Pizza "mer". Pizza "Cocktail de mer" aux fruits de mer, cuite au four

6-8 portions

20 minutes

252 calories

5 /5 (1 )

La pizza est un plat italien traditionnel apprécié dans le monde entier. Une grande variété de recettes, une facilité de préparation et un goût excellent en font mets préféré des gens du monde entier. Aujourd'hui je vous propose une recette de pizza insolite. Ce qui le rend unique, c'est que nous préparerons des pizzas aux fruits de mer. Une garniture simple, un minimum d'ingrédients et de coûts de main d'œuvre vous permettront de préparer à la maison un plat savoureux et surtout vraiment sain et sain.

Recette de pizza maison aux crevettes et poisson rouge

Appareils et ustensiles de cuisine : râpe, planche à pizza ou plat allant au four, couteau à rouleau pour couper.

Ingrédients

Si vous n'aimez pas jouer avec la pâte, vous pouvez acheter pâte à pizza toute prête dans la boutique. J'achète un paquet de trois étages de gâteau au magasin. Le goût de la pâte n'est pas gras, légèrement croustillant et rappelle un peu la base vendue dans les cafés. Deux produits de pâte semi-finis peuvent être jetés au congélateur et utilisés, par exemple, lors de l'arrivée d'invités. Avant de préparer le plat, il est nécessaire de décongeler le produit semi-fini à température ambiante pendant 10 à 15 minutes. L’avantage des gâteaux, c’est qu’ils permettent de cuisiner rapidement.
Crevettes pour la pizza, il est préférable de l'acheter en gros au supermarché, afin de pouvoir déterminer leur qualité par la couleur et l'odeur. Les crevettes fraîches sont élastiques avec une coquille translucide et de couleur uniforme, sans odeur. Si vous remarquez une légère odeur de rassis, prenez les crevettes dans un autre magasin.

poisson rouge vous pouvez en prendre n'importe qui. Lors de l'achat, faites attention à sa couleur : la décoloration et le jaunissement indiquent que le poisson est altéré et impropre à l'utilisation. Coupez le filet en lanières, salez, poivrez et arrosez de jus de citron.
j'ai utilisé sauce classique "Mutti Pizza Sauce", vous pouvez le prendre ou tout autre. Le fromage Mozzarella renforcera la garniture et décorera votre pizza.

Méthode de cuisson

Remplissage

Afin de donner à votre plat un goût original et un arôme agréable, vous pouvez ajouter des feuilles de basilic sec hachées. Cette épice est utilisée depuis longtemps dans les cuisines italienne, française, grecque et d’Europe occidentale, pour finalement s’implanter dans les pays post-soviétiques.

je décore une pizza

Vidéo de préparation de pizza

Découvrez à quel point ce plat rapide est facile à préparer. Lorsque tous les ingrédients sont préparés, il ne reste plus qu'à les déposer sur la croûte et à enfourner. Je décore la pizza avec des herbes fraîches une fois cuite. Cette collation sera toujours utile lorsque des amis vous rendront visite à l'improviste.

Pizza aux gambas

Si vous préférez faire votre propre pâte, j’ai une recette facile de pizza aux gambas pour vous. L'une des options classiques pour préparer la base de pizza est la pâte levée, elle s'avère moelleux à l'intérieur et légèrement croustillant à l'extérieur. J'utilise cette recette de pâte pour cuisiner.

Temps de cuisson: 1 heure 40 minutes
Nombre de portions : 8.
Inventaire: récipient pour préparer la pâte, tasse à mesurer, tamis, rouleau à pâtisserie, plat allant au four, couteau.

Ingrédients

Pour préparer la pâte je prends levure sèche instantanée en sachet de 7 g (une cuillère à café contient environ 4 g de levure). L'essentiel est qu'ils soient frais, car l'ancien produit ne permettra pas à la pâte de lever. J'ajoute de l'eau tiède, car dans l'eau chaude, les bactéries mourront tout simplement.
je l'utilise pour le remplissage gambas, que je lave à l'eau courante et que je cuisine. Si les fruits de mer sont frais, ils doivent être cuits pendant 7 à 10 minutes ; s'ils sont congelés, ils ne doivent pas être cuits plus d'une minute.

La viande de crevette est un produit très délicat, vous devez donc cuisiner ce délice rapidement. Sinon, les crevettes auront un goût filandreux et caoutchouteux.

Un arôme de moutarde épicé et légèrement aigre ajoutera au plat câpres.
Bourgeons marinés se marie particulièrement bien avec le poisson. S'ils sont très salés, mieux vaut les tremper légèrement dans l'eau. Je les ajoute à la toute fin, car au cours d'un long traitement thermique, ils perdent leur goût spécifique.
Fromage mozzarella repose élastiquement sur toute la surface de la pizza. Vous pouvez le râper ou le mettre en morceaux, comme vous le souhaitez.

Préparation pas à pas de la pizza aux gambas

Préparation de la pâte

Former une pizza

Vidéo de préparation d'une pizza aux gambas et au fromage mozzarella

La pâte préparée peut être conservée au congélateur et utilisée selon les besoins. Le plat culinaire lui-même est préparé très rapidement, est magnifique et le résultat ne décevra personne. Vous pouvez ajouter tous les ingrédients et assaisonnements que vous aimez. Si vous n'avez pas de crevettes à la maison, vous pouvez les préparer à partir de légumes dont la recette est jointe.

Pizza maison avec cocktail de la mer

Je fais souvent des pizzas avec un cocktail de fruits de mer. Il s'agit d'un mélange de moules, calamars et crevettes marinés dans l'huile. Cocktail très savoureux sans odeur, avec du sel et du vinaigre, qui n'interrompent en aucun cas le goût des fruits de mer. Je vous suggère également d'essayer cette pizza miracle.

Temps de cuisson: 20 minutes.
Nombre de portions : 8.
Inventaire: plat allant au four, couteau.

Ingrédients

Recette étape par étape

J'utilise comme base de la pâte levée, dont j'ai décrit la recette ci-dessus.

je prépare la sauce

J'avais un pot de tomates dans leur jus, que j'utilise pour faire de la sauce à pizza.

Remplissage

je collectionne les pizzas

Je distribue la pâte dans le plat allant au four, après avoir préalablement graissé le moule avec de l'huile.

Je saupoudre d'herbes du Caucase, 0,5 cuillère à café, qui dégagent un arôme agréable.

D'en haut se trouvent des moitiés de tomates cerises, j'en ai coupé 10 morceaux.
Salez et poivrez au goût et laissez reposer 10 à 15 minutes pour que la pâte lève.

Après la cuisson, saupoudrez la pizza du reste de fromage. Je l'ai mis au four encore 5 minutes.

Vidéo de recette de pizza au thon

Ce plat dégage un arôme agréable et est très beau. Je le décore avec de la roquette, mais vous pouvez utiliser n'importe quelle verdure. La pizza s'est avérée moelleuse, avec une croûte croustillante et du fromage gluant.

La pizza aux fruits de mer préparée selon cette recette est devenue la pizza préférée de notre famille. Et lorsque les invités le goûtent pour la première fois, ils remarquent toujours son bon goût et son arôme ! Le goût original de la pizza vient des fruits de mer, dont les plats ne sont pas souvent préparés dans nos cuisines. Un bouquet d'assaisonnements d'herbes et d'épices provençales confère à cette pizza un arôme incroyable et très appétissant, en rien inférieur à l'arôme des pizzas des meilleurs restaurants.

Je cuisine toujours cette pizza sur une grande plaque à pâtisserie mesurant 40x50 cm, la quantité d'ingrédients dans la recette est donc conçue pour une pizza de cette taille.

Ingrédients pour préparer une délicieuse pizza Sea Cocktail aux fruits de mer :

Pâte levée - 500 g
Cocktail de mer (mélange de fruits de mer surgelés) - 400g
Olives dénoyautées - un demi-pot
Cornichons de taille moyenne - 5-7 pièces
Tomate 1 pièce.
Oignon violet (rouge) - 1 oignon moyen
Persil ou aneth
Fromage 120 g
Fromage blanc ou fromage Feta - 50 g (facultatif)
Assaisonnement "Herbes provençales" ou "Herbes italiennes" - 1 c.
Assaisonnement "Paprika" ou "Adjika sec" - une pincée
Poivre noir moulu - une pincée
Pâte de tomate ou ketchup - 2-3 c.

Alors commençons à cuisiner :

Faire bouillir les fruits de mer dans de l'eau salée (porter simplement à ébullition)

Abaisser la pâte sur une épaisseur de 0,5 à 0,8 cm. La pâte est de la levure, elle lèvera donc beaucoup au four lors de la cuisson.

Étalez le concentré de tomate sur la pâte. Il est très pratique de le faire avec une spatule culinaire en silicone ordinaire :

Placer les fruits de mer préparés sur la pâte

A l'aide d'une cuillère à café, étalez le fromage blanc sur la pâte.

Coupez les tomates en fines tranches et placez-les sur toutes les garnitures de la pizza :

Coupez l'oignon en demi-rondelles et répartissez-le en couche dessus :

Saupoudrer notre pizza de fromage râpé, d'herbes hachées, d'assaisonnement aux herbes de Provence, de poivre et de paprika. Mettez la pizza au four pour cuire pendant 25 minutes à 180 degrés.

Bon appétit!

Celle proposée dans notre article est l'option la moins chère pour la pizza aux fruits de mer, car nous utilisons un cocktail de fruits de mer comme fruit de mer. Il s'agit d'un ensemble surgelé de toutes sortes de petites spécialités de fruits de mer.

Pizza aux fruits de mer. Comment cuisiner une pizza aux fruits de mer Vidéo

Habituellement, les pêcheurs appellent cette petite chose «prise accessoire», c'est-à-dire qu'elle n'est pas l'objet principal de la production. Mais néanmoins, cela ne réduit pas le goût et les propriétés bénéfiques du cocktail marin.

La pizza aux fruits de mer n'est pas facile à préparer, mais très simple. L'essentiel est de savoir comment ? Tout d'abord, nous prenons de la farine prête à l'emploi - avec de la levure, du sucre et du sel. Maintenant, cela est vendu partout et s'appelle « Self-Rising ». Deuxièmement, la pâte s'avère liquide, vous n'avez pas besoin de la rouler et de la pétrir avec vos mains, mais de la verser simplement sur une plaque à pâtisserie, comme pour une crêpe. Troisièmement, on choisit ce qu'on appelle le cocktail de la mer, désormais largement vendu, ou plus simplement un mélange de petites crevettes décortiquées, de petites moules, de petites pieuvres, le tout généreusement « parfumé » de rondelles et de tentacules de calamar. Le temps de cuisson d'une telle pizza aux fruits de mer est également inférieur au temps de cuisson d'une pizza à base de beurre ou de pâte sans levure.

Nous sommes donc convaincus que notre pizza aux fruits de mer de Petr de Crilon séduira les étudiants « éternellement affamés », les managers « éternellement occupés », les écoliers qui n'aiment pas réchauffer le bortsch de leur mère et tout simplement les amateurs de bonne chère. Le plus gros avantage de notre pizza aux fruits de mer est qu’elle est bonne aussi bien tiède que froide.

Pizza aux fruits de mer. Comment faire cuire une pizza avec des photos de fruits de mer des ingrédients

Cocktail de mer frais surgelé - environ 300 g.
Oeufs crus - 2 pcs.
Farine autolevante - 6 c. cuillères
Mayonnaise légère avec jus de citron - 2 c. cuillères.
Huile végétale aromatique - 1 cuillère à soupe. cuillère.
Aneth frais - 100 gr.
Oignons verts - 100 gr.
Lait frais - 0,5 tasse.
Ketchup ou toute autre sauce tomate - 2 à 3 c. cuillères.
Beurre - environ 1 cuillère à soupe. cuillère.
Fromage à pâte dure - 50-100 gr.

Pizza aux fruits de mer. Comment cuisiner une pizza avec la technologie de photocuisson des fruits de mer

Pour garnir la pizza de fruits de mer, nous utilisons un « cocktail de la mer », fraîchement surgelé dans un emballage sous vide.
Le principe du choix du bon « cocktail de la mer » est le même que celui que nous utilisons toujours pour choisir un poisson ou un fruit de mer et que nous avons déjà décrit plus d'une fois dans nos articles, par exemple dans l'article « »
Avant de préparer la garniture de pizza du « cocktail de la mer », nous la faisons bouillir. Nous vous expliquerons comment faire bouillir un « cocktail de mer » dans un article séparé.
Ensuite, les moules doivent être nettoyées des intestins et des algues non digérées. Même si les moules sont très petites, il est quand même conseillé de les nettoyer.
Pour rendre la mastication plus pratique, il est préférable de couper les gros morceaux de « cocktail de mer » en morceaux plus petits.
Hachez ensuite les oignons verts et l'aneth.

Placez une poêle à fond épais sur une cuisinière chaude, de préférence en fonte, versez-y un peu d'huile végétale et ajoutez-en un peu, environ 1 cuillère à soupe. cuillère, beurre au goût.
Lorsque l'huile est chaude, mettez notre « cocktail de mer » dans la poêle et faites-le frire pendant 5 à 10 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps.
Ajoutez ensuite la moitié de l'oignon haché avec l'aneth dans la poêle avec le « cocktail de mer » et faites revenir encore une minute en remuant constamment et retirez du feu.
Pendant ce temps, allumez le four pour le réchauffer - pendant 15 minutes à une température de 220 à 250 degrés.

Prenez un bol profond, de préférence en plastique, et versez-y le reste de l'oignon et de l'aneth, incorporez deux œufs crus et battez avec un fouet.
Vous pouvez utiliser un mixeur au lieu d'un fouet à main, mais nous préférons battre cette pâte avec nos mains, à l'aide d'un fouet ordinaire, elle s'avère plus aérée.
Ajoutez ensuite deux cuillères à soupe de mayonnaise et mélangez bien.
Ajoutez ensuite progressivement la farine et mélangez bien.
La pâte peut s'avérer épaisse, alors ajoutez environ un demi-verre de lait et mélangez bien à nouveau.
Il faut s'assurer que la pâte ne s'avère pas trop liquide. La consistance de la pâte doit ressembler à de la crème sure très épaisse.

Prenez une plaque à pâtisserie adaptée à votre four, elle peut être ronde ou carrée, selon ce que vous avez, et graissez-la avec de l'huile végétale à l'aide d'un pinceau en silicone.
Versez notre pâte miracle sur une plaque à pâtisserie et utilisez délicatement une cuillère pour niveler uniformément la surface de la pâte sur la plaque à pâtisserie.
Ne vous inquiétez pas si la pâte est un peu liquide, tout se passera bien au final.

Maintenant, l'étape la plus "difficile" - vous devez soigneusement lubrifier la surface de la pâte de notre pizza miracle avec du ketchup.
Pour ce faire, il est plus pratique d'utiliser du ketchup dans un sac sous vide. Pressez une fine « piste » de ketchup du sac dans le sens des aiguilles d'une montre en spirale du bord vers le milieu ou vice versa, comme cela vous convient le mieux. Nous vous montrons à quoi cela ressemble dans notre recette vidéo.
Et puis, à l'aide d'une cuillère, délicatement, pour ne pas perturber la couche de pâte, étalez le ketchup sur la surface de la pâte.

Sur la couche de ketchup, nous étalons un « cocktail de mer » soigneusement frit avec des oignons verts et de l'aneth.
Ajoutez les garnitures à votre guise, mais n'oubliez pas de laisser des espaces pour la pâte, afin que lorsque la pâte commence à lever pendant la cuisson au four, elle « noie » légèrement la garniture sur elle-même.

Selon notre fille Sofia, la chose la plus délicieuse dans toute pizza est la croûte épaisse et dorée du fromage !
Par conséquent, nous prenons un morceau de fromage à pâte dure, une râpe fine et râpons le fromage pour le saupoudrer sur le dessus de notre pizza miracle.
Vous pouvez, comme nous le montrons dans la recette vidéo, râper le fromage directement sur la pizza, c’est plus pratique.
Puis lissez soigneusement la couche de fromage sur la surface de la pizza.

Placez la plaque à pâtisserie avec la pizza préparée dans un four préchauffé pendant 15 à 20 minutes à une température de 220 degrés Celsius.
Si la pizza n'est pas cuite dans le délai imparti, ce que vous pouvez suivre grâce à la couleur du film de fromage et des bords de la pâte, laissez-la au four pendant encore 5 à 10 minutes. Mais assurez-vous que votre pizza miracle aux fruits de mer ne brûle pas.
Nous mettons des gants de cuisine sur nos mains et sortons la pizza miracle finie du four.

Nous appelons cela un cocktail de fruits de mer – un ensemble (mélange) de fruits de mer frais surgelés. Il s'agit généralement d'un tiers de crevettes décortiquées, d'un tiers de chair de moule et d'un tiers de quelque chose avec des tentacules.

Mais il y a aussi de bons cocktails de la mer. Ils contiennent au moins 6 à 7 espèces de vie marine. En plus des crevettes et des moules, on trouve des seiches, des poulpes, des calamars et des pétoncles. Habituellement, nous achetons de tels cocktails non pas dans des emballages, mais « au poids ».

Tous les êtres vivants pêchés dans la mer sont considérés comme de la nourriture. La seule limite réside dans l'éducation et les traditions des gens. Dans le monde des fruits de mer, les fruits de mer occupent une place très importante dans le menu.

Pour nous, malheureusement, cela est considéré comme exotique. Cela peut être dû au fait que les fruits de mer se gâtent très rapidement. Ainsi, dans la grande majorité des cas, ils sont congelés immédiatement après leur capture. Et sous cette forme, les fruits de mer parviennent aux consommateurs.

Je ne sais pas ce que nous pensons des huîtres, mais nous aimons les fruits de mer. Nous les utilisons pour préparer des plats de pâtes, du risotto et même des pizzas. J'ai déjà écrit sur la façon dont nous préparons la pizza aux moules, la pizza aux crevettes, le risotto aux fruits de mer, les pâtes aux fruits de mer et... la salade Olivier (je plaisante). Aujourd'hui nous avons décidé de réaliser une pizza avec un « sea cocktail », un mélange de fruits de mer. Les ingrédients sont très simples et la pizza est facile à préparer.

Cocktail de mer pizza. Recette étape par étape

Ingrédients (2 portions)

Pâte à pizza 400 g
Cocktail de fruits de mer 250 g
Basilic 2-3 brins
Huile d'olive 2 c. l.
Parmesan 50g
Mozzarella 100 g
Olives vertes 6 pièces
Tomate 1 pièce
Ail 2-3 gousses
Origan, sel au goût

Préparez la pâte selon ma recette.
Pizza aux fruits de mer : ingrédients
Râpez un morceau de parmesan. Épluchez 2-3 gousses d'ail. Retirez toutes les feuilles du basilic. Mettez le tout dans un mixeur. Broyer le fromage et les herbes en grains fins. Vous devriez obtenir un mélange parfumé et sec de couleur vert vif.
Pâte à pizza prête
Ébouillantez la tomate et retirez la peau. Retirez les graines avec une cuillère. Broyez la pulpe avec un couteau ou un mixeur. Ajoutez 1 c. sucre, poivre et sel. Faites chauffer 2 cuillères à soupe dans une poêle. l. l'huile d'olive et verser le mélange de tomates. Faire frire à feu moyen jusqu'à ce que le mélange épaississe et que la vapeur cesse de monter. Fait une excellente sauce tomate. Si c'est difficile avec les tomates, vous pouvez prendre 1 verre de jus de tomate.
Faites bouillir les fruits de mer pendant 2-3 minutes dans de l'eau claire - sans sel ni épices. Égoutter l'eau et presser légèrement les fruits de mer, quant à eux. Coupez les olives vertes en deux dans le sens de la longueur.
Badigeonner la pâte posée sur le moule de sauce tomate. Faites particulièrement attention au côté, car il y a toujours peu de remplissage.
Badigeonner la pâte de sauce tomate
Placez les morceaux de fruits de mer en essayant de les répartir uniformément.
Saupoudrer d'origan sec. Placer les olives vertes coupées sur la pizza.
Disposer les fruits de mer, les olives et saupoudrer d'origan
Saupoudrer toute la surface de la pizza de parmesan et de basilic hachés. La pizza cocktail de la mer a un aspect plutôt coloré.
Saupoudrer de parmesan et de basilic
Compactez légèrement la surface avec vos paumes pour que la pizza cocktail aux fruits de mer ne soit pas très moelleuse et que la garniture adhère bien et uniformément à la pâte.
Arrosez la pizza d'huile d'olive et placez-la dans un four préchauffé à 200 degrés. La pizza cocktail de mer est cuite jusqu'à 20 minutes. D’ailleurs, cela vaut la peine de vérifier en soulevant le bord de la pâte.
Coupez la pizza finie en 6 à 8 morceaux

1. Pour préparer la pâte, vous devez mélanger la farine tamisée avec du sel et de la levure. Versez de l'eau tiède, ajoutez l'huile d'olive et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte élastique. Roulez-le en boule et placez-le au réfrigérateur pendant environ une heure. Puis étalez et faites des perforations avec une fourchette. Vous pouvez également utiliser de la pâte sans levure pour préparer une pizza aux cocktails de mer.

2. Pour préparer une délicieuse sauce, vous devez éplucher la tomate et râper la pulpe. Mettez la pulpe dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Ajouter l'ail, le sel, le poivre et les épices préférées passées au pressoir. Faire bouillir à feu jusqu’à épaississement. Étalez ensuite la sauce sur la croûte.

3. Portez l'eau à ébullition dans une petite casserole. Placez-y les fruits de mer pendant 2-3 minutes. Puis égouttez dans une passoire, séchez un peu et étalez sur la croûte.

4. Disposez les olives en les coupant d'abord en deux si vous le souhaitez. La pizza cocktail de mer à la maison ne peut pas être pire que la pizza au restaurant. Pour une croûte appétissante, mélangez le parmesan râpé avec le basilic haché et saupoudrez dessus. Placez le moule au four préchauffé pendant 15 à 20 minutes.