Combien de temps faut-il pour cuire le faisan ? Soupe de faisan

Recette très savoureuse et facile à préparer - soupe de nouilles au faisan sauvage. Dans cette recette, je vais vous montrer comment cuisiner nouilles maison.

1. Retirez les plumes de la carcasse du faisan, videz-la, lavez-la et laissez-la cuire environ 1h30, car la viande de faisan est assez dure et nerveuse, et presque totalement dépourvue de graisse. N'oubliez pas d'écumer le bouillon : la viande de faisan est riche en protéines, il y aura donc beaucoup de mousse.

2. Pendant que la viande de faisan cuit, préparez les nouilles. Versez la farine dans un grand bol, battez-y l'œuf et ajoutez le beurre fondu. Dissoudre le sel dans l'eau et, en versant de l'eau en un mince filet, commencer à pétrir la pâte. Une fois la pâte pétrie, placez-la dans un sac en plastique et mettez-la au réfrigérateur pendant 20 minutes.

Nous sortons la pâte, la roulons en un "saucisse" et la divisons en plusieurs parties, à votre convenance, pour la rouler. Saupoudrer la surface de la table de farine et étaler la pâte sur une épaisseur d'environ 2 mm. Pendant ce temps, faites chauffer la poêle et déposez notre crêpe roulée au fond sur la face arrière. De cette façon, nous sécherons la préparation pour couper les nouilles. Lors de la préparation de la prochaine crêpe, répétez le chauffage de la poêle. Ensuite, enroulez la crêpe séchée de la pâte comme sur la photo et coupez-la avec un couteau en lanières de 3 à 4 mm de large, puis dépliez les lanières de nouilles et envoyez-les sécher sur une plaque à pâtisserie.

3. Lorsque le bouillon est prêt, retirez la viande. Ajouter les oignons, les carottes et les poivrons finement hachés au bouillon. Faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient prêts, l'oignon doit presque se dissoudre dans le bouillon, puis ajoutez les pommes de terre au bouillon, vous pouvez maintenant ajouter du sel et du poivre au bouillon au goût. Lorsque les pommes de terre sont prêtes, ajoutez les nouilles et laissez cuire environ 5 minutes, saupoudrez d'herbes, laissez cuire encore 1 minute et retirez du feu.

Dans la même casserole, faites bouillir à nouveau le faisan, remplissez-le maintenant de deux litres d'eau, ajoutez un oignon moyen (si vous voulez un bouillon plus foncé, vous n'avez même pas besoin de l'éplucher)

une cuillère à café de sel,

dix... douze boules de poivre noir,

trois...quatre feuilles de laurier,

et pendant une heure et demie... deux heures après l'ébullition, « oubliez » ça.

Cuire le bouillon, à couvert, à feu doux.
À la fin du temps imparti, épluchez trois pommes de terre moyennes,

et coupez-les en lanières épaisses.

On épluche également une grosse (ou deux moyennes) carottes,

et coupez-les en fines moitiés de cercles.

Maintenant, nous sortons le faisan pour qu'il refroidisse et nous filtrons notre bouillon en légumes. Les oignons, les feuilles de laurier et le poivre noir ont perdu leur goût et leur arôme, mais nous ne les mangerons toujours pas. Laissez cuire à nouveau.

Nous démontons la viande, jetons les os et la peau. Vous pouvez le couper un peu pour pouvoir le manger plus facilement plus tard.

Les légumes ont-ils cuit dix minutes après être revenus à ébullition ? Ajoutez la viande préparée, 250 grammes de nouilles,

et faites bouillir ensemble pendant encore trois... cinq minutes.

C'est toute la sagesse, les nouilles au faisan sont prêtes. Et comme vous pouvez le constater par vous-même, il n'y a tout simplement aucune complexité ni complication dans cette recette.

Et en conclusion, un petit conseil pratique très utile : si vous ne préparez pas ce plat pour une grande entreprise qui le mangera en une seule fois, arrêtez-vous simplement au stade où il faudra ajouter des nouilles. Après tout, cela peut être fait le lendemain, sinon nos nouilles au faisan ne perdront pas leur couleur transparente et riche, et le plat lui-même ne se transformera pas en une vilaine pâte de farine. C'est tout pour l'instant, bon appétit.

Le faisan frais doit être préparé d'une manière particulière. Videz la carcasse du faisan et laissez-la au frais pendant 3 jours sans arracher les plumes pour permettre à la viande de mûrir. Puis cueillez-les et préparez-les pour la cuisson. Mon faisan était déjà plumé et congelé, donc pendant le processus de décongélation, la viande a acquis la consistance nécessaire.

Coupez le faisan en deux, ajoutez de l'eau, portez à ébullition, faites bouillir 5 minutes, égouttez l'eau, rincez la viande, remettez-la dans la casserole, ajoutez de l'eau chaude, ajoutez la racine de persil, la moitié du céleri, la moitié de la carotte et cuire à feu doux pendant environ 2 heures jusqu'à ce que le faisan soit tendre. . 15 minutes avant de terminer, salez au goût.


Versez la farine dans un monticule, faites un puits, versez l'œuf, salez et pétrissez la pâte à nouilles. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez reposer 30 minutes.


Étalez ensuite la pâte en une fine couche et laissez-la sécher. Coupez la couche en bandes de 4 à 5 cm de large, empilez-les les unes sur les autres et coupez les nouilles de 4 à 5 mm de large. Étalez les nouilles en fine couche sur du papier sulfurisé légèrement fariné et laissez sécher.


Retirez le faisan fini de la poêle, retirez les carottes, le céleri et la racine de persil du bouillon. Séparez la viande des os, réservez le magret pour préparer un autre plat, coupez le reste de la viande en petits morceaux.
Versez de l'eau dans une petite casserole, faites bouillir, salez, ajoutez les nouilles et faites bouillir pendant 2-3 minutes en remuant constamment. Égouttez ensuite les nouilles et mettez-les dans le bouillon.
Hachez finement l'oignon, les carottes et le céleri en lanières. Faire revenir les oignons, les carottes et le céleri dans le beurre pendant 5 à 6 minutes.
Ajouter la viande de faisan et les légumes mijotés au bouillon avec les nouilles. Faire bouillir à feu doux pendant 10 minutes. Poivre à goûter.


Servir saupoudré d'herbes. Bon appétit!

Il est très pratique de cuire de la viande dans une mijoteuse. La recette du gibier à la sauce soja est très simple et la liste des ingrédients est minime.

Préparation:

1. Parez la carcasse et coupez-la en petits morceaux.
2. Faire bouillir dans l'eau pendant 1 heure avec le laurier et le poivre. Le bouillon peut être utilisé pour préparer des entrées.
3. Faites frire les morceaux de viande en activant le mode cuisson pendant ½ heure.
4. Hachez l'ail et mélangez-le avec la sauce soja et le vinaigre. Versez sur la viande et remuez.
5. Laisser mijoter encore 10 minutes.

A la fin, goûtez le plat pour le sel et ajoutez-en si nécessaire.

Comment cuisiner une recette de faisan aux pommes

Il n'y a aucune honte à servir un tel plat même sur la table de Noël.

Ingrédients:

• carcasse de faisan;
• carottes – 2 pièces;
• oignons – 2 pièces;
• pommes – 3-4 pièces ;
• poivron rouge – 3 pièces;
• brocoli – 200 g;
• fromage à pâte dure – 100 g;
• légumes verts - un tas;
• ail – 2 gousses;
• sel, poivre, épices.

Préparation:

1. Faire frire la carcasse dans une poêle jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
2. Hachez finement l'oignon et les carottes et ajoutez-les à la viande.
3. Versez 100 ml d'eau, salez et poivrez. Laisser mijoter à feu doux pendant 1 heure avec le couvercle fermé.
4. Hachez finement les herbes et l'ail et ajoutez-les en fin de cuisson.
5. Coupez les pommes en deux, retirez le trognon et disposez-les sur une plaque à pâtisserie. Coupez les poivrons et le brocoli en morceaux et disposez-les sur les pommes. En fin de cuisson, ajoutez le fromage râpé.

Placer le faisan et les légumes cuits au four avec les pommes dans une assiette. Si vous le souhaitez, décorez de verdure.

Comment faire une recette de soupe au faisan

La soupe s'avère aromatique et satisfaisante.

Ingrédients:

• faisan – 2 pièces;
• eau – 2 litres;
• pommes de terre – 5 pièces;
• beurre – 35 g;
• saindoux non salé – 35 g;
• oignons – 2 pièces;
• carottes – 1 pièce;
• oeuf – 1 pièce;
• petit pain ou pain – 100 g;
• épices et sel.

Préparation:

1. Séparez la viande des os et passez-la dans un hachoir à viande avec le saindoux et l'oignon hachés.
2. Ajouter les épices au mélange : muscade, poivre, sel, incorporer un œuf. Bien mélanger. Former des petites boulettes de viande.
3. Coupez les pommes de terre en cubes. Râpez grossièrement les carottes.
4. Mettez les légumes dans une casserole d'eau bouillante. Un peu plus tard, ajoutez les boulettes de viande et faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient prêtes.
5. Ajouter les épices, les herbes et le sel 3-4 minutes avant la fin de la cuisson.
6. Coupez les petits pains ou le pain en petits morceaux et faites-les frire.

Servir la soupe accompagnée de croûtons.

Les plats de faisan s'avèrent festifs et insolites.

ankoros dans la soupe au faisan

Le jeu est une force de la nature !

Difficile aujourd’hui de trouver des produits qui n’ont pas connu tout le pouvoir écrasant du progrès ! Une personne participe à tout ce qui est vendu dans les magasins, sans cela il serait difficile d'imaginer notre existence, mais cela n'est pas toujours utile pour la personne elle-même. Il ne reste plus aujourd’hui qu’une petite partie pure de la nourriture qui poussait et poussait à l’état sauvage, dans les forêts, les prairies, les lacs et les mers, avec une alimentation naturelle, sans vaccins, sans hormones ni engrais, avec une intervention humaine minimale ! En Russie, ainsi que dans de nombreux autres pays, le faisan était et est toujours un objet de chasse et de nourriture. La viande de faisan est savoureuse et saine !

Par casserole 5-6 litres :

• 800 g de faisan


• 300 g de pommes de terre


• 200 g d'oignon


• 200 g de carottes


• 100 g de beurre


• 50 g de cèpes séchés (facultatif)


• poivre noir moulu


• sel

Une soupe toute simple, facile et rapide à préparer, si on y ajoute des champignons séchés c'est encore plus savoureux !))

1. Faites tremper les champignons séchés dans de l'eau froide, il en faut très peu, juste pour l'odeur.

2. Coupez le faisan en portions, ajoutez de l'eau froide et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit, environ 1 à 1,5 heures. Jetez également le foie, le cœur et l'estomac de faisan dans la poêle.
3. Pendant ce temps, faites frire, hachez les oignons, les carottes et faites-les revenir dans du beurre ou de l'huile végétale.

4. Lorsque la viande est cuite et devient molle, ajoutez au bouillon les champignons hachés avec l'eau dans laquelle ils ont été trempés et les pommes de terre coupées en dés. Ajoutez du sel et du poivre et faites cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites.
5. Juste avant la fin, environ 5 minutes, ajoutez la friture, puis retirez du feu et laissez infuser une demi-heure.
Délicieux!