La graisse de lapin est riche en acides gras polyinsaturés bénéfiques.

La viande de lapin est incluse non seulement dans l'alimentation, mais aussi dans la nutrition clinique.

Règles de cuisson de la viande de lapin

La viande de lapin est célèbre pour ses excellentes propriétés culinaires. Il est combiné avec de nombreux produits, conserve son arôme et son goût après traitement thermique - cela vous permet de cuisiner de nombreux plats selon diverses recettes.

La principale nuance dans la préparation de la viande de lapin est que la viande doit d'abord être marinée dans des épices ou conservée dans l'eau pendant un certain temps. Cela améliorera considérablement le goût du produit (il n'y aura pas d'odeur spécifique) et réduira le temps de son traitement thermique ultérieur. Temps de trempage - 1 à 3 heures Souvent, un peu de vinaigre est ajouté à l'eau. Le vin, le vinaigre, le lactosérum sont utilisés comme marinade.

Le lapin se marie bien avec de nombreuses épices. Presque toutes les recettes simples impliquent l'utilisation d'épices - elles sont ajoutées soit à la marinade, soit juste avant le traitement thermique. Le poivre noir, le persil, le romarin, le basilic, le laurier, l'aneth, l'ail sont utilisés.

Veuillez noter que différentes parties du lapin doivent être cuites différemment. Par exemple, des morceaux gras de carcasse sont cuits au four, le dos est frit et le devant est cuit. Il est préférable d'ajouter des plats où la viande bouillie ou cuite au four est utilisée dans le régime alimentaire.

La préparation de la viande de lapin (cuisson, cuisson ou rôtissage) ne prend pas plus d'une minute. Le temps ne peut augmenter que si le plat est cuit à feu doux.

Recettes de salade diététique

Les recettes de salades diététiques à base de viande de lapin comprennent généralement des légumes. Comme vinaigrettes, on utilise de l'huile d'olive ou de la crème sure faible en gras. Les plats sont savoureux et satisfaisants - une excellente option pour le déjeuner.

Préparez une salade de lapin, olives et tomate. Vous aurez besoin des produits suivants : 300 g de viande de lapin bouillie, 100 g de tomates cerises, 100 g d'olives, 3 gousses d'ail, 2 c. l huile d'olive, un bouquet de basilic frais, poivre et sel au goût. Préparez comme ceci :

• Couper la viande refroidie en petits morceaux. Couper les tomates en deux. Des olives entières peuvent être ajoutées à la salade. Hacher finement le basilic.
• Préparez la vinaigrette - mélangez le sel, le poivre, l'huile, l'ail finement haché.
• Mélanger les ingrédients dans un grand plat. Verser la vinaigrette sur la salade.

La viande de lapin "brillera" avec un goût particulier si vous y ajoutez du céleri. De nombreuses recettes diététiques incluent ce légume - il contribue à une perte de poids efficace. La salade de lapin et de céleri la plus simple sera composée des produits suivants: 400 g de viande de lapin bouillie, 2-3 branches de céleri, 100 g de pois verts bouillis, 2 c. l crème sure sans gras, sel au goût. Préparez comme ceci :

• Couper la viande et le céleri en petits morceaux.
• Mélanger tous les ingrédients dans un saladier, saler. Habillez la salade avec de la crème sure.

Vous pouvez également ajouter une salade de viande de lapin plus originale à la table de fête - par exemple, en combinaison avec des fruits. Le goût et l'arôme inhabituels du plat raviront les invités. Avant le traitement thermique de la viande, celle-ci peut être marinée dans l'adjika. Vous aurez besoin de la liste de produits suivante : 250 g de viande de lapin bouillie, 2 mandarines, poire, 2 c. l crème sure sans gras. Suivez la recette :

• Couper la viande refroidie en cubes. Pelez les mandarines, coupez chaque tranche en morceaux (vous pouvez d'abord retirer les pellicules). Retirez le cœur de la poire, coupez la chair en cubes.
• Mélanger tous les ingrédients dans un saladier. Dressez la salade avant de servir.

Recettes simples pour les seconds plats

Choisissez de telles recettes de plats principaux simples à base de lapin qui incluent des légumes - ainsi le déjeuner ou le dîner sera moins calorique. Et il n'est pas nécessaire de préparer un plat d'accompagnement - les plats sont déjà très satisfaisants.

Préparez le lapin mijoté au potiron. Vous aurez besoin de la liste de produits suivante : viande de lapin, 200 g de pulpe de potiron, oignon, 2 gousses d'ail, tomate, 500 ml d'eau, 2 c. l crème écrémée. La recette est celle-ci :

• Faire tremper la viande pendant 1 à 2 heures dans de l'eau additionnée du jus d'un demi-citron. Puis faites-le revenir un peu dans une poêle anti-adhésive pour ne pas ajouter d'huile.
• Couper la pulpe de potimarron en cubes. Hacher l'oignon.
• Mixer les tomates et l'ail dans un blender.
• Faire revenir l'oignon dans une casserole épaisse. Ajouter le potimarron, laisser mijoter 15 minutes. Ensuite, vous pouvez entrer de la viande, de la crème sure et un mélange de tomates. Remplissez les ingrédients avec de l'eau. Laisser mijoter le plat sous un couvercle fermé à feu doux.

Même les recettes les plus simples vous aideront à obtenir un plat gastronomique. Un exemple frappant de ceci est un lapin aux olives et au romarin. Les produits suivants sont nécessaires : 700 g de viande de lapin, 5 gousses d'ail, 100 g d'olives, 2 c. l huile d'olive, 200 g de vin blanc, oignon, 100 ml de vinaigre de vin, romarin frais au goût. Suivez la recette :

• Faire tremper la viande dans le vin et le vinaigre. Ajouter sel, poivre et romarin à la marinade. Si nécessaire, ajoutez de l'eau bouillie au mélange afin que la marinade recouvre complètement la carcasse. Laisser mariner au moins 3 heures.
• Retirez ensuite la carcasse de la marinade, placez-la dans une petite plaque à pâtisserie profonde. Verser la moitié de la marinade. Répartir les olives et les oignons hachés sur la carcasse. Saupoudrer du reste de romarin. Arroser le plat d'huile d'olive.
• Cuire le lapin au four à 180 degrés. Temps de cuisson - 40 min. Si nécessaire, vous pouvez ajouter plus de marinade sur la plaque à pâtisserie - vous devez constamment avoir du liquide au fond.

Ragoût de lapin diététique aux légumes

La viande de lapin peut être attribuée à la liste des produits utiles, dans ses propriétés, elle est similaire au poulet, mais la surpasse en teneur en protéines. Dans le même temps, les graisses et le cholestérol sont présents dans la viande de lapin en petites quantités. Le lapin est un produit diététique, sa viande est presque entièrement absorbée par le corps humain, il est donc idéal pour ceux qui veulent perdre du poids et pour les enfants.

Comment faire cuire le ragoût de lapin

Il existe de nombreux plats de lapin différents, mais le plus nutritif de tous est le ragoût, qui peut être préparé avec de la viande et des légumes. Ce plat est préparé par ragoût, et à ces fins, vous aurez besoin d'une poêle antiadhésive ou d'une mijoteuse.

Ingrédients:

• Viande de lapin - 500 g
• Chou-fleur - 200 g
• Oignon - 2 pièces
• Ail - 2 dents.
• Carotte - 1 pc.
• Aneth - 3 vent.
• Coriandre moulue - 0,5 cuillère à café
• Yaourt non sucré - 100 ml
• Eau (3 tasses
• Sel - au goût

Le nombre approximatif de portions est de 4.

Alimentation lapin. Cuisson:

Pour préparer le ragoût, nous avons besoin de viande de lapin. Prenez une surlonge ou de la viande sur l'os. S'il est au congélateur, décongelez-le d'abord en le laissant une nuit au réfrigérateur sur l'étagère du bas. Puis rincez bien la viande de lapin, séchez-la sur une planche à découper.

Coupez le filet en morceaux moyens, si vous le souhaitez, vous pouvez le couper en gros morceaux.

Mettez la viande au fond du multicuiseur.

Faire bouillir le chou-fleur pendant 5 minutes dans de l'eau bouillante, égoutter le liquide à travers une passoire.

Pelez l'oignon et l'ail. Coupez les gousses d'ail en tranches et hachez les oignons en quartiers ou en demi-anneaux.

Râpez les carottes sur une râpe grossière et ajoutez-les sur la viande avec les oignons et l'ail.

Couper les inflorescences de chou en petites branches, verser dans la viande.

Saupoudrer de sel et de coriandre moulue au goût. Rincez les brins d'aneth avec de l'eau, hachez-les finement et ajoutez les légumes verts à la mijoteuse ou à la poêle.

À la fin, ajoutez du yogourt naturel non sucré et de l'eau à la viande. Ne mélangez pas les produits, ils cuiront en couches.

Nous cuisinons pendant 45 minutes sur le programme "Extinction".

Une fois le plat prêt, laissez-le environ 20 minutes pour que tous les ingrédients « fassent des amis », puis mélangez les produits.

Répartir le ragoût de lapin chaud avec les légumes sur des assiettes et servir.

Il s'est avéré être un plat excellent et satisfaisant pour ceux qui veulent perdre du poids. Bon appétit!

Recette de lapin diététique

Les plats de lapin dans une mijoteuse sont savoureux et sains

La mijoteuse peut être appelée en toute sécurité l'un des meilleurs assistants de l'hôtesse, elle préparera les plats les plus complexes et, en même temps, vous n'avez pas besoin de vous tenir au-dessus de la cuisinière et de vous cuisiner exactement à l'heure spécifiée.

Bien sûr, un multicuiseur n'est pas en mesure de remplacer l'hôtesse, il ne fera pas tout tout seul, les efforts du cuisinier sont également nécessaires, cependant, il facilite le processus de cuisson, et aide également à préserver tous les nutriments du produit et crée des plats qui ne nuisent pas au corps.

"Les lapins ne sont pas seulement de la fourrure précieuse !"

La viande de lapin est un produit naturel unique, elle se distingue des autres types de viande. La première chose à mentionner est que la viande de lapin est un produit propre et diététique qui est universellement recommandé pour ceux qui ont des problèmes avec le tractus gastro-intestinal. Et c'est la viande de lapin qu'il vaut mieux introduire en premier dans les aliments complémentaires du bébé, et elle devrait prévaloir dans le menu d'une jeune maman, d'une maman qui allaite, de ceux qui mangent des troubles métaboliques, qui souffrent d'allergies, d'athérosclérose et d'hypertension . Il est conseillé de manger de la viande de lapin pour ceux qui ont subi une maladie grave, une intervention chirurgicale, une blessure et un empoisonnement.

La viande de lapin surpasse toute autre viande en termes de teneur en minéraux de protéines complètes, de vitamines, et la carcasse de lapin elle-même se compose d'un plus grand pourcentage de viande qui peut être utilisée dans différents plats que la carcasse de tout autre animal.

Avantage lapin :

• Le corps humain l'absorbe facilement;
• Contient une grande quantité de fer, de magnésium, de sels de potassium, de vitamines, de minéraux, de cobalt, de phosphore, d'acide ascorbique, de fluor, de manganèse, etc. ;
• Capable de normaliser le métabolisme;
• Peu de cholestérol;
• Élimine les radionucléides du corps, agissant comme un antioxydant.

La viande de lapin est utile :

1. Pour les problèmes de muqueuse et de peau;
2. Pour le cerveau, à la fois spinal et cérébral ;
3. Pour les systèmes digestif et nerveux.

Comment choisir la bonne viande de lapin :

• La viande doit être légère, sans odeur clairement étrangère;
• La carcasse entière est de couleur uniforme, sans endroits évidents avec une couleur modifiée;
• Si vous achetez de la viande sous vide, elle doit être propre à l'intérieur, transparente, sans glace ni sang, non abîmée. L'étiquette doit être à l'intérieur de l'emballage, afin que vous puissiez voir si le produit a été congelé, si c'est le cas, l'étiquette sera trouble ;
• Sur le marché, il vaut mieux acheter une carcasse avec une patte, une oreille ou une queue de lapin, afin de savoir avec certitude qu'il s'agit d'un lapin ;
• Un jeune lapin, qu'il est préférable d'acheter, pèsera jusqu'à un kilo et demi.

Plats de lapin dans une mijoteuse

Mais il ne suffit pas d'acheter un lapin, vous devez le faire cuire correctement pour que sa viande ne perde pas ses importantes propriétés bénéfiques et soit savoureuse.

Et ici, une mijoteuse viendra à la rescousse, capable de conserver tout ce qui est nécessaire dans la viande et de faire cuire la viande de sorte qu'avec votre aide, vous vouliez la manger et manger plus.

Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner des plats à base de viande de lapin, mais certaines sont considérées comme les plus populaires. La seule chose qu'ils recommandent est de placer la carcasse de lapin dans de l'eau froide, vous pouvez la laisser toute la nuit pour vous débarrasser de l'odeur caractéristique.

Lapin braisé

Pour ce plat, vous devez prendre une carcasse de lapin d'environ un kilogramme de poids, trois morceaux de carottes et d'oignons, cent grammes de crème sure, deux cuillères à soupe de moutarde (elle peut être remplacée par un mélange d'herbes et d'épices), poivre et sel au goût.

• Lavez soigneusement le lapin sous le robinet et coupez-le en portions.
• Nous prenons le bol du multicuiseur et l'enduisons de beurre et faisons frire les morceaux de lapin en mode friture (s'il y a un choix de produit et de temps, sélectionnez alors «viande» et réglez quinze minutes de friture). En mettant les morceaux, en remuant de temps en temps, vous devez couper l'oignon en demi-anneaux et râper les carottes, puis ajouter les légumes à la viande et attendre la fin du temps de friture.
• Lorsque le mode friture se termine, versez un grand verre d'eau du multicuiseur et ajoutez-le dans le bol (si ce n'est pas le cas, prenez alors environ 160 ml de liquide).
• Nous réglons le multicuiseur sur le mode «Extinction» et appuyons sur le bouton «démarrer» (le temps de trempe est défini par le multicuiseur lui-même).
• Pendant que le lapin aux légumes mijote, vous devez ajouter du sel, du poivre, de la moutarde ou des herbes à la crème sure.
• Après une demi-heure de cuisson, ouvrez le multicuiseur sans le débrancher du secteur et ajoutez le mélange de crème sure, mélangez bien le tout, fermez le couvercle et attendez que le multicuiseur "annonce" la fin de la cuisson.

lapin au vin

Vous aurez besoin de: un lapin, cinquante grammes de vin rouge sec, cinquante grammes d'huile de tournesol, deux cents grammes de crème sure, deux gousses d'ail, du persil, des grains de poivre et du sel et du poivre, vous pouvez ajouter des légumes verts si vous le souhaitez.

• Lavez la carcasse de lapin, séchez-la et coupez-la en morceaux, puis frottez-les avec du sel, du poivre et de l'ail, mettez les morceaux dans un bol et arrosez le tout de vin, ajoutez de l'huile, du persil et des grains de poivre et laissez reposer pendant trois heures.
• Lubrifiez le bol du multicuiseur avec de l'huile, ajoutez un peu d'huile végétale et disposez les morceaux de lapin marinés. Nous sélectionnons le mode "Cuisson" et appuyons sur le bouton "Démarrer", maintenez pendant vingt minutes, puis retournez les morceaux et maintenez-les pendant encore vingt minutes en mode "Cuisson" (peut être remplacé par le mode "friture", si quelconque).
• Après la fin de la friture, mélangez le tout, ajoutez la crème sure et mélangez à nouveau, sélectionnez le mode «ragoût» et le temps de cuisson est d'une heure. Dix minutes avant la fin, vous pouvez vérifier l'état de préparation de la viande, si elle est prête, vous devez alors ajouter des oignons verts et des herbes finement hachés au plat.

Vous pouvez voir clairement une recette similaire dans la vidéo ci-dessous.

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Façons de faire cuire un lapin diététique au four

100 g de beurre fondu

3 carottes de taille moyenne

2 têtes d'oignon

150 g de concentré de tomate

bouillon de viande ou de légumes

Comment faire cuire le lapin braisé:

1. Coupez la carcasse de lapin lavée en portions. Saupoudrez-les légèrement de sel et faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile. Mettez tous les morceaux dans une oie ou une casserole profonde.

Lapin sauce vin et crème

Lapin cuit au four avec des tomates

Un autre plat de gourmandise qui peut même être servi à la table de fête.

3 oignons

0,5 tasse de crème sure

huile végétale pour la friture

Comment faire cuire le lapin avec des tomates:

1. Enlevez la peau des tomates. Mettez les morceaux de tomates dans un mélangeur, ajoutez la crème sure et les herbes et mélangez tous les produits en une masse homogène. Assaisonnez la sauce avec du sel et du poivre.

Lapin cuit au four avec des oranges

Goût agréable et exotique de la viande de lapin cuite au four avec des oranges.

1 gros oignon

2 carottes de taille moyenne

100 g de panais

400 g de tomates en conserve

0,5 kg de pommes de terre

Comment faire cuire le lapin aux oranges:

1. Versez un peu d'huile végétale dans l'oie et faites-la chauffer. Coupez l'oignon en tranches, coupez la carotte en lanières et le panais en rondelles. Placer les légumes dans l'huile chaude et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Repas diététiques pour lapin

Tout le monde sait que la viande de lapin a non seulement un goût excellent, qu'elle est non seulement exceptionnellement tendre, mais qu'elle est également bénéfique pour le corps. C'est l'un des plats principaux des aliments pour bébés. De plus, la viande de lapin appartient à la catégorie des produits diététiques, elle est saine et nutritive. Il contient de nombreux éléments importants pour la santé humaine, de sorte que le lapin se compare favorablement aux autres types de viande. En raison de sa haute valeur biologique, la viande de lapin est prescrite aux patients souffrant d'hypertension, souffrant d'allergies alimentaires, ainsi qu'aux maladies du tractus gastro-intestinal et des voies biliaires.

De nombreux plats diététiques peuvent être préparés à partir de viande de lapin qui diversifieront la table à manger. Mais il faut le faire correctement ! Et la première chose à faire avec la carcasse de lapin transformée est de la faire tremper dans de l'eau froide non bouillie, en la changeant périodiquement. Ainsi, la viande sera préparée pour mijoter ou bouillir.

L'un des plus anciens plats de lapin est le lapin farci. La recette pour sa préparation n'est pas facile et prendra beaucoup de temps. Mais le résultat étonnera même les gourmets les plus exigeants. Ainsi, pour le plat, vous aurez besoin de deux carcasses de lapin : une pour la viande hachée, l'autre est farcie. La viande hachée finement hachée est préparée dès le premier lapin avec des oignons frits, des carottes et un morceau de pain blanc trempé; du sel, du piment noir, une cuillère à soupe de crème sure et un œuf cru y sont également ajoutés. La deuxième carcasse est farcie de viande hachée et cousue pour garder sa forme. Un lapin farci est frit au four sur une plaque à pâtisserie ou dans un moule à canard. La carcasse frite est garnie de pommes de terre hachées, de carottes et saupoudrée d'eau. Après cela, remettez-le au four jusqu'à ce que les légumes soient prêts.

Les recettes de régime à base de viande de lapin sont très diverses. Par exemple, aspic de viande de lapin. Facile à préparer et délicieux. La viande en gelée est bouillie à partir de jambons de lapin: la viande est bouillie avec l'ajout de sel, de poivre, de carottes à feu doux. Le bouillon obtenu est filtré et de la gélatine diluée y est versée (3 cuillères à soupe de gélatine trempée dans 100 ml d'eau sont nécessaires par litre de bouillon). Le bouillon résultant doit être bouilli à nouveau, filtré et refroidi. La viande est coupée en petits morceaux et disposée dans des moules. Des morceaux d'œufs durs, de carottes bouillies et de légumes verts sont empilés avec de la viande. Après cela, le bouillon est soigneusement versé dans les moules et le plat est placé dans un endroit froid pour se solidifier.

Vous pouvez également cuisiner du goulache de lapin, des plats en casserole avec de la viande et des légumes, du pilaf et d'autres recettes tout aussi délicieuses. Des recettes "plats diététiques avec photos" avec des instructions étape par étape peuvent vous aider.

Juste à propos de la santé

Les plats de lapin sont savoureux et sains

À quoi sert la viande de lapin et que peut-on en préparer

Avec la main légère des comédiens, la phrase: "Les lapins ne sont pas seulement une fourrure précieuse, mais aussi deux ou trois kilogrammes de viande diététique" est devenue un slogan dans notre pays. Certes, sa première moitié est le plus souvent utilisée, puis, après le «mais», une continuation adaptée aux circonstances est insérée. Mais aujourd'hui, je parle spécifiquement de la viande de lapin, qui est en effet un excellent produit diététique. En termes de composition, la viande de lapin est proche du poulet et en termes de valeur nutritionnelle, elle surpasse le porc et le bœuf. La viande de lapin est autorisée à manger même pour les patients pour lesquels la viande est pratiquement contre-indiquée. Il existe de nombreuses recettes pour cuisiner le lapin, je vais vous raconter comment je cuisine moi-même la viande de lapin. Au fait, les membres de ma famille aiment vraiment tous les plats de viande de lapin.

Comment faire cuire le lapin

Lapin à la crème aigre

C'est peut-être le plat le plus populaire et le plus simple. Coupez le filet de lapin (1 kg) en morceaux de taille moyenne et faites-le revenir à feu vif dans du beurre jusqu'à ce qu'une croûte appétissante se forme (environ 15 minutes) en remuant régulièrement. Versez ensuite deux tasses d'eau chaude et laissez mijoter 15 minutes à feu moyen, à couvert. Après cela, versez tout ce dans lequel le lapin a été mijoté (sinon le plat aura une odeur désagréable). Ensuite, mettez les morceaux de lapin dans une rôtissoire ou une cocotte à fond profond, versez 1,5 à 2 tasses d'eau chaude et laissez mijoter encore 10 minutes sous le couvercle. Après cela, salez, ajoutez la crème sure (250 g), réduisez le feu au minimum. Cinq minutes avant la préparation, ajoutez les épices: ail, poivre noir, basilic, aneth. En accompagnement - de jeunes petites pommes de terre bouillies avec de l'ail et de l'aneth.

Ragoût de lapin

Faites frire les morceaux de viande de lapin dans de l'huile végétale (éventuellement dans du saindoux) jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Saler, ajouter les carottes tranchées, le persil haché, les oignons et faire revenir à nouveau. Saupoudrez ensuite légèrement de farine, mélangez, mettez des tranches de tomates fraîches (enlevez la peau) ou du concentré de tomates (pâte), des épices, du persil et de l'aneth. Verser le bouillon, laisser bouillir, mettre les pommes de terre hachées et laisser mijoter sous un couvercle fermé jusqu'à tendreté. Au moment de servir, saupoudrer d'herbes hachées.

Lapin aux pommes et poireaux

J'aime beaucoup ce plat, la viande est tendre, avec un goût original. Les pommes (de préférence les variétés sucrées) épluchent et coupent en tranches. Couper les poireaux en rondelles. Couper le lapin en portions, saler et poivrer. Lubrifiez le formulaire avec de l'huile d'olive ou de tournesol, disposez des couches de poireaux, pommes, lapin. Saupoudrer d'herbes (basilic, cumin, origan et autres au goût), verser un peu d'eau. Mettez dans un four préchauffé et faites cuire à feu moyen pendant une heure ou demie, jusqu'à ce que la viande soit tendre, en ajoutant de l'eau si nécessaire.

Lapin sauce moutarde

Tartiner des petits morceaux de lapin (1,5 kg) d'une fine couche de moutarde, mettre dans un bol et laisser mariner au réfrigérateur pendant 4 heures. Chauffez ensuite le beurre dans une rôtissoire ou une cocotte, mettez le lapin et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter le poireau finement haché (3 pcs.), Verser le bouillon de viande chaud (0,5 ou un peu plus), laisser bouillir en remuant. Versez ensuite le lait chaud (1,5-2 tasses), salez et poivrez, laissez bouillir à nouveau, réduisez le feu et laissez mijoter sous le couvercle pendant environ une heure, en contrôlant périodiquement la quantité de liquide (si la sauce est trop réduite , ajoutez encore un peu de bouillon chaud) . Lorsque le lapin devient tendre, augmentez le feu et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe. Mieux servi avec des pommes de terre au four.