Recette de salade de chou d'Ivlev. Protection printanière des plantes de jardin contre les ravageurs et les maladies

Nous commençons à faire la sauce, de sorte que plus tard, lorsque nous coupons les ingrédients principaux, les composants de la sauce « se connaissent » et acquièrent un goût unique. Mélangez le yaourt, la moutarde de Dijon, le jus de citron et le poivre. Ajoutez le sucre petit à petit en mélangeant bien. Goûtons-le. Si vous voulez un goût plus épicé, ajoutez de la moutarde et du jus de citron ; si vous voulez un goût plus crémeux, ajoutez du yaourt. N'ajoutez pas de sel, le sel sera dans la salade. Laissez la vinaigrette infuser.

Râpez très finement le chou rouge (petite tête). Vous pouvez utiliser une râpe à chou spéciale. Ajoutez un peu de sel et pétrissez bien avec les mains. Déchirez le persil ou le céleri avec vos mains. Râpez très finement le chou rouge (petite tête). Vous pouvez utiliser une râpe à chou spéciale. Ajoutez un peu de sel et pétrissez bien avec les mains. Déchirez le persil ou le céleri avec vos mains.

Hachez finement le chou blanc. Ajoutez un peu de sel et pétrissez avec les mains. Râpez les carottes sur une râpe fine.

Salez le liquide du maïs en conserve.

De nombreuses femmes au foyer pensent que la salade Cole Slaw est un plat exquis de la cuisine étrangère. Mais non. Au moins une fois, mais tu l'as cuisiné. Les principaux ingrédients de ce plat sont le chou blanc et les carottes. Diverses vinaigrettes ajoutent du piquant, de la sophistication et des notes gustatives inhabituelles à la salade.

Salade américaine à la russe

Dans notre pays, le plat décrit est préparé principalement en hiver. Mais les Américains mangent cette salade quelle que soit la période de l’année. Si vous décidez de préparer une salade Cole Slow, assurez-vous de prendre du jeune chou blanc. Sinon, vous devez soigneusement couper les veines.

Sur une note ! Les partisans d'une nutrition adéquate et diététique adoreront la salade Cole Slaw. La teneur en calories d'une portion de 100 g n'est que de 115 Kcal.

Composé:

• chou blanc – 0,4 kg;
• carottes – 1 pièce;
• oignon salade rouge - 1 tête;
• vinaigre balsamique - 1 cuillère à soupe. l.;
• yaourt nature – 0,1 l;
• 1 poivron doux ;
• sauce soja – 1 cuillère à café ;
• graines de lin - 1 cuillère à soupe. l.;
• branches de céleri – 2-3 pièces ;
• sel de table à grains fins et un mélange de poivrons au goût.

Préparation:

Sur une note ! Il existe d'autres options pour préparer les vinaigrettes Cole Slow. La particularité de ce plat est la quantité de vinaigrette : la salade doit littéralement flotter dedans.

La cuisine nord-américaine en détail

La version classique de l'apéritif froid Cole Slaw a été préparée en Amérique du Nord. Ce sont les spécialistes culinaires de cette cuisine qui savent préparer une véritable salade Cole Slow. La recette classique est légèrement différente de la précédente. De la pomme verte est ajoutée pour l'arôme et le goût supplémentaire.

Composé:

• chou blanc - ¼ de fourchette;
• un demi citron;
• mayonnaise - au goût;
• carottes – 1 pièce;
• 2-3 pièces. branches de céleri;
• 1 pomme verte ;
• piment de la Jamaïque, sel et sucre cristallisé au goût.

Préparation:

Conseil! Si vous préparez la salade Cole Slaw à l'avance, ajoutez la vinaigrette une demi-heure avant de servir, sinon le plat tournera rapidement au vinaigre.

Recette d'un célèbre chef

Jamie Oliver est un chef et restaurateur anglais devenu célèbre dans le monde entier. Il est partisan d’une alimentation saine. Si vous aimez manger sainement, vous adorerez la salade Cole Slaw de Jamie Oliver.

Composé:

• une demi-fourchette de chou blanc;
• 1 oignon rouge ;
• 3 carottes ;
• 2 pommes ;
• 1 c. moutarde;
• un bouquet de persil ;
• un demi citron;
• mayonnaise au goût.

Préparation:

Hachez finement le chou blanc et placez-le dans un saladier.

Épluchez et rincez les carottes.

Trois carottes sur une râpe grossière ou coupées en fines lanières.

Lavez le persil, séchez-le et hachez-le finement avec un couteau.

Pressez le jus d'un demi citron.

Épluchez les pommes et coupez-les en fins cubes, presque des copeaux.

Nous combinons tous les produits, versons dessus du jus de citron fraîchement pressé.

Assaisonnez la salade avec de la mayonnaise au goût.

Goût délicat de salade légère

Sur Internet mondial, vous pouvez trouver de nombreuses recettes de salade de salade de chou nord-américaine. Dans tous les cas, un ensemble standard de produits est utilisé, même s'il peut y avoir des différences. Pour une variété de goûts, ajoutez des concombres frais, du maïs dessert en conserve ou des radis. Mais la sauce inhabituelle donne à la salade un arôme particulier et un goût inhabituel.

Composé:

• 0,4 kg de chou blanc ;
• 1 carotte ;
• kéfir – 2 cuillères à soupe. l.;
• mayonnaise maison - 2 c. l.;
• 50 ml de lait de vache ;
• 1 c. vinaigre de table à 9% de concentration;
• sel de table à grains fins et piment de la Jamaïque au goût ;
• 2 c. Sucre en poudre.

Préparation:

Râpez le chou et mettez-le dans un saladier.

Écrasez légèrement le chou râpé avec vos mains.

Broyez les carottes sur une râpe.

Dans un autre bol, mélanger le reste des ingrédients, mais n'ajoutez pas de sel de table.

A l'aide d'un mixeur ou d'un mixeur, battre la vinaigrette jusqu'à formation d'une masse de consistance homogène.

Mélangez les légumes et versez la vinaigrette préparée.

Ajoutez du sel au goût.

Avant de servir, laissez le plat au réfrigérateur pendant environ une heure.

Une nouvelle version d'un plat traditionnel

Si vous aimez les expériences culinaires, diversifiez le goût de la salade Cole Slaw et préparez-la avec l'ajout de maïs dessert en conserve. Vous pouvez également trancher des concombres frais. Le résultat est une salade riche en vitamines, légère et incroyablement savoureuse.

Composé:

• 0,5 kg de chou blanc ;
• 2 carottes ;
• 0,5 kg de chou rouge ;
• 1 boîte de maïs dessert en conserve ;
• moutarde en grains – 2 cuillères à café ;
• 1 cuillère à soupe. l. jus de citron fraîchement pressé;
• du sel de table à grains fins et un mélange de poivrons au goût ;
• 2 c. Sucre en poudre;
• un bouquet de persil frais ;
• 0,2 litre de mayonnaise.

Préparation:

Râpez le chou blanc et le chou rouge.

Mélangez les légumes dans un saladier profond.

Ajoutez un peu de sel et écrasez délicatement le chou avec vos mains pour en libérer le jus.

Coupez les carottes en copeaux ou râpez-les.

Ajouter les carottes dans le saladier.

Nous égouttons le jus du maïs en conserve et le mettons dans un saladier.

Lavez le persil, séchez-le et hachez-le finement avec un couteau.

Mélangez le jus de citron fraîchement pressé, la moutarde en grains, la mayonnaise et un mélange de poivrons dans un bol séparé.

Mélangez le tout jusqu'à consistance lisse.

Assaisonner la salade avec la sauce préparée et saupoudrer d'herbes.

Salade Cole Slow pour les gourmets

N'importe quel plat peut être transformé et rendu délicieux, avec un goût piquant. La salade de légumes "Cole Slow", servie avec une vinaigrette à la moutarde, plaira à tous les gourmets.

Composé:

• 400 g de chou blanc ;
• 75 ml de crème sure ;
• 50 ml de mayonnaise ;
• 1 carotte ;
• 1 cuillère à soupe. l. jus de citron fraîchement pressé;
• 20 g de sucre semoule ;
• 1 c. moutarde;
• sel au goût.

Conseil! Pour préparer une salade, mieux vaut choisir une moutarde pas trop piquante. La moutarde en grains est idéale.

Préparation:

Comme décrit dans les recettes précédentes, préparez les légumes.

Placer la crème sure et la mayonnaise dans un bol séparé.

Ajouter le jus de citron fraîchement pressé, le sel, les épices, le sucre cristallisé et la moutarde.

Versez la sauce préparée sur les légumes et mélangez bien le tout.

Infuser la salade au réfrigérateur puis servir.

Il peut être décoré de verdure.

Sur une note ! Quelle que soit la recette choisie, le chou et les carottes sont les principaux ingrédients de la salade Cole Slaw, et il devrait y en avoir plus que les autres produits.

Le nom de cette délicieuse salade de légumes peut sembler étrange, voire effrayant, à certains, bien que traduit de l'anglais, il signifie simplement « chou râpé ». La salade Cole Slow a été inventée en Amérique, mais malgré son étonnante simplicité, elle a réussi à conquérir le monde entier et est devenue un plat d'accompagnement préféré dans de nombreux restaurants à travers le monde. Ceux d'entre vous qui aiment voyager et manger occasionnellement à l'étranger ont probablement remarqué un tas de choux sucré-épicé dans votre assiette en guise de décoration et d'accompagnement. Voici donc la très modeste mais célèbre salade Cole Slow.

Les principaux composants de cette salade sont le chou et les carottes, et en outre, des oignons doux et certains autres ingrédients tels que le céleri, les pommes, les raisins secs ou les noix y sont souvent ajoutés. La principale caractéristique distinctive de cette salade de légumes est son agréable goût sucré, obtenu grâce à une sauce spéciale composée de plusieurs composants. Cependant, cette sauce n’a rien de particulièrement secret ou compliqué, vous trouverez probablement tout ce dont vous avez besoin dans votre réfrigérateur. Par conséquent, vous pouvez préparer une salade de chou classique en quelques minutes et faire plaisir à votre famille avec un goût si simple, mais en même temps intéressant et inhabituel.

Informations utiles Comment préparer la salade Cole Slow - une recette de salade classique avec du chou, des carottes et une sauce épicée avec des photos étape par étape

INGRÉDIENTS:

• 500 g de chou blanc
• 1 petite carotte
• 1 petit oignon rouge

Ravitaillement:

• 2 cuillères à soupe. l. Crème fraîche
• 2 cuillères à soupe. l. Mayonnaise
• 2 c. moutarde douce
• 1 c. Vinaigre de vin rouge
• 2 c. Sahara

MODE DE CUISSON :

1. Pour préparer la salade Cole Slaw classique, lavez soigneusement le chou et hachez-le le plus finement possible. Placez le chou haché dans un bol, salez-le légèrement et écrasez-le avec les mains jusqu'à ce qu'il ramollisse et libère du jus.

2. Épluchez les carottes, râpez-les sur une râpe grossière ou une râpe à carottes coréenne et ajoutez-les au chou.

3. Coupez l'oignon rouge à salade en fines demi-anneaux ou quarts d'anneaux et ajoutez-le au reste des ingrédients.

4. Pour préparer la vinaigrette, mettez la crème sure, la mayonnaise, la moutarde, le vinaigre, le sucre et un peu de sel dans un petit bol.

Puisqu'une salade de chou classique doit avoir une saveur légèrement sucrée, la moutarde douce bavaroise ou en grains convient bien pour l'assaisonner.

5. Mélangez les ingrédients de la vinaigrette avec une fourchette ou fouettez pour obtenir une masse homogène.

6. Assaisonnez la salade avec la sauce obtenue et mélangez bien le tout.

La délicieuse salade de chou épicée est prête !

La salade de chou est le nom de la salade de chou classique, familière à tous depuis l'enfance. Chou finement haché avec des carottes (ou même sans elles) assaisonnées de beurre, sauce vinaigrette ou mayonnaise. Les Pays-Bas sont considérés comme sa patrie, mais ils sont répartis presque partout dans le monde.

En Allemagne, par exemple, cette salade est préparée à partir de chou mariné, en Italie, du jambon frit est ajouté, et en Russie et en Ukraine, la salade est souvent préparée à partir de chou additionné de pommes et de canneberges.

Aujourd'hui, nous allons préparer une variante anglaise de cette salade de Jamie Oliver avec des pommes, des oignons et de la mayonnaise comme vinaigrette.

Coupez le chou en tranches longues et fines. Pour ce faire, coupez la moitié du chou en deux, coupez la tige, puis coupez à nouveau chaque morceau en deux pour obtenir 4 parties.

Retirez environ la moitié de l’intérieur des feuilles et réservez.

Pliez les autres à plat et coupez-les légèrement en biais en fines lanières.

Si vous avez un broyeur ou un couteau mandoline, c'est super, utilisez-le.
Coupez l'oignon en fines demi-rondelles (environ 1/2 cm).

fines lanières (julienne).

Coupez la pomme de la même manière. Pour ce faire, coupez sa partie inférieure, pour donner plus de stabilité, coupez-la en fines tranches, et les tranches en lanières.

Jetez les pépins et ignorez les petites inclusions du trognon de pomme.

Mélangez maintenant tous les ingrédients hachés dans un grand bol et remuez.

Versez le jus d'un demi citron et remuez à nouveau. De cette façon, une agréable acidité apparaîtra dans la salade et les pommes ne noirciront pas. Essaie. S'il n'y a pas assez d'acide, pressez encore 1/4-1/2 partie de citron.
Au moment de servir, ajoutez 2 cuillères à soupe à la salade. cuillères de mayonnaise, salez, poivrez et mélangez à nouveau. S'il n'y a pas assez de mayonnaise (la salade sera d'apparence un peu sèche), ajoutez-en.

Vous pouvez également servir la salade nue et placer la mayonnaise à côté afin que les convives eux-mêmes puissent l'ajouter à leur portion en quantité suffisante. Une autre option de vinaigrette pourrait être votre huile végétale ou votre vinaigrette préférée. Si vous utilisez des vinaigrettes à base de vinaigre (vinaigrette), vous devrez peut-être éviter d'utiliser du jus de citron dans la salade pour éviter que la salade ne devienne trop acide.

La salade Cole Slaw est très populaire dans de nombreuses familles en Amérique et en Europe, et toutes les femmes au foyer aiment expérimenter et c'est pourquoi de nombreuses recettes et astuces diverses ont déjà été inventées pour rendre le plat encore plus savoureux.

L’ingrédient clé de la recette est le chou, extrêmement sain et nécessaire à notre corps. De plus, la recette consiste à utiliser deux types de chou à la fois : le rouge et le blanc. La vinaigrette est une sauce délicate, épicée et légèrement crémeuse. De plus, les salades de chou peuvent être préparées toute l'année, le processus de préparation est très simple : hachez le chou et les autres ingrédients, mélangez bien le tout et assaisonnez avec une délicieuse sauce et un délicieux plat sain est prêt.

Salade de chou légère et populaire

La salade de chou est préparée depuis l’époque des anciens Romains. La recette a été préservée et n'a pas perdu en popularité à ce jour car elle est très économique, saine, riche en diverses variantes, belle et lumineuse et crée une ambiance printanière. De nombreuses personnes préparent souvent des salades à base de chou et de carottes et ne réalisent même pas qu'elles préparent quelque chose de similaire à la salade de chou. Comme cela arrive souvent, tout le secret d'un plat délicieux réside dans la vinaigrette - c'est ici que vous pouvez expérimenter à votre guise et vous éloigner des options traditionnelles. Le plat convient à tous les jours, le temps de cuisson ne prendra pas plus de 20 minutes à l'hôtesse. Pour 7 à 9 portions de préparation traditionnelle Cole Slow, vous aurez besoin de :

• Une petite tête de jeune chou blanc et rouge ;
• 2 carottes ;
• Boîte de maïs en conserve ;
• Un bouquet de persil ou de céleri selon vos préférences gustatives ;
• 2 c. Sahara;
• 1 c. sel;
• Moutarde de Dijon – 2 c. l.;
• 1 pincée de piment de la Jamaïque moulu;
• 3 cuillères à soupe. l. jus de citron;
• 200 g de yaourt nature.

Commençons par préparer notre recette :

Tout d'abord, on va faire la sauce pour qu'elle ait le temps d'infuser pendant que l'on coupe les ingrédients de la salade - mélanger le yaourt, le jus de citron, la moutarde de Dijon et le poivre, ajouter le sucre petit à petit (pas besoin de saler, puisqu'on va ajouter salez la salade), maintenant la vinaigrette doit infuser ;

Pendant ce temps, hachez très finement le chou rouge (vous pouvez le râper sur une râpe spéciale à chou), salez-le légèrement et pétrissez-le soigneusement avec vos mains pour le ramollir ;

Déchirez le chou avec vos mains ou coupez du céleri ou du persil ;

Nous hachons également finement le chou blanc, ajoutons un peu de sel et le pétrissons bien avec nos mains (astuce : vous devriez ajouter de la purée de chou à toutes les salades de chou, cela rendra le goût beaucoup plus tendre et plus savoureux) ;

Les carottes sont râpées sur une râpe fine ;

Tout le liquide doit être égoutté du maïs en conserve ;

Maintenant, nous mélangeons simplement tous les ingrédients dans un bol à salade profond et assaisonnons avec une délicate sauce crémeuse.

Servir la salade Cole Slaw est plus efficace dans des assiettes en portions, sur lesquelles est placée une belle grande feuille de chou rouge, et sur la salade ; vous pouvez également décorer la salade avec des herbes à votre discrétion.

Une version intéressante de la cuisine du chef

La recette originale de la salade Cole Soul avec une vinaigrette intéressante à base de mayonnaise maison vaut vraiment la peine d'être essayée, aussi bien pour les repas de tous les jours que pour surprendre les invités avec un plat savoureux et léger. La recette est différente de la précédente, il n'y a pas de combinaison traditionnelle de deux types de chou, mais la salade s'avère néanmoins très intéressante et inhabituelle, bien qu'elle soit préparée à partir des ingrédients les plus simples. Préparons les composants suivants :

• 1 petite tête de jeune chou ;
• 2 pommes vertes ;
• Un demi citron ;
• 3 carottes ;
• 5 oignons verts ;
• Persil - au goût ;
• 1 verre de mayonnaise maison (nous verrons également comment la préparer correctement et facilement vous-même, et de quels produits vous aurez besoin) ;
• 50 ml de jus de pomme ;
• 2 cuillères à soupe. l. Miel;
• 2 cuillères à soupe. l. coquelicot

Vous devez d’abord préparer la vinaigrette. La mayonnaise maison peut être rapidement préparée à partir des produits suivants :

• 1 œuf de poule cru (il est déconseillé d'utiliser des œufs du commerce en raison de la présence fréquente de bactéries dangereuses, comme la salmonelle ; il faut trouver des œufs faits maison sur le marché) ;
• Moutarde en poudre – 1 cuillère à café ;
• Huile végétale raffinée – 150 ml;
• 50 ml d'huile d'olive ;
• 1 citron (nous aurons besoin de jus);
• Piment de Cayenne – 1 g ;
• Sel – 1 cuillère à café incomplète ;
• Sucre – 2 c. à thé incomplètes.

Dans le bol dans lequel on va battre la mayonnaise, battre un œuf cru, ajouter la moutarde, le poivre, le sel, l'huile d'olive, le sucre. Battez soigneusement tout cela avec un mixeur ou un fouet. Une fois les produits bien mélangés, versez progressivement l'huile de tournesol (la moitié) et n'arrêtez pas de fouetter. Puis, lorsque la sauce commence à épaissir en fouettant, ajoutez le jus de citron, continuez à travailler avec le mixeur et ajoutez progressivement la seconde moitié de l'huile. Il est important de verser l'huile très doucement, sinon la mayonnaise pourrait se séparer. Il est préférable de passer la sauce dans un mixeur à grande vitesse.

La recette classique de la mayonnaise utilise uniquement les jaunes, mais vous pouvez également utiliser l'œuf entier. Pour préparer une bonne mayonnaise, il faut que tous les ingrédients soient à température ambiante. Au lieu du jus de citron, vous pouvez ajouter 3 cuillères à soupe de vinaigre. La mayonnaise maison ne dure pas longtemps, mais plus les ingrédients sont frais, plus elle peut durer longtemps.

Maintenant que la mayonnaise pour la vinaigrette est prête, revenons à la préparation de la salade elle-même. Maintenant, nous préparons un pansement à part entière :

• Placez la mayonnaise maison obtenue dans un bol ;
• Ajouter le jus de pomme;
• Ajoutez maintenant le miel et les graines de pavot ;
• Mélangez bien le tout avec un fouet.

Pendant que la sauce infuse, dans un autre bol mélangez le chou finement râpé et écrasé avec les pommes tranchées finement, ajoutez les carottes râpées sur une râpe grossière. Mélangez le tout, et il ne reste plus qu'à assaisonner la salade avec notre merveilleuse vinaigrette. Les légumes verts doivent être ajoutés à la salade immédiatement avant de servir la salade.

Subtilités de la préparation de la salade

Quelle que soit la recette de salade Cole Soul que vous choisissez, si elle comprend des pommes et du chou, leur pourcentage doit être de 70 % de chou pour 30 % de pommes vertes. Pour surprendre vos papilles, vous pouvez ajouter des dés d'ananas en conserve, des raisins secs et même des raisins coupés en deux. Ce sera un plat très élégant, léger et frais dans n'importe laquelle de ces options.

Il est nécessaire d'éviter le noircissement des pommes, sinon la salade ne sera pas aussi savoureuse et belle. C'est facile à faire : arrosez-les de jus de citron et ils se conserveront parfaitement pendant que vous hachez et mélangez les autres ingrédients de la salade. La salade est très savoureuse lorsqu'elle est conservée au réfrigérateur, mais vous devez tenir compte du fait que les légumes libéreront du jus, vous n'avez donc pas besoin d'ajouter beaucoup de vinaigrette à la fois. Les légumes verts doivent être ajoutés avant de manger la salade afin qu'ils ne perdent pas leur fraîcheur.