Shish kebab au four électrolux. Comment faire cuire le shish kebab au four

Bien sûr, on ne peut pas rivaliser avec le barbecue sur le feu en termes de saveur, mais on peut rivaliser avec le goût. Et si le temps vous déçoit, qu’il pleut dehors et que le pique-nique est gâché, vous ne gâcherez certainement pas les vacances pour votre estomac.

Vous ne gaspillerez pas de viande pour votre barbecue, car vous pouvez cuisiner ce plat populaire à la maison. Et le four nous sauvera encore une fois.

Brochette de porc à la maison

Temps de cuisson : 30 minutes.

Ingrédients:

pulpe de porc – 1 kg;
oignons – 2 pièces;
khmeli-suneli – 2 cuillères à café ;
sel;
vin rouge sec – 200 ml.

Préparation:

Rincez le porc et essuyez-le avec une serviette sèche. Coupez-le en portions. Placez-les dans un bol profond (casserole).
Épluchez l'oignon, coupez-le en rondelles ou en demi-anneaux. Ajouter au porc. Assaisonner avec des épices. Mélangez bien avec vos mains. Versez le vin rouge.
Placez une assiette dans la casserole et placez dessus un pot rempli d'eau.
Placer la viande au réfrigérateur sous pression pour mariner pendant 2 heures.
Retirez le porc et ajoutez du sel. Enfilez les morceaux sur des brochettes en bois.
Tapisser une petite plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Disposez les brochettes. Il est conseillé que les morceaux de porc ne touchent pas le papier sulfurisé.
Mettez le kebab au four pendant une demi-heure. Cuire à 220 degrés. Pendant la cuisson, vous devez retourner les brochettes en bois plusieurs fois pour que le porc cuise uniformément.

N'enfilez pas les oignons avec la viande. Les légumes cuisent très rapidement, donc lorsque vous les faites cuire avec du porc, vous vous retrouverez avec des oignons carbonisés. Il est préférable de l'utiliser pour préparer d'autres plats, par exemple du rôti, du pilaf, etc.
Le filet ou le cou de porc est idéal pour le barbecue.
Ne coupez pas le porc en morceaux trop petits ou trop gros. Le morceau de viande idéal pour le barbecue doit mesurer 4 x 4 cm.

Chachlik de porc maison dans une marinade délicate

Temps de cuisson : 30 minutes.

Ingrédients:

pulpe de porc – 1,5 kg;
crème sure – 150 grammes;
haricots moutarde - 2 c. l.;
jus de citron – 1 cuillère à soupe. l.;
sel poivre.

Préparation:

Rincer la pulpe et essuyer. Couper en morceaux de 4x4 cm et placer dans un bol en verre ou en céramique.
Mélangez la crème sure avec la moutarde et le jus de citron. Faites mariner la viande dans ce mélange et laissez-la toute la nuit au réfrigérateur.
Avant la cuisson, salez et poivrez le porc.
Enfilez la viande sur des brochettes en bois préparées à l'avance (trempez-les dans l'eau pendant 10 minutes, séchez-les. Ensuite, les brochettes ne brûleront pas).
Couvrir une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Placez une grille. Disposez la viande sur des brochettes. Placez le kebab à cuire dans un four préchauffé (200 degrés) pendant une demi-heure.

Lorsque vous choisissez du porc pour le barbecue, assurez-vous de le sentir et de l'inspecter. Si l’odeur vous dérange d’une manière ou d’une autre, ne prenez pas le produit.
Si le vendeur le permet, touchez la chair. Si elle est élastique (lorsqu'on la presse, le noyau disparaît rapidement), alors la viande est fraîche.
La meilleure coupe du porc est le dos. Alors prenez la longe et vous ne vous tromperez pas.

Tendre brochette de poulet cuite au four

Durée : 2,5 heures.

Ingrédients:

filet de poulet – 1 kg;
épices khmeli-suneli – 1 cuillère à café ;
kéfir – 150 ml;
paprika – 1 cuillère à café ;
sel, poivre noir moulu.

Description:

Rincez le filet et séchez-le avec une serviette en papier. Coupez-les en cubes de 4x4 cm et placez-les dans un bol. Saupoudrer le filet d'épices, de poivre et de sel. Versez le kéfir.
Donnez un léger « massage » à la viande pour que les fibres soient bien saturées de marinade.
Couvrir la casserole avec un couvercle. Laisser mariner 2 heures.
Disposez la viande sur de longues brochettes.
Placer les brochettes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium. Faites cuire le kebab pendant 25 minutes.

Pendant le rôtissage, n'oubliez pas de retourner les brochettes et de verser le jus sur la viande.
Pour éviter que le kebab ne devienne un peu sec, vous devez placer une autre plaque à pâtisserie remplie d'eau au niveau inférieur du four. Sous l'influence d'une température élevée, l'eau s'évapore, humidifiant ainsi la viande.
Plus vous faites mariner le porc longtemps, plus il sera tendre et juteux.

Recette standard de shish kebab à la maison

Temps de cuisson : 40 minutes.

Ingrédients:

pulpe de porc (épaule, cou) – 1 kg;
oignon – 4 têtes;
vinaigre de cidre de pomme – 4 c. l.;
sel poivre;
eau – 1 verre.

Description du processus:

Lavez et rincez le porc. Couper en morceaux égaux de 4x4 cm.
Coupez l'oignon en rondelles.
Placez les morceaux de viande dans la poêle. Sel et poivre. Ajouter l'oignon. Versez le vinaigre de cidre de pomme et l'eau. Mélangez le tout avec vos mains. Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser reposer au moins 2 heures, mais de préférence toute la nuit.
Enfilez les morceaux sur une brochette ordinaire dans le sens du fil. Vous devez bien farcir la brochette, les morceaux doivent être situés les uns à côté des autres. S'ils sont cuits à distance les uns des autres, la viande se dessèchera rapidement.
Préchauffer le four à 220 degrés.
Placer les brochettes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium. Mettez le plat au four pendant 40 minutes. Pendant ce temps, il faut retourner les brochettes 3 fois et verser le jus libéré sur la viande le même nombre de fois.

La viande pour le shish kebab doit avoir une couche de graisse, sinon le kebab sera sec. Mais si vous n’aimez pas les morceaux gras, vous pouvez les alterner avec des morceaux maigres.
Ne faites jamais mariner la viande dans des récipients en métal ou en plastique. Dans une poêle en métal, la viande acquerra un goût métallique désagréable. Et les plats en plastique libéreront des substances dangereuses qui seront rapidement absorbées par la viande. Il n’est donc pas surprenant que les gens soient souvent empoisonnés même par de la viande fraîche.
Le vinaigre de cidre de pomme gonfle rapidement la viande et la rend aérée. Mais n'en faites pas trop avec la bouchée, sinon le kebab deviendra aigre.

Brochette de porc marinée au jus de tomate

Temps de cuisson : 40 minutes, temps total : 9 heures.

Ingrédients:

cou de porc – 1 kg;
jus de tomate – 1 litre;
oignon – 2 têtes;
basilic sec – 0,5 cuillère à café ;
sel poivre.

Description du processus:

Lavez le cou, essuyez-le, coupez-le en petits morceaux d'environ 4x4 cm.
Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles. Ajouter à la viande.
Versez du jus de tomate sur les morceaux de cou. Saupoudrer de basilic sec. Couvrir avec un couvercle et laisser mariner 8 heures.
Après la marinade, n'oubliez pas de saler la viande. Il n'est pas nécessaire de le faire à l'avance, sinon le sel absorbera tout le jus. Il est donc préférable de le saler plus tard.
Enfiler les morceaux de viande sur des brochettes en métal. Placer les brochettes sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium.
Placer le plat à four chaud (200°C) pendant 40 minutes.

Si le jus de tomate était déjà salé au départ, il n'est pas nécessaire de saler davantage le cou après la marinade.
Le jus de tomate peut être utilisé en conserve ou frais. Mais il vaut mieux ne pas acheter de jus en magasin, car il contient de nombreux additifs différents qui peuvent gâcher le goût du kebab.
Si vous avez des tomates, vous pouvez préparer une marinade de tomates pour le barbecue sans aucun problème. Vous devrez plonger les tomates dans l'eau bouillante pendant 3 minutes, puis les transférer dans l'eau froide. Retirez la peau de chaque fruit, hachez-le finement, baissez-le dans une poêle et laissez mijoter 15 minutes jusqu'à ce que les tomates ramollissent.

Shish kebab maison sur une plaque à pâtisserie à base de porc dans une marinade de soja

Durée : 40 minutes.

Ingrédients:

filet de poulet (dinde) – 1 kg;
sauce soja – 5 c. l.;
huile végétale - 3 c. l.;
ail – 3 gousses;
sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
coriandre - une pincée;
sel poivre,

Description du processus:

Si vous comptez cuisiner des shish kebab sur de longues brochettes en bois, faites-les tremper dans l'eau 15 minutes à l'avance puis séchez-les avec une serviette. Si vous utilisez des brochettes en métal ordinaires, essuyez-les avec du jus de citron afin que le métal ne soit pas saturé d'odeur de viande.
Mélangez la sauce soja avec l'huile végétale. Ajoutez le sucre et remuez jusqu'à ce que les cristaux de sucre soient complètement dissous. Épluchez l'ail, passez-le au presse, ajoutez-le à la sauce soja. Ajoutez également la coriandre et le poivre moulu. Mélangez soigneusement le tout.
Rincer le filet, retirer les petits os s'il y en a. Rincer la viande, la sécher avec un torchon, la couper en cubes de même taille.
Enfilez les morceaux de viande sur des brochettes en bois. Placer les brochettes sur du papier d'aluminium. Versez la marinade dessus. Enveloppez le papier d'aluminium pour que la marinade ne coule pas et mettez les morceaux de viande enfilés au réfrigérateur pendant 3 heures.
Couvrir une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium. Placer dessus les brochettes préparées. Si la viande est fraîche, vous pouvez y ajouter légèrement du sel.
Mettez le plat au four pendant 35 minutes. Toutes les 10 minutes, vous devez retourner les brochettes pour que la viande soit cuite uniformément.

Sur une note :

Pour éviter que le kebab ne colle au papier d'aluminium, vous devez d'abord le graisser avec de l'huile végétale.
Pour rendre le kebab juteux à l'intérieur, nous vous recommandons de le faire frire avant la cuisson.
Si vous manquez de temps pour faire mariner la viande, vous pouvez accélérer ce processus. Pour ce faire, recouvrez la viande marinée d'une assiette et placez-la sous pression. Laisser mariner sur le comptoir pendant 1 heure.
Le shish kebab pour enfants doit être préparé sans croûte croustillante. Il est préférable que les enfants cuisinent le shish kebab dans du papier d'aluminium. Ensuite, la viande deviendra juteuse et non frite.

Chachlik géorgien au four

Temps de cuisson : 35 minutes.

Ingrédients:

porc – 1 kg;
yaourt non sucré – 0,5 l;
adjika – 3 cuillères à café;
menthe – 2 brins;
houblon-suneli - 1 cuillère à soupe. l.;
coriandre moulue – 1 cuillère à café ;
persil - un bouquet;
sel poivre.

Description du processus de cuisson :

Préparez le porc : lavez, retirez le film, coupez-le en petits morceaux.
Placez les morceaux de porc dans une casserole en verre ou en céramique. Saupoudrer d'assaisonnement khmeli-suneli et verser le yaourt.
Rincez la menthe et hachez-la avec un couteau. Verser dans la viande. Ajoutez la coriandre.
Lavez le persil, égouttez l'eau, coupez les légumes verts avec un couteau. Verser sur la viande.
Ajouter l'adjika dans la poêle. Remuez le contenu de la casserole et couvrez avec un couvercle. Laisser mariner 8 heures.
Salez le porc mariné. Retirer de la marinade. Enfilez les morceaux sur des brochettes en métal. La viande doit être bien enfilée.
Vous pouvez faire cuire le shish kebab à température maximale pendant 35 minutes.
Le reste de la marinade barbecue peut être utilisée comme sauce. Assurez-vous simplement de le mettre sur le feu pour laisser mijoter pendant 10 minutes, puis laisser refroidir.

Sur une note :

Entre les morceaux de viande, si vous le souhaitez, vous pouvez mettre des rondelles de tomates, de myrtilles et de courgettes. L'essentiel est qu'ils ne soient pas tranchés finement, sinon ils brûleront au four pendant la cuisson de la viande.
Au lieu de brochettes en métal, vous pouvez utiliser des bâtons de bambou comme base pour le kebab. Avant d'être exposés à la chaleur, les bâtonnets doivent être trempés dans l'eau afin qu'ils deviennent légèrement acides et ne brûlent pas au four.

Note : (1 vote)

Cela dépend de chacun, mais nous aimons le kebab de porc le plus cuit au four. L'odeur de la viande frite, la croûte croustillante, la jutosité, le moelleux : c'est tout. Ce plat peut devenir le plat principal lors de vacances ou d'une fête de famille. Bien sûr, il ne faut pas non plus sous-estimer les autres types de viande, c'est pourquoi nous décrirons ci-dessous comment faire frire le shish kebab au four à partir de filets de poulet et de bœuf. On sait que toutes les « pantoufles » ont des goûts et des couleurs différents, donc chacun choisit personnellement ce qu'il aime.
Un four à convection au lieu d'un feu, et le résultat est presque le même : du porc savoureux et aromatique, la seule chose est un peu moins de fumée. Mais il y a aussi un plus : vous pouvez ajouter l'accompagnement en même temps ! Vous devez enfiler la viande sur des brochettes en métal ordinaires ou des brochettes en bambou, voir ce dont vous disposez et ce qui vous convient.
Ou vous pouvez faire du shish kebab sans équipement supplémentaire, en le plaçant simplement sur un lit d'oignons ou un autre lit de légumes.
Cela n’aura qu’un effet positif sur le goût ! Nous vous recommandons de l'essayer !

Produits requis :

viande de porc – 1 kg;
oignons blancs – 2 pièces ;
citron – 0,5 pièce;
huile de tournesol;
salon;
épices au goût;
sel au goût.

Cuisiner une brochette de porc à la maison n'est pas une tâche fastidieuse et pour le meilleur goût, il est préférable de choisir des morceaux de viande plus gras, par exemple la partie du cou. La teneur en graisse de la viande disparaîtra et le goût deviendra plus tendre et beaucoup plus juteux. Si vous prenez la partie maigre du porc, il est possible que le kebab ressorte sec et filandreux. Vous devez cuire la viande à des températures élevées d'environ 240 à 260 degrés Celsius, le préchauffage du four est donc obligatoire.

Comment cuisiner du shish kebab à la maison :

Nous coupons la viande en petits morceaux, d'environ 4 à 5 cm, si vous envisagez de les mettre sur des brochettes ou des brochettes. Essayez de ne pas trop varier la taille des morceaux, sinon ils cuiront de manière inégale.
Pour plus de jutosité, nous avons besoin d'oignons et de leur jus, nous les coupons donc en petits anneaux ou demi-anneaux et les pressons bien pour libérer le jus.
Transférez l'oignon sur la viande, mélangez et versez n'importe quelle huile végétale adaptée à la friture : tournesol, olive ou mayonnaise.
Les épices, où serions-nous sans elles !? Le bouquet principal d'arôme et de goût est créé grâce à eux. Vous pouvez en prendre des complètement différents, ceux qui vous conviennent et qui les aiment. J'utilise du poivre noir moulu dans un mortier, du basilic et un assaisonnement pour barbecue. Ils s'accordent mieux avec les plats de viande.
Nous prenons un citron et le pressons soigneusement dans la viande, hachons le reste et le mettons également ensemble. De plus, il n'est pas nécessaire d'utiliser du vinaigre : le jus de citron et d'oignon remplit parfaitement sa fonction. Parfois, cependant, cela vaut la peine de l'utiliser si vous doutez de la fraîcheur de la viande ou si elle est dure et mauvaise.
Pour une excellente marinade, il est préférable de conserver la viande dans la marinade 1 à 3 heures, mais une demi-heure suffira également si vous êtes pressé.
Ajoutez du sel à la fin du processus de marinade et mélangez soigneusement le tout.
Si vous faites des brochettes, vous pouvez commencer tout de suite, mais avec des brochettes en bois, vous devez faire une préparation spéciale. Pour éviter qu'ils ne commencent à brûler et à fumer à l'intérieur du four, faites-les tremper dans l'eau froide pendant une demi-heure.
Secouez la viande des oignons et enfilez-la sur des brochettes ou des brochettes.
Le saindoux ou les légumes, enfilés en alternance avec de la viande sur une brochette, lui confèrent une douceur et une jutosité supplémentaires. Par conséquent, si vous avez choisi des variétés de porc maigres, enfilez-les dans l'ordre suivant : le saindoux d'abord, puis la viande, et ainsi de suite, en terminant par le saindoux. Faites de même avec les légumes. D'ailleurs, vous pouvez en prendre différentes (tomate, poivron, olives, olives noires). La beauté de servir ces brochettes est garantie.
Placer une plaque à pâtisserie avec les oignons dans un four préchauffé à 240-260 degrés (choisir la température en fonction de la puissance), retirer le citron. Placez les brochettes de viande directement sur l'oignon et activez la minuterie pendant 30 minutes.
Lors de la préparation du shish kebab sur le gril, nous le retournons souvent, le saupoudrons d'eau ou de marinade, et il faut faire de même avec le kebab au four. Retournez-le et arrosez-le toutes les 10-15 minutes.
En fin de cuisson, il faut qu'elle soit bien frite pour que la viande ait le même aspect que lorsqu'elle est cuite sur la braise. Soulevez les brochettes des oignons et placez-les sur les côtés de la poêle afin qu'il n'y ait aucun contact avec les oignons, activez le mode grill et laissez frire encore 5 à 10 minutes. Ne le laissez pas poser trop longtemps pour éviter qu'il ne se dessèche !
Prêt! Décorez et servez avec des oignons ! Tout sera mangé.

Option 2. Brochette de porc au four sur une plaque à pâtisserie dans une manche et sur un lit d'oignons

Cette recette de barbecue au four n'est pratiquement pas différente de la vraie recette ! La particularité est la marinade épicée et le lit d'oignons.

Vous aurez besoin des produits suivants :

cou de porc – 2 kg;
ampoules moyennes – 8 pièces ;
miel naturel – 1 cuillère à soupe ;
pâte de tomate – 2 cuillères à soupe ;
sauce soja – 4-5 cuillères à soupe ;
ail sec;
coriandre hachée;
sel.

Préparation des ingrédients :

Nous commençons par la viande : lavez-la, essuyez-la de l'excès d'humidité avec du papier absorbant, coupez-la en gros morceaux (ce sera plus juteux). S'il y a des veines, hachez-les. Placer dans le bol dans lequel vous allez mariner.
Marinade : mélanger et bien mélanger le miel naturel, la pâte, la sauce, ajouter l'ail, la coriandre et le sel. Ne vous trompez pas avec le sel ; gardez à l’esprit que la sauce soja est très salée. Prenez de l'ail sec, ça sent beaucoup plus agréable et plus appétissant. Le premier point fort de cette recette est la base de cette marinade épicée.
Versez la marinade dans la viande, mélangez bien à la main, roulez chaque morceau de tous côtés dans ce mélange. Laissez-le tremper au froid. Pour un résultat encore meilleur, vous pouvez recouvrir la viande d'une assiette ou d'un film et la presser avec quelque chose de lourd ; le poids libérera le jus et fera mariner la viande plus en profondeur.
Coussin d'oignon : peler, couper en demi-rondelles, saupoudrer d'1 cuillère à soupe de sel, 2 cuillères à soupe de sucre, verser 2-3 cuillères à soupe de vinaigre, répartir uniformément sur le récipient et verser de l'eau bouillante dessus pour que tout l'oignon soit recouvert de Marinade. Faire tremper l'oignon pendant 20 minutes et égoutter le liquide dans une passoire. L'oignon acquerra un goût aigre-doux intéressant et toute l'amertume disparaîtra. Le lit d'oignons marinés est le deuxième point fort de ce magnifique plat. C'est ce qui crée la richesse du goût du kebab en manche, cuit au four.
Nous formons un sac : versez l'oignon dans la manche, étalez-le sur 1 à 1,5 cm d'épaisseur, déposez des morceaux de viande dessus (de préférence en une seule couche) et nouez-le sur les bords, placez la manche sur une plaque à pâtisserie et enfournez pendant environ une heure à une température de 180-200 degrés. Le sac va gonfler comme un ballon pendant la cuisson, ne vous inquiétez pas, c’est comme ça que ça devrait être. Soyez juste prudent et prudent lorsque vous le coupez ! Il faut couper du haut vers le milieu, sans toucher la couche inférieure, et légèrement sur les côtés. Ne laissez pas le mélange séparé se répandre dans le moule.

Option 3. Chachlik de porc au four dans un bocal

Cela semble intrigant ? Et surtout, aucune préparation particulière n’est requise. L'aspect positif de cette méthode de cuisson du barbecue, contrairement à la vraie, est la rapidité de cuisson et l'absence de tracas pour ramasser des bâtons pour le feu, retenant les charbons et la fumée qui souffle dans différentes directions dans un vent agité. Alors on s’en fout du mauvais temps !

Une description détaillée des étapes de cuisson est enregistrée en vidéo, alors regardez-la et lancez-vous !
Veuillez noter que vous devez ajouter une petite quantité d'eau dans le pot pour que le kebab ressorte juteux, doux et tendre, et non comme un cracker en bois. Vous pouvez dorer la viande en fin de cuisson, après avoir égoutté l'excès d'eau.
Et ne vous inquiétez pas si le pot éclate sous la chaleur. Cela n'arrivera pas si vous chauffez progressivement le four avec le pot.

Option 4. Kebab particulièrement tendre au four sur des brochettes de poitrine de poulet

Et encore une fois, la marinade est le maillon principal du goût idéal et du merveilleux arôme de la viande cuite au four. Le kebab a l'air doré et très appétissant grâce aux assaisonnements présents dans sa composition.
Pour chaque viande et en fonction de la température de transformation du produit, vous devez choisir une marinade adaptée.
Si vous souhaitez en savoir plus sur les marinades, consultez la liste.
Cuisses de poulet, ailes, poitrine - tout fonctionnera, mais nous choisissons la poitrine.

Comment cuire le chachlik au four sur des brochettes ? Le processus de cuisson d'une poitrine de poulet est le suivant :

des produits;
décapage;
pâtisserie.

Des produits:

filet de poulet - 3-4 pièces;
poivron rouge et jaune – 1 morceau chacun ;
oignons – 1-2 pièces;
Mayonnaise;
sel;
un mélange d'assaisonnements pour poulet, qui comprend : curcuma, paprika, gingembre, ail, cumin romain, fenugrec, poivre noir, poivron rouge, piment de la Jamaïque, clous de girofle, cannelle et cardamome, sucre.

Marinovka :

laver le sein, le sécher, le couper en cubes ;
bien enrober de mayonnaise et d'assaisonnement, couvrir avec un couvercle et conserver au réfrigérateur toute la nuit. 2-3 heures suffiront également.

Pâtisserie:

Lavez les légumes, épluchez-les et coupez-les également en cubes pour qu'ils aient tous à peu près la même taille.
On perce des brochettes imbibées d'eau dans la viande, puis dans le poivron, puis dans l'oignon, et ainsi de suite en cercle pour terminer par la viande.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, déposer dessus les brochettes préparées et placer dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 30 à 40 minutes.

Au bout de 40 minutes, votre kebab est prêt ! Et l’odeur est telle qu’il est impossible d’y résister ! Profitez de vos talents culinaires !

Option 5. Shish kebab de veau maison en brochettes

La dernière recette de cet article, mais en aucun cas la dernière en termes de goût, est le shish kebab à base de viande de bœuf, ou plutôt de viande de veau, car le veau cuit plus vite et est beaucoup plus moelleux.

Quelques conseils pratiques pour choisir :

Le temps de marinade du veau et du bœuf varie considérablement. Pour le premier, vous n'avez besoin que de 2 à 4 heures, et pour le second, vous devez insister pendant plus de 10 heures. Par conséquent, faites votre choix en tenant compte de ce fait.
La douceur et le veinage de la viande diffèrent également : naturellement, plus elle est jeune, plus elle est tendre.
La saveur fumée peut être obtenue en utilisant du saindoux en cuisine. L'odeur sera subtile, mais ajoutera de la sophistication.

Comment faire du shish kebab au four ? Nous aurons besoin:

viande de veau – 1,5-2 kg;
saindoux frais – 1 kg;
oignons – 1 kg;
épices au goût;
citron – 1 pièce;
vinaigre;
sel.

Étapes de cuisson :

Coupez la viande en morceaux égaux de 3 à 4 cm, en enlevant simultanément toutes les veines, pellicules, cartilages, etc.
Coupez le saindoux de la même manière.
Transférez la viande et le saindoux dans un récipient pour mariner ; il est conseillé d'utiliser des plats en céramique, mais le verre peut également être utilisé.
Broyez l'oignon dans un hachoir à viande ou un mixeur et mélangez-le avec les tranches.
Ajoutez toutes les épices de votre choix, le jus de citron et le vinaigre.
Mélangez le tout très soigneusement, couvrez et laissez mariner 2 à 4 heures au réfrigérateur ou dans un autre endroit froid.
Tremper les brochettes dans l'eau et y enfiler d'abord du saindoux, puis de la viande marinée, la dernière devant être à nouveau du saindoux.
Il reste juste un petit peu à faire. Le formulaire doit être enveloppé dans du papier d'aluminium et des morceaux de saindoux supplémentaires placés dessus. À haute température, il fondra et brûlera, ce qui lui donnera son odeur et son goût spécifiques, rappelant l'odeur du feu.
Notre préparation de viande doit être placée sur une grille graissée avec de l'huile végétale et placée sur une plaque à pâtisserie avec du saindoux. Cuire au four pendant 5 à 10 minutes à une température de 200 à 220 degrés Celsius, puis retourner et cuire jusqu'à ce que le résultat souhaité soit obtenu.
Et le meilleur, c'est la présentation ! Les meilleurs compagnons de la viande sont les légumes et les herbes frais ou cuits au four, alors coupez les tomates, les concombres, les poivrons, garnissez-les d'oignons verts, de persil, de basilic frais et de salade et courez à table ! Je suis sûr que vous en voudrez plus ! Bon appétit!

Nous avons examiné 5 options pour cuisiner un chachlik au four qui soit aromatique, tendre, juteux et tout aussi savoureux que rôti au feu. Par conséquent, ne vous inquiétez jamais si la météo ne correspond pas à vos projets. Parmi toutes les recettes envisagées, vous aimerez certainement une partie du porc, du poulet et peut-être du veau. Le choix t'appartient! Toutes les recettes sont incroyables et essayées personnellement.
Enfin, je vous souhaite toujours du beau temps et un cadre agréable ! Sortez plus souvent dans la nature et faites le plein d'énergie vitale avec de délicieuses brochettes ! Eh bien, dans tous les autres cas, le four est un merveilleux compagnon !

Kebab tendre et très savoureux cuit au four. Vous pouvez profiter de ce barbecue tous les jours sans sortir à la campagne. Si vous n’avez pas de petites brochettes, les brochettes feront très bien l’affaire.

La marinade d'oignons enrichit parfaitement la viande de porc grasse en goût et en arômes. La poitrine de porc ne nécessite aucun ramollissement avec d'autres marinades additionnées de vinaigre ou d'autres acides. Il est bon de servir le shish kebab de porc avec vos sauces préférées, des salades de légumes légères et du vin rouge sec.

Les principaux ingrédients pour cuire le chachlik au four sur le grill.

Passez l'oignon dans un hachoir à viande ou râpez-le sur une râpe électrique, vous devez le faire rapidement, en obtenant du jus avec de la pulpe, et sans vous blesser les yeux. Coupez la viande en morceaux, ajoutez le jus et la pulpe d'oignon, salez et poivrez (au moulin) au goût, mélangez bien la viande et laissez reposer quelques heures à température ambiante.

Enfilez ensuite la viande sur de courtes brochettes (pour passer au four).

Cuire le kebab au four en mode « grill » sur une grille (de préférence à convection) jusqu'à ce qu'il soit cuit. N'oubliez pas de placer une lèchefrite sous le grill.

Irina Kamshilina

Cuisiner pour quelqu'un est bien plus agréable que pour soi))

Contenu

Quand il fait froid dehors, on a envie de retrouver l'odeur familière de la viande grillée sur la braise, quand on est entouré de bonne compagnie, qu'il y a du vin délicieux sur la table, que des conversations intimes se poursuivent jusqu'au matin... Ne le soyez pas déconseillé : les brochettes peuvent être cuites au four, certes sans l'arôme du feu, mais toujours très savoureuses.

Comment faire cuire un chachlik de porc au four

Quiconque a déjà cuit du porc sur des braises sait qu'il existe certaines exigences concernant la viande qui sera utilisée :

il doit être très frais, idéalement frais, et en aucun cas congelé ;
privilégier les parties particulières de la carcasse : cou, épaule, filet de porc ;
si vous n'aimez pas la viande de porc, choisissez l'agneau, le filet de veau, les morceaux de poulet ;
un morceau de viande doit avoir des couches de graisse qui rendent le plat juteux et moelleux ;
Avant de préparer la brochette de porc, le morceau de viande doit être débarrassé des veines et des pellicules, puis mariné.

Pour préparer une délicieuse brochette de porc au four, après avoir choisi le bon morceau de viande, vous devez le couper correctement. Vous ne pouvez pas trop déchiqueter le porc pour qu'il ne devienne pas sec. Mais un morceau trop gros mettra également beaucoup de temps à cuire et risque de rester cru. La taille optimale d'un morceau est considérée comme un morceau pesant entre 45 et 50 grammes, soit la taille d'une grosse noix.

Comment mariner

Il existe de nombreuses façons de tremper un cou de porc : avec du kéfir, de la mayonnaise et beaucoup d'oignons. Certains cuisiniers utilisent même du cola, de l’eau minérale, des jus de grenade, de citron et de tomate. Des photos de recettes et des descriptions étape par étape sur la façon de faire mariner une brochette de porc se trouvent souvent sur les forums culinaires. La condition la plus importante pour la marinade est qu'elle contienne un produit acide qui ramollira les fibres de la viande. Vous pouvez le compléter avec vos épices, herbes, voire légumes ou fruits préférés (tomates, ananas, aubergines conviennent).

Recettes de chachlik de porc au four

Après que les morceaux de viande ont mariné pendant 4 à 5 heures, ils peuvent être cuits. Les cuisiniers préparent le shish kebab à la maison au four de différentes manières : sur des brochettes, des brochettes, en déposant la viande sur un « oreiller » de légumes (sans brochettes), dans une poêle. La meilleure option est de cuire la viande sur une poêle à griller, mais vous pouvez la rendre plus chaude à l'aide d'une manche. Considérez les caractéristiques nationales de la préparation du plat : chachlik caucasien (avec jus de grenade), géorgien (avec du vin rouge), arménien (avec beaucoup d'herbes).

En brochettes

Un excellent shish kebab savoureux sur des brochettes à base de porc au four est complètement saturé d'arômes de jus de grenade, d'herbes et de muscade. Il est idéal pour la table des fêtes, il ne s'avérera pas pire que celui réalisé sur des charbons. En accompagnement, il est recommandé de préparer des pommes de terre au four ou des légumes grillés.

Ingrédients:

pulpe de porc – 900 g;
grenade – 200 g;
ail – 4 gousses;
muscade - une pincée;
huile végétale – 50 ml;
sel – 25 g.

Mode de cuisson :

Coupez le cou de porc en morceaux moyens de la taille d'une noix. Vous ne pouvez pas faire des morceaux trop petits - le kebab sera sec et insipide.
Coupez la grenade en tranches, retirez les graines, placez-les dans un sachet et frottez-la bien avec un rouleau à pâtisserie. Filtrez le jus et jetez les grains.
Placez le porc dans un bol et versez dessus le jus. Ajouter l'ail haché, les assaisonnements et la muscade.
Utilisez vos mains pour bien retenir le cou afin qu'il absorbe plus activement la marinade. Laissez reposer environ 1 heure, puis salez la viande.
Humidifiez les brochettes en bois avec de l'eau froide pour éviter qu'elles ne brûlent pendant la cuisson.
Enfilez les morceaux sur des brochettes, pas trop serrés. Cuire la brochette de porc au four pendant 30 minutes à une température de 190-200C.

Dans la banque

Une façon étonnante de préparer votre plat préféré est recommandée par des chefs expérimentés. Avant de cuire le shish kebab au four dans un bocal, assurez-vous d'avoir à votre disposition un récipient en verre sec. Placez les brochettes avec la viande dessus dans un grand bocal et placez-les dans un four froid. Le porc est cuit dans son jus, imprégné des arômes d'épices et d'oignons. Des photos avec une description détaillée de cette méthode de cuisson peuvent être trouvées sur des sites culinaires.

Ingrédients:

filet de porc – 1 kg;
bacon ou saindoux – 300 g;
ampoules – 3 pièces ;
eau – 120 ml;
citron – 1 pièce;
coriandre, épices, sel - au goût.

Mode de cuisson :

Lavez et séchez la viande de porc. Coupez-le en portions de 5 à 6 centimètres.
Placer dans un récipient profond, verser sur le jus de citron fraîchement pressé, assaisonner d'épices et de sel.
Épluchez les oignons coupés en rondelles, ajoutez-les au porc. Mélangez bien le tout, versez un peu de vin ou de jus. Faire mariner les ingrédients pendant 60 à 80 minutes.
Coupez le bacon ou le saindoux en fines tranches. Enfiler les morceaux de filet sur des brochettes, en les superposant avec du bacon.
Placez les rondelles d'oignon à l'intérieur du bocal et placez les brochettes dessus. Couvrez le pot d'une feuille de papier d'aluminium, allumez un feu vif et faites cuire au four pendant 60 à 80 minutes.

Dans une douille à pâtisserie

Les cuisiniers appellent cette méthode « géorgienne » car le cou de porc est mariné avec une grande quantité d'herbes : houblon-suneli, estragon (estragon), sarriette, et un peu de vinaigre de vin (ou de vin rouge) est ajouté à la marinade. Pour cuire le shish kebab au four dans une manche, vous devrez tremper la crosse ou le cou de porc, mais ce plat est souvent préparé à partir de poulet, de bœuf ou d'agneau.

Ingrédients:

cou de porc – 1 kg;
ampoules – 3 pièces ;
vinaigre de vin rouge – 1 cuillère à soupe ;
mélange d'épices géorgiennes - 2 cuillères à soupe;
huile végétale – 30 ml;
sel, feuille de laurier.

Mode de cuisson :

Épluchez l'oignon et coupez-le en petits cubes. Mélanger avec les épices, bien pétrir pour libérer le jus.
Coupez le porc en morceaux de 50 à 60 grammes.
Mélangez le porc avec les oignons, les épices, ajoutez l'huile végétale, le vinaigre de vin, mélangez bien. Faites mariner le kebab pendant 2-3 heures.
Placez une couche d'oignon sur le bas de la manche, puis des morceaux de viande - vous pouvez répéter cette procédure plusieurs fois. Ajoutez du sel.
Fixez les extrémités du manchon, faites plusieurs trous pour que la vapeur s'échappe. Faites cuire le shish kebab à la maison au four pendant 1 heure à température moyenne jusqu'à ce qu'il soit cuit.

En feuille

Une recette classique, éprouvée et gourmande pour faire du shish kebab consiste à mariner avec beaucoup d'oignons et de kéfir. Certaines femmes au foyer préfèrent la préparer avec de la mayonnaise, mais il n'est pas recommandé de soumettre cette sauce à un traitement thermique secondaire. Le kéfir est idéal pour cuire le shish kebab en papillote, il ramollit parfaitement les fibres de la viande et contribue à former une croûte appétissante.

Ingrédients:

cou – 1 kg;
kéfir 2,5% de matière grasse – 2 l;
oignons – 3-4 pièces;
huile végétale – 50 ml;
épices, laurier, poivre noir, sel.

Mode de cuisson :

Rincez et séchez le porc sur une serviette en papier. Coupez-le en morceaux de la taille d'une noix.
Épluchez l'oignon, coupez-le en rondelles, mélangez-le avec les épices, assaisonnez le légume avec du sel. Broyer soigneusement jusqu'à ce que le jus apparaisse.
Placez le cou dans un récipient profond, ajoutez la masse d'oignon, versez le kéfir. La boisson doit être à température ambiante pour que tous les ingrédients marinent plus rapidement.
Faire tremper le porc pendant 2-3 heures.
Passé ce délai, enfilez les morceaux sur des brochettes, en les superposant avec les oignons. Disposez les brochettes sur une poêle bien chaude et saisissez le cou sur toutes les faces.
Placez les futures brochettes de cou de porc sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium, enveloppez bien les bords. Pour cuire la viande, 30 minutes suffisent. Servir des pommes de terre au four ou bouillies avec des herbes en accompagnement.

Grillé

Lorsque vous avez vraiment envie d'un kebab délicieux, aromatique et fumé, vous pouvez le cuisiner à la maison, sur le grill. Cette recette simple ne contient pas de recommandations strictes : la composition de la marinade pour porc et des photos montrant comment bien mariner le shish kebab sur le grill peuvent être trouvées sur les sites culinaires. Les chefs conseillent de préparer ce plat à partir de filet ou de longe de porc. La durée de friture de la viande dépend de la partie de la carcasse.

Ingrédients:

porc – 1 kg;
poivron – 3-4 pièces;
oignons – 3 pièces;
aubergine – 1 pièce;
tomate – 1 pièce;
vin rouge sec – 1 cuillère à soupe;
épices, sel - au goût.

Méthode de cuisson.

Cuire le shish kebab de porc au four à 200 degrés.

Faites cuire le shish kebab de porc dans un multicuiseur en mode « Cuisson ».

Cuire la brochette de porc dans une friteuse à air à 230 degrés.

Comment faire cuire une brochette de porc

Produits pour barbecue
Porc (jambon) - un demi-kilo
Oignons - 2 petites têtes
Mayonnaise maison - 2 cuillères à soupe
Sel - 1 cuillère à café

La préparation des aliments
1. Coupez la viande en morceaux de 2 centimètres de côté.
2. Épluchez les oignons et coupez-les en rondelles.
3. Mettez les oignons dans une casserole, écrasez-les un peu avec les mains pour qu'ils libèrent du jus. 4. Saupoudrez les oignons de sel. 5. Ajoutez le kebab et la mayonnaise à l'oignon, mélangez bien. 6. Couvrez le kebab et mettez-le au réfrigérateur pendant 12 heures, remuez la viande toutes les 4 heures.
7. Enfilez le kebab avec les rondelles d'oignon (entre 2 morceaux de kebab - 3-5 rondelles d'oignon) sur des brochettes ou des brochettes.

Cuisson au four
Préchauffer le four à 200 degrés. Placez une plaque à pâtisserie au four au niveau inférieur et une grille au niveau intermédiaire. Graisser la grille avec de l'huile végétale à l'aide d'un pinceau. Placez les brochettes de shish kebab sur le gril en les laissant légèrement en retrait les unes des autres. Fermez le four et retournez les brochettes de kebab toutes les 10 minutes.

Cuisson dans une mijoteuse
Placez le kebab mariné dans le récipient multicuiseur. Réglez le multicuiseur sur le mode « Cuisson » et remuez le kebab à mi-cuisson.

Cuisson à la friteuse à air
Couvrir le fond de la friteuse de papier d'aluminium, placer les brochettes sur le gril, cuire 30 minutes à une température de 220 degrés. Faites tourner les brochettes toutes les 5 minutes.

Fkusnofacts

Avoir une brochette de porc juteux, après chaque retournement des brochettes au four, vous pouvez arroser la viande d'eau minérale, de bière ou de vin ; Vous pouvez placer un bol d'eau sur une plaque à pâtisserie.

Pour atténuation kebab, lorsque vous enfilez de la viande, vous pouvez enfiler un morceau de saindoux à côté de chaque morceau de viande. Le goût sera plus fumé.

Une partie de l'oignon au goût Peut être remplacé poivron, aubergine ou courgette.

Idéal pour les barbecues ça ira sauce soja, sauce tomate, mayonnaise.

- Servir brochette de porc à la maison avec purée de pommes de terre, légumes frais, marinades et cornichons, herbes fraîches.

Pour rendre les choses plus faciles laver la plaque à pâtisserieà partir de gouttes de graisse de kebab, vous pouvez d'abord le recouvrir de papier d'aluminium.

- Pour l'arôme Vous pouvez mettre quelques éclats de shish kebab sur une plaque à pâtisserie.