Tartes au poisson à base de pâte levée. Tarte au poisson - recettes avec photos

Le rasstegai est un plat traditionnel russe. Ce sont des tartes salées avec un dessus ouvert, comme déboutonné, non pincé jusqu'au bout pour que la garniture de la tarte soit visible. Les tartes rasstegai en Russie ont toujours été appréciées et préparées avec une variété de garnitures. Les plus populaires étaient les tartes au poisson et au riz ou à la viande, aux champignons, aux œufs et aux oignons. Dans les restaurants, des tartes au poisson étaient préparées avec une garniture de poissons nobles - stérlet, esturgeon, béluga. Servis avec une soupe de poisson parfumée, et souvent après la cuisson, ils versaient eux-mêmes une cuillerée de bouillon de poisson dans les tartes.
Il n'y a pas de secrets particuliers dans la préparation des tartes, selon notre recette de tartes au poisson, la pâte levée est pétrie, des petits pains sont confectionnés en forme de bateau, au milieu duquel se trouve la garniture. Il est important ici de préparer une délicieuse garniture - parfumée, juteuse, ni trop humide ni sèche. Et encore une chose à laquelle vous devez faire attention : pincez soigneusement la couture, faites-la en relief et tirez-la un peu vers le haut. Sinon, après la levée ou pendant la cuisson, le joint risque de se défaire et les tartes s'ouvriront. Cela n'aggravera pas le goût, mais les tartes n'auront plus l'air aussi appétissantes. Si vous souhaitez apprendre à cuisiner une tourte au poisson, consultez notre recette photo détaillée.

Ingrédients de la pâte :
- levure fraîchement pressée - 20 gr ;
- sucre - 2 cuillères à soupe ;
- sel - 1 cuillère à café ;
- lait - 250 ml;
- farine - 3,5 tasses (peut-être un peu plus) ;
- œuf - 2 pièces;
- beurre - 50 gr.;

Pour remplissage:
- filet de poisson (poisson de mer ou de rivière sans petites arêtes) - 500 gr.;
- oignon - 2 pièces;
- riz sec (gruau) - 1 tasse ;
- sel, poivre noir - au goût ;
- des herbes fraîches - 1 bouquet ;
- huile végétale - 3 c.

Cuisson

Pour les tartes, une pâte à levure pâteuse est préparée. Tout d'abord, nous allons tout préparer pour pétrir la pâte : prendre de la levure fraîche, du sel et 1 cuillère à soupe. l. Sahara. Mélangez le tout et broyez avec une cuillère jusqu'à obtenir une bouillie liquide.

Versez le lait tiède dans la levure, tamisez un verre de farine.

Remuons. La pâte à pâte doit être épaisse, légèrement plus épaisse que la pâte à crêpes. S'il n'y a pas assez de farine, ajoutez encore un demi-verre (ou moins - regardez la densité de la pâte).

Couvrir l'infusion avec un couvercle. mettre au feu pendant 1 heure. La pâte mûre lèvera bien, une odeur aigre caractéristique apparaîtra.

La pâte doit être remuée pour qu'elle redevienne homogène. Ajouter le beurre fondu et refroidi à température ambiante, 1 c. l. du sucre et deux œufs battus (en laisser un peu pour graisser les tartes).

Mélanger tous les ingrédients jusqu'à ce que la masse devienne liquide et homogène. Versez 2 tasses de farine tamisée, mélangez le tout. Vous obtiendrez un morceau lâche et visqueux qu'il faudra déplacer sur une table farinée et continuer à pétrir avec vos mains.

Si nécessaire, ajoutez de la farine et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne molle, plastique, lisse (comme une pâte à tarte). Nous roulons la pâte en boule, la transférons dans un plat graissé et la laissons couverte pendant 1 à 1,5 heures.

Pendant que la pâte lève, préparez la garniture pour les tartes. Faire bouillir le riz dans de l'eau légèrement salée jusqu'à ce qu'il soit cuit (vous pouvez légèrement ne pas le cuire). Hachez finement l'oignon, faites-le revenir dans l'huile et mélangez-le avec du riz. Saupoudrer de poivre noir moulu.

Vous pouvez prendre n'importe quel poisson pour les tartes, mais c'est mieux sans petits arêtes. Répartissez en filets, coupés en petits morceaux (ou prenez un filet tout préparé). À partir des os, vous pouvez cuisiner un bouillon parfumé avec l'ajout d'épices et de lavrushka.

Mélangez le poisson avec le riz, l'oignon et les épices. Ajouter le persil finement haché (aneth ou coriandre) et bien mélanger à nouveau. La garniture ne doit pas être sèche, si elle s'effrite, ajoutez un peu d'huile.

Abaissez légèrement la pâte levée.

Divisez-le en morceaux de la taille d’une pomme moyenne. Nous roulons les boules et partons 15 minutes sous une serviette ou couvrons d'un bol.

A l'aide de vos mains ou d'un rouleau à pâtisserie, étalez la pâte en boules. Ils doivent être plus épais au milieu que sur les bords. Au centre, nous mettons 1 à 1,5 cuillères à soupe. l. remplissages.

Nous commençons à pincer les tartes sur les bords - d'abord un bord, puis le second. Laissez le milieu ouvert. La couture doit être bien pincée et la pince doit être légèrement relevée pour qu'elle reste en relief pendant la levée et ne se disperse pas pendant la cuisson. La vérification prendra 20 à 25 minutes. Badigeonner les tartes d'œuf battu avant la cuisson.

Nous mettons une plaque à pâtisserie avec des tartes au four, chauffée à 180 degrés. Nous cuisons pendant 25 à 30 minutes, veillez à surveiller le feu afin de ne pas trop sécher les tartes. Versez le bouillon de poisson dans les tartes presque prêtes, 1 cuillère à soupe suffit pour chaque tarte. l. (5-7 minutes avant la fin). Nous laissons les tartes prêtes refroidir légèrement sous une serviette et servons chaudes ou tièdes avec une soupe de poisson ou

La taverne d'Egorov, en plus des crêpes, était célèbre pour ses tartes au poisson. Il s'agit d'une assiette ronde et pleine de tarte farcie de poisson haché au wapiti, dont le milieu est ouvert, et dedans, sur une tranche d'esturgeon, se trouve un morceau de foie de lotte. La tarte était servie avec une saucière de soupe de poisson offerte...
V. Gilyarovsky (1855-1935), écrivain et journaliste russe, "Moscou et Moscovites"

Du dossier non classifié d'une tarte

Rasstegai est une tarte traditionnelle russe à la pâte à la levure, qui a une forme classique tout à fait reconnaissable de « bateau » allongé. Cependant, toutes les tartes ainsi moulées ne porteront pas le fier titre de tarte. Pour qu'un produit à base de levure s'appelle ainsi, il est nécessaire de laisser un petit trou ouvert en haut au milieu lors de la formation de la tarte - c'est cela qui crée l'impression d'un trou non cousu, d'une chemise notoirement déboutonnée. Mais ce n'est pas tout! Après avoir appris à sculpter de belles tartes avec un trou caractéristique au milieu, ne vous précipitez pas pour vous appeler maître des tartes. La touche finale - à travers le trou laissé après la cuisson, du bouillon chaud ou du beurre fondu est versé dans la tarte. Les tartes sont juteuses, riches et très savoureuses.

La version la plus connue des tartes est le poisson. Les tartes à la viande, à la viande hachée et aux céréales, aux œufs et aux champignons, aux oignons et au chou et même à la citrouille sont également célèbres dans la cuisine russe originale. Recettes de tartes - il y en a assez pour un restaurant ouvert spécialement pour elles.

Je n'adhère pas à tous les canons lors de la cuisson des tartes. Pourquoi? Eh bien, par exemple, je ne suis pas du tout convaincu que la tarte classique "déboutonnée" soit assez grosse. Comment ça se passe avec V. Gilyarovsky ?.. - "à l'assiette pleine".

Je n'aime pas non plus l'option de garniture avec du poisson cru. De plus, je peux citer trois mille autres raisons pour lesquelles mes tartes ne rentrent pas dans le cadre de la vieille pâtisserie russe traditionnelle. Cependant, en même temps, je suis sûr que les tartes que j'ai préparées sont incroyablement savoureuses, belles et parfumées - et la question de savoir dans quelle mesure elles méritent le droit de porter le fier titre de tartes... et dans quelle mesure mes recettes correspondent aux recettes de tartes « correctes »... peut-être qu'aujourd'hui je vais omettre.

Ingrédients

Ingrédients de la pâte :

4 œufs;
4 cuillères à café levure sèche;
3 art. l. Sahara;
1 cuillère à café sel;
0,5 l d'eau tiède ;
8 tasses de farine (verre - 200 ml).

Pour la garniture au poisson :

300 g de poisson rouge ;
50 ml de crème épaisse ;
sel au goût.

Pour la garniture à la viande :

500 g de filet de porc ;
2 gros oignons;
huile végétale, sel, poivre.

Pour remplissage:

100 g de beurre ;
100 ml de crème ;
1 bouquet de verdure ;
sel au goût;
1 œuf pour graisser les tartes.

Cuisson

Tout d’abord – la pâte : l’étape qui demandera le plus de temps, même si elle n’est pas active.

Alors, dans un bol, versez le sucre et la levure.

Versez de l'eau tiède et de l'huile. J'ajoute habituellement 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale à la pâte, ce n'est pas nécessaire, mais grâce à cela, la structure de la pâte s'améliore, elle devient plus élastique, agréable à travailler.

Ajouter les œufs et le sel.
Versez la farine et pétrissez une pâte plutôt collante mais épaisse.

Couvrir d'un bol et retirer pour lever dans un endroit tiède.

Alors que je rassemblais tout ce dont j'avais besoin et essayais de persuader les enfants de ne pas me toucher pendant au moins 10 minutes, ma pâte s'est rebellée et a décidé de m'enfuir vers une vie meilleure. Le fugitif a été rattrapé à temps, cependant, grâce à lui, un avertissement s'est formé : il vaut mieux « attraper » la pâte pendant qu'elle est dans le bol.

Oui, même si l'essence est la question, cela ne ferait pas de mal de s'occuper de la garniture des tartes. Avec le poisson, tout est simple : faire bouillir le saumon (truite, saumon) pendant 2-3 minutes après avoir fait bouillir l'eau, égoutter le bouillon, attendre qu'il refroidisse et retirer les arêtes-peau, puis mélanger avec la crème, le sel. Cette version de la garniture s'avère un peu plus sèche que lors de l'utilisation de filets de poisson crus, cependant, du fait que les tartes sont en outre humidifiées avec du bouillon ou de l'huile après la cuisson, le résultat est très bien.

Pour la garniture à la viande de la tarte, vous devez d'abord faire bouillir le filet de bœuf (porc) jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit, le laisser refroidir et le passer dans un hachoir à viande.
Ensuite, nous nettoyons l'oignon, le coupons en cubes et le faisons frire dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Mélanger la viande hachée et l'oignon, saler, poivrer.

Sortez la pâte du bol, écrasez-la et posez-la sur la planche.

Casser en petits morceaux et former des boules.

Nous aplatissons chaque boule avec nos mains pour en faire un gâteau.

Mettez un peu de garniture sur le gâteau.

Nous connectons les bords en haut, formant un "bateau".

N'oubliez pas qu'au centre il faut laisser un trou ouvert.

Nous l'étalons sur une plaque à pâtisserie graissée avec de l'huile végétale et laissons lever dans un endroit chaud pendant 20 à 40 minutes.

De la même manière, nous cuisinons des tartes à la viande.

Nous attachons. Laissez un trou.

Avant de les enfourner, badigeonnez chaque tarte d'un œuf légèrement battu.

Préchauffez le four à 180 degrés, faites cuire les tartes pendant environ 25 minutes.
Pendant ce temps, nous préparons la garniture. Hachez finement les légumes verts.

Faire fondre le beurre sans le porter à ébullition. Versez la crème, ajoutez un peu de sel. Nous ajoutons des verts.

Versez un peu d'huile dans les tartes finies par le trou.

Pour vous faciliter la tâche, vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de bouillon au mélange d'huile - la tâche sera alors plus facile, cependant, je suis paresseux, j'oublie toujours le bouillon, et donc, en train de verser de l'huile dans les tartes , je le réchauffe plusieurs fois en le diluant.

Nous faisons exactement la même chose avec les beautés de la viande.

La tarte est servie avec une tasse de bouillon chaud et appétissant et mangée, assurez-vous de siroter bruyamment le liquide brûlant. La pâte tendre fond dans la bouche, la garniture vous enveloppe d'un goût riche et le bouillon vous insuffle force, énergie et vie. Bon appétit!

Quelques histoires sur la tarte et ses recettes

1. Selon une des versions (peu probable, à mon avis, mais plutôt colorée), les tartes sont ainsi appelées du fait que dans l'une des tavernes de la capitale au XIXe siècle, à l'apogée des tartes en question, elle chante régulièrement une personne très populaire est la gitane Stesha. Dans son répertoire, il y avait une chanson incroyable "Sundress-Pie" - bien sûr, n'est-ce pas ?, un tube sur des vêtements miracles qui se déboutonnaient toujours à temps. Le numéro a été particulièrement réussi, appelant invariablement une foule de spectateurs, et le chef a même inventé des tartes spéciales en son honneur - déroulantes. C'est-à-dire déboutonné.

2. Autre variante du nom - certains pensent que l'étymologie du mot « tarte » est associée au verbe « étirer » : afin de remplir les tartes de jus (beurre, bouillon, crème), le trou au sommet avait être étiré.

3. Si nous rappelons les versions les plus incroyables, il convient de mentionner que certains historiens et linguistes affirment que le mot « tarte » vient d'un autre verbe - « courtepointe » : la « couture » sur les tartes est parfois bouclée, semblable à une queue de cochon. points de suture, d'où et titre.

4. Les tartes sont nées dans la cuisine des pauvres - au départ, ces tartes étaient cuites avec un cri (vyaziga), une veine dure (accord) extraite de la colonne vertébrale d'un esturgeon. Peu à peu, la popularité du plat a augmenté - et a grandi jusqu'à ce qu'elle apparaisse sur la table de la noblesse et de la noblesse. Le cri a été supplanté par le cou de stérlet, d'esturgeon et même d'écrevisse, mais la forme et l'appellation sont restées originales.

5. Si vous préparez de grandes tartes classiques, au moment de servir, elles doivent être coupées en tranches - comme du pain. Dans le même temps, la garniture de la tarte "correcte" ne doit en aucun cas tomber - si vous êtes un maître, alors le poisson et la viande, les légumes et les champignons resteront dans une tranche avec une belle coupe uniforme.

6. À Saint-Pétersbourg, sur Nevsky, dans le célèbre restaurant d'Ivan Ivanovich Isler, plus de 30 (trente !!!, ce n'est pas une faute de frappe) types de tartes ont été servis. Le menu était de la musique pour l'âme : ils proposaient des tartes « au poisson, monsieur », « apaisantes », « de concert ».

7. Pour goûter des tartes, il n'était pas nécessaire d'aller au restaurant - les gens ordinaires pouvaient acheter des tartes pour quelques kopecks : elles étaient vendues à la main, au colportage, dans les bazars, les grandes places, les postes.

Aujourd'hui, nous allons cuisiner des tartes maison avec du poisson à partir de pâte levée et nous préparerons la garniture à partir de saumon rose en conserve avec du riz, de l'oignon et de l'aneth.

Les Rasstegai tirent leur nom de leur apparence - des tartes allongées fourrées, déboutonnées en haut, c'est-à-dire pas complètement plumées. Autrefois, ils étaient considérés comme une collation noble et figuraient au menu de tout restaurant qui se respecte. Des tartes au poisson étaient servies à l'oreille et cuisinées avec du poisson précieux - du saumon ou de l'esturgeon. Probablement, même maintenant, dans les restaurants de cuisine russe, vous pouvez trouver de vraies tartes au poisson au menu. Cependant, la garniture pourrait ne pas être uniquement du poisson. Les tartes étaient souvent préparées avec de la viande et des champignons, ou avec du riz, des oignons et des œufs. Ces tartes sont toujours appréciées aujourd'hui, même si leur recette a été grandement simplifiée.

Ingrédients:(pour 20 tartes)

Pour remplissage:

1 pot de saumon rose en conserve
3 art. l. riz
1 petit oignon
un peu d'aneth
20 g de beurre
sel, poivre noir moulu

pâte de levure:

Vous pouvez préparer de la pâte levée selon les recettes détaillées étape par étape que j'ai publiées plus tôt. Il s'agit d'une recette de pâte levée préparée, ou d'une recette de pâte levée cuite.

Selon les deux recettes, la quantité de pâte obtenue est conçue pour 20 petites tartes.

Cuisson:

Nous pétrissons la pâte levée selon l'une des recettes ci-dessus. J'aime que les tartes soient faites à partir de pâte mélangée à de la levure fraîche, une telle pâte a une odeur particulière, très agréable. Alors aujourd'hui je l'ai fait à la main.

Pendant que la pâte lève, préparez la garniture. Faisons d'abord cuire le riz. Dans l'eau bouillante salée, baissez 3 c. l. riz avec une petite lame. Cuire jusqu'à tendreté, puis égoutter et rincer légèrement. Lorsque je fais cuire du riz pour une garniture, comme par exemple, ou pour la recette du jour, au lieu de saler, je jette un cube de bouillon de poulet dans l'eau. Le riz est bien meilleur.

Nous sortons le saumon rose du pot et le pétrissons à la fourchette avec le liquide.

Quelques brins d'aneth, littéralement 20 g, lavent, séparent les tiges dures et hachent finement.

Ajouter le riz, l'oignon, l'aneth et le beurre fondu dans une assiette de poisson.

Salez et poivrez au goût et remuez. Une délicieuse garniture pour les tartes au poisson est prête.

Lorsque la pâte levée est prête, étalez-la sur une table graissée d'huile végétale.

On divise la pâte en 20 morceaux à peu près égaux sous forme de boules et on les recouvre d'un film ou d'un sachet découpé pour qu'ils remontent un peu, cela fait environ 15 minutes.

Nous pétrissons chaque boule de pâte en un gâteau et affinons les bords. Étalez 2 c. remplissages.

Nous connectons les bords du gâteau en laissant un petit trou sur le dessus.

Maintenant, nous pinçons le bord de la tarte avec une couture en queue de cochon. Cela doit être fait sans faute, sinon la couture se dispersera certainement pendant la cuisson. Comment réaliser une telle couture, je l'ai décrit en détail dans l'article sur la cuisine.

Disposez les tartes finies sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou sur un tapis en silicone. Pendant un certain temps, ils devraient rester debout et remonter un peu, vous pouvez toujours les recouvrir d'un film.

Lorsque les tartes montent, graissez-les avec un mélange de jaune et 1 cuillère à soupe. l. crème. La crème peut être remplacée par 1 c. lait et 1 c. huile végétale. Si vous le souhaitez, vous pouvez mettre un petit morceau de beurre sur chaque tarte.

Nous mettons la plaque à pâtisserie au four préchauffé à 180 degrés et faisons cuire au four pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Les tartes au poisson à base de pâte levée sont très savoureuses, chaudes et déjà refroidies. Ils resteront mous le lendemain s'ils survivent 🙂 .

Le rasstegai est un plat de la cuisine russe. Ce sont des tartes à la pâte levée avec un trou au milieu. Ils peuvent être avec différentes garnitures : viande, poisson avec du riz, chou. Servi, en règle générale, avec les entrées, mais avec du thé ou du café, il est également très savoureux.

Pour préparer les tartes, on prend : de la pâte levée, du poisson, du riz, de l'œuf, du sel, du poivre moulu.

Nous préparons la farce. Cuire le riz jusqu'à ce qu'il soit cuit. Pour ce faire, lavez-le soigneusement et envoyez-le dans de l'eau bouillante salée. Lorsque le riz est prêt, égouttez l'eau et rincez-le.

Faites cuire le poisson 10 minutes dans de l'eau bouillante salée. Nous retirons très soigneusement les petits os, le cas échéant. Broyez le poisson bouilli et ajoutez-le au riz. Mélangez du riz bouilli avec du poisson bouilli. Si nécessaire, salez et poivrez davantage. Vous pouvez ajouter des légumes verts hachés.

Ma pâte est toute prête du magasin. Bien sûr, vous pouvez aussi le réaliser vous-même. Étalez la pâte en une couche. A l'aide d'une grande tasse, nous formons des cercles à tartes.

Nous mettons la garniture dans chaque cercle.

On pince les bords de la tarte pour qu'il y ait un trou au milieu.

Laissez les tartes reposer à température ambiante pendant 20 minutes. Lubrifiez-les avec un œuf et mettez au four chauffé à 175 degrés C. Cuire au four pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Les tartes au poisson et au riz sont prêtes.

Recettes de délicieuses tartes

tarte au poisson

12-15

1 heure 30 minutes

190 calories

5 /5 (2 )

Enfant, nous avions à la maison un livre de recettes intitulé Les secrets de la table généreuse. Pour une enfant, elle n’avait aucune valeur. Mais à l'intérieur, il y avait plusieurs pages avec des photographies en couleur de tables joliment dressées pour les vacances.

Les plats présentés sur la photo sont répertoriés ci-dessous. C'est alors que j'ai appris ce que sont les tartes. En raison du lourd travail au travail, ma mère cuisinait rarement, mais j'ai réussi à la persuader de cuisiner ces tartes délicieuses et inhabituelles pour le Nouvel An.

Je me souviens encore de l'arôme de la pâtisserie, mêlé à l'odeur subtile du poisson et des légumes verts ! Les tartes au poisson haché ou farcies au poisson coupé en morceaux sont une délicieuse collation copieuse et, bien sûr, le point culminant d'un buffet ou d'une table de fête !

Ces tartes sont appelées ainsi parce qu'elles sont formées pour la cuisson d'une manière inhabituelle : elles sont fermées par les côtés, laissant le milieu des tartes ouvert, « déboutonné ». Cette méthode permet également de mettre plus de farce. Après avoir préparé des tartes au poisson, vous diversifierez le menu du jour ou surprendrez vos convives en les servant pour les fêtes.

Tartes farcies à la carpe

Appareils de cuisine: four, rouleau à pâtisserie, spatule, couteau, poêle, bol à pâte.

Ingrédients

Pour le test

Pour remplissage

Pour graisser les tartes

Comment choisir les bons ingrédients

Les tartes au poisson sont des tartes dans lesquelles le rôle principal appartient à la garniture. Pour que les tartes soient savoureuses et juteuses, vous devez choisir le bon filet de carpe.

Choisir des filets de poisson frais est bien plus difficile que choisir du poisson frais entier. Si vous voulez être sûr de la qualité de la longe, achetez un poisson entier et séparez vous-même le filet.

Les principales caractéristiques du poisson frais :

bonne odeur;
pas d'yeux troubles et exorbités ;

branchies rouge vif;
écailles denses et élastiques.

Vous avez toujours décidé d'acheter des filets en magasin ? Vérifiez ensuite les signes de fraîcheur du poisson qui sont restés dans le filet : l'odeur et l'élasticité de la viande.
Envie de filets surgelés ? Assurez-vous que la surface glacée du poisson est solide, uniforme et ne traîne pas lorsque vous tapez dessus. Si vous voyez des taches blanches sur le poisson, c'est qu'il a gelé trop profondément.
Si la carcasse vous semble trop légère, c'est que le poisson a été congelé il y a longtemps et a réussi à se dessécher. Le poisson correctement congelé semble attrayant et appétissant, il ne ressemble pas à un morceau de glace informe. Si possible, choisissez du poisson congelé emballé : vous connaîtrez ainsi la date de conditionnement, la durée de conservation et le mode de congélation.
Il y a aussi du riz dans notre garniture. Pour les tartes, ils choisissent du riz à grains ronds, communément simplement « rond ». Il contient beaucoup d'amidon, ce qui vous permettra de bien relier les composants de la garniture.

Séquence de cuisson

Cuisson de la pâte

Cuisson de la farce

Nous formons des tartes

Servir les tartes fraîches.

Vidéo de recette de tarte

Il faudra littéralement 7 minutes de votre temps pour voir le processus de préparation de ces merveilleuses tartes. Découvrez tous les secrets dans la vidéo.

TARTES FOURRÉES DE POISSON. Recette vidéo de Nadezhda

Tarte farcie au poisson.
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Savoureuses et satisfaisantes - tartes fourrées au poisson. C'est ainsi que l'on peut caractériser cette recette assez simple et bien connue de l'époque de la Rus'. Cette recette de tartes diffère des tartes en ce sens qu'elles s'avèrent incroyablement juteuses, car nous utilisons du bouillon en cuisine.
Pour préparer les tartes, nous avons besoin des ingrédients suivants :
1) Filet de cabillaud - 200 gr.
2) Filet de thon - 250 gr.
3) Riz bouilli - 70 gr.
4) Oeuf à la coque - 1 pc.
5) Oignon (moyen) - 2 pcs.
6) Huile végétale - 2 c.
7) Beurre - 20 gr.
8) Bouillon de poisson
9) Jaune pour la lubrification - 1 pc.
10) Farine de blé - 400 gr.
11) Levure fraîche - 40 gr.
12) Lait - 300 ml.
13) Sucre blanc - 1 cuillère à café
14) Sel, poivre - au goût
15) Feuilles d'aneth et de persil

https://i.ytimg.com/vi/DobfKdX2NNk/sddefault.jpg

https://youtu.be/DobfKdX2NNk

2016-03-21T20:12:12.000Z

Comment décorer et comment, avec quoi servir

Du fait que l'apparence de ces tartes est très attrayante, elles n'ont pas besoin d'être décorées de quoi que ce soit.
Si vous les préparez en entrée de buffet, vous pouvez alors mettre des câpres, une tranche de citron ou une olive verte sur la partie ouverte de la tarte. Ils complètent parfaitement le goût du poisson.
Traditionnellement, les tartes au poisson sont servies avec les entrées.
Ces tartes sont également délicieuses avec du thé ou du café en dessert salé. Les tartes frites à la viande sont très savoureuses avec du thé noir chaud et sucré. Et si vous aimez les desserts salés, alors juste pour vous, un guide simple étape par étape sur la façon de

La pâte à tarte doit ressembler à du pain et compléter le goût de la garniture au poisson. C'est pourquoi la pâte est préparée à base d'un mélange de lait et d'eau.
Pour cuisiner, vous pouvez utiliser non seulement de la levure sèche, mais aussi de la levure vivante. Ils doivent être pris 50 grammes et également dissous dans un mélange de lait et d'eau, comme de la levure sèche.
Les étapes restantes pour préparer la pâte à tarte sont les mêmes.
Pour que la levure ne meure pas, le lait et l'eau doivent être légèrement tièdes, mais en aucun cas chauds. Vous pouvez prendre des liquides à température ambiante.
Pour rendre la pâte aérée, utilisez de la farine tamisée pour sa préparation.
Pour plus de légèreté, le flan de pâte de chaque tarte doit être poinçonné.
Ne mettez pas de garniture chaude dans la pâte, la pâte chaufferait et perdrait sa forme.

Conclusion

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Pour la garniture, il est préférable de choisir des variétés de poissons gras. Traditionnellement en Russie, les tartes étaient préparées à partir de poisson d'esturgeon. La morue, le saumon ou le saumon sont bons.
Vous pouvez enrober les tartes avant la cuisson de crème sure, de crème et même de mayonnaise.
Comme légumes verts pour la garniture, vous pouvez prendre de l'aneth, du persil ou de la coriandre. Vous pouvez également ajouter des légumes verts mélangés.
De plus, les épices sont laissées à votre goût et à votre choix. Traditionnellement, seuls du sel et du poivre sont ajoutés, mais vous pouvez ajouter un mélange de poivrons, d'ail granulé ou de romarin.
La viande peut être utilisée comme garniture pour les tartes. Si vous êtes un mangeur de viande convaincu, faites attention à la recette.
Les hôtesses occupées peuvent préparer des tartes à partir de pâte toute prête en l'achetant au magasin. La pâte est généralement vendue congelée. Avant la cuisson, il doit être décongelé à température ambiante. Ensuite, divisez également en parties qui devront être farcies de poisson avec des oignons, du riz et des herbes et cuites au four. Cela réduira considérablement le temps de cuisson.

En servant des tartes au poisson à la table de fête, vous ferez plaisir à vos proches et surprendrez vos convives. Vous aurez également l’occasion de mettre en valeur vos talents culinaires. Dans les commentaires, partagez ce que vous servez traditionnellement aux tartes au poisson et quel type de poisson, selon vous, est le meilleur pour la garniture.