Salade de concombre à la sauce tomate à l'ail. Concombres à la sauce tomate pour l'hiver : les recettes les plus délicieuses ! Comment rouler des concombres avec de la pâte de tomate

acheter de la pâte de tomate domestique fraîche et la dissoudre dans de l'eau avec du sucre, du sel et des épices. Nous décrirons également cette option ci-dessous - étape par étape et clairement.

Cuisinons des concombres croustillants inhabituels !

Navigation rapide dans les articles :

Comment rouler des concombres dans du jus de tomate pour l'hiver

Nous avons besoin:

Concombres - 2 kg (peser après préparation !)
Jus de tomate - 1 litre (environ 1,2-1,3 tomates)
Composants pour la marinade pour 1 litre de jus :
Sel - 1 cuillère à soupe. cuillère (avec une lame / sans lame au goût)
Sucre - 1-2 c. cuillère (au goût pour la douceur)
Vinaigre de table, 9% - 1 c. une cuillère
Feuilles d'aneth - 1 brin par pot

Ingrédients facultatifs au goût :

Ensemble de feuilles de marinage - raifort, cerisier, chêne, parapluies à l'aneth. Basé sur 1 pc. chaque type pour 1 pot.
De même ail - 3-4 gousses
Piment fort - 1 pc. 5-8 cm de long par pot de 1 litre.

Détails importants :

Rendement à partir de 2 kg de légumes - environ 3,5 litres de flans.
Nous donnons les proportions de la marinade avec une marge. Calcul approximatif : besoin de jus 2 fois moins, que les concombres. Par exemple, si les légumes pèsent 1 kg, le jus de tomate est de 450 à 500 ml.
Le jus peut être remplacé par un mélange d'eau et de pâte de tomate. Pour 1 litre d'eau - 150 g de pâte, soit 5-6 cuillères à soupe. Obtenez des concombres dans une tomate. La même recette géniale, mais aussi simple que possible à préparer.
La forme de concombres - au goût. Il peut être coupé en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.Vous pouvez le laisser entier, surtout si vous utilisez de petits légumes pour rouler, qui sont complètement placés dans des récipients sélectionnés.
Il est pratique pour nous de fermer les concombres à la tomate dans des bocaux jusqu'à 1 litre.
Si vous avez peur de l'explosion des flans, augmentez la quantité de vinaigre. Pour 1 litre de garniture, mettez 1,5 cuillère à soupe de vinaigre (9%). D'après notre expérience, cela ne vaut la peine d'être fait que dans deux cas. Lorsque vous utilisez de très gros concombres entiers. Ou choisissez de grands contenants (pots de 3 litres).

Préparez les personnages principaux.

Nous lavons, mais ne nettoyons pas, coupons les extrémités. Il est conseillé de faire tremper les concombres avant de les faire mariner pendant au moins 1 heure - dans de l'eau froide.

Nous lavons les verts que nous utiliserons à l'eau courante et secouons soigneusement l'humidité.

Remplissons les banques.

Au fond des bocaux, nous mettons une feuille des légumes verts sélectionnés. Il peut s'agir uniquement d'un brin d'aneth ou d'une feuille d'un ensemble classique d'herbes à mariner, où une feuille de raifort est requise. Ici, nous ajoutons également un petit piment lavé - entier, ne pas couper ni peler.

Si vous utilisez de l'ail, coupez les gousses en deux dans le sens de la longueur et placez-les également au fond.

Les concombres sont bien serrés, quelle que soit la coupe. Cercles parfaitement plats, remplissant tout le volume du pot.

Lorsque nous roulons des légumes entiers, nous mettons la première rangée à la verticale, le plus serré possible. S'il y a une place pour le deuxième niveau - comment entrera-t-il. Vous pouvez couper les concombres en deux, dans le sens de la longueur ou en travers.

Préparez la marinade au jus de tomate.

Comment faire du jus avec un hachoir à viande et un tamis. Mes tomates, coupez le shturpachki et les éléments "de qualité inférieure" de la peau et coupez-les en 4 parties. Nous tordons les tomates dans un hachoir à viande.

Nous transférons la masse de tomates dans une casserole, la chauffons et laissons mijoter à feu modéré pendant 5 minutes. Nous essuyons le liquide de tomate chaud à travers un tamis fin (jusqu'à 2 mm). Faire attention! Versez le liquide dans le tamis à l'aide d'une tasse ou d'une louche afin de ne pas avoir à tenir une lourde casserole de liquide bouillant dans vos mains. Il y aura peu de déchets.

Nous remettons le liquide allégé dans la casserole. Laisser bouillir et réduire le feu à moyen. Ajouter le sel, le sucre et bien mélanger jusqu'à dissolution complète. Cuire le jus à feu modéré pendant 5 minutes maximum. Si beaucoup de mousse se forme, retirez-la avec une passoire.

Considérez 2 nuances.

Pour la saveur de tomate la plus saturée, il est avantageux d'ajouter 1 cuillère à soupe à 1 litre de jus. une cuillerée de pâte de tomate. On fait ça en même temps avec du sucre et du sel.
Vous pouvez faire du jus de tomate en utilisant n'importe quelle technologie familière. Pour la marinade, l'essentiel est de la laisser bouillir, de dissoudre complètement les additifs et de faire bouillir brièvement juste avant de verser les légumes.

Remplissez les coutures de marinade, stérilisez et fermez pour l'hiver.

Après avoir fait bouillir le jus salé pendant 5 minutes, versez-y du vinaigre et retirez du feu. marinade de tomates chaudes remplir des bocaux remplis de concombres.

Nous couvrons les bocaux avec des couvercles et mettons à stériliser dans une grande casserole (au fond - un torchon). Temps de stérilisation :

500-750 ml - 10-12 minutes.
De 800 ml à 1 litre - 15 minutes.

Nous sortons les bocaux de la casserole et les roulons pour un stockage à long terme. Retourner et laisser refroidir, recouvert d'une couverture.

Au bout d'une journée, on le range dans un placard sombre ou on tente un en-cas salé légèrement salé, préalablement refroidi au réfrigérateur. Les concombres au jus de tomate sont agréables à l'œil, croquants et parfumés - une recette géniale !

FAQ

Quels concombres sont les meilleurs pour la couture?

Les soi-disant "variétés marinées" sont les plus savoureuses. Lors de l'achat, ils sont faciles à identifier par leur apparence. Taille moyenne (concombre tient dans la main d'un adulte) et peau en boutons.

Comment stériliser bocaux et couvercles ?

Il existe de nombreuses façons. Les plus populaires sont cuits à la vapeur dans une casserole sur la cuisinière, cuits à la vapeur dans une mijoteuse (nous le mettons à l'envers sur la grille et versons de l'eau dans le bol) et séchés au four.

Nous aimons le dernier. Comment stériliser des plats au four? Pour le lavage, nous utilisons de la soude et une nouvelle éponge. Nous mettons des bocaux bien lavés dans un four froid - à l'envers. Nous avons réglé le chauffage à 120-150 degrés Celsius. Une fois la température atteinte, maintenez les bocaux au chaud pendant 15 minutes. Le temps est universel pour tous les volumes de tare. Il est important que les bocaux soient complètement secs.

Les couvercles (tous - dévissables ou en fer ordinaire) sont simplement versés avec de l'eau bouillante pendant 3 à 5 minutes.

Comment rouler des concombres avec de la pâte de tomate?

Lors de la préparation des légumes et de la stérilisation, nous faisons tout exactement comme décrit ci-dessus. Seule la préparation de la marinade changera.

Pour 1 litre d'eau, nous prenons de 5 à 6 cuillères à soupe de pâte de tomate et toutes les épices. Le poivre noir moulu (2 cuillères à café) ou les pois noirs et piment de la Jamaïque (4-5 chacun), les graines de moutarde (2 cuillères à café) et les clous de girofle (4 pièces) conviennent bien.
Notre tâche consiste à chauffer de l'eau, à dissoudre le sucre, le sel, la pâte de tomate, à maintenir la marinade à ébullition douce pendant 5 minutes maximum. Ajouter les épices, faire bouillir encore 1 minute, verser le vinaigre - éteindre le feu. Versez les légumes avec une solution chaude et procédez à la stérilisation, comme décrit ci-dessus.

Est-il possible de faire une ordonnance sans stérilisation ?

Oui, vous pouvez. Lavez les légumes aussi soigneusement que possible et stérilisez les récipients et les outils, y compris une louche ou une tasse avec laquelle verser le jus.

Manipulation de légumes emballés dans deux verres d'eau bouillante. Nos actions: verser de l'eau bouillante sur le dessus, recouvrir d'un couvercle, attendre 10 à 15 minutes, vider l'eau. Et à nouveau versé de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Après 2 remplissages, remplissez les bocaux de jus de tomate chaud, roulez et laissez refroidir à l'envers.

Cette option sans stérilisation pour un pot de 3 litres montré dans la vidéo ci-dessous. Assistez à la cuisson à partir de 2h30. Faites attention au minimalisme curieux dans la composition du remplissage. Uniquement du jus de tomate, du sel (2 cuillères à soupe pour 1 litre) et de l'ail au fond du bocal.

Nous serons heureux si la recette de concombres au jus de tomate pour l'hiver vous semble géniale et inoubliablement savoureuse.

déposer dans la rubrique Recettes faciles / Préparations maison. Nous prévoyons de délicieuses mises à jour !

Merci pour l'article (16)

Salade de concombre aux oignons et à l'aneth pour l'hiver "Lèche-toi les doigts" est un chapitre populaire du livre familial traditionnel des cornichons faits maison. Au plus fort de la saison des légumes, seul le spécialiste culinaire le plus paresseux pourra la laisser sans surveillance. Grâce à des conditions climatiques favorables et au travail acharné des jardiniers, les concombres portent généreusement leurs fruits, ils ne manquent donc pratiquement pas. Alors pourquoi ne pas préparer pour l'avenir la plus délicieuse des salades de concombre sans cuisson ? Ou, par exemple, une collation de légumes avec des carottes à la sauce tomate avec stérilisation ? Ou peut-être avez-vous plus aimé les traditionnels "doigts de dame" ? Les meilleures recettes étape par étape avec des photos et des vidéos de ces flans populaires pour les canettes de 0,5 et 1 litre sont rassemblées dans notre article d'aujourd'hui.

La salade la plus délicieuse "Lèche-toi les doigts" de concombres à l'aneth pour l'hiver

Si les cornichons classiques sont l'une de vos collations hivernales préférées, la délicieuse salade de concombre et d'aneth qui se lèche les doigts occupera assurément une place de choix sur votre liste de préparations hivernales annuelles. Grâce à un traitement thermique modéré, les légumes ne perdent pas leurs propriétés bénéfiques et leur croquant caractéristique. Et la marinade aigre-salée épicée s'avère si délicieuse que vous n'avez pas à la filtrer avant de servir l'apéritif à table. Dans cette recette, tous les légumes et épices cohabitent harmonieusement, comme vous pourrez le constater l'hiver prochain.

Liste des ingrédients :

(Pour 3 bidons 0,5 l)

concombres frais - 1 kg
oignons - 300 g
feuilles d'aneth - 1 bouquet
clous de girofle - 6 pièces
feuilles de lavrushka - 3 pcs.
sucre - 3 cuillères à café
vinaigre - 6 c.
grains de poivre noir

Instruction étape par étape :

Lavez soigneusement les concombres boutonneux frais. Faire tremper les légumes dans de l'eau froide pendant 2 heures.
Retirer et sécher les concombres, couper les fruits en cercles de 5 mm d'épaisseur.
Épluchez l'oignon de la coque, coupez-le en demi-anneaux ou en petites tranches. Mettez l'oignon avec les concombres dans un bol profond.
Rincer l'aneth parfumé sous l'eau courante, hacher finement avec un couteau de chef bien aiguisé. Transférer les légumes verts sur les légumes et bien mélanger le tout.
Dans des bocaux propres, sans fissures ni éclats, disposez deux boutons de clous de girofle, quelques grains de poivre et une feuille de laurier.
Là aussi envoyer une cuillère à café de sucre et de sel de table.
Versez deux cuillères à soupe de vinaigre à 9 % dans chaque bocal.
Répartir uniformément la laitue, qui a eu le temps de mettre un peu de jus sur les récipients. Ajouter de l'eau bouillante "jusqu'aux épaules" et couvrir le récipient avec des couvercles à sertir.
Dans une casserole d'eau bouillante, pasteurisez chaque bocal d'un demi-litre pendant 10 à 15 minutes. Attention à ne pas renverser le couvercle lorsque le liquide bouillonne.
À l'aide de pinces ou d'un gant de cuisine épais, retirez les bocaux de la casserole. Roulez pour l'hiver la plus délicieuse salade de concombre "Vous vous lécherez les doigts" avec des oignons et de l'aneth, à l'aide d'une clé mécanique automatique ou de haute qualité.

Salade de concombre pour l'hiver aux oignons et à l'huile végétale: une recette pas à pas avec une photo

Une recette étape par étape avec une photo d'une salade de concombre parfumée avec des oignons et de l'huile végétale est une excellente occasion de «saisir» un morceau d'été avec vous pour l'hiver! Le plus délicieux, piquant, parfumé de fraîcheur de concombre, d'épices à l'aneth et d'une subtile pointe d'ail. Et tout ce dont vous avez besoin est de ramasser des légumes mûrs du jardin, de ramasser quelques ingrédients supplémentaires et d'allouer un peu de temps libre à la récolte. Une telle salade n'a pas besoin d'être bouillie ou stérilisée, il est donc très important de préparer le récipient de haute qualité et de libérer de l'espace sur l'étagère inférieure du réfrigérateur.

Liste des ingrédients :

(Pour 9 bidons 0,5 l)

concombres - 3 kg
ail pelé - 250 g
bulbes d'oignon - 250 g
gros sel - 100 g
vinaigre - 150 ml
huile végétale - 100 ml
sucre cristallisé - 230 g

Instruction étape par étape :

Pour préparer la salade parfaite, choisissez des produits de qualité : oignons et ail frais, huile raffinée, sel non iodé et concombres destinés à être récoltés pour l'hiver. Nettoyer et laver tous les légumes.
Les concombres sont coupés en minces cercles et envoyés dans un bassin profond. Ajoutez-y les oignons hachés en demi-rondelles.
Mettez toute la portion d'ail passée dans la presse, ainsi que le sel, le vinaigre, l'huile végétale et le sucre cristallisé dans le mélange de légumes.
Mélangez bien la salade obtenue et laissez-la pendant 10 à 12 heures pour extraire le jus et l'imprégnation de haute qualité avec la marinade.
Une fois le temps écoulé, disposez la salade de concombre finie avec des oignons et de l'huile végétale dans des bocaux calcinés (cuits à la vapeur, bouillis) et du liège pour l'hiver avec des couvercles étanches selon notre recette étape par étape avec une photo. Conservez la pièce pendant 6 à 7 mois sur l'étagère la plus éloignée du réfrigérateur.

Salade "Winter King" de concombres à la sauce tomate pour l'hiver (la stérilisation n'est pas obligatoire)

La salade de concombre à la sauce tomate "Winter King" est un apéritif idéal pour l'hiver à partir de légumes frais, qui se conserve parfaitement dans une pièce fraîche même sans stérilisation supplémentaire. Le secret du succès de la recette ne réside pas seulement dans la combinaison réussie des saveurs et des arômes, mais aussi dans la bonne sélection des ingrédients. Les concombres doivent être frais, non rassis, sans défauts apparents. Les tomates sont juteuses, mûres et assez charnues. Lors de la mise en conserve à la maison, du vinaigre, de l'acide citrique ou du jus de tomate doivent être inclus dans la préparation. Et parfois même une combinaison de plusieurs conservateurs naturels, comme dans notre prochaine recette.

Liste des ingrédients :

(Pour 4 bidons 0,5 l)

concombres denses - 1,5 kg
tomates mûres - 800 g
oignon - 120 g
ail pelé - 6 gousses
sucre - 50 g
huile végétale - 55 g
vinaigre de cidre de pomme - 50 ml
sel non iodé - 15 g
eau potable - 1 cuillère à soupe.

Instruction étape par étape :

Lavez les tomates juteuses et mûres, coupez-les en tranches et retirez le point d'attache de la tige. Mettez les tomates dans une casserole, versez un verre d'eau et laissez mijoter 20 minutes sous le couvercle.
Retirez le bol du feu et broyez soigneusement la masse de tomates à travers un tamis fin. Plus les tomates sont mûres, plus le jus sera brillant et épais. Ajouter le sel, le vinaigre de cidre de pomme, le sucre, l'huile à la garniture et faire bouillir pendant 2 minutes en remuant.
Coupez les concombres frais (si nécessaire, trempés) en cercles de 0,5 à 1 cm d'épaisseur.
Couper les oignons en demi-rondelles et hacher finement l'ail. Disposez des composants supplémentaires pour les concombres.
Tremper tous les légumes dans une casserole avec le jus de tomate bouillant et faire bouillir le tout pendant 3 à 5 minutes. Rincez des bocaux entiers d'un demi-litre dans une solution de soude, rincez et laissez tremper à la vapeur pendant 5 à 7 minutes chacun.
Étant donné que la pièce ne nécessite pas de stérilisation supplémentaire, répartissez la salade chaude de concombres Winter King à la sauce tomate dans des bocaux et scellez-les solidement avec des couvercles à sertir pour l'hiver. Rangez le snack dans la cave, le garde-manger ou sur le balcon.

Salade de concombre à la moutarde pour l'hiver - recettes de lèche-toi les doigts avec vidéo

Pour préparer une salade épicée de concombres et graines de moutarde pour l'hiver "Tu vas te lécher les doigts", utilisez notre dernière recette avec vidéo. Contrairement aux simples instructions étape par étape avec photos, dans cette vidéo, vous apprendrez immédiatement tous les secrets et les nuances qui jouent un rôle important dans la préparation de la salade de concombre. Par exemple, avez-vous besoin d'ingrédients supplémentaires - oignons, carottes, aneth, sauce tomate ? L'ébullition et la stérilisation sont-elles nécessaires ? Quelle taille de canettes vaut-il mieux utiliser : 0,5 litre, environ 7 litres ou 1 litre ? Voyez tout cela dans une recette vidéo détaillée :

Habituellement, au milieu de la saison estivale, nous récoltons une récolte assez importante de concombres et ne savons pas toujours quoi en cuisiner d'autre. Je propose une recette assez simple et très savoureuse pour récolter des concombres à la sauce tomate avec l'ajout de piments forts, qui sera une excellente collation pendant la saison froide.

Dans cette recette, nous ajoutons du piment à la pièce. Vous décidez vous-même. Vous ne pouvez pas en ajouter du tout ou en ajouter un peu, pour le piquant. Après tout, tout le monde n'aime pas la nourriture épicée. Cette recette m'a été partagée par mon ami, qui aime aussi préparer l'avenir et, bien sûr, expérimenter les goûts.

Il vous faudra : pour 1 pot de 1 litre.

Concombres - 500-600 gr.
Ail - 2-3 gousses
Piment fort - un morceau ou une gousse entière
Poivre noir en grains - 3-5 petits pois
Feuille de laurier - 1 pc.

pour la marinade de tomates :

Pâte de tomate - 2 c.
Huile végétale - 2-3 c.
Eau - 500 ml. (le remplissage prendra moins de temps)
Sel - 1,5 cuillère à café
Sucre - 2 cuillères à soupe
Vinaigre 70% - cuillère à café incomplète

Comment faire cuire des concombres à la tomate pour une utilisation future:

Mettez l'ail haché, les grains de poivre, la feuille de laurier et le poivron rouge dans un bocal stérile au fond.

Concombres coupés en quartiers.

Placer fermement dans un bocal.

Placez les quartiers hachés sur le dessus du pot jusqu'au sommet.

Préparez la sauce tomate. Mélanger la pâte de tomate, le sel, le sucre, l'huile végétale.

Ajouter de l'eau, mélanger et mettre sur la cuisinière à ébullition.

Ajouter du vinaigre dans le bocal avec les concombres.

Faire bouillir la marinade de tomates versez les concombres au sommet du pot.

Couvrez le dessus du bocal avec un couvercle et mettez-le dans de l'eau pour la stérilisation pendant 20 à 25 minutes. L'eau doit être versée sur les épaules du bocal pendant la stérilisation.

A la fin de la stérilisation, bouchez bien le bocal et laissez-le à l'envers (sur le couvercle) jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement. Vous pouvez envelopper le blanc de refroidissement avec une couverture. Les concombres à la tomate sont incroyablement savoureux, modérément épicés avec une subtile note de tomate. En entrée, elles sont tout simplement délicieuses.

Bon appétit souhaite à tous Svetlana et ma maison kulinarochka2013.ru!

Pendant la période de maturation massive des légumes et des fruits, les ménagères économes commencent la mise en conserve. Je prépare aussi l'hiver. Je veux toujours diversifier le menu de ma famille, alors j'essaie de faire des conserves selon différentes recettes, la plupart sans stérilisation. Les concombres et les tomates mûrissent généralement en même temps, donc une recette réussie de concombres à la sauce tomate pour l'hiver est une aubaine pour toute femme simple. Je veux vous dire comment cuisiner ces légumes populaires ensemble de différentes manières. Dans ce cas, en ouvrant le bocal, vous pourrez déguster à la fois des concombres croustillants et un délicieux jus de tomate.

La recette des concombres à la sauce tomate pour l'hiver sans stérilisation est ma préférée

Il y a beaucoup de verts différents dans ce flan selon la recette. L'aneth et le raifort sont les plus importants, il vaut mieux les ajouter. Le reste que j'utilise à volonté, ils donnent juste un arrière-goût différent du plat fini. Pour cuisiner, nous avons besoin de:

1 kg de petits concombres;
1,2 kg de tomates;
50 g de sucre cristallisé;
50 g de sel;
5 gousses d'ail moyennes;
10 morceaux. grains de poivre noir et 3 pcs. parfumé;
1 petit piment rouge fort;
3 pièces. clous de girofle;
Un quart de cuillère à café d'essence de vinaigre;
Quelques feuilles de raifort, groseille, cerise et aneth, 2 branches d'estragon ;
1 comprimé d'aspirine.

Séquence de travail :

Je fais du jus de tomate sans pépins.
Au fond du récipient préparé, je mets des piments forts et des gousses d'ail pelées.
Dans des bocaux, je place étroitement des concombres entiers lavés, en les déplaçant avec des verts.
Je fais bouillir de l'eau et verse des légumes. Quand il refroidit, égouttez et faites cuire l'eau bouillante une seconde fois. Je répète le remplissage.
À ce moment, je fais une marinade - je jette du sel, du sucre et des grains de poivre dans du jus de tomate bouillant, laisse bien bouillir le mélange.
Je vide l'eau, ajoute de l'essence, de l'aspirine aux concombres et verse du jus de tomate. En train de verser, je m'assure que le jus remplit bien le pot et que les concombres sont complètement recouverts de marinade.
Je roule, retourne la nourriture en conserve finie et l'enveloppe jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie.

Astuce : J'utilise des concombres fraîchement cueillis pour la conservation. Mais tout le monde n'a pas cette opportunité. Si la fraîcheur des légumes n'est pas connue, il est préférable de les tremper dans de l'eau froide. Le temps optimal est de 3 à 6 heures. Certaines personnes laissent les concombres dans l'eau toute la nuit, je le fais parfois aussi. Après les procédures à l'eau, ils deviendront plus élastiques et plus résistants, et la qualité du produit fini sera meilleure. Ils font d'excellents légumes croquants.

Recette de concombres hachés à la pâte de tomate

Je l'utilise quand il y a peu de temps libre ou pas de tomates pour le jus. Vous avez besoin des produits suivants :

1 kg de concombres;
1 oignon moyen;
6 gousses d'ail;
50 g de sucre cristallisé;
10 g de sel;
120 g de concentré de tomate;
400 ml d'eau;
50 ml d'huile végétale (d'olive) et 9 % de vinaigre ;
Quelques grains de poivre noir.

Étapes de cuisson :

J'ai coupé les concombres en rondelles.
Hacher finement l'oignon et l'ail.
Je combine la pâte de tomate avec de l'eau, jette du sel, du sucre, de l'huile végétale et des grains de poivre.
Je mets la marinade sur le feu et quand elle bout, j'ajoute des oignons et des concombres. Faire bouillir environ 10 minutes en remuant constamment.
Quelques minutes avant la cuisson, ajouter le vinaigre et l'ail.
Je verse le plat fini dans des bocaux et le roule.

Concombres hachés à la sauce tomate - une excellente recette simple

Astuce : La bonne conservation des concombres est une tâche sérieuse, car c'est un produit délicat. Pour éviter que ces légumes n'explosent, je n'utilise presque jamais de recettes sans vinaigre.

Avant de commencer le travail, je me lave les mains et le matériel nécessaire. Assurez-vous de stériliser les bocaux pour la conservation, pour cela je les garde environ 15 minutes dans un four chaud.

Je fais bouillir les couvercles pendant environ 5 minutes et les sèche. Cette approche aidera à préparer des produits de haute qualité qui se conservent bien.

Salade pour l'hiver "Lèche-toi les doigts"

Vous avez besoin des produits suivants :

2 kg de concombres;
1 kg de tomates;
2 piments forts;
30 g de sel;
Un demi-verre de sucre granulé;
120 ml d'huile d'olive ou végétale;
50 ml de vinaigre 9 % ;
5-6 gousses d'ail.

Instructions de cuissons:

Les tomates et les piments forts défilent dans un hachoir à viande.
J'ajoute du sel, du sucre et de l'huile au mélange obtenu. Je fais bouillir environ 15 minutes.
Concombres lavés coupés en cercles de largeur moyenne. Je les ajoute à la sauce bouillante et fais cuire la masse pendant encore 10 minutes.
Je jette l'ail haché et le vinaigre dans le mélange, laisse bouillir encore 5 minutes.
Je verse la salade finie dans des bocaux d'un litre sur le sol, le liège et le retire pour qu'il refroidisse.

J'utilise souvent la recette obtenue dans la garniture aux tomates et aux poivrons. Je le fais avec différentes quantités de poivre. Je peux jeter non pas 2, mais 4 morceaux, donc chaque année, je reçois un plat prêt à l'emploi de différentes épices.

Concombres épicés à la tomate

Cette recette de concombres à la sauce tomate pour l'hiver a un goût épicé épicé, et la sauce à la pâte de tomate est rapide et facile à préparer. Produits requis :

2,5 kg de concombres;
1 kg d'ail;
Un quart de tasse de pâte de tomate;
0,5 tasse d'huile d'olive ou végétale;
La quatrième partie d'un verre de sucre granulé;
1 incomplet art. une cuillerée de sel;
50 ml de vinaigre 9 % ;
Une demi-cuillère à café de paprika fort et de poivre rouge moulu.

Je cuisine ce délicieux comme ceci:

Je coupe les concombres lavés en gros anneaux, hache l'ail pelé.
Je combine tous les composants, à l'exception du vinaigre, laissez infuser un peu.
Je mets le mélange obtenu sur un feu doux.
En remuant constamment, laissez cuire environ une demi-heure.
J'ajoute du vinaigre aux concombres épicés et au liège.
Je le retourne jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement, en le recouvrant d'un «manteau de fourrure» chaud.

Astuce : Les recettes avec de la pâte de tomate sont une excellente option lorsque vous n'avez pas beaucoup de temps pour traiter les tomates. Comment faire des concombres marinés délicieux? Il est important de choisir une pâte de tomate de haute qualité. Il doit être épais et uniforme, de couleur rouge bordeaux ou rougeâtre. Vous ne devriez pas acheter de pâtes avec de l'amidon. Conservez un bocal ouvert au réfrigérateur en versant une fine couche d'huile végétale dessus ou en saupoudrant de sel.

Regardez cette vidéo pour mieux comprendre l'ensemble du processus et assurez-vous de partager les recettes avec vos amis et connaissances.

Astuce : les tomates pour faire du jus de tomate doivent être bien mûres et charnues. Assurez-vous d'enlever les zones endommagées avant utilisation.

Concombres à la sauce tomate-ail

Aspect original et goût épicé. Nous aurons besoin:

1,2 kg de tomates;
2,5 kg de concombres;
120 g de sucre cristallisé;
120 g d'ail;
40 g de sel;
1,5 m. cuillères de vinaigre à 9%;
100 ml d'huile d'olive.

Instruction étape par étape :

Selon la recette, je coupe les concombres lavés en 4 parties d'environ 6 cm de long et enlève les graines (si elles sont grosses).
Je passe les tomates dans un presse-agrumes. Si ce n'est pas possible, les tomates peuvent être blanchies, pelées et frottées à travers un tamis, en enlevant les pépins.
J'ajoute du sel, du sucre et de l'huile (peut être végétale) au jus de tomate obtenu.
Mettre à feu moyen, cuire, en remuant, environ 10 minutes.
J'ajoute des concombres hachés au mélange de tomates et fais bouillir encore 20 minutes. Pour rendre les concombres croustillants, je ne les surexpose pas au feu.
Frottez l'ail sur une râpe avec de petites gousses. Je l'ajoute à une salade bouillante en toute fin de cuisson. En même temps, je verse du vinaigre dedans.
Dès que le mélange bout, retirez du feu et liège.
Je le nettoie dans un endroit sombre et frais après refroidissement.

Un autre apéritif pour l'hiver est prêt - des concombres épicés à la sauce tomate à l'ail.

Astuce : après avoir bouché un bocal avec n'importe quel blanc, je fais toujours les mêmes étapes. Tout d'abord, je le sèche avec une serviette propre et sèche. Ensuite, je vérifie soigneusement que le couvercle est bien fermé. Je le retourne et le mets dans un endroit inaccessible aux enfants et aux animaux. Enveloppez-vous dans quelque chose de chaud. Je le laisse refroidir, cela prend généralement environ deux jours. Je nettoie la pièce dans un sous-sol frais et sombre.

Concombres en bocaux avec jus de tomate et poivron

Pour préparer ce délicieux apéritif, nous avons besoin de :

1,5 kg de concombres;
0,7 l de jus de tomate;
250 g de poivron doux;
6 grosses gousses d'ail;
75 g de sucre cristallisé;
30 g de sel;
Une cuillère à café d'essence de vinaigre à 70%.

Recette:

Je coupe les poivrons doux en fines lanières et les concombres en cercles.
J'ajoute du sel et du sucre au jus de tomate, mets tout en feu.
Lorsque le mélange bout, j'y jette des légumes hachés et je fais cuire pendant environ 10 minutes.
Quelques minutes avant la fin du temps, j'ajoute de l'ail finement râpé et de l'essence de vinaigre.
J'étale rapidement le mélange obtenu dans des bocaux et ferme.

En hiver, avant de manger, j'ajoute de l'huile végétale à cette salade au poivron.

Vous savez maintenant comment faire cuire des concombres à la sauce tomate pour l'hiver de différentes manières. Ces légumes sains sont les bienvenus à tout festin festif. Les aliments en conserve à faire soi-même sont toujours plus savoureux que ceux achetés en magasin. Ils remplissent la maison de chaleur et de confort. Utilisez l'une de mes recettes de concombres à la sauce tomate pour l'hiver, ou mieux encore - essayez de faire cuire une petite quantité de nourriture en conserve de différentes manières. Bon appétit!

En cuisine, les concombres sont souvent accompagnés de tomates. Des salades en sont faites, utilisées comme garnitures pour divers plats, marinées et salées. Mais peu de gens ont essayé de faire un blanc dans cette version.

Nous portons à votre attention plusieurs recettes de concombres à la sauce tomate pour l'hiver avec une photo. Cette recette de salage vaut la peine d'être essayée pour chaque femme au foyer!

C'est une collation en conserve très savoureuse et originale. Grâce à la présence de tomates, il a un goût piquant et les concombres eux-mêmes sont très croustillants.

Recette de concombres au jus de tomate

Vous tomberez sous le charme des concombres préparés pour l'hiver selon cette recette géniale dès le premier croquant. Les concombres surprendront par leur sophistication et leur piquant léger.

Conseils: assurez-vous d'essayer la marinade. Tout dépend du goût de chacun. Ajustez-le en modifiant légèrement la quantité de sucre cristallisé ou de sel. De plus, la variété de tomates peut également affecter le résultat final si vous utilisez du jus fait maison.

Ingrédients

Portions : - + 20

concombres frais 2 kg
jus de tomate 1 litre
sel 1er. l.
Sucre en poudre 2 cuillères à soupe. l.
vinaigre 9% 1er. l.
aneth frais 2 succursales
feuilles de cassis 6 pièces
Ail 4 clous de girofle
poivron chaud 1-2 pièces.

par portion

Calories : 19 kcal

Protéines : 0,9g

Graisses : 3,5g

Les glucides: 0,1g

1 heure. 30 minutes. Recette vidéo Imprimer

Si vous avez le temps, faites tremper les concombres pendant une heure. Cela permettra aux légumes d'absorber l'humidité. Ensuite, lavez soigneusement les légumes, retirez les pointes. Si vous utilisez de jeunes concombres de petite taille, laissez-les entiers. Si vous avez de gros spécimens pour la pièce, vous pouvez les couper en anneaux.

Au fond de bocaux propres, mettre le verdier, le poivron et l'ail coupé en plusieurs morceaux.

Mettez ensuite les concombres. Essayez de les placer le plus près possible les uns des autres. Posez les cercles à plat, mais placez d'abord les concombres entiers verticalement et placez-les plus près du trou sur le baril.

C'est l'heure de la marinade. Si vous préparez vous-même le jus, versez de l'eau bouillante sur les tomates, retirez la peau, passez dans un hachoir à viande, puis frottez à travers un tamis fin avec une cuillère ou une spatule en silicone.

Envoyez la masse de tomates au feu et portez à ébullition. Ajoutez ensuite le sucre cristallisé avec du sel et laissez cuire jusqu'à ce que les composants soient complètement dissous. N'oubliez pas d'enlever la mousse obtenue.

A la fin, versez le vinaigre et retirez du feu. Si vous craignez l'explosion potentielle des bocaux, augmentez la quantité de vinaigre. Ajoutez-le délicatement pour ne pas rendre la marinade trop aigre.

Verser les pots de concombres avec la marinade.

Envoyez-les se faire stériliser.

Rouler ensuite avec des couvercles en métal.

Conseils: Vous pouvez également préparer des concombres pour l'hiver avec de la pâte de tomate. Même une cuillère ajoutée par litre de jus rendra la saveur de la tomate encore plus intense. Si vous n'utilisez que des pâtes en cuisine, elles doivent être diluées à l'avance. Pour 1 litre de liquide, une moyenne de 150 gr. purée de tomates. Le goût restera le même, mais vous dépenserez beaucoup moins d'énergie.

Recette de concombres à la sauce tomate

La particularité de la cuisson des concombres à la maison selon cette recette est la consistance de la "marinade". Vous pouvez également l'utiliser pour cuisiner d'autres plats. En raison de composants supplémentaires, des notes d'oignon et d'épices légères y seront ressenties. Nous sommes sûrs que les ménagères entreprenantes trouveront une utilité à cette sauce tomate !

Ingrédients

concombres frais - 5 kg;
sauce tomate (il est préférable d'utiliser aigre-douce) - 200 ml;
vinaigre 9% - 100 ml;
huile végétale - 50 ml;
sucre granulé - 100 g;
sel gemme - 60 g;
poivre noir et piment de la Jamaïque - 10 petits pois chacun;
lavrushka - 1 pièce;
aneth avec parapluies - 9 pièces;
oignon - 250 g;
ail - 10 gousses.

Cuisson étape par étape

Les concombres doivent être trempés. Plus ils passent de temps dans le liquide, mieux c'est.
Faites bouillir 1,5 litre d'eau propre dans une casserole émaillée, versez-y l'huile, le vinaigre, mettez la sauce tomate, le sucre, le sel, le persil et deux sortes de piments. Laisser cuire ¼ d'heure.
Pelez le reste des légumes. Couper l'oignon en rondelles d'épaisseur moyenne et presser l'ail avec le dos d'un couteau large.
Remplissez maintenant les bocaux dans cet ordre: parapluies à l'aneth, concombres, oignons, ail. Garnir de marinade de tomates. Utilisez une louche pour cela afin de ne pas vous brûler.
La dernière étape est la stérilisation pendant 10 minutes, après quoi les bocaux peuvent être tordus. Les flans sont conservés à température ambiante jusqu'à la fin du printemps de l'année prochaine.

Conseils. Privilégiez les petites banques, dont la valeur nominale ne dépasse pas un litre. À partir de la quantité d'ingrédients donnée, vous n'obtiendrez pas plus de 8 pots.

Concombres marinés au jus de tomate

En plus du marinage, il existe un moyen de mariner les concombres dans du jus de tomate.

Ingrédients

concombres - 1,5 kg;
jus de tomate - 1,5 l;
aneth - 6 parapluies;
ail - 1 tête;
sel - 3 cuillères à soupe;
estragon - 10 g.

Méthode de cuisson

Le processus de cuisson n'est presque pas différent des recettes précédentes. Faites tremper les concombres, lavez-les et mettez-les dans des bocaux.
Préparez le remplissage. Pour ce faire, faites bouillir le jus de tomate pendant une courte période, dissolvez-y le sel et ajoutez des épices. Lorsque la saumure de tomate a refroidi, versez-la sur les concombres.
Fermez les pots avec des couvercles et envoyez-les au réfrigérateur.

Comme vous pouvez le voir, diversifier les cornichons habituels peut être assez simple en ajoutant un nouvel ingrédient et en changeant l'approche des choses familières. N'ayez pas peur d'expérimenter.

Vous avez aimé la recette ? Enregistrez-le sur votre Pinterest ! Survolez l'image et cliquez sur Enregistrer.