Salade de betteraves rouges au hareng. Salade de hareng et betteraves Betterave au hareng

Salade de hareng et de betteraves, mais pas de manteau de fourrure ! Connaissez-vous cette recette ? Je sais. Et d'ailleurs, je le fais beaucoup plus souvent que de faire du hareng sous un manteau de fourrure. Parce que c'est plus simple. À plusieurs reprises. D'autant plus que dans nos magasins, les betteraves bouillies sont moins chères que les fraîches (et sont beaucoup plus courantes), par conséquent, je prépare cette salade à partir de betteraves bouillies. Dans ce cas, je ne passe généralement que 5 minutes à le préparer. Certes, vous devez alors le laisser infuser encore une demi-heure (mieux - encore plus).

Si vous avez tous les ingrédients sous la main, alors cette salade au hareng et betteraves peut être préparée le matin et consommée au déjeuner ou le soir.

Veuillez noter que je n'ai pas de sel dans mes ingrédients. Le hareng le sale. Et mon hareng est légèrement salé. En conséquence, si votre hareng s'avère plus salé, alors vous aurez besoin de... plus de betteraves. Enfin, ou moins de hareng pour la même quantité de betteraves. Cela doit être pris en compte. Assurez-vous donc d'essayer la salade de hareng et de betteraves au fur et à mesure que vous la préparez, car l'un de ses principaux ingrédients est aussi son assaisonnement.

Trois betteraves bouillies sur une râpe grossière.

Hachez finement le hareng. En fait, plus c’est petit, mieux c’est. Surtout si le hareng est très salé.

Nous combinons tous les ingrédients. On ajoute le hareng non pas immédiatement, mais par portions, pour ne pas trop saler la salade. Mélangez bien le tout en vérifiant le niveau de salinité.

Laissez infuser la salade de betteraves et de hareng pendant au moins 30 minutes.

Ils le mangent soit en salade, soit avec des pommes de terre, soit... avec de la laitue. Oui, salade - avec de la laitue. Si vous en avez l'occasion, essayez-le, cela s'avère vraiment très bon.

Jusqu’au XVe siècle, le hareng n’était pas aussi connu et apprécié qu’aujourd’hui. Et tout cela parce que les gens ne savaient tout simplement pas comment le cuisiner. Il s'avère que la chose la plus importante dans la transformation de ce poisson est de retirer correctement les branchies, car c'est à cause d'elles qu'apparaît l'amertume désagréable. Après avoir appris à saler le hareng, celui-ci a commencé à gagner en popularité. Désormais, chaque femme au foyer connaît une douzaine de plats différents à base de ce poisson. Nous vous invitons à reconstituer votre collection de recettes avec des délices tels que les salades au hareng. Recettes avec photos, simples et savoureuses.

Le hareng est un poisson assez commun. Sous une forme ou une autre, il est préparé dans presque tous les pays. Selon le lieu de production, le hareng peut être norvégien, néerlandais, atlantique et extrême-oriental. Dans certains pays, dont ici en Russie, des vacances sont organisées pour les amateurs de ce merveilleux poisson.

Le hareng peut être servi comme plat indépendant ou vous pouvez en préparer toutes sortes de salades et de collations. Pour éviter que le plaisir gastronomique ne soit gâché par les arêtes, des filets de poisson sont utilisés dans ces recettes.

Salade de hareng aux pommes de terre et œuf

Pour cette délicieuse salade de hareng, un filet légèrement salé convient. L'avantage de la recette avec photo, c'est qu'elle est très simple, et en consacrant un minimum de temps à la préparation, vous obtenez un maximum de plaisir avec un plat savoureux, tendre, satisfaisant et original.

Ingrédients

• hareng – 1 pièce;
• pommes de terre – 1 pièce;
• oeuf – 2 pièces;
• oignon rouge - 1 tête;
• mayonnaise – 1 cuillère à soupe;
• crème sure 20% - 1 cuillère à soupe;
• huile végétale – 1 cuillère à café;
• moutarde en grains -1 c. ;
• sel.

Description étape par étape

1. De nos jours, il n’est pas difficile d’acheter des filets de hareng prêts à l’emploi en magasin, mais ils ne répondent pas toujours à nos exigences gustatives. Regardons de plus près comment couper le poisson vous-même.
2. Placez le hareng sur une planche préfabriquée. Nous lui coupons la tête et lui ouvrons le ventre.
   
3. Nous retirons tous les intérieurs et nettoyons soigneusement la cavité abdominale.
   
4. Nous faisons une coupe profonde le long de la colonne vertébrale et divisons la carcasse de poisson en deux moitiés.
   
   
5. Nous devons maintenant retirer la crête vertébrale et tous les os visibles, couper les nageoires et la queue.
   
6. Enfin, retirez la peau du filet. Prêt!
   
7. Pour la salade, nous avons besoin de pommes de terre bouillies dans leur veste. Il n'y a rien de compliqué là-dedans, surtout si vous connaissez quelques secrets : 1) pour éviter que les tubercules ne se fissurent à la cuisson, ajoutez 1/2 cuillère à café à l'eau. sel; 2) le processus d'épluchage et de tranchage deviendra plus facile si vous rincez les pommes de terre bouillies à l'eau courante.
8. Coupez les pommes de terre refroidies et pelées en fines tranches.
9. Nous aurons également besoin d'œufs durs. Nous les mettons dans de l'eau froide et les mettons sur le feu. Après ébullition, faites cuire 10 minutes, puis remplissez-les d'eau froide pour un refroidissement rapide. Ils seront alors plus faciles à nettoyer. Coupez-les en petites tranches (1 œuf - environ 8 tranches).
10. Coupez le filet de hareng transversalement en belles tranches de 1 à 1,5 cm de large.
11. Coupez un oignon rouge de taille moyenne en fines rondelles.
    
12. Maintenant que tous les ingrédients sont préparés, nous commençons à assembler notre salade.
13. Dans un grand plat peu profond, disposez joliment en alternant le hareng, les œufs et les pommes de terre. Saupoudrer le tout d'oignons dessus.
    
14. Pour la vinaigrette, dans un autre bol, mélanger la mayonnaise, la crème sure, l'huile végétale et les grains de moutarde. Mélanger jusqu'à consistance lisse. Si votre crème sure a une teneur en matières grasses inférieure à celle indiquée dans la recette, la sauce sera plus liquide, vous n'aurez alors pas besoin d'ajouter de beurre.
15. Versez la délicieuse vinaigrette sur la salade et servez sans remuer. Vous pouvez décorer avec des brins d'aneth ou de persil. Comme vous pouvez le constater, tout est assez simple.
    

Hareng aux pommes : recette avec photo

Grâce à son aspect intéressant et présentable, un tel plat aura fière allure sur une table de fête comme buffet d'apéritif pour le Nouvel An, un anniversaire et, oui, pour toutes les vacances. L'acidité de la pomme combinée au poisson salé donne un goût incroyablement épicé et sophistiqué. Et les figues donnent aux petits pains encore plus de sophistication et d'extravagance.

Ingrédients

• hareng - 1 pièce;
• pomme aigre-douce - 1 pièce;
• figues séchées - 2 pièces;
• beurre - 1 cuillère à soupe;
• jus de citron – 2 cuillères à soupe ;
• verdure;
• sauce balsamique.

Comment cuisiner

Vous pouvez servir sur un grand plat plat, garni d'herbes fraîches et agrémenté de sauce balsamique.

Salade de betteraves rouges au hareng

Une salade très originale. Savoureux, tendre, avec une acidité piquante, même les gourmets les plus exigeants l'apprécieront certainement. Il peut être servi comme plat indépendant, complété par des toasts de pain de seigle, ou en prélude au plat principal de pommes de terre ou de riz. Il a l'air très élégant et même cher, mais il est facile à préparer et pas du tout cher.

Composition du produit

• filet de hareng frais – 300 gr.;
• betteraves – 1 pc. (250 grammes);
• fromage fondu – 1/2 pcs.;
• kiwi – 1/2 pièce ;
• crème 20-30% - 50ml ;
• sel poivre;
• verts pour la décoration.

Méthode de cuisson

Comme vous pouvez le constater, avec le hareng, vous pouvez cuisiner non seulement le fameux mincemeat ou mincemeat, mais également de nombreux autres plats simples et non moins savoureux. Ce poisson se marie bien avec la plupart des aliments que vous avez sous la main. Nos recettes étape par étape avec photos vous aideront à diversifier votre menu et à faire plaisir à vos proches avec de nouveaux plats intéressants. N'ayez pas peur d'expérimenter. Transformez le processus de cuisson en une activité passionnante. Le résultat dépassera alors toutes vos attentes.

Étape 1 : Préparez les betteraves.

Rincez les betteraves, séchez-les avec du papier absorbant et enveloppez-les chacune dans du papier aluminium. Enveloppez hermétiquement, peut-être en 2-3 couches. Placez ensuite les betteraves dans un four préchauffé 180 degrés four et faites-y cuire les légumes pendant 35-40 minutes.
Après la cuisson, retirez le papier d'aluminium, refroidissez les betteraves et retirez la peau.
Il ne vous reste plus qu'à râper les betteraves pelées sur une râpe moyenne.
Important: Plus les betteraves sont grosses, plus elles doivent cuire complètement longtemps.

Étape 2 : Préparez le hareng, les oignons et les œufs.

Rincez les filets de hareng à l'eau froide pour éliminer toute trace d'huile, puis essuyez-les avec une serviette en papier. Coupez ensuite le poisson en petits cubes.
Refroidissez les œufs de poule durs, épluchez-les puis coupez-les en cubes de taille moyenne.
Les gros morceaux sont très utiles dans cette salade, il ne faut donc pas les hacher ni dans le cas du hareng ni des œufs.
Lavez les oignons verts, nous n’avons besoin que de la partie verte, alors n’hésitez pas à couper la partie blanche. Ensuite, émiettez les plumes en petits morceaux.

Étape 3 : Préparez une salade festive de betteraves et de hareng.

Commençons à récupérer la salade. Pour cela, déposez des morceaux de filet de poisson au fond du saladier. Garnissez-les de deux cuillères à soupe de mayonnaise.


Placer les betteraves râpées sur la mayonnaise. La couche suivante est à nouveau constituée de deux cuillères à soupe de mayonnaise.


C'est maintenant au tour des œufs. Placez-les et recouvrez du reste de mayonnaise.
Garnir la salade de betteraves et de harengs d'oignons verts hachés. Pour plus d'effet, vous pouvez par exemple déposer dessus un petit morceau de hareng et une tranche de tomate.
Avant de servir la salade, mettez-la au réfrigérateur pour qu'elle trempe un peu.

Étape 4 : Servez la salade festive de betteraves et de harengs.

Servez la salade festive de betteraves et de harengs dans le même saladier dans lequel vous l'avez préparée. Il est souhaitable qu'il soit transparent pour que les couches de laitue soient visibles à travers ses parois. Ensuite, cela s'avérera non seulement très savoureux, mais aussi incroyablement impressionnant.
Bon appétit!

Les betteraves peuvent également être bouillies, même si elles ont meilleur goût cuites.

Si vous utilisez de la mayonnaise maison, la salade devient plus saine et plus savoureuse.

Les amateurs de hareng sous une couche de betterave seront ravis d'une autre salade étagée avec leurs ingrédients préférés. En plus des ingrédients habituels, il contient des champignons, qui ajouteront un tout nouveau goût à la collation familière depuis l'enfance.

Salade de betteraves étagées au hareng et aux champignons

Important:
1 - il est conseillé de faire bouillir les betteraves et les œufs de poule à l'avance, par exemple la veille ;

2 – à la place du filet, vous pouvez utiliser une carcasse de hareng entière, mais il faut la retirer très soigneusement des arêtes, ce qui n'est pas aussi facile et rapide qu'on le souhaiterait ;

3 – chaque couche de salade doit être soigneusement enrobée de mayonnaise.

Ingrédients:

• betteraves bouillies – 1 pièce,
• champignons (champignons) – 250 grammes,
concernant
• oignon nouveau – 1 pièce,
• œufs durs - 3 pièces,
• filet de hareng – 200 grammes,
• oignons verts 3-4 plumes,
• huile de tournesol 1-2 cuillères à soupe,
• sel et poivre noir moulu - 2-3 pincées chacun,
• mayonnaise - au goût.

Processus de cuisson :

Coupez le hareng en petits cubes et placez la première couche dans un saladier. Saupoudrer généreusement le poisson salé d'oignons verts finement hachés.

Épluchez les œufs de poule, râpez-les sur une râpe à gros trous et placez-les sur une deuxième couche.

Épluchez les fines peaux des champignons, coupez-les en cubes de taille moyenne et faites-les revenir dans l'huile de tournesol. Faites revenir les champignons à feu assez vif jusqu'à évaporation complète du liquide libéré, et en fin de cuisson, veillez à les saupoudrer de sel et de poivre noir. Laissez les champignons refroidir complètement et placez-les ensuite sur les œufs.

Remarque : si vous le souhaitez, les champignons frits peuvent être remplacés par des champignons salés ou marinés, ce qui rendra la salade plus piquante.

Peler, râper et assaisonner de mayonnaise. Couvrez très soigneusement les champignons avec les betteraves, en ne laissant aucun espace. La couche de betterave est la dernière, après quoi la salade ne peut être à nouveau saupoudrée que d'oignons verts coupés en dés.

Assurez-vous de laisser infuser la salade en couches de betteraves, de champignons et de hareng pendant 2-3 heures, afin qu'elle devienne encore plus juteuse et tendre.

Les amis, quand on évoque le hareng et les betteraves dans un même plat, la fameuse salade « » vient immédiatement à l'esprit. Il s’agit bien sûr d’un plat traditionnel, savoureux et apprécié de beaucoup. Aujourd'hui, je veux vous présenter une recette de salade aux betteraves et au hareng, mais pas au manteau de fourrure.

Si vous regardez le menu des recettes européennes, ces produits sont complètement différents. Par exemple, au Danemark et en France, on aime combiner le hareng et les betteraves, et en Autriche, on peut généralement voir des sections entières dans les livres de cuisine avec un duo de ces produits.

Dans cet article, je vais vous expliquer comment préparer une salade de hareng et de betteraves accompagnée d'oignons et d'oignons verts. La recette n'est pas particulièrement compliquée et les ingrédients sont tous disponibles et peu coûteux.

Petits secrets d'une délicieuse salade

• Les betteraves peuvent non seulement être bouillies, mais également cuites au four dans du papier d'aluminium. Ensuite, le goût de la salade s'intensifiera. Pour ce faire, enveloppez le légume racine lavé dans du papier aluminium, faites plusieurs piqûres avec un cure-dent pour permettre à la vapeur de s'échapper et enfournez à 200°C jusqu'à ce qu'il soit cuit.
• Si vous pré-marinez les oignons, cela adoucira le piquant et donnera à la salade un goût légèrement plus sucré, plus délicat et raffiné. Pour le décapage, utilisez une cuillère à soupe de vinaigre, une cuillère à café de sucre et de l'eau chaude. Laisser poser 15 minutes.
• Choisissez du hareng légèrement salé. Sinon, faites-le tremper dans de l'eau ou du lait pendant environ une demi-heure.
• Si vous ne voulez pas vous soucier du nettoyage du hareng, utilisez du hareng prêt à l'emploi en bocaux, coupé en morceaux.
• N'utilisez pas d'huile d'olive pour la salade. Cela ne va pas bien avec le hareng. Prenez un légume raffiné ou un parfum maison. Vous pouvez également assaisonner la salade de mayonnaise.
• La salade peut être variée avec des produits supplémentaires qui ajouteront du piquant. Par exemple, des pommes, des œufs, des noix, du fromage.

Après avoir appris toutes les subtilités culinaires, regardons le hareng dans la recette préparée pour vous avec des photos étape par étape.

• Hareng (carcasse) – 1 pc.
• Oignons verts (à plumes) – botte
• Oignons – 1 pc.
• Betteraves – 1 pièce.
• Huile végétale (tournesol ou olive) – pour la vinaigrette

Préparer une salade de betteraves et de hareng

Si vous le souhaitez, vous pouvez le décorer avec n'importe quelle verdure.

Bon appétit!

Recette vidéo de salade de betteraves et de hareng