Soupe soupe au poulet. Soupe au poulet maison : recettes et caractéristiques de cuisine

Tout d’abord, faites cuire un litre de bouillon à partir de 300 grammes de poitrine de poulet. C'est ainsi que commence souvent la préparation des soupes. Les recettes recommandent de filtrer le bouillon et de séparer la viande des os. C'est ce que nous ferons cette fois aussi. Coupez la tige du poireau (environ 25 centimètres de long) en fines rondelles. Coupez le poulet du bouillon en morceaux dans le sens du grain. Laver le riz à grains longs (80 g). Faites fondre trois cuillères à soupe de beurre dans une poêle et faites-y revenir la viande et les poireaux. Ajouter le riz et quatre brins de persil attachés avec un fil au bouillon bouillant. Faites cuire à feu très doux pendant environ un quart d'heure, puis ajoutez la viande frite et le poireau. Salez et assaisonnez le plat avec des épices. Après encore cinq minutes d'ébullition à feu doux, arrachez le persil par un fil et ajoutez le fromage fondu râpé avec de gros copeaux. Dès la floraison, éteignez le feu.

recette biélorusse

Quel genre de soupe au bouillon de poulet faut-il cuisiner en été ? Pendant la saison de récolte du chou-fleur, il est préférable de choisir une recette biélorusse. On commence sa cuisson en préparant le bouillon. Pour ce faire, versez 300 grammes de filet avec un litre d'eau froide et mettez le feu. Pendant que le liquide gargouille (n'oubliez pas d'écumer régulièrement !), démontez la tête de chou-fleur en tiges. Hachez finement deux oignons et trois carottes. Faire revenir les légumes-racines jusqu'à ce qu'ils soient tendres dans de l'huile de tournesol raffinée. Tout d’abord, ajoutez le chou-fleur au bouillon. Après avoir bouilli à nouveau, laissez cuire cinq minutes. Ensuite, nous jetons des pois verts en conserve - vous pouvez le faire avec le liquide de la boîte. Après encore trois minutes d'ébullition, ajoutez les frites d'oignons et de carottes et une cuillerée d'assaisonnement végétal. En toute fin de cuisson, assaisonnez la soupe avec du fromage fondu. Saupoudrer le plat fini d'herbes fraîches.

Avec des pâtes

Comme beaucoup de soupes au poulet classiques, celle-ci est composée de nouilles fines. Ce qui est inhabituel dans ce plat, c'est que nous faisons frire la « toile d'araignée » - comme on appelle souvent les pâtes pour le bouillon. Cela donnera à la soupe une saveur intéressante et les nouilles ne déborderont pas, comme c'est généralement le cas. Remplissez un demi-kilo de poulet avec deux litres d'eau froide, ajoutez-y un oignon épluché et un autre pelé, faites cuire le bouillon. Filtreons-le. Nous jetons les légumes et séparons la viande des os. Remettez le bouillon sur le feu. Ajoutez deux pommes de terre coupées en cubes. Nous faisons frire les carottes et les oignons, comme dans la recette précédente. Nous l'ajoutons également à la soupe. Dans la poêle où ont été sautés les légumes, faites revenir deux poignées de « toiles d'araignées » dans le reste de graisse jusqu'à ce qu'elles soient jaune foncé. Nous le mettons dans la soupe avec le poulet, le salons, y ajoutons une feuille de laurier et d'autres assaisonnements.

Avec des nouilles maison

Essayez cette incroyable soupe maison ! Les nouilles à base de bouillon de poulet n'augmentent pas de volume et ne deviennent pas trop cuites. Versez 400 g de magret avec deux litres d'eau froide et mettez le feu. Au bout de 20 minutes, jetez un oignon entier dans le bouillon, collez-y un clou de girofle, ajoutez les racines sèches et une pincée d'assaisonnement pour poulet. Nous continuons la cuisson encore un quart d'heure à feu doux avec le couvercle entrouvert. Ajoutez maintenant les carottes hachées. Vous devez préparer des nouilles maison à l’avance. Pour ce faire, mélangez la pâte composée d'œufs, de farine et d'une petite quantité d'eau. Étalez-le en une fine couche, qui est ensuite roulée en rouleau. Coupez-le en fines tranches. Ajoutez ces nouilles à la soupe 6 à 10 minutes avant la fin de la cuisson. Saupoudrer le plat fini d'herbes fraîches.

Les légumineuses sont particulièrement vénérées dans le monde arabe. Cette soupe est très savoureuse avec des pois turcs - pois chiches, mais vous pouvez également utiliser nos européens de la récolte précédente. En règle générale, les haricots sont trempés toute la nuit. Dans cette recette libanaise, on fait de même : couvrir une tasse et demie de petits pois avec de l'eau et laisser à température ambiante. Préparez séparément le bouillon de poulet. Nous utilisons la viande bouillie pour les seconds plats et filtrons le liquide. Versez six verres de bouillon sur les petits pois et mettez le feu. Ajoutez un demi piment haché et une pincée de curcuma. Versez une ou deux cuillères à soupe de vinaigre (le jus de citron peut le remplacer). Cuire jusqu'à ce que les pois soient prêts. Si nécessaire, ajoutez du bouillon. Saler et assaisonner avec des épices au goût. Soupe libanaise aux pois avec bouillon de poulet servie avec une tranche de citron.

Soupe aux boulettes

Il arrive souvent que du poulet bouilli soit nécessaire pour préparer le deuxième plat. Et puis on se creuse la tête : quel genre de soupe au bouillon de poulet cuisiner sans viande ? Très simple - avec des boulettes. Ces boulettes tendres et aérées sont parfaitement nourrissantes et peuvent remplacer le poulet. Jetez deux pommes de terre coupées en dés dans le bouillon bouillant. Maintenant, nous préparons une frite avec l'oignon, la carotte et le poivron. Ajoutez-le à la soupe, salez-le au goût. C'est tout. Il est temps de passer à l'essentiel de ce plat : les raviolis. Broyez le jaune d'œuf avec une pincée de sel et une cuillerée d'huile végétale. Ajoutez progressivement un peu de farine et pétrissez une pâte épaisse ressemblant à des nouilles. On peut le diluer avec une louche de bouillon chaud. Mélangez rapidement pour que la pâte cuite à la vapeur ne forme pas de grumeaux. Ajouter la gousse d'ail écrasée et le persil haché. Mélanger et ajouter la farine. La pâte doit être plus épaisse que pour les crêpes. Battez le blanc d'œuf refroidi au batteur et ajoutez-le délicatement à la pâte. A l'aide de deux cuillères à café humidifiées d'eau froide, prélevez la pâte et plongez-la dans la soupe bouillante. Les boulettes augmenteront de volume au fur et à mesure de la cuisson. Dès que toutes les boules remontent à la surface, vous pouvez éteindre le feu et appeler votre famille à table.

Soupe à l'ail avec croûtons

Selon cet Italien, il faut le cuisiner en y ajoutant des herbes aromatiques, des oignons et du paprika doux. Ensuite, nous sortirons le poulet et séparerons la viande des os. Pour préparer une soupe au bouillon de poulet, vous devez hacher finement cinq gousses d'ail. Plongez-les dans 2-3 cuillères à soupe d'huile d'olive. Utilisez une écumoire pour attraper ce légume aromatique et ajoutez-le à la soupe. Et dans le reste de l'huile, faites dorer huit tranches de baguette française (ou quatre tranches de pain blanc). Versez la soupe dans des casseroles ignifuges. Introduisez délicatement un œuf cru dans chacun et ajoutez la viande. Placez les casseroles dans un four ou un micro-ondes préchauffé à 180 degrés - à une puissance de 900 pendant deux minutes. Servir avec des croûtons.

Le poulet est peut-être la viande la plus abordable pour la plupart. Et si vous pouvez trouver de nombreux plats de poulet pour des occasions spéciales, il existe littéralement une ou deux recettes de soupe au poulet pour chaque jour. Il faut changer radicalement la donne ! Notre site a sélectionné pour vous plusieurs recettes intéressantes de soupes au poulet, pour une grande variété de goûts - du classique à l'exotique. Mais d'abord, quelques recommandations pour choisir la viande de poulet.

Pour réaliser une délicieuse soupe au poulet, il est conseillé de prendre le poulet frais. Idéalement - fait maison.

La vraie viande de poulet réfrigérée peut être achetée dans les magasins de fermes avicoles.

Lorsque vous achetez de la viande de poulet réfrigérée dans un supermarché, gardez à l'esprit qu'ils ne vous proposent pas... viande réfrigérée et correctement décongelée. Est-il judicieux de payer trop cher ?

La viande surgelée doit être correctement décongelée. Pour ce faire, le soir, transférez le poulet du congélateur sur la grille inférieure du réfrigérateur. Le lendemain matin, vous aurez la même viande « réfrigérée » que celle du magasin.

Lors de l'achat de poulet (réfrigéré, décongelé ou surgelé), faites attention non seulement à la date de péremption, mais aussi, si possible, à l'apparence. L'emballage doit être intact, la date de péremption ne doit pas faire de doute, la peau de la carcasse de poulet doit être exempte de meurtrissures et de marques évidentes d'injections.

. Au moindre soupçon que la date de péremption et la date de production ont été dépassées, s'il y a de la glace ou un liquide trouble sous l'emballage, ou si la peau a une couleur étrange, il vaut mieux refuser l'achat. Le poulet aurait pu être recongelé, ou pire, il aurait pu être complètement gâté.

Des producteurs peu scrupuleux augmentent souvent le poids du poulet en versant de l'eau à l'intérieur de la carcasse ou en piquant la viande avec toutes sortes de solutions. Soyez prudent, achetez des produits éprouvés.

Avant la cuisson, veillez à bien rincer la carcasse sous l'eau froide courante. De cette façon, vous éliminerez la plupart des produits chimiques, sans lesquels, malheureusement, la production moderne est presque impossible.

Si vous surveillez votre silhouette, avant de préparer la soupe au poulet, retirez toute la peau de la carcasse.

Tout est question de recettes. Ils sont différents, certains sont inhabituels, vous pouvez donc toujours cuisiner quelque chose de nouveau au lieu d'une soupe ennuyeuse avec du riz ou des pâtes.

Ingrédients:
4 poitrines de poulet,
200 ml de lait de coco,
5 pièces. carottes,
2 branches de céleri,
1 oignon,
15g de beurre,
sel, poivre, feuilles de céleri - au goût.

Préparation:
Faire bouillir les poitrines de poulet avec du sel et du poivre dans 1 litre d'eau. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et le céleri finement hachés jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter les carottes grossièrement hachées et laisser mijoter en remuant pendant 15 minutes. Versez le bouillon et laissez cuire 30 à 40 minutes. Ajouter le lait de coco et les poitrines de poulet finement hachées, chauffer pendant 3-4 minutes et réduire en purée dans un mixeur. Servir parsemé de céleri haché. Vous pouvez préparer vous-même le lait de coco : pour ce faire, broyez la pulpe de noix de coco, pelée de la peau brune, à l'aide d'un mixeur puissant, ajoutez 200-300 ml d'eau et battez à nouveau. Passer à travers plusieurs couches de gaze et essorer la pulpe. Le lait de coco est prêt. Et la pulpe peut être séchée, elle deviendra des copeaux de noix de coco.

Ingrédients:
1 litre de bouillon de poulet,
175 g de poitrine de poulet bouillie,
1 pomme de terre,
1 oignon,
1 cuillère à café beurre,
25 g d'amandes ou de noix,
15 ml de crème,

Préparation:
Portez le bouillon à ébullition, ajoutez les pommes de terre et laissez cuire 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Dans une poêle avec du beurre, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajoutez les noix hachées et poursuivez la friture jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Versez le bouillon avec les pommes de terre dans le bol d'un mixeur, ajoutez le mélange de noix et la ½ partie du poulet et réduisez en purée dans un mixeur. Remettez la soupe dans la casserole, mettez sur le feu et portez à ébullition. Ajouter le reste des dés de poulet, la crème, le sel et le poivre. Au moment de servir, saupoudrer d'herbes.

Ingrédients:
200 g de petits pois,
4 escalopes de poulet,
1 litre de bouillon de poulet,
1 cuillère à soupe. crème sure ou crème,
sel, poivre, herbes - au goût.

Préparation:
Faire bouillir les pois pré-trempés dans le bouillon de poulet jusqu'à ce qu'ils soient tendres. À l'aide d'un mélangeur, réduisez les pois en purée, mais pas jusqu'à ce qu'ils soient lisses. Si nécessaire, ajoutez le bouillon, mettez le feu, ajoutez les escalopes cassées en morceaux, la crème sure ou la crème et faites chauffer jusqu'à ébullition. Servir saupoudré d'herbes et de poivre noir moulu.

Ingrédients:
150 g de filet de poulet,
150 g de fromage à pâte molle (type Philadelphia),
1 oignon,
½ piment fort
1 litre de bouillon de poulet,
2 cuillères à soupe. fécule de maïs,
2 cuillères à café curry,
1 cuillère à café paprika moulu,
2 cuillères à soupe. huile végétale,
sel, poivre - au goût.

Préparation:
Dans une casserole avec de l'huile végétale, faire revenir l'oignon finement haché, le poivre et le filet de poulet coupé en dés pendant 5 minutes. Saupoudrer de curry, verser le bouillon, remuer, porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes. Dissoudre la fécule dans une petite quantité d'eau, verser dans la soupe et remuer. Faire bouillir encore 2 minutes. Placez le fromage à pâte molle dans un bol séparé, ajoutez environ 1 tasse. soupe et remuer. Ajouter le paprika et le sel et verser dans le moule. Faites chauffer pendant 2-3 minutes et servez.

Ingrédients:
10 ailes de poulet,
2 carottes,
1 oignon,

3 pièces. des œillets,
1 feuille de laurier,
3 brins de persil,
ail, thym - au goût.
Pour les nouilles :
150 g de farine,
2 oeufs,
15 ml de lait,
sel.

Préparation:
Préparez la pâte à nouilles : ajoutez progressivement les œufs brouillés à la farine tamisée et au sel et pétrissez la pâte en ajoutant le lait. La pâte doit devenir liquide. Laissez reposer environ une heure. Épluchez les oignons et les carottes et coupez-les en gros morceaux. Placer les ailes de poulet dans une casserole, couvrir d'eau froide et porter à ébullition. Retirez la mousse, ajoutez les carottes, les oignons, les herbes et les épices, réduisez le feu à doux et laissez mijoter à couvert pendant au moins 45 minutes. Filtrer le bouillon, jeter les légumes et les épices. Placez les ailes dans un bol séparé. Portez le bouillon à ébullition, réduisez le feu à moyen et, plongeant une fourchette dans la pâte, versez la pâte en fins filets. Faire bouillir pendant 3 minutes et retirer du feu. Servir en plaçant 2-3 ailes dans des assiettes et en saupoudrant de persil.

Ingrédients:
400 g de pommes de terre,
2 cuillères à café sel,
⅛ cuillère à café noix de muscade,
2 poitrines de poulet sans peau et désossées
4 cuisses de poulet,
½ c. poivre noir moulu,
2 cuillères à soupe. huile végétale,
1 oignon,
2 branches de céleri,
2 carottes,
1 gousse d'ail,
½ tasse farine,
1 bouteille de bière légère,
2 cuillères à café thym frais,
2 cuillères à café sauge fraiche,
2 piles bouillon de poulet,
1 feuille de laurier,
1 cuillère à soupe. fécule de maïs.

Préparation:
Faire bouillir les pommes de terre en chemise dans de l'eau bouillante salée. Égoutter, laisser refroidir légèrement, peler et réduire en purée. Ajoutez la muscade et le sel, remuez et réservez pour le moment. Saupoudrer la viande de poulet de sel et de poivre. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir d'abord les poitrines de poulet jusqu'à ce qu'elles soient dorées, en les retournant pour qu'elles soient uniformément frites, puis les cuisses de poulet, également jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réserver la viande dans une assiette et couvrir de papier d'aluminium. Mettez l'oignon finement haché, les carottes grossièrement râpées et le céleri haché dans une poêle et faites revenir les légumes pendant 3 minutes en remuant constamment. Ajouter l'ail haché, faire revenir encore 30 secondes et ajouter 1 cuillère à soupe. farine. Remuer, faire frire pendant 15 à 20 secondes et verser la bière. À l'aide d'une spatule en bois, grattez les morceaux dorés du fond de la casserole et laissez mijoter la sauce jusqu'à épaississement, environ 1 minute. Ajouter le thym et la sauge à la sauce, verser le bouillon, ajouter le laurier, la viande de poulet, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 15 minutes. Pendant ce temps, ajouter 1/3 tasse à la purée de pommes de terre. farine, fécule et bien mélanger. Retirez la feuille de laurier de la poêle avec la viande, prélevez la pâte de pommes de terre avec une cuillère et déposez-la sur la surface de la sauce. Ne noyez pas les raviolis dans la sauce, laissez-les reposer à la surface. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter 10 minutes à feu doux. Laissez ensuite reposer 5 minutes et servez.

Il existe de nombreuses variantes de cette soupe. Vous pouvez ajouter de l'ail passé au pressoir ou des herbes hachées à la pâte à boulettes. La bière dans la recette peut être remplacée par du vin rouge ou blanc sec (1 à 1 ½ tasse), et vous pouvez également ajouter 1 à 2 cuillères à soupe. vin dans la pâte à boulettes. Vous pouvez mettre 200 g de crevettes décortiquées dans une soupe au poulet avec des raviolis, cela deviendra piquant.

Ingrédients:
450 g de blanc de poulet sans peau ni os,
450 g de cuisses de poulet,
2 cuillères à soupe. beurre,
1 pile oignon haché,
½ tasse branche de céleri, coupée en dés
4 piles bouillon de poulet,
2 piles eau,
1 pile carottes coupées en dés,
1 cuillère à café sel,
½ c. poivre noir moulu,
½ c. persil haché,
2 piles nouilles aux oeufs,
huile végétale.

Préparation:
Préchauffer le four à 180-200°C. Frottez la viande de poulet avec de l'huile végétale et placez-la sur une plaque à pâtisserie. Placer au four pendant 20-25 minutes. Retirez la viande finie du four et laissez-la refroidir. Faire fondre le beurre dans une grande casserole et faire revenir les carottes, le céleri et l'oignon pendant 5 minutes. Ajouter la viande hachée, verser le bouillon, l'eau et tous les autres ingrédients, nourrir les nouilles, porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 30 minutes. Ajoutez ensuite les nouilles à la soupe et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Servir avec du persil. Vous pouvez acheter des nouilles prêtes à l'emploi pour cette soupe ou les préparer vous-même. Pour la pâte, mélangez les jaunes de 4 à 5 œufs avec suffisamment de farine pour obtenir une pâte assez ferme, couvrez-la d'une casserole et laissez reposer à température ambiante pendant une heure. Ensuite, étalez-le assez finement, coupez-le en longues bandes de 2 à 3 cm de large, empilez-les et coupez les nouilles à l'épaisseur souhaitée. Mélangez-le avec une petite quantité de farine et laissez sécher sur la table. Si vous obtenez plus de nouilles que nécessaire, séchez-les complètement et mettez-les dans un sac en papier ou en lin. Entreposer dans un endroit sec.

Ingrédients:
1 poitrine de poulet,
1 litre de bouillon de poulet,
2 avocats,
3 gousses d'ail,
poivron rouge moulu, sel, persil - au goût.

Préparation:
Coupez la poitrine de poulet en lanières et placez-la dans la poêle. Versez le bouillon de poulet et portez à ébullition. Coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et coupez la chair en cubes. Hachez l'ail. Ajoutez les cubes de poivron rouge, d'ail et d'avocat au bouillon bouillant, ajoutez du sel au goût, attendez que l'avocat se dissolve et servez avec du persil.

Ingrédients:
1 gros poulet
3-4 carottes,
4-5 branches de céleri,
1 gros oignon,
poivre, sel - au goût.

Préparation:
Coupez le poulet en morceaux et placez-le dans une grande casserole. Remplissez d'eau froide presque jusqu'au sommet et mettez le feu. Porter à ébullition, écumer la mousse et baisser le feu. Cuire le poulet, couvert, en écumant toute mousse et écume, pendant 2-3 heures. Retirez ensuite le poulet du bouillon, séparez la viande et placez-la au réfrigérateur, puis remettez la peau, les os et les tendons dans la poêle. Ajoutez le céleri, les carottes et les oignons grossièrement hachés, salez et faites bouillir pendant 15 à 20 minutes. Passer le bouillon fini au tamis fin et laisser refroidir. Placer le bouillon au réfrigérateur pour faire durcir le gras en surface. Écumez toute graisse figée et utilisez le bouillon en cuisine ou congelez-le. Pour ce faire, tapissez des récipients en plastique rectangulaires avec des sacs en plastique, remplissez de bouillon, couvrez avec des couvercles et congelez. Retirez les briquettes de bouillon congelées des récipients et placez-les au congélateur.

Il est difficile de trouver une partie du poulet qui ne puisse pas être utilisée pour faire de la soupe au poulet. Ils préparent une soupe de poitrine de poulet, une soupe de cœur de poulet, une soupe de filet de poulet, une soupe d'abats de poulet, une soupe d'ailes de poulet, une soupe de foie de poulet, une soupe de cou de poulet, une soupe de cuisses de poulet. Les recettes de soupe au poulet sont étonnantes par leur variété. En fait, chaque cuisine nationale a sa propre soupe au poulet. La chose la plus importante dans la soupe au poulet est le bouillon de poulet. Après avoir préparé un délicieux bouillon, vous pouvez préparer une soupe aux champignons avec du bouillon de poulet ou une soupe de légumes avec du bouillon de poulet. En plus du bouillon, la viande de poulet est également utilisée. Par exemple, vous pouvez préparer une soupe avec des boulettes de poulet, une soupe crémeuse au poulet, une soupe avec des boulettes de poulet. Recette de soupe au poulet en plus du bouillon et de la viande de poulet, il peut contenir une grande variété de légumes, de céréales et d'autres ingrédients. Après avoir choisi ce que vous préférez, vous pouvez commencer à préparer une soupe au poulet et aux nouilles, une soupe au poulet et aux nouilles, une soupe au poulet aux champignons, une soupe au poulet aux pommes de terre, une soupe au poulet aux champignons, une soupe au poulet aux pâtes, une soupe au poulet aux légumes, une soupe au poulet aux haricots, au poulet. soupe au chou, soupe de poulet au fromage, soupe de poulet aux tomates, soupe de poulet aux pommes de terre, soupe de poulet aux lentilles, soupe de poulet aux courgettes, soupe de poulet aux boulettes, soupe de poulet au fromage à la crème. Quelques mots sur la façon de préparer une délicieuse soupe au poulet. La soupe au poulet la plus délicieuse est bien sûr préparée à partir de poulet fait maison. La première eau doit être égouttée pour que le bouillon soit clair. Les ingrédients de la soupe au poulet sont généralement préparés séparément, puis ajoutés au bouillon de poulet, après quoi la soupe au poulet est terminée. Délicieux soupe au poulet les épices aideront à le préparer, la soupe au poulet se marie aussi bien avec la crème. Eh bien, la meilleure façon de répondre aux questions est de savoir comment faire cuire la soupe au poulet, comment faire cuire la soupe au poulet, comment faire cuire la soupe au poulet, comment faire cuire la soupe au poulet, recette avec photos.

Beaucoup de femmes veulent savoir combien de calories contiennent la soupe au poulet. En raison de l'abondance des ingrédients possibles (il y a une soupe au poulet avec des œufs, une soupe au poulet avec du sarrasin, une soupe au poulet avec du riz, une soupe à la crème de poulet, une soupe au poulet avec des nouilles maison, une soupe au poulet avec des boulettes de viande), il est difficile d'évaluer la soupe au poulet dans ce sens. La teneur en calories de la soupe poulet et nouilles sera la même, mais une recette de soupe au poulet avec nouilles, une soupe à la purée de poulet, une soupe poulet et nouilles, une recette de soupe à l'oseille avec bouillon de poulet fourniront à votre corps une quantité de calories complètement différente. La teneur en calories de 100 ml de bouillon de poulet est en moyenne de 20 Kcal, mais peut varier considérablement selon les parties du poulet à partir desquelles le bouillon est fabriqué et si vous avez égoutté le premier bouillon. Par exemple, la soupe de poitrine de poulet, la soupe de cou de poulet, la soupe de filet de poulet et la soupe d'abats de poulet auront initialement des calories très différentes. Ainsi, vous pouvez préparer une soupe au poulet légère ou une soupe au poulet diététique, ou vous pouvez en préparer une riche en utilisant un bouillon gras.

Nous voulons manger des soupes tous les jours, mais nous voulons aussi de la variété chaque jour. Ayant de nombreuses recettes pour cette entrée dans votre trésor culinaire, vous pourrez facilement surprendre et ravir vos proches au quotidien. Je vous propose de réaliser une délicieuse soupe dans un bouillon de poulet avec des nouilles de blé dur. Il est meilleur frais, c’est pourquoi il ne faut pas en cuisiner beaucoup, mais juste assez pour toute la famille une fois. Cette soupe a une présentation très originale, j'espère que vous l'apprécierez.

Soupe au bouillon de poulet et nouilles

Il est préférable d'utiliser des ailes de poulet pour cette recette, la soupe sera certainement plus savoureuse avec elles. Alors, commençons.

comment faire une soupe au poulet avec des pommes de terre

2 litres d'eau,
6 ailes de poulet,
6 petites pommes de terre,
2 gros morceaux de nouilles fines de blé dur,
une demi carotte
100 grammes de fromage à pâte dure,
3 œufs (maison de préférence),
persil,
sel au goût,
assaisonnements selon vos envies.

1. Tout d’abord, préparons le bouillon. Versez 2 litres d'eau froide dans une casserole adaptée, placez les ailes de poulet et mettez sur le feu pendant 50 minutes. En début de cuisson, n'oubliez pas de retirer la mousse si elle apparaît. Pendant la cuisson, une partie du bouillon peut bouillir, vous devrez ajouter de l'eau. Vous pouvez faire cuire le bouillon la veille, cela vous prendra donc moins de temps à cuisiner.

2. Pendant que le poulet cuit, préparez le reste des ingrédients. Faites bouillir les œufs durs et placez-les dans l'eau froide. Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en petits cubes. Épluchez, lavez et râpez les carottes sur une râpe grossière. Il est préférable de faire tout cela peu de temps avant la fin de la cuisson des ailes.

3. Au bout de 50 minutes, retirez les ailes de la poêle et ajoutez-y en même temps les pommes de terre et les carottes. Cuire 15 minutes. Ajoutez ensuite du sel, les assaisonnements selon vos envies, mélangez le tout et ajoutez les vermicelles. Faites cuire la soupe au poulet avec les pommes de terre et les nouilles pendant encore 10 minutes.

4. Éteignez la soupe.

5. Servir chaud, après avoir ajouté dans chaque assiette plusieurs blocs de fromage à pâte dure qui fondront immédiatement, un demi œuf et de la viande de poulet. Les ailes peuvent être arrachées ou placées entières. Nous décorons également la soupe avec du persil.

Cette soupe aux ailes de poulet se marie très bien avec de la crème sure ou du pain et du beurre. Il vaut mieux prendre du pain noir. Je souhaite à tous bon appétit !

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Soupe d'ailes de poulet aux vermicelles

La soupe au poulet s'avère toujours très savoureuse et grâce aux carottes frites dans l'huile, elle est également attrayante. Les vermicelles ajoutés à la viande et aux pommes de terre rendent le premier plat plus satisfaisant, mais ne l'alourdissent pas. Ceci est très important, car le déjeuner doit vous rassasier sans vous donner l’impression de trop manger.

Ingrédients requis :

eau froide 2-3 litres,
vermicelles (tout type) – environ 100 grammes,
ailes de poulet 3-4 pièces,
pommes de terre - environ 300 grammes,
carottes de taille moyenne – 1 pièce,
oignons – 1 pièce,
feuille de laurier 1-2 feuilles,
herbes fraîches, poivre noir, sel - au goût,
huile végétale - pour faire frire les oignons et les carottes.

Description du processus de cuisson :

Rincez soigneusement les ailes, couvrez d'eau froide et mettez la poêle avec elles sur le feu. Dès que l'eau bout, utilisez une écumoire pour retirer la mousse qui apparaît à sa surface et ajoutez la feuille de laurier au bouillon, puis baissez légèrement le feu et faites cuire la viande pendant environ 30 minutes.

Épluchez et hachez les carottes et les oignons : coupez les oignons en petits cubes et râpez les carottes sur une râpe grossière. Faire revenir les légumes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés et réserver un moment.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes ou en bâtonnets de taille moyenne.

Retirez les ailes finies du bouillon et ajoutez-y immédiatement les pommes de terre. A ce stade, il est conseillé de retirer les feuilles de laurier de la soupe, elles ont déjà fait leur travail, elles ont dégagé leur arôme.

Au bout d'environ 15 minutes, ajoutez le mélange de friture aux pommes de terre, ainsi que la viande séparée des os. D'ailleurs, il n'est pas nécessaire de séparer la viande des os, les ailes peuvent être laissées entières et ne sont généralement pas retirées de la soupe pendant la cuisson.

Attendez que la soupe bout et ajoutez-y des vermicelles, puis ajoutez du sel et du poivre noir moulu au goût.
Lorsque les vermicelles sont complètement prêts, éteignez le feu et laissez infuser la soupe. Le temps de cuisson des nouilles doit être vérifié au préalable sur son emballage, car il varie selon les types.

La soupe aux ailes de poulet aux nouilles est prête, il ne vous reste plus qu'à la verser dans des bols, saupoudrer légèrement d'herbes fraîches et servir.

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Soupe légère au poulet

Parfumé soupe au poulet, préparé selon cette recette, vous rassasiera et vous réchauffera par temps froid, vous aidera à faire face au rhume et sera très apprécié aussi bien auprès des adultes qui suivent une bonne alimentation que des jeunes enfants assez difficiles en matière de nourriture.

Cette recette de soupe au poulet n'inclut pas la friture traditionnelle de légumes, ce qui est très important dans la nutrition infantile et diététique. Pour un bouillon riche, nous recommandons la viande de poulet maison (elle rendra la soupe très savoureuse et vous n'aurez même pas besoin d'ajouter d'épices à son goût) et les légumes : oignons, carottes et céleri. Il est préférable d'utiliser un demi-poulet, qui contient à la fois de la viande de poitrine de poulet maigre et des parties plus grasses.

Pour préparer un bouillon diététique, vous pouvez remplacer la viande de poulet par de la dinde, ou préparer une soupe légère avec de la poitrine de poulet.

Si vous choisissez cette soupe pour un régime amaigrissant, il est préférable d'exclure les légumes contenant de l'amidon et de retirer la peau du poulet. Autrement dit, nous supprimons les pommes de terre de la recette de cette soupe.

Pour préparer une soupe de poulet aux légumes vous aurez besoin de :

Ingrédients:

Poulet (demi) ou poitrine de poulet,
Oignons ou poireaux – 1 pc.
Carottes – 2 pcs.
Céleri-rave – 1/3 partie.
Ail - quelques gousses,
Pommes de terre – 2 tubercules de taille moyenne,
Gros sel de mer - au goût,
Verts - au goût.

Processus de cuisson :

Bien rincer le poulet frais, utiliser la moitié de la carcasse ou la couper immédiatement en petites portions, ajouter de l'eau froide et cuire. L'eau dans la casserole doit bouillir, après quoi vous devez retirer la mousse, ajouter une gousse d'ail et un oignon entier, ce qui ajoutera un arôme unique au bouillon.

Réduisez le feu, le bouillon de poulet doit à peine mijoter et ne pas bouillir à feu vif. Retirez la mousse au besoin et après environ 40 minutes, retirez l'oignon du bouillon.

Épluchez le céleri, coupez-le en cubes ou ajoutez-le directement à la soupe. J'aime l'utiliser juste pour la saveur, comme un oignon entier.

Coupez les carottes en cercles et ajoutez-les au bouillon de poulet.

Retirez le poulet bouilli de la poêle, retirez la peau et les os et ajoutez-le à la soupe avec les légumes. Si la viande a été chargée en morceaux, omettez cet élément.

Dès que le bouillon de poulet et de légumes bout, ajoutez les cubes.

Laissez les légumes cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Cinq minutes avant qu'elle soit prête, salez la soupe avec du gros sel marin et ajoutez des herbes fraîches ou séchées. Il vaut mieux ne pas ajouter d'aneth à la soupe au poulet, cela interrompt le goût délicat du bouillon de poulet, mais le persil, au contraire, le souligne.

A ce stade, vous pouvez ajouter une poignée de petites nouilles, comme des toiles d'araignées ou des étoiles, à la soupe au poulet de vos enfants, selon votre goût. Les fabricants de pâtes produisent des lettres et des animaux rigolos. Les enfants mangeront ce bouillon avec grand plaisir ! Les pâtes dans le bouillon ne doivent pas être cuites longtemps, juste assez pour que la soupe bout à nouveau, retirez la casserole du feu, couvrez avec un couvercle et laissez infuser.

Vous pouvez préparer de délicieux croûtons pour la soupe au poulet en séchant le pain dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'il soit doré, en éteignant le feu et en ajoutant un morceau de beurre.

Le site vous souhaite, à vous, votre famille et vos proches, bon appétit avec de bonnes recettes !

Grâce à sa consistance délicate et à son grand nombre d'éléments précieux, la soupe au poulet connaît un grand succès. Vous pouvez commander un tel plat même dans le restaurant le plus cher et le plus sophistiqué. Mais la soupe la plus merveilleuse a probablement été préparée par votre mère ou votre grand-mère. Chaque famille a sa propre recette pour un plat dont le goût est familier depuis l'enfance. Découvrons comment le cuisiner vous-même et expérimentons également des options exotiques.

Quels sont les bienfaits du bouillon de poulet ?

La viande de poulet est parfaitement digestible, saturant le corps de protéines essentielles. Irremplaçable les acides aminés dans leur composition placent le poulet au premier rang en matière de digestibilité parmi tous les types de viande. Dans le même temps, le produit contient peu de matières grasses, ce qui signifie que la teneur en calories du plat ne sera pas élevée. En moyenne, la soupe au poulet contient 40 kcal pour cent grammes.

Vous pouvez ajouter presque n'importe quel composant au bouillon, des vermicelles et pommes de terre traditionnelles aux champignons exotiques, à la crème et aux agrumes.

En été, les bouillons légers aux légumes sont utiles, et en hiver, les soupes épaisses aux légumineuses ou aux champignons sont bonnes.

La viande de poulet contient de précieuses vitamines B et de nombreux microéléments. Grâce à eux, manger de la soupe au poulet :

a un effet bénéfique sur les processus métaboliques;
améliore l'état de la peau, des cheveux et des ongles ;
augmente l'immunité;
normalise la pression artérielle;
a un effet positif sur les fonctions de reproduction.

Les composants précieux du bouillon ont un effet suppresseur sur les processus inflammatoires. Une soupe réchauffante et revigorante est recommandée en cas de rhume.

Que faut-il pour créer le bon bouillon ?

Le point le plus important est le choix de matières premières de qualité. Lorsque vous achetez du poulet, vous devez faire attention:

Sur la peau. Il doit être fin et léger.
Pour la graisse. Chez les oiseaux de haute qualité, il est transparent, sans teinte jaune,
Par l'odorat. Vous ne devriez pas acheter du poulet avec une « odeur ».
Pour les abats(si ils sont). Aucune bile ne doit se répandre dans la carcasse. Le foie doit être intact.

La viande d'un bon oiseau pour le bouillon doit être élastique, mais pas dure.

Vous pouvez préparer le bouillon soit à partir d’ensembles de « pièces détachées » de poulet, soit à partir d’oiseaux entiers. Dans ce dernier cas, il est nécessaire d'enlever l'excès de peau et de graisse pour que la soupe soit tendre et transparente.

Pour préparer le bouillon, il faut porter à ébullition la viande remplie d'eau froide. Réduisez ensuite le feu et laissez mijoter environ une heure et demie en ajoutant un peu de sel au préalable. Le poulet fini est retiré et le bouillon, si nécessaire, est filtré sur une étamine.

Comment cuisiner une soupe au poulet pour qu'elle soit claire et ait bon goût ? Révéler les secrets de chefs expérimentés:

Ne versez pas d'eau chaude sur la viande. Seulement froid.
La résultante la mousse doit être retirée à temps avec une écumoire. S'il coule au fond, il sera impossible de retirer le tartre.
Cuire le poulet à feu doux, une ébullition intense détériorera la qualité du produit fini.
L'échantillon ne peut être prélevé qu'avec une cuillère en acier.. Les couverts fabriqués à partir d'autres matériaux déforment le goût du plat.
Ajouter des légumes surgelés, par exemple, le brocoli, il vous faut un quart d'heure avant la fin de la cuisson.

Il faudra une heure à une heure et demie pour préparer un bouillon de volaille du commerce. Si vous choisissez du poulet fait maison, vous devrez augmenter le temps d'une heure supplémentaire. La plupart de ces plats sont assaisonnés de pommes de terre hachées. Les ménagères débutantes se posent une question : combien de temps faut-il pour cuire des pommes de terre dans une soupe ? En moyenne, de sept à quinze minutes, selon les tranches dans lesquelles il est coupé.

Au moment de servir, vous pouvez décorer le plat avec un demi-œuf, des herbes ou des croûtons.

Quelle soupe au poulet dois-je préparer pour le déjeuner ?

Les entrées à base de poulet conviennent aussi bien aux menus enfants qu'aux menus adultes. Essayez des soupes simples et délicieuses qui raviront toute la famille.

Soupe de poulet et nouilles aux pommes de terre

Cette délicieuse recette de soupe au poulet avec photo est facile à préparer.

Ingrédients:

un litre et demi de bouillon;
300 grammes de poulet bouilli;
carottes, oignons, tubercules de pomme de terre ;
40 grammes de vermicelles.

Mode de cuisson :

Hachez finement l'oignon, coupez les carottes en cubes et coupez les pommes de terre en tranches.
Faire revenir l'oignon pendant trois minutes.
Ajoutez-y des carottes et des pommes de terre. Cuire en remuant pendant encore cinq minutes.
Ajouter les légumes au bouillon de poulet chaud et laisser mijoter à feu doux pendant un quart d'heure.
La viande, préalablement retirée du bouillon et séparée des os, est coupée en morceaux. Placez-le dans une casserole avec les vermicelles et laissez cuire sept minutes.

Avant de servir, garnir le plat d'herbes hachées.

Soupe de poulet aux champignons

Les champignons ajouteront une touche insolite au plat. Vous pouvez en prendre des forestiers : il faut d'abord les faire bouillir. Mais le plus souvent, ils utilisent des champignons ou des pleurotes - ils ne nécessitent pas de traitement supplémentaire.

Ingrédients:

un demi-kilo de viande de poulet;
200 grammes de champignons;
oignon, carotte;
quatre petites pommes de terre.

Mode de cuisson :

Faites bouillir la viande dans une casserole de deux litres pendant une demi-heure, puis ajoutez les pommes de terre coupées en tranches. Ajoutez du sel.
Coupez le reste des légumes et des champignons en cubes et laissez mijoter dans l'huile pendant dix minutes.
Ils doivent être ajoutés à la soupe lorsque les pommes de terre ont bouilli pendant cinq minutes. Après le même laps de temps, la soupe sera prête.

Ce plat peut être assaisonné d'un peu de poivre et garni d'herbes.

Soupe au fromage et au poulet

Les ménagères économes devraient adopter une recette de soupe au fromage fondu et au poulet.

Ingrédients:

deux litres de bouillon;
un demi-kilo de poulet bouilli;
la même quantité de pommes de terre ;
quelques fromages;
oignon, carotte.

Mode de cuisson :

Faire revenir les oignons et les carottes finement hachés dans le beurre pendant cinq minutes.
Ajouter les cubes de pommes de terre au bouillon chaud et cuire cinq minutes.
Placer les fromages rôtis et hachés dans le bouillon, porter à ébullition et éteindre.
Disposez la viande dans des assiettes en portions.

La soupe au fromage peut être préparée à partir de fromage fondu avec du poulet, en ajoutant de la semoule pour plus d'épaisseur. Les céréales sont couvertes avant d'ajouter le fromage en grains.

Soupe crémeuse

La consistance d'une purée donne aux entrées un goût délicat. Préparez une soupe crémeuse au poulet étape par étape selon la recette avec photos.

Ingrédients:

300 grammes de poulet (de préférence un pilon) ;
deux ou trois tubercules de pomme de terre;
100 ml de crème ;
oignon et carotte.

Mode de cuisson :

Il est préférable de verser cette purée de soupe dans des assiettes chauffées.

Soupe de poulet avec riz et pommes de terre

Ce premier plat est non seulement savoureux, mais aussi très copieux.

Ingrédients:

un demi-kilo de viande;
quelques pommes de terre;
tête d'oignon;
deux tiers d'un verre de riz ;
carotte;
persil.

Mode de cuisson :

Versez de l'eau froide (deux litres) sur le poulet coupé en gros morceaux, faites bouillir, salez et laissez cuire à feu doux pendant environ une heure.
Hachez finement l'oignon et le persil, râpez les carottes. Coupez les pommes de terre pelées en cubes.
Retirez la viande et séparez-la des os.
Tremper les légumes et le riz lavé dans le bouillon, saler, poivrer et laisser mijoter un quart d'heure.
Placer la viande coupée en gros morceaux dans le bouillon. Ajouter le persil avant de retirer du feu.

Si vous ajoutez des tranches de concombres marinés à ce plat avec des légumes et du riz, vous obtiendrez un cornichon.

Soupe de poulet aux nouilles aux œufs

Ce plat a été préparé par nos grands-mères. Comment cuisiner une soupe poulet et nouilles pour se souvenir du goût de l'enfance ?

Ingrédients:

carcasse de poulet;
quelques pommes de terre, carottes et oignons;
cinq à sept gousses d'ail;
muscade moulue, feuille de laurier, grains de poivre noir.

Les nouilles aux œufs sont fabriquées à partir d'une pâte à base de farine de blé et d'eau additionnée de quatre œufs et de sel. La couche de pâte dure étalée est découpée en petites lanières.

Mode de cuisson :

Faire bouillir le poulet pendant une heure en ajoutant les carottes et les oignons pelés dans la poêle.
Hachez les carottes et les oignons restants et faites-les revenir dans l'huile végétale.
Dix minutes avant que le bouillon soit prêt, ajoutez les épices et le sel.
Retirez la viande et les légumes du bouillon, jetez les oignons et les carottes. Et retirez les os du poulet.
Remettez la viande dans la poêle et ajoutez les dés de pommes de terre.
Porter à ébullition et laisser mijoter cinq minutes.
Ajouter le rôti, l'ail grossièrement haché et les nouilles. Laisser mijoter à feu doux pendant un quart d'heure.

Même les cuisiniers débutants peuvent préparer une soupe avec des nouilles et du poulet maison selon la recette. Si vous le souhaitez, vous pouvez compléter le plat avec des ingrédients supplémentaires - des épices ou des légumes.

Soupe aux pois au poulet

Une délicieuse soupe au bouillon de poulet selon la recette avec la photo peut également être réalisée avec l'ajout de petits pois. Il doit être trempé pendant quatre à cinq heures pour accélérer le processus.

Ingrédients:

un verre et demi de petits pois;
2,5 litres d'eau ;
400 grammes de poitrine fumée ;
quatre pommes de terre ;
oignon, carotte;
quelques gousses d'ail.

Mode de cuisson :

Vous pouvez décorer la soupe avec des herbes et une cuillerée de petits pois en conserve dans chaque assiette.

Des soupes insolites du monde entier

Les chefs nationaux ne sont pas les seuls à savoir cuisiner une soupe au poulet. Les plats à base de bouillon de poulet sont populaires partout dans le monde. Vous pouvez préparer de délicieux plats exotiques à la maison.

Chikhirtma

Les assaisonnements aromatiques de la cuisine géorgienne sont une condition préalable culinaire. Les chefs locaux aiment particulièrement la coriandre, le basilic, le poivre et le safran.

Ingrédients:

deux litres de bouillon;
quelques grandes cuillères de farine;
branche de céleri;
épices (coriandre, safran) ;
œuf;
un peu de vinaigre de vin.

Mode de cuisson :

Passez la farine tamisée pendant quelques minutes. Ajoutez-y des brins de coriandre et de céleri, du vinaigre de vin.
Versez le mélange dans le bouillon chaud.
Diluer deux étamines de safran dans une cuillère d'eau.
À l'aide d'une écumoire, retirez les brins de verdure du bouillon refroidissant et ajoutez le jaune battu.

Le safran parfumé est ajouté lorsque la soupe a refroidi à 70 degrés, afin que l'épice délicate ne perde pas son arôme.

Soupe de nouilles au poulet selon la recette des chefs chinois

Ce plat est préparé à partir de nouilles de riz. Vous pouvez l'acheter ou le fabriquer vous-même. Pour ce faire, la pâte à base de farine de riz (un verre) et les œufs sont pétris dans l'eau, étalés et coupés en lanières.

Ingrédients:

boîte de conserve de bambou;
racine de gingembre;
un demi-kilo de poulet;
carotte;
150 grammes de porc maigre ;
sauce soja.

Mode de cuisson :

Faites bouillir les nouilles pendant trois minutes avec l'ajout de vinaigre de riz.
Faire bouillir le porc dans deux litres d'eau, au bout d'un quart d'heure ajouter le poulet et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit cuit.
Retirez la viande et coupez-la en cubes.
Filtrez le bouillon.
Remettez la viande dans la poêle et portez à ébullition.
Ajouter la racine de gingembre, le bambou et les carottes coupées en lanières.
Au bout d'un quart d'heure, ajoutez les nouilles et retirez la casserole du feu.

Avant de servir, la soupe est assaisonnée de sauce soja.

Soupe de poulet mexicaine

Cette délicieuse recette de soupe au poulet ravira les amateurs de burrito et d'enchiladas.

Ingrédients:

poitrine de poulet;
boîte de haricots en conserve (rouges);
tête d'oignon;
50 grammes de vermicelles fins ;
100 grammes de maïs surgelé ;
poivron rouge.

Mode de cuisson :

Préparez un bouillon de poitrine de poulet. Retirez la viande et hachez-la finement.
Faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent dans l'huile d'olive.
Mettez la viande de poulet dans une casserole et faites-la revenir avec les oignons pendant encore cinq minutes.
Ajoutez les haricots sans jus à la viande et aux oignons.
Versez le bouillon de poulet dans la casserole, après cinq minutes de cuisson, ajoutez le maïs et les vermicelles. Il sera prêt après cinq minutes de cuisson à feu doux.

Cette soupe est servie avec de l'aneth finement haché et des nachos.

Aucune de ces recettes ne laissera votre foyer et vos invités indifférents. Dans le même temps, le budget familial n’en souffrira pas.